Sonntag, 30. Januar 2022

Nutella-Blätterteig-Kringel

Backen mit Nutella macht riesigen Spaß, weil mit Nutella einfach alles schmeckt.
Nutella-Liebhaber findet man irrsinnig viele, aber auch unzählige Rezept-Ideen sind mittlerweile im Umlauf. Da hat man echt die große Wahl und die Entscheidung beim Rezept wählen fällt dann echt schwer. Ihr findet aber auf meinem Blog sieben weitere tolle Ideen mit Nutella, die allesamt richtige Leckerbissen sind. Vielleicht hilft euch das bei der Suche und bei der Entscheidung. Ich denke mir, es sind sicherlich welche dabei, die euch gefallen könnten.
Nutella-Kringel sind als Sonntags-Süß zum Frühstück oder am Nachmittag zum Kaffee herzlich willkommen. Die Zubereitung ist relativ einfach und schnell, Zutaten werden herzlich wenige benötigt, das Resultat kann sich aber sehen lassen.
Wir zu Hause sind allesamt richtige Fans von Blätterteig. Aufgrund dessen werde ich jetzt ganz spontan eine Blätterteigwoche einschieben und verwöhne euch in den nächsten Tagen nochmals mit einem Blätterteig-Rezept, dann aber auf die herzhafte Art und Weise. Ich hoffe, ihr seid schon ganz gespannt.


Zutaten für ca. 10 Kringel:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
150 g. Nutella
1 Eigelb
1 EL. Milch

Zubereitung:
Die Nutella und der Blätterteig sollten Raumtemperatur haben, damit lässt sich beides leichter verarbeiten.
Das Backblech vorbereiten - mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen.


Den Blätterteig ausrollen, die eine Hälfte mit Nutella gleichmäßig bestreichen, die andere Hälfte drüberlegen. Die Seitenränder leicht andrücken und mit einem Messer oder dem Pizzaroller gerade schneiden. Den Teig in ca. 1,5-2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen jeweils einzeln von links und rechts eindrehen, dann zu einer Schnecke aufrollen, das Ende leicht unter die Schnecke stülpen. Auf das Backblech legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Das Blech in den Ofen schieben und die Kringel für ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen dürft ihr sie genießen. !!!
Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.


Herzlichst
Eure Irmi

Dienstag, 25. Januar 2022

Brokkoli-Gratin

Ein vegetarisches Gericht wird es heute wieder mal geben, ein gesundes Essen mit viel Gemüse ist auf Wunsch gekocht worden. Brokkoli sollte verbraucht werden, da wurde auch gleich ein tolles Brokkoli-Gratin in den Ofen geschoben. Es war erneut sehr köstlich. 
Gratin gibt es bei uns oft wenn wir uns ein Gemüse-Mittagessen wünschen und meistens wird das Gericht von einem Stück Käse begleitet. Es hat uns beiden sehr gut geschmeckt und wir wurden locker satt. Locker satt heißt bei uns, dass man sich nachher nicht so überfüllt vorkommt. Man fühlt sich satt aber leicht - ein tolles Gefühl.


Zutaten für 2 Personen:
450g. Gemüse 
(bei. mir Brokkoli und etwas Knollensellerie)
1 Knoblauchzehe
mein Suppenpulver
Salz
Oregano getrocknet gerebelt
Basilikum getrocknet gerebelt
4 EL. Olivenöl

für das Gratin:
120 ml. Sahne
50 g. Créme fraîche mit Kräuter
Salz und Pfeffer

geriebener Parmesan zum Bestreuen
Butterflöckchen
Öl für die Form

Zubereitung:
Den Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Öl ausstreichen.



Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe dazupressen, Oregano, Basilikum, das Öl, das Suppenpulver und das Salz darüberstreuen und alles gut mischen. Gemüse in die Auflaufform geben und gleichmäßig anrichten
Sahne und Créme fraîche verquirlen, salzen, pfeffern und über dem Gemüse verteilen. Mit Parmesan bestreuen und Butterflöckchen drüber verteilen.
Im Backofen ca. 25 Minuten backen.

























Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 
Eure Irmi

Donnerstag, 20. Januar 2022

Kartoffel-Parmigiana

Kartoffel-Gerichte können aber unwahrscheinlich lecker sein, das habe ich hier gerade wieder erfahren. Das Rezept hat sich schon beim Lesen richtig gut angehört und ich denke, spontan nachkochen war die beste Idee, die ich haben konnte. Zufällig hatte ich sogar die Zutaten im Haus, was für ein Glück, wie sich nachher herausstellte. 
Kartoffel-Parmigiana ist ein tolles Mittagessen, da muss man nichts anderes dazu servieren, außer Salat. Bei uns gab es dann einen leckeren Tomatensalat als Beilage. Die unten angeführte Menge der Parmigiana reicht für ca. 3-4 Personen. Was zu Mittag beim Essen nicht geschafft wird, kann man gut nochmals erwärmen, es schmeckt dann fast noch würziger. Wir waren beide total begeistert und es wird dieses Gericht mit Sicherheit bald wieder geben.
Wenn in Italien von einer Parmigiana die Rede ist, wird die Zugabe von  feinen italienischen "Parmigiano Reggiano" zur Pflicht. Daher nimmt dieses Gericht schlussendlich auch seinen Namen. Bei einer Parmigiana denkt man zuerst immer an Auberginen oder Zucchini als Hauptzutat. Das wäre dann die klassische Variante, die aber nicht zwingend notwendig ist, um eine tolle Parmigiana zu essen. Mit Kartoffeln schmeckt die Parmigiana einfach nur himmlisch, ich bin immer noch hin und weg. Natürlich muss man gut würzen, Kartoffeln vertragen das. Aber die Entscheidung, mehr oder weniger zu würzen liegt natürlich bei euch. Ich wünsche euch gutes Gelingen.




Zutaten für 3-4 Personen:
Glasform von ca. 25 x 16 cm
550-600 g. Kartoffeln vorw. speckig
150 g. Edamer in Scheiben
150 g. gekochter  Schinken
30 g. Butter
35 g. Weizenmehl
400 ml. Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Parmesan gerieben 
(Parmigiano Regiano) zum Bestreuen
und Butterflöckchen

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser 10 Minuten kochen, abseihen und auskühlen.
Für die Bechamel Sauce: die Milch erwärmen, muss aber nicht kochen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne dass sie Farbe nimmt. Das Mehl in die Butter klümpchenfrei einrühren, die warme Milch dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Masse für einige Minuten unter ständigem rühren leicht köcheln lassen bis sie dickflüssig wird. Die Bechamel Sauce vom Herd nehmen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Mein Tipp: Bechamel Sauce kann man mit Klarsichtfolie direkt an der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit wenig Butter ausstreichen und den Boden mit wenig Bechamelsauce bestreichen. Nun geht es ans schichten, zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Bechamel, etwas Parmesan drüberstreuen, Edamerkäse und Schinken darüberschichten. Wieder Kartoffen, Bechamel, Käse und Schinken. Das Schichten soll 3 x wiederholt werden. Mit Parmesan abschließen. Butterflöckchen darüber und im Ofen für ca. 35 Minuten backen. Die oberste Schicht sollte schön golden sein.
Parmigiana aus dem Ofen holen und sofort servieren.  -  Guten Appetit





Herzlichst
Eure Irmi

Samstag, 15. Januar 2022

Irmis Lieblings-Spaghetti

Das Spaghetti-Glück läuft weiter, auch im neuen Jahr geht es nicht anders. Eine neue Lieblingskombination gibt es zur Zeit; sie hat sich auch schon automatisch in die Liste meiner Heimatküche hochgeladen. Die leichte Schärfe und der elegante süße Geschmack der getrockneten, in Öl gelegten Tomaten haben dies vollbracht. Die Zutaten für dieses Rezept, die hat man wohl meistens zu Hause und muss ich mal unverhofft eine Mahlzeit servieren, dann darf ich ohne Probleme auf dieses Rezept zurückgreifen. Die Schärfe in diesem Gericht kam uns heute gerade recht, denn nach dem ganzen süßen Konsum der Feiertage haben sich die Geschmacksnerven nach Abwechslung gesehnt. 

In oben genannter Liste findet ihr Rezepte, die uns immer wieder begeistern, sowie Gerichte, die von der Zeit in unseren Elternhäusern mitgenommen wurden. Sie alle sind schon fast ein Teil unseres kulinarischen Lebens geworden. 

Mein HP und ich sind zum Entschluss gekommen, dass wir ohne Pasta zwar leben könnten, aber die kulinarische Stimmung würde uns unendlich fehlen.  


Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti
5-6 Tomatenspalten in Öl gelegt
8-10 schwarze Oliven entsteint
12 Cocktailtomaten
2 Charlotten 
1 Knoblauchzehe
etwas Petersilie fein gehackt
etwas von meinem Pizza-Gewürz-Salz
1 geh. EL. Crème Fraîche m. Kräuter
ein paar frische Basilikumblätter
Öl aus dem Tomatenglas f. d. Pfanne

Zubereitung:
Tomatenspalten in Streifen schneiden. Oliven halbieren, Charlotten schälen und in feine Scheibchen schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren, Knoblauchzehe ebenfalls halbieren.
Wasser im Topf aufkochen, gut salzen, Spaghetti einlegen  und gut bißfest kochen.
Etwas Öl aus dem Tomatenglas in eine Pfanne geben, Charlotten, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten darin andünsten, mit 2 Schöpfer Nudelwasser löschen, Oliven zugeben, mit ein wenig Pizza-Salz würzen. Die Soße ein paar Minuten einkochen, Crème Fraîche zugeben und untermischen.
Die noch nicht ganz "al dente" gekochten Nudeln tropfnass zugeben, unter die Soße mischen und für 1-2 Minuten ziehen lassen. Petersilie und Basilikum zugeben, untermischen und sofort servieren.
Lasst sie euch schmecken.




Herzlichst
Eure Irmi

Montag, 10. Januar 2022

Caro-Weizen-Kruste

Auch im neuen Jahr geht Brotbacken weiter.
Nachdem es sich bei Brot um eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel handelt, ist es wichtig zu wissen, welche Zutaten in welcher Qualität verarbeitet wurden; selber backen macht das möglich. Ich möchte auch im neuen Jahr mit dem Brotbacken fortfahren. Dann duftet es bei uns im Haus jedes Mal so herrlich wie beim Bäcker. Der wohlige, heimelige Geruch von frischem Brot wird uns auch in diesem Jahr wieder des öfteren begleiten. Ein einfaches Brot ist irgendwie auch schnell gemacht. Genau durch diese Einfachheit bietet sich ein solches Brot für jede Gelegenheit an. Es schmeckt immer total lecker und überall passt es dazu, man liegt also absolut richtig damit. Zur Resteverwertung taugt es genauso gut.
Was ist aber für mich das absolute Highlight beim Brotbacken: erst mal freue ich mich jedes Mal auf den herrlichen Duft, aber am meisten freue ich mich auf das Krachen beim ersten Anschnitt, wenn das Sägemesser durch das Brot gleitet. Darum muss mein Brot auch direkt nach dem Auskühlen angeschnitten werden. Zumindest eine Scheibe muss es sein, die dann direkt mit Butter bestrichen und verkostet wird. Der direkte Brotgenuss, so nennt sich das, den ich mir nach jedem Backen gönne - er ist grandios und schon fast zum Ritual geworden. 👍👏👏👏👍


Zutaten für 1 Brot
370 g. Weizenmehl (0)
150 g. Pizzamehl (semola rimacinata)
12 g. Salz
150 ml. Wasser lauwarm
150 ml. Milch lauwarm
12 g. frische Hefe (oder 1 EL. Trockenhefe)
1 TL. Zuckerrübensirup (oder Honig)
40 ml. Sonnenblumenöl

Zubereitung:
Die frische Hefe mit dem Zuckerrübensirup im Wasser auflösen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die beiden Mehlsorten mit dem Salz vermischen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Nun das Wasser mit der Hefe und die Milch zugeben, den Teig kneten lassen. Zum Schluss noch das Öl zugeben und für ein paar Minuten unterkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rundschleifen, wieder in die Schüssel zurücklegen, abdecken und gehen lassen. Nach ca. 30 Minuten 1 x dehnen und falten und nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
Nun den Teig formen (nach euren Wünschen), auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und abgedeckt nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Brot leicht mit Mehl bestreuen und mit einem scharfen Messer einritzen. (Muster nach eurem Wunsch).
Einen hitzebeständigen Behälter mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen, damit Dampf entsteht und das Brot eine schönere Kruste bekommt.
Das Brot in den Ofen schieben und für ca. 35-40 Minuten backen bis das Brot schön golden ist. Klopfprobe bitte nicht vergessen.
Anschließend das Brot auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.


Vielleicht habt auch ihr wieder mal Lust eigenes Brot zu backen, ich wünsche euch viel Vergnügen dabei und machts guat. ♥♥♥♥
Herzlichst
Eure Irmi