Orangen-Walnuss-Ciambellone

Weiter geht es in meiner Hefegebäck- Woche mit einem Orangen-Walnuss-Ciambellone.

Momentan sind die Orangen so süß und geschmackvoll, dass es jammerschade wäre, im Geschäft daran vorbei zu gehen. Abends vor dem Fernseher essen wir gerne Obst, zur Zeit eben Orangen und manchmal gibt es auch eine Orange frisch gepresst zum Frühstück. Zur Zeit verspeisen wir zum Frühstück dieses herrliche Hefegebäck mit ordentlich viel Orangen-Walnuss-Geschmack. Richtig gesund und voll mit diesem Vitamin C, das jetzt im Winter so dringend benötigt wird.

🍵Sehr, sehr lecker. !!! unbedingt nachbacken bitte. !!!🍵

Gerne dürft ihr einen Teil von diesem Gebäck einfrieren und später verspeisen. Es ist absolut Gefrierschrank-tauglich. !!!! ♥♥♥♥♥ Deshalb kann man dieses Teilchen auch dann backen wenn nur wenige Personen im selben Haushalt leben. Somit gibt es eben später noch einmal herrlichen Ciambellone.

Zutaten:

500 g. Weizenmehl

110 ml. Milch 

60 ml. Orangensaft frisch gepresst

Abrieb 1 Bio-Orange

21 g. frische Hefe

80 g. Zucker

1 Ei

1 Eigelb

40 ml. Sonnenblumenöl

40 g. Butter

1 Prise Salz

für die Fülle:

150 g. Orangenmarmelade

100 g. Walnüsse

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Backblech mit Backpapier belegen. Milch leicht anwärmen - sie soll lauwarm sein. Die Hefe in der Milch auflösen. Butter schmelzen und auf lauwarm abkühlen lassen. Walnüsse grob hacken.

Mehl, Zucker, Salz, Ei und Eigelb in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Milch mit der Hefe, Orangensaft und Abrieb zugeben, auf kleiner Stufe unterkneten lassen. Dann Öl und die geschmolzene Butter beifügen. Alles zu einem homogenen Teig kneten lassen, solange, bis er glatt und seidig ist. Das dauert ca. 15 Minuten.

Den Teig nochmals kurz mit der Hand durcharbeiten, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Rührschüssel legen. Schüssel abdecken, den Teig ca. 1 - 1½ Stunden gehen lassen, das Volumen sollte sich verdoppelt haben.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 45 x 40 cm ausrollen. Die Orangenmarmelade mit dem Löffel kurz durchrühren damit sie geschmeidig wird. Dann auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Walnüsse darüberstreuen. 

Den Teig einrollen. Dann die Rolle längs mittig durchschneiden damit zwei Stränge entstehen, dabei die Rolle an einem Ende nicht durchschneiden. Die 2 Stränge mit der Füllung nach oben drehen und zu einem Zweistrangzopf flechten. Den Zopf auf das Blech legen, rund formen und die Enden ineinander verschlingen.

Wieder abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun das Hefegebäck im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und macht's guat.

Herzlichst

Eure Irmi

Butter-Zimt-Schnecken

Hefegebäck - herrlich. ♥♥♥ Alle bei uns zu Hause lieben Hefegebäck. Besonders in der kalten Jahreszeit ist Hefegebäck sehr gefragt in vielen Haushalten.

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Mit Hefe backen ist außerordentlich abwechslungsreich, sehr oft wird Hefeteig auch als Schmalzgebäck verarbeitet und das ist wiederum besonders zur Faschingszeit in vielen ländlichen Gebieten der Renner. So ist es auch bei uns zu Hause; ein oder zwei mal Schmalzgebäck während der Faschingszeit und der Fastenzeit sind bei uns obligatorisch und wir freuen uns jedes Jahr darauf. Vielleicht gelingt es mir heuer ein neues Rezept ausfindig zu machen, um es mit euch dann teilen zu können. Aber vorerst werden Hefeteig-Teilchen gebacken und genüsslich verschnabuliert.

Meine Themenwochen möchte ich in diesem Jahr auch noch beibehalten. Gleich heute beginnen wir deshalb mit einer Hefegebäck-Woche. Freut euch also, in dieser Woche hier noch einmal Gebäck aus Hefeteig vorzufinden. 

Zutaten für 9-10 Schnecken:

400 g. Weizenmehl

50 g. Zucker

200 ml. lauwarme Milch

1 TL. Vanilleextrakt

21 g. frische Hefe

30 g. Butter 

1 Ei

½ TL. Salz

außerdem:

60 g. Butter wachsweich

70 gr. Zucker

1 ½ TL. Zimt

60 ml. Sahne

1 Eigelb

1 EL. Milch

Mandelblättchen

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Vanilleextrakt in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und ebenfalls zugeben. Alles auf kleiner Stufe kurz zu einem glatten Teig kneten. Nun langsam das Salz zugeben und den Teig auf höherer Stufe fertig kneten. Nach ca. 10-15 Minuten sollte der Teig schön glatt und leicht glänzend sein.

Teig in einer Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit einem eckigen verstellbaren Backrahmen versehen.

Den Teig rechteckig auf ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit der wachsweichen Butter bestreichen, dabei die Ränder ca. 1 cm breit frei lassen. Zucker und Zimt mischen und über die Butter streuen. Die Seitenränder und den oberen Rand des Teiges mit Wasser bestreichen. Teig von unten her einrollen und sehr gut verschließen damit beim Backen nichts aus läuft. Nun die Teigrolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. (am besten geht das mit einem Faden, dazu zieht man den Faden unter der Teigrolle durch, kreuzt den Faden oben drüber und zieht die Enden des Fadens an. So ergibt sich ein exakter Schnitt - siehe Bild unten) Schnecken auf das Backblech legen, abdecken und für ca. 30-40 Minuten gehen lassen.

Eigelb mit Milch verquirlen, die Schnecken damit bestreichen und mit Mandelblättchen belegen.

In den Ofen schieben und 10 Minuten backen. Nachher die Sahne gleichmäßig über die Schnecken gießen. (siehe Bild unten).

Nochmals in den Ofen schieben und für ca. 15 Minuten fertig backen. Sie sollten schön golden werden.

Die Butter-Zimt-Schnecken komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Alles Liebe

Eure Irmi

Spaghetti in Lachs-Weißwein-Sauce

Mein lieber HP hat selbst gekocht und das sehr gut. Nachdem ich kein Freund von Fisch bin und ich Fisch nicht riechen und schon gar nicht antasten kann, musste er nun selbst Hand anlegen. 

Zu früheren Zeiten konnte auch er Fisch nicht leiden, aber vor Jahren wurde er einmal zu einem Fischessen eingeladen und von da an hat er sich wohl zum "Fischfreund" gemausert. Das Rezept ist ein Internetfund, er hat es bloß ein wenig abgeändert, so nach seinem Geschmack und er fand seine Spaghetti sehr lecker.

Ich habe ihm aber über die Schulter geguckt und mir das Rezept aufgeschrieben damit ich es posten kann.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

125 g. Lachs

1 Spritzer Zitronensaft

100 ml. Sahne

60 ml. Weißwein

Salz + Pfeffer

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Spaghetti in ordentlich Salzwasser nach Packungsanleitung "al dente" kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lachs in Würfelchen teilen und mit Zitronensaft beträufeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Lachs dazugeben, kurz mitdünsten, mit Weißwein und Sahne angießen. Ein paar Minuten leise köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti abgießen und kurz in der Sauce schwenken. 

Schon kann serviert werden.

Guten Appetit !!! ♥♥♥

Herzlichst 

Eure Irmi

Schnittlauchsauce - österreichisches Rezept

An einem der Weihnachtsfeiertage gibt es bei uns zu Hause fast immer Tafelspitz mit Schnittlauchsauce. Diese schöne Tradition hatten wir schon in unserer Kindheit erlebt und sehr gerne von dort aus übernommen. Das Gericht schmeckte schon damals so sehr, dass wir uns alle Jahre wieder darauf freuten. Wir alle langten gerne zu und was gibt es Schöneres an den Feiertagen, als in der Familie zusammen zu sitzen und ein Essen auf dem Tisch zu haben, wovon jeder begeistert ist. 

Schnittlauchsauce ist die klassische Beilage zu Tafelspitz, sie kann aber auch als Begleitsoße überall dort gereicht werden, wo sie gewünscht wird - auch beim Grillen - um euch nur ganz schnell ein Beispiel zu nennen. Darum habe ich heuer die Schnittlauchsauce herausgefischt, um sie als Rezept auf meinem Blog mit Euch zu teilen. Vielleicht hat jemand die Schnittlauchsauce auf diese Art und Weise noch nie gemacht oder vielleicht schon länger nicht mehr zu Tisch gebracht. Dann wäre es jetzt mal an der Zeit sie zu probieren; ich könnte sie euch wärmstens empfehlen. Sollte ich euch jetzt zum Nachkochen angestiftet haben, dann wünsche ich gutes Gelingen bei der Herstellung und lasst sie euch schmecken.

Zutaten:

2 Eier hart gekocht

1 Eigelb

4 Scheiben Toastbrot

ca. 100 ml. Milch

1 EL. Senf

1 EL. Zitronensaft

Salz + Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

Öl nach Belieben

Zubereitung:

Das Toastbrot entrinden, in grobe Würfel schneiden und in der Milch einweichen, dann gut ausdrücken.

Die gekochten Eigelb, das rohe Eigelb, Senf, Zitronensaft in einen Mixbecher geben. Das eingeweichte Brot ausdrücken und zugeben. Nun mit dem elektrischen Rührer oder dem Mixer alles kurz verrühren, das Öl langsam zufließen lassen und zu einer Art Mayonnaise aufschlagen. 

Schnittlauch in Röllchen schneiden, 1 gekochtes Eiweiß klein hacken und alles zugeben. Gut untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertig ist die wunderbare Schnittlauchsauce. !!!♥♥♥

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Mandarinen-Quark-Torte

Hier bin ich wieder frisch ausgeruht und mit neuen Ideen, neuen Rezepten und vor allem (nachträglich) mit vielen herzlichen Glückwünschen für das Jahr 2021. Hoffentlich treffe ich Euch bei bester Gesundheit an und ihr habt ein paar schöne Feiertage und einen guten Jahreswechsel hinter euch bringen können. 

Was erwarten wir uns nun von unserem neuen Jahr ?? Wir alle wünschen uns doch in erster Linie Gesundheit, Friede in der Familie und auf der ganzen Welt. Dann gibt es für alle natürlich noch andere kleinere und größere Wünsche, die auf der Liste stehen und die auch noch erfüllt werden sollten. Dass sie alle in Erfüllung gehen mögen, wünsche ich Euch von ganzem Herzen.  

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Heute möchte ich mit einer herrlich fruchtigen Mandarinen-Quark-Torte ins neue Jahr starten. Diese Torte kam bei uns heuer an einem der Weihnachtsfeiertage auf den Tisch; dafür haben wir auf einen klassischen Nachtisch verzichtet. Zum Nachmittagskaffee wurde dann diese herrlich-fruchtige Mandarinentorte angeschnitten. Sie war ausgesprochen lecker und ich darf sie euch wärmstens empfehlen. Nachbacken lohnt sich auf jeden Fall. 

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Mandarinen in einer Torte sind im Winter fast verpflichtend; so wie alle anderen Zitrusfrüchte gehören sie unweigerlich zu der Winterzeit. Sie sind sehr gesund und spenden neben anderen Vitaminen reichlich an Vitamin C. 

Mandarinen und Clementinen haben eine Schale, die sich sehr leicht entfernen lässt; so ganz nebenbei erzeugt das Mandarinenschälen noch einen herrlichen, natürlichen und absolut wintertauglichen Raumduft, auf den ich nicht verzichten könnte. 

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier

135 g. Zucker

1 Prise Salz
1 Vanillezucker oder etwas Naturvanille
170 g. Mehl
1 ½ TL. Backpulver

20 ml. Sonnenblumenöl

Zutaten für die Quark-Creme:

250 g. Quark 20 %

400 ml. Sahne

6 Blatt Gelatine

100 g. Zucker

1 Vanillezucker

2 Dosen Mandarinen

Zubereitung Biskuit:

Den Backofen auf 170° C. Grad O/Unterhitze vorheizen. Die Backform von 26 cm Ø vorbereiten – Boden mit Backpapier belegen.

Ganze Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker zu einer sehr cremigen und stabilen fast 

steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 8 Min.)

Mehl und Backpulver mischen, in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig 

unterheben, danach das Öl ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen für ca. 28 Min. backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, die Form vorsichtig entfernen, den Kuchen auf ein Kuchengitter heben, mit einem Tuch abdecken und komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Creme:

Die Mandarinen aus der Dose abseihen. (Saft bitte auffangen) Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gelatine in kalten Wasser einweichen.

Quark mit Zucker, Vanillezucker glatt rühren. 3-4 EL. Mandarinensaft leicht erhitzen, Gelatine ausdrücken und im Mandarinensaft auflösen. Pfanne vom Herd ziehen, 2 EL. Quarkcreme zufügen um den Temperaturausgleich zu machen, gut mischen und anschließend zum Quark geben. Gut unterrühren. Nun die geschlagene Sahne in ca. 3 Portionen locker unter den Quark heben.

Fertigstellung:

Torte auf einen Tortenteller legen, 1 x waagrecht teilen, den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen und mit etwas Mandarinensaft beträufeln. Die Tortencreme in 2 Hälften teilen. 

Etwas Tortencreme der 1. Hälfte dünn auftragen, die Mandarinen darauf verteilen. (genügend Mandarinen für die Tortendekoration zur Seite stellen) Die restliche Creme über die Mandarinen geben und glatt streichen.

Tortendeckel drauflegen, wieder mit Saft beträufeln und mit der 2. Hälfte der Creme abdecken; Creme glatt streichen.

Torte abdecken und über Nacht kühlen. (jedoch mindestens 3-4 Stunden) Torte vom Tortenring befreien und nach Wunsch dekorieren.

(bei mir Mandelblättchen, Mandarinen, Zuckerperlen, Sterne ausgestochen aus  biologischen Mandarinenschalen, Dekor-Herzen und Kakao.)

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi