Orangen-Marzipan-Blüten

Nun habe ich mich doch noch dazu entschlossen ein paar Plätzchen für Weihnachten zu backen auch wenn es wirklich die allerletzte Minute ist. Nicht die Menge wollte ich backen, bloß für die Weihnachtsfeiertage sollte es reichen. Ganz ohne Plätzchen ist die Weihnachtszeit irgendwie doch leer und unpersönlich. Wenn sich Besuch ansagt, ist das Zusammensein mit einem Plätzchenteller auf dem Tisch viel gemütlicher, man kann nebenher naschen und anschließend mit einem warmen, wohligen Gefühl auseinander gehen. Dafür sind die Weihnachtstage letztendlich da.

Vor einigen Jahren legte ich mir eine Gebäckpresse zu und mit dieser läuft es in der Weihnachtsbäckerei doch etwas schneller. Es ist auch noch genügend Zeit für ein Posting geblieben; selbst wenn es für euch zum Nachbacken womöglich zeitlich nicht mehr reicht, so könnt ihr das Rezept für ein anderes Jahr vormerken. Ich wollte diese herrlichen, weihnachtlich aromatischen Plätzchen unbedingt noch in diesem Advent mit euch teilen, vielleicht gibt es doch noch jemand der Lust darauf hat. Sie sind einfach nur lecker und machen sich auf dem Plätzchenteller auch optisch gut.

Zutaten für 3 Bleche:

300 g. Weizenmehl

50 g. gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

180 g. Butter

80 g. Zucker

1 Vanillezucker

2 Eigelb

Abrieb 1 Orange

4 EL. Orangensaft frisch gepresst

40 g. Marzipan

3 Tropfen Orangen-Aroma (optional)

außerdem: etwas rote Marmelade

Zubereitung:

Die Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Die Orange soll gut gewaschen und getrocknet werden bevor der Abrieb abgenommen wird. Saft auspressen. Den Marzipan würfeln und mit 4 EL. Orangensaft in einen kleinen Mixbehälter geben und gut durch-mixen bis das Marzipan aufgelöst ist. Orangenaroma dazugeben (wenn jemand auf Aromen verzichten möchte, bitte gerne weglassen). Butter grob zerkleinern.

Alle Zutaten, auch den Orangen-Marzipan-Mix in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 180 ° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Achtung: Backblech bitte nicht einfetten und nicht mit Backpapier belegen damit die Kekse leichter auf dem Blech haften bleiben.

Nun den Teig in die Gebäckpresse füllen und Plätzchen auf das Backblech pressen/spritzen.

Die Plätzchen für ca. 8-10 Minuten backen – wenn sie einen leicht goldenen Rand bekommen haben sind sie fertig. Backblech aus dem Ofen holen, das Gebäck auf dem Blech vollkommen auskühlen lassen, erst nachher vom Blech abnehmen.

Etwas rote Marmelade fein mixen, in eine Spritztüte füllen, welche an der Spitze noch geschlossen ist. Nun die Spitze anschneiden damit ein dünner Strahl auslaufen kann. Die Plätzchen in der Mitte dekorieren.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und noch ein paar ruhige Tage bis zum Fest.

Habt es gut !!

Herzlichst

Eure Irmi

Weihnachtliche Mohnblüten

Meine Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange. Neben einigen Sorten, die jährlich immer dabei

sind, weil sie schon fast zur Tradition gehören, sind in diesem Jahr noch die weihnachtlichen Mohn-
blüten dazugekommen. Es ist eine Art Spritzgebäck, welches in den Zutaten und der Verarbeitung
etwas abgewandelt wurde. So wurden diese Blüten nicht im üblichen Sinne aufgespritzt sondern
mit einer Gebäckpresse gepresst. Es ist eine etwas mühsame Arbeit, nicht alle Plätzchen klappen
auf Anhieb. Mit dem Spritzsack aufspritzen wäre der einfachere Weg. Mit der Gebäckpresse ergibt
es aber ein schöneres Resultat.
Egal ob mit Spritzsack, Gebäckpresse oder Nudelholz und Plätzchenausstecher, die Vielfalt ist riesengroß und alle Plätzchen sind wunderschön und schmackhaft. Jedoch ein Plätzchenteller ohne
Spitzbuben wird es bei uns in Südtirol wohl nur ganz selten geben. Spitzbuben sind der absolute
Renner. Sie "gucken" so toll, wenn sie auf dem Teller liegen und manch' einer lacht so schön, dass 
es fast schade ist ihn zu vernaschen.

Zutaten:

250 g. zimmerwarme Butter
90 g. Puderzucker
1 Dotter
1 Ei
1 Prise Salz
1 Vanillezucker
100 g. Haselnüsse fein gerieben
80 g. Geriebenen Mohn
250 g. Mehl
1 Prise Zimt

Zutaten für die Fülle:

130 g. ca. Nuss-Nougat

Zutaten für die Glasur:

200 g. Kuvertüre
1 TL. Kokosfett

Zubereitung:

Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
Butter schaumig rühren und alle übrigen Zutaten nach und nach unterrühren. Den Teig in kleineren
Portionen in die Gebäckpresse füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech pressen.
Im Ofen ca. 8-10 Minuten backen lassen. Die Farbe soll nur leicht golden sein.
Die Plätzchen komplett auskühlen lassen.
Das Nougat in einen Einweg-Spritzbeutel geben, Beutel verschließen und in einen Topf mit
warmen Wasser hängen damit das Nougat flüssig werden kann.
Vom Spritzbeutel eine kleine Spitze abschneiden, dann die Plätzchen mit dem Nougat füllen.
Jeweils 2 Plätzchen zusammensetzen.
Anschließend die Kuvertüre klein hacken, in einem Topf über Wasserbad schmelzen lassen.
Kokosfett dazugeben.
Mohnblüten darin tunken, abstreifen und auf einem Backpapier ablegen.
Über Nacht trocknen lassen.
Gut verschlossen in einer Keksdose halten die Plätzchen ca. 3 Wochen.

Viel Glück beim Nachbacken

Eure Irmi