kleine Brombeer-Streusel-Törtchen für den Palmsonntag

In ein paar Tagen haben wir schon wieder Palmsonntag. Die Zeit von Weihnachten bis Ostern ist wie im Fluge vergangen, ich habe das Gefühl, als würde mir jemand die Zeit unter den Füßen wegreißen. Ich komme gar nicht mehr mit, so schnell verflogen die einzelnen Wochen und Monate und jetzt stehen wir schon kurz vor Ostern.

*****************

Für das Frühstück am Palmsonntag suche ich meistens eine süße Überraschung für unseren Frühstückstisch, die es vorher noch nicht gegeben hat. Die kleinen Brombeer-Streusel-Törtchen zum Beispiel sind mir schon ein paar Mal aufgefallen. Ich habe sie deshalb gleich ausprobiert, weil sie mich total verführt haben und ich finde, sie werden passend sein, für diesen Festtag. Lecker sind sie jedenfalls, fruchtig im Geschmack und sie werden uns allen schmecken, denn sie sind die absoluten WOW-Törtchen. Deshalb hab ich sie auch gleich für den Palmsonntag fest eingeplant. Ich gehe davon aus, dass alle begeistert sein werden und kein Törtchen wird übrig bleiben.

Ich wünsche Euch allen eine feine Karwoche mit viel Vorfreude auf das Fest.🐰🐰🐰

Zutaten für 12 Törtchen: 

für den Mürbeteig:

250 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

1 ½ TL. Backpulver

1 Prise Salz

120 gr. kalte Butter

50 g. Zucker

½ Pk. Vanillezucker

1 Ei 

Zutaten für die Fruchtfüllung:

350 g. Brombeeren

Saft ½ Zitrone

2 EL. Zucker

1 EL. Speisestärke

½ Pk. Vanillezucker

Zutaten für die Streusel:

80 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

50 g. Walnüsse gemahlen

50 g. Zucker

50 g. kalte Butter

½ Vanillezucker

Zubereitung Mürbeteig:

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig kurz ruhen lassen und anschließend gleich weiter verarbeiten. 

Die Mulden vom Muffin-Backblech mit weicher Butter ausstreichen und gut mit Mehl bestreuen, damit sich die Törtchen nach dem Backen leicht herausnehmen lassen. Schaut zwar ein wenig nach Sauerei aus, hilft aber ungemein.

Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zuerst jedes Teil zu einer runden Kugel formen und auf die Mulden des Bleches verteilen. Mithilfe von einem kleinen Glas die Teigkugeln in die Form drücken und den Teig gleichzeitig an den Rändern hochziehen. Eventuell etwas mit den Fingern nachhelfen.

Inzwischen den Backofen auf 170° C. Umluft vorheizen.

Zubereitung Füllung:

Früchte säubern und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben, gut untermischen. Die Früchte gleichmäßig auf alle mit Teig ausgekleideten Mulden des Muffinbleches verteilen.

Zubereitung Streusel:

Alle Zutaten in die Schüssel der Rührmaschine geben und zu Streusel verarbeiten lassen. Die Streusel über die Früchte verteilen.

Die Törtchen im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Fruchtige Quark-Schnitten

Backen mit Quark macht mir extrem viel Spaß und Blechkuchen schmecken auch wirklich jedem. Sie passen wunderbar in die Rubrik "schnell und günstig" aber trotzdem schmecken sie richtig Klasse.

Die Schnitten sind frisch durch den Quark, fruchtig durch die jeweilig gewählten Früchte und unglaublich locker, man könnte sich reinlegen und gleich zwei Stück davon verspeisen. Mit einer schöne Tassen Kaffee dazu lässt man sich gerne auf eine Pause ein.

Zutaten für ein Blech von cm

2 Eier Gr. L

180 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

220 ml. Milch

220 ml. Sonnenblumenöl

420 g. Weizenmehl

1 Backpulver

250 frische Früchte z.B. Brombeeren/Himbeeren

350 g. Magerquark

1 Ei

1 ½ EL. Puderzucker

Zubereitung:

Backbleck mit Backpapier belegen, Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Ei mit Zucker, Vanillezucker und dem Salz aufschlagen, Milch und Öl langsam einfließen lassen und weiterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben, zugeben und gut untermischen. Teig auf das Backblech streichen und mit den Früchten belegen.

