Hot Dog Buns

Hot Dog Buns selber machen - leicht gemacht.

Ein Hot Dog Bun ist nicht nur super lecker in seiner eigentlichen Funktion, das heißt mit der dementsprechenden Füllung, er ist auch sonst mega. Ich persönlich mag ihn sehr gerne zum Frühstück mit Butter und Marmelade oder Honig. Genauso herrlich schmeckt er auch mit Butter und Schinken oder Käsescheiben (Gouda ist dabei mein Favorit) belegt. Aber auch zum Abendbrot mit einem herrlichen Aufstrich, vielleicht mit Radieschen-Scheiben drauf oder frischem Schnittlauch aus dem Garten. Ihr könnt euch das jetzt sicherlich auch megalecker vorstellen.

Darum ist es nicht verkehrt, sich in die Küche zu stellen um Hot Dog Buns zu backen und sich gleich auf das Frühstück am nächsten Morgen zu freuen. Übrigen's, was ich noch sagen wollte - Hot-Dog-Buns lassen sich auch super einfrieren.

Zutaten für 11 Brötchen à ca. 90 gr.

350 g. Universal-Weizenmehl

150 g. Manitoba-Mehl

25 g. Zucker

10 g. Salz

225 ml. Milch

20 g. frische Hefe

40 g. kalte Butter

2 Eier (Gr. M)

zum Bestreichen:

1 Ei mit 1 EL. Milch

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen.

Hefe und Zucker in der Milch auflösen.

Mehl sieben und mit dem Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Hefemilch, die Eier und die Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten lassen. Das wird ungefähr 8-10 Minuten dauern.

Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel rundschleifen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig in Portionen teilen, jede Portion in eine Kugel formen und nochmals kurz entspannen lassen.

Nun jede Portion flachdrücken, 1/3 einschlagen und festdrücken, das zweite Drittel überschlagen und wieder fest drücken, den letzten Teil überschlagen, festdrücken und die Naht gut verschließen. Das Brötchen noch ein wenig rollen und nach Wunsch zurechtdrücken. Brötchen auf das Backblech legen, abdecken und ca. 40 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Ei zum Bestreichen vorbereiten - gut verquirlen.

Jedes Brötchen schön bestreichen. Die Brötchen für 15 Minuten backen.

Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.

Gutes Gelingen

Herzlichst

Eure Irmi ♥♥

Speck-Pfannkuchen

Ganz einfache Hausmannskost ist uns meistens das Liebste. Für Speck-Pfannkuchen benötigt man keinen großen Zubereitungsaufwand. Sie sind schnell gemacht, würzig und mit einem schönen Salat dabei ein leckeres Essen. Auch im Sommer darf man sie zubereiten, damit wird die Küche nicht überhitzt, das kann man noch gut aushalten. Wobei uns auch der Sommer manchmal mit kühleren Tagen verwöhnt.

Vor einiger Zeit habe ich die herrlichen Mettwurst-Pfannkuchen im Blog von meiner Freundin Katharina entdeckt. Seither schwirrten sie durch meinen Kopf und ließen mich nicht los. Nachdem ich aber keine passende Wurst gefunden habe, entschloss ich mich Speck zu verwenden und weil ich den auch gerade zu Hause hatte. Mehrmals habe ich inzwischen diese Pfannkuchen mit Speck gebacken, sie kommen immer gut an und sie sind megalecker 😋😋😋.

Bei uns gab es gemischten Salat dazu, aber es passt auch wunderbar Tomatensalat. Zum Trinken serviere ich gerne ein kühles Bierchen🍺🍺🍺.

Zutaten für 4 Pfannkuchen:

300 ml. Milch

160 g. Allzweck-Weizenmehl

5 g. Salz

3 Eier (Gr. L)

10 Scheiben Speck dünn geschnitten

Schnittlauch (Menge nach Wunsch)

Butter für die Pfanne

Zubereitung:

Schnittlauch waschen und klein schneiden.

Milch, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Schnittlauch und Eier zugeben und untermischen. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Er sollte nicht zu dickflüssig sein, damit er sich in der Pfanne gut verteilt ohne dass man nachhelfen muss.

Ein kleines Stück Butter in der heißen Pfanne schmelzen lassen. Pro Pfannkuchen 2 ½ Scheiben Speck zugeben und leicht anrösten, einen Schöpfer mit Teig darüber verteilen, die Unterseite golden anbacken lassen. Den Pfannkuchen wenden, nochmals anbacken und dann auf einen Teller stürzen. Salat dazugeben oder separat servieren, ganz wie jeder mag.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und einen guten Appetit, lasst es euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Tiramisu-Rolle

Den klassischen Duft von Tiramisu lieben die Menschen und als Nachtisch ist Tiramisu der uneingeschränkte Liebling aller. Manchmal passiert es, dass sogar schon vorher gefragt wird: gibt es auch Nachtisch?? hast du Tiramisu oder Kuchen?? und meistens kann ich die Frage mit JA beantworten. 

Ein süßer Abschluss gehört für mich einfach dazu, um eine Einladung als festlich bezeichnen zu können. Es muss aber nicht immer ein üppiger Nachtisch sein, es genügt auch oft ein guter Fruchtsalat mit sommerlichen Früchten oder ein "Affogato" der bei uns sehr gerne genommen wird. Affogato ist klein, genüsslich und raffiniert, ein Nachtisch, der vorwiegend dann passt, wenn man eigentlich schon satt ist. Lernt ihn kennen, es ist bestimmt nicht verkehrt.

Aber jetzt bleiben wir erst mal zum Nachmittagskaffee und verspeisen ganz lässig eine Tiramisu-Rolle. Sie hatte die Möglichkeit für ein paar Stunden zu ziehen und ist dementsprechend schön gekühlt. Sie schmeckt herrlich/lecker und verdient damit locker ♥♥♥.

Die Woche mit einem klassischen Duft von Tiramisu geht somit zu Ende.

"Mochts guat" und allen einen schönen Sonntag.

Zutaten für den Biskuit:

5 Eier

80 gr. Zucker

1 Vanillezucker

80 g. Weizenmehl

35 g. Weizenstärke

1 TL. Backpulver

1 Prise Salz

20 ml. Sonnenblumenöl

Zutaten für die Füllung:

250 g. Mascarpone

200 ml. Sahne

100 g. Magerquark

125 g. Kaffee-Joghurt

4 EL. Puderzucker

2 Blatt Gelatine

Amaretto-Likör nach Geschmack

(ca. 4-5 EL.)

Löffelbiskuit und starken Kaffee zum Tunken

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Biskuit sollen Raumtemperatur haben.

Backblech mit Backpapier belegen, Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben.

Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz weiß/cremig aufschlagen (mit der Maschine dauert das ca. 8 Minuten), das Öl langsam einfließen lassen und kurz unterschlagen. Dann von Hand weiterarbeiten, das Mehlgemisch mit dem Schneebesen unterheben.

Teig auf das Backblech streichen (schön glatt). Im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten backen.

Inzwischen ein Tuch mit Zucker bestreuen, dann den Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen, den Biskuit ins Tuch einrollen und auskühlen lassen.

Einen starken Kaffee aufbrühen und wieder auskühlen.

Zubereitung Füllung und Fertigstellung:

Die Zutaten kommen aus dem Kühlschrank.

Sahne steif schlagen und wieder kühlen, Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Mascarpone, Quark, Puderzucker und Joghurt kurz mit dem Rührgerät aufschlagen, 2 EL. Amaretto unterrühren. Die Gelatine in 2 EL. heißen Wasser auflösen (Achtung nicht kochen), dann zur Temperaturangleichung ca. 2 EL von der Creme untermischen, dann die Masse langsam unter die Creme rühren. Nun die geschlagene Sahne locker unterheben.

Den Kaffee mit dem restlichen Amaretto-Likör mischen.

Biskuit ausrollen und mit der Creme bestreichen. Löffelbiskuit in Kaffee tauchen und (in 2 oder 3 Reihen) über die Creme verteilen. Creme kurz anziehen lassen, dann den Biskuit aufrollen und wieder ins Tuch einrollen. Im Kühlschrank einige Stunden kühlen. Nun ausrollen mit Zucker bestreuen, abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Schönen Sonntag !!

Eure Irmi

Sommerdessert

Ein Hauch von Tiramisu

Dessert für den Sommer, gut gekühlt und außergewöhnlich lecker. Tiramisu hat wohl die meisten Anhänger und ich kenne niemand, der bei Tiramisu nicht zugreift. Bei uns jedenfalls gibt es niemand. Wenn meine Gäste mitbekommen, dass Tiramisu als Dessert auf dem Programm steht, lassen alle noch genügend Platz dafür. Da darf man wirklich keine Portion verpassen.

Viele verschiedene Rezepte dafür gibt es mittlerweile. Man hat das Tiramisu mit verschiedenen Früchten verfeinert oder die Creme gestreckt mit Joghurt damit es nicht so üppig wird, mit Alkohol oder ohne, mit Löffelbiskuit oder anderen Keksen - alle Ausführungen sind super.

Mein Tiramisu ist auch eine Abwandlung, leicht durch den Joghurt und sehr, sehr lecker mit Banane, aber ohne Ei.  Ein tolles Dessert mit einem Hauch von Tiramisu.

Und weil dieser herrliche Duft im Sommer gerade so gewünscht wird, starte ich hier eine Woche mit Rezepten, die von diesem feinen Hauch begleitet werden. 

Wir sind also alle schon gespannt was uns das nächste Posting bringt.

Zutaten für 4 Portionen:

230 g. Mascapone

1 Vanillezucker

35 g. Puderzucker

120 g. Joghurt Vanille

100 ml. Sahne

4-6 Löffelbiskuit (Biskotten)

Espresso

2-3 EL. Amaretto

½ EL. Zucker

2 Bananen

Saft ½ Zitrone

für die Deko:

Kakaopulver, Himbeeren, Minzblätter

Zubereitung:

Einen starken Kaffee aufbrühen und auskühlen lassen. Anschließend mit Zucker und Amaretto verfeinern.

Die kalte Sahne steif schlagen. Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker kurz geschmeidig rühren, dann mit einem Spatel vorsichtig den Joghurt unterrühren, schließlich die Sahne unterheben.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, die Hälfte der Creme auf die vier Gläser verteilen. Dann die Löffelbiskuits auf einer Seite in den Kaffee tauchen und auf die Creme verteilen. Die Banane schälen in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, dann ebenfalls in die Gläser füllen. Mit dem Rest der Creme abdecken. Im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Gebrauch mit Kakao bestreuen und mit Himbeeren und Minzblätter dekorieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Ein paar Tage Sommerferien

Ein paar Tage Ferien

dann bin ich gerne wieder zurück

und verwöhne euch und uns mit neuen Rezepten.

Der Ablauf meiner Ferientage, was wünsche ich mir davon?.

Hier erkläre ich das aus meiner Sicht.

Gerade habe ich über den Sinn und den Ablauf meiner Ferientage nachgedacht 

und bin heuer (für mich) zu folgendem Entschluss gekommen.

Die Tage sollen einfach nur laufen und sie

werden anders sein, mit zwar wenigeren Erlebnissen, 

aber ohne Hektik und mit sehr viel Mehrwert.

Ich möchte den sonstigen Alltagsablauf einfach ausschalten.

Abschalten vom Alltag und sich entspannen,

wie kann mir das gelingen?.

erst mal gar keine Tagespläne erstellen und wenn, 

dann spontan und nicht überfüllen,

die Erreichbarkeit drosseln,

langsamer  werden,  wandern und viel mehr verweilen, 

nebenbei die Natur beobachten

gut essen und trinken, 

genießen und relaxen bis die Sinne baumeln 

gute und lustige Gespräche führen

Deshalb mein Gedanke:

nicht zu viel erwarten,

in Ruhe genießen was gerade geboten wird.

Ich freue mich auf diese paar Tage.

Bis dann, am 15.08.2023 geht's wieder weiter

Macht's guat inzwischen 🙋

Eure Irmi

das Apericena - gemütlich genießen zu Hause

Lerne eine italienische Lebensart kennen.

Endlich Feierabend und nach Lust und Laune trifft man sich noch kurz zum APERITIVO, irgendwo in einer Bar, mit Freunden, Arbeitskollegen oder Geschäftspartnern. Am besten in einer interessanten Zone, wo sich am Abend noch ordentlich was tut, wo viel los ist, frisches junges Leben gelebt wird und man nette Leute kennenlernen kann. Im Sommer, wenn die Abende warm sind und die Temperaturen einladen draußen zu sitzen, wird vor dem eigentlichen Abendessen noch gerne ein APERITIVO genommen. Begleitet wird er meistens von einem kleinen Snack, von würzigem Fingerfood oder Salzgebäck. Die Lust auf das Abendessen soll dadurch angeregt werden.

Nicht selten aber wird der klassische APERITIVO zum APERICENA. Dabei werden neben den Getränken wie interessanten Cocktails, Wein, Bier, Prosecco und dem uneingeschränkten Renner, dem Aperol Spritz nicht nur kleine Snacks angeboten, sondern schon eher ein kleines Buffet aufgebaut. Das Abendessen wird dann nicht mehr zu Hause eingenommen, man bleibt an Ort und Stelle und vergnügt sich bei Speis und Trank.

Mancherorts gibt es dazu auch Tanzmusik und wer Lust hat, schwingt noch kurz das Tanzbein auf der Straße.

🍸🍸🍸🍷🍷🍷🍹🍹🍹🍸🍸🍸

Wie wäre es aber mit APERICENA zu Hause ??? Habt ihr vielleicht Lust bekommen ein APERICENA im eigenen Garten zu zelebrieren, mit Familie und lieben Freunden. Vielleicht zum Geburtstag, anstatt zum üblichen Grillabend einzuladen, mal Abwechslung schaffen. Die Gäste werden total begeistert sein und sich über diese Einladung freuen. Sie werden sich voll vergnügen, zur Freude des Gastgebers.

Servieren dürft ihr "Passendes" nach eurem Geschmack, alles ist erlaubt, was schmeckt.

Eine kleine Getränke-Auswahl, die zum APERICENA passt, zeige ich in der Liste hier unten:

Cochtail's, Limoncello oder Aperol-Spritz, Negroni oder Martini.

Prosecco, Sekt, Wein, Bier u.s.w.

oder eventuell:

Drink's selber kreieren, dafür eignen sich hervorragend meine Sirup aus meinem Blog - um euch nur so nebenbei einen Vorschlag zu machen.

Natürlich sollte auch an die Gäste, die nicht Alkohol konsumieren und an die Kinder gedacht werden. Selbstverständlich sollen die kleinen Gäste auch beim APERICENA mit dabei sein.

Selbstgemachte Limonaden mit verschiedenen Früchten lassen sich gut servieren und außerdem reichlich Wasser ist unerlässlich für alle.

Link's für Getränke im Bild unten:

Pompelmo-Spritzer Pink Grapefruit

MaraMaxi light

Maracuja-Sirup

sommerlicher Zitrus-Früchte-Sirup

Sommer-Bowle

Erdbeer-Bellini

Zum Essen könnt ihr aus folgenden Vorschlägen wählen.

* Antipasti, Apericena-Platte gut bestückt, Parmesan-Stückchen und Oliven dürfen darauf nicht fehlen. 

* Verschiedene Tapas, Crostini, Häppchen mit Aufstrichen sind ebenfalls sehr   gefragt. 

* Brot- Nudel-oder Reis-Salate.

* Blätterteiggebäck, Pizzette, Focaccia und verschiedene Bruschetta gehören ebenfalls zum APERICENA.  

* Ja, sogar ein kleines Carpaccio oder ein passendes Risotto dürfen mit dabei sein.

Link's zum oberen Bild

Thunfisch-Blätterteig-Schnecken

Frisch-Käse-Häppchen

Grissini - hausgemacht

Vier-Käse-Brotsalat

Schnittlauch-Frischkäse

Pizza-Taschen

Brotaufstrich für Partyhäppchen

Link's zum unteren Bild

Apericena-Platten

Käse-Tatar

Blätterteig-Stangen mit roten Pesto

Crostini mit Taleggio und Tomaten-Oliven-Salsa

Tomaten-Pesto

Nudelsalat mit gerösteten Gemüse

Man sieht, die Auswahl ist riesengroß - man muss natürlich nicht alles machen, man sollte behutsam wählen, denn weniger ist bekanntlich mehr. Jeder kennt die Wünsche der eigenen Gäste am besten.

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Nun wünsche ich Euch noch

eine gute Aus-Wahl

eine gute Zeit-Planung

gutes Gelingen

zufriedene und glückliche Gäste

und ganz viel Dolce Vita den ganzen Abend !!

Macht's guat !!

mit sonnigen Sommergrüßen

Eure Irmi

♥♥♥♥