Irmi's Schnitzeltopf - scharf, aber sehr fein

Mein Schnitzeltopf ist wieder ein Gericht mit dem man wunderbar Zutaten verwerten kann. Zum Beispiel solche Zutaten, die beim Grillen gar nicht erst auf den Rost kamen, weil die Gäste schon alle satt waren.

Da ich mich neuerdings beim Einkaufen immer in der Menge verschätze, landet oft zu viel im Einkaufskorb. Das passiert meistens dann, wenn ich Gäste habe, deren Essgewohnheit ich noch nicht gut kenne. Auf keinen Fall möchte ich, dass sie noch hungrig vom Tisch gehen müssen. 

Manche Lebensmittel kann man gut einfrieren, die machen dann ja kein Problem und der Rest wird anders verwertet. Eintopf ist meistens ein guter Weg, der allen passt, weil er schnell gemacht ist und immer lecker schmeckt. Einen weiteren Vorteil gibt es beim Eintopf noch, es ist nur eine Pfanne am Herd und das ist jetzt im Sommer eine Wohltat. Außerdem mögen wir Zwei sehr gerne Eintopf.

Dazu gibt es bei uns fast immer nur Baguette.

Zutaten für 2-3 Personen:

300 g. Kartoffeln

1 rote Spitzpaprika

1 rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

50 g, gewürfelter Speck

3 Truthahn-Schnitzel

1 EL. Tomatenmark

200 g. passierte Tomaten aus der Dose

150 g. stückige Tomaten aus der Dose

300 ml. Wasser

40 g. Mascarpone

80 ml. Sahne

Salz und Pfeffer

Paprikapulver 

1 Prise Zucker

1 EL. gehackte Petersilie

1 Paar Chiliflocken (oder 2😀) 

Öl und wenig Butter für di Pfanne

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und schälen, Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheibchen. Truthahnschnitzel in Streifen.

Mascarpone und Sahne miteinnander verquirlen.

Das Fett im Gusseisentopf oder in der Pfanne erhitzen, Speck und Fleisch darin anbraten, dann auf einem Teller zur Seite legen.

Im Bratfett nun die Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kartoffeln kurz anrösten. Tomatenmark zugeben, würzen und kurz anbraten, passierte und stückige Tomaten zugeben und mit Wasser angießen. Köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind, dann den Rest zugeben und zusammen fertig garen. Zum Schluss noch die Sahne/Mascarponemischung und die Petersilie zugeben, untermischen und 2 Minuten köcheln lassen. Nochmals nachwürzen, wenn es nötig ist.

Jetzt  nur noch servieren und genießen. 

Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Tomaten-Salat mit Knoblauch

Im Sommer ziehen wir zu Hause Tomatensalat den anderen Salaten vor. Seit Kindheitstagen an ist das so. Zur damaligen Zeit, hatten wir viele Tomatenpflanzen im Garten und meistens artete sich das in der Saison zu einer "Tomatenschwemmme" aus. Tomatensalat ist auch heute noch der Salat, der im Sommer am meisten serviert wird. Zum Glück kann man ihn verschieden zubereiten und anrichten. Mittlerweile gibt es ganz neue Geschmacksrichtungen für die Zubereitung, die eine oder andere habe ich schon ausprobiert. Viele sind sehr lecker.

Unsere Lieblingssalate mit Tomaten sind aber trotzdem immer noch der:

Korsische Tomatensalat und der

scharfe Tomaten-Bohnen-Salat.

Mein heutiger Tomaten-Salat ist ziemlich ähnlich und gehört nunmehr auch zu den Favoriten.

Zum Grillfest eignet sich Tomatensalat besonders, da darf er nicht fehlen. Er passt einfach überall dazu und schmeckt allen, hoffentlich auch euch.

Zutaten für 2 Portionen:

2 ½ Fleischtomaten (b.m. Ochsenherz)

1 Kugel Mozzarella

10 St. Fetawürfel mariniert aus dem Glas

1 Zweig Basilikum

1 Chalotte

6 St. schwarze Oliven entsteint

Zutaten für das Dressing:

1-2 Zehen Knoblauch

5 EL. Sonnenblumenöl

Saft 1 halben Limette

½ TL. Senf

etwas Petersilie gehackt

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden, Mozzarella ebenfalls in grobe Würfel teilen. Basilikumblätter in feine Streifen, die Chalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Oliven in feine Ringe teilen.

Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben, Fetawürfel zugeben. Dann Chalotte, Oliven und Basilikum zugeben.

Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen zügig verquirlen und über den Salat verteilen. Gut untermischen und kurz ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken wenn es nötig ist.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Irmi's Sommerurlaub ist da

Mein Sommerurlaub ist immer pünktlich.😉😉. 

Nun steht er vor der Tür und ich habe noch gar nicht so viel daran gedacht. Das kommt wahrscheinlich davon, weil ich eigentlich gerne zu Hause bin. Ich kann es hier wunderbar aushalten, mich beschäftigen und meine Zeit verbringen, ohne Langeweile oder Fernweh zu haben. Wir leben in einer Region, die von so vielen Gästen gerne besucht wird, infolgedessen wäre es grad schade unsere Heimat zu verlassen. Der Urlaub fehlt mir also nicht wirklich.

Was wünschen sich aber andere Menschen vom Urlaub? an erster Stelle steht wohl, mehr Zeit für die Familie und für sich selbst zu haben. Weniger Termine und Pflichten im Beruf und vor allem weniger Stress. Auch öfter mal gemeinsame Zeit verbringen zu können und das nicht nur am Wochenende, oder auch mal wieder gemeinsam wegzufahren. Andere Länder, andere Kulturen besuchen, andere Essgewohnheiten ausprobieren, einfach den sonstigen Alltag hinten anzustellen. So soll es auch sein, ich wünsche Euch deshalb von ganzem Herzen ♥♥♥, dass dies alles in Erfüllung geht.

Abwechslung ist eben gar nicht so schlecht, wie man jetzt so wahrnimmt und darum machen wir uns auch auf den Weg, um unseren Alltag etwas umzukrempeln und Neues zu erleben. Jedoch bei uns geht die Reise sicherlich nicht weit.

Was ist denn eigentlich unser Ziel im Urlaub, frag ich mich gerade. Auf jeden Fall Erholung suchen in näherer Umgebung, nicht lange auf der Autobahn im Stau stehen, keine Destination wählen die überlaufen ist, keine Discobesuche am Abend und schon gar nicht Ballermann 😉, all das suchen wir nicht mehr. Wir suchen einen gemütlichen Alltags-Ausgleich 😉😉, der uns Freude bereitet.

Mit ein paar Bildern aus vergangenen Jahren möchte ich euch unsere Art von Urlaub zeigen. So und ähnlich genießen wir diese Zeit sehr gerne.

Die Fiechter Alm im hintersten Ultental

Kirche St. Magdalena im Villnösstal

Wir machen gerne eine kleine nicht allzu strenge Wanderung, vielleicht auf eine Alm und setzen uns dort zu Tisch um was Leckeres zu essen. 

Wir fahren auch gerne an einen See, machen dort einen Rundgang und suchen uns anschließend ein schönes Lokal. Für meinen lieben HP wäre es fein, wenn es dort eine gute Fisch-Auswahl auf der Karte geben würde.

Antholzer-See

Caldonazzo-See

Jetzt wünsche ich allen meinen Lesern einen erholsamen Urlaub, egal wohin euch das Fernweh treibt. Habt eine angenehme und erfüllte Zeit, bleibt gesund und kommt alle wieder gut heim.

Ich werde Euch jetzt kurz Ade sagen 👋 und mich von meinem HP durch die Woche leiten lassen. Alles Liebe euch allen.

Wir sehen/bzw. lesen uns wieder (wenn ihr Lust habt) ab dem 15.07.2026

Einstweilen ganz liebe Grüße und mocht's guat

Eure Irmi

Pizza-Knödel

Weiter geht's in meiner Knödel-Reihe, von Knödel kann man anscheinend nicht genug bekommen. Bei Gelegenheit werden noch ein paar andere Rezepte folgen und vielleicht ist dabei auch einen neuer Favorit für euch dabei. Aber jetzt erst mal zum heutigen Beitrag.

