Pizza al Salmone - Lachs und Zucchini

Im neuen Jahr ist die Lust auf Pizza ebenfalls ungebrochen, gleich nach Silvester ging es schon los. Sie ist auch so ein Gericht, das einige Reste verschlucken kann; so wie hier, Lachs und Zucchini. Diese zwei Zutaten können sich geschmacklich unsagbar gut leiden, genau davon profitiert meine Pizza "al salmone" ungemein. Sie wurde von HP belegt, weil er Fisch sehr gerne auf seinem Teller hat. Er meinte, die Pizza sei klasse gewesen, richtig mega.😋

Das Rezept für den Teig ist mein altbewährtes, das ich schon seit Jahren benutze. Die Menge reicht genau für 2 Personen; für ein normales Backblech oder für 2 runde Pizza-Backbleche. Die runden Pizza-Backbleche eignen sich hervorragend, um damit sich jeder seine Pizza nach eigenen Wünschen belegen kann und somit der Geruch nicht abfärben kann. Für Fischgeruch bin ich leider nicht zu haben, da habe ich eine richtig große Abneigung.

Zutaten für den Teig:

vor dem Backen

300 g. Pizzamehl 

180 ml. lauwarmes Wasser

10 g. frische Hefe

etwas Pizzagewürzsalz

1 ½ TL. Olivenöl

½ TL. Honig

Zutaten für die Tomatensauce und für den Belag:

180 g. passierte Tomaten (Passato)

Pizzagewürzsalz

200 g. Pizzakäse geraffelt

Lachs in Scheibchen

½ Zucchini in Stifte

Olivenöl (nach Wunsch)

Oregano (nach Wunsch)

Parmesankäse gerieben (optional)

Zubereitung Teig:

Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen, dann zum Mehl geben, salzen und kurz durchkneten lassen. Dann Öl zugeben und den Teig fertig kneten. Sobald der Teig schön glatt ist, auf der Arbeitsfläche mit den Händen nochmals kurz durcharbeiten, dann zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen. Er sollte mindestens das doppelte Volumen erreichen.

Inzwischen Belag und Sauce herrichten:

Passierte Tomaten mit Pizzasalz würzen und mischen. Pizzakäseraffeln, Lachs teilen. Zucchini waschen und in feine Stifte hobeln und Parmesan (optional) reiben. Die 2 runden Backbleche einölen. 

Backofen auf 200°C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils rund auswallen, auf das Backblech legen, noch schön in Form ziehen. Mit Tomatensauce bestreichen, mit Pizzakäse bestreuen. Jetzt noch mit Lachs und Zucchini belegen, etwas Oregano und Olivenöl darüber geben, Parmesan wenn gewünscht darüberstreuen.

Die Pizza ist bereit für den Backofen. Sie soll ca. 15-20 Minuten gebacken werden.

Guten Appetit und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza mit Gemüse und Ei

Es gibt Pizza, denn bei Pizza sind wir immer dabei. Egal mit was sie belegt wird, gerne auch mal ohne Schinken und Salami. Diese Pizza ist ideal für den Freitag, wenn den jemand als Fastentag einhalten möchte. Wir halten manchmal den Freitag ein, da verzichten wir dann auf Fleisch und Wurst. Obwohl es nicht zwingend der Freitag sein muss, um einen Fasttag einzulegen, ich bin es nur so aus meiner Kindheit gewohnt. Das wird dann unser bewusst gesunder, vegetarischer Tag. 

Die Pizza habe ich gut gewürzt und vor dem Servieren noch mit etwas Chili-Öl abgeschmeckt. Sie war megalecker. 😋😋😋🍕🍕🍕

Zutaten für 2 runde Pizza:

200 g. Pizzamehl 

(Semolino rimacinato)

100 g. Manitoba-Mehl

180 ml. Wasser lauwarm

12 g. frische Hefe

1 ordentliche Prise Salz

2 EL. Olivenöl

für den Belag:

210 g. Dose passierte Tomaten

wenig Salz

noch etwas von meinem Chilisalz

Oregano

2 Mozzarella zu je 125 g.

125 g. Mozzarelline (kleine Mozzarellakugeln

8 St. Cocktailtomaten gelb

½ Zucchini

150 g. Gorgonzola

2 hart gekochtes Ei

1 kleine rote Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

3 EL: schwarze Oliven

Olivenöl

Zubereitung Teig:

Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. 

Mehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Olivenöl und die Hefemischung zugeben. Ein glatten Teig verkneten lassen, abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.

Zubereitung Sauce und Belag:

Mozzarella in Scheiben schneiden, Mozzarellakugeln halbieren. Cocktailtomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen, fein schneiden, Knoblauchzehe schälen. Gekochtes Ei pellen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

2 EL. Olivenöl und die Knoblauch in eine Pfanne geben, erhitzen und die Zucchini darin angrillen. Zucchini wieder auskühlen lassen.

Unterdessen den Backofen auf 210 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in 2 Teile teilen, jeden Teigling rund ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen, dann mit Mozzarella und mit den restlichen Zutaten belegen.

Über jede Pizza 1 EL. Olivenöl träufeln und mit wenig Oregano bestreuen.

Die Pizza im Ofen für ca. 18-20 Minuten backen.

Wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza Manitoba mit Rucola

Unlängst hatte ich das Glück, eine Pizza mit Manitoba-Mehl angeboten zu bekommen und zu verkosten. Herrlich hat sie geschmeckt und sie hat sich direkt standhaft bis in unsere Küche geschlichen.  Die Pizza wurde mit einer Mischung aus Weizenmehl und Manitoba zubereitet. Ich mag zwar den Geschmack von Manitoba-Mehl sehr gerne, aber pur wäre es mir zu intensiv. Ich ziehe da auch die Mischung vor.

Pizza mit Manitoba-Mehl schmeckt megalecker, würzig, intensiv und nussig. Nussig aber vor allem wegen des Rucola, der dieser Pizza einen total runden Geschmack bringt. Das Manitoba-Mehl und die anderen Zutaten auf dieser Pizza ergänzen sich geschmacklich in voller Linie, alles passt wunderbar zusammen und macht sie einzigartig. 

Obwohl wir zu Hause große Weizenmehl-Freunde sind, weiß ich jetzt, dass mir die Pizza mit Manitoba gemischten Mehl besser schmeckt. Ich könnte euch gar nicht definitiv sagen, wieso und warum, aber ich kann definitiv sagen, dass Manitoba-Pizza den Vorzug bekommen hat.

Sollte jemand eine vegetarische Pizza bevorzugen, könnte er die Salami gut weglassen, er hätte dann meiner Meinung nach trotzdem noch eine interessante Variante vor sich, die begeistert.

Zum Belegen benutze ich gerne Pizzakäse anstatt Mozzarella, er ähnelt einem milden Bergkäse, schmilzt schön und bringt zusätzlich eine Extraportion Würze dazu. Genau passend für eine vegetarische Pizza ohne Salami.

Manitoba-Mehl ist auch sehr gut geeignet für Süßigkeiten aus Hefeteig.

Zutaten für 2 Pizza:

200 g. Weizenmehl (0)

100 g. Manitoba-Mehl (0)

etwas Salz

180 ml. lauwarmes Wasser

12 g. frische Hefe

1 Tl. Honig

1 EL. Olivenöl

für den Belag:

160 g. Pizzakäse geraffelt oder Mozzarella

210 g. Tomaten passiert aus d. Dose

etwas Pizzasalz

1 kleine rote Zwiebel

4 große braune Champignon

1 Knoblauchzehe

6-7 St. Cocktailtomaten

ca. 80 g. Salami

Rucola

Pecorino oder Parmesan - Späne

Zubereitung:

Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in die Rührschüssel geben und kurz mischen, Wasser und Hefe zugeben, kurz kneten. Dann Olivenöl dazu und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für den Belag, die Champignon putzen und in Scheiben schneiden, ebenso den Knoblauch. Beides in einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz anbraten.

Die passierten Tomaten mit meinem Pizza-Salz würzen. Rucola waschen und trockenschleudern. Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 190° C. Umluft vorheizen.

Den Teig zweiteilen und rund ausrollen, auf das Pizzablech legen, mit den passierten Tomaten belegen und mit Pizzakäse bestreuen. Nun nach Wunsch den anderen Belag darüber verteilen. (Aber Achtung: Rucola und Pecorino-Späne erst nach dem Backen auflegen).

Nun alle beide Bleche in den Ofen schieben und für ca. 15-20 Minuten backen.

Vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüber-träufeln.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst
Eure Irmi

würzige Käse-Pizza

Auf Pizza haben wir sehr oft Lust und deshalb backe ich sie auch des Öfteren; meistens zum Mittagessen, denn am Abend wollen wir uns nicht mehr so satt essen und bei Pizza können wir einfach nicht anders, da ist der Hunger immer groß. Nur mein Blog hat schon lange keine mehr abbekommen, das ändert sich jetzt, hier ist die neue Variante zum Durchlesen.

Ich backe meine Pizza ganz klassisch auf dem Backblech, wobei im Handel viele andere Möglichkeiten angeboten würden, die zum Pizza backen genutzt werden könnten. Da gibt es verschiedene Pizzableche, runde und eckige Pizzasteine, kleine Pizzaöfen u.s.w. und das alles in verschiedenen Qualitäten und Preisklassen. Aber von all dem ist noch nichts in meiner Küche gelandet. Weiß auch nicht warum - aber irgendwie habe ich in meiner Küche auch wirklich keinen Platz mehr dafür. Das alte Blech, finde ich, tut's auch. 

Es ist aber tatsächlich nicht ausgeschlossen, dass ich mir in nächster Zukunft eines dieser Teile genehmigen werde. Ich liebäugle momentan mit einem runden, gelochten Blech und bekanntlich finde ich für neue Küchenutensilien doch immer wieder einen Platz, so meint mein lieber HP.

Obwohl es sonst meistens Pizza mit ein und demselben Belag gibt, habe ich heute mal abgewechselt. Die Mengenangabe für den Belag möchte ich euch vorenthalten, ich finde Pizza sollte mit der Menge belegt werden, die sich jeder einzelne wünscht. Also macht so viel drauf wie euch gefällt und euch schmeckt. Darum gibt es heute nur das Rezept für den Pizzateig und die Angabe, mit was meine Pizza belegt wurde.

🍅🍅🍅🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍅🍅🍅

Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken und einen guten Appetit. 

Zutaten für 1 Back-Blech:

300 g. Weizenmehl

180 ml. lauwarmes Wasser

12 g. frische Hefe

1 TL. Zucker

1 TL. Salz

1 ½ EL. Olivenöl

für den Belag:

passierte Tomaten

etwas von meinem Pizza-Gewürz-Salz

wenig Chiliflocken getrocknet

1 TL. Oregano getrocknet

Mozzarella

Gorgonzola von der Stange

Bergkäse gerieben

schwarze Oliven

Kapernbeeren

kleine Tomaten halbiert (Datterini)

Zubereitung:

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Mehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Salz einmal kurz untermischen lassen, Hefewasser dazugeben, Teig kurz kneten lassen. Dann das Öl zugeben und den Teig fertig kneten. Noch einmal mit der Hand durcharbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig auswallen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die passierten Tomaten mit Salz, Chiliflocken und Oregano würzen und auf dem Teig verteilen. Nun mit Mozzarella, Gorgonzola, Oliven, Datterini  und Kapernbeeren belegen und mit geriebenen Bergkäse bestreuen.

Im Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza-Gewürz-Salz

Ganz speziell zum würzen von Pizza und Pizzasoße. ♥♥♥ 

So eng darf man das aber nicht sehen, das Gewürzsalz passt auch genial für Pasta-Soße. Überall dort kann man es verwenden, wo diese Geschmacksnoten gewünscht werden. Gerne darf man aber in der Menge variieren, man kann so viel nehmen, wie einem gefällt. Die Geschmäcker der Menschen sind bekanntlich sehr verschieden, deshalb sollten meine Mengenangaben auch nur als reine Vorschlagswerte gesehen werden.

Bei der Zugabe von Salz wird wahrscheinlich am meisten variiert. Je nach Wunsch sollten vielleicht die anderen Gewürze nicht so im Vordergrund stehen. Je nachdem ob man es eher zum salzen oder zum würzen verwendet. Aber total egal wie man sich entscheidet, das Salz wird auf jeden Fall ein hauseigenes UNIKAT.

🍕🍕🍕🍕🍕 Euer tolles homemade Pizzasalz 🍕🍕🍕🍕🍕

Zutaten:

3 EL. Oregano getrocknet, gerebelt

2 EL. Basilikum getrocknet, gerebelt

1 EL. Thymian getrocknet, gerebelt

1 TL. Chiliflocken getrocknet

1 ½ TL. schwarzen Pfeffer gemahlen

1 ½ TL. Paprikapulver gemahlen

1 ½ TL. Knoblauchgranulat (fein)

5-6 EL. Salz

Zubereitung:

Oregano, Basilikum, Thymian und Chiliflocken in den Mixer geben und zerkleinern. Es sollte nicht zu fein gemahlen werden, es darf ruhig noch ein bisschen grobstückiger bleiben - ich persönlich finde das schöner.

Anschließend mit Pfeffer, Paprika, Knoblauchgranulat und Salz mischen. In ein gut verschließbares Glas füllen und genießen, wann immer es gebraucht wird.

Gutes Gelingen. Auf eine köstliche Pizza. 👍👍👍👍👍 

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza "in red"

Es ist zum zig-hundertsten male Zeit für Pizza.

Unglaublich aber wahr, die immer wiederkehrende und nicht zu Ende gehen wollende Lust auf Pizza hat uns im Bann. Nicht nur uns, das ganze Umfeld steht auf Pizza und darauf verzichten wäre für alle ein großes Opfer. Es geht vielen Menschen so, Pizza, diese runde Köstlichkeit hat sich in den Köpfen festgefahren wie kaum ein anderes Gericht. In gemütlicher Runde wird oft Pizza bestellt und verdrückt. Jeder von uns hat mittlerweile seine Lieblings-Pizza und obwohl wir jedes mal in der Pizzeria wieder die Karte studieren, bestellen wir doch zu 90 % immer dieselbe Pizza - unsere Lieblingspizza. 🍕🍕🍕

Zutaten für ein Backblech:

300 g. Pizzamehl

1 Prise Salz

180 ml. Wasser

14 g. frische Hefe

½ TL. Honig

1 ½ EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:

180 g. passierte Tomaten

Kräutersalz

etwas Pfeffer

½ Knoblauchzehe

250 g. Pizzakäse gerieben

½ rote Zwiebel
Salami (Menge nach Wunsch)

2 EL. Kapern

kleine Mozzarella-Kugeln (Menge nach Wunsch)

kleine Tomaten (Menge nach Wunsch)

2-3 EL. Tomatenpesto

Zubereitung

Die Hefe und den Honig ins lauwarme Wasser geben und darin auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die im Wasser aufgelöste Hefe dazu mischen und den Teig ca. 10 Minuten kneten lassen. Nach 5 Minuten Knetzeit das Öl dazugeben. Noch einmal kurz von Hand durchkneten, den Teig zurück in die Rührschüssel geben, die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. Den Teig für ca. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten und den Backofen auf 200 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

Tomaten salzen, pfeffern und Knoblauch hineinpressen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Mozzarella und Tomaten teilen. Pesto mit etwas Olivenöl strecken wenn es zu dickflüssig ist.

Pizzateig ausrollen und auf das Blech legen. Tomaten und Pizzakäse darauf verteilen, alle anderen Zutaten ebenfalls gleichmäßig darüber verteilen.

Im Ofen für ca. 13-15 Minuten backen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und lasst sie Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza vegetariana

Es gibt mal wieder Pizza, das heißt, es gab in der Zwischenzeit schon öfter Pizza, denn die Pizza

„mia mediterana“ hat sich in unser Herz geschlichen. Doch wir und dieser Blog sehnen sich jetzt 

nach einer neuen Variante. Diesen Wunsch erfüllen – nichts lieber als das, auch wenn ein Food-Blog

eher von den süßen Sachen lebt – Torte an oberster Stelle.

Vegetarisch sollte die Pizza auch diesmal sein, um eine neue Abwechslung zu bieten und um einmal mehr auf Wurst und Fleisch zu verzichten. Gesund leben ist die Devise – man wird immer wieder daran erinnert von X-Berichten in den Medien, die es mit den Menschen gut meinen. Mit dieser Pizza ist es uns extrem leicht gefallen. Unser neuer Pizza-Favorit ist geboren.

Zutaten für den Teig:

300 g. Mehl

175 g. Wasser lauwarm

½ Würfel frische Hefe

1 TL. Salz

1 Prise Zucker

1 ½ EL. Olivenöl

Zutaten für den Belag:

200 g. passierte Tomaten aus der Dose

180 g. Pizza-Käse gerieben oder Mozzarella

80 g. Thunfisch (in Öl gelegt)

1 kleine Zwiebel

2 EL. Champignon geschnitten (in Öl gelegt)

grüne Oliven entsteint und Kapern (Menge nach Wunsch)

8-10 St. Kirschtomaten

3-4 EL. Parmesan gerieben

3-4 EL. Basilikum-Knoblauch-Öl

Zubereitung:

die Hefe und die Prise Zucker ins lauwarme Wasser geben und darin auflösen. Das Mehl mit dem

Salz mischen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die im Wasser aufgelöste Hefe

dazumischen und den Teig ca. 10 Minuten kneten lassen. Kurz bevor die Knetzeit um ist, das Öl

dazugeben und noch unter kneten lassen.

Den Teig an einen warmen Ort stellen, die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken, den Teig

gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten.

Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, vom Thunfisch das Öl abgießen, Kirschtomaten

waschen und halbieren. Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden.

Den Backofen auf 200° O/Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier belegen.

Den Hefeteig ausrollen und auf das Backblech legen und mit den passierten und gewürzten

Tomaten bestreichen. Geriebenen Pizza-Käse darauf verteilen. Nun die Pizza mit den restlichen

Zutaten belegen. Zum Schluss noch das Basilikum-Knoblauch-Öl darüber träufeln.

Die Pizza im Ofen ca. 13-15 Minuten backen, herausnehmen und sofort servieren.

Guten Appetit wünscht euch

Irmi

Pizza "mia mediterrana"

Habt ihr auch immer Lust auf Pizza? Ich glaube von Pizza kriegt man nie genug.

Mein lieber HP mag sie sehr gerne zu Mittag und mir ist das auch recht. Da können wir uns noch
richtig satt essen, abends wäre das „sich richtig satt essen“ nicht mehr so angenehm für uns.
Die Pizza hat wieder sehr lecker geschmeckt, mit den Zutaten als Belag, genau nach unserem Gusto.
Schon öfters habe ich diese, unsere Lieblings-Pizza gebacken und sie blieb bislang immer ohne Namen. Spontan dachte ich mir heute, das darf nicht weiter so sein und ich habe sie dann ganz
einfach „mia mediterrana“ genannt. Ich finde, das passt gut zu ihr.
Wir lieben den würzigen Geschmack von Pesto und das leicht Bittere vom Radicchio, es ist eine
tolle Kombination mit vielen mediterranen Zutaten.

Zutaten für den Teig:

300 g. Mehl
180 ml. Wasser lauwarm
½ Würfel frische Hefe
1 TL. Salz
1 Prise Zucker
1 ½ EL. Olivenöl

Zutaten für den Belag:

200 g. passierte Tomaten aus der Dose
1 Zehe Knoblauch
180 g. Pizza-Käse gerieben oder Mozzarella
80 g. Thunfisch (in Öl gelegt)
120 g. Artischocken (in Öl gelegt)
30 g. schwarze Oliven entsteint
40 g. Radicchio in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer
2 EL. Basilikum-Pesto

Zubereitung:

die Hefe und die Prise Zucker ins lauwarme Wasser geben und darin auflösen. Das Mehl mit dem
Salz mischen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die im Wasser aufgelöste Hefe
dazu mischen und den Teig ca. 10 Minuten kneten lassen. Kurz bevor die Knet-Zeit zu Ende ist, das Öl dazugeben und noch kurz weiter kneten lassen.
Den Teig an einen warmen Ort stellen, mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen.
Danach den Belag vorbereiten.
Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, vom Thunfisch das Öl abgießen, Radicchio waschen und in Streifen schneiden, Artischocken in Stücke teilen.
Den Backofen auf 200° O/Unterhitze vorheizen, das Backblech mit Backpapier belegen.
Den Hefeteig ausrollen und auf das Backpapier legen und mit den passierten und gewürzten
Tomaten bestreichen. Geriebenen Käse darauf verteilen und mit den restlichen Zutaten
belegen.
Die Pizza im Ofen ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und sofort mit dem Basilikum-Pesto
würzen. Servieren und genießen.

 

Alles Liebe wünscht euch

Eure Irmi