Orangen-Muffin

Orangenduft im Winter, dem kann man nur schlecht widerstehen.

Orangenduft ist für jedes Gebäck passend, sei es für Muffin, Kastenkuchen, Torte oder andere Süßigkeiten, sie alle profitieren davon. Ich mag Orangenduft besonders gerne.

Die Muffin's haben wunderbar geschmeckt, sie waren locker und luftig leicht, mit einer tollen Orangenmarmeladen-Füllung die begeistert. Orangenmarmelade mag ich immer wieder, der herbe Nach-Geschmack macht sie so interessant und verführt mich ein paar Mal im Winter. Deshalb kann ich euch nicht nur diese Muffin's empfehlen sondern auch meinen

Orangen-Walnuss-Ciambellone

den ich schon im Winter 2021 gepostet habe. Ich kann mich noch gut daran erinnern, dass ich ihn damals fast alleine genossen habe, weil ich kaum die Finger davon lassen konnte. 

Aber gut, Orangenmarmelade ist ja wirklich nicht Jedermanns Sache. Gerne könnt ihr aber die Muffin mit einer anderen Marmelade füllen, wie ihr das gerne mögt und was ihr gerade zu Hause habt. Sie werden bestimmt auch mega lecker sein.

Mein Tipp: Im Winter 2023 habe ich eine hervorragende Zitrus-Paste hausgemacht und das Rezept auf meinen Blog gepostet. Sie ist hervorragend zum Parfümieren von Süßigkeiten geeignet aber auch für Salatsaucen oder andere herzhafte Gerichte, die eine Prise süßen Orangenduft vertragen.

 

Zutaten für ca. 9 Stück:

3 Eier

130 g. Zucker

1 Prise Salz

100 g. Vanillejoghurt

130 ml. Sonnenblumenöl

50 ml. frisch gepresster Orangensaft

300 g. Weizenmehl

15 g. Backpulver

50 g. Orangeat (optional)

Orangenmarmelade

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Das Mehl mit Backpulver mischen und sieben.

Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz mit der Küchenmaschinen schaumig aufschlagen, das Joghurt zugeben und kurz unterrühren lassen, ebenso das Öl langsam zufließen lassen und einarbeiten. Mehl unterrühren abwechselnd mit dem Orangensaft. Zum Schluss noch das Orangeat (optional) untermengen.

Die Hälfte des Teiges auf die Förmchen verteilen, jeweils ca. 1 TL. Orangenmarmelade darauf verteilen, dann mit dem Rest des Teiges abdecken.

Im Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und lasst sie Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Fleischkrapfl mit Selleriegemüse

Fleischpflanzerl - Buletten - Fleischlaberl - Frikadellen u.s.w. 

viele verschiedene Namen, aber immer das selbe leckere Gericht.

Rinder-Hack war mal wieder im Angebot, daran komme ich selten vorbei. Tatsächlich verarbeite ich lieber Rinderhack anstatt gemischtes Hackfleisch. Keine Ahnung warum, aber die Vorliebe für Rinderhack gibt es bei mir schon sehr lange.

Vor Kurzem hatte ich wieder Hackfleisch zu Hause, ich probiere gerne neue Rezepte für Fleischkrapfl (so heißen diese leckeren Dinger bei uns in Südtirol) aus. Fleischkrapfl kann man verschieden würzen, sogar mediterran, italienisch oder anders angehaucht, mit Speck, mit Gemüse oder scharfer Wurst verfeinern, mit Käse füllen oder nicht. Da gibt es so viele Varianten, sodass man viele Tage hintereinander Fleischkrapfl kochen könnte, ohne dass das Essen direkt langweilig wird. Für uns gehört das Fleischkrapfl zur Hausmannskost und wird gerne gegessen oder gegrillt. Auch auf dem Grillrost sind sie ein willkommener Gast.

Zutaten für die Fleischkrapfl: (2 Personen)

400 g. Rinderhack

1 rote Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

3 EL. Speckwürfel

1 Ei

1 EL. Senf

2 EL. Kapern (aus dem Glas in Essig gelegt)

Kräutersalz,

Pfeffer

2 TL. Majoran

1 Prise Muskat

2 EL. Petersilie gehackt

½ Semmel

etwas Milch

Butter und Öl für die Pfanne

Zutaten für das Gemüse:

½ Sellerieknolle

1 mittlere Kartoffel

Salz 

Pfeffer

1-2 Schöpfer Brühe

3 EL. Sahne

etwas Stärke

Butter und Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, anschließend mit den Speckwürfeln in Öl/Butter leicht anbraten.

Die Semmel grob schneiden und in der Milch einweichen. Kapern fein hacken.

Rinderhack mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, würzen, die Semmel ausdrücken und zugeben, die angebratene Zwiebel/Speckmischung und die Kapern ebenfalls zugeben. Alles gut durchmischen (mit den sauberen Händen geht das am besten). 

Nun die Fleischkrapfl formen und zur Seite stellen.

Das Butter/Ölgemisch in eine Pfanne geben, erhitzen und die Fleischkrapfl darin von jeder Seite ca. 4-5 Minuten golden anbraten. 

Zubereitung Gemüse:

Sellerie und Kartoffel schälen und in Stifte oder Würfel schneiden.

Butter/Öl in eine Pfanne geben, das Gemüse zugeben, andünsten, es darf ganz leicht Farbe nehmen (siehe Bild oben), salzen und pfeffern. Dann mit 1-2 Schöpfer Brühe angießen und ca. 5 Minuten garen lassen. Nun die Sahne mit der Stärke verrühren zum Gemüse geben und andicken lassen. Probieren und eventuell nachwürzen. 

Das Essen wäre jetzt servierbereit. Habt ihr schon Hunger ??? dann guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Arancello

Arancello schnell und einfach aber genial

Auch im neuen Jahr sollte es hoffentlich Möglichkeiten geben, um sich mit der Familie oder mit Freunden zusammen setzen zu können und miteinander zu feiern und miteinander das Glas zu heben. Vielleicht trudelt auch manchmal Besuch ein, das wäre dann genau die passende Gelegenheit um diesen Arancello einzuschenken und ihn dementsprechend an den Mann oder an die Frau zu bringen. 

Ich würde diesen herrlichen Arancello aber eher für einen Cocktail oder einen Longdrink verwenden, aufspritzen mit Sekt oder Prosecco, das würde ich für genial finden. Gut gekühlt ergibt er ein tolles Getränk mit dem man gut anstoßen und angeben kann  😏.

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Für den Arancello benötigt man wenig Zutaten, wenig Zubereitungszeit, einzig und alleine die Zeit in der, der Arancello ziehen möchte/muss soll ihm genehmigt werden. Sofern man den Arancello zu einem bestimmten Zeitpunkt benötigt, sollte man ihn fristgerecht ansetzen. Mindestens 6 Wochen vorher sollte die Zubereitung losgehen.

Zutaten für ca. 1 lt.:

500-600 g. Bio-Orangen

150-200 g. brauner Zucker

1 lt. Wodka (mindestens 32%)

Zubereitung: 

Die Orangen heiß waschen und trockentupfen, dann in dickere Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Orangenscheiben in ein gut verschließbares, sauberes Gefäß schichten, Zucker darüber geben und nun mit dem Wodka aufgießen. Die Früchte sollten bedeckt werden.

Den Ansatz sollte man dann für 6-8 Wochen in einem kühlen, dunklen Raum stellen und ziehen lassen. Zwischendurch ist es empfehlenswert kurz zu schütteln.

Danach abseihen, abfüllen und in einem kühlen Raum lagern.

Alles Liebe

Eure Irmi

Neujahrs-Krusten-Brötli

Warum nicht mal Brötli backen, denn nicht nur in der Schweiz liebt man Brötli.

Ich muss schon gestehen, Brötli sind auch immer lecker und so einfach zu machen, ganz ohne Küchenmaschine, nur genügend Zeit muss man mitbringen.

Nachdem es bei uns momentan draußen wirklich richtig kalt ist und man nicht groß Lust verspürt, sich im Freien die Füße zu vertreten, ist Brot backen eine sinnvolle Tätigkeit oder Unterhaltung, wenn man so will. Da ich in letzter Zeit das Brotbacken etwas vernachlässigt habe, war die Brötli-Backidee eine willkommene Gelegenheit mit dem Brot-Backen neu zu starten. 

Irgendwie hat uns selbstgebackenes Brot schon öfters gefehlt, aber zum Backen benötigt man eben nicht nur die üblichen Zutaten und die Zeit, sondern vor allem auch die Lust, denn ohne Lust und Laune wird es nix.

Die Wohnung duftet nach Brötli, die Butter ist bereitgestellt. Sobald sie ausgekühlt sind, wird auch schon eines angeschnitten und verkostet. Nichts besseres gibt es, als ein knackfrisches Brötli mit Butter.

Meine Neujahrs-Krusten-Brötli sind hervorragend gelungen, richtig knackig die Kruste, luftig die Krume, so wie ich mir ein Brötli vorstelle.

Zutaten:

300 ml. lauwarmes Wasser

80 ml. lauwarme Milch

25 g. Butter

1 TL. Honig

20 g. frische Hefe

500 g. Weizenmehl

100 g. Weizenvollkornmehl

12 g. Salz

½ EL. Brotgewürz

Zubereitung:

Die Butter in der lauwarmen Milch schmelzen lassen.

Das lauwarme Wasser, den Honig und die Hefe in eine Schüssel geben und darin auflösen, die Milch mit dem Butter zugeben und einmal kurz mischen. Nun kommt das gesiebte Mehl dazu. Mit dem Stiel eines Holzkochlöffels den Teig anrühren, gegen Ende hin das Salz zufügen und alles verrühren bis das Mehl komplett untergemischt ist. Dann abdecken und für ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Nachher eine Runde dehnen und falten und wieder 20-30 Minuten gehen lassen. Anschließend die nächste Runde dehnen und falten um erneut 20-30 Minuten gehen zu lassen.

Der Teig wird nun auf eine bemehlte Fläche gestürzt, zu einer langen Rollen geformt und in 8 Brote geteilt. Jedes einzelne Brötle wird rundgeschliffen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, mit Mehl bestreut und wieder für 20 Minuten gehen lassen.

Inzwischen kann man den Backofen auf 220° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Einen feuerfesten Behälter mit heißem Wasser in den Ofen stellen damit auch gut Dampf erzeugt werden kann, das sorgt für eine schönere Kruste.

Brötle kurz seitlich einritzen, dann in den Ofen schieben und für 25-30 Minuten backen. Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Danach die Brötle auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Pikanter Rindfleisch-Salat auf Baguette

Reste-Essen fein gemacht - damit starten wir im neuen Jahr

die Feiertage und der Jahreswechsel sind nun Geschichte. Wir haben die ersten Tage in diesem Jahr schon getestet und gelebt. Im Prinzip läuft das alte Leben einfach nahtlos weiter. Ist auch gut so, das kennen wir schließlich innen und außen und somit müssen wir uns nicht biegen und verdrehen um damit klar zu kommen. Wir sind also gut gestartet.

Ich hoffe natürlich, dass es bei Euch allen ebenso gut gelaufen ist und darauf stoßen wir jetzt noch einmal an.

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Nachdem in den Feiertagen viel geschlemmt wurde und natürlich deshalb auch Essens-Reste geblieben sind, musste doch das meiste wieder verwertet werden.

Reste muss man nicht zwangsläufig nur anwärmen und essen, das ist nur eine Möglichkeit von vielen. Man kann aus den Resten noch verschiedene Schmankerl richten. Man glaubt es oft kaum, da kommen noch die tollsten Gerichte zustande, die megalecker sind, dass man sich nur verwundert anschaut. So hat uns auch dieser Rindfleischsalat richtig überrascht, der auf einem gegrillten Baguette angerichtet wurde. Bei pikant möchte ich aber dazusagen, dass man beim Paprika die Schärfe mehr oder weniger wählen und eventuell  andere  scharfe oder weniger scharfe Gewürze zugeben kann. Überwürzen ist in diesem Fall aber nicht ideal. 

Nun wünsch' ich Euch was und lasst es Euch schmecken.

Zutaten für ca. 3 Personen:

250 g. gekochter Tafelspitz

100 g. Gouda oder Edamer in Scheiben

½ weiße Zwiebel

½ rote Spitzpaprika

8 dünne Scheiben Speck oder Rohschinken

3 Essiggurken

2 Eier

3 kleine Baguette (ca. 28 cm lang)

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer 

Öl für die Pfanne

für die Salatsauce:

1 TL. Senf

1 EL. Apfelessig

1 EL. Essig aus dem Gurkenglas

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

die Eier hart kochen und auskühlen lassen, dann schälen und in Scheiben oder Viertel teilen und für die Dekoration zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Essiggurken ebenfalls würfeln. Die Paprika entkernen, längs teilen und in Streifen schneiden. Den Käse klein würfeln. Das Fleisch klein teilen und mit diesen Salat-Zutaten in eine Schüssel geben. 

Die Baguette quer teilen.

Zubereitung Salatsauce:

Senf, Salz, Pfeffer und Essig mit dem Schneebesen luftig aufschlagen. Öl langsam zufließen lassen und weiterschlagen bis die Sauce etwas mollig wird. Probieren und eventuell nachwürzen, nochmals kurz durchrühren, dann über den Salat gießen. Kurz umrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Den Speck in einer beschichteten Pfanne ausbraten und zur Seite legen.

Öl und Knoblauch in derselben Pfanne erhitzen und die Schnittfläche der Baguette

anrösten, dann werden sie mit dem Bratspeck belegt, Rindfleischsalat drüber verteilen und mit dem Ei belegen. Deckel drauf und nun kann auch schon serviert werden. Genießt es, denn es ist megalecker. 

Es wurde noch Nachschlag gewünscht

Alles Liebe

Eure Irmi

Der leise Advent und Weihnachten

Der Advent mit seinen vielen weihnachtlichen Veranstaltungen ist zur Zeit noch voll im Gange. Bei vielen Menschen kommen daher oft Stress und Hektik auf, schließlich möchte man zum Fest alles vorbereitet haben. Die Backstube wird auch ordentlich genutzt, die Dosen mit Plätzchen vollgestopft, damit auch jeder zur Genüge davon naschen kann.

Das Festmenü wird ausgesucht, man überlegt, welche Gerichte passend wären und ob man damit den Geschmack der Gäste trifft. Der Plan für den Einkauf zum Festessen wird erstellt, die Zeit muss gut eingeteilt werden. Gerade vor den Feiertagen kommt es darauf an einen guten Plan zu haben, den man dann in Ruhe abarbeiten kann.

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Gleichzeitig darf man eine besinnliche Adventstimmung nicht außer Acht lassen, sie soll eine weihnachtliche Atmosphäre schaffen, die zu einem festlichen Adventerlebnis einlädt. Sie ist die willkommene Gelegenheit zum Nachdenken und zum Innehalten in dieser oft von Stress geplagten Zeit.

In diesem Jahr haben wir uns öfter mal für einen leisen, besinnlichen Advent entschieden, fernab von den großen Weihnachts-Hotspots in den Städten, die vom Trubel überrollt werden und in denen es fast kein Durchkommen mehr gibt. Hier hingegen konnte man noch durch die Gassen ziehen, die mit Sternen zart geschmückt waren und den Advent genießen mit all seinen Lichtern und mit der gewünschten Besinnlichkeit, die man nicht mehr überall findet.

Wir laufen dem kleinen Weihnachtsmarkt entgegen, dem Duft von Glühwein, Apfelglühmix und Plätzchen. Eine ruhigere, aber sehr angenehme Geselligkeit herrscht hier, wir lassen den Duft und den Lichterglanz auf uns wirken, genießen ihn und nehmen ein Stück davon mit nach Hause. 

Ein kurzer Blick ins Schaufenster eines Geschenkeladens gab uns einen letzten Tipp für ein Präsent, das noch ausständig war. In diesem Glitzerladen wurden wir fündig. 

Man könnte sich hier noch viele andere Wünsche erfüllen, doch leider haben wir heuer unsere Wunschliste schon fertig abgehackt. Aber eine Idee für ein nächstes Weihnachten wurde gerade geboren und abgespeichert.

Weihnachten ist das größte und schönste Fest des Jahres und in ein paar Tagen ist es soweit, wir können dieses Fest feiern. Verwandte und Freunde haben sich zum Besuch angesagt. Liebe Menschen, die man allesamt wieder mal gerne in die Arme schließt.

Wir werden die Weihnachts-Zeit nutzen, um miteinander zu essen, Tee zu trinken und in der warmen Stube die Gemütlichkeit und die Gemeinsamkeit zu genießen. Miteinander "schnattern" und spielen, lesen und Plätzchen verkosten wird wahrscheinlich unsere Hauptaufgabe in diesen Tagen sein.

Genießt die Weihnachtszeit im Kreise Eure Lieben und möge das Fest Euch allen Frieden und Freude bringen, begleitet von viel Gesundheit und Wohlergehen.

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Auch wenn in der Luft weiterhin noch der besinnliche Duft weht, die Uhr bleibt nicht stehen und der Jahreswechsel steht unmittelbar bevor. 

Ein neues Jahr nimmt seinen Lauf. 

Wollen wir darauf hoffen und vertrauen, 

dass es ein gutes, friedvolles Jahr 2026 wird

mit mehr Solidarität unter den Menschen.

In diesem Sinne wünscht Euch

Alles Liebe 

Eure Irmi

Mocht's guat inzwischen und wenn ihr Lust habt

sehen wir uns wieder, im neuen Jahr

nach den üblichen Feiertagen.

Lebkuchen vom Blech

Meine Backwoche hat nun ihr Ende gefunden. Doch etwas fehlte mir noch in meiner Sammlung und das waren die megaleckeren Lebkuchen, auf die ich keinesfalls verzichten wollte. Deshalb hatte ich am letzten Abend noch Lust ein Blech Lebkuchen in den Ofen zu schieben. Das geht recht schnell, man benötigt keine Ausstechformen und kein Auswallen; einfach aufstreichen, backen, glasieren und schneiden, schon sind sie fertig und können verkostet werden. Zum Verkosten gibt es zu Hause immer jemand, der sich dafür bereit erklärt, da muss ich nicht betteln und nicht lange suchen.

Lebkuchen ist eher ein schwieriger Teig, er klebt gerne und man hat oft Mühe die Plätzchen schön auf das Backblech umsetzen zu können. Man könnte auch den Teig auf runde Oblaten streichen, aber ist auch eine "muggelige" Arbeit. Das alles wollte ich mir heuer nicht antun. Deshalb kam mir das Rezept mit dem Lebkuchen auf dem Blech gerade recht. Jetzt weiß ich, dass das Rezept und das Produkt wundervoll sind und ich beides weiterempfehlen kann. Es ist zudem auch das erste Rezept für Lebkuchen auf meinem Blog.

Zutaten für ein Blech von ca. 34 x 20 cm:

4 Eier

100 g. brauner Zucker

1 EL. Honig

1 Prise Salz

4 Tropfen Mandelaroma

1 TL. Zimt 

1 TL. Lebkuchengewürz

130 g. gemahlenen Mandeln

130 g. geriebene Walnüsse

80 g. Walnüsse halbiert

100 g. Orangiat und Zitronat 

gemischt und gewürfelt

Zutaten für die Glasur:

ca. 150-180 g. Puderzucker

ca. 4 EL. frisch gepresster Zitronensaft

Mandeln oder Pistazien grob gehackt 

für die Dekoration

Zubereitung:

Das Backblech mit Backpapier belegen, Backrahmen auf die oben angeführten Maße einstellen. Backofen auf 175 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Eier sollten Raumtemperatur haben, die halbierten Walnüsse und die gewürfelten Trockenfrüchte im Mixer noch kurz hacken.

Die Eier mit Zucker, Honig und Salz cremig aufschlagen, die restlichen Zutaten portionsweise mit dem Kochlöffel händisch unterheben, dann den Teig auf dem Blech verteilen und glatt streichen.

Im Backofen für ca. 20 Minuten backen, aus dem Ofen holen, auf dem Blech vollkommen auskühlen lassen.

Mein Tipp: beim Anrühren der Glasur vorsichtig den Saft in kleinen Portionen zum Puderzucker geben und gut vermischen damit keine Klümpchen entstehen.

Anschließend den Puderzucker mit Zitronensaft dickflüssig anrühren und auf dem Lebkuchen gleichmäßig auftragen. Dekorieren nach Wunsch, gut antrocknen lassen und erst dann in  Quadrate schneiden.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Meine tollsten Weihnachtsrezepte für Plätzchen - aus den Vorjahren

Jedes Jahr kommt wieder die Zeit, in der man sich überlegt, welche Plätzchen erneut auf den Teller kommen. Mittlerweile gibt es einige Sorten, die bei uns gut ankommen und auf keinen Fall fehlen dürfen. wie ihr Euch schon denken könnt, ist diese Woche meine "Backwoche". Jedoch wollen wir heuer weniger Plätzchen backen und nach diesem Kriterium haben wir die Sorten ausgesucht. Doch während der Arbeit kommt immer noch Neues dazu, schauen wir mal, ob es nächste Woche ein Posting für meinen Blog gibt.

Das sind ganz klassische Mürbteig-Plätzen, von denen ihr alle ein Lieblings-Rezept zu Hause habt. Die Tannenbäumchen haben mir am besten zugesagt, ganz einfach, weil ich sie vorher so noch nicht gesehen habe. Da gibt es viele Möglichkeiten und alle schauen toll aus (rund mit Herzchen-Loch, rund mit Sternchen-Loch, Sternchen mit rundem Loch, mit roter Marmelade gefüllt oder mit Aprikosen-Marmelade. Das bleibt ganz euch überlassen, aber alle schmecken sie lecker und sind nur Eure Unikate. 👍👍👍

Die weihnachtlichen Mohnblüten werden mit der Kekspresse aufgetragen und wenn man das einmal gut handhaben kann, dann ist es echt eine Erleichterung.

Bunte Kulleraugen

Butter-Wölkchen

Marzipan-Häufchen

Himbeer-Marzipan-Herzen

Pekannuss-Taler

Amarettini

Schweitzerzungen

Weihnachtliche Mohnblüten

Weihnachts-Schnitten

Quark-Walnuss-Stollen

Nun ja, die alle werde ich heuer vielleicht gar nicht backen, es sind schon wieder viel zu viele. Aber der Stollen ist ein Muss, da komme ich nicht drum herum.

Vielleicht hat euch eine Idee gefallen und vielleicht habt ihr sie schon von den Vorjahren übernommen. Ich wünsche euch jedenfalls gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Weihnachtstorte 🎄 Apfelstrudel-Käsesahne

Der Advent ist eine Zeit der Ruhe und Besinnung, eine Zeit zum Herunterkommen und zum Nachdenken. Eine einfache Zeit ist es, die oft das größte Glück bedeuten kann, wenn man die Möglichkeit hat, sich mehr mit der Familie zu beschäftigen. Genau deshalb treffen wir uns heute in der warmen Stube zu Kuchen und Kaffee.

Diesmal gibt es Weihnachtstorte, mit einem tollen Apfelstrudelgeschmack, mit Zimtduft und Rosinen. Alle Zutaten passen so wunderbar in den Advent und machen es uns unglaublich leicht, sich auf Weihnachten einzustimmen. Lasst uns heute die Torte und die wohlige Vorfreude auf das Weihnachtsfest genießen.

Im Haus ist es auch schon weihnachtlich dekoriert, im Außenbereich bringt eine Lichterkette die gewünschte warme Atmosphäre, wenngleich auch auf der Schattenseite des Hauses noch hier und da ein paar Schneeflocken mit Rauh-Reif überzogen, liegen. Die Nächte waren ziemlich kalt; es ist Winter 🌨❄⛄.

Zutaten für eine Torte 26 cm Ø

für den Wunderteig

3 Eier

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

100 ml. Milch

80 ml. Sonnenblumenöl

140 g. Weizenmehl

50 g. Mandeln gemahlen

1 TL. Backpulver

Zutaten für die Apfelstrudelfülle:

5 Äpfel

370 ml. Apfelsaft

4 EL. Zucker

1 Vanillezucker

2 EL Zitronensaft frisch gepresst

60 g. Rosinen

1 TL. Zimt

1 ½ Pckg. Vanille-Puddingpulver

Zutaten für die Käsekuchenmasse:

500 g. Quark 20 %

Saft ½ Zitrone

125 g. Zitronenjoghurt

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

250 ml. Sahne

4 Blatt Gelatine

1 EL kaltes Wasser

Zubereitung Teig für den Boden:

Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Den Backofen auf 170° C. Ober/Unterhitze aufheizen. Springformboden mit Backpapier bespannen oder fetten und mit Mehl bestreuen. Mehl sieben und mit den Mandeln und dem Backpulver mischen.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und ein paar Minuten aufschlagen lassen. Nun langsam Milch und Öl einfließen lassen. Das Mehlgemisch portionsweise mit dem Schneebesen locker unterheben.

Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Zubereitung Apfelstrudelfülle:

Die Äpfel schälen und entkernen, in Spalten schneiden, klein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Nun die Apfelwürfel mit 250 ml. Apfelsaft in eine Pfanne geben, Zucker und Vanillezucker zugeben und kurz aufkochen. Restlichen Apfelsaft mit dem Puddingpulver glatt anrühren,  in die Apfelmasse einrühren, Rosinen und Zimt zugeben. Die Apfel-Pudding-Masse noch einmal unter rühren kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd ziehen.

Jetzt Springformrand vom Kuchen lösen, den Kuchen 1 x quer durchschneiden. Den unteren Torten-Boden mit einem Tortenring umspannen. Die Apfelstrudelmasse auf den Tortenboden geben und glatt streichen, dann komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Käsekuchenmasse:

Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Quark mit Zucker und Vanillezucker glattrühren. Zitronensaft und Joghurt zugeben und gut untermischen. 1 EL. Wasser in einem Topf erhitzen, Topf vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, 1 El. der Quarkcreme zufügen um den Temperaturausgleich herzustellen, mit dem Schneebesen zügig durchmischen, anschließend wieder zurück zum Quark geben und wieder zügig mischen damit keine Klümpchen entstehen. Jetzt die geschlagene Sahne in ca. 3 Portionen locker unter den Quark heben. 

Quakmasse über den Kuchen verteilen und glatt streichen. Oberen Tortenboden auflegen und leicht andrücken. Die Torte mindestens 4 Stunden kühlen.

Dekorieren kann man die Torte nach Wahl, entsprechend dem Anlass.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Mohn-Käsekuchen mit Streuselboden

Manchmal benötigt man ganz spontan was Süßes zum Anbieten. Kurzfristig sagt sich Besuch an, gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit kommt das nicht selten vor. Dann greift man gerne auf so einen Kuchen zurück, der, sofern die Zutaten zu Hause sind, bald gebacken ist und nach dem Auskühlen auch schon serviert werden kann. Megalecker soll er trotzdem sein und wenn er dann noch Adventstimmung mitbringt, ist er geradezu ideal. Adventstimmung bringt er auf jeden Fall mit, allein der Duft von Mohn, Vanille und Mandel machen den Advent perfekt.

Ich aber habe diesen Kuchen zu einer Geburtstagsfeier mitgebracht, sehr zur Freude aller Beteiligten. Er passte so wunderbar als Dessert mit einem schönen Espresso dazu.

Der Kuchen war ein Gaumenschmaus, er war sehr saftig und überaus cremig. Was will man mehr. 

Zutaten für den Streuselboden: (26 cm Springform):

60 g. Zucker

120 g. Butter

180 g. Weizenmehl

1 Eigelb

Zutaten für die Mohnfülle:

500 ml. Milch

100 g. Zucker

1 Pckg. Vanillepuddingpulver

200 g. Mohn gemahlen

50 g. Butter

4 Tropfen Mandelaroma

Zutaten für die Käsekuchenmasse:

250 g. Mager-Quark

2 Eier (Gr.L)

200 ml. Sahne

100 g. Zucker

½ Pck. Vanillepuddingpulver

1 Vanillezucker

1 kleine Prise Salz

Zubereitung Streuselboden:

Springform Boden und Seitenränder einfetten und mit Mehl bestreuen.

Backofen auf 170° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Für die Streusel, die kalte Butter und alle restlichen Streusel-Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu Streusel verarbeiten lassen. Anschließend die Streusel in die Backform geben und leicht andrücken. (siehe Bild oben)

Zubereitung der Mohnfülle:

400 ml Milch und Zucker in einen Topf geben. Puddingpulver in der restlichen Milch auflösen und klümpchenfrei anrühren. Milch und Zucker erhitzen, Puddingmasse einrühren und unter Rühren eine Minute köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen, Butter, Mohn und Mandelaroma einrühren und nochmals kurz aufkochen. Mohnfülle über die Streusel verteilen und glatt abziehen. (siehe Bild oben)

Zubereitung der Käsekuchenmasse:

Alle Zutaten vermischen, gut durchrühren und auf der Mohnfülle verteilen. Glatt streichen.

Kuchen in den Backofen schieben, auf die unterste Schiebeleiste und 50-60 Minuten backen bis der Rand eine leichte Farbe hat, der Mittelteil des Kuchens darf noch leicht schwabbeln. 

Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen, vor dem Servieren den Springformrand lösen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi