Sonntag, 30. April 2023

Zitronen-Mohn-Kuchen

Mohnkuchen mit Zitronenduft, oh wie lecker.
Da könnte man sich hineinlegen und den ganzen Tag davon schlemmen. Nur ist Mohn nicht jedermanns Sache, aber für diejenigen, die ihn mögen, ist der Kuchen ein Gaumenschmaus und er wird auf jeder Kaffeetafel willkommen geheißen.


Zutaten für 1 Kastenform von 30 cm:
200 g. Butter
180 g. Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
120 g. Quark
250 g. Mehl
30 g. Weizenstärke
50 g. Mohnsamen
15 g. Backpulver
Zitronenabrieb von 1 Zitrone
Saft von ½ Zitrone

120 gr. Puderzucker
2 EL. Zitronensaft




Zubereitung:
Die Eier sollten Raumtemperatur haben.
Kastenform ausbuttern oder mein Backtrennfett benutzen. Mohn leicht anmörsern oder grob mahlen. Zitronenschale abreiben. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und sieben.
Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.
Butter schmelzen lassen, Topf vom Herd ziehen und den Mohn zugeben. Auskühlen lassen. 
Eier, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine weiß-cremig aufschlagen, Quark und Zitronenschale kurz unterrühren. Mohn und Zitronensaft dazugeben und kurz untermischen, Mehlgemisch zugeben und unterrühren, aber nur so lange bis sich alles gut verbunden hat. Sollte der Teig zu fest sein kann man ein wenig Milch zugeben.Den Teig in die Kastenform gießen, glattstreichen und im Ofen für ca. 45-50 Minuten backen.
Anschließend in der Form auskühlen lassen.
Man kann jetzt den Zitronenkuchen auch nur mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Zitronenglasur versehen. Dazu vermischen wir den Puderzucker mit dem Zitronensaft und verteilen die Glasur über dem Kuchen.
Dekorieren kann man mit Mohnsamen oder Puderzucker über die Glasur damit der Kuchen schön weiß wird. Aber ganz nach euren Wünschen.




Herzlichst
Eure Irmi

Dienstag, 25. April 2023

Pizza-Suppe

Ein herrlicher Pizza-Duft zieht durch das Haus, würzig und "gluschtig". Pizza-Duft liegt bei uns sowieso immer in der Luft und mit "glutschtig" versteht sich bei uns zu Hause, dass man auf ein bestimmtes Essen richtig Lust hat und sich darauf freut.
Zufällig hatte ich gemischtes Hackfleisch im Haus und es sollte verbraucht werden, die restlichen Zutaten waren auch vorhanden. Also musste ich bezüglich Einkauf nicht mal das Haus verlassen. Ich dachte mir, ran an den heimischen Herd und Pizza-Suppe kochen. Auf den Geschmack war ich schon sehr gespannt, denn Pizza-Suppe gab es bei uns vorher nicht, auch hatten wir noch nie Gelegenheit, sie irgendwo zu probieren.
Die Suppe habe ich gut gewürzt und die leichte Schärfe richtig erwischt, somit war sie ein scharfer Knaller und außergewöhnlich lecker. Serviert mit einem Stück Baguette ergab sie ein wärmendes, sättigendes Mittagessen. 
Sollte noch eine Portion übrig bleiben, kann man sie gut aufwärmen und später verspeisen; sie schmeckt dann sogar noch besser. 👍👍👍

























Zutaten für ca. 4 Portionen:
350 g. Hackfleisch gemischt
1 Zwiebel 
2 Knoblauchzehen
2 EL. Tomatenmark
120 ml. passierte Tomaten
400 ml. Gemüsebrühe
2 Spitzpaprika (rot+orange)
8 Kirschtomaten
150 ml. Sahne
120 Kräuterfrischkäse
Chilisalz 
ein Hauch Paprikapulver
Oregano
Öl für die Pfanne

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und würfeln, Kirschtomaten waschen und halbieren.
Öl in einen Topf geben, Hackfleisch zusammen mit Zwiebel und Knoblauch anrösten, Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit den passierten Tomaten löschen. Gemüsebrühe zugeben, würzen mit Salz, Oregano und Paprikapulver. Nun die Kirschtomaten und Spitzpaprika zugeben, Suppe für ca. 15 Minuten köcheln. Kurz vor dem Servieren die Sahne und den Kräuterfrischkäse zugeben, noch einmal kurz aufkochen. Mit wenig Mehl binden, wenn die Konsistenz nicht passt. Die Suppe probieren und eventuell fehlende Gewürze zugeben.


























Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst
Eure Irmi

Donnerstag, 20. April 2023

Irmi's Kartoffelbrot

Eigentlich habe ich schon früher gerne Kartoffelbrot gekauft, aber nie selbst eines gebacken. Obwohl ich öfter gekochte Kartoffel übrig gehabt hätte, hab ich mich nie von Kartoffelbrotbacken angezogen gefühlt. Nun war ich plötzlich in Stimmung und nahm es in Angriff.
Mein Kartoffelbrot ist super lecker geworden, megaflauschig, und benötigte kaum Mehrarbeit oder mehr Zeit für die Zubereitung. Da ich übrige Kartoffeln vom Vortag hernehmen konnte, durfte der Arbeitsschritt "Kartoffeln kochen" ausfallen. Die restlichen Vorgänge sind Routine, ungefähr wie bei jedem anderen Brot auch. Bloß habe ich jetzt absolut kein Verständnis mehr dafür, warum ich nicht schon früher ein Kartoffelbrot gebacken habe. Das nächste Kartoffel-Brot ist jetzt schon in meinem Brotbackplan aufgenommen. 👍👍 Lecker- ich freue mich schon drauf.



Zutaten:

350 g. Weizenmehl griffig
100 g. Weizenvollkornmehl
120 g. Kartoffeln gekocht
9 g. Salz
300 ml. Wasser lauwarm
12 g. frische Hefe
1 TL. Zuckerrübensirup oder Honig

Vorbereitung:
Die gekochten und geschälten Kartoffeln durch die Presse drücken. Die Hefe im lauwarmen Wasser mit Zuckerrübensirup oder Honig auflösen.
Zubereitung:
Das Mehl und die gepressten Kartoffeln in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit Salz einmal durchmischen. Hefewasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten lassen. Den Teig auf der Arbeitsplatte kurz von Hand durchkneten, dann zurück in die Rührschüssel geben, abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen die Kastenform mit Butter ausstreichen.
Den Teig zu einem Wecken formen und in die Form legen, wieder abdecken und für 20 Minuten gehen lassen.
Unterdessen den Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Brot der Länge nach einmal einritzen, dann im Ofen für ca. 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.



Herzlichst
Eure Irmi

Samstag, 15. April 2023

würziger Gemüsestrudel

Für ein fleischloses Mittagessen oder Abendessen eignet sich der Gemüsestrudel hervorragend. Er ist megalecker, richtig gesund und so nebenbei noch ultrapraktisch. Man darf sich so richtig austoben, den Kühlschrank von Resten befreien, einfach leerräumen. In einen Strudel passt vieles hinein. Schön würzen, einen tollen Dip dazu servieren und keiner merkt, dass es sich eigentlich um ein Reste-Essen handelt. Und das Schönste an der ganzen Geschichte ist, die Köchin oder der Koch bekommt noch Lob dafür. 👍👍👍👍😋😋😋😋
Schöner kann Essen-Zubereiten nicht sein.

























Zutaten:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 weiße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
1 Stange Sellerie
1 rote Spitzpaprika
1 Karotte
8 Scheiben Gouda
Blattspinat  aus gem Gefrierschrank
(Menge nach Wahl)
getrocknete Tomaten in Öl gelegt
schwarze Oliven in Öl gelegt
Salz, Pfeffer, etwas Chili
Öl für die Pfanne
1 Ei

Für den Dip:
2 EL. Frischkäse
3 EL. Majo
Salz und Pfeffer
frischer Schnittlauch

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Restliches Gemüse schälen bzw. putzen und in Würfel schneiden. Blattspinat auftauen und Flüssigkeit etwas ausdrücken. Oliven halbieren, ebenso die Tomatenfilet.
Das Öl in eine Pfanne geben, dann Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen. Dann Lauch, Sellerie, Karotte und Paprika zugeben und für ca. 5 Minuten garen, salzen, pfeffern und mit Chili abschmecken, dann auskühlen lassen.
Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Das Ei verquirlen.
Den Blätterteig auf einem sauberen Küchentuch ausrollen und wenn gewünscht noch ein wenig der Breite nach ausrollen. Den Spinat gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder jeweils für  2-3 cm frei lassen. Darüber das gedünstete Gemüse auslegen. Oliven und getrocknete Tomaten darüber verteilen. Mit Käse belegen. Nun zuerst die seitlichen Ränder einschlagen damit da nichts auslaufen kann, dann den Strudel aufrollen, den oberen Rand mit Ei bestreichen und komplett aufrollen.
Den Strudel auf das Backblech umsetzen, mit dem Schluss nach unten. Die Oberseite ebenfalls mit Ei bestreichen. Im Ofen für ca. 30 Minuten backen, er sollte schön golden sein.
Inzwischen den Dip herrichten, dafür alle Zutaten cremig rühren, würzen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.





























Lasst ihn euch schmecken.
Herzlichst 
Eure Irmi

Montag, 10. April 2023

Nutella-Torte

Ich weiß, mit Nutella-Torte kann man so manchen glücklich machen, besonders die Kinder. Zwischendurch einmal Torte genießen ist auch erlaubt, man muss es ja nicht gleich übertreiben. Zudem sind meine Backwaren meistens nicht zu süß, dafür bekomme ich von den meinen Gästen immer Zustimmung. Und da bei uns diesmal auch Kinder mitessen, gibt es in der Torte auch keinen Alkohol, der für einen besonderen Extra-Geschmack dienen würde. Den kann aber jeder dazugeben, wenn er mag. Möglichkeiten gäbe es genug, ich denke da vor allem an die Tränke, die mit einem Likörchen verfeinert noch mehr Geschmack bringen würde.
Vor einiger Zeit hatten wir in Familie die Geburtstage hintereinander. Gerne backe ich für meine Lieben eine Geburtstagstorte. Ist sie doch immer wieder eine willkommene Gelegenheit in netter Runde zu feiern. 


Zutaten für den Biskuit:

6 Eier
200 g. Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g. Weizenmehl
50 g. Weizenstärke
30 g. Backkakao
2 TL. Backpulver
35 ml. Sonnenblumenöl

Zutaten für die Creme zum Füllen:
250 g. Nutella
250 g. Frischkäse
20 g. Puderzucker
200 ml. Sahne
2 TL. SanApart oder anderes
Sahnestandmittel
Zutaten für die Tränke:
1 Tasse Espresso
1 Vanillezucker
½ TL Backkakao
etwas Milch
Zutaten für das Frosting:
160 g. Frischkäse
120 g. Nutella
80 g. Zartbitterschokolade
für die Dekoration:
grob gehackte Mandeln
verschiedener anderer schokoladiger Süßkram 

Zubereitung Biskuit: kann auch am Vortag gebacken werden
Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben. 
Springform  von Ø 24 cm vorbereiten, Boden mit Backpapier belegen. Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.
Mehl mit Stärke, Backpulver und Kakao mischen und sieben.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig aufschlagen, das dauert ca. 8 Minuten. 
Das gemischte Mehl kurz und vorsichtig unterheben, das Öl zugeben und ebenfalls kurz unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann von der Form lösen, in Klarsichtfolie wickeln und bis zum nächsten Tag aufbewahren.
Zubereitung Creme zum Füllen:
Frischkäse mit dem Puderzucker kurz glatt rühren, Nutella zugeben und ebenfalls kurz untermischen. Sahne kurz anschlagen, SanApart einrieseln lassen und dann komplett steif schlagen. Die Sahne in 3 Portionen vorsichtig unter die Creme heben. Kurz kühlen.
Inzwischen die Tränke zubereiten, dafür den Espresso kochen und mit den restlichen Zutaten gut mischen. Auskühlen lassen.
Den Kuchen 2 mal quer durchschneiden damit 3 gleiche Böden entstehen.
Den untersten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umspannen. Den ersten Boden tränken und mit der Hälfte der Crem bestreichen. 2. Boden auflegen, tränken und mit der restlichen Creme bestreichen. (Restliche Tränke zur Seite stellen).Den letzten Boden auflegen. Den Kuchen abdecken und mindestens 3-4 Stunden kühlen. 
Zubereitung Creme zum außen einstreichen und Fertigstellung:
Die Zartbitterkuvertüre zerkleinern, über Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.
Alle Zutaten sollten jetzt ungefähr die gleiche Temperatur haben, diese in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Creme aufschlagen.
Nun die Tortenoberfläche mit der restlichen Tränke beträufeln, mit einem Teil der Creme bestreichen und glatt abziehen. Jetzt den Tortenring entfernen und auch den Tortenrand mit Creme einstreichen und glatt abziehen.
Ab hier kann man mit der Dekoration beginnen. Macht es nach eigenen Wünschen und nach eigener Vorstellung. Vielleicht ist meine Deko sogar eine brauchbare Idee für euch.


Also dann, gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.
Liebste Grüße
Eure Irmi 


Samstag, 8. April 2023

Frohes Osterfest und ein schnelles Hörnchen zum Espresso

Nun ist es da, das Osterfest, morgen haben wir Ostersonntag. Alle Kinder warten schon sehnsüchtig auf das Ostereiersuchen, schon früh am Morgen sind sie wach und werden ganz ungeduldig bis die Suche endlich los geht. Das Versteck kann überall sein, also heißt es großräumig suchen.
Die Osterdekoration ist schon seit ein paar Tagen angebracht und der Tischschmuck ist auch schon vorbereitet. Viel Vorfreude liegt jetzt in der Luft, man spürt es ganz deutlich. Das Osterfest wird herbeigesehnt und wir freuen uns auf ein gemütliches Zusammensein.
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Die Zeit ist wieder gekommen, in der die Menschen vermehrt die Gärtnerei besuchen, um neue Blümchen für Haus und Garten zu holen. Um Inspirationen für die Neuanpflanzung zu sammeln, die dann im eigenen Garten umgesetzt werden können und so ganz nebenbei findet man auch neue Dekorationsartikel für den Ostertisch.

Die Gärtnerei in unserem Dorf verfügt über einen angrenzenden Klostergarten, der teils als fein duftender Kräutergarten genutzt wird. Ein anderer Teil ist mit einem Wassergarten mit Naturteich ausgestattet, deshalb wird unsere Gärtnerei auch sehr gerne als kleines Erholungsgebiet für die Kunden angenommen. Zudem ist sie nicht nur mit der schön angelegten Wasseranlage ausgestattet, sondern auch mit einer intakten Hühnerfamilie bestückt. Den stolzen Hahn seht ihr hier unten im Bild. Jedes Jahr hoffen die Kunden, das Hühnervolk wieder komplett vorzufinden, dazu gehöre ich nämlich auch. Ich freue mich immer wieder auf das Volk und wäre es nicht da, würde es mir unendlich fehlen.

der stolze Hahn im Klostergarten

Zu Hause gibt es am Sonntag vielleicht einen Sonntagsbraten für das Oster-Menü mit Vor- und Nachtisch. Für den Nachtisch will ich mir immer noch ein Plätzchen frei lassen, weil ich persönlich sehr gerne ein Festessen mit was Süßem abschließe. Aber noch vor dem üblichen Nachtisch genießen wir eine kurze Zwischenrunde, einen Espresso mit einem ganz kleinen Hörnchen dazu, das dem Nachtisch nicht den Weg versperrt.
Deshalb habe ich noch schnell diese Blätterteighörnchen in den Ofen geschoben, die sozusagen keine Arbeit machen aber herzig ausschauen. Sie sind klein, handlich, nicht zu süß und auch nicht zum "Sattessen" gedacht. Die Zutaten dafür sind minimal. Mit einer Rolle Blätterteig und etwas Zimt und Zucker ist es auch schon getan.


Zutaten für ca. 20 Hörnchen:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Ei
Zimt und Zucker


Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig der Länge nach halbieren. Dann aus jedem Teigstreifen mit dem Pizzaschneider gleichmäßige Dreiecke ausschneiden. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen sodass der schmale Teil oben drüber läuft, dann auf das Backbleck umsetzen.
Die Hörnchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, Backblech in den Ofen schieben, die Hörnchen für 18-20 Minuten golden backen lassen.

Anschließend werden sie mit Zimtzucker bestreut damit sie einen tollen Zimtduft erhalten und kurz vor dem Servieren noch etwas Puderzucker darüberstreuen damit sie noch schöner und süßer werden.



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Nun bleibt mir die schöne Aufgabe, um Euch allen ein frohes Osterfest zu wünschen, macht es Euch gemütlich und genießt die Zeit.

Herzlichst
Eure Irmi


Mittwoch, 5. April 2023

Frischkäse-Häppchen mit Bacon

Die Häppchen sind als Vorspeise geeignet, sie können aber gleichzeitig auch als schnelles Fingerfood serviert werden. Auf jedem Buffet stehen sie als Hingucker da. Als Snack zum Wein oder Prosecco an einem lauen Sommerabend sind sie ebenso willkommen.
Sie sind megalecker, einfach in der Herstellung, nicht zeitaufwendig und, und, und; man könnte da noch viel mehr Vorzüge aufzählen. 
Dabei lassen sie sich sehr gut vorbereiten, eventuell auch schon am Abend vorher, dann ab und im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag nur noch in den Backofen schieben. Sie verlaufen auch nicht. !!! ♥♥♥ versprochen. ♥♥♥
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Gerade jetzt würden die Häppchen herzlich willkommen sein, sie passen nämlich auch als Vorspeise für das Ostermahl. Serviert auf einer schönen Salatplatte bringen sie ein herrliches leichtes Vorspeisengefühl. Den Gästen bleibt anschließend noch die Vorfreude auf eine tolle Hauptspeise erhalten.

Aber das Wichtigste ist, sie schmecken uns allen ganz doll.
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Serviert auf einem Rucola-Bett mit meinem feinen Salat-Dressing


Zutaten für ca. 40 Häppchen:

10 Scheiben Toastbrot
Bacon, dünn geschnitten
170 g. Frischkäse
60 g. Creme fraîche
90 g. Tomaten getrocknet und in Öl gelegt
1 Zehe Knoblauch
Schnittlauch und Petersilie 
(Menge nach Wunsch)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die in Öl gelegten Tomaten abtropfen und klein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Frischkäse, Creme fraîche, Tomaten, Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie in eine Schüssel geben und glatt rühren, salzen und pfeffern. Sollte die Masse nicht streichfähig genug sein, könnte man sich mit 1 EL. Öl aus dem Tomatenglas weiter helfen.
Die Crem auf die Toastbrot-Scheiben verteilen und glatt streichen. Dann jede Scheibe vierteln.
Nun den Bacon auf die Häppchen verteilen. Häppchen auf das Backblech legen.
Mein Tipp: man könnte die Bacon-Scheibchen eventuell quer halbieren, damit weniger Bacon übereinander liegt, aber das soll nach euren Wünschen entschieden werden. 
Den Backofen auf 200 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Häppchen im Ofen für ca. 15 Minuten backen.
Warm oder kalt servieren und genießen.




Herzlichst
Eure Irmi