Fenchelgrün-Pesto

Pesto schmeckt immer wieder. Man möchte bald meinen, alles was grün ist, kann auch zu Pesto verarbeitet werden. Vielfach ist es auch so. Schon seit längere Zeit wird nicht mehr nur aus Basilikum Pesto gemacht und das ist wunderbar so. 

Vor ein paar Tagen hat meine Schwester ein tolles Exemplar von Fenchelknolle mit viel Grünzeug drumherum erhalten. Die Knolle stammt aus einem Permakultur-Anbau und ist demzufolge zu 100 % biologisch und gesund. Der Geschmack ist ausgeprägt und intensiv und die Knolle war auch in dieser Größe noch voll brauchbar. Wir beide hatten beim ersten Anblick denselben Gedanken - aus dem Grün muss ein Pesto probiert werden. Schließlich wäre es schade, nicht so viel wie möglich von der Knolle zu benutzen.

Ich darf sagen, das Pesto ist grandios. 😋😋😋 Das  Fenchelgrün passt sich wunderbar dem Basilikum an und bringt keinen direkten Vorgeschmack. Deshalb darf sich auch derjenige drantrauen, der eigentlich sonst kein Fenchel-Liebhaber ist und davon gibt es einige.

Das Pesto lässt sich auch gut abwandeln, man kann die Pinienkerne mit Mandeln mischen oder komplett austauschen. Damit ist es nämlich sehr lecker - probieren ist empfehlenswert.

Zutaten für ca. 250 g. Pesto:

40 gr. Fenchelgrün (gesäubert und gezupft)

30 g. Basilikum (gesäubert und gezupft)

15 g. Petersilie (gesäubert und gezupft)

2 Knoblauchzehen

40 g. Parmesan

40 g. Pinienkerne

6-7 EL. Olivenöl

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

Salz und Pfeffer nach Wunsch

Zubereitung:

Fenchelgrün, Basilikum und Petersilie sollen gewaschen, trockengetupft und von den dicken Stielen befreit werden, dann erst abwiegen. Knoblauchzehe pellen.

Das Grün mit dem Messer grob teilen und in den Mixer geben, Parmesan zerkleinern und mit den restlichen Zutaten ebenfalls in den Mixer geben. Mixen bis es eine feine, cremige Paste entsteht. Sollte die Konsistenz nicht stimmen, etwas Öl zugeben und würzen nach Wunsch.

Das Pesto in Gläser abfüllen, mit etwas Öl abdecken und anschließend noch gut verschließen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

 

Nudelsalat mit gerösteten Gemüse

Nudelsalat für die schlanke Linie ♥♥♥

Einmal in der Woche muss ein Nudelgericht her um uns satt zu machen, da kommen wir nicht daran vorbei. Dann geht es bei uns meistens vegetarisch zu. Im Sommer ist Nudelsalat das Gericht, das uns schmeckt und unsere Küche nur minimal einheizt. Obwohl wir diesen Sommer von der Hitze noch nicht viel gespürt haben, gab es Nudelsalat. Wir konnten ihn gerade noch rechtzeitig auf der Terrasse einnehmen, schon kurz danach hat uns erneut ein Regenguss den Spaß verdorben. Dieser Sommer ist ein totaler Regensommer. 

☔☔☔☔☔☔☔☔☔☔☔

Das geröstete Gemüse, das hier verwendet wurde ist natürlich austauschbar. Jeder kann nach seinen Wünschen kombinieren. Vielleicht habt ihr ja genau das zu Hause, was eurem Gusto entspricht.

Das Gemüse leicht anrösten hat dem Gericht ein tolles Röstaroma gebracht. Der Nudelsalat hat geschmacklich enorm davon profitiert. Unsere Gäste waren allesamt begeistert.

Deshalb habe ich beschlossen meinen Gemüse-Nudel-Salat immer wieder mit geröstetem Gemüse anzurichten.

Zutaten für 2 Personen:

½ Fenchel

1-2 Frühlingszwiebel

2 kleine rote Spitzpaprika

2 Knoblauchzehen

etwas Öl und Butter für die Pfanne

200 gr. Penne rigate

100 g. Feta

100 g. Mozzarellabällchen

80 g. kleine Strauchtomaten

80 g. Käse nach Wunsch (event. Reste)

80 g. grüne Oliven entsteint und pikant mariniert

(gibt es meistens an der Theke)

Petersilie

Pizzasalz, Pfeffer, Essig, 

Olivenöl und Maggi Würze

Zubereitung:

Das  Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten rösten, mit Pizzasalz und wenig Pfeffer würzen. Das Gemüse soll schöne Röstaromen erhalten aber noch etwas Biss haben. Pfanne vom Herd nehmen, Gemüse auf einem Teller geben und bis lauwarm auskühlen lassen.

Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser "al dente" kochen, abseihen und ebenfalls lauwarm auskühlen.

Unterdessen den Feta und den Käse würfeln, Mozzarellabällchen, Oliven und Tomaten halbieren. Petersilie waschen und fein hacken.

Nudeln, geröstetes Gemüse und die restlichen Zutaten dazugeben, alles gut mischen. Mit Essig, Öl und ein paar Spritzer Maggi würzen und nochmals durchmischen. Sofort servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Spaghetti mit Fenchel und Chapelure

Pastaliebhaber aufgepasst, hier gibt es wieder ein neues vegetarisches Rezept aus meiner Küche. Diesmal mit einer tollen Bröselmischung (Chapelure) dabei, die den Nudeln einen wertvollen Geschmack und einen tollen italienischen Charakter gibt. Denken wir dabei nur an die italienischen "Spaghetti alla carrettiera", die auch mit gerösteten Bröseln oben drauf verfeinert werden und herrlich lecker schmecken. Mit dieser Bröselmischung könnte man auch diverse andere Nudelgerichte verschönern und verfeinern. Ausprobieren lohnt sich auf alle Fälle.

Wie ihr ja schon wisst, sind wir nicht nur Pastaliebhaber, wir mögen auch sehr gerne Fenchel. Ich habe in anderen Beiträgen schon einmal bemerkt, dass sich Fenchel im Geschmack sehr gut mit anderen Zutaten verträgt, er bindet sich gut ein und hinterlässt keinen argen Vorgeschmack. Das mag ich und deshalb mische ich Fenchel bei vielen Gerichten sehr gerne dazu. 

Neu ab 01.11.2020: Meine Beiträge erscheinen ab sofort immer

am 5., 10., 15., 20., 25. und 30. jeden Monats.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

für die Sauce:

½ Zwiebel

½ Fenchelknolle

½ Knoblauchzehe

2 EL. Kapern 

Salz und Pfeffer

wenig Sahne

für die Chapelure: (Bröselmischung)

4 EL. Semmelbrösel

3 EL. geriebenen Parmesan

½ Knoblauchzehe

Salz

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

zuerst bereiten wir die Chapelure zu:

Öl und Semmelbrösel in der Pfanne für ein paar Minuten anrösten. Pfanne vom Herd ziehen, Knoblauch dazupressen, salzen und gut vermischen. Die Bröselmischung auf einem Teller auskühlen lassen. Die Pfanne für die Sauce weiterverwenden. 

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser "al dente" kochen.

Zwiebel pellen, Fenchel waschen, putzen und Strunk entfernen. Zwiebel und Fenchel fein hobeln.

Öl in die Pfanne geben, Zwiebel darin glasig andünsten, Fenchel und Kapern zugeben und weiter dünsten bis alles gar ist. Rest vom Knoblauch dazupressen, salzen und pfeffern mit etwas Sahne verfeinern.

Die Nudeln abseihen, zur Saucen geben, gut mischen. Reibkäse in die Bröselmischung geben.

Die Hälfte der Chapelure beifügen, die Nudeln nochmals mischen.

In Tellern anrichten, die restliche Bröselmischung und ein paar Zitronenzesten darüberstreuen und sofort servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Fenchelgratin mit Cherrytomaten und Mozzarella

Wir starten wieder mit einer Themenwoche, passend zum Herbst gibt es eine herbstliche Gemüse-Beilagen-Woche. Vielleicht kann von Euch jemand Fenchel aus dem eigenen Garten ernten, der würde dann besonders lecker schmecken. Das Glück hatte ich leider nicht, aber er kam aus heimischen Anbau.

Im Herbst, wenn es morgens und abends schon frisch wird und man sich gerne wärmere Kleidung überzieht, kriegen wir ganz automatisch Lust auf eine wärmende Suppe. Vor ein paar Tagen hat mein lieber HP erwähnt, dass er sehr gerne abends eine warme Suppe hätte. Gesagt – getan. Ich habe Rindfleisch besorgt und eine schmackhafte Suppe gekocht. Das Fleisch wollte er, so wie eigentlich immer, separat zu irgend einem Gemüse essen. Also gab es dazu Fenchelgratin. Das Gratin war ausgesprochen lecker und ich habe mich damit satt gegessen – Fleisch wollte ich gar nicht.

Zutaten für 2 Personen:

2 Fenchelknollen

6 St. Cherrytomaten

1 Kugel Mozzarella

2 EL. Parmesan gerieben

2 EL. Paniermehl

1 EL. Fenchelgrün fein gehackt

Salz, Pfeffer

etwas Wasser für die Pfanne

Öl für die Auflaufform

3 EL. Sahne (optional)

Butterflocken (optional)

Zubereitung:

Fenchelknollen waschen, teilen, den Strunk herausschneiden, die Fenchelknolle in 6 Teile schneiden. In eine flache Pfanne mit wenig Wasser geben, salzen und für ca. 6 Minuten bissfest kochen.

Den Backofen auf 180 ° C. Umluft erhitzen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.

Mozzarella klein würfeln, Cherrytomaten waschen, halbieren und die Schnittfläche salze und pfeffern. Parmesan, Paniermehl und Fenchelgrün mischen.

Die gegarten Fenchelspalten in die Auflaufform legen, Cherrytomaten und die Mozzarella darüber verteilen und mit der Bröselmischung bestreuen. Die Sahne und die Butterflocken (optional) darüber verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst
Eure Irmi

Rinderhacksteaks mit mariniertem Fenchel-Feta-Salat

Hacksteaks, oder "Fleischkrapferl" wie sie bei uns genannt werden, stehen zu Hause öfters auf dem Speisenplan. Interessanterweise habe ich aber in der Gastronomie äußerst selten Fleischkrapferl auf der Speisekarte gefunden. Das ist sehr schade, denn mit Fleischkrapferl könnte man eine günstigere Mahlzeit anbieten, die auch sehr lecker schmeckt und unbedingt nicht immer auf dieselbe Art und Weise präsentiert werden muss. Das sieht man bei diesem Rezept, das von Annemarie Wildeisen stammt. Die Krapferl sind auf den Punkt gewürzt, ich würde also diesbezüglich keine Änderung vornehmen, meiner Meinung nach genau richtig. Ich habe jedoch beim Salat ein klein wenig Fenchel dazu geschnitten, aber nur weil gerade so ein kleines Stück im Kühlschrank lagerte und auf Verwendung wartete. Der Fenchel hat sich geschmacklich wunderbar eingefügt. Weil wir Fenchel sowieso in allen Variationen lieben, hat sich das geradezu angeboten.

Die Ideen von Annemarie Wildeisen sind sehr ansteckend und sie laden mich immer wieder zum Nachkochen oder Nachbacken ein. Darum möchte ich heute, wieder mal ganz spontan, eine Themenwoche einschieben und zwar eine ganze Woche mit Annemarie Wildeisen. Ich denke, das kommt bei allen gut an, denn ihre Rezepte sind richtig gut machbar, sehr schmackhaft und mit Zutaten, die man im Geschäft nebenan erwerben kann. Das ist für mich ein äußerst wichtiger Punkt - beim Einkauf und auch beim Geschmack.

Mein Tipp: dieses Gericht dürft ihr euch auf keinem Fall entgehen lassen.

*Alle Marken-, Orts- oder andere Nennungen und Verlinkungen auf andere Seiten sind private Tipp‘s oder Empfehlungen.  Sie werden von mir nicht als kommerzielle Werbung benutzt. 
Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung *

Zutaten für 2 Personen:

Für die Hacksteaks:

1 Ei

1 EL Senf

1 TL. Paprikapulver edelsüß

1 Prise Currypulver

Kräutersalz und schwarzer Pfeffer

20 g. Semmelbrösel 

(oder Rest von meiner Bröselmischung)

400 g. Rinderhack

2 EL. Olivenöl

1 EL. Butterschmalz

Zutaten für den marinierten 

Fenchel-Feta-Salat:

100 g. Feta-Käse

½ kleine Fenchelknolle

¼ Zwiebel

1 EL. glatte Petersilie

1 EL. Kapern

2 EL. frisch gepresster Zitronensaft

5 EL. Olivenöl

1 Prise Zucker

Salz und schwarzer Pfeffer

1 EL. Pinienkerne

Zubereitung Hacksteaks:

Ei, Senf, Paprikapulver, Curry, Kräutersalz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren, die Semmelbrösel dazugeben, nochmal verrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Fleisch darunter mischen und nochmals abschmecken, wenn nötig. Das Fleisch zu 6 Krapferl formen.

