Aprikosen-Schmand-Kuchen mit Streusel

Wenn nicht jetzt, wann dann, dachte ich mir vor ca. 4-5 Wochen. 

Damals, als eine erneute Hitzewelle über unser Land zog und ich eigentlich sowieso schon mit der Hitze zu kämpfen hatte, konnte ich den Früchten nicht widerstehen. Es war Aprikosen-Hochsaison zu dieser Zeit. Die Früchte hatten eine wunderbare Farbe, eine schöne Süße, einen vollen Geschmack und nicht zu vergessen, die berühmte Anziehungskraft. Sie waren gerade voll-reif und perfekt, so wie man sie später nicht leicht noch einmal bekommt. Das hier ist jetzt kein großes "Deutsch", aber ihr wisst was ich meine und in so einem Fall muss man am Ball bleiben. Also, habe ich mir Marillen gekauft und meinen Speisenplan neu überlegt.

Als erstes wurden Marillen-Röster eingekocht, ein paar Gläser für den Vorrat, Marillen-Knödel zubereitet und für köstlich befunden. Diesen herrlichen Aprikosen-Schmand-Kuchen vom heutigen Beitrag gab es auch noch und die restlichen Früchte wurden in die Obst-Schale gelegt.

Die Zubereitung dieses Kuchens geht "ratzfatz", ist einfach und gelingt sicher. Deshalb ist das alles in allem ein fruchtiger Traumkuchen für den Kaffeeklatsch. 👍👍😋😋

Zutaten für eine 26 cm Springform:

für die Streusel

100 g. Zucker

200 g. kalte Butter

300 g. Weizenmehl

1 Eigelb

für die Puddingcreme:

300 ml.Milch

80 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Pckg Vanille-Puddingpulver

2 Becher Schmand

ca. 450 g. Aprikosen frisch oder aus der Dose

Heidelbeeren optional

Zubereitung:

Eine 26er Springform vorbereiten, Boden mit Backpapier auskleiden, Seitenränder einfetten. Backofen auf 175° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Zucker, Vanillezucker und die kalte, in Würfel geschnittene Butter zu einem Streuselteig kneten, zum Schluss kommt noch das Eigelb dazu und wird untergemischt. Dann etwas mehr als die Hälfte der Streusel in der Form verteilen und glatt drücken. Rest zur Seite legen.

Puddingpulver in ein wenig Milch klümpchenfrei verquirlen. Restliche Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Pfanne erhitzen, Milchmischung einrühren und zu einem

dicken Pudding verkochen. Topf vom Herd ziehen. Den Schmand in den noch heißen Pudding rühren, Creme anschließend auf die Streuselmasse verteilen.

Aprikosen waschen, mittig teilen, entkernen und die Creme damit belegen. Sollten zu wenig Früchte vorhanden sein, kann man Heidelbeeren oder andere Früchte dazugeben.

Die restlichen Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen im Ofen für ca. 50 Minuten backen.

Aprikosen-Schmand-Kuchen komplett auskühlen lassen, die Form entfernen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. 

Mein Tipp: mindestens ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Creme festigt und gut schneiden lässt.

Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe 

Eure Irmi

Buttermilch-Schmarren mit Marillen-Röster

Marillen-Zeit ist wieder, überall in den Verkaufsstellen leuchten die orangefarbenen Früchte den Kunden entgegen. Man kann gar nicht daran vorbei gehen, weil sie doch saisonal und regional am besten sind. Unter diesen Umständen, musste ich mich in die Küche stellen und ein tolles Gericht zaubern. Meine spontane Idee war Buttermilch-Schmarren mit Marillen-Röster.

Marillen-Röster kann man gerne die doppelte Menge oder noch mehr zubereiten, anschließend noch heiß in ein Glas füllen, um sie für längere Zeit haltbar zu machen. Später greift man gerne noch einmal darauf zurück.

Auch der Buttermilch-Schmarren war ganz nach meinem Geschmack, nicht so üppig, nicht so süß und er gelingt garantiert. Nebenbei ist er kolossal köstlich und fluffig, mit Marillen-Röster dabei, ergibt er eine runde Mahlzeit. Die Zutaten, können geschmacklich unglaublich gut miteinander und deshalb hat mich das Gericht gerade dazu animiert, es nochmal für uns zuzubereiten. Wie gut, dass ich vorgesorgt habe und die Marillen-Röster schon im Glas auf einen nächsten Auftritt warten.

Zutaten für 2 Personen:

für den Buttermilch-Schmarren:

150 ml. Buttermilch

80 ml. Schlagobers

1 EL. Zucker

etwas Vanillepaste

etwas Zitronenabrieb

1 Prise Salz

4-5 EL. Weizenmehl

2 Eier

1 EL. Butterschmalz für die Pfanne

1 EL. Butter

1 EL. Kristallzucker

Puderzucker zum Bestreuen

für die Marillen-Röster:

300 g. Marillen

30 g. Zucker

30 ml. Weißwein

50 ml. Wasser

1 TL. Vanille-Aroma

Zubereitung:

Die Marillen waschen und grob würfeln.

Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, die Marillen zugeben und kurz untermischen, mit Wein angießen, Vanille und Wasser zugeben. Gut untermischen und für 2-3 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen und auf lauwarm abkühlen lassen.

Backofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen.

Buttermilch, Schlagobers, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb glattrühren, Die Eier trennen und die Eigelb zugeben und unterschlagen. Mehl zugeben und klümpchenfrei unterrühren. Separat das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, dann 1/3 vom Eischnee zügig unter den Teig rühren, Rest vom Eischnee vorsichtig unterheben.

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Temperatur etwas zurückdrehen, Teig einfüllen und für ca. 3 -4 Minuten anbacken lassen. Dann die Pfanne in den Ofen schieben und den Schmarren für 12-13 Minuten backen lassen. Der Teig sollte durchgebacken aber nicht trocken sein und obenauf schön golden. Die Pfanne erneut auf die Herdplatte stellen, den Schmarren mit den Gabeln zerteilen, Butter und Zucker zugeben und für kurze Zeit karamellisieren lassen.

Dann kann angerichtet werden, mit Puderzucker bestreuen und Marillen-Röster dazugeben.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Marillen-Knödel mit Topfenteig

Zum Feiertag was Besonderes, (Mariä Himmelfahrt - Ferragosto)

ein Gericht, das nicht jeden Tag auf den Tisch kommt. Es ist einer, der Klassiker in der Österreichischen Mehlspeis-Küche, überall bekannt und zwischenzeitlich sehr, sehr beliebt. Jeder mag sie, sei es als Dessert oder als Hauptgang.

Noch niemals vorher habe ich Marillenknödel mit Topfenteig gemacht, obwohl ich über das Rezept schon viele Male gestolpert bin. Bisher war jedes Mal Kartoffelteig dran, den ich vorher auch schon benutzt habe und immer für mehr als lecker empfand. Keine Ahnung wieso ich diesmal auf Topfenteig kam, wahrscheinlich gab der Kauf der Aprikosen den Anstoß. 

Die Früchte haben so wunderbar ausgeschaut, makellos in der Schale, schön reif, schön groß und süß, einfach grandios und die Farbe strahlte, ich konnte nicht widerstehen und griff zu. Die Tüte war außerdem mit einem Rezept ausgestattet, das mich wieder einmal neugierig machte. Und so ging's dann auch bald los, zu besorgen hatte ich ja nur noch den Topfen, der Rest war da. Trotzdem, es war neu für mich, zuerst die Verarbeitung und nachher der Genuss. 

Mein Fazit: alles ist super gelaufen, einfach die Verarbeitung, Geschmack und Genuss mehr als megalecker, die Überraschung war positiv. 👍👍😋😋 Schade, dass ich Marillenknödel mit Topfen-Teig vorher noch nie gemacht habe.

Zutaten für 6-7 Knödel:

60 g. weiche Butter

1 kleines Ei

250 g. Magertopfen (Quark)

130 g. Weizenmehl

2 gehäufte EL. feiner Grieß

1 Vanillezucker

30 g. Zucker

1 Prise Salz

ca. 7 St. Marillen (Aprikosen)

Würfelzucker

Zutaten für Butterbrösel:

80 g. Butter

150 g. Semmelbrösel

2-3 EL. Zucker

1 TL. Zimt

zerlassene Butter zum Abschmelzen(Menge nach Wunsch)

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanille und Salz flaumig aufschlagen, Ei zugeben und unterschlagen. Nun den Topfen, Mehl und Grieß zugeben und unterkneten. Eventuell noch Mehl zugeben, wenn es benötigt wird.

Die Aprikosen teilen, den Kern entfernen und mit Würfelzucker füllen. 

Wasser im ausreichend großen Topf erhitzen, Topf vom Herds ziehen, Wasser salzen, dann die Knödel einlegen. Topf wieder auf die Herdplatte geben aber die Temperatur herunter drehen, die Knödel sollen ganz leise für 12-15 Minuten köcheln. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen sind sie gar.

Inzwischen die Butterbrösel herrichten.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Brösel darin unter Rühren hell anrösten. Zimt und Zucker mischen. Die Knödel in der Butterbrösel wälzen, auf Tellern anrichten, mit Zimtzucker bestreuen und mit der zerlassenen Butter abschmelzen.

Gutes Gelingen und guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Aprikosen-Streusel-Muffin

Noch bevor es dem Herbst mit großen Schritten entgegen geht, schiebe ich schnell zwei Beiträge für eine Themenwoche ein und zwar gibt es diesmal "eine Woche backen mit Sommerfrüchten".

Die Leckereien, die ich euch in der Woche vorstelle, haben wir schon vor einiger Zeit "verschnabuliert", als die Saison für Aprikosen und Kirschen noch aktuell war. Die Früchte konnten auf dem Baum die volle Reife erzielen und wir als Verbraucher konnten davon genüsslich profitieren. 

Diese göttlichen Früchte waren ein Geschenk unserer lieben Freunde, sie verwöhnen uns manchmal damit. Es sind Früchte, tadellos in Qualität und Geschmack und superschön anzuschauen. Meistens wandern sie deshalb zuerst für kurze Zeit in die Fruchtschale auf unserem Küchentisch damit wir noch 2-3 Tage den wohltuenden Anblick genießen können. 

🍎🍎🍑🍑🍒🍒🍓🍓🍇🍇🍈🍈

Die Beiträge abzufassen und online zu stellen ist mir leider erst jetzt gelungen. Oftmals geht es nicht schneller, Kopf und Lust arbeiten nämlich nicht immer zusammen.

Zutaten für 12 Muffin:

250 g. Aprikosen reif und entkernt

170 g. weiche Butter

120 g. Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Gr. M)

250 gr. Mehl

1 TL. Backpulver

2 EL. Amaretto

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben:

Backofen auf 160 ° C. Umluft vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Aprikosen in kleine Stücke teilen.

120 g. weiche Butter mit 80 g. Zucker und dem Salz in der Schüssel der Küchenmaschine weißcremig aufschlagen. Eier einzeln unterschlagen bis sie sich mit dem Teig verbunden haben. Amaretto und das mit Backpulver gemischte Mehl mit dem Rührer kurz untermischen, dann noch die Aprikosen untermischen. Teig auf die 12 Förmchen aufteilen (gelingt am besten mit einem Eisportionierer)

Die übrigen Zutaten Mehl, Butter und Zucker mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und auf die Muffin verteilen.

Die Muffin im Ofen für ca. 25 Minuten back. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.

Hier fehlt schon eines - sie waren nämlich mal zu 7.

♥hat jemand gleich stibitzt♥

Herzlichst

Eure Irmi

Kleiner Zwergen-Cocktail

Auch die Kleinen sollen ihren Cocktail haben, damit sie mitfeiern können.

Nicht mehr die ganze lange Saison für Grillfeste und Kindergeburtstage, die im Freien gefeiert werden können, haben wir noch vor uns - leider. Ein kleiner Teil ist uns noch geblieben und den wollen wir nutzen.

Wir freuen uns irrsinnig, heuer auch mit Kindern feiern zu dürfen. Im Familien und Freundeskreis hat sich Veränderung ergeben. Wo wir früher viele Jahre ganz ohne Kinder gefeiert haben und das Essen und vor allem die Getränke nur für Erwachsene ausgerichtet waren, hat sich einiges geändert. Ganz plötzlich wird nun auch ein Zwergen-Cocktail benötigt.

Wie ist das bei euch?? Benötigt ihr das auch - einen Zwergen-Cocktail?? und vor allem seid ihr schon gerüstet dafür??. Kinder wollen und sollen mitfeiern und mittrinken, natürlich mit entsprechendem Inhalt - alkoholfrei versteht sich von selbst. Aber schön dekoriert soll er doch sein, da darf man sich ruhig etwas Mühe geben und die Fantasie ankurbeln.

So ganz am Rande sei noch erwähnt, dass die Kinder hier mit einem Sirup verwöhnt werden, der hausgemacht ist und aus viel verschiedenen gesunden Früchten hergestellt wurde. Sehen wir mal von der Zuckerzugabe ab, die man gerne reduzieren kann, würde ich ruhigen Gewissens sagen, Kinder dürfen hier auch mal mittrinken und mitfeiern und an einem Begrüßungscocktail nippen.

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Ich wünsche euch noch viele schöne Feste mit Kindern. !!!♥♥♥

Zutaten:

100 g. Heidelbeeren

200 g. Erdbeeren

150 g. Aprikosen

100 g. weiße kernlose Trauben

200 ml. Wasser

280 g. Rohrzucker

1 Limette

½ Zitrone

1 EL. Sanddorn-Fruchtaufstrich

Apfelsaft naturtrüb

etwas Wasser zum Verdünnen

Zubereitung Sirup:

Die Früchte waschen, klein teilen und mit dem Wasser aufkochen bis sie weich sind. Dann pürieren, abseihen, den Saft wieder zurück in den Topf schütten. Zucker, Limettensaft und Zitronensaft zugeben und kurz aufkochen. Dann noch den Fruchtaufstrich zugeben und kräftig verrühren. 

Den Sirup noch heiß in Gläser abfüllen und verschließen.

Nachher in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Zwergen-Cocktail:

Sirup in ein dekoratives Glas füllen, mit Apfelsaft oder Birnensaft naturtrüb aufgießen. Wahrscheinlich ist der Sirup etwas süß, deshalb darf man mit Wasser verdünnen. Bitte vorher testen.

Den Sirup dürfen auch die Erwachsenen benutzen um sich einen Cocktail mit Sekt oder Prosecco zu mixen.

Gutes Gelingen und ein schönes Fest mit Kindern.

Alles Liebe 

von Irmi

cremige Aprikosen-Crostata

Wie schon vor ein paar Tagen angekündigt, gibt es diese Woche noch einmal Aprikosenkuchen. Mit Aprikosen backen ist für mich die reinste Genugtuung. Ich bin total überzeugt, dass Aprikosenkuchen für die meisten Menschen ein Leckerbissen der besonderen Klasse bedeutet. 

Von meiner Seite aus könnte die Aprikosen-Saison ruhig länger dauern.

Die Zeit, in der man heimische Ware bekommt ist leider kurz ich musste mich richtig sputen, um noch einmal Kuchen backen zu können.

Eine Aprikosen-Crostata hab ich mir vor Kurzem gewünscht. Sie ist außerordentlich lecker, schnell gebacken, schaut super aus und ist ein tolles Mitbringsel, wenn die Herstellungszeit knapp ist. Nicht nur mit Aprikosen darf man sie füllen, sie schmeckt auch gut mit Heidelbeeren oder mit Pfirsichen. Im Winter macht sie auch mit Mandarinen oder Orangen eine gute Figur. Ich darf sie euch deshalb richtig ans Herz legen.

Zutaten für eine Tarteform von Ø 26 cm:

für den Teig:

1 Ei

100 ml. Sonnenblumenöl

80 g. Zucker

250 g. Weizenmehl (00)

10 g. Backpulver

Zutaten für die Creme:

300 ml. Milch

1 Eigelb

2 EL. Zucker

8 g. Vanillezucker

2 EL. Maisstärke

130 g. Aprikosen (ohne Kerne)

Zutaten für die Streusel:

20 g. Butter

4 EL. Mehl

2 EL. Zucker

Zubereitung Teig:

Ei, Öl und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl und das Backpulver sieben und in 3 Portionen dazugeben und untermischen, zuerst mit der Gabel und am Ende mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und ruhen lassen (er muss nicht in den Kühlschrank).

Zubereitung Creme:

Die Tarteform ausbuttern, den Backofen auf 200° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit Milch, Zucker, Vanillezucker und Stärke in eine Pfanne geben und klümpchenfrei verquirlen. Auf dem Herd stellen und unter rühren für 2-3 Minuten köcheln. Die Masse sollte puddingartig sein. Zur Seite stellen und etwas abkühlen.

Die Aprikosen waschen, Kern entfernen und in 6 Teile teilen.

Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden (oder mit den Händen in die Form drücken)

Die Creme auf dem Teig verteilen, glatt streichen und mit den Aprikosen belegen.

Butter, Mehl und Zucker zu Streusel verarbeiten und über den Kuchen streuen. Den Rand des Teiges mit einer Gabel andrücken damit er bündig abschließt.

Kuchen in den Backofen schieben und für ca. 25 Minuten backen, dann in der Form auskühlen lassen. Form entfernen. 

Mein Tipp: eine Form mit Hebeboden würde sich dafür am besten eignen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Nun wünsch ich euch noch gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Aprikosen-Apfel-Strudel mit Ricotta

Jedes Jahr wieder fasziniert mich die leuchtende orange Farbe der Aprikosen. Der Frühling und der Frühsommer verlangen direkt nach greller Farbe und die Aprikose ist damit reichlich gesegnet mit ihrem tiefen Orange. Wie appetitlich für eine Frucht. Sie ist in der Lage, einen Strudel oder einen Kuchen genüsslich aufzupeppen und unwiderstehlich zu machen.

So ein tolles Stück Kuchen bleibt nicht lange in der Kuchentheke liegen, Stück für Stück landet es auf den Tellern und sie werden verschnabuliert, ohne lang an die Kalorien zu denken. Einen Löffel geschlagene Sahne dazu konnte ich mir auch nicht verkneifen. Wenn schon, dann ....

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Es ist gerade die Zeit für herrliche Aprikosen, sie sind reif, saftig und süß und sie bieten sich fast von selbst zum Kauf an. Die Fachverkäufer müssen nicht mehr viel dazutun, der Kunde greift einfach danach. So ähnlich erging es mir vor ein paar Tagen. Wie von selbst landete eine Schale prall gefüllt mit Aprikosen in meinem Einkaufswagen. Eine "Backen mit Aprikosen - Woche" einzuschieben war gleich mein Ziel. Sich der Farbe und dem Geschmack dieser Früchte hinzugeben und Aprikosenkuchen zu schlemmen, darauf freute ich mich sofort.

Herrlich!! Kann ich nur sagen. 

Zutaten für 1 Strudel:

300 g. Weizenmehl

150 g. Ricotta

1 Ei

60 gr. Zucker

1 Prise Salz

40 ml. Milch

40 ml. Sonnenblumenöl

1 Backpulver

Orangenschale

für die Fülle:

1 ½ Äpfel

220 g. Aprikosen

6 ganze Nüsse

50 g. Biskotten

2 EL. Orangenmarmelade oder Aprikosenmarmelade

1-2 EL. Zucker (wenn gewünscht)

1 Eigelb zum Bestreichen

etwas Hagelzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben:

Backblech mit Backpapier belegen.

Ricotta und Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit der Gabel gut durchmischen. Ei zugeben und untermischen. Milch, Öl und Orangenschale beimengen und mischen. Backpulver und Mehl sieben und in 3 Portionen zur Masse geben und untermischen. Zuerst mit der Gabel, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in einer Schüssel abgedeckt ruhen lassen (er muss nicht in den Kühlschrank).

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Inzwischen die Nüsse fein hacken, die Biskotten fein bröseln, die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke teilen. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Stifte raspeln.

Orangenmarmelade mit den Äpfeln vermengen, Aprikosen untermischen.

Den Teig dünn ausrollen, mit der Hälfte der Keksbrösel bestreuen, die Apfel-Aprikosenfülle darüber verteilen - außen ringsum einen 2 - 3 cm breiten Rand frei lassen. Die restlichen Brösel und die Nüsse verteilen (eventuell mit etwas Zucker bestreuen-wenn die Früchte reif und süß sind, ist das nicht nötig)

Den Strudelrand seitlich links und rechts einschlagen, dann den Strudel einrollen und auf das Backblech umsetzen, mit dem Schluss nach unten.

Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Im Backofen für ca. 35 Minuten backen.

Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Aprikosen-Quark-Streusel-Blechkuchen

Schnell, einfach und unglaublich lecker; wenn ein Blechkuchen solche Eigenschaften aufweisen kann, dann ist er genau mein Fall.

Manchmal muss es einfach schnell gehen, viel Zeit steht oft nicht zur Verfügung, um einen aufwendigen Kuchen zu backen. Die Lust auf was Süßes steht immer ganz plötzlich im Raum, die Entscheidung zum Backen kommt dann schnell aber die Lust zum Backen fehlt noch. Da brauchen wir ein Rezept, das ruckizucki geht, um alle unsere Wünsche erfüllen zu können. Hier ist es, das perfekte Rezept.

Zur Verwendung des Obstes darf ich sagen: Ihr könnt wieder ganz variabel sein. Alles schmeckt und darf verwendet werden, man muss also nicht extra einen Laden aufsuchen. Vielleicht genügt ein Blick in die Obstschüssel, um eure eigene Variante zu kreieren, oder ihr habt die Möglichkeit, Obst aus eurem Fruchtgarten zu besorgen. 

Den Fruchtgarten muss man auch öfters unter die Lupe nehmen, nicht selten verpasst man es und die Früchte sind schon überreif. Wäre jammerschade drum, denn Früchte aus dem eigenen Garten sind ein großes Geschenk.

Zutaten für ein Backblech von ca. 28 x 30 cm:

für den Streuselboden:

185 g. Butter

375 g. Weizenmehl

1 Prise Salz

185 Zucker

1 Vanillezucker

11 g. Backpulver

1 Ei (Gr. M)

Zutaten für den Belag:

750 g. Quark 20 %

150 g. Zucker

1 Pckg. Vanillepuddingpulver

½ Zitrone

1 Ei (Gr. M)

500 g. Aprikosen (reif)

20 g. Hagelzucker

40 g. Walnüsse

Zubereitung:

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und abkühlen lassen. Walnüsse grob hacken. Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren oder vierteln.

Backblech mit Papier belegen. Backofen auf 175 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Streuselboden in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken des Rührgerätes zu Streusel verarbeiten. Dann 1/4 des Teiges zur Seite stellen, den Rest auf das Backblech geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken.

Die Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben. Quark, Zucker, Ei und Puddingpulver zugeben und alles glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf den Streuselteig streichen, dann mit Aprikosen belegen, restliche Streusel, Hagelzucker und Walnüsse darüber streuen. Im Backofen ca. 55 Minuten backen.

Die Schnitten komplett auskühlen lassen, die Form abnehmen. Die Schnitten teilen und kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst
Eure Irmi

Aprikosen-Walnuss-Kuchen

Verschiedene Kastenkuchen, Gugelhupf, Marmorkuchen und Ähnliches haben immer Saison. Sie sind alte Bekannte, die uns durch das "Genießer-Leben" begleiten und es wird uns nie langweilig mit ihnen. 

Im Frühling und sogar im Sommer gibt es manchmal noch kühlere Tage, da hat man wieder richtig Lust auf solche Kuchen, bei denen der tolle Zimtduft mit dabei ist. Kuchen mit Zimtduft mag ich persönlich besonders gern. Zimt und Walnüsse sind für mich die tollsten Partner im Kuchen.

Kastenkuchen ist auch ein idealer Begleiter für Wanderungen. Allzu gerne nehmen jetzt Wanderer ein kleines Lunchpaket mit. Unterwegs wird gerne mal kurz angehalten, Pause gemacht und in den Rucksack gegriffen; ein kleines Picknick wird gewünscht, bei dem auch der süße Abschluss nicht fehlen darf.

Zutaten für eine Kastenform 30 cm:

250 g. Butter

170 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

1-2 EL. Rum

250 g. Mehl

1 Backpulver

1 TL. Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

100 g. Walnüsse

100 g. getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backform ausfetten und mit Mehl bestreuen.

Walnüsse grob hacken, Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Mehl mit Backpulver, Zimt und Nelkenpulver mischen.

Die Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig bis hellcremig aufschlagen. Jedes Ei einzeln dazugeben und nur so lange unterschlagen bis es sich mit der Masse verbunden hat. Den Rum zugeben und unterheben. Die Mehlmischung, Walnüsse und Aprikosen zugeben und unterheben bis sich die Masse verbunden hat.

Den Teig in die Backform geben, glattstreichen und für ca. 60 Minuten backen.

Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Herzlichst

Eure Irmi

Vanille-Eisbecher mit Erdbeer-Aprikosen-Sauce

Ein Eisbecher ist für den Sommer wie das Salz für die Suppe, beides scheint unerlässlich zu sein. Ohne Eisbecher schmeckt uns der Sommer nicht.

Seien wir mal ganz ehrlich, der Eisbecher benötigt ein ordentliches Topping, es geht nicht ohne Früchte, ohne Sauce, ohne Sahne oder ohne irgendwelcher Deko (essbar oder nicht essbar).  Wenn der Becher hübsch gestylt ist, löffelt man um so lieber.

Darum wird mein Kühlschrank im Sommer fast immer eine Eis-Sauce beherbergen – so für den Fall der Fälle. Der nächste Wunsch nach Eisbecher kommt ganz bestimmt, meistens ganz spontan. Dann ist es von Vorteil, wenn man die Sauce schon vorrätig hat. Probiert diese Sauce mal aus. Echt lecker !! Gut verschlossen hält sie im Kühlschrank für eine kurze Weile, sie ist aber schneller verbraucht als man denken kann.!!

Zutaten für die Erdbeer-Aprikosen-Sauce:

500 g. Erdbeeren

120 g. Aprikosen

135 g. Gelierzucker 1:2

50 ml. Holunderblütensirup

Vanilleeis und andere Deko für den Becher

Zubereitung:

Erdbeeren und Aprikosen putzen und in kleine Stücke schneiden. 250 g. Erdbeeren und die Aprikosen in einen Mixer geben, den Sirup dazu geben, alles fein pürieren. Die Masse in einen Kochtopf geben, Gelierzucker beimengen und unter Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend die restlichen Erdbeeren der Fruchtmasse zugeben und untermengen. Den Kochtopf vom Herd ziehen, die Sauce komplett auskühlen lassen. Das Erdbeertopping in einen gut verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank lagern. 

Herzlichst

Eure Irmi

Heidelbeer-Aprikosen-Galette

Eine Frucht-Galette ist für mich eine total tolle Süßigkeit, die ich zu jeder Zeit backen und essen mag.

Die klassische Galette besteht aus einem Mürbeteig, ich habe mich heute für einen ähnlichen Teig entschieden, der herrlich in der Verarbeitung ist. Mit dem Mürbeteig hat man ja so seine Schwierigkeiten beim auswallen, immer gibt es Risse an den Rändern. Wenn er nicht kalt genug ist und man nicht ordentlich die Arbeitsfläche mit Mehl bestreut, hat man beim Umsetzen in eine Form oder auf das Backblech die reinste „Schererei“. Nicht so in diesem Fall. Der Teig soll zwar auch gut gekühlt sein und mit Mehl bestreuen muss man auch – aber insgesamt bietet er eine viel bessere und leichtere Handhabung. Er ist sehr elastisch, angenehm zu verarbeiten und geschmacklich ganz anders - mit dem Mürbeteig nicht vergleichbar. Der Teig ist leicht und nach dem Backen nicht so knusprig. Ich werde  ihn wieder verwenden, z.B. für einen Früchtestrudel oder Tartlettes.

Heute habe ich die Menge des Teiges geteilt und nur eine Galette gebacken. Der Rest wird eingefroren und später mal verwendet.

🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Ja, wo hab ich jetzt das Rezept gefunden ?? Bei Sally !!!

Zutaten für den Teig: (reicht für 2 Galette)

225 g. kalte Butter

300 g. Mehl

30 g. Puderzucker

1 Prise Salz

Zitronenabrieb

120 ml. Buttermilch

Zutaten für die Füllung für 1 Galette:

500-600 g. verschiedene Früchte

1 EL. Speisestärke

2 EL. Puderzucker

Zutaten zum Bestreichen/Dekorieren:

1 Eigelb

1 EL. Milch

etwas gehackte Pistazien

Zubereitung Teig:

Butter, Zucker, die Hälfte vom Mehl und das Salz in der Rührmaschine kneten, dann Buttermilch langsam dazugeben und rasch vermischen. Zitronenabrieb und das restliche Mehl zugeben und zu einem glatten Teig kneten lassen.

Achtung: die Konsistenz des Teiges ist etwas weicher als Mürbeteig.

Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.

Mein Tipp: man kann den Teig auch am Tag vorher zubereiten.

Zubereitung Füllung: Früchte putzen und in kleine Stücke teilen, in eine Schüssel geben, Puderzucker und Stärke dazugeben und kurz durchmischen.

Backofen auf 200 ° C Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig halbieren, (die 2. Hälfte habe ich eingefroren) auswallen und auf das Backblech legen. Die Früchte in der Mitte verteilen, außen einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Den Teigrand über die Früchte schlagen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und mit einem Pinsel auf den Teigrand streichen. Mit Pistazien dekorieren. Die Galette im Ofen für ca. 35 Minuten backen.

Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Alles Liebe

Eure Irmi