Hühnerbrüstchen in Knoblauchmarinade

Gestern gab es Hühnerbrütschen in Knoblauchmarinade mit gemischten Salat. Wir haben die letzten

paar Tage ein wenig geschlemmt und möchten das Völlegefühl wieder los werden. Dabei sollte uns

dieses überaus leckere Mittagessen behilflich sein und das war es auch. Man wurde satt aber nicht voll. Dazu hätte sehr gut die kalte Senfsauce oder ein Joghurt Dip gepasst, so wie es im Original-Rezept vorgesehen war, wir haben uns diese aber verkniffen. Zwischendurch soll man bei üppigen und kalorienreichen Zutaten Abstand halten - der Gesundheit zuliebe.

Zutaten für 2 Personen:

2 Hühnerbrüstchen mittelgross

1 Knoblauchzehe

3 EL. Olivenöl

1 ½ TL. Senf

1 EL. frisch gepresster Zitronensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Die Hühnerbrüstchen waschen, trocken tupfen und der Länge nach in 2-3 Teile schneiden.

Die Knoblauchzehe schälen und in eine kleine Schüssel pressen und mit Salz und Pfeffer mischen.

Senf und Öl dazugeben und zu einer Marinade anrühren. Das Fleisch damit einreiben und für

mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, die Hühnerstreifen darin (auf mittlerer Hitze) von jeder Seite

3-4 Minuten braten, herausholen und auf eine angewärmte Platte anrichten. Mit Alufolie abdecken

und noch 5 Minuten ruhen lassen.

Anschließend auf einem Teller anrichten, mit ein paar Chiliflocken dekorieren und servieren. 

Ich wünsche euch eine schöne Zeit und alles Liebe

Eure Irmi

Hühnerbrustfilets in Thymian-Senf-Sauce

Echt Klasse die Hühnerbrüstchen in Thymian-Senf-Sauce. Würzig – einfach - und einfach super.

Wie oft probiert man ein Rezept, man verändert es nach eigenen Wünschen, es schmeckt, aber nur

bedingt. Um so toller ist es dann, wenn man anschließend ein wohliges Gefühl spürt und man

sagt: WOW, das koche ich wieder. So ist es mir heute ergangen. Wenn dann noch mein lieber HP sagt: das schmeckt sehr gut, weiß ich, dass es auch von seiner Seite nochmal gewünscht wird.

Als Beilage gab es heute ganz simpel ein paar Salzkartoffeln und rotes Paprikagemüse. Die Paprika wurden in wenig Butterschmalz mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker gedünstet.

Zutaten für 2 Personen:

2 Hühnerbrüstchen

3 EL. Kräuteröl

1 EL. Butter

Salz, Pfeffer

½ Zwiebel kleinwürfelig geschnitten

60 ml. Weißwein

80 ml. Sahne

1 EL. Senf

etwas Muskat, Salz, Pfeffer

Thymianblättchen von 3 kleinen Zweigen

Zubereitung:

Hühnerbrustfilets waschen und trockentupfen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. In Kräuteröl

und Butter anbraten. Die Hühnerbrustfilets aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen, den

ausgetretenen Bratensaft dazugeben.

In der selben Pfanne (Pfanne nicht putzen) wird nun die würfelig geschnittene Zwiebel leicht

angebraten und mit dem Weißwein gelöscht, kurz einkochen lassen.

Inzwischen die Sahne mit Senf, Muskat und den Thymianblättchen gut verrühren. Salzen und

pfeffern – aber Achtung – es ist schon Würze durch den Senf vorhanden.

Die Sahnemischung zur Weißweinsauce geben, gut unterrühren. Die Hühnerbrustfilets der Sauce

beifügen. Das Fleisch in der Sauce ca. 20 Minuten sanft schmoren. Vor dem Servieren die Hühnerbrustfilets in Scheiben schneiden.

Lasst es euch schmecken.

Eure Irmi

Hähnchen-Curry mit Ananas

Heute gibt es einmal etwas mit Fleisch und zwar Hähnchen. Ich kann mich noch sehr gut daran

erinnern, als Kind konnte ich Hähnchen überhaupt nicht leiden. Aber jetzt schmeckt es mir.
Hähnchen-Curry mit Ananas ist ganz besonders lecker wenn es schön gewürzt ist. Ich liebe gut
gewürzt und es passiert des Öfteren, dass ich meine Portion noch etwas nachwürze, genauer
gesagt nachsalze. Sicher, ich weiß, dass salzig essen nicht so besonders gesund ist. Aber salzig
essen habe ich wohl von meinem Opa geerbt; Er hatte immer einen tollen Spruch auf den Lippen
der besagte: „was salzig gehört soll salzig sein und was süß gehört soll süß sein“. So hat er es sein
Leben lang gehalten.

Zutaten für 2 Personen

250 g. Hähnchenbrust
1 mittlere Zwiebel
1 rote Spitzpaprika
120 ml ca. Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
30 ml frisch gepresster Orangensaft
100 g. Ananas gewürfelt (aus der Dose)
Currypulver
Salz
Pfeffer
Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Ananas abtropfen lassen.
Öl in eine Pfanne geben, das Fleisch darin leicht Farbe nehmen lassen, aus der Pfanne nehmen
und separat ablegen.
Nun in derselben Pfanne die Zwiebeln und die Paprika anrösten, das Fleisch wieder dazugeben,
mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Kokosmilch löschen.
Den Deckel auf die Pfanne legen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren die Ananasstücke dazugeben und nochmals abschmecken wenn es nötig
ist. Gegebenenfalls mit Saucenbinder oder Speisestärke abbinden.
Mit einem schönen Reis dazu servieren. Dann wünsche ich noch Mahlzeit!

Meiner Meinung nach verträgt dieses Curry schon etwas Würze.!

Alles Liebe

Eure Irmi