Eine festliche Torte
gehört in der Weihnachtszeit einfach dazu und hier
ist die Torte mit
allen
Voraussetzungen dafür,
geschmacklich wie optisch. Nachdem die Plätzchen schon teilweise so
heimlich verschwunden
sind, braucht es jetzt unbedingt noch einen süßen Nachschub.
Einen Nachschub, der
noch in
diese weihnachtlich-festliche Zeit passt und die erforderliche
Krönung ist.
Ich finde, eine
Weihnachtstorte darf in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen, denn
sie ist ein
besonderer Genuss für
Freunde und Familie. Der typische Geschmack von Lebkuchen und
anderen Wintergewürzen
oder von Glühwein und Orangen ist ein absolutes Muss in
dieser kalten
Jahreszeit. Diese Düfte wärmen uns, beleben die Sinne und hüllen uns in ein Gefühl von Behaglich-
keit. Das braucht der Mensch dringend wenn die Tage kürzer werden und draußen die Temperaturen sinken. Wärme von innen in jeglicher Form ist das Notwendigste überhaupt - und das nicht nur zur Weihnachtszeit.
50 g. Rosinen
5 EL. Rum
200 g. Butter
190 g. Zucker
4 Eier
250 g. Weizenmehl
150 g. Geriebene
Mandeln
50 g. Gehackte
Haselnüsse
2 TL. Lebkuchengewürz
1 Messerspitze
Naturvanille
1 Backpulver
1 Prise Salz
160 ml Milch
Zutaten für die
Vanillecreme:
1 Pckg. Puddingpulver
Vanille
2 EL. Zucker
500 ml Milch
150 g. Butter (mit
Zimmertemperatur)
65 g. Puderzucker
50 ml. Sahne
1 TL. San apart
Zutaten für die
Glasur:
2 EL. Marmelade
fein passiert
250 g.
Vollmilch-Kuvertüre
2 EL. Neutrales
Speiseöl
Butter und
Semmelbrösel für die Form
Zubereitung:
alle Zutaten sollen
Raumtemperatur haben.
Backform Ø 26 cm
vorbereiten – einfetten und mit Brösel bestreuen.
Backofen auf 180 °
Ober/Unterhitze vorheizen.
Rosinen in Rum
einweichen. Eier trennen.
Butter schaumig
rühren, Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb nach und nach
einrühren.
Die Rumrosinen
untermischen. Eiweiß steif schlagen.
Mehl, Mandeln,
Haselnüsse, Backpulver und die Gewürze gut vermischen und langsam
und
abwechselnd mit der
Milch unter die Eimasse heben. Zum Schluss noch das geschlagene
Eiweiß
vorsichtig unterheben.
Teig in die
vorbereitete Form füllen und im Backofen ca. 45-50 Minuten backen.
Stäbchenprobe bitte
nicht vergessen. Kuchen von der Form lösen und mit einem Küchentuch
bedeckt komplett
auskühlen lassen.
Zubereitung
Vanillecreme:
Den
Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und anschließend in
eine Schüssel geben, mit
einer
Folie bedecken und auskühlen lassen. (Folie direkt auf den Pudding
geben damit sich keine
Haut
bilden kann.
Die
weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und nach und nach
esslöffelweise den
Pudding
einrühren bis sich alles schön verbunden hat.
Sahne
leicht anschlagen, San apart einrieseln lassen, Sahne fertig
schlagen. Die geschlagene Sahne
unter
die Creme heben.
Kuchen
einmal waagrecht teilen. Den Boden auf eine Tortenplatte geben und
mit einem Tortenring
umschließen.
Die Creme darauf verteilen und glattstreichen. Den Tortendeckel
darübergeben, die
Torte
gut kühlen.
Zubereitung
Glasur und Fertigstellung:
Den
Tortenring vom Kuchen lösen. Torte auf ein Tortenabtropfgitter
stellen. Mit einem
Silikonpinseln
die letzten Krümel von der Torte entfernen.
Die
Marmelade mit ein paar Tropfen Wasser erhitzen und mit einem
Silikonpinseln gleichmäßig
auf
die Tortenoberfläche pinseln.
Die
Kuvertüre in kleine Stücke brechen und mit dem Öl im Wasserbad
schmelzen lassen.
Schokolade
über die Torte gießen, gleichmäßig über den Rand der Torte
laufen lassen.
Die
Torte auf einen
Tortenteller heben und nochmals kühlen. Über Nacht wenn möglich.
Am
nächsten Tag Marzipan mit dem Nudelholz ausrollen, kleine und
größere Sterne ausstechen
und
die Torte damit garnieren.
Ich
wünsche euch viel Freude damit
Eure Irmi