Hugo-Zitrus-Bowle

Die Bowle ist süffig, nicht so alko-lastig, aber trotzdem nichts für Kinder. Die müssen leider darauf verzichten. Ich habe aber eine alkoholfreie Variante angesetzt damit die Kleinen auch in Gesellschaft mitmachen können und sich mit uns erfreuen.

In unserem schönen Mai-Garten habe ich diese Bowle heuer das erste Mal serviert. Der Garten wird momentan vom Duft des Holunderstrauches überflutet und dort gemeinsam zu essen oder zu feiern ist was ganz Besonderes. Während der Blütezeit wird er deshalb öfters genutzt, wir lassen uns gerne vom Blütenduft auf jeden Schritt und Tritt verfolgen. Bei gutem Wetter strömt der wunderbare Duft abends sogar direkt ins Haus. Eine herrliche Aroma-Therapie für verwöhnte Sinne, ganz kostenlos im eigenen Garten. 

Zutaten für 10 Personen:

200 ml. Wodka

300 ml. Holunderblütensirup

1 Flasche Weißwein

1 Flasche Sekt

500 ml. Mineralwasser 

mit Kohlensäure

½ Pampelmuse

3 Limetten

3 Zitronen

3 Zweige Minze

Eiswürfel

Zubereitung:

Die Früchte waschen und in Scheiben schneiden, dann in eine Schüssel geben, mit Wodka, der Hälfte vom Weißwein und dem Holunderblütensirup angießen, umrühren, abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anschließend in ein Bowle-Gefäß umfüllen, den restlichen Weißwein und das Mineralwasser zufügen, zum Schluss mit Sekt aufgießen. Eiswürfel dazugeben, kurz umrühren und sofort servieren.

Wohl bekomm's 🍹🍹

Herzlichst

Eure Irmi

Zartes Limetten-Mousse

von Marian, aus dem Blog "Mann backt" 

dem Tiroler, der backt, und kocht und Bücher schreibt. Rezepte liefert, die absolut gelingen, authentisch sind und schmecken. Oft hab ich schon in seinem Blog vorbeigeschaut und mich inspirieren lassen. Seine guten Tipps konnten mich stets überzeugen.

Hier ist nun ein Dessert von ihm, das so viele Vorzüge hat, dass man es kaum glauben kann. Es ist vor allem locker und luftig-leicht, es ist ultraschnell gemacht und man kann es gut vorbereiten. Weiters schätze ich, dass es nicht so süß ist, mit viel Joghurt verfeinert, nicht so kalorienreich und passend für den Sommer. Was will man mehr. Ein Dessert, das garantiert wieder und wieder auf unseren Tisch kommt, weil es echt super ist.

leicht - zart - traumhaft

Zutaten für 4 Portionen:

300 g. griechisches Joghurt

80 g. Puderzucker

Saft 1 Limette

250 ml. Sahne

½ Sahnesteif (optional - nur wenn das Dessert aufbewahrt wird. )

Zubereitung:

Joghurt und Puderzucker in einer Rührschüssel glattrühren. Den Saft der Limette zugeben und untermischen.

Separat die Sahne aufschlagen, eventuell Sahnesteif einrieseln lassen und die Sahne fertig aufschlagen. Nun die Sahne mit dem Schneebesen locker unter das Joghurt heben, damit die Masse schön luftig bleibt.

Die Creme entweder mit dem Löffel auf vier Gläser verteilen oder Sie in einen Spritzsack geben und dann in die Gläser spritzen. Danach mit geraspelter Limettenschale und Limettenscheiben dekorieren. Mindesten 1 Stunde kaltstellen oder über Nacht aufbewahren für den nächsten Tag.

Gutes Gelingen und einen zarten Genuss wünsche ich euch.

Herzlichst

Eure Irmi

Sommer-Bowle

Bowle ist das, was man im Sommer mit Vorliebe genießt. All die frischen Früchte, die der heimische Markt hergibt, machen den Bowle-Genuss zum absoluten Highlight. Bei einem Grillfest oder einer Gartenparty ist die Bowle nicht wegzudenken. Nichtsdestotrotz ist sie bei uns in den letzten Jahren ziemlich in Vergessenheit geraten. Mittlerweile gibt es so viele andere schöne Party-Getränke, einige davon wollte ich unbedingt ausprobieren. So sind wir dann eine Zeit lang bei Aperol-Spritz, Hugo & Co. hängen geblieben und der Bowle-Topf landete ganz hinten im Geschirrschrank. Vor Kurzem bekam er wieder neues Leben eingehaucht.

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Durch die Zugabe von Mineralwasser ist diese Bowle nicht so alkoholastig und man darf sich ruhig 2 Gläser davon genehmigen. Deshalb könnt ihr euch in der Menge ruhig gehen lassen, der Topf darf ordentlich gefüllt werden, denn in kürzester Zeit ist er dann auch wieder leergeschöpft. Vor oder nach dem Essen, ganz egal, jeder holt sich zwischendurch gerne noch mal einen Schöpfer von diesem herrlichen Getränk. 

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Mein Tipp: die Bowle ist nicht zu süß gehalten, ich würde mir denken, dass so mancher noch etwas Zucker dazugeben möchte. Also bitte vorher probieren.

Der Wow-Effekt ist gesichert.

Zutaten:

650 gr. frische Früchte:

Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren

3 Limetten

170 ml. Erdbeer-Sirup

3 Zweige Zitronenmelisse

1 Vanillezucker

300-400 ml. Mineralwasser

1 Flasche Sekt oder Prosecco

Zubereitung:

Mineralwasser und Sekt kühlen.

Früchte waschen, Erdbeeren teilen. 1 ½ Limette auspressen. Die Früchte mit dem Sirup, Vanillezucker, Limettensaft in eine Schüssel geben, abdecken, in den Kühlschrank geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Anschließend in ein Bowle-Glas geben, mit kaltem Mineralwasser und Sekt auffüllen. Zitronenmelisse-Blättchen abzupfen und zugeben, die restlichen 1½ Limetten waschen und in Scheiben schneiden, ebenfalls untermischen.

Servieren und genießen. Prost.

Herzliche Sommergrüße

Eure Irmi

Sommerlicher Zitrus-Früchte-Sirup

Den Sommer lieben alle. Sommergenuss und Sommerlaune auch – dieser Sirup bringt uns beides.

Frisch - zitronig - fruchtig und mit einer leichten Ingwer-Note. 
Gerade jetzt, wo alle unter der Hitze leiden und sich nichts anderes wünschen als Abkühlung zu
bekommen, von wo her auch immer, ist dieser Sirup die ideale Basis für eine frische Sommer-Limonade. Sirup, Mineralwasser, Eiswürfel und zur Verstärkung noch eine Limetten- oder Zitronenscheibe und schon sind wir auf dem richtigen Weg, die Hitze besser zu überstehen.
Obwohl der Ingwer und der Pfeffer etwas Schärfe bringen sollten, muss ich sagen, in der unten angeführten Menge sind sie recht gnädig, davor muss man sich nicht fürchten.

Also, ran an die Gläser und prost !!!

Zutaten:

1 Orange

1 Zitrone

2 Limetten

250 ml. Wasser

250 g. Zucker

1 Sternanis

10 Scheibchen Ingwer

12 rote Pfefferkörner

1 Zweig Zitronenverbene

Zubereitung:

Die Zitrusfrüchte gründlich waschen und trocken-tupfen.

Mit dem Messer etwas Orangen- und Zitronenschale abtrennen, (das Weiße soll nicht mit).

Den Zweig der Zitronenverbene waschen, Blätter abzupfen. Ingwer schälen und in Scheibchen

schneiden. Orangen-Zitronen und Limetten – Saft auspressen.

Alle Zutaten in einen Topf geben und kurz aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und den Sud

ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Sirup durch ein Sieb gießen und in saubere Gläser füllen.

Ergibt. ca. 500 ml. - gut gekühlt ca. 2-3 Monate haltbar.

Herzlichst

Eure Irmi

Limetten-Mandel-Torte mit Schmand-Topping

Limetten haben einen wunderbaren Duft. Wenn die Tortenglocke hochgehoben wird, strömt uns

eine süße, frische Wolke entgegen und man kann gar nicht mehr anders, als die Kaffeemaschine
einzuschalten, einen herrlichen Kaffee zu kochen, ein Stück vom Kuchen auf einen Teller zu legen
und zu genießen. Besonders schön genießen lässt es sich natürlich ein trauter Familienrunde wenn
es sich mal wieder ausgeht; für die komplette Runde bietet sich leider Gottes nicht immer die Gelegenheit.

Ostern steht nun vor der Tür und die Bäume und Sträucher zeigen ganz zaghaft das erste satte
Grün. Die Vegetation steht auf Erwachen, sie hat sich genug ausgeruht und erholt und gibt uns jetzt neuen Antrieb.  So gelingt es uns mit dieser Torte diesen Vorgang noch deutlicher zu spüren. Schon rein farblich gesehen, treibt sie uns hinein in den neuen Frühling. Wir verspüren wieder Kraft das neue Jahr zu meistern. Mir geht es jedenfalls so und ich wünsche von Herzen dass es euch auch so geht.

Zutaten für den Rührteig:

4 Eier
180 g. Zucker
1 Messerspitze Naturvanille gemahlen
200 g. Butter
350 g. Mehl
1 Backpulver
1 Prise Salz
3 EL. Rum
50 ml frisch gepresster Limettensaft
100 g. Mandeln gemahlen
40 g. Zitronat

Zutaten für das Schmand-Topping:

100 g. Sahne
200 g. Schmand
2 EL. Puderzucker
1 TL. Limettenschale gerieben
etwas frisch gepresster Limettensaft

Zutaten für Tränke und Deko

2 EL Rum
Saft einer ½ Limette
Abrieb einer ½ Limette
1 EL Pistazien gehackt

Zubereitung:
alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
Backofen auf 180° U/Oberhitze vorheizen.
Backform Ø 26 cm vorbereiten – einfetten und mit Mehl bestäuben.
Butter, Zucker, Naturvanille und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
Nach und nach die Eier zugeben; einzeln je Ei ca. 2 Minuten in die Masse schlagen.
Limettensaft und Rum untermengen.
Nachher langsam das Mehl mit dem Backpulver unterheben ebenfalls Zitronat und Mandeln.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und im Backofen ca. 40-45 Minuten
backen. 
Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.
Nach dem Backen die Torte aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, dann auf ein Tortengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
Unterdessen das Schmand-Topping zubereiten:
Sahne steifschlagen.
Die restlichen Zutaten der Reihe nach gut durchmischen bis eine homogene Creme entsteht,
die sich gut verstreichen lasst. Die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Tränke für die Torte vorbereiten: Rum und Limettensaft mischen und die Torte damit
tränken.
Die Creme auf der Torte verteilen, glattstreichen und mit Limettenabrieb und gehackten
Pistazien dekorieren.
Die Torte ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend servieren und
genießen sie dabei den herrlichen erfrischenden Duft der Limette.

♥♥♥ für Kinder: den Rum bitte durch Saft ersetzen. ♥♥♥

 

Alles Liebe

Eure Irmi

Limetten-Vanillecreme mit karamellisierten Birnenragout

Vanille und Limette ist eine total leckere Kombination, edel und harmonisch im Geschmack.

Das karamellisierte Birnenragout dazu hat der Creme noch den letzten Pfiff gegeben. Allerdings
könnte ich mir gut vorstellen, anstatt dem Birnen ein Apfelragout zu verwenden. Die Creme hat
wunderbar geschmeckt und die Gläser haben sich in null-komma-nix geleert. Das ist schon mal ein
gutes Zeichen wo man nicht mehr lange fragen muss, ob denn der Nachtisch auch gemundet hat.

Für das bevorstehende Osterfest habe ich in diesem Jahr für unser Ostermenü noch keinen passenden Nachtisch vorrätig, deshalb kann es gut möglich sein, dass ich diese Creme nochmals
anbiete.
Man kann sie wunderbar am Tag vorher zubereiten, kühl stellen, am Tag danach nochmals kurz durchrühren, in die Gläser füllen und fertig. Es bleibt somit mehr Zeit für mich;  ich darf mich
auch mal länger dem "österlichen Mittagstratsch" widmen als sonst. Ist das nicht wunderbar??.

Zutaten für die Limetten-Vanillecreme für 5-6 Personen:

1 Messerspitze gemahlene Naturvanille
1 Bio-Limette
500 ml Milch
500 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
70 g. Zucker
30 g. Speisestärke
4 Eigelb

Zutaten für das Birnenragout:

2 mittlere Birnen (bei mir Abate)
Saft 1 Limette
50 g. Puderzucker
50 g. Butter
50 ml Wasser
2 EL. Rum

Zubereitung Creme:

Von der Limette die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Milch und Sahne mischen. Davon ca. 700 ml Sahne/Milch in einen Topf geben, die Prise Salz und
den Zucker mit der Naturvanille dazugeben. In die restliche Sahne/Milch die Speisestärke und die
Eigelb geben und gut verquirlen. Die 700 ml Sahne/Milch im Topf zum Kochen bringen. Die Eigelb-
Stärkemischung mit einem Schneebesen in die kochende Sahne/Milch rühren und unter ständigem
Rühren kurz aufkochen lassen.
Die Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und mit Limettenschale und 3-4 EL. Limettensaft
abschmecken. Die Sauce 4-5 Stunden kalt stellen. (Mit dem Erkalten dickt sie etwas nach)

Zubereitung Birnenragout:

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Saft einer ½ Limette
beträufeln.
Für das Karamell den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Wenn das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, mit dem Wasser, Rum und dem Saft der ½
Limette löschen. (Achtung Spritzgefahr) Butter dazugeben und weiter köcheln lassen damit sich
der Zucker wieder löst.
Die Birnenwürfel in das Karamell geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Topf vom Herd
nehmen. Ragout auskühlen lassen.
Sobald die Creme kalt ist, wird sie noch einmal mit dem Schneebesen gut durch gerührt, in deko-
rative Gläser gefüllt, Birnenragout oben drauf und servieren.

Lasst es euch schmecken.!!

Habt noch ein schönes Wochenende

Eure Irmi