Nun Quark, Ei und Puderzucker glattrühren und klecksweise zwischen die Früchte verteilen. Den Kuchen in den Backofen schieben und für 25-30 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Himbeer-Brombeer-Likör mit Vanille

Wer sucht noch ein Likörchen zum Nachtisch an den Weihnachtstagen oder vielleicht wandert das Likörchen sogar in den Geschenkekorb für Oma und Opa oder in den für tolle Freunde und andere liebe Menschen, die ihr im Laufe Eures Lebens ins Herz geschlossen habt. Wer weiß !!

Von diesem Likörchen kann man einfach nicht genug bekommen; beim Genuss nicht und auch nicht bei den Möglichkeiten, ihn zu verschenken. Noch ist es zeitlich möglich, das Likörchen selbst anzusetzen, immerhin hat es danach noch ein paar Tage Zeit, schön durchziehen zu können und intensive Aromen zu entwickeln. Der Beschenkte wird sich darüber freuen und er wird es genießen - ganz ohne Frage.

Er ist zur Zeit mein Lieblingslikör, der fruchtige Geschmack, nicht zu süß, der Alkohol-Gehalt genau richtig. ♥♥♥ Ich serviere ihn gerne im Freundeskreis und alle sind immer begeistert. Ab und an genehmigen auch wir uns ein Gläschen nach dem Feierabend. Einem solchen Likörchen steht wirklich nichts im Wege.

Mein Tipp: mit kalten Prosecco oder Mineralwasser aufspritzen und als Drink servieren. Herrlich.!!

Zutaten für ca. 5 Fläschchen 

à ca. 200 ml.

450 g. frische Brombeeren und 

Himbeeren gemischt

1 Zitrone

½ Vanilleschote

150 g. Rohrzucker

300 g. weißer Kandiszucker

1 kleine Zimtstange

200 ml. Himbeersaft

500 ml. Korn oder Obstler

Zubereitung:

Beeren waschen und abtropfen lassen. Zitrone halbieren und auspressen, Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.

Beeren, Saft der Zitrone, Himbeersaft, Vanille und Zucker zusammen mit der kleinen Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen. 10 Minuten leise köcheln lassen (bis die Früchte zerfallen sind). Brombeermasse durch ein Sieb streichen, den Saft auffangen und auskühlen lassen. Vielleicht ist es nötig, den ausgekühlten Saft nochmals durch ein Mulltuch laufen zu lassen, damit er noch klarer wird, das ist dann natürlich eure Entscheidung.

Anschließend den Saft mit dem Korn oder Obstler mischen. In Fläschchen abfüllen. Probiert es mal aus !!!

Gut gekühlt schmeckt er mega-lecker.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und wohl bekomm's

Herzlichst

Eure Irmi

Der fruchtige Traum - die Geburtstagstorte

Und wieder gibt es auf diesem Blog eine Geburtstagstorte. Eine Schokotorte mit Früchten und viel Sahne war der Wunsch des Geburtstagskindes. Nichts lieber als das, Schokotorte gehört so ganz nebenbei auch zu meinen Lieblingen. Wenn eine Torte mit solchen sensationellen Früchten belegt werden kann, dann wird sie zum Geschmackserlebnis pur und optisch gesehen, zu einem fruchtigen Traum - ganz ohne anzugeben.

Ein ganz einfaches Ding sollte es eigentlich werden. Schokokuchen-Sahne-Früchte, ohne "Schnikschnak" und weiteren "Firlefanz". Doch weil ich finde, dass eine Torte auf dem Kaffeetisch immer als absoluter Mittelpunkt bezeichnet wird, darf sie ruhig ein wenig auffallen. Am Ende ist es ja meistens so, mit weniger kann man oft mehr erreichen. Die Wirkung war auf jeden Fall perfekt, ein "Wow" beim ersten Anblick war der Torte gesichert und lecker war sie auch. 

🍰🍰🍰❤❤❤🍰🍰🍰

Zutaten für den Teig:

4 Eier

180 g. Zucker

1 Prise Salz

150 ml. Milch

80 g. Naturjoghurt

160 ml. Sonnenblumenöl

wenig Vanilleextrakt

185 g. Weizenmehl

40 g. Stärke

15 g. Kakao ungesüßt

1 Backpulver

Zutaten für Füllung und Fertigstellung:

400 ml. Sahne

1 ¾ Pckg. Sahnesteif

150 g. Vollmilchkuvertüre

100 ml. Sahne

2 EL. Sonnenblumenöl

80-100 g. Mandelblättchen

verschiedene Früchte nach Wunsch

Zubereitung Teig: (kann auch am Vortag erledigt werden)

Backofen auf 180 ° C. Unter/Oberhitze vorheizen.

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Springformboden Ø 24 cm mit Backpapier belegen. Weizenmehl, Stärke, Backpulver und Kakao sieben und mischen.

Die Eier mit der Prise Salz in der Küchenmaschine anschlagen, Zucker einrieseln lassen und in ca. 8 Minuten hell/cremig aufschlagen, Milch, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt in einem dünnen Strahl zulaufen lassen und kurz unterrühren. Das Mehlgemisch dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und für ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, Springform entfernen, Kuchen stürzen und mit Klarsichtfolie abdecken oder unter der Tortenglocke aufbewahren.

Zubereitung Füllung:

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Den Kuchen einmal waagrecht in der Mitte teilen. Den Tortenboden auf ein Tortenteller legen, mit einem Tortenring umschließen und mit einer Sahneschicht füllen. ( Achtung noch etwas Sahne zum dünn einstreichen für den Seitenrand und für die Sahnetupfer auf der Torte zur Seite legen) Den Tortendeckel darauf legen und dünn mit Sahne einstreichen. Die Torte für ca. 1 Stunde kühlen. Auch die restliche Sahne in den Kühlschrank stellen.

Nun die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten und auf einem Teller auskühlen lassen.

Zubereitung Glasur und Fertigstellung:

Für die Glasur die Vollmilchkuvertüre feinstückig hacken. Die Sahne in einem Topf einmal kurz aufkochen, vom Herd ziehen, die Schokolade dazugeben und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Dann das Öl dazugeben und mit dem Schneebesen gut durchmischen bis eine homogene, klümpchenfreie Glasur entstanden ist (sonst eventuell die Glasur durch ein Sieb laufen lassen). Abkühlen bis die Glasur lauwarm ist und dann vorsichtig auf die Oberseite der Torte gießen. Torte wieder kühlen, am besten über Nacht.

Den Tortenring entfernen, die Seitenränder der Torte dünn mit Sahne einstreichen, glatt abziehen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die restliche Sahne in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen. Früchte säubern und wie wild auf der Torte verteilen.(Brombeeren eventuell vorher mit Puderzucker bestreuen) Mit Sahnetupfer ausgarnieren. Fertig ist der fruchtige Traum.

Ich wünsche Euch ein gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken.

Schönes Wochenende noch und habt eine schöne Zeit.

Herzlichst

Eure Irmi

Himbeer-Brombeer-Konfitüre mit weißer Schoki

Klingt interessant und ausgefallen und schmeckt auch so. Trotz der Schokolade wird die Konfitüre

nicht zu süß, aber sie wird cremiger in der Konsistenz und das ist herrlich.!! ❤❤❤ Ein richtig schöner Fruchtaufstrich.

Die Idee für Konfitüre mit weißer Schokolade habe ich mir im Urlaub geholt, damals gab es Birnen mit weißer Schokolade. Das war so lecker, dass ich mir jeden Morgen Birnenkonfitüre vom Büffet
holte und auf mein Brot schmierte. Lecker.!!

Zutaten für 2 kleine Gläser:

420 g. Himbeeren

100 g. Brombeeren

Saft ½ Orange

220 g. Gelierzucker 2:1

40 g. Weiße Schokolade

Zubereitung:

Brombeeren und Himbeeren säubern. Schokolade grob hacken.

Die Frucht in einen großen Topf geben, Orangensaft und Gelierzucker dazugeben. Erhitzen und

(laut Packungsanleitung) 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend die Fruchtmasse mit

dem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen damit die Kerne entfernt werden (optional).

Die Schokolade in der noch heißen Konfitüre schmelzen lassen und sofort in die heiß gewaschenen

Gläser füllen (Glasrand säubern wenn er vom Befüllen verschmutzt wird) und verschließen.

Anschließend werden die befüllten Gläser unter eine dicke Decke gegeben bis sie zur Gänze

ausgekühlt sind.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken

Eure Irmi

Brombeer-Roulade

Die Roulade war ein Gaumenschmaus, fruchtig durch die Brombeeren, frisch durch den Saft und

den Abrieb der Zitrone und sahnig-cremig. Einfach herrlich. !!!
Ganz zu Unrecht war ich früher immer  der Meinung, dass Brombeeren wenig geschmackvoll sind.

