Irmi's Grillmarinade

Bleiben wir auch heute noch beim beim Würzen, denn gut würzen ist das Um-und Auf für geschmackvolle Speisen. Ohne Würze - kein Geschmack. 

Sicherlich, nicht alle mögen viel oder scharfe Würzmittel, da soll sich jeder bitte nach den eigenen Wünschen richten. Mehr oder weniger bleibt also offen, die hier unten angeführten Mengen sind lediglich Vorschläge. Die Salz-Zugabe ist sowieso nicht leicht zu erraten, da gehen die Meinungen manchmal weit auseinander. Deshalb gibt es bei der Zutat Salz ebenfalls keine Mengenangabe, es gilt also das Zauberwort "nach eigenen Wunsch"

Ob Meersalz, Himalayasalz oder anderes, mit oder ohne Jod, grob oder gemahlen, auch hier wiederum, bitte alles so wie gewohnt. 

Dann wird mein Rezept schon viel eher euren Geschmack treffen.

Zutaten:

1 EL. Irmi's Magic Dust BBQ Grillgewürz

zusätzlich:

80 ml. Olivenöl

1 TL. Honig

½ Tl Majoran

1 TL Oregano

½ TL Paprikapulver

1 Messerspitze Kreuzkümmel

1 TL. Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer nach Wunsch

Zubereitung:

alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und ausreichend gut verrühren bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Die Marinade kann gut vorbereitet werden, es ist von Vorteil, wenn sie eine Weile durchziehen kann.

Die oben angeführte Menge reicht zum Würzen bzw. Einstreichen für ungefähr 2 kg Fleisch.

Ich wünsche euch viel Erfolg beim Grillen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Sellerie-Pulver & Sellerie-Salz

Nach was riecht es hier so unheimlich gut und intensiv ??

Bald hätte ich meinen lieben HP wieder ins Weite vertrieben mit dem intensiven Duft in meiner Küche hihihi. 🤣🤣 Er sagte: das riecht irgendwie nach......Sellerie ?? - ja, riecht unheimlich gut, meinte er dann schließlich.

Im Haus duftet es zur Zeit nach Gewürzen, nach Garten und eben auch nach Sellerie. Ich freue mich total, dass es mir gelungen ist, Selleriesalz und Selleriepulver selbst herzustellen. Die Speisen würzen mit natürlichen Zutaten ist mir ein ganz großes Anliegen. Meiner Meinung nach, braucht man in der Küche überhaupt keine Geschmacksverstärker, die Natur gibt uns so viele herrliche Düfte, die man, wie auch immer,  anders gar nicht ersetzen kann.

Eigentlich würde ich euch jetzt wünschen, den Duft hier im Haus zu erleben, es riecht einfach nur total genial 👍 und ich hoffe, er verflüchtigt sich nicht so schnell, aber leider muss ich dann auch mal wieder lüften.

Das Selleriepulver bzw. Salz nehme ich zum Würzen von Gemüse, von Suppen, von Aufstrichen oder Dip's oder Eierspeisen u.s.w.

Zutaten:

Selleriestangen und Selleriegrün von einer großen dicken Staudensellerie

Salz

Zubereitung:

Selleriestangen und -Grün waschen, auf einem Tuch etwas trocknen.

Zuerst von den Stangen (mit einem kleinen Messer)die Fäden ziehen, die Stangen klein schneiden (je kleiner man schneidet, umso schneller sind sie getrocknet). siehe Bild oben

Das Backblech mit Papier belegen, das geschnittene Selleriegemüse auf das Blech legen und im Ofen bei 80° Umluft für ca. 5 Stunden trocknen lassen. Die Tür vom Backofen sollte eine Spalt breit offen bleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Am besten, man steckt den Stiel von einem Holz- Kochlöffel dazwischen.

Das Sellerie Zwischendurch mal kurz wenden. Wenn das Sellerie dann trocken ist, dass es nur so raschelt, darf man es fein mahlen. Ich benutze dafür immer meine kleine Kaffeemühle - das geht wunderbar.

Und nun wünsche ich gutes Gelingen und viel Freude beim Würzen und Genießen.

Herzlichst

Eure Irmi

Irmi's Magic Dust BBQ-Grillgewürz

Irmis Grillgewürz nach eigenem Geschmack, mit nicht so unmöglich vielen verschiedenen Zutaten. 

Meiner Meinung nach, gibt es bei den schon fertig gemischten Gewürzen eine Menge an Zutaten, die sich aber fast bei jeder Mischung wiederholen. Demzufolge sind die Geschmacksrichtungen und der Duft oft ähnlich, da gibt es keine großen Unterschiede mehr. Aber ist egal, jeder soll sich frei entscheiden dürfen ob gekauft oder selbst gemischt. Diese Mischung kann als mein Tipp angesehen werden.

So manche werden sich fragen, warum gerade jetzt im Herbst Grillgewürze, die Saison ist doch fast gelaufen. Großteils mag das sein, aber nachdem Wintergrillen so groß in Mode gekommen ist, benötigt man eigentlich das ganze Jahr über ein tolles Gewürz. Deshalb gibt es heute mein neues Rezept, einfach, weil es noch gebraucht wird.

Dieses Grillgewürz eignet sich sogar als kleines Geschenk. Ein Mitbringsel dieser Art hat eine persönlicher Note, wäre ideal auch als Gastgeschenk und bringt immer Freude. 👍👍👍

Zutaten:

40 g. Paprikapulver edelsüß

60 g. Salz (grobes Meersalz)

20 g. brauner Zucker

1 ½ TL Chiliflocken

1 ½ TL. Kreuzkümmel gemahlen

1 ½ TL. Knoblauchgranulat gemahlen

1 TL Senfkörner

1 ½ TL schwarze Pfefferkörner

Zubereitung:

Die Körner, das grobe Salz und den Zucker in einem Mixer mahlen, dann in eine Schüssel geben, restliche Zutaten beimengen, gut mischen und fertig ist die edle Mischung. 

Jetzt noch abfüllen und das nächste Grillfest organisieren oder als Geschenk verpacken und weitergeben

Gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi

Champignon-Pfanne

Wunderschöne braune Champignon waren im Angebot und ich habe zugegriffen. Mein Sinn stand nach einer Champignon-Pfanne mit einem herrlichen Sößchen dabei. Ein vegetarisches Gericht ganz nach meinem Geschmack, mit nicht viel Aufwand und keinen außerordentlichen Zutaten. Wir lieben einfache Kost ohne Schnick-Schnack, aber gut gewürzt soll sie sein. Zum würzen verwende ich meistens meine selbst hergestellten Salze, die hier geklickt werden können.

Als Beilage passt wunderbar Polenta, aber auch Reis und Kartoffelpüree sind willkommen. Bei uns gab es Butternockerl vom Vortag, die haben auch super gepasst.

Zutaten für 2 Portionen:

200 gr. braune Champignon

1 mittlere Zwiebel

2 kleine Knoblauchzehen

7 Cocktailtomaten

Irmi's Pizza-Gewürz-Salz

Pfeffer aus der Mühle

Weißwein

Sahne

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Champignon putzen und vierteln oder achteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben teilen.

Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen, die Champignon darin leicht anrösten bis sie wenig Farbe genommen haben, dann die Zwiebel und Knoblauch dazugeben, wieder leicht anrösten. Nun die Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und alles für ca. 10 Minuten leicht einkochen lassen, dann noch mit etwas Weißwein und einem Schluck Sahne angießen. Die Soße leicht ein-reduzieren lassen.

Champignon auf einem Teller anrichten und Beilage dazugeben. Servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Bratkartoffel-Salz

Gewürz-Salz selbst herstellen ist einfach, schnell gemacht und schmeckt nachher ganz nach eigener Vorstellung. Von einer Zutat ein bisschen mehr, vom anderen etwas weniger, diese Möglichkeit gibt es natürlich nur, wenn man sich das Gewürz  nach eigener Vorstellung zusammenstellt. Jeder kennt seine Vorlieben am besten.

Ein Extra Bratkartoffel-Salz hatte ich bisher noch nie in Gebrauch. Warum nicht selber herstellen, dachte ich mir vor ein paar Tagen. Nachdem jetzt die Grillsaison vor der Tür steht und dann auch öfters Bratkartoffeln zubereitet werden, wäre es schön, ein fertiges Bratkartoffel-Gewürzsalz bei der Hand zu haben. Schmeckt megalecker, habe ich gleich festgestellt, da macht das Bratkartoffeln zubereiten und genießen noch viel mehr Spaß.

Mit der unten angeführten Menge kommen wir in dieser Saison locker durch, wenn das Salz nur für die Bratkartoffeln verwendet wird. Ich habe aber festgestellt, dass das Gewürz auch zu Fleisch passt, z.B. für Brathühnchen. Da werde ich wohl erneut zubereiten müssen.😏😏😏

Mein Tipp: alle Zutaten gibt es eventuell auch in gemahlener Form zu kaufen, man kann sie ebenfalls wunderbar verwenden.

Ein weiterer Tipp: verschiedene Rezepte für Würzmittel gibt es mittlerweile auf meinem Blog. Sie treffen alle meinen Geschmack und ich habe sie auch schon mehrmals zubereitet. Damit hat man für den Hausgebrauch eine schöne Auswahl und als Gastgeschenk eignen sie sich auch hervorragend. Vielleicht habt ihr Lust einen Blick zu riskieren. 

Zutaten für ein Glas mit ca. 

120 g. Meersalz 

2 TL. Paprikapulver gemahlen

1 TL. getrockneten gerebelten Thymian

1 TL. getrockneten gerebelten Rosmarin

1 TL. rote Pfefferkörner

½ TL Kümmel (ganz)

½ TL Koriander (ganz)

Zubereitung:

Meersalz fein mahlen, solltet ihr nur grobes bekommen. 

Thymian, Rosmarin, rote Pfefferkörner, Kümmel und Koriander in eine kleine Mühle (ich benutze dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle) geben und fein mahlen. Anschließend in einer Schüssel mit dem Paprikapulver und dem Salz vermischen.

In einem gut verschließbaren Behälter oder Glas aufbewahren.

Auf die Bratkartoffeln. !!

Herzlichst

Eure Irmi

italienisches Gewürzsalz mit Zitrone

Das Würzen mit verschiedenen Salzen ist interessant und angenehm. Zudem ist die Herstellung der Salze keine Hexerei; jeder kann das, wenn er Lust darauf hat.

Für die Herstellung der Salze benötigt man nicht wirklich ein Rezept, eine feine Nase genügt meistens und die Idee, in welche Richtung der Geschmack gehen sollte. Zudem ist es förderlich, wenn man weiß, für welche Speisen es benutzt werden soll.

Mein italienisches Gewürzsalz mit dem feinen Zitronenduft passt herrlich zu Pasta, zu feinen Vorspeisen/Antipasti, Gemüse, zum Würzen von Fisch (schon allein wegen des herrlich- leichten Zitronenduft)  und zu hellem Fleisch. Die Mengenangaben dürft ihr gerne variieren, für mich ist das Salz herrlich, so wie es ist. Ich könnte mir aber denken, dass nicht jeder den Duft von Zitrone mag, dann bitte einfach weg lassen. Auch Rosmarin, Thymian und Oregano sind solche Kandidaten, die nicht jeder in dieser Menge mag, einfach ändern, mehr oder weniger oder tauschen mit passenden Gewürzen, alles ist erlaubt. Schließlich sollt ihr ja euren Geschmack treffen.

Vielleicht schreibt mir jemand, 

was er schlussendlich aus diesem Salz gemacht hat.

Das würde mich sehr freuen.

Zutaten:

Abrieb von ca. 1 ½ Zitronen

10 g. Rosmarinnadeln getrocknet

2 TL. Oregano getrocknet

1 TL. Thymianblättchen getrocknet

1 TL. Chiliflocken getrocknet

½ Tl. schwarzer Pfeffer gemahlen

1 TL. Knoblauchgranulat

200 g. Meersalz

Zubereitung:

Zitrone gründlich waschen, trocknen und die Schale abreiben, auf ein Backpapier geben und im Ofen bei 50 ° Umluft für 20 Minuten trocknen.

Rosmarin, Oregano, Thymian und Chili in einem kleinen Mixer mahlen (Mahlgrad nach eigenen Wünschen).

Alle Zutaten mit dem Salz mischen und dann in ein gut verschließbares Glas füllen.

Gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi

BBQ-Soße

Grillsaison beginnt  🍴🍴🍴🍴🍽🍽🍽😋😋😋 wir freuen uns total. Hoffentlich gibt es genügend gutes Wetter, das uns animiert im Garten zu grillen und zu essen.

Auch in dieser Saison möchte ich neue Beilagen, Soßen oder anderes Grillgut ausprobieren. Vielleicht auch ein Brot, das besonders gut zu Gegrilltem passt. Wir werden sehen.

Heute beginne ich schon mal gleich mit BBQ-Soße. Hier darf es ruhig ein bisschen mehr sein, sie schmeckt lecker und die Saison ist noch lang, die ganze schöne Grillzeit liegt vor uns. Herrlich. !!

Zutaten:

250 ml. Ketchup

1 EL. Tomatenmark

100 g. brauner Zucker

2 EL. Wasser

1 ½ EL. Zuckerrübensirup oder Honig

40 ml. Apfelessig

1 EL. Olivenöl

1½ EL. Sojasoße

2 TL. Paprikapulver

½ TL. schwarzer Pfeffer gemahlen

1 TL. Salz

1 TL. Rauchsalz

½ TL. Chilipulver (nach Geschmack)

1 Knoblauchzehe gepresst

Zubereitung:

Ganz einfach - alle Zutaten in einen Topf geben, für 10 - 15 Minuten leicht köcheln. Die Soße sollte etwas einreduziert werden.

Flaschen heiß ausspülen. Die heiße Soße darin abfüllen und gut verschließen.

Ungeöffnet hält sie sich 2 Monate im Kühlschrank.

Wünsche euch eine schöne Grillzeit und macht es gut.

Herzlichst 

Eure Irmi

Chili-Gewürz-Salz

Ich habe mir ein neues kreatives Hobby zugelegt. Aromatische Salze zubereiten für den eigenen Haushalt um den heimischen Gerichten einen anderen Schwung zu verleihen. Manchmal gibt es Aroma-Salze auch als Geschenk aus der Küche. Solche Geschenke werden sehr geschätzt, sind sie doch ein Teil der eigenen Kreativität. Eine persönliche Kleinigkeit, schön verpackt und vielleicht noch versehen mit einem tollen Rezept oder einem schönen Spruch hinterlassen sie ein liebevolles, angenehmes Gefühl der Verbundenheit zwischen den Menschen. Es wurde an die beschenkte Person gedacht und das ist so viel mehr wert als jeder andere teure Inhalt.

Geeignet ist das Chili-Gewürz-Salz für Fleischgerichte die Schärfe vertragen, für pikante Nudelsaucen, zum würzen von Piadina und Taco-Füllungen u.s.w. Wo das Salz auch noch herrlich passt, auf mildem Käse und Pellkartoffel - habe ich unlängst ausprobiert. 👍😋

Zutaten für ein kleines Glas:

1 EL. Chiliflocken

1 EL. Knoblauch granuliert

1 TL. Paprikapulver

2 TL. Oregano getrocknet

2 TL. Thymian getrocknet

½ TL. Kümmel

1 TL. rote Pfefferkörner

6-7 EL. feines Meersalz

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer Salz in eine Mühle geben und fein mahlen. 

Ich habe mir dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle gekauft, die ich zum mahlen von Gewürzen verwende.

Zum Schluss die Gewürze mit dem Salz vermischen und abfüllen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen. 🌶🌶🌶

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza-Gewürz-Salz

Ganz speziell zum würzen von Pizza und Pizzasoße. ♥♥♥ 

So eng darf man das aber nicht sehen, das Gewürzsalz passt auch genial für Pasta-Soße. Überall dort kann man es verwenden, wo diese Geschmacksnoten gewünscht werden. Gerne darf man aber in der Menge variieren, man kann so viel nehmen, wie einem gefällt. Die Geschmäcker der Menschen sind bekanntlich sehr verschieden, deshalb sollten meine Mengenangaben auch nur als reine Vorschlagswerte gesehen werden.

Bei der Zugabe von Salz wird wahrscheinlich am meisten variiert. Je nach Wunsch sollten vielleicht die anderen Gewürze nicht so im Vordergrund stehen. Je nachdem ob man es eher zum salzen oder zum würzen verwendet. Aber total egal wie man sich entscheidet, das Salz wird auf jeden Fall ein hauseigenes UNIKAT.

🍕🍕🍕🍕🍕 Euer tolles homemade Pizzasalz 🍕🍕🍕🍕🍕

Zutaten:

3 EL. Oregano getrocknet, gerebelt

2 EL. Basilikum getrocknet, gerebelt

1 EL. Thymian getrocknet, gerebelt

1 TL. Chiliflocken getrocknet

1 ½ TL. schwarzen Pfeffer gemahlen

1 ½ TL. Paprikapulver gemahlen

1 ½ TL. Knoblauchgranulat (fein)

5-6 EL. Salz

Zubereitung:

Oregano, Basilikum, Thymian und Chiliflocken in den Mixer geben und zerkleinern. Es sollte nicht zu fein gemahlen werden, es darf ruhig noch ein bisschen grobstückiger bleiben - ich persönlich finde das schöner.

Anschließend mit Pfeffer, Paprika, Knoblauchgranulat und Salz mischen. In ein gut verschließbares Glas füllen und genießen, wann immer es gebraucht wird.

Gutes Gelingen. Auf eine köstliche Pizza. 👍👍👍👍👍 

Herzlichst

Eure Irmi

Rotes Zwiebel-Lauch-Salz mit roten Pfeffer

Die Zeit ist wieder da, in der man vermehrt über Geschenke aus der Küche oder aus der eigenen Bastelstube nachdenkt und darüber, wen man mit was beschenken möchte. Ein schönes schmackhaftes Salz vielleicht oder ein selbst gemachtes Likörchen sind gefragte Geschenke, die den meisten Menschen viel Freude bereiten. Salz oder Likör bereichert jeden Geschenke-Korb und bringt  fast immer einen Wow-Effekt. So soll es auch sein.

Ich persönlich mag gerne ein Salz, das zu vielen Gerichten passt, das im Geschmack alltagstauglich ist und man viel und gerne benutzt. Der Duft von Zwiebel-Lauch und Pfeffer passen wirklich gut zusammen und überall dazu, sie sind die absoluten "Allrounder-Düfte". Das Salz ist von mir fast täglich in Gebrauch und muss nicht im Vorratsschrank herumlungern.

Zutaten benötigt man hierfür recht wenige, aber weniger ist manchmal mehr und so ist es auch in diesem Fall. Es ist zu meinem neuen Alltags-Salz geworden, zu dem es mich immer hinzieht, wenn ich herzhafte Gerichte koche.

Salz habe ich natürlich das verwendet, was ich immer benutze. Da jede/r Koch/Köchin das "Salzen" so im "Fingerspitzen-Gefühl" hat, soll die Menge weiterhin passen. Nicht jedes Salz ist gleich salzig - mit fremdem Salz könnte man sich leicht die Suppe versalzen.

Zutaten:

½ rote Zwiebel

Lauch (die selbe Menge wie Zwiebel)

1 TL. rote Pfefferkörner

Salz

Zubereitung:

Zwiebel pellen, Lauch waschen und abtrocknen. Alles in dünne Scheiben schneiden. 

Backofen auf 80° C. Umluft vorheizen.

Backblech mit Backpapier belegen, das Gemüse darauf verteilen und im Backofen für ca. 3 - 3½ Stunden trocknen. Die Backofentür sollte dabei einen Spalt breit offen bleiben damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Zwischendurch immer mal wieder kurz durchmischen.

Wenn das Gemüse rascheltrocken und ausgekühlt ist, zusammen mit den Pfefferkörnern in den Mixer geben und fein mahlen. 

Am Ende mit dem Salz (Menge nach Wunsch) vermischen.

Fertig ist das Geschenk aus der Küche.

Ich wünsche gutes Gelingen.

Herzlichst 
Eure Irmi

 

pikantes Steinpilz-Öl

Was schenke ich wem zu Weihnachten, das ist meistens eine der großen Fragen, die sich jedes Jahr von Neuem stellen. Zunehmend wird es schwieriger ein passendes Weihnachtsgeschenk zu finden. Bei Kleidung trifft man nicht den richtigen Geschmack, bei Kosmetika auch nicht, im Bereich Sport ist man auch nicht sicher was gerade gewünscht wird und bei Schmuck oder Urlaub geht es oft zu sehr ins Geld. In unserem Bekanntenkreis haben sich so manche bereits daran begeistert, das Schenken zu reduzieren. Ein kleines Präsent als Zeichen der Verbundenheit zueinander tut‘s auch. Man vertritt die Meinung, dass man sich eher mehr Zeit füreinander nehmen sollte, gemütlich zusammen sitzen und miteinander speisen oder Weihnachtslieder hören, Kerzen anzünden und die Hektik vergessen, die oftmals den Alltag erschwert – ich glaube, das bringt sehr viel mehr. Diese Art von "Schenken" wird sehr gerne angenommen, vor allem dann, wenn es sich in der Familie nur um Erwachsene handelt.

Passend und sehr beliebt dafür sind Geschenke aus der eigenen Küche, die von Herzen Freude bringen. Dazu präsentiere ich euch heute ein schmackhaftes Steinpilz-Öl, das schön verpackt und vielleicht mit einer passenden Kleinigkeit dazu ein willkommenes Geschenk abgibt.

Eine reichliche Auswahl für Geschenke aus der Küche findet man in vielen Zeitschriften aber auch aus meinem Blog könnt ihr Euch was Nettes aussuchen. Ein paar leckere Tipp‘s stehen hier unten:

Rotwein-Sirup

Bratapfel-Likör

cremiges Schoko-Amaretto-Likörchen

Eierlikör-Kringel

Oreo-Pralinen

Eierlikör-Erdnuss-Pralinen

Marzipan-Konfekt

Zutaten Steinpilz-Öl:

15 g. getrocknete Steinpilze

300 ml. kaltgepresstes Sonnenblumenöl

1 EL. roter (oder bunter) Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Flasche geben und mit Öl bedecken. (Achtung, das Öl soll wirklich alle Zutaten abdecken). Das Öl zwei Wochen lang ziehen lassen. Dann abgießen und in dekorative Fläschchen füllen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine schöne 3. Advent-Woche.

Herzlichst

Eure Irmi

Chili-Knoblauch-Öl

würzen mit Gewürzölen ist bei mir sehr beliebt. Gewürzöle sind für mich die unverzichtbaren Helfer in meiner Küche, neben den Gewürzsalzen natürlich. Alle beide bieten beim Kochen grenzenlose Anwendungsmöglichkeiten. Für Pasta, Fleisch, Gemüse und Fisch sind sie bei mir in Gebrauch aber ganz besonders für Pizza. Ein wenig Chili-Öl auf die noch heiße Pizza träufeln muss ich einfach, das ist obligatorisch. Chili-Öl gibt der Pizza eine angenehme Schärfe und den extra-feinen-Geschmack.

Bei uns zu Hause ist stets Chili-Knoblauch-Öl in einen Ölspender gefüllt und auf dem Tisch abgestellt. Darüber hat sich immer jeder Gast gefreut und selber benutzen wir es ja auch.

Zutaten:

250 ml. Olivenöl

300 ml. Sonnenblumenöl

3 frische Chili- Schoten mittelscharf

3 Knoblauchzehen

1 TL. bunte Pfefferkörner

½ TL. Grobes Meersalz

Zubereitung:

die Flaschen, in die das Öl gefüllt wird sollen vorher ausgekocht werden – gut austrocknen lassen.

Chili‘s mit kalten Wasser waschen, gut trocknen lassen, den Stängel abschneiden und die Chilischote mit dem Messer einstechen, damit das Öl gut eindringen kann und sie ihre Schärfe und den Geschmack abgeben können. Knoblauch pellen und leicht andrücken.

Alle Zutaten in die Flasche füllen, Öl darüber gießen. Flasche gut verschließen, kühl lagern und vor Licht schützen. Zwischendurch immer mal wieder schütteln.

Nach ca. 3 Wochen ist das Chili-Knoblauch-Öl fertig.

Mein dringender Tipp: Immer wenn ihr Chilischoten verarbeitet anschließend gründlich die Hände waschen und nicht die Augen reiben. Die Schärfe der Chili‘s hängt überall und kann Folgen haben. Noch besser wäre es mit Handschuhen zu arbeiten.

Herzlichst

Eure Irmi

Bärlauch- und Ringelblumensalz

Es ist wieder Bärlauchzeit. Im Frühling zieht das frische Grün die Menschen hinaus in die Natur zum Bärlauch-Sammeln. Die Feinschmecker vor allem suchen dieses Wildkraut, besonders wegen des würzigen Knoblauchgeschmacks. Das Schöne am Bärlauch ist aber, dass man nach dem Verzehr nicht so übel danach riecht wie es beim Knoblauch schon der Fall ist. 
Bärlauch lässt sich vielseitig haltbar machen - Bärlauchpaste, Bärlauchpesto, Bärlauchöl, Bärlauchaufstrich, Bärlauch einfrieren - die info's dafür findet ihr hier. Das Rezept für Bärlauchsalz, das jedes Jahr nie und nimmer fehlen darf, findet ihr in diesem Beitrag. Mit all diesen Möglichkeiten zum "Haltbarmachen" könnt ihr euch die Bärlauchsaison ein Stück weit verlängern.
Als Geschenk aus der Küche kommt Bärlauchsalz ebenfalls immer gut an. Dieses hier ist ein Geschenk aus der Küche meiner Schwester. Vielen lieben Dank dafür. ❤❤❤

Im Beitrag unten gibt es ihre Rezepte und die Zubereitungen:

Zutaten für das Bärlauchsalz:

1 kg. Himalaya-Salz fein (das feine Salz ist noch grob genug)

1 ½ Bund Bärlauch

Zubereitung:

Bärlauch waschen, trocknen und grob schneiden. Salz und Bärlauch in einen Mixer geben und mixen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, das Salz darauf verteilen, mit einem Tuch abdecken und für ca. 8 Stunden trocknen lassen.

Alternativ: im Backofen mit Umluft 50-60 ° für ca. 3 Stunden trocknen. Dabei die Backofentür einen Spalt breit offen halten damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Verwendung:

Bärlauchsalz verwende ich zum Würzen von Auflauf – Fleisch – Gemüsegerichte aller Art – Salatsaucen, Pastasaucen, für Risotto u.s.w.. Immer vorausgesetzt man mag den Bärlauchgeschmack, kann man das Salz auch in den Brotteig geben. 
PS: und weil ich das Bärlauchsalz so gerne mag, würze ich momentan fast jedes Gericht damit.

Ringelblumensalz

ist ebenfalls ein Geschenk aus der Küche meiner Schwester. 

Das Ringelblumensalz ist etwas ganz besonders.Es ist geschmacksneutral und für die schöne Farbe und für unsere Gesundheit zuständig. Deshalb wird es nicht wirklich nur zum üblichen Salzen verwendet, sondern eher zum Nachsalzen, dem Gericht eine besondere Note zu geben und hauptsächlich, eine Prise Gesundheit zu spenden.

Da die Ringelblume das Immunsystem stärkt und Halsschmerzen und anderen Erkältungskrankheiten vorbeugt, sollte man vor allem schon im Herbst damit beginnen, Ringelblumensalz zu benutzen, damit man gut durch den anschließenden Winter kommt. Nehmt die Gelegenheit wahr, es ist noch genügend Zeit für Ringelblumensalz.  

Zutaten:

1 kg Himalaysalz

2 Hand voll frische Ringelblumenblüten

Zubereitung:

Ringelblumenblüten säubern und einmal teilen.

Salz und Blüten in den Mixer geben und mixen.

Zum Trocknen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, verteilen, mit einem Tuch abdecken und für ca. 8 Stunden trocknen lassen.

Oder im Backofen mit Umluft 50-60 ° für ca. 3 Stunden bei leicht geöffneter Backofentür.

Im Prinzip so verfahren wie beim Bärlauchsalz (siehe oben)

Verwendung:

Eine Prise auf den Salat, auf das Butterbrot oder auf sonstige Aufstriche geben u.s.w.

Übrigens: die Ringelblumenblüten kann man auch zu Ringelblumenzucker verarbeiten und für Kuchen und Creme's verwenden oder dem Joghurt beifügen. 

Ich wünsche Euch noch eine schöne Woche

Herzlichst

Eure Irmi