Apfelstrudel-Brownie

Ein herrlicher Duft von Apfelstrudel strömt heute durch das Haus, demzufolge macht sich eine ansteckende Gemütlichkeit breit, die uns geradewegs in die Kaffeeküche lockt. Da stehen schon Tassen und Sahne bereit und laden zum gemeinsamen Nachmittagskaffe mit Plausch. Es ist ein herrlicher Nachmittag, jedoch draußen ist es windig und gar nicht angenehm, man sitzt gerne in der warmen Stube. Brownies mit viel Apfelstrudelduft passen wunderbar in diese winterliche Zeit, aber ganz besonders zum Advent.

Die Brownies halten sich ein paar Tage frisch durch die Äpfel, die darin verarbeitet werden und die unten angeführte Menge ist ja auch nicht groß. Man schafft das leicht, wenn Gäste kommen und mitessen. Ansonsten kann man immer noch ein Stück einfrieren.

Zutaten für eine Form von ca. 20x26 cm:

200 g. Zartbitterschokolade

150 g. Butter

4 Eier (Zimmerwarm)

150 g. Zucker

1 Prise Salz

125 g. Weizenmehl

2 EL. Kakao ungesüßt

½ TL. Zimt

100 g. Mandeln gemahlen

350 g. Äpfel (in Würfel geschnitten)

2 EL. Zitronensaft

25 g. Pinienkerne

Zubereitung:

Form aus-buttern und mit Mehl bestreuen. Backofen auf 180°C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, teilen und in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und gut mischen. Mehl, Kakao und Zimt sieben, dann die Mandeln zugeben und mischen.

Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in kleiner Pfanne langsam schmelzen und wieder lauwarm abkühlen.

Eier, Zucker und Salz hellcremig aufschlagen, das dauert ca. 6 Minuten. Schokobutter und Mehlmischung zugeben und alles untermischen. Zum Schluss die Äpfel und die Pinienkerne unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Jetzt in den Backofen (2. Schiebeleiste von unten) und für ca. 35 Minuten backen.

Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen, dann erst teilen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Rezept-Quelle: Annemarie Wildeisen

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

rote Zwiebeln süß-sauer eingelegt

Hier geht meine Woche mit Geschenken aus der Küche weiter und wir freuen uns auf ein Teilchen, das in eine Geschenke-Box mit vorwiegend herzhaftem Inhalt gesteckt werden kann.

Rote Zwiebeln sauer eingelegt sind ein Geschenk für all jene, die gerne herzhaft essen und sie passen dementsprechend auch in solche Geschenkkörbe. Weil man ja meistens den Beschenkten kennt und seine Essgewohnheiten gut einordnen kann, wird auch der Korb mit dem entsprechenden Inhalt gerichtet. Einen Korb mit herzhaften Delikatessen bestücken macht sehr viel Freude und er wird immer dankbar angenommen. Speziell dann, wenn auch "Selbergmocht's" darin steckt und später beim Auspacken zum Vorschein kommt.

Die Zwiebeln sind lecker, nicht zu sauer, schmackhaft - genau richtig. Sie passen wunderbar zu einer Käseplatte oder zu Aufschnitt, speziell mit geschnittenem kalten Bratenfleisch. Sie ergeben eine schöne Beilage zum Abendbrot, eine Abwechslung aus der eigenen Küche. Vielleicht sind es sogar Zwiebeln aus dem eigenen Garten, das wäre dann natürlich das Allerschönste.

Sauer eingelegte rote Zwiebeln ist ein Annemarie Wildeisen-Rezept, ein weiteres schmackhaftes Rezept mit Geling-Garantie. 

Mein Tipp: die eingelegten Zwiebeln im dunklen kühlen Keller aufbewahren, dann halten sie sich mindestens 2 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und kurzfristig genießen.

Zutaten für 4 kleine Gläser:

2 TL. schwarzer Pfeffer (Körner)

4 TL. gelbe Senfsamen

10 g. Salz

70 g. Zucker

400 ml. Rotweinessig

500 g. rote Zwiebel

2 Zweige Dill oder Petersilie

Zubereitung:

Gläser, Deckel und Dichtungen sollen gründlich gereinigt sein.

Pfeffer und Senfsamen in einem Mörser gut zerquetschen, dann zusammen mit Zucker, Salz und Essig in einem Topf aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Dill hacken.

Zwiebeln mit Dill in die Gläser schichten. Essig-Sud nochmals aufkochen, dann noch heiß über die Zwiebeln gießen, die Gläser bis zum Rand füllen, dann verschließen und abkühlen lassen.

Wünsche euch gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi

Die Geschichte mit der Werbung: Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung. Sollte ich aber dennoch von einem Produkt eine Sympathie-Empfehlung abgeben so passiert das aus reiner Überzeugung und ganz ohne Auftrag. Ich bekomme dafür keine Bezahlung und ich kaufe meine Produkte weiterhin regulär im Geschäft.Alle Marken, Ort‘s, oder andere Nennungen und die Verlinkungen auf andere Seiten sind private Tipp‘s und werden von mir nicht als kommerzielle Werbung genutzt.

Ribisel Sirup - Geschenk aus der Küche

Alle Jahre wieder...!!!

Weihnachten steht vor der Tür, meine "5. Jahreszeit" ist gekommen. 

Ich bin ein totaler Weihnachtsfan und aus diesem Grund schon fleißig beim Überlegen, welche Veranstaltungen in der Adventzeit ich unbedingt besuchen möchte und wo ich mich in meiner Freizeit gerne aufhalten will, aber auch welche Geschenke aus der Küche ich heuer präsentieren werde. Ich fange einfach frühzeitig an, Kleinigkeiten vorzubereiten. Neue Ideen kommen dann im Laufe der Zeit einfach noch dazu, sei es beim Backen oder beim Dekorieren.

Ich werde jetzt einfach eine Woche mit Geschenken aus der Küche einschieben, weil ich weiß, dass Geschenke aus der Küche die Herzen erfreuen und immer gut ankommen. Dabei möchte ich heuer ganz bewusst darauf verzichten, Plätzchen zu verpacken und zu verschenken. Dieser Alltags-Klassiker wird dieses Weihnachten nicht auf meiner Liste stehen. Ich werde aber Leckeres präsentieren, das einen Geschenkekorb wunderbar bereichert und vielleicht schon über die Ferientage verschmaust werden kann. So wie z.B. dieser Ribisel-Sirup, er eignet sich hervorragend als Grundlage für ein Mix-Getränk - alkoholisch oder auch nicht.

Wenn ihr Lust habt, hier gibt es noch mehr verschiedene Sirup, die alle top sind. Mix-Getränke werden vor allem zu den Feiertagen benötigt. Gerne als Aperitiv oder auch für den Abend wenn Besuch kommt. Die Gäste werden sich daran erfreuen.

Zutaten:

800 g. Fruchtfleisch

450 g. Zucker

450 ml. Wasser

Saft von 1 ½ Zitronen

4 Scheiben Zitronen

2 Zweige Zitronenmelisse 

1 TL. rote Pfefferkörner

Zubereitung:

Die Früchte von den Stielen befreien und waschen. 

Früchte mit Wasser aufkochen bis sie weich sind und leicht zerfallen. Dann die Frucht abseihen, das Fruchtfleisch gut auspressen, den Saft auffangen und wieder zurück in den Kochtopf geben. Nun kommen die restlichen Zutaten dazu, den Sirup für ca. 5 Minuten leicht köcheln, dann

noch heiß in saubere Flaschen füllen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Liebste Grüße

Eure Irmi

cremiger Käsekuchen mit Heidelbeeren

Käsekuchen ist einer unter den vielen Klassikern. Ein edles Stück, das jeder Kuchenliebhaber kennt. In vielen Konditoreien und auf jedem Kuchen-Buffett ist er anzutreffen und er wird von den Gästen sehr gerne angenommen. Er ist kein "immer gleich-Langeweiler", er kann schließlich mit verschiedenen Düften wie Orange, Zitrone, Mandel oder Zimt  verfeinert werden, die Früchte darauf sind auch austauschbar; das ganze Jahr über in passender Form.

Am Wochenende gibt es bei uns oft Familientreffen mit Kuchen, letztes Mal stand dieser Käsekuchen auf dem Tisch. Beim Öffnen der Kuchenglocke überraschte er uns gleich mit einem herrlichen Duft nach Vanille. Die Optik war auch ansprechend und ich finde, er passte sehr gut zum Nachmittagskaffee. 

Ausprobieren ist also nicht verkehrt und ich wünsche euch jetzt schon gutes Gelingen.

Zutaten für eine Springform von 26 cm Ø:

für den Mürbeteigboden:

120 g. Weizenmehl

1 TL. Backpulver

1 Prise Salz,

40 g. Zucker

40 Butter

1 Ei (Gr. M)

für die Füllung:

200 g. Schmand

1 Tüte Puddingpulver Vanille

200 ml. Milch

50 ml. Sonnenblumenöl

500 g. Magerquark

140 g. Zucker

1 Vanillezucker

2 Eier

ca. 100-120 g. frische Heidelbeeren

Zubereitung:

Backform vorbereiten, Boden fetten oder mit Backpapier bespannen.

Heidelbeeren waschen und trockentupfen.

für den Mürbeteig: Mehl und Backpulver sieben und mischen, eine Prise Salz, Butter und Zucker zugeben und zu Streusel kneten. Nun das Ei zugeben und unterkneten, nur solange bis der Teig gut zusammenhält. Anschließend den Teig in die Springform drücken, dabei aber keinen Rand hochziehen. Dann an einem kühlen Ort für max. 30 Minuten ruhen lassen oder in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen den Backofen auf 160° C. Ober/Unterhitze vorheizen und die Füllung zubereiten.

Schmand, Puddingpulver, Milch und Öl in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut (ohne Klümpchen) mischen.

Separat den Quark, mit Zucker, Vanillezucker und Eier gut durchrühren damit eine glatte Masse entsteht. Dann die Puddingmischung zugeben und nochmals gut unterrühren.

Die Füllung auf den Mürbeteigboden füllen und glatt streichen. Die Heidelbeeren einzeln auf der Creme verteilen. Kuchen in den Ofen schieben und für ca. 70 Minuten backen. (Die Füllung darf noch ganz leicht schwabbeln wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt).

Anschließend den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

 

Herbst-Risotto mit Gorgonzola

Überall wird noch fleißig geerntet. Das letzte Gemüse holt man sich aus den Gärten und Äckern um diese anschließend winterfest zu machen. Winterruhe für die Landwirtschaft ist im Anmarsch; sie wird nun kurz einer Zeit der Erholung übergeben. Deshalb hat sich auch bei mir der November so ganz heimlich zu "meinem Monat" gemausert. Mir ist, als ob im November schon die Uhren anders laufen würden, ich fühle mich zwar geschafft, aber leicht, locker und ohne Stress, mit viel Vorfreude auf den Winter und auf die Advents-Zeit. Es bleibt uns die Arbeit weiterhin, jedoch wird sie ordentlich heruntergefahren mit größeren Pausen dazwischen.  

Zu Hause macht man es sich jetzt oft gemütlich. Manchmal kommt Besuch und es werden die Spielkarten gezogen. Im November ist Erholung angesagt.

Mit Karotten aus der letzten Ernte koche ich euch heute ein Herbst-Risotto. Das Risotto ist sehr gehaltvoll durch Gorgonzola, Sahne, Butter, aber es hat wunderbar gemundet. Sollte jemand einen Teil der Kalorien sparen wollen, so  bitte ich euch einfach, bei den drei tollen Zutaten zu reduzieren - wird trotzdem lecker sein. Versprochen.

Guten Appetit. 

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Risotto-Reis (Carnaroli)

½ Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

½ Karotte

Sonnenblumenöl für die Pfanne

1 guten Schluck Weißwein

500 ml. Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer 

140 g. Gorgonzola

25 g. Butter

50 ml Sahne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und platt drücken. Gemüsebrühe erhitzen.

Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel anschwitzen, Knoblauch wieder entfernen. Reis zufügen und glasig dünsten, mit Weißwein angießen. Den Wein komplett eindünsten lassen, dann etwas Gemüsebrühe nachgießen, salzen und pfeffern. Zwischendurch immer wieder rühren und Brühe nachgießen, Butter und Sahne zugeben.  Nochmals abschmecken, wenn es nötig ist. Der Reis sollte am Ende noch Biss haben aber trotzdem cremig sein. 

Vor Ende der Garzeit, den Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen. 

Risotto auf Tellern anrichten, mit schwarzen Pfeffer bestreuen, servieren und verspeisen.

Herbstfarben

Genießt den Herbst mit Kuchen und bunten Farben.

Herzlichst

Eure Irmi

Hefekränzchen

Der Sommer mit seiner Hitze hat sich vor einer Weile verabschiedet und ist heuer schön langsam in einen herrlichen Herbst übergegangen. Die Tage waren bis vor Kurzem noch recht warm. Doch hat sich jetzt ein Tief eingeschlichen, das uns seit ein paar Tagen die Stirn bietet. Der erste Schnee liegt auf den Bergspitzen  und die Temperaturen sinken ab, wir starten in eine Zeit mit anderen Essgewohnheiten. Hefegebäck ist nun wieder sehr gefragt und der Duft von Zimt ist auch mit dabei.

Wenn es Hefekränzchen zum Frühstück gibt, kann ich niemals nein sagen. Mit streichfähiger Butter und Marmelade drauf kenne ich kein Stop, da schlüpft schon manchmal eines mehr als mir lieb ist. Wie gut, dass Hefekränzchen nicht so oft unseren Frühstückstisch bereichern.

Zutaten für 10 Kränzchen:

150 ml. Wasser

150 ml. Milch

23 g. frische Hefe

1 TL. Honig

40 g. Zucker

1 Eiweiß

6 g. Salz

420 g. Weizenmehl (Universal)

35 g. Butter

1 Eigelb + 1 EL. Milch zum Bestreichen

Hagelzucker zum Bestreuen

etwas  weiche Butter und Zimtzucker zum Füllen

Zubereitung:

Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Zucker, Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und kurz mischen. Hefegemisch, lauwarme Milch und das Eiweiß zugeben und zu einem glatten Teig kneten lassen. Nun die streichfähige Butter unterkneten lassen, so lange bis der Teig glatt und glänzend ist.

Den Teig auf der Arbeitsfläche rundschleifen, zurück in die Rührschüssel geben und abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.

Den Teig in 10 Teile portionieren, jeden Teigling zu einer runden Kugel formen und abgedeckt für ca. 10 Minuten entspannen lassen.

Nun jeden Teigling auf eine Größe von ca. 15 x 15 cm auswallen oder ausziehen, ca. 1/3 der Fläche mit Butter bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen und zu einem Strang einrollen. Kurz entspannen lassen. 

Anschließend jede gefüllte Rolle nochmals bearbeiten, von der Mitte aus rollen und langziehen bis sie ungefähr 45-50 cm lang sind. Nun wird ein Kränzchen geformt, dazu die Teigenden überschlagen siehe Bild 1. Dann das rechts liegende Teigende 1 mal über dem Kränzchen durch die Schlaufe ziehen damit das Teigende unter    dem Kränzchen liegt. (siehe Bild 2) Dann den links liegenden Teigstrang unter dem Kränzchen durch die Schlaufe ziehen damit das Ende ober dem Kränzchen liegt. Die beiden Teig-Enden gut miteinander verbinden und festdrücken damit sie sich nicht öffnen können. Das Kränzchen eventuell umdrehen damit die Verbindung der Enden versteckt wird. Jetzt noch gleichmäßig ziehen oder richten. Dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen.

Die Kränzchen mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen wenn man mag.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi