sommerliche Himbeer-Mohntorte

Unwahrscheinlich gerne mag ich Süßigkeiten mit Mohn. Ob es sich dabei um Torten, Strudel oder Kuchen wie Gugelhupf handelt, ist egal. Mohn mag ich immer und zu jeder Jahreszeit und in Kombination mit Früchten, da kann ich nicht widerstehen. Dieser Torte konnte niemand widerstehen, locker, luftig, cremig fruchtig und sommerlich - so viele Vorzüge.......

Bei uns gibt es immer wieder Gelegenheit für eine Torte. Gemeinsame Feierlichkeiten, wie Geburtstage und Grillfeste. Immer wenn eine Gruppe sich versammelt, ist auch Gelegenheit für Torte. Dann wird die Torte nämlich gleich verspeist und es muss kein Teil davon in den Froster, um aufbewahrt zu werden.

Zutaten für den Mohnbiskuit:

3 Eier

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

80 ml. Wasser

80 ml. Sonnenblumenöl

150 g. Weizenmehl

1 TL. Backpulver

50 g. Mohn fein gerieben

Zutaten für die Quarkcreme:

250 g. Quark/Topfen Magerstufe

200 g. Sauerrahm

120 g. Vanillejoghurt

Saft von einer ½ Zitrone

60 g. Puderzucker

1 Vanillezucker

4 Blatt Gelatine

2 EL. Rum

200 ml. Sahne

außerdem:

3 EL. Himbeermarmelade

schöne Himbeeren ca. 150 g.

(zum Belegen auf dem Tortenboden)

Zutaten für die Himbeerschicht:

350 g. Himbeeren

3 EL. Puderzucker

1 ½ EL. Himbeermarmelade

Saft ½ Zitrone

1 EL Rum

3 Blatt Gelatine

Zubereitung Mohnbiskuit:

Die Zutaten sollen Raumtemperatur haben. Den Boden der Springform von 26 cm Ø mit Backpapier bespannen. Backofen auf 170° C Ober/Unterhitze vorheizen. Weizenmehl, Backpulver und Mohn sieben und mischen.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz hell/cremig aufschlagen, das dauert so ca. 6-8 Minuten. Nun das Wasser und das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen und auf langsamer Stufe unterschlagen. Das Mehlgemisch mit einem Schneebesen sachte und kurz unterheben. Den Teig in die Springform füllen und im Backofen für ca 30 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Kuchen in der Form auskühlen, dann stürzen und Papier entfernen.

Bis hier könnte man den Biskuit auch einen Tag vorher zubereiten, dann sollte er allerdings in eine Klarsichtfolie gewickelt werden, damit er nicht austrocknet.

Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen. Die Himbeermarmelade mit zwei EL. heißen Wasser glattrühren und auf dem Tortenboden verstreichen. Mit den Himbeeren belegen.

Zubereitung Quarkcreme:

Die Gelatine im kalten Wasser für ca. 10 Minuten einweichen.

Sahne aufschlagen und in den Kühlschrank stellen.

Quark, Sauerrahm, Vanillejoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und den Zitronensaft kurz glattrühren. Rum erwärmen und die Gelatine darin auflösen, 2 EL. von der Creme zugeben und glattrühren, damit die Temperatur angeglichen wird. Dann die Masse unter die Quarkcreme geben und zügig glattrühren. Nun darf die Sahne in ca. 2-3 Portionen untergehoben werden. Immer schön leicht von unten nach oben rühren, damit die Masse locker und luftig bleibt. Die Creme über die Himbeeren füllen und glatt streichen, abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen.

Zubereitung Himbeerschicht:

Die Gelatine im kalten Wasser für ca. 10 Minuten einweichen.

Die Himbeeren mit dem Puderzucker für ca. 2 Minuten erhitzen, dann pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. Die Masse zurück in den Topf geben, die Marmelade und den Zitronensaft darin auflösen. Rum in einer kleinen Pfanne erwärmen, Topf vom Herd ziehen, Gelatine darin schmelzen, dann 2 EL. Himbeerpüree zur Gelatine geben, gut durchrühren (die Temperatur anzugleichen) Gelatine zurück in die pürierte Masse geben. Zügig untermischen und gut durchrühren damit die Gelatine keine Klümpchen erzeugt.

Das Himbeerpüree auf lauwarm abkühlen, dann auf die Quarkschicht füllen. Glatt laufen lassen. Die Torte erneut im Kühlschrank kühlen.

Kurz vor Gebrauch den Tortenring entfernen, mit Sahnetuffs, Pistazien und Himbeeren dekorieren.

Wünsche Euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Burrata-Brotsalat

Wenn jemand einen traumhaften Sommersalat sucht, der zugleich auch satt macht, findet ganz bestimmt den Weg zum Brotsalat. Ein paar klassische Zutaten benötigt man dafür, das sind natürlich Brot, Tomaten, gutes Olivenöl, Knoblauch, Mozzarella oder Burrata, italienische Kräuter u.s.w.  Panzanella wird der Original italienische Leckerbissen genannt, er ist überall bekannt und beliebt. Vor allem im Sommer bereichert er ungemein die leichte Sommer-Küche und er bringt uns total in Urlaubsstimmung und die Lust auf mediterrane Küche steigt ganz automatisch an. 

Mediterrane Küche kann man sich ganz leicht selber erfüllen, dafür sind in erster Linie die Brotsalate auf meinem Blog zuständig.

Vier-Käse-Brotsalat

Toskanischer Brotsalat

Panzanella

Vor allem aber geben diese Brotsalate nicht so viel Arbeit und lange am Herd stehen muss man bei der Hitze auch nicht. Das sind schon mal 2 große Sommer-Vorteile, die man auch nutzen sollte.

Weitere schöne Salate als Beilage oder auch als Hauptgericht findet ihr HIER.

Zutaten für 2 Personen als Vorspeise:

Olivenöl

2 kleine Zweige Rosmarin

2 kleine Knoblauchzehen

1 Semmel

12 Cocktailtomaten

1 Schalotte

Salz und Pfeffer

1 Schluck weißen Balsamico

etwas Zironenabrieb

5 Blatt Basilikum

1 Burrata

Parmesan gehobelt

Zubereitung:

Semmel in grobe Stücke schneiden, Cocktailtomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen und grob schneiden, Knoblauch schälen, Schalotte pellen und fein schneiden.

Das Olivenöl (soll den Pfannenboden leicht abdecken) mit Rosmarin und Knoblauch erhitzen, Brot zugeben und kurz mit anrösten, bis es etwas Farbe genommen hat, salzen und dann in einem Teller zur Seite stellen.

Mein Tipp:  das Brot färbt ein wenig nach, wenn es auf dem Teller liegt. Mehr Farbe bedeutet aber mehr Röstaromen und mehr Knusper. Jetzt könnt ihr selber entscheiden, was und wieviel gewünscht wird und wann euer Brot auf den Teller soll.

In selbiger Pfanne (nicht putzen) ein paar Tropfen Olivenöl geben, Schalotten und Tomaten leicht anrösten, salzen und pfeffern, 1 Schluck weißen Balsamico und den Zitronenabrieb zugeben, kurz 1 x untermischen. Jetzt Brot zugeben. 1 x mischen dann auf dem Teller anrichten, Basilikum drauf verteilen, Burrata einschneiden und mittig drauflegen, mit wenig Olivenöl und 1 Spritzer Essig aromatisieren, salzen, pfeffern und etwas Parmesanspäne drüberlegen. 

Lasst es Euch schmecken. 

Mit lieben Grüßen

Eure Irmi

Cremiger Kräuter-Frischkäse hausgemacht

Was soll ich sagen? Ich sage ganz einfach nur lecker.♥♥♥

Hausgemachter Frischkäse ist überhaupt nicht mit einem anderen zu vergleichen; er ist cremig und mit dem Duft aus dem eigenen Garten versehen; er ist nicht zu toppen. Das bedeutet, Geschmack pur nach eigener Vorstellung und vom Duft, den man besonders mag, gibt es einfach etwas mehr. Die kleine besondere Frische verleiht ihm die frisch geriebene Zitronenschale, die bei mir aber nur sparsam eingesetzt wurde und dementsprechend nur leicht im Hintergrund herauskam. Mein Kräuterkäse soll für mich ganz viel vom tollen Kräutergeschmack haben. Aber, da möchte ich natürlich niemandem dreinreden, man darf ungeniert mehr dazugeben, wenn es jemand wünscht. 

Lasst Euren Wunschvorstellungen einfach freien Lauf, dann wird  auch euer Käse für ein Geschmacks-Erlebnis sorgen.

Den Frischkäse habe ich gleich zum Abendbrot serviert, mit ein paar verschiedenen Scheiben Brot und Grissini dazu, welche natürlich herrlich gepasst haben.

Das Rezept findet sich gut in der Rubrik Sommer-Küche zurecht, leicht, locker, ein bisschen würzig und schnell machbar. Und weil ich noch ein Sommer-Rezept im Angebot habe, startet heute die neue Woche nach dem Motto "leichte Sommer-Küche". Ihr dürft also schon gespannt sein auf das nächste Schmankerl. 

Zutaten:

1 lt. Vollmilch/Frischmilch

1 TL. Salz

1 Zitrone, Saft frisch gepresst

2 EL. Sauerrahm

wenig frischer Zitronenabrieb

Schnittlauch , Basilikum und 

wenig frischer Thymian

eventuell Kräutersalz und Pfeffer 

aus der Mühle zum Nachwürzen

Zubereitung:

von der Zitrone etwas Abrieb zur Seite legen. Schnittlauch, Basilikum und den kleinen Zweig Thymian waschen und ganz fein schneiden.

Dann die Milch mit dem Salz 1 x aufkochen (bitte Vorsicht, dass nichts anbrennt). Topf vom Herd ziehen, Zitronensaft einrühren, dann für ca. 2-3 Minuten kurz köcheln (immer wieder rühren dass nichts anbrennt).

Ein Küchensieb in einen genügend großen Topf stellen und mit einem speziellen Abseihtuch oder einem Mulltuch (das sauber und steril sein sollte) auslegen. Dann den Käse darin abseihen und zur Gänze abtropfen lassen.

Frischkäse in eine Schüssel geben, Sauerrahm und Zitronenschale zugeben und glattrühren (eventuell kann man auch einen Mixstab verwenden, dann wird die Masse noch geschmeidiger). Zum Schluss die Kräuter zugeben und untermischen. Den Frischkäse verkosten und wenn es nötig sein sollte, noch Kräutersalz und/oder Pfeffer zugeben.

Schon kann serviert werden. Lasst es euch schmecken.

Der Frischkäse hält sich für ein paar Tage im Kühlschrank.

Herzlichst

Eure Irmi

Hagelzucker-Muffin mit Schokolade

nach Jakobs Vorschlag - gerne habe ich diesen Wunsch erfüllt.

Die Muffins sind lecker, schnell gemacht und ebenso schnell verspeist, besonders dann, wenn die Schokolade innen noch weich ist. 

Muffin ist ein kleiner süßer Happen, der auch zum Espresso nach einer Mahlzeit gut passt. Er ist nicht so groß und es braucht für diesen süßen Genuss keinen extra großen Hunger. 

Zutaten für 10-12 Stück:

2 Eier

85 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g. Joghurt naturbelassen

50 g. Butter

185 g. Weizenmehl

1 TL. Backpulver

1 Tafel Milchschokolade

Hagelzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben. 

Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Muffin-Backblech mit Papierförmchen auskleiden. 

Weizenmehl mit Backpulver mischen und sieben, Schokolade in kleine Rippen teilen. Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz luftig aufschlagen, Joghurt zugeben, kurz unterrühren, dann die Butter zugeben und vorsichtig unterrühren. Nun das Mehl leicht unterheben.

Die Hälfte des Teiges auf die Förmchen verteilen, jeweils ein Stück Schokolade darauf verteilen und mit dem Rest des Teiges abdecken. Hagelzucker darüber streuen und im Backofen für ca. 20 Minuten backen.

Muffin auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Leicht lauwarm schmecken sie am besten.

Gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi

Erdbeer-Roulade mit Quark-Sahne-Füllung

Auf die Erdbeerzeit freue ich mich immer ganz besonders und auf Erdbeer-Roulade genauso. 

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Nicht nur, weil Erdbeer-Roulade allen schmeckt, sondern auch, weil sie relativ schnell gemacht ist. Wenn sich unverhofft Besuch ankündigt oder wenn es mal einfach aus irgend einem anderen Grund schnell gehen soll, dann fische ich mir ein Rouladen-Rezept und los geht's. Inzwischen kann ich das Rezept des Biskuit schon ohne es durchzulesen, ich hab's ja schon oft genug zur Hand genommen. So geht es natürlich noch ein wenig schneller. 

Ich nehme dabei immer mein Grundrezept, das sich schon Jahre über bewährt hat und die Roulade nicht springen lässt.

Die Creme für die Füllung ist genial schnell zuzubereiten, zugleich fruchtig und megalecker - ein frischer Sommertraum

Zutaten:

4 Eier

1 Eigelb
1 Prise Salz
100 g. Zucker
1 Vanillezucker
Abrieb ½ unbehandelten Zitrone 
70 g. glattes Mehl
45 g. Speisestärke
20 g. Neutrales Speiseöl

Zutaten für die Füllung:

60 g. Erdbeeren

1 ½ EL. Puderzucker

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

250 g. Speisequark 20 %

400 ml. Sahne

80 g. Puderzucker

Abrieb ½ Zitrone

1 kleine Prise Salz

3 Pckg. Sahnesteif oder 6 TL. SanApart

100-120 g. Erdbeeren

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit dem Backpapier belegen.

Eier und Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz zu einer sehr cremigen und stabilen, fast steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 8 Min.) Mehl, Speisestärke, und Backpulver mischen, in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig unterheben. Danach das Speiseöl und den Zitronenabrieb dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und für ca. 12-14 Min. backen.

Es empfiehlt sich die Stäbchenprobe zu machen.

Nach der Backzeit den Biskuit aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und dann auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Die noch lauwarme Roulade in das Küchentuch einrollen und komplett auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit darf man ruhig mit der Zubereitung der Creme beginnen. Sahne und Quark sollen kühlschrankkalt sein.

Zubereitung Füllung:

Die 60 g. Erdbeeren waschen, in kleinere Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft und den 1 ½ EL. Puderzucker fein pürieren.

Jetzt alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einer stabilen Creme aufschlagen lassen. Achtung, das geht ziemlich schnell.

Die 100-120 g. Erdbeeren waschen, etwas abtrocknen und kleinwürfelig schneiden. Biskuitrolle wieder ausrollen, mit der Creme füllen (dabei am Ende einen 1 cm breiten Rand frei lassen) mit den gewürfelten Erdbeeren belegen und wieder einrollen, abdecken und im Kühlschrank lagern. 

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und dann nur noch genießen. 

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Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Quark-Milch-Semmel

Im Sommer Brot backen ist für mich nicht ideal. Wenn keine Klimaanlage im Haus ist, wird man die Hitze, die sich durch das Backen zusätzlich anstaut, fast nicht mehr los. Ideal ist im Sommer aber, dass der Hefeteig eine schöne Raumtemperatur vorfindet und deshalb beim Gehen schnell startet. Das verkürzt die Reifezeit um einiges. 

Auch der Sommer bietet oft kühlere Tage in denen man so ein tolles Rezept gleich mal riskieren und ausprobieren kann.

Die Semmeln waren lecker und die Menge ist überschaubar. Auch ein kleinerer Haushalt wird mit ihnen leicht fertig und muss nicht einen Teil davon in den Freezer legen, um ihn aufzubewahren. Bei uns wird es sie wieder geben und ich freue mich schon sehr drauf.

Zutaten für 8 Semmel:

380 g. Weizenmehl (00)

8 g. Salz

180 ml. Milch lauwarm

12 g. frische Hefe

1 TL. Honig

120 g. Magerquark

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen.

Mehl mit Salz mischen und in eine Rührschüssel geben. Hefe und Honig in der lauwarmen Milch auflösen dem Mehl zugeben, kurz durchrühren lassen, dann den Quark beimengen. Teig ca. 3-4 Minuten kneten lassen, anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal von Hand durcharbeiten, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Schüssel abdecken, an einen warmen Ort stellen und den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Er sollte das doppelte Volumen erreichen.

Anschließend den Teig in 8 Portionen teilen. Jeden Teigling rundschleifen und auf das Backblech legen, wieder abdecken und ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 230 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Semmel mit Mehl bestreuen und über Kreuz einschneiden. Im Ofen für 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 200°C reduzieren und nochmal ca. 12-15 Minuten backen. Sie sollten eine schöne goldene Farbe erhalten. Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Die Semmel auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Feiner englischer Kastenkuchen

Wir mögen Kastenkuchen. Er ist ein toller Alltagskuchen mit Rührteig, mit viel getrockneten Früchten und Nüssen bestückt. Herrlich morgens zum Frühstück, aber auch zum Nachmittagskaffee; alle unsere Genießer sind immer begeistert.

Kastenkuchen bleibt gut 3-4 Tage frisch, geschmacklich wird er meistens noch besser wenn er durchziehen konnte. Sollte man den Kuchen nicht rechtzeitig aufessen können, ist es nicht verkehrt wenn man ein Stück davon einfriert. So hat man für spätere unerwartete Kuchengelüste schnell etwas zur Hand.

Für die Wanderer unter den Menschen ist Kastenkuchen "ein Stück vom Glück" im Rucksack. Er lässt sich wunderbar einpacken und mitnehmen. Eine kurze Rast mit einem kleinen süßen Happen zwischendurch ist immer willkommen. Gleich ist wieder neue Kraft und Lust zum Weiterwandern aufgebaut.

Zutaten für eine Kastenform von 28-30 cm

250 g. Butter

180 g. Zucker

1 Prise Salz

4 Eier (Gr. L.)

2 EL. Rum oder Amaretto

300 g. Weizenmehl (00)

1 Pk. Backpulver

4-5 EL. Milch lauwarm

50 g. Zitronat

50 g. Orangeat

50 g. Belegkirschen

50 g. Nüsse oder Mandeln

50 g. Rosinen

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Rosinen waschen und trockentupfen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Früchten mit 1 EL. Mehl bestreuen und mischen.

Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.

Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und die Prise Salz mit der Küchenmaschine luftig aufschlagen. Die Eier einzeln unterschlagen, nur kurz, bis sie sich mit dem Teig verbunden haben. Rum zugeben, Mehl und Backpulver portionsweisen kurz unterrühren, eventuell abwechselnd die lauwarme Milch einrühren. Der Teig sollte schwerreißend vom Löffel fallen. Zum Schluss die Früchte und Nüsse untermengen.

Den Teig  in die Form füllen und im Backofen für ca. 1 Stunde backen.

Die Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Kuchen in der Form für ca. 20 Minuten auskühlen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter (mit einem Tuch abgedeckt) komplett auskühlen lassen.

Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst ihn euch schmecken.

Macht mal kurz Pause beim Wandern, 

genießt den Kuchen aus dem Rucksack, 

die Schönheiten am Wegesrand und den Ausblick. 

Viel Freude dabei. ♥♥♥

Herzlichst

Eure Irmi

Pipe oder Penne "al peperone piccante"

Eine Art von "Arrabiata", lecker und genau richtig für den scharfen Hunger. 

Diese kleinen, roten Spitz-Paprika aus Sizilien, die zwar keine üblichen Chili's sind aber dennoch genug Schärfe besitzen, haben sich im Geschäft so schön präsentiert und mich dabei mit ihrem Glanz magisch angezogen. Spontan griff ich danach, sie haben mich einfach dazu bewogen. Wenig später brachte ich meinen Einkauf mit einer gewissen Erwartung nach Hause. Ich wollte ein herrliches Pasta-Gericht zubereiten, bei dem wir nach dem Essen sagen können "einfach nur lecker war's".

Nachdem wir gerne pikante Pasta essen, aber dennoch nicht zu scharf, habe ich einen Teil der Kerne entfernt. Ich glaube, sonst wäre das ganze Essen für unsere Begriffe wohl eher zu "giftig" geworden. Die Sauce habe ich noch mit etwas Sahne abgemildert.

Insgesamt war es so lecker, dass ich froh war, noch Nachschlag anbieten zu können.

Zutaten für 2 Personen: 

200 g. Nudeln (Pipe rigate oder Penne)

1 Schalotte

3 Knoblauchzehen

3 pikante kleine rote Spitz-Paprika

300 g. pürierte Datteltomaten aus der Dose

2 EL. getrocknete Tomaten in Öl gelegt

50 ml. Sahne

Salz und Pfeffer

2-3 EL. geriebenen Pecorino-Käse

frische Basilikumblätter (ca. 10 Stück)

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, teils entkernen und dann in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Pecorino reiben.

Öl in die Pfanne geben, erhitzen, die Schalotten und die Knoblauch darin anschwitzen, die Paprika und die getrockneten Tomaten zugeben und kurz mit anrösten.  Dann die pürierten Datteltomaten zugeben, salzen und pfeffern. Die Sauce leicht reduzieren bis sie dicht und mollig wird. Abschmecken, und die Sahne zugeben, nachwürzen wenn es nötig ist. 

Dann Wasser aufsetzen, salzen und die Nudeln darin bissfest kochen. Nudeln abseihen und noch tropfnass in die Sauce geben. Pecorino und Basilikumblätter zugeben, gut untermischen, schmelzen lassen und die Nudeln noch kurz in der Sauce ziehen lassen. 

Dann servieren. Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Roastbeef mit verschiedenen Pfeffer

Was ganz Feines möchte ich heute präsentieren, für alle Fleischesser und für all jene, die es vielleicht wieder werden wollen.

Roastbeef wird im Sommer gerne gegrillt, auf dem Grillrost im Freien bekommt es oft die große Ehre, ein leckerer Teil einer tollen Grillplatte zu werden. Als Beilage habe ich gegrilltes, mediterran gewürztes Gemüse dazu serviert und mit ein paar Scheiben Baguette dazu kann man dieses Essen sehr gut weiter empfehlen.

Roastbeef grillen ist nicht nur auf dem Rost im Freien möglich, genauso gut ist es in einer speziellen Grillpfanne oder einfach nur in einer beschichteten Pfanne machbar. Das gibt uns Gelegenheit, das ganze Jahr über, ein herrliches Roastbeef zu genießen. Mit einem leckeren Gemüse dazu, das in meinem Falle im Backofen gegart wurde, ist das Essen gesund, nicht so fett und auch nicht kalorien-lastig. Wir sind keine großen Fleischesser, aber manchmal freuen wir uns auf dieses Stück Fleisch.

Zutaten für 2 Personen:

2 Scheiben Roastbeef ca. 1,5-2 cm dick

1 EL. Bratbutter

für die Pfeffer-Salz-Mischung:

1 EL. rote Pfefferkörner

1 ½ EL. schwarze Pfefferkörner

½ TL. Koriandersamen

5 EL. feines Meer-Salz

für die Gemüsebeilage:

5 Stück Peretti Tomaten San Marzano 

1 kleine Zucchini

10-12 Stück schwarze Oliven in Öl gelegt

2 Zehen Knoblauch

Oregano

1 Zweig Rosmarin

wenig Pfeffer aus der Mühle

etwas von meinem Chilisalz 

Olivenöl

Zubereitung:

Wir bereiten zuerst die Pfeffer-Salz Mischung zu. Dafür geben wir die verschiedenen Pfefferkörner und die Koriandersamen in den Mörser und zerstoßen sie oder wir zermahlen sie grob in einer Mühle. Anschließend wird das Salz dazu-gemischt. 

Mein Tipp: die Menge reicht für das Würzen dieser Fleischstücke und zum Aufbewahren für ein weiteres Mal.

Jetzt wird das Fleisch damit gewürzt, dann kurz ruhen lassen.

Zubereitung Gemüsebeilage:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in etwas dickere Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen, die Tomaten einlegen, Zucchinischeiben darüber verteilen. Nun die Oliven und auch den Knoblauch darüber verteilen. Mit Oregano und wenig Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Noch mit meinem Chilisalz würzen, die Rosmarinnadeln darauf verteilen und für 15 Minuten im Ofen garen.

Inzwischen wird die Bratbutter in einer beschichteten Pfanne rauchheiß erhitzt, das Fleisch einlegen und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, dann in eine Alufolie packen und für 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden auf einem Teller anrichten, mit grobem Salz leicht bestreuen, das Grill-Gemüse dazulegen und servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Erdbeer-Torte mit Pistazien-Buttercreme

Und wieder gibt es Geburtstagstorte. Wie schon einmal gesagt, für Torte gibt es sehr viele Gelegenheiten.

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Mit Pistazien backen hat mich immer schon fasziniert, momentan liegt es aber voll im Trend. Pistazien haben sich zum Renner gemacht und deshalb gibt es in den Medien viele tolle Rezepte mit Pistazien. Vielseitig sind Pistazien einsetzbar, auch im herzhaften Bereich kann man sie verwenden. Da muss ich doch glatt auch eine Pistazien-Rezept einschieben und euch ein Tortenrezept zeigen, das lecker und für jedermann leicht machbar ist. Für diese Buttercreme, habe ich einen tollen Pistazienaufstrich aus dem Glas genommen, fertig gekauft. Man kriegt ihn mittlerweile fast in jedem Supermarket und die übrigen Zutaten sind auch nicht so viel Besonders. In den Geschäften wird soviel geboten, man kann sich richtig austoben, fast jeder Wunsch ist erfüllbar. Diesbezüglich gibt es also kein Problem. 

Also, lasst euch heute verführen mit einer herrlichen Pistazien-Süßigkeit aus meiner Bäckerei. 

Zutaten für eine Torte mit 24-26 cm 

3 Eier (Gr. L)

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

3-4 Tropfen Zitronenaroma

1 Prise Salz

100 ml. Milch

80 ml. Sonnenblumenöl

140 g. Weizenmehl

50 g. gemahlene Mandeln

1 TL. Backpulver

Zutaten für die Pistazien-Buttercreme:

120 g. Butter

120 g. Mascarpone

120 g. Pistaziencreme aus dem Glas

1 EL. Puderzucker

1 Prise Salz

Zutaten für die Vanillesahne:

350 ml Sahne

1 Vanillezucker

2-3 Tropfen Vanilleextrakt

18 g. ca. Sahnesteif (Menge lt. Angabe eures Produkt-Herstellers errechnen) 

Zutaten für den Erdbeer-Belag:

500 g. Erdbeeren

50 ml. Holunderblütensirup

125 g. Gelierzucker 2:1

3 Blatt Gelatine

Zubereitung Kuchen:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Springform vorbereiten, Boden mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben.

Die Eier in die Rührschüssel schlagen, Zucker, Vanille, Salz und Aroma zugeben und für ein paar Minuten aufschlagen. Langsam die Milch und das Öl zugeben und sachte unterrühren. 

Nun mit dem Schneebesen das Mehl in ca. 3 Portionen langsam unterheben, Mandeln zugeben und ebenfalls unterheben.

Teig in die Springform füllen und für ca. 30-35 Minuten backen.

Den Kuchen in der Springform auskühlen lassen, dann stürzen und Springform entfernen.

Mein Tipp: Bis hier kann der Kuchen auch am Tag vorher zubereitet werden. Zum Aufbewahren allerdings, sollte der Kuchen in Klarsichtfolie gewickelt werden, damit er nicht austrocknet.

Zubereitung Pistazien-Buttercreme:

alle Zutaten sollten wachsweich sein oder man erwärmt sie folgendermaßen:

Backofen auf 30 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Butter, die Mascarpone und die Pistaziencreme jeweils auf einen kleinen Teller geben und zugleich in den Backofen schieben für ca. 3-4 Minuten, dann herausholen. (so bekommen alle Zutaten dieselbe Temperatur).

Nun wird zuerst die Butter mit dem Puderzucker und der Prise Salz schaumig aufgeschlagen, dann Mascarpone zugeben und nur kurz miteinander aufschlagen. Nun die Pistaziencreme zugeben und unterrühren lassen. Sobald sich die Zutaten schön verbunden haben ist die Creme fertig. Sollte die Creme zu weich sein, einfach kurz in den Kühlschrank stellen damit sie wieder fester wird und wenn nötig nochmals durchrühren. 

Jetzt den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen, mit der Pistazien-Buttercreme füllen, Creme glatt streichen.

Torte für 2-3 Stunden kühlen.

Zubereitung Vanillesahne:

Sahne soll kühlschrankkalt sein.

Sahne, Vanillezucker und Vanillearoma in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und kurz anschlagen, dann Sahnesteif einrieseln lassen und die Sahne fertig aufschlagen.

Die Torte aus dem Kühlschrank holen, Sahnefüllung auftragen, glatt abstreichen und erneut in die Kühlung geben.

Zubereitung Erdbeer-Belag:

Erdbeeren putzen.

250 g. Erdbeeren teilen und damit die Torte belegen.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Die nächsten 250 g. Erdbeeren teilen, mit dem Holunderblütensirup pürieren und in einen kleinen Kochtopf geben. Dazu kommt der Gelierzucker, alles sprudelnd ca. 4 Minuten aufkochen, dabei immer durchrühren. Dann den Topf vom Herd ziehen, kurz abkühlen, dann die Gelatine ausdrücken und im heißen Erdbeerpüree  auflösen und gut durchmischen. Das Erdbeerpüree lauwarm abkühlen, anschließend langsam über die Erdbeeren verteilen.

Die Torte wieder für ca. 4-5 Stunden kühlen.

Vor dem Servieren den Tortenring abnehmen, die Torte anschneiden und genießen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi