Sirup vom Weinberg-Pfirsich

Sirup für eine leckere Limonade, oder zum Aufspritzen für einen schönen Cocktail, oder für den Begrüßungsdrink am Abend, darf im Sommer nicht fehlen. Gut gekühlt soll er sein, dann ist er immer erwünscht. Er bietet sich als Durstlöscher an, bei dieser Hitze braucht man eine kleine Abkühlung von innen.

Es kann wunderbar saisonales Fruchtfleisch verarbeitet werden, vielleicht gibt es sogar Früchte aus dem eigenen Garten, das wäre nämlich das Tollste an der Geschichte. Ein paar Zweige von Melisse oder Minze dazu, etwas Rosmarin oder Thymian oder ein paar Pfefferkörner bringen eine äußerst interessante Note in den Sirup. Ein Hauch von Chiliflocken spenden so manchem Sirup einen spritzigen Abgang. Ausprobieren und experimentieren lohnt sich allemal. Es entstehen daraus Unikate, auf die man nicht verzichten sollte.

Früh morgens aus dem Bett klettern, Fenster öffnen und auf Durchzug schalten, inzwischen Früchte und Kräuter ernten und sich hinter den Herd stellen, weil es zu dieser Zeit noch nicht so heiß ist; dann kann es schon los gehen. Dauert nicht lange und der Sirup ist in der Flasche. Ich weiß, das schreibt sich jetzt so leicht, aber vielleicht gelingt es euch, wenn ihr einmal viel Lust und etwas Zeit dazu habt. 👍👍👍

Viel Vergnügen von meiner Seite ♥♥♥

Zutaten:

600 Fruchtfleisch

350 ml. Wasser

350 g. Zucker

1 Saft von Zitrone frisch gepresst

4 Scheiben Zitrone

1 TL. Zitronensäure

1 Zweig Zitronenverbene

2 Zweige Zitronenmelisse

Zubereitung:

Früchte waschen, entkernen und in kleine Stücke teilen.

Wasser und Fruchtfleisch in einen Topf geben, für ca. 10 Minuten köcheln - bis die Frucht zerfällt. Dann abseihen, das Fruchtfleisch im Sieb mit der Kelle gut ausdrücken und fertig abtropfen lassen. Saft zurück in den Topf geben, alle anderen Zutaten zugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Den Sirup noch heiß in saubere Flaschen füllen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und wohl bekomm's.

Sonnige Sommergrüße

Eure Irmi

Sonnenblumenkern-Aufstrich

Mit dem tollen Duft von Pesto 😋😋😋

Man mag Aufstriche, vor allem jetzt im Sommer. Sie begleiten uns recht angenehm durch so manche Sommerabende, die wir gerne auf der Terrasse verbringen. In lustiger Gesellschaft kann ein Abend schon mal länger dauern. Zu fortgeschrittener Stunde bekommt man meistens noch Lust auf einen kleinen Snack oder ein Häppchen zum Glas Wein oder zum Bierchen. 

Die Zutaten für meinen Aufstrich sind nicht extravagant, alles, was sicherlich auch bei Euch im Kühlschrank oder im Garten oder sonst wo zu finden sind. Jetzt im Sommer kann das Basilikum sogar frisch gepflückt werden. Nichts ist besser und mit mehr Duft versehen als ein frisch gepflückter Bund Basilikum. Nur eine kleine Bewegung mit dem Bund hinterlässt förmlich eine Basilikum-Wolke.

Schnell noch alles für den Mixer zubereiten und schon kann es losgehen. Ich hatte zufällig noch selbstgebackenes Brot zu Hause, darüber freute sich unser Besuch ganz besonders und ich mich auch.

Bei uns gab es heute selbstgebackenes Dinkel-Ciabatta mit diesem Aufstrich. Er hat sich geschmacklich gut vertragen mit meinem Brot. Ich könnte euch aber noch andere Brote empfehlen, die ebenfalls ein tolles Häppchen abgeben würden. Die Link's dazu gibt es hier unten:

Dinkel-Ciabatta-Brot 

Tessiner Weizenbrot

Weizenstangenbrot

Walnuss-Baguette

Landfrauen-Mischbrot

Irmi's einfachstes Weizenbrot

Die Zutaten sind folgende:

50 g. Sonnenblumenkerne

30 g. Kapern (in Essig gelegt)

1 Handvoll frischer Basilikum

2 kleine Knoblauchzehen

75 ml. Sonnenblumenöl

140 g. Frischkäse

2 EL. getrocknete Tomaten in Öl gelegt

mein italienisches Gewürzsalz mit Zitrone

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten etwas zerkleinern, Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen zupfen, Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben, Öl während dem Mixen langsam zufließen lassen damit die Konsistenz besser kontrolliert werden kann. Den Aufstrich probieren und eventuell nachwürzen. 

Ich wünsche euch von Herzen ein gutes Gelingen und habt ebenfalls einen schönen Sommerabend.

Herzlichst

Eure Irmi

Dinkel-Ciabatta

Ich hatte Dinkel-Mehl zu Hause und Lust auf Ciabatta. Dinkel-Ciabatta gibt es bei uns daheim selten, überhaupt, Ciabatta gibt es viel zu selten. Eigentlich schade, denn Ciabatta macht nicht so viel Arbeit. Die Zubereitung läuft schön parallel zur anderen Hausarbeit; gute Einteilung und ein guter Plan, das wäre schon die halbe Miete sagt man immer. Es ist auch so. !!!!

Die Brote waren außerordentlich fluffig und mit schönen Poren, genau wie ich mir das vorgestellt habe. Die Kruste ist knackig/kross aber nicht hart, das wünsche ich mir von einem Brot. Ein Brot für alle und vor allem für viele Gelegenheiten.

Zutaten für ein  Ciabatta-Brot:

330 g. Dinkelmehl

17 g. frische Hefe

10 g. Salz

240 ml. lauwarmes Wasser

1 ½ EL. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen, Hefewasser zugeben und mit einem Kochlöffel kurz durchmischen, Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Der Teig ist relativ weich, aber gehört sich so. Schüssel abdecken und den Teig für 20-30 Minuten gehen lassen. 

Nun den Teig mit nassen oder öligen Händen dehnen und falten, 3 x im Abstand von jeweils 20 Minuten.

Anschließend den Teig auf die stark bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den den Händen zu einem Viereck ziehen, dann die Seiten 2-3 mal nach innen überschlagen damit ein länglicher Laib entsteht. Den Laib in 2 Teile  teilen und auf das mit Backpapier belegte Backblech überstellen. Die Brote mit Mehl bestreuen und nochmals abgedeckt für 25-30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 210°C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Danach die Brote für ca. 20-25 Minuten backen. 

Den Klopftest bitte nicht vergessen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Summer-Milk

Sommerliche Milch-Mix-Getränke zubereiten und abends genießen, auf dem Balkon oder im Garten, begleitet von einem kleinen Plausch über den zu Ende gehenden Tag, über hoffentlich freudige Tages-Ereignisse. So können die Abende richtig spannend und trotzdem beruhigend sein. Oftmals gibt es noch was zum Lachen, leicht und locker sollte dann der Tag ausklingen. 

Milch-Mix-Getränke eignen sich gut saisonal zu genießen. Die Früchte, die gerade aus dem Garten kommen oder frisch vom Markt mitgebracht wurden zu verarbeiten ist der pure Genuss. Frische, die man spüren und schmecken kann, macht das Leben locker und die Abende leicht. Nur noch ein wenig aufpeppen mit Gewürzen, mit Kräuter oder Sirup und jedes Getränk wird zum einzigartigen Knaller.

Ich wünsche allen einen schönen gemütlichen Tag ♥♥

Zutaten für 2 Portionen:

100 g. frische Erdbeeren

100 g. frische Kirschen

350 ml. Milch

1 TL. Vanillezucker

1 EL. brauner Zucker

2-3 EL Amarenasirup

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und vierteln, die Kirschen waschen und entkernen.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.

Im 2 Gläser füllen, dekorieren nach Wunsch und servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Honig-Senf-Dressing mit Joghurt für Grillsalate

Dressing habe ich früher in meinem Haushalt nicht geachtet. Ganz klassisch mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl wurden alle meine Salate angemacht. Mittlerweile ist das Dressing auch bei mir eingezogen. 

Ich weiß, dass viele andere Menschen liebend gerne Salat-Dressing benutzen. Am liebsten sind mir aber solche Dressing, die mit Joghurt und Kräutern verfeinert wurden. Darum habe ich dieses Dressing ausprobiert und auch sofort in meine Dressing-Liste aufgenommen. Vor allem jetzt im Sommer kommt es oft zum Einsatz. Aufgrund der großen Hitze möchte man manchmal nichts anderes essen, außer Salat.

Honig-Senf-Dressing ist ein Klassiker, der die Menschen begeistert. Die feine Würze, die leichte Süße durch den Honig und die säuerliche Note durch den Joghurt machen das Dressing zum Renner, der fast überall dazu passt. Ein kleiner Schöpfer Dressing über den Salat geben und schon ist das Salätchen angerichtet, weitere Zutaten sind nicht absolut nötig. Jeder darf aber noch "Pepp" dazugeben - einfach so wie er mag.

Ich hoffe, ich konnte euch heute Anreiz geben und ihr habt Lust auf Salat-Dressing bekommen. Eine mini-kleine Auswahl aus meinem Blog kann ich Euch jetzt schon anbieten. Die Liste findet ihr anschließend:

Salat-Dressing mit Joghurt (mein Liebling)

Irmi's Salatdressing

Vinaigrette (passend für Kartoffelsalat)

Zutaten für ca. 10 Portionen:

2 EL. Schnittlauch fein geschnitten

2 EL. Senf

2-3 EL. flüssiger Honig

3 EL. weißer Balsamico

frisch gepresster Saft ½ Zitrone

50-70 g. Joghurt naturbelassen

70 ml. Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Alle Zutaten außer das Öl in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut mischen bis sich eine glatte Sauce ergibt. Dann das Öl während dem Rühren langsam einfließen lassen und die Sauce fertig aufschlagen.

Abfüllen, gut verschließen und im Kühlschrank lagern.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Thunfisch-Blätterteig-Schnecken

Laue Sommernächte laden herzlich ein. Mit der Familie und mit Freunden genehmigen wir uns ein Feierabendbierchen. Ein herzhaftes Gebäck oder ein würziger Snack dazu, dann wird es nochmal so gemütlich und der Feierabend fühlt sich gleich an wie Kurzurlaub. Bis in spätere Abendstunden kann man es im Freien aushalten, um die Restwärme des Tages und die Ruhe aufzunehmen. Zurückblickend auf einen netten Abend in feiner Gesellschaft schließen wir dann zu später Stunde den Tag ab.

Und welcher Snack hat uns letztes Mal so fasziniert und den Abend hindurch begleitet???? Hier unten schreibe ich euch das Rezept auf, damit ihr auch davon profitieren könnt. Lasst es euch schmecken und genießt ebenfalls euren wohlverdienten Feierabend.

Zutaten für ca. 18 Schnecken:

1 Rolle Blätterteig

3 EL. Tomatenpesto

2 El. Olivenöl

½ weiße Zwiebel

1 Dose Thunfisch à 160 gr.

Parmesan gerieben (Menge nach Belieben)

Oregano (Menge nach Geschmack)

1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Tomatenpesto mit 2 EL. Olivenöl mischen. Zwiebel fein würfeln und Thunfisch abtropfen lassen. Das Ei in einer Tasse verquirlen.

Blätterteig ausrollen, mit Pesto bestreichen, Zwiebelwürfelchen darauf verteilen, ebenso den Thunfisch. Parmesan darüberstreuen und mit Oregano fein würzen. Nun den Blätterteig von der langen Seite her einrollen.

Die Blätterteigrollen mit Ei bestreichen und mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 cm breite Streifen (Schnecken) schneiden. Die Schnecken auf das Backblech legen und die Oberseite ebenfalls mit Ei bestreichen.

Im Backofen für ca. 20-25 Minuten backen, sie sollten schön golden sein.

Schnecken zum Auskühlen auf ein Gitter legen.

Gutes Gelingen

Herzlichst

Eure Irmi