Vogerlsalat - schnelle Zubereitung

Vogerlsalat, Feldsalat, Rapunzel oder Nüsslisalat, es handelt sich immer um dasselbe geschmackvolle Wintergemüse. Genau zu der kalten Jahreszeit ist Vogerlsalat willkommen, er beinhaltet nämlich viel Vitamin C, das unser Körper gerade dringend benötigt.

Sollte man eine Aussaat im heimischen Garten in Erwägung ziehen, so sollte sie erst im Spätsommer erfolgen und zwar direkt ins Beet. Die Ernte beginnt dann ab November/Dezember und dauert über den Winter durch, sofern die Temperaturen nicht unter die -20° Grad-Marke sinken. Ernten sollte man ihn aber nicht bei Frost. Die Rosetten werden mit einem scharfen Messer bodennah abgeschnitten und grob geputzt wird er noch auf dem Feld, denn dadurch besteht die große Chance, dass er sich wieder neu aussäht und auskeimt, vielleicht ein nächstes Jahr.

Vogerlsalat ist sehr gut mit anderen Salaten kombinierbar, vor allem mit Kartoffeln und Radicchio. Begleitet von gerösteten Speckwürfeln, oder hart gekochtem Ei, Ziegenkäse, Oliven oder roter Zwiebel, um nur einige Möglichkeiten aufzuzeigen, macht er sich zu einer eleganten Essensbegleitung.

Da man manchmal einen Salat benötigt, der relativ schnell angemacht ist und trotzdem schmeckt und dabei noch cool ausschaut, ist Vogerlsalat eine gute und gesunde Alternative.

 

Zutaten für 2 Personen:

60 gr. ca. Vogerlsalat

120 gr. gelbe Cherry-Tomaten

30 gr. roter Zwiebel

Zutaten für das Dressing:

5 EL. Olivenöl

1 TL. Senf

1 TL Honig

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker

1 TL Zitronenabrieb

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

Zubereitung:

die Zutaten für die Marinade in ein kleines Schraubglas geben, verschließen und gut durchschütteln.

Vogerlsalat waschen und trockenschleudern. Tomaten ebenfalls waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Salat, Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen. Salat kurz mischen, servieren und genießen.

Herzlichst

Eure Irmi

Irmi's Sommer-Nudelsalat

Wie viele Hitzewellen haben wir in diesem Sommer schon hinter uns gebracht, ich glaube es waren 5-6 sicherlich, wenn nicht bald mehr.  Manche waren richtig schlimm und manche konnte man besser aushalten.

Es ist momentan wieder so unglaublich warm, dass es einem fast unmöglich ist, eine ordentliche Mahlzeit zu kochen und zu essen. Allzu gerne bleibt dann oft die Küche kalt, Nudelsalat ist gerade noch im Rahmen, er wird auch sehr gerne angenommen. Obwohl ich sagen muss, dass Nudeln kochen ebenfalls eine Erwärmung für die Küche bedeuten, auch wenn das Gericht nachher lauwarm bis kalt auf den Tisch kommt.

Nudelsalat, wer mag das nicht?, es ist ein einfaches Gericht, es ist geling-sicher und kostengünstig. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Varianten, vegetarisch oder mediterran gehalten, aber auch mit Fisch oder gegrillten Fleischhäppchen. Also, mehr Auswahl braucht es wohl nicht, damit sind viele, bis alle Geschmäcker abgedeckt.

Bei uns ist Nudelsalat der typische Kühlschrank-Räumer, ihm entgeht meistens nichts. Die restlichen Zutaten hat man bisweilen auch im Haus und man muss nicht mal ins Geschäft zum Einkaufen gehen, was meistens super-praktisch ist. Dieser Salat war sommerlich, megalecker und schaute auch noch cool aus und er wurde sofort zu meinem neuen Favoriten gekürt. 👍👍👍

Zutaten für 4 Personen:

250 g. Nudeln nach Wahl (b.m. Gnocchetti Sardi)

120 g. Speck und Wurst gemischt

½ weiße Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Sonnenblumen-Öl für die Pfanne

½ rote Spitzpaprika

12 St. grüne Oliven ohne Kerne

120 g. Cherry-Tomaten

½ Kugel Mozzarella

50 g. Bergkäse

Zutaten für das Dressing:

½ TL Senf

Saft ½ Zitrone

½ TL Suppenpulver

60 ml. Olivenöl

2 EL. Natur-Joghurt

Kräutersalz und Pfeffer

1 Prise Chiliflocken getrocknet

1 Spritzer Maggi

Basilikum und etwas Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Speck und Wurst fein schneiden (siehe Bild unten). Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und diese Zutaten fein anbraten. Pfanne zur Seite stellen und alles bis auf lauwarm auskühlen lassen.

Spitzpaprika und Tomaten waschen. Paprika, Mozzarella und Bergkäse in Würfel schneiden, die Tomate und die Oliven in Ringe schneiden.

Die Zutaten für das Dressing in den Mixbecher geben und kurz mixen. Abschmecken und nochmals nachwürzen wenn es nötig ist.

Wasser für die Nudeln aufkochen, salzen, Nudeln zugeben und "al dente" kochen, dann abseihen und auf lauwarm auskühlen lassen.

Nudeln in eine Schüssel geben, alle anderen Zutaten zugeben, Dressing oben drauf, Basilikum und Petersilie schneiden und drüber verstreuen. Alles gut mischen. Den Nudelsalat etwas ziehen lassen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Tomaten-Salat mit Knoblauch

Im Sommer ziehen wir zu Hause Tomatensalat den anderen Salaten vor. Seit Kindheitstagen an ist das so. Zur damaligen Zeit, hatten wir viele Tomatenpflanzen im Garten und meistens artete sich das in der Saison zu einer "Tomatenschwemmme" aus. Tomatensalat ist auch heute noch der Salat, der im Sommer am meisten serviert wird. Zum Glück kann man ihn verschieden zubereiten und anrichten. Mittlerweile gibt es ganz neue Geschmacksrichtungen für die Zubereitung, die eine oder andere habe ich schon ausprobiert. Viele sind sehr lecker.

Unsere Lieblingssalate mit Tomaten sind aber trotzdem immer noch der:

Korsische Tomatensalat und der

scharfe Tomaten-Bohnen-Salat.

Mein heutiger Tomaten-Salat ist ziemlich ähnlich und gehört nunmehr auch zu den Favoriten.

Zum Grillfest eignet sich Tomatensalat besonders, da darf er nicht fehlen. Er passt einfach überall dazu und schmeckt allen, hoffentlich auch euch.

Zutaten für 2 Portionen:

2 ½ Fleischtomaten (b.m. Ochsenherz)

1 Kugel Mozzarella

10 St. Fetawürfel mariniert aus dem Glas

1 Zweig Basilikum

1 Chalotte

6 St. schwarze Oliven entsteint

Zutaten für das Dressing:

1-2 Zehen Knoblauch

5 EL. Sonnenblumenöl

Saft 1 halben Limette

½ TL. Senf

etwas Petersilie gehackt

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden, Mozzarella ebenfalls in grobe Würfel teilen. Basilikumblätter in feine Streifen, die Chalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Oliven in feine Ringe teilen.

Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben, Fetawürfel zugeben. Dann Chalotte, Oliven und Basilikum zugeben.

Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen zügig verquirlen und über den Salat verteilen. Gut untermischen und kurz ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken wenn es nötig ist.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Gemüsesalat mit Feta - Grillsalat

wenn die Grillsaison so schön läuft wie momentan, hätte man gerne abwechselnd mal einen neuen Salat, einen Salat in einer anderen Kombination. Bei Grill-Salat ist der erste Gedanke doch meistens

Kartoffelsalat-Tomatensalat-grüner Salat-Gurkensalat-grieschischer Salat u.s.w,

die Klassiker eben. Aber, es gibt viel-viel mehr, da muss man sich überhaupt nicht auf die obigen Salate beschränken. Obwohl man dann bei der Auswahl der Gemüse wieder zu den fast ein und denselben greift, solche, die man eben gerne mag, ergibt es optisch und geschmacklich trotzdem einen neuen Salat.

Heute gibt es auf meinem Blog auch einen neuen Salat und zwar, Gemüsesalat mit Feta. Den gab es bei uns zu Hause noch nie in dieser Kombination. Der Geschmack wurde leicht verändert durch die Minze und durch die geringe Schärfe vom Chilipulver, das Maggi passte ebenfalls gut dazu.

Das Ziel dieses Salates war es, Gemüse, das sonst auf den Grill kam, zu streichen und in Form eines Salates zu servieren. Das ist vollends gelungen, denn niemandem hat Gemüse vom Rost gefehlt. Probiert es mal aus, es ist klasse so.

Zutaten für 8 Portionen:

4 Tomaten (Peretto)

3 Karotten

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 rote Zwiebel

1 kleine Gurke

1 Dose Mais

1 Dose weiße Bohnen

1 Dose rote Bohnen

200 g. Feta

5 Blätter Minze

Für die Salatsauce:

Saft ½ Zitrone frisch gepresst

1½ EL. Apfelessig

8 EL. Olivenöl

1 Spritzer Maggi

1 kleine Prise Chilipulver

1 TL. Zucker oder Honig

2 EL. gehackte Petersilie

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Mein Tipp: das Gemüse könnt ihr natürlich nach Wunsch schneiden, kleiner schneiden ist vorteilhafter. (in der Größe ungefähr dem Mais und den Bohnen aus der Dose angepasst) Das ergibt ein angenehmeres Mundgefühl.

Zuerst die Karotten schälen, schneiden und über Dampf kurz bissfest garen, dann abkühlen. Tomaten waschen und schneiden, Gurke schälen, Kernhaus entfernen und schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls schneiden. Das Gemüse aus der Dose kurz durchwaschen und abtropfen. Die Minze in Streifen schneiden.

Feta in Scheiben schneiden.

Die Zutaten für die Salatsauce kurz durchmixen.

Das Gemüse in eine Schüssel geben, Salatsauce drüber verteilen gut durchmischen. Kurz verkosten und eventuell nachwürzen. Vor dem Servieren noch Feta drüberlegen.

Lasst es euch schmecken und guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Frühlings-Salat-Dressing mit Buttermilch

Der frische Schnittlauch vom Garten ist einsatzbereit, darauf freut man sich jeden Frühling am meisten. Das saftige Grün zieht mich immer magisch an und ich verwende es diesmal für einen frischen Salat zum Mittagessen.

Das Dressing ist ziemlich einfach gehalten, die Zutaten sind überschaubar und meistens lagernd im Kühlschrank. Sollte eventuell die Buttermilch nicht vorhanden sein, kann man sie mit Joghurt tauschen. Die Buttermilch macht das Dressing jedoch wunderbar leicht und frisch.

Das Dressing hat sich geschmacklich sehr gut mit unserem Salat vertragen, trotz, dass dieser mit viel Bitterstoffen ausgestattet war. Ich habe dafür nur Zuckerhut und Rucola verwendet.

Die Zubereitung für das Dressing ist wie immer kurz. Auch wenn man in Eile ist findet man noch Zeit ein einfaches, lecker-leichtes Dressing zu mixen.

Die Zutaten:

1 EL. Bärlauchsenf

150 ml. Buttermilch

5-6 EL. Olivenöl

1 EL. Apfelessig

2 TL. Honig

3 TL. geschnittenen Schnittlauch

Salz und Pfeffer nach Wunsch

Zubereitung:

Die Zutaten (zuerst ohne den Schnittlauch) werden alle zugleich in den Mixbecher gefüllt, jetzt gut durchmixen. Kurz verkosten und eventuell nachwürzen, wenn es nötig ist. Schnittlauch zugeben und gut untermischen.

Jetzt darf man sich schon bedienen und genießen. Den Rest in ein Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Lasst es euch schmecken mit einem tollen Salat eurer Wahl.

Herzlichst

Eure Irmi

Scharfer Tomaten-Bohnen-Salat für den Herbst

Besonders im Herbst und Winter kommt bei uns gemischter Salat auf den Tisch. Er ist gesund durch die verschiedenen Zutaten und versorgt uns mit neuer Vitamine. Durch die vielen intensiven Farben fungiert er als Hingucker auf jedem Tisch und hebt gleichzeitig die Stimmung. Sozusagen ist er der Seelen-Schmeichler, der uns im Winter des Öfteren begleitet.

Er schmeckt, macht uns satt und bringt neuen Schwung. Mit der schönen Schärfe von Chili ist dieser Salat eine flotte Erfahrung, bloß muss man beim Würzen etwas vorsichtig sein. Lieber ein wenig nachwürzen. Aber sonst - alles top.!

Zutaten für ca 3 Portionen:

2 Tomaten

½ rote lange Tropea-Zwiebel

400 g. Dose Kidney-Bohnen

150 g. Dose Mais 

4-5 Mini-Paprika

Zutaten für die Marinade:

Saft ½ Zitrone 

1 EL. Apfelessig

6 EL. Olivenöl

1 Spritzer Maggi-Würze

Salz

Pfeffer

1 Prise Chilipulver

1 TL. Zucker

2 EL. Petersilie klein gehackt

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, schälen und teilen. Die Zwiebel in Scheibchen, die Tomaten grob würfeln und die Paprika in Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben. Mais und Bohnen kurz waschen und ebenfalls zugeben. Die Zutaten für die Marinade gut mischen bzw. verquirlen und über den Salat geben. Gehackte Petersilie zugeben. Nun alles gut verrühren und verkosten. Nachwürzen wenn nötig.

Lasst ihn euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi

Tomaten-Grillsalat mit Feta

Das ist ein toller Sommer-Salat, der wunderbar zu vielen Gerichten passt, aber auch solo schmeckt er megalecker. An den Sommerabenden gibt es viel und oft Gelegenheit für einen Salat, viel Hunger ist meistens nicht vorhanden, aber ein leckerer Salat ist immer willkommen.

Oder zum Grillen ?, ja natürlich, gerade zum Grillen. Da kann auf dem Grillrost landen was will, alles passt herrlich zu diesem Salat. Man könnte gerade nicht genug davon bekommen.

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Tomaten und Feta sind ein klassisches Sommer-Duo, das die Salate und diversen kalten Gerichte unsagbar geschmackvoll aufpeppt. Besonders der Feta gibt das unwiderstehliche mediterrane Flair, das uns direkt nach Urlaub sehnen lässt. Gerne würde man sofort einpacken und einfach losfahren. 

Man kann sich aber dieses schöne Gefühl zu sich nach Hause holen, indem man so oft wie möglich diese oder ähnliche Zutaten verwendet und schon holt man sich selbst ein Sommer-Essen auf den Tisch.

Sicherlich wissen meine Leser nun schon, was sie sich gerne zubereiten würden, trotzdem gibt es von mir in dieser Woche 2 Vorschläge. Vielleicht sagt euch einer davon zu und er wird prompt nachgekocht. Lasst es euch schmecken.

Zutaten für 2 Personen:

1 große Tomate

½ Gurke

1 Frühlingszwiebel

1 kleines Stück einer Tropea-Zwiebel

1 kleine Spitzpaprika rot

4-5 Blatt frischen Basilikum

Kräuter nach Wunsch (optional)

für das Dressing:

Kräutersalz

Pfeffer

Saft 1 Zitrone

1 Spritzer Maggi

1 Prise Zucker

1 kleine Menge Vanillepaste (Messerspitze)

Olivenöl

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, teilen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Gurke nicht schälen aber die Kerne entfernen. Zwiebel und Frühlingszwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing alle Zutaten kurz aufmixen, abschmecken und probieren. Dressing über den Salat geben, untermischen. Nachwürzen wenn es nötig ist.

Gerne kann man fein gehackte Kräuter oder auch nur Petersilie beimengen. Das bleibt euch überlassen.

Lasst es euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi

Sommer-Salat-Dressing

Habt ihr auch unter der Hitze zu leiden? mir macht die Hitze schwer zu schaffen.

Was kann man dagegen tun?, ich persönlich kann am besten dagegenwirken indem ich leichte Kost zu mir nehme, bei den Mahlzeiten die Menge reduziere und die Mittagshitze meide. Eben, weil ich diese Möglichkeit habe, nutze ich die Gelegenheit und gehe nur morgens und abends aus dem Haus oder ich ziehe mich für ein paar Stunden in die Berge zurück. Leider Gottes können diesen Rat nicht alle Menschen befolgen, weil es ihnen arbeitsmäßig oder aus sonstigen Gründen nicht möglich ist. Aber, bei leichtem Essen könnt ihr mir sicherlich folgen und das kann schon eine Kleinigkeit beitragen. 

Jetzt stehen bei uns sehr oft Salate als Hauptmahlzeit auf dem Tisch, deshalb fange ich heute mit einem Beitrag für eine leichte Salatsoße an, die ganz ohne Mayonnaise auskommt und die man deshalb als sommertauglich bezeichnen darf. Sie taugt uns unheimlich und jeden Sommer verwende ich sie besonders gerne für alle gemischten Sommersalate. 

Die Menge ist familientauglich, in einer Woche wird die Soße verbraucht sein und diese Zeit hält sie leicht im Kühlschrank aus. Bei Salatsoßen sollte man in der Menge vorsichtig sein, lieber wieder frisch machen. Der Arbeitsaufwand ist ja nicht der Größte, dafür erhält man einen grandiosen Salatgenuss.

In diesem Rezept habe ich Bärlauchsenf verwendet, weil ich glücklicherweise einen hausgemachten Senf von der lieben Bloggerin Karin erhalten habe, sie hat mich letztens besucht und ihn mir als Geschenk mitgebracht. Karin habe ich übers Bloggen kennengelernt und nun sind wir schon seit fast 10 Jahren gute Freundinnen. Schade, dass sie so weit von mir entfernt wohnt. Hier geht es aber zu ihrem Blog, so habt auch ihr die Möglichkeit, sie kennen zu lernen. 

Zutaten für ca. 650 ml.

150 ml. Olivenöl

80-100 ml Balsamico-Essig weiß

50 g. Zucker

30 g. Kräutersalz

3 g. ca. Pfeffer (weiß oder schwarz) frisch gemahlen

150 g. Schmand

150 g. Joghurt natur

30 g. Bärlauchsenf oder anderen Senf

(andere Salatkräuter optional)

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein Mixbecher geben und gut mixen bis sich die Zutaten schön gebunden haben und die Soße dickflüssig ist. Jetzt verkosten und eventuell neu abschmecken. Anschließend in eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ca. für 8-10 Tage.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Irmi's Bauern-Salat

Der Frühling ist wieder da, die Temperaturen haben sich auf angenehme Art und Weise eingependelt. Wenn das Wetter passt, kann man untertags schon die Winterjacken ablegen, sich in die Sonne stellen, um sich den Rücken fein aufwärmen zu lassen. 

Deshalb hat man manchmal schon Lust auf einen frischen, leichten Salat mit ein paar Scheiben Baguette dazu und sonst nicht viel mehr. Die erste Wärme lässt uns schlapp werden und die Koch-Lust schwindet. Man mag sich nicht gerne an den Herd stellen, um deftige Speisen zu kochen. Ich glaube, die Zeit der vielen verschiedenen Salate steht unmittelbar vor unserer Tür. Wenn man jetzt so in diesen bunten Salat-Teller schauen kann und die schönen frischen Farben aufnehmen darf, dann bestärkt das die Gewissheit, der Frühling naht. Man mag eigentlich nur noch hinaus in die freie Natur um den Frühling richtig in sich aufnehmen zu können. Herrlich!!

Heute will ich euch deshalb das Rezept von meinem ersten Salat in dieser Saison vorstellen. Er ist unglaublich einfach, keine besonderen Zutaten sind dafür nötig, auch die Zubereitung erfordert nicht viel Aufwand. 

Das ist Irmi's Bauern-Salat, frisch und knackig und er passt und schmeckt eigentlich immer. 👍👍👍

Zutaten für 2 Personen:

150 g. Mozzarellabällchen

1 rote Spitzpaprika

½ rote Zwiebel

1 kleine Salatgurke

10 Stück gelbe Datteltomaten

10 Stück rote Datteltomaten

für das Dressing:

Saft ½ Zitrone

4 EL. Olivenöl
Salz

Pfeffer

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Mozzarellabällchen abtropfen und halbieren, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Gurke waschen, halbieren, Kerngehäuse auskratzen, die Gurke in Scheiben schneiden.

Alles in eine Schüssel geben. 