Jetzt bin ich eines Besseren belehrt  worden – Gott sei Dank. Aufgefallen ist es mir schon bei meiner
Zwetschgen-Brombeer-Himbeer-Marmelade, die ich euch nur ans Herz legen kann. Ich habe sie hier
als einen Teil der Füllung benutzt wo sie einen hervorragenden Dienst getan hat, geschmacklich und
auch optisch, wie ich finde.

Zutaten für die Roulade:

5 Eier

80 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

110 g. Mehl

½ TL. Backpulver

20 ml. Neutrales Speiseöl

Zutaten für die Sahne-Creme:

350 Sahne

250 Mascarpone

150 Quark

2 EL. Puderzucker

1 EL. Honig

1 EL. Zitronensaft frisch gepresst

Abrieb ½ Zitrone

6 TL. San apart

3 EL. Zwetschgen-Brombeer-Himbeer-Marmelade

125 g. Brombeeren zum Befüllen der Roulade
Brombeeren für die Deko separat dazu

Zubereitung Biskuit:

Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen. Das Backbleck mit Backpapier belegen.

Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einer sehr cremigen und stabilen, fast steifen Masse  aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 8 Min.)

Mehl und Backpulver mischen und in den aufgeschlagenen Teig sieben, vorsichtig unterheben.

Danach das Speiseöl ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und für ca. 12 Min. backen.

Es empfiehlt sich die Stäbchenprobe zu machen.

Den noch leicht warmen Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig  entfernen. Danach die Roulade in das Küchentuch einrollen und komplett auskühlen

lassen.

Zubereitung Sahne-Creme:

Mascarpone und Quark in einen Topf geben und glatt rühren. Zitronenschale, Zitronensaft, Puder-

zucker und Honig dazugeben, gut untermischen und während des Rührens noch 3 TL. San-apart

dazugeben.

Separat die Sahne leicht anschlagen, das restliche San-apart unterrieseln lassen und die Sahne

fertig schlagen. Sahne vorsichtig unter die Creme heben.

Die Roulade vorsichtig ausrollen, mit Marmelade bestreichen. Etwas Creme für die Dekoration zur

Seite legen, die restliche Creme auf der Marmelade verteilen und glatt streichen. Mit Brombeeren

belegen und die Roulade wieder aufrollen. Die Roulade auf eine Servierplatte setzen und

abgedeckt im Kühlschrank für ca. 3 Stunden ruhen lassen.

Vor dem Servieren die Sahnerosetten aufspritzen und mit Brombeeren dekorieren..

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und alles Liebe

Eure Irmi

Zwetschgen-Brombeer-Himbeer-Marmelade

Die Zwetschgen sind wieder reif.

Die Zwetschge gehört zu den Steinfrüchten und ist eine Untersorte der Pflaume. Die Frucht ist

kleiner, länglich/eiförmig, sie löst sich leicht vom Stein und hat einen intensiveren Geschmack als

die Pflaume.  Durch ihre kleinere Form ist sie bestens geeignet zum Befüllen von Knödeln.

Zwetschgenknödel  aus Kartoffel- oder Topfenteig sind ein toller Nachtisch, wir zu Hause verwenden

sie auch als süße Hauptspeise.

Zwetschgen sind gesund, reich an Vitamine und bringen unsere Verdauung in Schwung. Sie sind in

allem ein tolle Frucht und vielseitig verwertbar; mit dem untenstehenden Rezept erhält ihr eine

sehr schmackhafte Marmelade. Serviert sie eurer Familie und ein Lob ist euch ziemlich sicher.

Die Menge ergibt 6 Gläser à 230 g.

Zutaten:

850 g. Zwetschgen

250 g. Brombeeren

150 g. Himbeeren

Saft 1 Limette

500 g. Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Brombeeren und Himbeeren waschen. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.

Die Frucht in einen großen Topf geben, Limettensaft und Gelierzucker dazugeben. Erhitzen und

(laut Packungsanleitung) 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend die Fruchtmasse mit

dem Mixer grobstückig pürieren.

Die Marmelade noch heiß in die heiß gewaschenen Gläser füllen (Glasrand säubern wenn er vom

Befüllen verschmutzt wird) und verschließen.

Anschließend werden die befüllten Gläser unter eine dicke Decke gegeben bis sie zur Gänze

ausgekühlt sind.

Viel Freude beim Einmachen

Eure Irmi