Zubereitung marinierter Fenchel-Feta-Salat:

Den Fenchel waschen und dünn hobeln. Zwiebel schälen und hacken. Petersilie waschen und klein hacken, Kapern ebenfalls hacken, Feta zerbröseln.

In einer Schüssel Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, Petersilie, Kapern, Feta,

Zwiebel und Fenchel beifügen und gut mischen.

In einer beschichteten Pfanne Öl und Butterschmalz erhitzen, die Krapferl einlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 ½ Minuten goldbraun braten. Gegen Ende der Garzeit die Krapferl zur Seite schieben und dort die Pinienkerne kurz anrösten. Krapferl und Pinienkerne auf einem Küchenkrepp abtropfen.

Salat und Krapferl auf Tellern anrichten und genießen. Dazu könnt ihr eventuell kleine Kartöffelchen oder auch nur eine Scheibe Brot servieren.

Guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Risotto mit Fenchel und Sellerie

Wie ich schon am Anfang des Jahres angekündigt habe, schiebe ich heuer ganz spontan manchmal eine Themen-Woche ein. Diesmal lade ich euch zur Risotto-Woche ein. Diese Rezepte sind für mich auch neu, sie sind aber geschmacklich ein Highlight. Fernab aller üblichen Klassiker, in die wir uns zwischenzeitlich verliebt haben und die schon in unseren und Euren Herzen fest verankert sind.

Wenn ihr dann heute beim Lesen zu den Zutaten kommt, werden so einige die Hände hochschlagen und sich sagen, Fenchel und Sellerie in der Kombination, das ist nicht‘s für mich. Ich muss zugeben, ich war zuerst auch skeptisch, doch ich habe es ausprobiert – es ist sehr speziell - aber seeehr lecker. Genau deshalb möchte ich Euch dazu animieren, dieses Risotto nach zu kochen.

Ihr könnt Euch jetzt schon denken, dass sich diese Woche am Freitag kein süßer Beitrag ausgeht. Ich verspreche Euch aber, es gibt ein weiteres Risotto-Schmankerl, welches sicherlich noch öfter auf unserer Speisekarte landet. 

Was ich Euch auch noch sagen wollte: vegetarisch sind wir die ganze Woche unterwegs. !!

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Risotto-Reis

2 Stiele Sellerie

¼ Fenchelknolle

1 kleine Zwiebel

Kräutersalz und Pfeffer

½ l. Gemüsebrühe

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Von den Selleriestengel die grünen Blätter entfernen, waschen, dann die Stengel mit einem Sparschäler schälen, der Länge nach halbieren und zu ca. 1 cm langen Stücken teilen. Zwiebel pellen und klein schneiden, Fenchel waschen, Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden.

In einer kleinen Pfanne 3 EL. Öl erhitzen, Zwiebel und Sellerie darin anschwitzen, mit einem Schöpfer Gemüsebrühe angießen und ca. 2-3 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln. Wenig salzen.

In separater Pfanne wieder etwas Olivenöl erhitzen, den Reis glasig dünsten und mit 2 Schöpfer Gemüsebrühe ablöschen. Reis bei mittlerer Flamme halb-gar kochen. Inzwischen rühren und wieder angießen. Nun den Sellerie dazugeben, gut unter mischen. Die Fenchelscheiben dazugeben und wieder angießen wenn nötig. Risotto verkosten, salzen und pfeffern. Risotto fertig garen. Sofort servieren, ein wenig Parmesan darüber streuen und verspeisen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine schöne Woche.

Alles Liebe

Eure Irmi

Spaghetti mit Fenchel und scharfer Salami

Spaghetti einmal pro Woche ist fast schon obligatorisch. Meistens fange ich schon am Montag

damit an, so als angenehmen Start in die neue Woche. Dieses mal aber mit einem Rezept das richtig Feuer auf den Teller bringt. Die Idee dazu stammt von „Annemarie Wildeisen“ . In ihrem Blog

stöbere ich oft und werde auch meistens fündig. Das Rezept habe ich jedoch leicht abgeändert. 

Dabei wurde zum Beispiel die Menge des Fenchels reduziert und Chorizos mit einer anderen ähnlich-scharfen Salami ausgetauscht. Für die Zubereitung habe ich einen einfacheren Weg gewählt.

Aber nichts desto trotz, das Resultat war spitzenmäßig. Würde ich jederzeit wieder zubereiten,
vielleicht sogar dann, wenn Gäste zu Tisch sind.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

½ Fenchelknolle

2 kleine Zweige frischer Thymian

1 Knoblauchzehe

2 EL. Olivenöl

Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle

7 kleine Frühlingszwiebel

6-7 Cherrytomaten

80 g. Chorizos oder ähnliche scharfe Salami

2 TL. Suppenpulver

3-4 EL. Feta-Käse

Zubereitung:

Fenchel putzen und fein hobeln - Knoblauch fein hacken - Thymianblätter von den Zweigen zupfen.

Frühlingszwiebel putzen, den weißen Teil in feine Scheiben schneiden, den grünen Teil in Ringe

schneiden und für die Deko zur Seite legen. Cherrytomaten waschen und vierteln. Feta-Käse mit

der Gabel leicht zerdrücken. Chorizos schälen und in kleine Würfel schneiden.

Fenchel, Knoblauch, Thymian und Olivenöl in einer Schüssel gut durchmischen, salzen und

pfeffern. Anschließend in einer beschichteten Pfanne anbraten bis es leicht Farbe genommen hat, dann auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

In der selben Pfanne (Pfanne muss nicht gesäubert werden) die Chorizos leicht anbraten bis sie Fett

abgeben, den weißen Teil der Zwiebel und die Cherrytomaten dazugeben und mit dünsten.

Suppenpulver dazugeben und mit Nudelwasser löschen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln

lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser „al dente“ garen und abseihen.

Die Spaghetti mit Fenchel und Feta-Käse zur Sauce geben und durchmischen. Nochmals

abschmecken wenn nötig.

Auf Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe eure Irmi

Fenchel in Milch - überbacken

Fenchel ist eine Beilage die wir das ganze Jahr über sehr lieben. Speziell im Winter gibt es bei uns sicherlich ein mal pro Woche Fenchel - weil er uns schmeckt und weil er überaus nährstoffreich ist. Für die Gesundheit des Menschen ist er ein wahrer Segen. Über Inhaltsstoffe und deren heilende Wirkung könnt ihr in eurer Apotheken-Umschau nachlesen oder auch bei Wikipedia. Trotzdem gibt es aber viele Menschen, die den Fenchelduft nicht mögen.
In Italien gehört Gemüse-Fenchel aber genau so regelmäßig auf die Speisekarte wie Pizza oder Pasta. Übrigens, Fenchel passt auch hervorragend zu Fisch.

Zutaten für 2 Personen als Beilage:

1 große Fenchel-Knolle

Öl und Butterschmalz für die Pfanne

70-80 ml. Milch

Salz, Pfeffer und Muskat

Parmesankäse gerieben

Butterflöckchen

Zubereitung:

Fenchel waschen, teilen und den Strunk fast teilweise entfernen. (Ein Stückchen vom Strunk dran lassen damit die Spalten zusammen halten.) Dann die Knolle in Keile oder Scheiben schneiden.

Etwas Fenchelgrün für die Deko zur Seite legen.

Butterschmalz und Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Fenchel anbraten bis sie leicht Farbe

genommen haben. Danach die Milch hinzu gießen, salzen, pfeffern und Muskat darüber streuen.

Die Milch leicht wallend aufkochen lassen bis sie fast zur Gänze eingekocht ist.

Inzwischen den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Fenchel mit Parmesankäse und Butterflöckchen bestreuen und im Ofen überbacken bis der Parmesan die gewünschte Farbe angenommen hat. Nun servieren und genießen. !!

Guten Appetit

Ich wünsche euch noch eine schöne Woche

Eure Irmi

Fenchelsalat mit Honigdressing und Schnitzelstreifen

ein leichtes Mittag- oder auch Abendessen für Menschen, die die Fastenzeit wörtlich nehmen. Ein

Essen, das sich besonders gut eignet, wenn man dem Winterspeck zu Leibe rücken möchte, es ist
schmackhaft und einmal was anderes denn normalerweise wird zu Schnitzelstreifen immer der
übliche gemischte Salat gereicht. Gewiss,  Fenchel muss man halt mögen.
Dem Fenchel sagt man aber viele verschiedene Heilwirkungen nach, in diesem Fall sorgt er für ein gutes Gefühl im Magen.
Mein Tipp für das Dressing: ♥♥♥ hier könnt ihr auch kristallinen Honig verwenden da der Zitronensaft und die Sojasauce den Honig gut auflösen. Ich würde für dieses Rezept neutralen Blütenhonig oder eventuell Akazienhonig vorschlagen, jedenfalls sollte es kein Honig sein, der einen intensiven Eigengeschmack hat.
Die Menge in diesem Rezept ist für 2 Personen ausgerichtet.

Zutaten für den Fenchelsalat

1 große Fenchelknolle
1 EL. Honig
1 EL. Senf
1 ½ EL. Sojasauce
1 ½ EL. frisch gepresster Zitronensaft
1 ½ EL. Sonnenblumenöl (oder Traubenkernöl)
Salz und Pfeffer

2-3 Schweinsschnitzel

etwas Dijonsenf
Salz, Pfeffer und Chiliflocken
Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Fenchel putzen, halbieren, Strunk entfernen und die Knolle in dünne Scheiben schneiden.
Fenchelgrün für die Deko zur Seite legen.
Die Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben, gut verrühren mit Salz und Pfeffer würzen.
Den geschnittenen Fenchel zum Dressing geben und ca. 10 Minuten ziehen lasssen.
Die Schnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und mit Dijonsenf einstreichen. Öl in die Pfanne geben,
erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten Farbe nehmen lassen, mit Chiliflocken abschmecken.
Salat auf den Tellern anrichten, Schnitzel in Streifen schneiden, auf dem Salat platzieren, mit
Fenchelgrün dekorieren und sofort servieren.

Ich wünsche euch guten Appetit

Eure Irmi

Sizilianisches Fenchelgemüse mit Oliven

Mögt ihr auch so gerne Fenchel ? ? ?

bei uns zu Hause gibt es oft Fenchel und gerade deshalb habe ich mich schnell entschlossen dieses
Gericht, das ich im „Ratgeber vom August“ gesehen habe sofort nach zu kochen. Es ist wunderbar
angekommen und es hat lecker geschmeckt. Ich habe das Gericht mit etwas Baguette verspeist
und für meinen lieben HP habe ich heute Kabeljau dazu gereicht, kurz angebraten und klassisch
gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Knoblauch, Petersilie. Fisch gibt es bei uns recht wenig weil ich
persönlich kein Fischfan bin, deshalb wird die Fischabwechslung bei uns wohl eher kurz gehalten.
Nächstes mal werde ich dazu Polenta reichen, das könnte ich mir gut vorstellen, dabei wird dieses
Gericht gleich doppelt gesund.

Zutaten für 2 Personen:

2 mittlere Fenchel
Salz, Pfeffer
1 kleinen Thymianzweig
1 kleinen Rosmarinzweig
2 Lorbeerblatt
70 ml Weißwein
200 g. passierte Tomaten aus der Dose
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL. Olivenöl
30 g. Butter für die Form
50 g. schwarze Oliven entkernt
15 g. Semmelbrösel
30 g. geriebener Parmesan
etwas Fenchelgrün

Zubereitung:

Die Fenchelknollen waschen, abtrocknen, Wurzelansatz entfernen, grüne Stängel ebenso. Die
Knollen vierteln und Strunk entfernen. Anschließend die Knollen in sprudelndem Salzwasser 5
Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Gratinform mit der Butter ausstreichen. Thymian,
Rosmarin und Lorbeer waschen, trocken tupfen und auf den Boden der Form legen. Die gekochen-
ten Fenchelstücke in die Form geben, salzen und pfeffern und mit dem Weißwein übergießen.
In den Ofen schieben und 20 Minuten garen lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen, klein würfeln, Knoblauch schälen und klein hacken.
Das Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch dazu und anschwitzen lassen. Passierte
Tomaten dazugeben und nach Wunsch würzen. Für ein paar Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse aus dem Ofen holen, die Tomatensauce und die Oliven gleichmäßig darüber verteilen.
Die Semmelbrösel mit dem Parmesan mischen und darüber streuen. Fenchelgrün als Deko dazu-
geben. Weitere 15-20 Minuten im Ofen überbacken.

Dann bleibt mir nur noch guten Appetit zu wünschen. Lasst es euch schmecken.

Eure Irmi