Für das Dressing den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, kurz anschlagen, langsam das Öl einfließen lassen und das Dressing aufschlagen damit es etwas mollig wird. Zum Schluss noch die gehackte Petersilie zufügen. Jetzt über den Salat gießen, und unterheben. Nachwürzen wenn nötig.

Dann darf er schon serviert werden. Guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

fruchtiger Sommersalat mit Melone

Sommersalate sind bei dieser Hitze das einzige, was man noch essen mag. Alles andere ist einfach nur schwer und ungünstig. 

Der Salat sollte nach Möglichkeit auch fruchtig sein, lecker und gut essbar, mit einer Scheibe Brot dazu, wird er leicht satt machen. Die Salatsauce mit Zitrone angerichtet gibt noch einen extra-Frische-Kick dazu, der dringend gebraucht wird. Salate machen sich im Sommer beliebt und wir essen sie sehr gerne. Ich benutze dafür sehr gerne die kleine Tomate "Datterini" (auch Datteltomate genannt), sie hat einen viel intensiveren und süßeren Geschmack und gibt den Salaten ein mediterranes Flair. Als Getränk gab es bei uns nur klares Wasser mit einem Schluck frisch gepresster Zitrone. Das aber dafür reichlich.

Viele schöne Salat-Rezepte habe ich schon auf meinem Blog gesammelt und ihr könnt euch gerne  HIER  eines aussuchen und selbst anrichten. In dieser großen Sammlung findet ihr bestimmt etwas brauchbares, fruchtige und andere. Auch als Beilage zu Gegrillten passen die meisten wunderbar.

Ich wünsche euch jetzt viel Freude beim Stöbern und genießen.

Zutaten für 2 Personen:

8-10 kleine Tomaten (Datterini)

1 Kugel Mozzarella

100 g. Rohschinken

150 g. Honigmelone

80 g. Feta-Käse

4-5 Blatt Basilikum

Zutaten:

für die Salat-Sauce:

½ TL. Senf

½ TL. Honig

Salz und Pfeffer

Saft eine ½ Zitrone

4 EL. Olivenöl

Zubereitung:

Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Honigmelone entkernen und ebenfalls schneiden.

Alle Zutaten auf einen Teller dekorativ anrichten.

Für die Salatsauce: Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft kurz aufschlagen, Öl zugeben und zu einer molligen Salatsauce aufschlagen. Dann über den Sommersalat träufeln. Basilikumblätter grob zerteilen und drüber geben.

Jetzt mit einer Scheibe Brot servieren. Fertig ist der Sommersalat und kann gleich verspeist werden. Da kann man nur noch genießen und die Seele baumeln lassen.

Herzliche Sommergrüße

von Irmi

Brokkoli-Karotten-Salat zum Grillfest

Grillsalate für den Sommer. Noch haben wir Zeit uns darin auszutoben. Mein Gott, wie viele Salate gibt es, die herrlich zu Gegrilltem passen. Bunt und vielfältig sind sie, genauso wie der Sommer.

Oftmals werden die Salate auch als Sattmacher-Salate genutzt. Nicht unbedingt muss noch Fleisch & Co. dazu serviert werden. Wenn die Hitze brütet, ist unser Hunger deutlich heruntergefahren und ein leckerer Salat reicht oft schon aus, um sich gesättigt zu fühlen. Ich meine, so richtig locker satt, dass man sich noch wohl fühlt dabei. 

Brokkoli-Salat mit Karotten ist heuer mein Sommerhit. Die Karotten liefern eine unglaublich fruchtige Note nach Zitrone und Orange, leicht süß und gleichermaßen säuerlich. Der Brokkoli nimmt die leichte Knoblauchnote der Salatsauce auf. Zusammen eine elegante und interessante und sehr angenehme Geschmacks-Kombi, die nicht störend wirkt. Eine gute Prise Pfeffer schadet dem Salat nicht. Ausprobieren kann ich nur empfehlen. 😋😋😋

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brokkoli

2 Karotten

8 Cocktailtomaten

8 Mozzarelline

1 Orange

1 Zitrone

1 EL. brauner Zucker

Salz

Zutaten für das Dressing:

1 EL. Essig

1 ½ EL. Zitronensaft frisch gepresst

5 EL. Sonnenblumenöl

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Zugbereitung:

Brokkoli in Röschen teilen, waschen und im Salzwasser ca. 4-5 Minuten kochen, abseihen und abkühlen lassen.

Karotten schälen und in Stifte teilen. Die Orange und die Zitrone auspressen, Saft in eine Pfanne geben, Zucker  und Karotten zugeben und weich köcheln. Karotten abseihen und auskühlen. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarelline abtropfen.

Für das Dressing: die Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem Essig und dem Saft der Zitrone in ein Schüsselchen geben, salzen, pfeffern und gut verrühren. Nun mit dem Öl aufschlagen bis das Dressing mollig wird.

Brokkoli, Karotten, Tomaten und Mozzarelline in eine Schüssel geben, wenig salzen, pfeffern und mit dem Dressing übergießen. Durchmischen und servieren.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Kartoffel-Radicchio-Salat

Die Grillsaison hat überall ihren Lauf genommen. Da inzwischen in der Bevölkerung häufig das "Winter-Grillen" angesagt ist, muss man gestehen, Grillsaison ist jetzt das ganze Jahr. 

Bei uns zu Hause fängt aber die Grill-Saison meistens Ende März-Anfangs April an. Die letzten Jahre über, hat uns diese Zeit besseres Wetter mit feineren Temperaturen beschert, als wir uns dann vom Mai erwarten konnten. Auch heuer nutzten wir diese Zeit und wenn gutes Wetter vorhergesagt war, wurde gegrillt. Anschließend durften wir auf unserer sonnigen, windgeschützten Terrasse essen, es war für alle sehr angenehm.

Letztens konnte ich einen tollen Kartoffel-Radicchio-Salat servieren. Ein total einfaches Rezept, keine außergewöhnlichen Zutaten und kein extravagantes Dressing dabei. Normaler Standard also, aber megalecker. 

Gerade die einfachen Salate haben es offensichtlich in sich. Man kennt ihren Geschmack und man muss den Geschmacksinn nicht neu trainieren, man muss sich also an nichts Neues gewöhnen. Nur essen und genießen - wie herrlich, diesbezüglich mal keinen Stress.

Genau deshalb möchte ich Euch in dieser Woche Grillsalate vorstellen, die mit einfachen Zutaten auskommen und ohne, dass ihr viele Geschäfte abklappern müsst um alle Zutaten dabei zu haben. Freut euch also auf den nächsten Beitrag.

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Kartoffeln (vorw. festkochend)

¼ Kopf Radicchio Rosso di Verona

1 Handvoll Vogerl-Salat

für die Vinaigrette:

1 TL. Senf

4 EL. Apfelessig

Salz und Pfeffer

½ TL. Honig

1 kleine Schalotte

5-6 EL. Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffel kochen, auskühlen, pellen und in Scheiben schneiden. Vogerl-Salat waschen und abtropfen. Radicchio waschen und fein schneiden (von den Blättern den dicken Strunk ein wenig entfernen).

die Salatsauce vorbereiten: Senf, wenig Salz, Essig, Schalotte und Honig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen aufschlagen, dann das öl langsam zufließen lassen und währenddessen fest aufschlagen damit die Sauce mollig wird.

Kartoffeln in eine Schüssel geben, leicht salzen und pfeffern, die Salatsauce zugeben, alles gut mischen. Kurz vor dem Servieren den Radicchio und den Vogerl-Salat untermischen. Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Irmi's fruchtiger Waldorf-Salat

Waldorfsalat ist ein alter Klassiker der heutzutage nicht mehr modern ist und demzufolge auf den Speisekarten überhaupt fast nicht mehr aufscheint bzw. nur noch ganz selten. Doch er schmeckt nach wie vor megalecker, sehr erfrischend und er ist sehr gesund. Allerdings muss man den Geschmack von Sellerie mögen, ansonsten ist er für diejenigen Menschen nicht interessant.

Bei uns zu Hause essen wir Waldorfsalat sehr gerne, besonders zu Gegrilltem, zum Fondue oder auch nur mal so am Abend, wenn wir Lust auf was Frisches haben. Gerne mögen wir den Waldorfsalat auf Irmi's Art, ich gebe noch kleine Ananasstücke dazu, die dem Salat eine extra fruchtigen und etwas exotischen Style bringen und eine Prise Zucker, damit die leicht süßliche Note der anderen Zutaten besser zum Tragen kommt. Aber das ist alles optional - keiner muss es so zubereiten, jeder darf es gerne probieren und ich wünsche euch schon jetzt gutes Gelingen. Mahlzeit

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Zutaten:

½ Sellerieknolle

1-2 Äpfel (kleine)

1 Zitrone

1 Orange

Salz, Pfeffer

1 Handvoll Walnüsse

2 EL. Mayonnaise

Ananasstücke (1 kleine Dose)

1 EL. Ananassaft

1-2 TL. Zucker

Zubereitung:

Ananasstücke gut abtropfen lassen, etwas von dem Saft auffangen. Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Zitrone und Orange auspressen.

Sellerieknolle schälen und in dünne Stifte raspeln oder schneiden. Äpfel gut waschen und ebenfalls in dünne Stifte schneiden. In eine Schüssel geben und die Hälfte vom frisch gepressten Saft zugeben und gut vermischen. (Mit den sauberen Händen geht das am besten)

Separat die Mayonnaise in eine Schüssel geben, restlichen Saft zugeben und gut unter die Majo rühren. Wenn es nötig ist noch 1-2 EL. Ananassaft zugeben, salzen, pfeffern und zuckern, mischen und über den Sellerie geben. Alles gut mischen, dann die Nüsse und die Ananas zugeben und wieder mischen.

Mein Tipp: den Salat kurz ziehen lassen, nochmals probieren und wenn nötig erneut abschmecken, dann servieren und genießen.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

lauwarmer Gemüsesalat

Manchmal sind Gemüsereste zu Hause vorrätig und überall ist irgendwie zu wenig an Menge vorhanden, um was Richtiges daraus zu machen. 

Ganz spontan fiel mir meine Mama ein, sie hat das Problem öfters gelöst, indem sie einen lauwarmen Gemüsesalat angerichtet und damit die Reste verbraucht hat. So habe ich das letztens auch gemacht. Bisher wurde das in meiner Küche leider nur mit Karotten praktiziert. Aber schade, denn so ein lauwarmer Gemüsesalat ist außergewöhnlich lecker und vielseitig. Man kann verschiedene Gemüsesorten miteinander mischen, gerade was einem gefällt und was vorrätig ist.

Gemüsesalat passt herrlich im Winter, wenn nicht so viel verschiedener frischer grüner Salat im Angebot ist. Die Salatsoße darf man auch anders abschmecken, gerne kann man Kümmel oder Paprikapulver dazugeben. Besonders Kümmel würde dann den Geschmack in eine andere Richtung lenken. 

Also, probiert es aus - ich glaube, euch gefällt die Idee ebenso wie mir.

Zutaten:

½ Sellerieknolle

1 ½ rote Spitzpaprika

2 kleine Karotten

1 kleine Dose Mais

Zutaten für die  Salatsauce:

1 TL. Senf

Saft ½ Zitrone

1 Prise von meinem Chilisalz

etwas Pfeffer frisch gemahlen

½ TL. Zucker

Sonnenblumenöl nach Geschmack

Vorbereitung:

Sellerieknolle schälen, in Stifte schneiden. In eine Schüssel etwas Wasser mit frisch gepresstem Zitronensaft anrichten, die Selleriestifte einlegen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen (auch damit sie die helle Farbe beibehalten). Spitzpaprika waschen, Kerne entfernen und schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Mais abgießen und abtropfen.

Zubereitung:

Das Gemüse (ohne Mais) über Dampf ein paar Minuten garen (so lange bis es den Garpunkt erreicht hat, den man sich wünscht). Dann abgießen und lauwarm erkalten lassen.

Inzwischen die Salatsauce anrühren. Senf, Zitronensaft, Chilisalz, Pfeffer und Zucker mit dem Schneebesen kurz anrühren, dann das Öl langsam zugeben und aufschlagen, dass die Sauce dickflüssig wird. Salatsauce abschmecken.

Gemüse und Sauce miteinander mischen, anrichten und genüsslich verspeisen.

Herzlichst

Eure Irmi