Zwetschgen-Galette

Wenn im Herbst die reifen Früchte geerntet werden, gibt es bei uns oft Blechkuchen mit Fruchtbelag oder eine herrliche Galette. Bei Galette greifen alle sehr gerne zu, das ist mir aufgefallen. Wenn sie frisch aus dem Ofen kommt und abgekühlt ist und die Früchte oben drauf noch schön saftig sind, da passiert es schon mal, dass man ein Stück zu viel isst. Aber egal, wenn es schon so lecker schmeckt, dann sollte man es genießen. Dazu noch eine schöne Tasse Kaffee und vielleicht ein kleines Sahnehäubchen oben drauf - es gibt nichts Besseres und nichts Feineres !!! 😋😋😋 Da meine Rezepte eher nicht so süß gehalten sind, kann man den Hagelzucker auf dem Rand noch gut vertragen. Deshalb mein Tipp, bitte nicht darauf verzichten.

Macht mal Kaffeepause

und passt gut auf euch auf

Mürbeteig:

300 g. Weizenmehl

150 g. kalte Butter

100 g. Puderzucker

1 Ei

wenig Zitronenabrieb

1 Prise Salz

Zutaten für die Fülle:

500 g. Zwetschgen

3 EL. Zucker

2 EL. Speisestärke

außerdem:

1 Ei zum Bestreichen

Hagelzucker

Zubereitung Teig:

Die Butter sollte kalt aber nicht zu kalt sein.

Mehl, Salz und Butter mit der Küchenmaschine so lange durchrühren bis das Mehl eine feine feucht-bröselige Konsistenz erreicht hat. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten lassen.

Den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 190° C. Ober-Unterhitze vorheizen.

Zubereitung Fruchtfülle und Fertigstellung:

Zwetschgen waschen, trockentupfen, entkernen und in Spalten schneiden. Zucker und Speisestärke mischen. Den Mürbeteig auf einem Backpapier rund auf ca. 35 cm Ø ausrollen. Das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech umsetzen. Nun den Zucker mit der Stärke über die Früchte geben und kurz untermischen, die Früchte auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Rand des Teiges mithilfe einer Palette über die Früchte klappen.

Das Ei aufschlagen, verquirlen und mit einem Pinsel vorsichtig den eingeschlagenen Rand der Galette bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.

Die Galette im Ofen ca. 35 Minuten backen – auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Schmeckt extra-klasse.😋😋😋

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Liebe Grüße

Eure Irmi

Karotten-Walnuss-Guglhupf

Fortsetzung in meiner Guglhupfwoche.

Warum gibt es immer wieder Guglhupf, ganz einfach, weil er ein absoluter Liebling ist - unser absoluter Liebling. Die meisten Familienmitglieder bei uns zu Hause mögen Guglhupf sehr gerne.♥♥♥

Ich denke, da spreche ich wohl vielen Menschen aus dem Herzen, denn Guglhupf-Liebhaber gibt's eine Menge auf dieser Welt. Und sie alle lieben die vielen Variationen, die heute gebacken werden, die Auswahl wurde richtig groß und vielseitig.

Mittlerweile gibt es im Handel auch viele verschiedene Backformen. Nicht nur im neuen Design, es hat sich auch das Material und die Qualität geändert; eine praktischer wie die andere. Ich benutze aber immer noch meine alte Form, sie ist klassisch und sie ist nicht allzu groß und sie hat mich schon viele Jahre begleitet. Zudem fällt der Kuchen nach dem Backen meist ohne Probleme aus der Form.

Es wäre in meiner Küche auch gar kein Platz mehr für weitere neue Backformen. Guglhupf-Backformen brauchen viel Stau-Platz, da gibt es meistens nichts stapelbares. Leider. !!!!

Zutaten:

4 Eier

180 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g. Butter

350 g. Weizenmehl

1 Backpulver

1 TL. Zimt

70 ml. Milch

3 EL. Rum

80 g. Walnüsse gerieben

90 g. fein geraspelte Karotte (Möhre)

Zubereitung:

alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Backofen auf 160 °C. Umluft vorheizen, Backform einfetten und mit Mehl bestreuen oder mein Backtrennfett benutzen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und sieben.

Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen bis die Masse glatt und weiß/cremig ist.

Nach und nach die Eier einzeln zugeben und unterschlagen bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Das Mehl in 3 Portionen abwechselnd mit der Milch unterheben. Rum, Karotten und Walnüsse ebenfalls kurz unterheben.

Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und im Ofen für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Nach dem Backen den Kuchen auf ein Tortengitter stürzen und mit einem Tuch abgedeckt komplett auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Oreo-Gugelhupf

Kürzlich habe ich mir überlegt, ob für euch vielleicht eine Gugelhupf-Woche interessant wäre. Ich denke mir schon. Ist der Gugelhupf doch der Kuchen aller Kuchen und der, der eine Kaffeetafel so richtig festlich und gemütlich ausschauen lässt. Bei Kaffee und Gugelhupf lässt es sich gut zusammensitzen, um über viele verschiedene Themen zu diskutieren, sich an alte Begebenheiten zu erinnern und so ganz nebenbei werden die Freundschaften wieder gepflegt und oft auch erneuert. Der Kuchen kann uns satt machen und noch vieles mehr....

Deshalb ist es angebracht, dem Gugelhupf eine ganze Woche zu widmen und ich starte gleich heute mit meinem ersten Wochen-Beitrag.

Mein Oreo-Gugelhupf ist ein echter Hingucker mit dem tollen Oreo-Muster. Ich finde, das Muster ist noch origineller und schöner als beim Gugelhupf mit Schokotröpfchen oder geraspelter Schokolade drin. Geschmacklich ist er auch top und vielleicht mag ihn ja jemand nachbacken um ihn beim nächsten Gugelhupf-Nachmittag servieren zu können. 

Falls ja, dann lasst ihn euch schmecken.

Zutaten:

200 g. Butter

160 g. Puderzucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier (Gr. L)

350 g. Weizenmehl

1 Backpulver

70 gr. Oreokekse

ca. 100 ml. Milch

2 EL. Rum

Zubereitung:

alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen, Backform einfetten und mit Mehl bestreuen oder mein Backtrennfett benutzen. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Oreo's klein hacken.

Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen bis die Masse glatt und weiß/cremig ist.

Nach und nach die Eier einzeln zugeben und unterschlagen bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Das Mehl in 3 Portionen abwechselnd mit der Milch unterheben. Rum und Oreo's ebenfalls kurz unterheben.

Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und im Ofen für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Nach dem Backen den Kuchen auf ein Tortengitter stürzen und mit einem Tuch abgedeckt komplett auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Herzlichst

Eure Irmi

Dinkel-Flocken-Brot

Trotz dass es tagsüber noch sommerlich warm ist, steuern wir unweigerlich der herbstlichen Zeit entgegen. Wenn die Temperaturen morgens und abends recht frisch werden, dreht unser Kleidungswunsch auf mehr bedeckt bis hin zu langen Ärmeln. Da hat man oftmals schon fast den Wunsch, den Kachelofen ein wenig einzuheizen, um nur ein bisschen die frische Brise in den leicht ausgekühlten Räumen zu brechen. Machen wir aber erst mal den Backofen an, das hilft auch ein wenig und dafür gibt es nachher wieder frisches Brot.

Den Sommer über haben sich neue Rezepte auf meine Nachbackliste gesetzt, sie werden langsam abgearbeitet. Für dieses Rezept bekam ich den Tipp von unserer lieben Romina. (Ihre Quelle: Küchengötter)

In unserem Dorf gibt es eine große Mühle mit einem dazugehörenden wohlsortierten Laden. Dort verbringe ich gerne einige Zeit, um mich inspirieren zu lassen und nachher auch zum Einkaufen. Geboten wird dort reichlich Auswahl an verschiedenen Mehlsorten und anderen Backzutaten wie Flocken, Gewürze, Samen, Nüsse, getrocknete Kräuter, Bücher und verschiedene kleine handwerkliche Gerätschaften, die das Backen einfacher, abwechslungsreicher und leichter machen. Warum soll man sie nicht nutzen, denke ich mir immer, wenn ich gerade dort beim Stöbern bin und meistens landet dann auch was im Einkaufswagen.

Zutaten für 1 Brot:

300 g. Dinkelmehl 

50 g. Weizenvollkornmehl

75 g. Roggenmehl

50 g. 5-Korn-Flocken

11 g. Salz

8 g. frische Hefe

1 TL. Honig

25 ml. Olivenöl

250 + 160 ml. Wasser

Zubereitung:

Die Flocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Dann in einem Topf mit 250 ml. Wasser und dem Salz etwa 2-3 Minuten leicht köcheln und wieder auf lauwarm abkühlen. Die Flocken quellen und die Masse wird breiartig.

Mehlsorten in eine Rührschüssel geben und mischen, Hefe in 160 ml. lauwarmen Wasser und Honig zuerst auflösen dann zum Mehl geben. Flocken und Olivenöl zugeben und alles mit der Küchenmaschine für ca. 5-6 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen. Dabei aber alle 20 Minuten dehnen und falten. Den Teig jeweils ein paar mal dehnen und von oben nach unten falten und von außen nach innen. Das gelingt am besten mit der Teigkarte oder mit geölten Händen.

Inzwischen eine Kastenform von ca. 28 cm ordentlich einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen, langwirken, etwas mit Wasser benetzen und mit Flocken bestreuen, dann in die Form legen. Mit einem Tuch abdecken und erneut ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf ca. 210 °C Ober/Unterhitze vorheizen. 

Das Brot im Ofen ca. 40 Minuten backen.

Herzlichst

Eure Irmi

Spaghetti alla vesuviana

Ein toller Spaghetti-Klassiker, mediterran, sehr lecker, leicht scharf (bis sehr scharf-je nach Wunsch) und voll im Geschmack.

Wie viele verschiedene Spaghetti Rezepte gibt es eigentlich ???. Unzählige, denn die vielen Klassiker wurden schon zigmal abgewandelt und was neues daraus gemacht. Alle sind sie top.

Meistens kommt es auf die richtige Würze an. Wenn man zu Hause kocht, darf man mehr oder weniger würzen, da kräht kein Hahn. Wobei ich eher weniger scharf würze, beim Salz darf es schon manchmal eine Prise mehr sein. Ich weiß, Salz ist nicht so gesund, da würde so mancher vielleicht mit hochgehobenem Finger auf mich zeigen und mich ein wenig in die Schranken weisen. Ich bemühe mich aber, das in Grenzen zu halten. 

Die Vorlieben beim Würzen gehen eben weit auseinander.

Zutaten für 2 Personen:

180-200 g. Spaghetti

Ordentlich Olivenöl für die Pfanne

2-3 Zehen Knoblauch

1 kleine Chilischote

oder in Ermangelung getr. Chiliflocken

400 g. Dosentomaten in Stücke

8 St. Cocktailtomaten

40 g. schwarze Oliven entsteint

40 g. grüne Oliven entsteint

30 gr. Kapern in Essig oder Salz gelegt

Salz,

geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Spaghetti in ordentlich Salzwasser bissfest garen.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren

Olivenöl in eine flache Pfanne geben, Knoblauch, Chili und Cocktailtomaten  darin kurz anbraten, Dosentomaten zugeben, leicht salzen und alles kurz köcheln lassen. Oliven und Kapern zugeben und mit einem Schöpfer Nudelwasser löschen. Auf mittlerer Stufe ca. 5-10 Minuten köcheln.

Nudeln abgießen und noch tropfnass in die Soße geben. Alles gut durchmischen und auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Reibkäse bestreuen und servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

MaraMaxi-light

mein leichtes fruchtiges Sommergetränk für viele Gelegenheiten.  🍹🍹🍹🍹 

Weiter geht es in der Sommer-Getränke-Woche mit einem leichten Drink. Wenn ich  "light" lese oder höre, dann bin ich gerne dabei; muss ich doch nach dem Genuss nicht die Promille zusammenzählen, die ich vorher zu mir genommen habe. Meistens werden diese leckeren Getränke in Gesellschaft serviert und nach der Feierlichkeit muss oder soll man noch selbst mit dem Auto fahren, um wieder nach Hause zu kommen. Da ist es schon von Vorteil, wenn sich weniger Alkohol im Getränk versteckt, damit man nachher noch fahrtüchtig bleibt.

Den MaraMaxi-light mit deutlich mehr Alkohol zu einem super feinen Cocktail zu mixen geht natürlich auch. Als Grundlage für diesen tollen fruchtigen Sommer-Cocktail dient mein Maracuja-Sirup, den ich euch am Wochenbeginn vorgestellt habe. Er bietet eine voll-sonnige Sommerfarbe mit einer exotisch-fruchtigen Note für euer Cocktail-Glas. 

Genießt dieses Getränk noch schnell - so lange dauert der Sommer nämlich nicht mehr.

Zutaten für 1 Getränk:

alle flüssigen Zutaten sollten eisgekühlt sein.

40-50 ml Maracuja-Sirup

100-120 ml. Prosecco oder Sekt

100-120 ml. Mineralwasser mit Kohlensäure

Heidelbeeren

1 kleiner Pfirsichspieß 

1 kleiner Zweig Thymian

½ Scheibe Zitrone oder Limette

Eiswürfel

Trinkhalme

Zubereitung:

Die Zutaten sollen ordentlich gekühlt sein - Eiswürfel zugeben ist im Normalfall ein Muss !!! (bei uns mag das leider niemand).

Heidelbeeren und die Thymianzweige kalt spülen, Pfirsichspieße vorbereiten, Zitronenscheiben teilen.

Sirup, Prosecco und Mineralwasser einfüllen, Heidelbeeren, Zitronenscheibe und Thymianzweig zugeben, mit Eiswürfel und Trinkhalm versehen.

Fertig ist der neue MaraMaxi-light. ♥♥♥♥

Na dann Prost

Eure Irmi