Weihnacht überall

das Weihnachtsfest ist da, wir haben Heilig Abend -

viele Kinder konnten heute das letzte Türchen auf dem Adventkalender öffnen und alle sind ganz aus dem Häuschen vor lauter Vorfreude. So ähnlich ergeht es mir, Weihnachten bin ich immer aus dem Häuschen.

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Schon beim Erwachen strömte eine feierliche Stimmung durchs Haus, irgendwie anders als sonst, viel stimmungsvoller und ruhiger. Beim Frühstück spürt man die Vorfreude auf den Abend, auf das Treffen in der Familie, auf gutes Essen und nachher natürlich auf Bescherung.

Trotz all der schönen Vorfreude gibt es am Morgen noch kurz Hektik. Einkaufen ist angesagt, die restlichen notwendigen Lebensmittel müssen geholt werden, Frischware einkaufen muss eben kurzfristig sein. 

Der Rest ist schon erledigt und unser Baum glänzt auch heuer wieder in Rot. Rot und Tannengrün sind für mich der Inbegriff für eine feierliche Weihnacht in den Bergen. Rote Kerzen und Tannenzweige strahlen Ruhe und Geborgenheit aus und das flackernde Licht bringt noch Wärme mit ins Spiel.

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Ich hoffe für euch, dass ihr einen schönen Advent hattet und dass ihr wenigstens so manches Angebot an weihnachtlicher Unterhaltung erleben konntet um weihnachtliche Stimmung mit nach Hause zu nehmen; so weit es coronamäßig eben möglich war. Mancherorts gab es leider nicht so arg viel zu erleben - Lockdown mehr oder weniger. Das ist sehr schade, aber man muss das Beste daraus machen.

Zu Hause in der wohligen Stube mit Plätzchen und Tee oder einem schönen Glühweinchen kann man dann abschalten und zur Ruhe kommen. 

Macht es Euch gemütlich und freut Euch auf das Fest. !!!!

Jeder Tag in unserem Leben sollte ein 

Weihnachtstag sein, 

wo wir Frieden und Freude empfangen 

und austeilen

(Theodor Storm)

Außerdem wünsche ich Euch ein glückliches, gesundes neues Jahr, voller schöner, intensiver Momente und freudiger Erlebnisse, mit ganz viel Wärme und Frieden.

Wenn ihr im nächsten Jahr, ab dem 10.01.2022 wieder Lust habt hier reinzuschauen, dann freut es mich total. ♥♥♥

Also,habt es gut

Herzlichst 

Eure Irmi 

Irmi's Trentiner Zelten in Würfel

Zelten ist eine typische Bäckerei für die Weihnachtszeit.

Bei uns in Südtirol und im benachbarten Trentino gehört der Zelten zum traditionellen Weihnachtsgebäck. Der große Unterschied zwischen dem Trentiner und dem Südtiroler Zelten ist wohl der Anteil an Früchten und Nüssen. Beim Trentiner Zelten ist dieser Anteil geringer, dafür wird mehr Teig zugegeben. Er ist deshalb auch nicht so kalorienreich. Weiterer Unterschied, der Südtiroler Zelten, wird mit einem Hefeteig aus teils Roggenmehl gebacken.

Zelten-Rezepte gibt es viele verschiedene, meistens sind es alte überlieferte Rezepte, die traditionell an viele Generationen weitergegeben wurden und nur selten hat man sie abgeändert. Alte Familienrezepte sollen die Tradition erhalten, sie beinhalten viele Erinnerungen und Lebensgeschichten, die in den jeweiligen Familien verankert sind.

Hier unten gibt es aber Irmis Version; im Großen und Ganzen lehnt sich dieses Rezept an die traditionellen Rezepte an, nur kommt es ohne Feigen (Irmi, mag keine Feigen) und ohne Mandeln aus. Weiters wird der Zelten in Würfel geschnitten, mit Schokolade überzogen und verschieden dekoriert, somit ähnelt er schon eher einem Früchtekuchen als einem Zelten. Er ist aber sehr lecker, aromatisch und ausgesprochen weihnachtlich. Geschmacklich bleibt er doch ein Zelten.

Vielleicht gefällt er euch ja und ihr habt Lust bekommen, ihn auf die Nachbackliste für nächstes Jahr zu setzen. Dann wünsche ich euch viel Spaß dabei.

Zutaten:

250 g. Mehl

100 g. Zucker

2 Eier

100 g. Butter

8 g. Backpulver

50 g. Walnüsse

50 g. Pinienkerne

50 g. Pekannüsse 

100 g. Rosinen

100 g. kandierte Früchte 

(b. m. Zitronat, Orangeat und Kirschen gemischt)

100 ml. Milch

70 ml. Rum oder Grappa

1 Prise Salz

1 TL. Zimt

Zutaten für die Glasur:

200 gr. Vollmilchkuvertüre

100 ml Sahne

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Die Rosinen in eine Schale geben, mit dem Rum übergießen und für ca. 2-3 Stunden ziehen lassen.

Die kandierten Früchte klein schneiden, die Nüsse grob hacken. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Salz und Zimt mischen und sieben.

Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, eckigen Backrahmen auflegen (einstellen auf die Größe von 1/2 Blech).

Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine aufschlagen, die Eier zugeben und kurz mischen bis sie sich verbunden haben. 

Nun mit dem Kochlöffel das Mehl/Zimtgemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss die Früchte und die abgetropften Rosinen zugeben und untermischen. Den abgetropften Rum zugeben wenn es die Konsistenz des Teiges verträgt. Der Teig sollte schwerreißend vom Löffel fallen.

Teig in die Form füllen, glattstreichen und für ca. 25 Minuten backen.

Nur kurz auf dem Blech auskühlen lassen, dann Backrahmen abnehmen und in kleine Würfel schneiden. Würfel auf ein Gitter setzen und komplett auskühlen lassen.

Glasur vorbereiten, die Kuvertüre grob hacken, die Sahne erhitzen bis kurz vor dem Kochen. Topf vom Herd ziehen, Schokolade zugeben und ca. 5 Minuten zugedeckt schmelzen lassen. Dann mit dem Schneebesen gut durchrühren. Die Glasur mit dem Löffel auf die Würfel bringen damit sie seitlich leicht abtropft. Die Würfel nach Wunsch dekorieren. Ein paar Stunden stehen lassen bis die Glasur fest wird.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Schwarz-Weiß-Gebäck

einfaches, schönes Gebäck für den weihnachtlichen Plätzchenteller. 

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Schwarz-Weiß-Gebäck gab es in diesem Jahr endlich auch bei uns. Jedes Jahr hab ich es in vielen Zeitschriften, Bäckereien, Blogs und in den übrigen Medien bewundert und jedes Jahr hat es mich fasziniert. Aber selbst Hand angelegt hab ich leider noch nie; so manches schiebt man eben immer wieder auf die lange Bank und kommt einfach nicht dazu. 

Die Plätzchen sind zwar nicht ganz einfach in der Verarbeitung. Mit Mürbeteig muss man umgehen können und ich sage mal so, er ist überhaupt nicht mein Freund. Doch gibt es zum Glück Hilfe im Haus, zusammen haben wir es nun geschafft. Das Muster ist uns erst mal gelungen und nächstes Jahr werden sie vielleicht noch schöner. Die Plätzchen sehen zauberhaft aus und sie mischen den Plätzchenteller optisch ordentlich auf. Geschmacklich sind sie auch top, da kann man nicht meckern.

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Obwohl das Rezept schon viele Jahre durch alle Blog's und andere Medien geistert, will ich euch meine "Ersten" zur Ansicht präsentieren. Hier kam das 1-2-3-Mürbeteig-Rezept zum Einsatz, das für Plätzchen sehr beliebt ist. 

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Als Geschenk aus der Küche kann man sie auch benutzen, schön verpackt (das könnt ihr vielleicht besser als ich) machen sie eine tolle Figur und sie bringen dem Beschenkten viel Freude und eine Menge weihnachtliche Stimmung.

Zutaten für den hellen Teig:

300 g. Weizenmehl

200 g. Butter kalt

100 g. Puderzucker

1 TL Backpulver

1 kleine Prise Salz

2 Eigelb

Zutaten für den dunklen Teig:

270 g. Weizenmehl

40 g. Kakao ungesüßt

200 g. Butter kalt

100 g. Puderzucker

1 TL. Backpulver

1 kleine Prise Salz

2 Eigelb

Zubereitung heller Teig:

Mehl mit Backpulver mischen, sieben auf die Arbeitsfläche stürzen. Eine Mulde formen. Die in Stücke geschnittene Butter, Puderzucker, Salz und Eigelb darüber geben. Nun die Masse gut durchkneten aber nur so lange bis sich der Teig ordentlich verbunden hat. (Geht auch mit der Küchenmaschine)

für den dunklen Teig, Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und sieben. Für den Rest so bearbeiten wie beim hellen Teig.

Die Teige separat in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun die Teige in vier gleich große Teile teilen. Jeweils einen hellen und eine dunklen Teig rechteckig auswallen. Die Teige übereinander legen und eng einrollen. Die Teigrollen einzeln in Klarsichtfolie wickeln, gut verschließen und im Kühlschrank gut 1 Stunde ruhen lassen.

Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Teigrollen zu ca. ½ cm dicke Plätzchen schneiden und diese auf das Blech setzen. Im Ofen für ca. 10-11 Minuten backen. Auf dem Backblech auskühlen lassen, dann auf einem Gitter umsetzen.  Sobald sie komplett kalt sind, in der Dose aufbewahren.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, habt es fein. ♥♥♥

Alles Liebe

Eure Irmi

Schwarzbrotknödel mit Graukäse

würzige Südtiroler Küche auch an Weihnachten.  🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄

in der Weihnachtszeit wird vielerorts groß aufgekocht, interessante und opulente Gerichte mit gut bezahlten Zutaten. Mit Zutaten, die während des Jahres vielleicht nicht so oft eingekauft werden. Schließlich soll das Fest und der Sinn des Festes ordentlich gewürdigt werden. Jedoch nach einigen Tagen des Schlemmens sind wir auch davon wieder satt und wünschen uns nur noch einfaches aber gutes Essen - leichte Hausmannskost. Dieses Essen kann uns helfen, den ganzen Schlemmerstress wieder los zu werden.

Vielleicht gibt es auch bei euch irgend jemand, der sogar über Weihnachten, Lust auf Südtiroler Hausmannskost verspürt. Knödel gehören hier bei uns unweigerlich dazu, sie begleiten uns das ganze Jahr über, egal ob Sommer oder Winter. Und zwischen den Feiertagen sollen sie helfen, das Schlemmen zu unterbrechen, uns aber trotzdem schön satt zu machen. Schwarzbrotknödel mit Graukäse eignen sich dafür hervorragend, sie sind geschmackvoll, würzig und nicht zu deftig - einfach klasse.

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Im Advent wird aber in den meisten Haushalten nur von Plätzchen geschwärmt und ich möchte euch deshalb untenstehend noch einige herrliche Rezepte aus den Vorjahren auflisten, damit euch das Suchen leichter fällt. Vielleicht wäre euer Plätzchenteller noch aufzufüllen und ihr habt ein bisschen Zeit und Lust dafür übrig. Wenn ja, dann wünsche ich euch gutes Gelingen.

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Himbeer-Marzipan-Herzen 

Walnuss-Honig-Häufchen

Pekannuss-Taler

Orangen-Marzipan-Blüten

Amarettini 

Marzipan-Konfekt

Eierlikör-Kringel

Quark-Walnuss-Stollen

Zutaten für ca. 10 Knödel

100 g. Schwarzbrot

250 g. Weißbrot

60 g. Butter

70 g. Zwiebel

1 kleine Frühlingszwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

2 Eier Gr. L

250 ml. Milch

½ Bund Schnittlauch

120 g. Graukäse

Salz und etwas Pfeffer

1 EL. Roggenmehl

Zubereitung:

Brot kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Eier mit der Hälfte der Milch mischen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden, Graukäse würfeln.

Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten und mit der anderen Hälfte der Milch ablöschen.

Brot in eine Schüssel geben, salzen, und mit der warmen Zwiebelmilch angießen. Das Brot gut durchkneten, dann den Rest der Zutaten zugeben, Masse etwas pfeffern und alles zu einem schönen Knödelteig rühren.

Teig für ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Das Mehl zugeben, nochmals durchrühren und die Masse zu Knödeln formen.

Wasser aufkochen, salzen, die Knödeln einlegen, Hitze zurückstellen . Die Knödel sollten nun ca. 12-15 Minuten ziehen. 

Anschließend mit brauner Butter und Parmesan servieren.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Marzipan-Häufchen

Die  Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange und ich will in diesem Jahr wirklich darauf achten, dass es nicht zu viel wird. Bis die Feiertage um sind, sollten sich die Gebäckdosen auch wieder geleert haben, damit man wieder neue Lust auf eine Torte oder andere Kuchen in der Zeit nach Weihnachten bekommen darf.

Ein paar neue Rezepte für Weihnachtsbäckerei stehen auch heuer wieder mit auf dem Programm. Sie sollten ausprobiert und verkostet werden. Vielleicht kommt eines davon dann auf die Backliste für nächstes Weihnachten. Bin schon ganz gespannt.

Marzipanhäufchen passen nicht nur zu Weihnachten sondern schon vorher und ich würde sie nächstes Jahr als Einstimmung auf den Advent backen. Diese Aufgabe würden sie wunderbar erfüllen, sie verströmen nämlich einen herrlichen Duft von Marzipan und Zimt. Mit einem großen Anteil von Nüssen und Mandeln schmecken sie einfach nur lecker und sind ein toller Begleiter zum Espresso nach dem Mittagessen.

Zutaten für ca. 20 Häufchen:

200 g. Haselnüsse gemahlen

200 g. Mandeln geschält u. gemahlen

200 g. Marzipanrohmasse

3 Eier

100 gr. insgesamt fein gehacktes Orangeat, 

Zitronat und Mango gemischt

50 g. Zucker

1 TL. Zimt

etwas Lebkuchengewürz

5-6 Tropfen Mandelaroma

1 EL. Rum

zum Bestreichen:

ca. 70 g. Puderzucker

etwas Zitronensaft

Oblaten

Zubereitung:

Ein Backblech mit Oblaten oder Backpapier belegen.

Die Früchte sollten fein gehackt sein. 

Marzipan fein hacken und mit den Eiern in der Küchenmaschine glatt aufschlagen. Restliche Zutaten zugeben und kurz untermischen bis sich alles verbunden hat. Es sollte ein fester aber saftiger Teig entstehen.

Nun kleine Häufchen auf die Oblaten oder auf das Papier legen. Die Häufchen mit den nassen Fingern etwas glatt streichen und anschließend  1 Stunde trocknen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Die Häufchen ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Anschließend die noch warmen Häufchen damit bestreichen und ein paar Stunden trocknen lassen.

Ich wünsche euch noch eine gemütliche Adventszeit und macht es euch schön

Herzlichst

Eure Irmi

 

Haselnuss-Blätterteig-Stangen

Haselnuss-Blätterteig-Stangen - so lecker wie auf dem Weihnachtsmarkt.

Der Advent ist nun schon ein paar Tage alt - die erste Woche ist nun schon um. So mancher konnte schon einen oder zwei Christkindlmärkte besuchen um dort einige Leckereien zu verkosten. Ich habe es noch nicht geschafft. 

Weihnachtsfeeling habe ich uns deshalb nach Hause geholt; ich habe mich selbst an die Arbeit gemacht und herrliche Blätterteig-Stangen mit Haselnussfülle gebacken. Sie gehören für uns einfach zur Adventszeit, genauso wie viele andere Plätzchen auch. Diese werden demnächst in Angriff genommen.

Zutaten für ca. 15-16 Stangen:

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal

für die Fülle:

100 ml. Sahne oder Milch

160 g. Haselnüsse gerieben

70 g. Puderzucker

1 TL. Zimt

2 EL. Rum

zum Bestreichen:

1 Eigelb

1 EL. Milch

geriebene Haselnüsse

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Blätterteig etwa 10 Minuten früher aus dem Kühlschrank holen.

Für die Fülle, die Sahne erhitzen, Puderzucker und Nüsse zugeben und einmal kurz aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Zimt und Rum zugeben, alles mischen und auskühlen lassen. 

Inzwischen den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

1 Rolle Blätterteig ausrollen, mit Nussfülle bestreichen, mit dem 2. Blätterteig abdecken. Die Seitenränder gut schließen.

Nun mit dem Pizzaschneider oder einem Teigrädchen ca. 1,5 cm breite Streifen abschneiden, diese von beiden Seiten eindrehen und auf das Backblech legen.

Die Stangen auf dem ersten Blech mit Ei/Milch bestreichen und mit Nüssen bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit das 2 Blech vorbereiten.

Die Stangen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Habt noch einen schönen Advent - alles Liebe

Eure Irmi