Vogerlsalat - schnelle Zubereitung

Vogerlsalat, Feldsalat, Rapunzel oder Nüsslisalat, es handelt sich immer um dasselbe geschmackvolle Wintergemüse. Genau zu der kalten Jahreszeit ist Vogerlsalat willkommen, er beinhaltet nämlich viel Vitamin C, das unser Körper gerade dringend benötigt.

Sollte man eine Aussaat im heimischen Garten in Erwägung ziehen, so sollte sie erst im Spätsommer erfolgen und zwar direkt ins Beet. Die Ernte beginnt dann ab November/Dezember und dauert über den Winter durch, sofern die Temperaturen nicht über die -20° Grad-Marke sinken. Ernten sollte man ihn aber nicht bei Frost. Die Rosetten werden mit einem scharfen Messer bodennah abgeschnitten und grob geputzt wird er noch auf dem Feld, denn dadurch besteht die große Chance, dass er sich wieder neu aussäht und auskeimt, vielleicht ein nächstes Jahr.

Vogerlsalat ist sehr gut mit anderen Salaten kombinierbar, vor allem mit Kartoffeln und Radicchio. Begleitet von gerösteten Speckwürfeln, oder hart gekochtem Ei, Ziegenkäse, Oliven oder roter Zwiebel, um nur einige Möglichkeiten aufzuzeigen, macht er sich zu einer eleganten Essensbegleitung.

Da man manchmal einen Salat benötigt, der relativ schnell angemacht ist und trotzdem schmeckt und dabei noch cool ausschaut, ist Vogerlsalat eine gute und gesunde Alternative.

 

Zutaten für 2 Personen:

60 gr. ca. Vogerlsalat

120 gr. gelbe Cherry-Tomaten

30 gr. roter Zwiebel

Zutaten für das Dressing:

5 EL. Olivenöl

1 TL. Senf

1 TL Honig

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker

1 TL Zitronenabrieb

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

Zubereitung:

die Zutaten für die Marinade in ein kleines Schraubglas geben, verschließen und gut durchschütteln.

Vogerlsalat waschen und trockenschleudern. Tomaten ebenfalls waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Salat, Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen. Salat kurz mischen, servieren und genießen.

Herzlichst

Eure Irmi

Cajun-Gewürzmischung selber machen

Gewürzmischungen kann man auch gut selbst mischen.

So z.B. diese tolle, etwas schärfere Cajun Gewürzmischung, sie ist mir neulich als Zutat bei einem Rezept aufgefallen. 

Da ich für dieses Gewürz größtenteils Zutaten benötigte, die ich sogar zu Hause hatte, konnte ich mit der Zubereitung direkt gleich loslegen.

Das Cajun-Gewürz hat seinen Ursprung vorwiegend in Louisiana und ist in der amerikanischen Südstaatenküche sehr bekannt und beliebt. Französische Siedler waren es, die sich dort niederließen und eine einfache aber geschmacksintensive Küche entwickelten, deren Geschmack sich durch dieses scharfe Gewürz auszeichnet.

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Ich verwende mein Cajun-Gewürz sehr gerne für eine Marinade, die ich dann zum marinieren von verschiedenem Fleisch, Fisch, für Ofenkartoffel und anderem Gemüse aus dem Backofen, benutze. Besonders geeignet ist es zum würzen für Eintopf/Schmorgerichte. Also, für alles, was eine schöne, scharfe Würze vertragen kann.

Meine Mischung würde ich jetzt nicht unbedingt als sehr scharf bezeichnen, für uns passte sie genau so, wie sie ist. Wenn jedoch jemand schärfer mag, darf er ruhig bei Cayenne und Chili tiefer in den Beutel greifen. Genau aus diesem Grund bereite ich mir meine Mischungen gerne selbst zu.

Probiert es einfach mal aus. Möge euch eine tolle Mischung gelingen - scharf oder weniger scharf, ganz nach eurem Empfinden ausgerichtet. Gutes Gelingen.

Mein Tipp für die Aufbewahrung: in ein Schraubglas füllen und kühl und dunkel lagern. Hält sich ca. bis zu einem Jahr.

Zutaten für ca. 70 gr.

3 EL. Paprika edelsüß oder geräuchert

2 EL. Salz (grob)

1 EL. Knoblauchpulver

1 EL. Zwiebelpulver

1 EL. getrockneter Thymian (gerebelt)

1 EL. getrockneter Oregano (gerebelt)

1 TL. schwarzer Pfeffer (ganz)

1 TL. weißer Pfeffer (ganz)

1 TL. Cayennepfeffer

½ TL. Chiliflocken

Zubereitung:

Salz, Thymian, Oregano, Chiliflocken, weißer und schwarzer Pfeffer in einer kleinen Mühle miteinander mahlen. Mahlgrad könnt ihr selbst bestimmen.

Dann alle Zutaten miteinander mischen, in ein Schraubglas füllen und dunkel und trocken lagern.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine schöne herbstliche Zeit und macht's guat.

Herzlichst

Eure Irmi

cremige Gemüse-Pasta

Pasta geht immer, eine Woche ohne Pasta, davon gibt es bei uns nicht viele im Jahr.

Manchmal wünschen wir uns eine neue Geschmacksrichtung und wollen wieder eine andere Kreation ausprobieren, wenngleich das neue Rezept auch am Ende dann wieder ziemlich ähnlich ausfällt. Kein Wunder, sind doch meistens Zutaten dabei, die einem am Herzen liegen und die man gerne mag.

Diese Pasta ist durch ihre Zutatenliste etwas üppig geraten, aber sie hat grandios geschmeckt und wir haben mit Genuss eine große Portion davon vertilgt. Megalecker war das Essen 😋😋👍

Zutaten für 2 Portionen:

200 g. Nudeln nach Wunsch (b.m. Cellentani)

1 kleine weiße Zwiebel

2 Frühlingszwiebel

2 Zehen Knoblauch

80 getrocknete Tomaten in Öl gelegt

150 g. Cherrytomaten

70 g. Champignon braun

70 g. Zucchini

70 g. Feta

120 ml. Sahne

Salz, Pfeffer

1 Prise Chiliflocken

1 Handvoll Basilikumblätter

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, restliche Zutaten schneiden siehe Bild unten.

Wasser für die Pasta aufkochen, salzen, Nudeln einlegen und "al dente" kochen. Etwas Nudelwasser zur Seite stellen, dann Nudeln abseihen.

Öl in die Pfanne geben und erhitzen, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch und getrocknete Tomaten darin kurz rösten, dann Zucchini, Cherrytomaten und Champignon zugeben und ein paar Minuten mit anrösten, mit 1-2 Schöpfer Nudelwasser angießen. Soße etwas reduzieren lassen, Feta zerkleinern und zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit Sahne aufgießen. Kurz einkochen lassen und zum Schluss die Basilikumblätter zugeben. Nudeln zugeben, untermischen und die Pasta servieren.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

September-Ausflug an den Caldonazzo-See

Der September hat sich bei uns bisher von seiner vorwiegend schönsten Seite gezeigt mit einem tollen Spätsommer-Wetter, das stabil ist und echt angenehme Temperaturen bietet. 

Einen schönen Tagesausflug wollten wir uns gönnen und der Caldonazzo-See stand heuer im Sommer sowieso noch ein weiteres Mal auf unserem Plan. Wir können ihn in gut einer Stunde Autofahrt erreichen, deshalb ist er für einen Tagesausflug gerade das ideale Ziel. 

Es war noch ziemlich warm an dem Tag, die Temperaturen haben die Gäste direkt zum Baden an den Strand gelockt, viele wollten sich nochmal im Wasser vergnügen, um sich abzukühlen.

Obwohl die Badesaison und generell die Ferienzeit am Caldonazzo-See fast beendet ist, waren der Strand und der Rundweg noch gut besucht. Gerne hat man die zahlreichen Sitzgelegenheiten genutzt, sich niedergelassen, um den Blick auf den ruhigen See zu richten. Relaxen und genießen war angesagt und nichts stand dem heute im Wege. 👍👍

Der Caldonazzo-See ist noch nicht vom Over-Tourismus gebeutelt, es ist ein wunderschönes Fleckchen Erde, auf dem man sich noch in Ruhe erholen kann und abschalten vom Alltag. Am See rundum wandern, oder den See mit dem Rad erkunden, ist für viele Menschen ein Vergnügen, um den Alltags-Stress abzuwerfen. Den freien Zugang zum See nutzen, solange er noch vorhanden ist, sollte man auch nicht verpassen.

Zudem hat der Caldonazzo-See die "blaue Flagge" erhalten, damit gehört er zu den saubersten Badeseen Italiens. 👍👍

Alle genießen die Sonne und wollen noch baden gehen. Mensch und Tier.

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Die zahlreichen Restaurants am See entlang geben wirklich ihr Bestes. Eis, Pizza, Fisch und Meeresfrüchte werden in großer Auswahl und in bester Qualität serviert. Sie laden natürlich zum genießen ein, mit einem herrlichen Blick auf den See kann man es gut aushalten.

Unser Tag war rundum gelungen, mit gutem Wetter und tollem Essen, mit glücklichen Menschen und Tieren und vor allem , mit viel Ruhe und Erholung.

Was will man mehr.

Ich bedanke mich jetzt für Eure liebe Begleitung, 

mit herzlichen Grüßen

Eure Irmi

Arthur - das Dinkel-Topf-Brot

Der Sommer war lang und die Hitze heftig, es kam einfach keine Lust auf, ein Brot in den Ofen zu schieben. Meine Überlegung hat mir immer wieder dringend abgeraten, den Backofen anzumachen. Die Wärme in der Wohnung hat uns auch so gereicht. Doch jetzt ist es ganz angenehm und selbstgebackenes Brot haben wir schon sehr lange vermisst.

Heute möchte ich mit einem ganz einfachen Brot in die Saison starten, mit Arthur dem Dinkel-Topf-Brot. Es ist ein einfaches, gelingsicheres Brot, das wahrlich immer der Renner ist, man greift gerne zu. Für jeden Belag ist es geeignet und überall passt es dazu. Ein Klasse-Brot für alle Tage, herrlich einfach und trotzdem geschmackvoll.

Zutaten für einen Laib aus dem Gusseisentopf:

150 g. Weizenmehl (griffig)

100 g. Weizen-Vollkornmehl

250 g. Dinkelmehl

10 g. Salz

1 Pckg. Trockenhefe

310 ml Wasser lauwarm

1-2 EL. Sonnenblumenöl

½ EL. Brotgewürz

½ EL. Kümmel/Fenchel gemischt + gemahlen

Zubereitung:

Mehl, Salz, Trockenhefe und die Gewürze in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und kurz durchmischen. Wasser zugeben und einen Teig kneten lassen. Nach kurzer Zeit das Öl zugeben und den Teig fertig kneten lassen. Sobald sich der Teig vom Schüsselrand löst, alle Teigzutaten eingeknetet sind und eine schöne Kugel geformt hat, dann ist er für mich fertig; mehr ist nicht nötig.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz mit den Händen durcharbeiten, dann zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen bis er gut das doppelte Volumen erreicht hat.

Eine Schüssel mit Backpapier auskleiden, den Teig mit der Hand rund formen und in die Schüssel legen, nochmals für ca. 25-30 Minuten gehen lassen.

Unterdessen den Backofen auf 220 °C. U/Oberhitze vorheizen, den Gusseisentopf auch mit vorheizen.

Nun den Brotlaib nach Wunsch einritzen, Topf aus dem Ofen holen (Achtung Verbrennungsgefahr) das Brot mit samt dem Papier in den Topf geben, Deckel drauf und im Ofen für ca. 20 Minuten backen.

Nach 20 Minuten die Temperatur auf 200 °C zurück drehen, Deckel vom Topf nehmen und das Brot weitere 25 Minuten backen. 

Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Danach das Brot auf einem Gitter komplett auskühlen lassen erst dann anschneiden.

Guten Appetit und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Apfel-Streusel-Törtchen

Süßigkeit mit Streusel ist die neue Mode bei uns zu Hause, besonders unsere kleinen Gäste haben momentan eine große Vorliebe dafür entwickelt. Eigentlich möchten sie am liebsten nur Streusel, sie meinten doch letztens, ich soll mal nur Streusel backen. 🤷‍♀️ Ein ganzes Blech voll, wäre schön.

Die Apfel-Streusel-Törtchen sind ein Klassiker, besonders jetzt im Herbst sind sie sehr beliebt. Die Törtchen sind nicht sehr groß, deshalb eignen sie sich sehr gut auch als Nachtisch, begleitet mit einem Klecks Sahne und einem Kaffee-Macchiato. Damit kann man jedes Essen fein abschließen.

Wenn die erntefrischen Äpfel nach Hause gebracht werden, gibt es bei uns meistens als erstes einen Apfelkuchen und das ist immer mein gedeckter Apfelkuchen, unser aller Liebling. Jeden Herbst dasselbe Ritual und derselbe Wunsch.

Mit Äpfeln kochen und backen ist vielfältig, Rezepte gibt es viele, bisweilen sogar auf meinem Blog. Hier lässt es sich gut stöbern und manchmal auch fündig werden.

Nach einigen Wochen hört für mich dann allmählich die Apfel Back- und Kochzeit wieder auf und für ein würdiges Ende bereite ich noch die Apfelstrudel-Käse-Sahne zu. Sie passt wunderbar in den Advent, der sich zu dieser Zeit dann meistens angeschlichen hat.

Zutaten für 12 Törtchen aus dem Muffin-Blech:

für den Mürbteig:

250 g. Weizenmehl

1 ½ TL. Backpulver

1 Prise Salz

120 g. kalte Butter

50 g. Zucker

½ Pckg. Vanillezucker

1 Ei

Zutaten für die Streusel:

80 g. Weizenmehl

50 g. Mandeln gemahlen

50 g. kalte Butter

50 g. Zucker

½ Pckg. Vanillezucker

Zutaten für die Apfelfülle:

3 Äpfel

400 ml. Apfelsaft

1 Pckg. Vanille-Puddingpulver

40 g. Zucker

Saft ½ Zitrone frisch gepresst

Zubereitung Apfelfülle:

Zuerst bereiten wir die Apfelfülle zu, weil diese noch auf lauwarm bis kalt abkühlen soll.

Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. 6 EL. Apfelsaft abnehmen und mit dem Puddingpulver verquirlen, restlichen Apfelsaft in eine Pfanne geben, die Äpfel, den Zucker und Zitronensaft zugeben und für c. 3-4 Minuten aufkochen. Sobald die Äpfel beginnen weich zu werden die Puddingmasse einrühren und noch kurz köcheln lassen bis die Masse eindickt. Dann in eine Schüssel geben, damit sie schneller auskühlen kann.

Zubereitung Mürbteig:

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig kurz ruhen lassen und anschließend weiterverarbeiten.

Die Mulden des Muffin-Blech mit Butter ausstreichen und mit Brösel bestreuen, damit sich die Törtchen nach dem Backen leicht herausnehmen lassen.

Den Teig in 12 gleich grüße Stücke teilen, jedes einzelne Teil zu einer runden Kugel formen und auf die Mulden des Muffin-Bleches verteilen. Mit einem kleinen Glas die Teigkugeln in die Form drücken und gleichzeitig an den Rändern hochziehen. Man darf gerne mit den Fingern nachhelfen.

Inzwischen den Backofen auf 170° C. Umluft vorheizen.

Zubereitung Streusel und Fertigstellung:

Alle Zutaten für die Streusel in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu Streusel verarbeiten lassen.

Nun die Apfelfülle in die mit Teig ausgekleideten Mulden füllen, Streusel darüber verteilen. Die Törtchen im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.

Die Törtchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst sie euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi

Zucchini-Lauch-Suppe mit viel Basilikum

Zucchini-Schwemme zu Haus ?

Ende August ist gerade noch die Zeit dafür. Nachdem es schon ein paar Wochen her ist, wo die erste Zucchini-Ernte in den Gärten  los ging, wachsen und gedeihen sie immer noch. Deshalb gab es mittlerweile schon einige Zucchini-Gerichte auf dem Familien-Speisenplan zu finden und nach einer gewissen Zeit wird einem oft ganz leid, noch weitere Zucchini's zu verkochen. Meistens gehen die Zubereitungs-Ideen langsam aus und die üblichen Gerichte hat man oft genug gegessen. 

Viele leckere Zucchini Rezepte laufen momentan durch die Medien, da kann man tolle Gerichte nachkochen, die Auswahl ist grandios. Auch auf meinem Blog findet ihr unter dem Level "Zucchini" ein herrliches Angebot, in herzhaft und in süß. Vielleicht ist auch für euch was Neues dabei.

Es gibt heute auf meinem Blog eine Zucchini-Lauch-Basilikum-Suppe. 

Zuerst war mein Gedanke, Suppe ist eher ein Gericht für den Winter, aber weit gefehlt. Jetzt, Ende August erlebt man schon einen leisen Hauch von Herbst, gerade weil es vor Kurzem einen Wetterumschwung gab, der die Temperaturen in eine andere Bahn lenkte. Es "herbstelt" hier bei uns, besonders am Morgen und am Abend, da kann man Suppe wieder gut vertragen. Meine Zucchini-Lauch-Suppe ist zum Glück keine spezielle Winter-Suppe, durch die Zugabe von Basilikum und einem kleinen bisschen Zitronenabrieb hat sie eine besonders frische/andere Note bekommen, die mich total begeistert hat. Die Aussage "Suppe ist nicht gleich Suppe" kann ich hierbei nur bestätigen.

Zutaten für 2 Personen:

350 g. Zucchini

2 Frühlingszwiebel

100 g. Lauch

450 ml. Gemüsebrühe

20-30 g. Butter

1 Schluck Sahne

Salz und Pfeffer

3 Scheibchen Schmelzkäse

Zitronenabrieb

1 kleine Handvoll Basilikumblätter

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Frühlingszwiebel und Lauch putzen, Zucchini waschen, alles mittelgrob schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebel und Lauch andünsten, Zucchini zugeben und mit anrösten. Mit Brühe aufgießen, Basilikum zugeben, salzen und pfeffern, die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

Jetzt Sahne und Butter zugeben und ca. 1 Minute aufkochen. Kurz vor dem Servieren den Schmelzkäse beimengen und den Zitronenabrieb.

Mein Tipp: mit der Menge von Zitronenabrieb vorsichtig umgehen, inzwischen verkosten und eventuell weiter zugeben. Zugleich kann man auch bezüglich Salz und Pfeffer verkosten um nachzuwürzen wenn es nötig sein sollte.

Ich wünsche euch gutes gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

 

Aprikosen-Schmand-Kuchen mit Streusel

Wenn nicht jetzt, wann dann, dachte ich mir vor ca. 4-5 Wochen. 

Damals, als eine erneute Hitzewelle über unser Land zog und ich eigentlich sowieso schon mit der Hitze zu kämpfen hatte, konnte ich den Früchten nicht widerstehen. Es war Aprikosen-Hochsaison zu dieser Zeit. Die Früchte hatten eine wunderbare Farbe, eine schöne Süße, einen vollen Geschmack und nicht zu vergessen, die berühmte Anziehungskraft. Sie waren gerade voll-reif und perfekt, so wie man sie später nicht leicht noch einmal bekommt. Das hier ist jetzt kein großes "Deutsch", aber ihr wisst was ich meine und in so einem Fall muss man am Ball bleiben. Also, habe ich mir Marillen gekauft und meinen Speisenplan neu überlegt.

Als erstes wurden Marillen-Röster eingekocht, ein paar Gläser für den Vorrat, Marillen-Knödel zubereitet und für köstlich befunden. Diesen herrlichen Aprikosen-Schmand-Kuchen vom heutigen Beitrag gab es auch noch und die restlichen Früchte wurden in die Obst-Schale gelegt.

Die Zubereitung dieses Kuchens geht "ratzfatz", ist einfach und gelingt sicher. Deshalb ist das alles in allem ein fruchtiger Traumkuchen für den Kaffeeklatsch. 👍👍😋😋

Zutaten für eine 26 cm Springform:

für die Streusel

100 g. Zucker

200 g. kalte Butter

300 g. Weizenmehl

1 Eigelb

für die Puddingcreme:

300 ml.Milch

80 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Pckg Vanille-Puddingpulver

2 Becher Schmand

ca. 450 g. Aprikosen frisch oder aus der Dose

Heidelbeeren optional

Zubereitung:

Eine 26er Springform vorbereiten, Boden mit Backpapier auskleiden, Seitenränder einfetten. Backofen auf 175° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Zucker, Vanillezucker und die kalte, in Würfel geschnittene Butter zu einem Streuselteig kneten, zum Schluss kommt noch das Eigelb dazu und wird untergemischt. Dann etwas mehr als die Hälfte der Streusel in der Form verteilen und glatt drücken. Rest zur Seite legen.

Puddingpulver in ein wenig Milch klümpchenfrei verquirlen. Restliche Milch, Zucker und Vanillezucker in einer Pfanne erhitzen, Milchmischung einrühren und zu einem

dicken Pudding verkochen. Topf vom Herd ziehen. Den Schmand in den noch heißen Pudding rühren, Creme anschließend auf die Streuselmasse verteilen.

Aprikosen waschen, mittig teilen, entkernen und die Creme damit belegen. Sollten zu wenig Früchte vorhanden sein, kann man Heidelbeeren oder andere Früchte dazugeben.

Die restlichen Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen im Ofen für ca. 50 Minuten backen.

Aprikosen-Schmand-Kuchen komplett auskühlen lassen, die Form entfernen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. 

Mein Tipp: mindestens ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Creme festigt und gut schneiden lässt.

Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe 

Eure Irmi

Irmi's Sommer-Nudelsalat

Wie viele Hitzewellen haben wir in diesem Sommer schon hinter uns gebracht, ich glaube es waren 5-6 sicherlich, wenn nicht bald mehr.  Manche waren richtig schlimm und manche konnte man besser aushalten.

Es ist momentan wieder so unglaublich warm, dass es einem fast unmöglich ist, eine ordentliche Mahlzeit zu kochen und zu essen. Allzu gerne bleibt dann oft die Küche kalt, Nudelsalat ist gerade noch im Rahmen, er wird auch sehr gerne angenommen. Obwohl ich sagen muss, dass Nudeln kochen ebenfalls eine Erwärmung für die Küche bedeuten, auch wenn das Gericht nachher lauwarm bis kalt auf den Tisch kommt.

Nudelsalat, wer mag das nicht?, es ist ein einfaches Gericht, es ist geling-sicher und kostengünstig. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Varianten, vegetarisch oder mediterran gehalten, aber auch mit Fisch oder gegrillten Fleischhäppchen. Also, mehr Auswahl braucht es wohl nicht, damit sind viele, bis alle Geschmäcker abgedeckt.

Bei uns ist Nudelsalat der typische Kühlschrank-Räumer, ihm entgeht meistens nichts. Die restlichen Zutaten hat man bisweilen auch im Haus und man muss nicht mal ins Geschäft zum Einkaufen gehen, was meistens super-praktisch ist. Dieser Salat war sommerlich, megalecker und schaute auch noch cool aus und er wurde sofort zu meinem neuen Favoriten gekürt. 👍👍👍

Zutaten für 4 Personen:

250 g. Nudeln nach Wahl (b.m. Gnocchetti Sardi)

120 g. Speck und Wurst gemischt

½ weiße Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Sonnenblumen-Öl für die Pfanne

½ rote Spitzpaprika

12 St. grüne Oliven ohne Kerne

120 g. Cherry-Tomaten

½ Kugel Mozzarella

50 g. Bergkäse

Zutaten für das Dressing:

½ TL Senf

Saft ½ Zitrone

½ TL Suppenpulver

60 ml. Olivenöl

2 EL. Natur-Joghurt

Kräutersalz und Pfeffer

1 Prise Chiliflocken getrocknet

1 Spritzer Maggi

Basilikum und etwas Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Speck und Wurst fein schneiden (siehe Bild unten). Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und diese Zutaten fein anbraten. Pfanne zur Seite stellen und alles bis auf lauwarm auskühlen lassen.

Spitzpaprika und Tomaten waschen. Paprika, Mozzarella und Bergkäse in Würfel schneiden, die Tomate und die Oliven in Ringe schneiden.

Die Zutaten für das Dressing in den Mixbecher geben und kurz mixen. Abschmecken und nochmals nachwürzen wenn es nötig ist.

Wasser für die Nudeln aufkochen, salzen, Nudeln zugeben und "al dente" kochen, dann abseihen und auf lauwarm auskühlen lassen.

Nudeln in eine Schüssel geben, alle anderen Zutaten zugeben, Dressing oben drauf, Basilikum und Petersilie schneiden und drüber verstreuen. Alles gut mischen. Den Nudelsalat etwas ziehen lassen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Gnocchi mit Fenchel und Taleggio

Die Woche "lecker kochen mit Fenchel" geht hier weiter.

Zu Italiens Küche gehören für mich Gnocchi einfach dazu, Fenchel und Taleggio Käse ebenso. Diese drei Hauptzutaten zeichnen, unter anderen, die mediterrane Küche aus und finden sich in diesem Gericht wieder.

Obwohl ich gerne mediterran koche, muss ich zugeben, dass Gnocchi nicht so oft auf meinem Speiseplan stehen. Sie geben auch ein bisschen Arbeit, es werden aber fertige Gnocchi in jedem Kühlregal angeboten, die durchaus eine tolle Qualität bieten. Diesmal habe das Angebot genutzt und eine Packung aus dem Kühlregal genommen, weil ich relativ spät auf dem Weg in meine Küche war. Schade eigentlich, dass ich Gnocchi bisher so vernachlässigt habe, aber das kann man ja noch ändern.

Eine schöne Fenchelknolle lag zu Hause in meinem Kühlschrank und wartete auf meine Verarbeitung. Ganz spontan ist mir die Idee für dieses Rezept eingefallen und aus spontanen Ideen werden oft die besten Rezepte. Während der Zubereitung hatte ich noch Zweifel, ob das auch ein schmackhaftes Gericht werden wird, doch am Ende bin ich angenehm überrascht worden. Es hat so lecker geschmeckt, dass wir auch den erst übrig gebliebenen Rest noch genommen und gegessen haben.  Das Essen war üppig, aber megalecker.

Schon vor einiger Zeit habe ich in meinem Blog mal erwähnt, dass sich Fenchel mit anderen Zutaten geschmacklich sehr gut verträgt. Man darf sagen "er kommt mit allen anderen Zutaten gut zurecht und ist geschmacklich nicht vorlaut". So empfinde ich das immer und genau deswegen trau ich mich zu erwähnen, dass sich auch die "Nicht-Fenchel-Liebhaber" ruhig mal trauen können Fenchel zu kochen.

Zutaten für 2 große Portionen:

500 g. Kartoffel-Gnocchi aus dem Kühlregal

1 mittlere Fenchelknolle

2 Zehen Knoblauch

1 EL. Butter

50 ml. Sahne

70 ml. Weißwein

120 g. Taleggio

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen.

Fenchel putzen und in Scheiben von 1-2 mm schneiden. Käse entrinden und in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und ebenfalls in Scheibchen schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Fenchel und Knoblauch einlegen und für ein paar Minuten garen ohne zu bräunen, salzen und pfeffern, dann mit Wein löschen, kurz einkochen lassen. Sahne zugeben, kurz umrühren, dann die Käsescheiben einlegen. Käse schmelzen lassen, die Gnocchi zugeben und alles gut untermengen. Sofort servieren und genießen.

Alles Liebe

Eure Irmi