Schon lange habe ich mit Pizza-Knödel geliebäugelt, aber zugleich das Rezept immer wieder auf die lange Bank geschoben. Ich konnte mir Pizza-Knödel überhaupt nicht vorstellen. Sie sind aber top, da gibt es nichts zu meckern. Zusammen mit einer würzigen Tomaten-Sauce, hat man wirklich den leckeren Pizza-Geschmack im Mund. Die Zutaten ähneln sich ja ziemlich den Zutaten auf der Pizza.

Vielleicht hat mein Beitrag jetzt Lust auf Pizza-Knödel gebracht und vielleicht hat sich jemand von meinen Lesern spontan entschieden, sie auszuprobieren. Empfehlen könnte ich sie auf jeden Fall.

Zutaten für ca. 12 Knödel:

300 g. Knödelbrot

Kräutersalz

Pfeffer

Oregano

5-6 Tomaten-Fillet 

(getrocknet und in Öl gelegt)

40 g. Reibkäse (Parmesan)

80 g. Butter

3 EL. Öl aus dem Tomatenglas

70 g. Zwiebel

3 Knoblauchzehen

250 ml. Milch

2 Eier

2-3 EL. Semmelbrösel

Mozzarella

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Tomaten klein würfeln.

Knödelbrot mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, kurz mischen. Nun den Reibkäse und die gewürfelten Tomaten zugeben.

Butter und das Öl aus dem Tomatenglas in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und mit der Hälfte der Milch angießen und über dem Knödelbrot verteilen. Gut mit den Händen kneten. Die restliche Milch mit den Eiern verquirlen, dann ebenfalls zu Knödelbrot geben. 

Die Masse gut mit den Händen durcharbeiten und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Dann Semmelbrösel zugeben, untermischen und Knödel portionieren. Jeden Knödel mit einem kleinen Stück Mozzarella füllen, rund-drehen/bzw. schleifen  und später im heißen Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen bzw. leicht köcheln.

Dazu schmeckt am besten eine feine Tomaten-Sauce aus eurer Küche.

Lasst es euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi

Würstel-Reis mit Gemüse

Habt ihr auch Lust auf ein Schnellgericht, das lecker schmeckt und bei dem jeder noch andere Zutaten dazu mischen kann. Eben so, wie er sie gerade zuhause hat oder wie sie von ihm gewünscht werden. Gemüse ist ja gesund, aber trotzdem mag nicht jeder alles. 

Würstel-Reis ist ein Hauptgericht, das sehr einem Reisfleisch erinnert und in der Hausmannskost sehr begehrt ist. Die meisten von euch kennen und schätzen dieses Gericht. Es sättigt und trotzdem ist es günstig in der Herstellung. Als Beilage genügt ein Salat nach Wunsch, wer will, kann sich ein wenig Reibkäse darüber streuen. Reibkäse muss nicht sein, aber nachdem wir totale Reibkäsefan sind, kam er auch hier zum Einsatz. Ein herrliches Essen.😋

Kocht es nach und lasst euch ebenfalls begeistern.

Zutaten für 2 Personen:

1 Meraner Hauswürstel oder 1 Frankfurter

1 mittlere Zwiebel

2 kleine Karotten

1 rote Spitzpaprika

1 kleinen Lauch

2 Zehen Knoblauch

200 g. Reis (Carnaroli)

1 EL. Tomatenmark

200 g. passierte Tomaten aus der Dose

250 ml. ca. Wasser

1 EL. Suppenpulver hausgemacht

Selleriesalz

Pfeffer

Öl und Butter für die Pfanne

optional: Reibkäse

Zubereitung:

Gemüse waschen und schneiden nach Wunsch (oder siehe Bild oben). Würstel in Scheiben schneiden. 

Würstel in einer beschichteten Pfanne anbraten, wenig Farbe nehmen lassen, herausnehmen und auf einem Teller ablegen. In selbiger Pfanne (Pfanne muss nicht gesäubert werden) Öl und Butter zugeben, Zwiebel, Knoblauch und Lauch kurz anschwitzen, restliches Gemüse zugeben, umrühren. Nun kommt Tomatenmark dazu, gut untermischen, Reis  und Suppenpulver zugeben und alles kurz anrösten. Nun mit den passierten Tomaten und dem Wasser angießen, würzen, untermischen und köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Würstel zugeben und das Gericht fertig garen.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

geröstete Möhren mit Knoblauch-Butter

megalecker als Gemüsebeilage

manchmal wird nach einer Gemüsebeilage gesucht, die nicht so oft im Alltag serviert wird. Hier hätte ich ein Rezept für eine Möhrenbeilage, die eine relativ einfache Zubereitung benötigt, das Resultat aber enorm geschmackvoll ist. Servieren kann man sie zu kurz gebratenen/bzw. gegrillten Fleisch, oder Würstchen.

Bei uns dienten sie aber als Beilage zu "Ripperl" und man möchte es kaum glauben, es hat wunderbar gepasst und geschmeckt. Ich würde sie als Alternativ-Beilage zu gegrillten "Ripperl" jederzeit wieder servieren.

Mein Tipp: Ripperl und Möhren können zusammen auf einem Blech im Backofen rösten. Die Ripperl brauchen jedoch mehr Zeit, insgesamt ca. 1,5 Stunden bei 160° C. Umluft. Die Möhren sollten also dementsprechend später zum Fleisch gelegt werden, um damit alles gleichzeitig gar ist und zusammen auf den Teller darf.

Bei uns in Südtirol werden im Normalfall die Ripperl entweder mit Bratkartoffeln oder mit Speck-Kraut-Salat serviert. Das Gericht ist hier typisch für eine Keller-Wirtschaft oder Buschenschenke und wird dort immer sehr gerne gegessen. 

Zutaten für 2 -3 Personen:

400 g. Möhren

3 EL. Olivenöl

Salz, Pfeffer,

Paprika 

Thymian getrocknet und gerebelt

für die Knoblauch-Butter

2 EL. Butter

1 Zehe Knoblauch

1 TL Honig

Zubereitung:

Backofen auf 160 °C. Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

die Möhren schälen, in Stifte schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern, wenig Paprikapulver und etwas getrockneten und gerebelten Thymian zufügen. Alles gut untermischen sodass die Möhren rundum bedeckt sind.

Die Möhren auf das Blech verteilen und für 20-25 Minuten im Ofen rösten bis sie etwas Farbe an den Rändern annehmen.

Inzwischen die Butter und den Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen (Achtung, die Butter sollte nicht braun werden). Pfanne vom Herd nehmen, und Knoblauch zugeben.

Kurz vor dem Servieren die Möhren mit dem Butter mischen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Melodia - Sommercocktail ohne Alkohol

Zur Zeit ist es ziemlich "trendig" einen Cocktail zu trinken, der ganz ohne Alkohol auskommt und trotzdem lecker ist. 

"Ohne Alkohol bitte" ist das neue Motto, beim Bier, beim Wein, bei vielen anderen Getränken und somit auch bei den Cocktails. Viele Hersteller von Säften und Getränken haben den momentanen Trend der Zeit erkannt und sich inzwischen zu einer teilweise alko-freien Getränkewelt weiterentwickelt. Viel Neues wurde kreiert und auch schon Leckeres geschaffen, sodass sie mittlerweile eine gute Auswahl anbieten können. Ich finde das gut so, einmal der Gesundheit wegen und zum anderen, um nicht den ewigen Getränke-Gleichstand zu haben.

Auch zu Hause macht man sich Mühe, den Alkohol zur Seite zu schieben.  Man mixt sich gerne einen Cocktail der absolut Trend ist und bei dem wirklich jeder zugreifen kann - auch die Kinder. Verlängert mit einem kühlen Mineralwasser ist die Melodia ein Durstlöscher der Extra-Klasse - man glaubt es kaum.

Hier teile ich das Rezept meiner Sommer-Melodie, die ich schon ein paar Mal gemixt und angeboten habe. Ich glaube, sie wird heuer noch zu unserem Lieblings-Cocktail ausgerufen. Natürlich kann man die Melodia auch alkoholisch aufpeppen mit einem Schuss Sekt oder einem kleinen Likörchen dabei. Alles ist noch erlaubt, auch in diesem Sommer.  

Zutaten für 3 Cocktails:

300 g. Honigmelone

100 ml. Mineralwasser

2 TL. Vanilleextrakt

1 TL. Honig

Saft ½ Zitrone frisch gepresst

300 ml. Maracujasaft

Zubereitung:

Honigmelone in Stücke schneiden, 100 g. davon auf die Cocktail-Gläser verteilen, den Rest in einen Mixbecher geben. Zitronensaft, Vanille, Honig und Wasser zugeben und gut durchmixen. Dann den Maracujasaft zugeben und gut mischen.

Eiswürfel in die Gläser geben, Mixgetränk einschenken, das Glas mit Trinkhalmen, Melisse und Zitrone versehen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Gemüsesalat mit Feta - Grillsalat

wenn die Grillsaison so schön läuft wie momentan, hätte man gerne abwechselnd mal einen neuen Salat, einen Salat in einer anderen Kombination. Bei Grill-Salat ist der erste Gedanke doch meistens

Kartoffelsalat-Tomatensalat-grüner Salat-Gurkensalat-grieschischer Salat u.s.w,

die Klassiker eben. Aber, es gibt viel-viel mehr, da muss man sich überhaupt nicht auf die obigen Salate beschränken. Obwohl man dann bei der Auswahl der Gemüse wieder zu den fast ein und denselben greift, solche, die man eben gerne mag, ergibt es optisch und geschmacklich trotzdem einen neuen Salat.

Heute gibt es auf meinem Blog auch einen neuen Salat und zwar, Gemüsesalat mit Feta. Den gab es bei uns zu Hause noch nie in dieser Kombination. Der Geschmack wurde leicht verändert durch die Minze und durch die geringe Schärfe vom Chilipulver, das Maggi passte ebenfalls gut dazu.

Das Ziel dieses Salates war es, Gemüse, das sonst auf den Grill kam, zu streichen und in Form eines Salates zu servieren. Das ist vollends gelungen, denn niemandem hat Gemüse vom Rost gefehlt. Probiert es mal aus, es ist klasse so.

Zutaten für 8 Portionen:

4 Tomaten (Peretto)

3 Karotten

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 rote Zwiebel

1 kleine Gurke

1 Dose Mais

1 Dose weiße Bohnen

1 Dose rote Bohnen

200 g. Feta

5 Blätter Minze

Für die Salatsauce:

Saft ½ Zitrone frisch gepresst

1½ EL. Apfelessig

8 EL. Olivenöl

1 Spritzer Maggi

1 kleine Prise Chilipulver

1 TL. Zucker oder Honig

2 EL. gehackte Petersilie

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Mein Tipp: das Gemüse könnt ihr natürlich nach Wunsch schneiden, kleiner schneiden ist vorteilhafter. (in der Größe ungefähr dem Mais und den Bohnen aus der Dose angepasst) Das ergibt ein angenehmeres Mundgefühl.

Zuerst die Karotten schälen, schneiden und über Dampf kurz bissfest garen, dann abkühlen. Tomaten waschen und schneiden, Gurke schälen, Kernhaus entfernen und schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls schneiden. Das Gemüse aus der Dose kurz durchwaschen und abtropfen. Die Minze in Streifen schneiden.

Feta in Scheiben schneiden.

Die Zutaten für die Salatsauce kurz durchmixen.

Das Gemüse in eine Schüssel geben, Salatsauce drüber verteilen gut durchmischen. Kurz verkosten und eventuell nachwürzen. Vor dem Servieren noch Feta drüberlegen.

Lasst es euch schmecken und guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Reis mit Gemüse-Frischkäse-Soße

Als Beilage oder auch als fleischloser Hauptgang geeignet.

Wir haben dieses Reis-Gericht als Beilage zu kurz gebratenem Truthahn-Schnitzel zu Mittag gegessen. Es war megalecker und man wurde richtig satt. Einen kleinen grünen Salat hatten wir außerdem noch dazu.

Aber kann ich mir dieses Reis-Gericht auch als fleischlosen Hauptgang sehr gut vorstellen. Vielleicht dann ebenfalls wieder  mit einem Salat dazu, dann wird es genauso lecker sein und satt wird man trotzdem. Ich werde es auf jeden Fall nächstes Mal fleischlos servieren, darauf freue ich mich schon.

Ihr könnt jetzt also selbst entscheiden, auf welche Art und Weise es zubereitet wird. 

Zutaten für 2 Personen:

250 g. insges. Gemüse deiner Wahl

(bei mir Karotten, Spitzpaprika, Zucchini)

1 kleine Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

5 EL. Erbsen aus der Dose

1 Spritzer Zitronensaft (optional)

Öl/Butter für die Pfanne

Zutaten für die Gemüse-Frischkäse-Soße:

100 g. Kräuterfrischkäse

4 EL. Wasser

2 TL. Suppenpulver

50 ml. Sahne

Salz

Pfeffer

außerdem:

Reis gekocht für 2 Personen

Zubereitung:

Reis gar kochen.

Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Erbsen abseihen, waschen und abtropfen lassen.

Die Zutaten für die Käsesoße in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

Öl und Butter in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig rösten, Paprika, Zucchini und Karotten zugeben und für einige Minuten mit anrösten. Das Gemüse sollte noch bissfest bleiben. Anschließend die Käsemischung zugeben und kurz einkochen lassen bis sie etwas eindickt/cremig wird. Zum Schluss erst die Erbsen unterrühren, optional noch  einen Spritzer Zitronensaft zugeben und untermischen.

Reis auf dem Teller anrichten, Soße darüber verteilen, das kurz gebratene Truthahnschnitzel dazugeben und servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 
Eure Irmi

Lauch-Buttermilch-Knödel

Buttermilch gibt es bei uns nur in einer 500 ml Verpackung im Verkauf. Das ist für unseren kleinen Haushalt relativ groß, aber ich benötigte einen Teil der Buttermilch für ein Brot, das ich anfangs dieser Woche gepostet habe und für den restlichen Teil wurde eine Möglichkeit zum Verwerten gesucht und jetzt auch gefunden. Ein neues Knödel-Gericht, das ich so zum ersten Mal zubereitet habe, wurde damit verwirklicht. Es war eine gute Idee, denn die Knödel waren lecker, schön gewürzt, die leichte Säure der Buttermilch gab einen besonders herrlichen und feinen Geschmack. Insgesamt ähnelten die Knödel den alt-bekannten Käseknödeln, die mittlerweile fast alle kennen und lieben gelernt haben. Aber Lauch-Buttermilch-Knödel sind meiner Meinung nach feiner und eleganter im Geschmack, sodass wir sie in Zukunft sehr gerne wieder kochen und essen werden. 

Lauchknödel standen ganz lange schon auf meiner Kochliste, wie gut, dass ich Buttermilch und Lauch gerade zur Verfügung hatte und somit gleich an die Arbeit gehen konnte, um dieses Projekt endlich abzuschließen. 

Zu diesen Knödeln passte herrlich der gemischte Salat, der mit meinem neusten Frühlings-Salat-Dressing mit Buttermilch angemacht wurde. Das Dressing hat uns ebenfalls sehr gefallen.

Vielleicht habt Ihr jetzt auch Lust auf Lauch-Buttermilch-Knödel bekommen - ich könnte sie euch wärmstens empfehlen.

Zutaten für ca. 12 Knödel

320 g. Knödelbrot

100 ml. Buttermilch

100 ml. Milch

40 g. Parmesan gerieben

Salz

Pfeffer

2 Eier (Gr. L.)

100 g. Gouda

130 g. Lauch

80-100 g. Butter

3 EL. Sonnenblumenöl

1-2 EL. Mehl

Schnittlauch Menge nach Wunsch

Zubereitung:

Lauch putzen und klein schneiden. Gouda klein würfeln.

Butter und Öl in eine Pfanne geben, kurz erhitzen, den Lauch zugeben und darin glasig dünsten, salzen und pfeffern. Leicht abkühlen lassen, dann zum Brot geben. Gouda ebenfalls über dem Brot verteilen, alles mit den Händen gut vermischen.

Milch, Buttermilch, Eier und Parmesan in einer Schüssel gut verquirlen, salzen und pfeffern, dann über dem Brot verteilen, gehackten Schnittlauch zugeben. Die Knödelmasse mit den Händen gut durchmischen, dann für ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Zum Schluss das Mehl zugeben, gut untermischen, dann die Knödel formen.

Salzwasser zum Kochen bringen, Temperatur zurückschalten und die Knödel für ca.15-20 Minuten im Wasser ziehen bzw. leicht köcheln lassen.

Anschließend mit brauner Butter servieren.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi