Weinachten 2020 - "anders als die Jahre zuvor"

Meine Lieben, heute ist es nun soweit. Der heilige Abend ist da und die Feierlichkeiten abends in der Familie stehen in wenigen Stunden an. 

In der Küche wird schon fleißig gewerkelt und teilweise Essen vorbereitet, damit es am Abend nicht so stressig wird. Kerzenschein flackert im ganzen Haus und Weihnachtsmusik läuft leise im Hintergrund. Die Stimmung ist angenehm und voller Erwartung auf unser anderes Weihnachtsfest, das die Welt so noch nicht erlebt hat. 

Geschenke haben wir besorgt und eingepackt und sie sind noch irgendwo im Haus verstaut, denn erst abends haben sie ihren großen Auftritt unter dem Weihnachtsbaum. Ihr seht, schon wieder denken wir an Geschenke, obwohl uns das Virus heuer auf einen anderen Weg gezwungen hatte. Der Weg sollte zu einem besinnlicheren und ruhigeren Weihnachten führen. Trotz allem hat es uns kurz hinausgezogen, das Nötigste zusammen zu tragen um nicht ganz auf die alte Tradition und auf Geschenke verzichten zu müssen. Dabei sollten doch die Geschenke nicht das Allerwichtigste sein, sie sollten bloß eine angenehme Begleiterscheinung darstellen; eine Begleiterscheinung, die uns alle ein wenig glücklich macht.

Der Weihnachtsbaum steht schon im Wohnzimmer, wunderschön geschmückt. So wie schon viele Jahre vorher, ist er auch heuer wieder in rot gehalten.  Rot ist die Farbe der Liebe, der Wärme und Geborgenheit und diese passt doch sinngemäß wunderbar zum Weihnachtsbaum und zum Fest. 

Die Plätzchendosen sind gefüllt, alte Klassiker sind mit dabei, neue Rezepte wurden ausprobiert und das, obwohl wir ursprünglich nicht so viele Plätzchen backen wollten. Ja, ursprünglich sollte die Adventszeit ja auch anders aussehen. Corona-bedingt wurde sie auch anders genutzt und die Freizeit neu gestaltet. Und weil viel  von dieser Freizeit in die Weihnachtsbäckerei geflossen ist, gibt es heuer einen Plätzchenteller mit reichlich Auswahl; eben anders als die Jahre zuvor.

Auch unser Garten hat weihnachtliche Dekoration bekommen, wie ihr im Bild unten sehen könnt, sogar ein paar Tage früher als die anderen Jahre vorher. Der Schnee hat dann noch für eine extra feine Stimmung gesorgt.

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Ich wünsche Euch in diesem Jahr eine Weihnachtszeit, wie sie früher war,

kein Hetzen zur Bescherung hin, kein Schenken ohne Herz und Sinn.

Ich wünsche Euch in diesem Jahr eine Weihnachtszeit, wie als Kind sie war,

damals schon, lang ist's her, da war so wenig noch so viel mehr.

Ich wünsche Euch auch ein kleines Stück von warmer Menschlichkeit zurück.

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Ein gemütliches Zu Hause ein Gläschen Wein

ein gutes Essen bei Kerzenschein

Im Überfluss Zufriedenheit

und eine schöne Weihnachtszeit

Ich wünsche Euch einen besinnlichen Jahreswechsel und Zeit zum Nachdenken über Vergangenes. Glaubet an das Morgen und verliert nicht die Hoffnung an die Zukunft. Im neuen Jahr sollen sich Wünsche und Träume erfüllen und stete Gesundheit soll Euch begleiten. Das alles und noch viel, viel mehr wünsche ich Euch von ganzem Herzen.

Eure Irmi

Auf ein Wiedersehen im neuen Jahr - nach den Feiertagen !!!!

Himbeer-Marzipan-Herzen

Diese herrlichen Herzl-Plätzchen darf ich euch dieses Jahr nicht vorenthalten.  Auch wenn die Keksdosen schon reichlich gefüllt sind, Marzipan-Herzen müssen immer mit dabei sein. Sie sind von den ganz vielen anderen köstlichen Plätzchen meine persönliche Nummer eins. Vor allem wegen des unverzichtbaren Geschmacks von Marzipan haben sie sich in meiner Rangliste ganz oben eingereiht. 

Versucht sie einfach - ich bin mir sicher, alle Eure Marzipan-Liebhaber würden ebenfalls restlos begeistert sein.

Zutaten für den Teig:

250 g. Weizenmehl

125 g. Puderzucker

Abrieb ½ Zitrone

1 Vanillezucker

1 Ei

150 g. kalte Butter

Zutaten für die Füllung:

60 ml. Milch

200 g. Marzipanrohmasse

1-2 EL. Himbeer-Marmelade

1-2 EL. Himbeer-Likör

Zutaten für die Glasur:

100 g. Puderzucker

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

Zutaten für die Schokodekoration:

100 g. Zartbitterkuvertüre

Zubereitung Mürbteig:

Wir bereiten einen Mürbeteig zu, wickeln ihn in eine Klarsichtfolie und stellen ihn für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. (Der Teig darf aber auch über Nacht im Kühlschrank ruhen). 
Inzwischen ein Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ca. ½ Stunde vor dem Bearbeiten, den Teig aus dem Kühlschrank holen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Herzen ausstechen, auf das Backblech legen und im Backofen ca. 10-12 Minuten lichtgelb backen. Plätzchen abkühlen lassen.

Für die Füllung, die Milch in einem Topf erhitzen, Topf vom Feuer ziehen. Marzipan grob raspeln und in der heißen Milch schmelzen lassen, umrühren und abkühlen lassen. Es sollte eine cremige Masse entstehen. Himbeermarmelade und Himbeerlikör untermischen. Die Füllung in einen Spritzsack füllen und die Hälfte der Herzen befüllen. Die restlichen Herzen drauflegen. 

Achtung: Bei der Fülle, als auch bei der Zitronenglasur ist reichlich Menge vorhanden.

Für die Zitronenglasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft gut verrühren und mit einem Silikonpinsel die Herzen gut bestreichen. Antrocknen lassen.

Schokolade über Wasserbad schmelzen lassen, dann mit Hilfe eines kleinen Löffels Fäden über die Herzen ziehen. Kekse wieder trocknen lassen. 

Dann in Dosen verstauen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 
Eure Irmi

Irmi's saftiger weihnachtlicher Stollen mit Pistazien

Weihnachten ohne Stollen ist wie die Suppe ohne Salz, es fehlt was. Da sich Stollen gut aufbewahren lässt, darf man ihn auch schon etwas früher backen. Schön eingepackt kann er seine Aromen entfalten und uns bei einem gemütlichen Kaffeekränzchen beglücken. 

Mit Kaffee-und Stollenduft kommt viel vorweihnachtliche Stimmung ins Haus. Wir sehnen uns in diesem Jahr viel früher danach, nach viel Ruhe und Geborgenheit, nach Kerzenschein, Winterduft und einer besinnlichen Adventszeit. Mehr noch als die Jahre vorher haben wir es heuer bitter-nötig maximale Gemütlichkeit im Haus zu haben.

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Mein Weihnachtsstollen schmeckt wunderbar fruchtig; alle Geschmacksnoten, die man sich von einem Stollen erwartet, sind enthalten. Für mich sind das unbedingt Mandelaroma, Rum und Zitrone, Rosinen und Nüsse. Mit den Rosinen ist es aber immer so eine Sache, der eine mag sie, der andere mag sie nicht; die Zugabe ist aber nicht zwingend notwendig. Gerne darf man darauf verzichten und sie durch andere Zutaten ersetzen. Hauptsache es schmeckt Euch und macht glücklich.

Zutaten für einen Stollen:

150 g. Butter

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

2 Eier

250 g. Quark 20 %

6 Tropfen Bittermandelaroma

4 Tropfen Zitronenaroma oder 

Zitronenabrieb

500 g. Weizenmehl

1 Backpulver

1 Prise Salz

70 g. Zitronat

25 g. Pistazien gehackt

60 g. Rosinen

50 g. Pekannüsse

2 EL. Rum

40 g. Butter zum Bestreichen

Puderzucker

Zubereitung:

alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Backofen auf 175 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Rosinen mit dem Rum beträufeln und ziehen lassen.

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier einzeln unterschlagen bis sie sich schön mit der Masse verbunden haben. Quark, Bittermandelaroma und Zitronenaroma dazugeben und kurz unterschlagen. Nun das gesiebte Weizenmehl, Backpulver und das Salz dazugeben und unterrühren. Zum Schluss kommen noch die Nüsse, Zitronat, Pistazien und die Rosinen dazu und kurz untermischen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zu einer ovalen Form drücken oder ausrollen. Von der langen Seite her 1/3 des Teiges auf die restlichen 2/3 überstülpen, (eine schöne Stollenform sollte entstehen) (siehe Bild 1). Den Stollen auf das Backblech legen und nochmals in Form bringen. Sollte jemand keine Stollenbackform haben (so wie ich) dann kann er sich mit einer selbstgemachten Papierumrandung behelfen, damit der Stollen beim Backen nicht seine Form verliert. (siehe unten Bild 2).

nach dem Backen frisch mit zerlassener Butter eingestrichen
jetzt nur noch zuckern.

Den Stollen im Backofen ca. 60 Minuten backen, aus dem Ofen holen, die 40 gr. Butter schmelzen lassen und den noch warmen Stollen damit bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen. 

Nachdem er komplett ausgekühlt ist, in Klarsichtfolie wickeln. 

Vor dem Servieren nochmals nachzuckern - der Stollen benötigt eine kräftige Zuckerhaube für sein elegantes Aussehen.

Ich wünsche Euch noch gutes Gelingen, eine schöne Zeit und bleibt gesund.

Herzlichst

Eure Irmi

Walnuss-Honig-Häufchen

Es ist wieder Plätzchenzeit; wie schön. Im ganzen Haus duftet es herrlich süß, warm und angenehm; es werden Plätzchen gebacken, die Familie ist zusammen, alle helfen mit. Alte überlieferte Rezepte kommen zum Zug - sie sind jedes Jahr wieder mit dabei und füllen unsere Keksdosen. 

Plätzchenbacken ist eine alte Tradition, sie ist uns noch geblieben in diesem Jahr mit der neuen, anderen Adventszeit. Viele alte Gewohnheiten sind drastisch gekürzt. So z. B. die Besuche auf den Weihnachtsmärkten, die vielen Menschen an den Glühweinständen und alle anderen Veranstaltungen die den Advent und auch den Nikolaus betreffen. Leider; wir müssen uns heuer stark zurücknehmen, unser aller Gesundheit zuliebe. 

Doch wir machen es uns zu Hause gemütlich, wir dekorieren weihnachtlich, ja vielleicht sogar etwas früher und üppiger als die Jahre zuvor. Es ist alles anders in diesem neuen Advent.

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Trotz allem sind wir bereit, Weihnachten kann kommen.

Zutaten für ca. 40 Plätzchen:

150 g. weiche Butter

100 g. Honig

1 TL. Vanillezucker

2 Eier

150 g. kernige Haferflocken

110 g. gehackte Walnüsse

½ TL. Zimt

2 EL. Weizenmehl

2 EL. Milch (wenn nötig)

Zubereitung:

Die weiche Butter mit Vanillezucker und Honig cremig aufschlagen. Die Eier zugeben und schaumig rühren. Dann die restlichen Zutaten zugeben und gut untermischen. Die Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun mit 2 Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen, etwas Abstand voneinander lassen. Mit Walnüssen oder mit Belegkirschen dekorieren und im Ofen 12 Minuten goldbraun backen. Dann auskühlen lassen und in Dosen verstauen.

Quelle: Zeitschrift "Wohnen & Garten" 11/2015

Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachbacken und noch einen schönen restlichen Advent.

Herzlichst

Eure Irmi

Pilz-Gröstl

Gröstl zum Mittagessen, das ist der Klassiker, den wir sehr gerne mögen. Ein Salat dazu, grün oder gemischt, dann fühlen wir uns gesättigt und mit neuer Kraft vollgetankt. 

Gröstl mit Rindfleisch ist das Original und schmeckt mir persönlich am besten. Varianten gibt es mittlerweile einige, ein paar davon verlinke ich euch nachstehend. Vielleicht habt ihr ja auch Lust auf Gröstl und noch verfeinern oder verändern könnt ihr ja selber - dem steht nicht im Wege.

Guck mal in den Kühlschrank, vielleicht hast du Zutaten da, die dir in deinem Gröstl gut schmecken würden.

Röstpfanne

Bauernschmaus

Herren-Gröstl

Zutaten für 2 Personen:

500 g. festkochende Kartoffeln

3 mittlere Kräuterseitlinge 

mein Rotes-Zwiebel-Lauchsalz

½ Knoblauchzehe

frisch gemahlener Pfeffer

Butterschmalz für die Pfanne

Schnittlauch oder Petersilie gehackt

Zubereitung:

Kartoffel schälen und im Salzwasser halbgar kochen. Auskühlen lassen und anschließend in etwas dickere Scheiben schneiden. 

Die Kräuterseitlinge putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 

In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz und die halbe Knoblauchzehe erhitzen, die Kräuterseitlinge einlegen und von allen Seiten Farbe nehmen lassen, salzen und auf ein Teller legen. 

In gleicher Pfanne (ohne die Pfanne zu putzen) erneut etwas Butterschmalz erhitzen, die Kartoffeln einlegen und für ca. 15 Minuten anbraten, dann die Pilze dazugeben, salzen und pfeffern und durchrösten bis alles eine schöne bräunliche Farbe angenommen hat. 

Vor dem Servieren mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Ich wünsch' Euch was

Herzlichst

Eure Irmi