Apfel-Streusel-Törtchen

Süßigkeit mit Streusel ist die neue Mode bei uns zu Hause, besonders unsere kleinen Gäste haben momentan eine große Vorliebe dafür entwickelt. Eigentlich möchten sie am liebsten nur Streusel, sie meinten doch letztens, ich soll mal nur Streusel backen. 🤷‍♀️ Ein ganzes Blech voll, wäre schön.

Die Apfel-Streusel-Törtchen sind ein Klassiker, besonders jetzt im Herbst sind sie sehr beliebt. Die Törtchen sind nicht sehr groß, deshalb eignen sie sich sehr gut auch als Nachtisch, begleitet mit einem Klecks Sahne und einem Kaffee-Macchiato. Damit kann man jedes Essen fein abschließen.

Wenn die erntefrischen Äpfel nach Hause gebracht werden, gibt es bei uns meistens als erstes einen Apfelkuchen und das ist immer mein gedeckter Apfelkuchen, unser aller Liebling. Jeden Herbst dasselbe Ritual und derselbe Wunsch.

Mit Äpfeln kochen und backen ist vielfältig, Rezepte gibt es viele, bisweilen sogar auf meinem Blog. Hier lässt es sich gut stöbern und manchmal auch fündig werden.

Nach einigen Wochen hört für mich dann allmählich die Apfel Back- und Kochzeit wieder auf und für ein würdiges Ende bereite ich noch die Apfelstrudel-Käse-Sahne zu. Sie passt wunderbar in den Advent, der sich zu dieser Zeit dann meistens angeschlichen hat.

Zutaten für 12 Törtchen aus dem Muffin-Blech:

für den Mürbteig:

250 g. Weizenmehl

1 ½ TL. Backpulver

1 Prise Salz

120 g. kalte Butter

50 g. Zucker

½ Pckg. Vanillezucker

1 Ei

Zutaten für die Streusel:

80 g. Weizenmehl

50 g. Mandeln gemahlen

50 g. kalte Butter

50 g. Zucker

½ Pckg. Vanillezucker

Zutaten für die Apfelfülle:

3 Äpfel

400 ml. Apfelsaft

1 Pckg. Vanille-Puddingpulver

40 g. Zucker

Saft ½ Zitrone frisch gepresst

Zubereitung Apfelfülle:

Zuerst bereiten wir die Apfelfülle zu, weil diese noch auf lauwarm bis kalt abkühlen soll.

Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. 6 EL. Apfelsaft abnehmen und mit dem Puddingpulver verquirlen, restlichen Apfelsaft in eine Pfanne geben, die Äpfel, den Zucker und Zitronensaft zugeben und für c. 3-4 Minuten aufkochen. Sobald die Äpfel beginnen weich zu werden die Puddingmasse einrühren und noch kurz köcheln lassen bis die Masse eindickt. Dann in eine Schüssel geben, damit sie schneller auskühlen kann.

Zubereitung Mürbteig:

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig kurz ruhen lassen und anschließend weiterverarbeiten.

Die Mulden des Muffin-Blech mit Butter ausstreichen und mit Brösel bestreuen, damit sich die Törtchen nach dem Backen leicht herausnehmen lassen.

Den Teig in 12 gleich grüße Stücke teilen, jedes einzelne Teil zu einer runden Kugel formen und auf die Mulden des Muffin-Bleches verteilen. Mit einem kleinen Glas die Teigkugeln in die Form drücken und gleichzeitig an den Rändern hochziehen. Man darf gerne mit den Fingern nachhelfen.

Inzwischen den Backofen auf 170° C. Umluft vorheizen.

Zubereitung Streusel und Fertigstellung:

Alle Zutaten für die Streusel in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu Streusel verarbeiten lassen.

Nun die Apfelfülle in die mit Teig ausgekleideten Mulden füllen, Streusel darüber verteilen. Die Törtchen im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.

Die Törtchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst sie euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi

Aprikosen-Schmand-Kuchen mit Streusel

Wenn nicht jetzt, wann dann, dachte ich mir vor ca. 4-5 Wochen. 

Damals, als eine erneute Hitzewelle über unser Land zog und ich eigentlich sowieso schon mit der Hitze zu kämpfen hatte, konnte ich den Früchten nicht widerstehen. Es war Aprikosen-Hochsaison zu dieser Zeit. Die Früchte hatten eine wunderbare Farbe, eine schöne Süße, einen vollen Geschmack und nicht zu vergessen, die berühmte Anziehungskraft. Sie waren gerade voll-reif und perfekt, so wie man sie später nicht leicht noch einmal bekommt. Das hier ist jetzt kein großes "Deutsch", aber ihr wisst was ich meine und in so einem Fall muss man am Ball bleiben. Also, habe ich mir Marillen gekauft und meinen Speisenplan neu überlegt.

Als erstes wurden Marillen-Röster eingekocht, ein paar Gläser für den Vorrat, Marillen-Knödel zubereitet und für köstlich befunden. Diesen herrlichen Aprikosen-Schmand-Kuchen vom heutigen Beitrag gab es auch noch und die restlichen Früchte wurden in die Obst-Schale gelegt.

Die Zubereitung dieses Kuchens geht "ratzfatz", ist einfach und gelingt sicher. Deshalb ist das alles in allem ein fruchtiger Traumkuchen für den Kaffeeklatsch. 👍👍😋😋

Zutaten für eine 26 cm Springform:

für die Streusel

100 g. Zucker

200 g. kalte Butter

300 g. Weizenmehl

1 Eigelb

für die Puddingcreme:

300 ml.Milch

80 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Pckg Vanille-Puddingpulver

2 Becher Schmand

ca. 450 g. Aprikosen frisch oder aus der Dose

Heidelbeeren optional

Zubereitung:

Eine 26er Springform vorbereiten, Boden mit Backpapier auskleiden, Seitenränder einfetten. Backofen auf 175° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Zucker, Vanillezucker und die kalte, in Würfel geschnittene Butter zu einem Streuselteig kneten, zum Schluss kommt noch das Eigelb dazu und wird untergemischt. Dann etwas mehr als die Hälfte der Streusel in der Form verteilen und glatt drücken. Rest zur Seite legen.

Puddingpulver in ein wenig Milch klümpchenfrei verquirlen. Restliche Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Pfanne erhitzen, Milchmischung einrühren und zu einem

dicken Pudding verkochen. Topf vom Herd ziehen. Den Schmand in den noch heißen Pudding rühren, Creme anschließend auf die Streuselmasse verteilen.

Aprikosen waschen, mittig teilen, entkernen und die Creme damit belegen. Sollten zu wenig Früchte vorhanden sein, kann man Heidelbeeren oder andere Früchte dazugeben.

Die restlichen Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen im Ofen für ca. 50 Minuten backen.

Aprikosen-Schmand-Kuchen komplett auskühlen lassen, die Form entfernen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. 

Mein Tipp: mindestens ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Creme festigt und gut schneiden lässt.

Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe 

Eure Irmi

kleine Brombeer-Streusel-Törtchen für den Palmsonntag

In ein paar Tagen haben wir schon wieder Palmsonntag. Die Zeit von Weihnachten bis Ostern ist wie im Fluge vergangen, ich habe das Gefühl, als würde mir jemand die Zeit unter den Füßen wegreißen. Ich komme gar nicht mehr mit, so schnell verflogen die einzelnen Wochen und Monate und jetzt stehen wir schon kurz vor Ostern.

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Für das Frühstück am Palmsonntag suche ich meistens eine süße Überraschung für unseren Frühstückstisch, die es vorher noch nicht gegeben hat. Die kleinen Brombeer-Streusel-Törtchen zum Beispiel sind mir schon ein paar Mal aufgefallen. Ich habe sie deshalb gleich ausprobiert, weil sie mich total verführt haben und ich finde, sie werden passend sein, für diesen Festtag. Lecker sind sie jedenfalls, fruchtig im Geschmack und sie werden uns allen schmecken, denn sie sind die absoluten WOW-Törtchen. Deshalb hab ich sie auch gleich für den Palmsonntag fest eingeplant. Ich gehe davon aus, dass alle begeistert sein werden und kein Törtchen wird übrig bleiben.

Ich wünsche Euch allen eine feine Karwoche mit viel Vorfreude auf das Fest.🐰🐰🐰

Zutaten für 12 Törtchen: 

für den Mürbeteig:

250 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

1 ½ TL. Backpulver

1 Prise Salz

120 gr. kalte Butter

50 g. Zucker

½ Pk. Vanillezucker

1 Ei 

Zutaten für die Fruchtfüllung:

350 g. Brombeeren

Saft ½ Zitrone

2 EL. Zucker

1 EL. Speisestärke

½ Pk. Vanillezucker

Zutaten für die Streusel:

80 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

50 g. Walnüsse gemahlen

50 g. Zucker

50 g. kalte Butter

½ Vanillezucker

Zubereitung Mürbeteig:

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig kurz ruhen lassen und anschließend gleich weiter verarbeiten. 

Die Mulden vom Muffin-Backblech mit weicher Butter ausstreichen und gut mit Mehl bestreuen, damit sich die Törtchen nach dem Backen leicht herausnehmen lassen. Schaut zwar ein wenig nach Sauerei aus, hilft aber ungemein.

Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zuerst jedes Teil zu einer runden Kugel formen und auf die Mulden des Bleches verteilen. Mithilfe von einem kleinen Glas die Teigkugeln in die Form drücken und den Teig gleichzeitig an den Rändern hochziehen. Eventuell etwas mit den Fingern nachhelfen.

Inzwischen den Backofen auf 170° C. Umluft vorheizen.

Zubereitung Füllung:

Früchte säubern und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben, gut untermischen. Die Früchte gleichmäßig auf alle mit Teig ausgekleideten Mulden des Muffinbleches verteilen.

Zubereitung Streusel:

Alle Zutaten in die Schüssel der Rührmaschine geben und zu Streusel verarbeiten lassen. Die Streusel über die Früchte verteilen.

Die Törtchen im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Himbeer-Pudding-Tarte mit Streusel

Tarte macht glücklich, ist das schon jemand aufgefallen?. 

Für mich bedeutet eine süße Tarte mit Pudding und Früchten und mit Streusel oben drauf das pure Glück. Die flachen Kuchen machen mir Freude, bringen Genuss und sie schauen edel aus. Das eine Stück Kuchen bringt meistens noch Lust auf das nächste und so kommt es, dass eine ganze Tarte in null-komma-nichts verspeist wird.

Der Geschmack dieser Tart war zart, sehr fein und mit einem leisen Hauch von Vanille und Mandel. Genau richtig für den Sommer und wenn sie schön gekühlt ist, kann sie auch als Dessert serviert werden.

Zutaten für eine Tarte-Form von Ø 26 cm:

für den Streuselteig:

300 g. Weizenmehl

140 g. Butter

70 g. Zucker

1 Prise Salz

1 TL. Backpulver

1 Ei Gr. L

Zutaten für  Vanille-Pudding:

400 ml. Milch

2 EL. Zucker

1 Pk. Vanille-Pudding-Pulver

etwas Vanillepaste

150 gr. Quark 20%

2 EL Amaretto-Likör (optional)

außerdem: 

200 g. Himbeeren tiefgefroren (nicht auftauen)

Puderzucker zum Bestreuen.

Zubereitung Streuselteig:

Die Tarte-Form-Innenseite mit Fett bestreichen.

Die Butter sollte kalt aber nicht zu kalt sein. Mehl sieben und mit Backpulver mischen.

Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Streuselteig verarbeiten lassen.

Einen kleinen Teil der Streusel für den Belag zur Seite legen, den Rest in die gebutterte Form geben, flach drücken, an den Rändern hochziehen und den Boden mit der Gabel einstechen. Dann die Form in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Vanillecreme:

Milch mit Zucker in einen Topf geben (einen kleinen Teil der Milch in einen separaten Behälter). Topf auf den Herd stellen, Milch erhitzen, Puddingpulver in die restliche Milch geben und klümpchenfrei verrühren. Nun wird die Puddingmasse in die erhitzte Milch gerührt, unter Rühren aufkochen bis die Masse eingedickt ist. Topf vom Herd ziehen, Quark, Vanillepaste und Amaretto zugeben und gut untermischen. Pudding auskühlen lassen, aber zwischendurch umrühren, damit keine Haut entsteht.

Fertigstellung:

Backofen auf 150° Umluft vorheizen.

Sobald der Pudding nur mehr handwarm ist, in die Tarte-Form geben, glatt streichen und mit den gefrorenen Himbeeren belegen. Die restlichen Streusel darüber verteilen.

Die Tarte im Backofen für ca. 45-50 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Jetzt ist sie genussbereit, nur noch mit Zucker bestreuen und los geht's mit der Schlemmerei. Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Aprikosen-Streusel-Muffin

Noch bevor es dem Herbst mit großen Schritten entgegen geht, schiebe ich schnell zwei Beiträge für eine Themenwoche ein und zwar gibt es diesmal "eine Woche backen mit Sommerfrüchten".

Die Leckereien, die ich euch in der Woche vorstelle, haben wir schon vor einiger Zeit "verschnabuliert", als die Saison für Aprikosen und Kirschen noch aktuell war. Die Früchte konnten auf dem Baum die volle Reife erzielen und wir als Verbraucher konnten davon genüsslich profitieren. 

Diese göttlichen Früchte waren ein Geschenk unserer lieben Freunde, sie verwöhnen uns manchmal damit. Es sind Früchte, tadellos in Qualität und Geschmack und superschön anzuschauen. Meistens wandern sie deshalb zuerst für kurze Zeit in die Fruchtschale auf unserem Küchentisch damit wir noch 2-3 Tage den wohltuenden Anblick genießen können. 

🍎🍎🍑🍑🍒🍒🍓🍓🍇🍇🍈🍈

Die Beiträge abzufassen und online zu stellen ist mir leider erst jetzt gelungen. Oftmals geht es nicht schneller, Kopf und Lust arbeiten nämlich nicht immer zusammen.

Zutaten für 12 Muffin:

250 g. Aprikosen reif und entkernt

170 g. weiche Butter

120 g. Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Gr. M)

250 gr. Mehl

1 TL. Backpulver

2 EL. Amaretto

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben:

Backofen auf 160 ° C. Umluft vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Aprikosen in kleine Stücke teilen.

120 g. weiche Butter mit 80 g. Zucker und dem Salz in der Schüssel der Küchenmaschine weißcremig aufschlagen. Eier einzeln unterschlagen bis sie sich mit dem Teig verbunden haben. Amaretto und das mit Backpulver gemischte Mehl mit dem Rührer kurz untermischen, dann noch die Aprikosen untermischen. Teig auf die 12 Förmchen aufteilen (gelingt am besten mit einem Eisportionierer)

Die übrigen Zutaten Mehl, Butter und Zucker mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und auf die Muffin verteilen.

Die Muffin im Ofen für ca. 25 Minuten back. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.

Hier fehlt schon eines - sie waren nämlich mal zu 7.

♥hat jemand gleich stibitzt♥

Herzlichst

Eure Irmi

cremige Aprikosen-Crostata

Wie schon vor ein paar Tagen angekündigt, gibt es diese Woche noch einmal Aprikosenkuchen. Mit Aprikosen backen ist für mich die reinste Genugtuung. Ich bin total überzeugt, dass Aprikosenkuchen für die meisten Menschen ein Leckerbissen der besonderen Klasse bedeutet. 

Von meiner Seite aus könnte die Aprikosen-Saison ruhig länger dauern.

Die Zeit, in der man heimische Ware bekommt ist leider kurz ich musste mich richtig sputen, um noch einmal Kuchen backen zu können.

Eine Aprikosen-Crostata hab ich mir vor Kurzem gewünscht. Sie ist außerordentlich lecker, schnell gebacken, schaut super aus und ist ein tolles Mitbringsel, wenn die Herstellungszeit knapp ist. Nicht nur mit Aprikosen darf man sie füllen, sie schmeckt auch gut mit Heidelbeeren oder mit Pfirsichen. Im Winter macht sie auch mit Mandarinen oder Orangen eine gute Figur. Ich darf sie euch deshalb richtig ans Herz legen.

Zutaten für eine Tarteform von Ø 26 cm:

für den Teig:

1 Ei

100 ml. Sonnenblumenöl

80 g. Zucker

250 g. Weizenmehl (00)

10 g. Backpulver

Zutaten für die Creme:

300 ml. Milch

1 Eigelb

2 EL. Zucker

8 g. Vanillezucker

2 EL. Maisstärke

130 g. Aprikosen (ohne Kerne)

Zutaten für die Streusel:

20 g. Butter

4 EL. Mehl

2 EL. Zucker

Zubereitung Teig:

Ei, Öl und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl und das Backpulver sieben und in 3 Portionen dazugeben und untermischen, zuerst mit der Gabel und am Ende mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und ruhen lassen (er muss nicht in den Kühlschrank).

Zubereitung Creme:

Die Tarteform ausbuttern, den Backofen auf 200° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit Milch, Zucker, Vanillezucker und Stärke in eine Pfanne geben und klümpchenfrei verquirlen. Auf dem Herd stellen und unter rühren für 2-3 Minuten köcheln. Die Masse sollte puddingartig sein. Zur Seite stellen und etwas abkühlen.

Die Aprikosen waschen, Kern entfernen und in 6 Teile teilen.

Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden (oder mit den Händen in die Form drücken)

Die Creme auf dem Teig verteilen, glatt streichen und mit den Aprikosen belegen.

Butter, Mehl und Zucker zu Streusel verarbeiten und über den Kuchen streuen. Den Rand des Teiges mit einer Gabel andrücken damit er bündig abschließt.

Kuchen in den Backofen schieben und für ca. 25 Minuten backen, dann in der Form auskühlen lassen. Form entfernen. 

Mein Tipp: eine Form mit Hebeboden würde sich dafür am besten eignen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Nun wünsch ich euch noch gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Mohn-Streusel-Blechkuchen

Streuselkuchen - Liebling vieler Menschen. 

Über die sozialen Medien kommt es so richtig heraus, Streuselkuchen ist der große Liebling aller. Unzählige tolle Rezepte werden angeboten. Obwohl ich Streuselkuchen früher nicht so geachtet habe, schmeckt er mir mittlerweile sehr gut. Die Zubereitung vor allem macht mir großen Spaß, sie ist schnell und einfach. Der Belag ist sehr oft vielseitig und ich denke mir, es wird auf diesem Blog noch einige andere Rezepte für Streuselkuchen geben. Inzwischen darf ich euch aber meinen Aprikosen-Quark-Streusel-Blechkuchen wärmstens empfehlen.

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Fast alle Früchte können für Streuselkuchen verwendet werden. Sie schmecken superlecker aber in der Optik macht die Aprikose das große Rennen. Meiner Meinung nach gibt die Aprikose mit ihrer leuchtenden, magischen Farbe richtig den Ton an. Streuselkuchen mit Aprikosen ist ein absoluter Anziehungspunkt auf der Kuchentafel. 

Alle Genießer freuen sich auf Streuselkuchen.😋😋😋

Zutaten für ein Backblech von ca. 28 x 30 cm:

für den Streuselboden

185 g. Butter 

375 g. Weizenmehl

1 Prise Salz

185 Zucker

1 Vanillezucker

11 g. Backpulver

1 Ei (Gr. M)

Zutaten für die Mohnfülle:

500 ml. Milch

150 ml. Sahne

75 g. Butter

100 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 TL. Zitronenabrieb

150 g. Mohn gemahlen

80 g. Hartweizengrieß

30 g. Walnüsse gerieben

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

2 Eigelb

ca. 500 g. Früchte nach Wunsch 

(bei mir: Erdbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren)

3 EL. Hagelzucker oder Mandelstifte (optional) 

Zubereitung Mohnfülle:

Milch, Sahne, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Mohn in einer Pfanne kurz aufkochen, Grieß und Nüsse zugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln. Die Masse wird dicklich. Dann in eine Schüssel umfüllen, Zitronensaft und Eigelb zugeben und gut durchmischen. Mohnfülle auskühlen lassen.

Zubereitung Streusel und Fertigstellung:

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und abkühlen lassen. Früchte putzen.

Backblech mit Papier belegen. Backofen auf 175 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Streuselboden in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken des Rührgerätes zu Streusel verarbeiten. Dann 1/4 des Teiges zur Seite stellen, den Rest auf das Backblech geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken.

Die sauberen Früchte auf dem Streuselboden verteilen, dabei ist es von Vorteil wenn man einen ca. 1 cm breiten Rand frei lässt. Die ausgekühlte Mohnfülle esslöffelweise, schön verteilt auf die Früchte geben, dann glatt streichen und mit den restlichen Streusel bestreuen. Mit Hagelzucker oder Mandelstiften bestreuen (optional).

Da der Kuchen nicht zu süß ist, darf es Hagelzucker sein. ♥♥♥

Im Backofen für ca. 50 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche euch noch eine schöne herbstliche Zeit

und viel Spaß

Herzlichst Eure Irmi

Aprikosen-Quark-Streusel-Blechkuchen

Schnell, einfach und unglaublich lecker; wenn ein Blechkuchen solche Eigenschaften aufweisen kann, dann ist er genau mein Fall.

Manchmal muss es einfach schnell gehen, viel Zeit steht oft nicht zur Verfügung, um einen aufwendigen Kuchen zu backen. Die Lust auf was Süßes steht immer ganz plötzlich im Raum, die Entscheidung zum Backen kommt dann schnell aber die Lust zum Backen fehlt noch. Da brauchen wir ein Rezept, das ruckizucki geht, um alle unsere Wünsche erfüllen zu können. Hier ist es, das perfekte Rezept.

Zur Verwendung des Obstes darf ich sagen: Ihr könnt wieder ganz variabel sein. Alles schmeckt und darf verwendet werden, man muss also nicht extra einen Laden aufsuchen. Vielleicht genügt ein Blick in die Obstschüssel, um eure eigene Variante zu kreieren, oder ihr habt die Möglichkeit, Obst aus eurem Fruchtgarten zu besorgen. 

Den Fruchtgarten muss man auch öfters unter die Lupe nehmen, nicht selten verpasst man es und die Früchte sind schon überreif. Wäre jammerschade drum, denn Früchte aus dem eigenen Garten sind ein großes Geschenk.

Zutaten für ein Backblech von ca. 28 x 30 cm:

für den Streuselboden:

185 g. Butter

375 g. Weizenmehl

1 Prise Salz

185 Zucker

1 Vanillezucker

11 g. Backpulver

1 Ei (Gr. M)

Zutaten für den Belag:

750 g. Quark 20 %

150 g. Zucker

1 Pckg. Vanillepuddingpulver

½ Zitrone

1 Ei (Gr. M)

500 g. Aprikosen (reif)

20 g. Hagelzucker

40 g. Walnüsse

Zubereitung:

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und abkühlen lassen. Walnüsse grob hacken. Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren oder vierteln.

Backblech mit Papier belegen. Backofen auf 175 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Streuselboden in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken des Rührgerätes zu Streusel verarbeiten. Dann 1/4 des Teiges zur Seite stellen, den Rest auf das Backblech geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken.

Die Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben. Quark, Zucker, Ei und Puddingpulver zugeben und alles glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf den Streuselteig streichen, dann mit Aprikosen belegen, restliche Streusel, Hagelzucker und Walnüsse darüber streuen. Im Backofen ca. 55 Minuten backen.

Die Schnitten komplett auskühlen lassen, die Form abnehmen. Die Schnitten teilen und kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst
Eure Irmi

Zwetschgen-Streuselkuchen mit Puddingfülle

Man kriegt in den Geschäften noch Zwetschgen und da hab ich mich spontan entschieden noch einen Streuselkuchen mit Zwetschgen zu backen. Lecker mit Pudding gefüllt und saftig sollte er sein – dieser wurde genau nach Wunsch. Ein herrliches Stück zum gemütlichen Nachmittagskaffee im Herbst. Saisonal bedingt würde er sich aber auch mit Äpfeln oder Birnen sehr gut machen. Da muss ich mich aber nicht sputen, denn Äpfel und Birnen gibt es noch länger und mit einem schönen Zimtgeschmack im Teig würde er sogar die Adventzeit versüßen. Ja, ihr habt schon richtig gelesen, so lange dauert es nicht mehr und sie ist wieder da; die Adventzeit - meine Zeit.

Zutaten für den Mürbteig:

300 g. Weizenmehl

140 g. Butter

80 g. Puderzucker

1 Ei

1 Prise Salz

½ Backpulver

Zutaten für die Puddingfüllung:

400 ml. Milch

2 EL. Zucker

1 Pckg. Vanillepuddingpulver

200 g. Quark 20 %

Zutaten für den Belag:

650 g. Zwetschgen

1½ EL. Gelierzucker

Zubereitung Mürbeteig:

Die Butter sollte kalt, aber nicht zu kalt sein.

Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu Streusel verarbeiten lassen. Die Menge an Streusel, die ihr für den Belag benötigt, bitte jetzt zur Seite legen. Die restlichen Streusel sollten zu einem glatten Mürbeteig weiter verarbeitet werden.

Die Springform von 24 cm Ø buttern und mit Mehl bestäuben oder mit meinem Backtrennfett ausfetten. Den restlichen Teig auf den Boden drücken und einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Dann in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Puddingfüllung:

Pudding nach Packungsanleitung zubereiten (jedoch nur mit der oben angeführten Menge an Milch). In den noch heißen Pudding den Quark einrühren, gut durchmischen und in eine Schüssel umfüllen. Den Pudding mit einer Klarsichtfolie direkt an der Oberfläche abdecken damit er keine Haut bilden kann. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Den Backofen auf 160 ° C Umluft vorheizen.

Die Springform aus der Kühlung holen, die Puddingmasse auf den Mürbeteig geben und glatt streichen. Mit Zwetschgen belegen. Den Gelierzucker über die Zwetschgen streuen damit der Saft , der von den Zwetschgen austritt etwas abbinden kann. Dann die Streusel darüber verteilen.

Den Streuselkuchen in den Ofen schieben und für ca. 55-60 Minuten backen.

Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Erst dann anschneiden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen.

Alles Liebe

Eure Irmi

Apfel-Rahm-Blechkuchen

So wie schon die Rezeptautorin schreibt „Apfelkuchen zum Niederknien“.
Hier hat sie wohl die passenden Worte gefunden. Obwohl er sehr üppig in den Zutaten ist, so sollte
man sich diesen Kuchen doch so ein bis zwei mal im Jahr gönnen. Mindestens. Auf den Genuss dieses Kuchens zu verzichten wäre jammerschade, denn Kalorien sparen kann man bei einer
nächsten Mahlzeit. Aber wer denkt da schon an Kalorien bei so einem tollen Rezept ♥♥♥ und
der Herbst macht uns doch ganz automatisch große Lust auf  Äpfel, Kastanien, Trauben und Nüsse. Dazu gibt es noch das Super-Gewürz Zimt, das alles so grandios abrundet und auf dem man nicht verzichten kann. Ich persönlich mag diesen warmen Duft unheimlich gerne in Süßspeisen.

Herbstzeit ist die Zeit der Früchte und der Ernte, sie füllt die Obst und Gemüsekörbe, aber nicht nur
das, sie greift auch reichlich in den Farbtopf. Die Natur zeigt uns noch einmal ihre unfassbare
Schönheit bevor sie sich wieder zurückzieht und auf den Winter wartet. Es ist so herrlich, dass
wir dieses Schauspiel jedes Jahr wieder genießen dürfen.

Zutaten:

380 g. Weizenmehl
250 g. Zucker
1 Prise Salz
225 g. Butter
2 Eigelb
2 Eier
400 g. Äpfel
2 EL. Limetten/Zitronensaft
300 g. Sahne
1 Tüte Vanillezucker
½ TL. Zimt
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 175° Umluft vorheizen. Backform von ca. 30 x 20 cm vorbereiten.
Mehl, Salz, 2 Eigelb, Butter in Flöckchen und 200 g. Zucker mit der Küchenmaschine zu Streusel
verarbeiten lassen.
Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Für den Guss die Sahne, Eier, Vanillezucker, Zimt und den restlichen Zucker gut verquirlen.
Nun 2/3 der Streusel in die Backform geben und gleichmäßig verteilen; leicht andrücken.
Die Äpfel dicht an dicht auf die Streusel legen und mit dem Guss übergießen.
Restliche Streusel darüber verteilen.
Kuchen in den Backofen schieben und ca. 45 Min. backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Jetzt fehlt nur noch Kaffee.

Ich wünsche euch viel Spaß am Wochenende und macht es euch schön

Eure Irmi