Fleischkrapfl mit Selleriegemüse

Fleischpflanzerl - Buletten - Fleischlaberl - Frikadellen u.s.w. 

viele verschiedene Namen, aber immer das selbe leckere Gericht.

Rinder-Hack war mal wieder im Angebot, daran komme ich selten vorbei. Tatsächlich verarbeite ich lieber Rinderhack anstatt gemischtes Hackfleisch. Keine Ahnung warum, aber die Vorliebe für Rinderhack gibt es bei mir schon sehr lange.

Vor Kurzem hatte ich wieder Hackfleisch zu Hause, ich probiere gerne neue Rezepte für Fleischkrapfl (so heißen diese leckeren Dinger bei uns in Südtirol) aus. Fleischkrapfl kann man verschieden würzen, sogar mediterran, italienisch oder anders angehaucht, mit Speck, mit Gemüse oder scharfer Wurst verfeinern, mit Käse füllen oder nicht. Da gibt es so viele Varianten, sodass man viele Tage hintereinander Fleischkrapfl kochen könnte, ohne dass das Essen direkt langweilig wird. Für uns gehört das Fleischkrapfl zur Hausmannskost und wird gerne gegessen oder gegrillt. Auch auf dem Grillrost sind sie ein willkommener Gast.

Zutaten für die Fleischkrapfl: (2 Personen)

400 g. Rinderhack

1 rote Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

3 EL. Speckwürfel

1 Ei

1 EL. Senf

2 EL. Kapern (aus dem Glas in Essig gelegt)

Kräutersalz,

Pfeffer

2 TL. Majoran

1 Prise Muskat

2 EL. Petersilie gehackt

½ Semmel

etwas Milch

Butter und Öl für die Pfanne

Zutaten für das Gemüse:

½ Sellerieknolle

1 mittlere Kartoffel

Salz 

Pfeffer

1-2 Schöpfer Brühe

3 EL. Sahne

etwas Stärke

Butter und Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken, anschließend mit den Speckwürfeln in Öl/Butter leicht anbraten.

Die Semmel grob schneiden und in der Milch einweichen. Kapern fein hacken.

Rinderhack mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, würzen, die Semmel ausdrücken und zugeben, die angebratene Zwiebel/Speckmischung und die Kapern ebenfalls zugeben. Alles gut durchmischen (mit den sauberen Händen geht das am besten). 

Nun die Fleischkrapfl formen und zur Seite stellen.

Das Butter/Ölgemisch in eine Pfanne geben, erhitzen und die Fleischkrapfl darin von jeder Seite ca. 4-5 Minuten golden anbraten. 

Zubereitung Gemüse:

Sellerie und Kartoffel schälen und in Stifte oder Würfel schneiden.

Butter/Öl in eine Pfanne geben, das Gemüse zugeben, andünsten, es darf ganz leicht Farbe nehmen (siehe Bild oben), salzen und pfeffern. Dann mit 1-2 Schöpfer Brühe angießen und ca. 5 Minuten garen lassen. Nun die Sahne mit der Stärke verrühren zum Gemüse geben und andicken lassen. Probieren und eventuell nachwürzen. 

Das Essen wäre jetzt servierbereit. Habt ihr schon Hunger ??? dann guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Bauerntopf im Advent - winterlich und gesund

Wenn es draußen manchmal stürmt und ungemütlich ist, die Kälte ziemlich bissig an uns knabbert und nach warmer Kleidung mit Schal verlangt wird, dann ist die Zeit für einen feinen Eintopf gekommen. Richtig Lust bekommen wir dann auf ein Gericht mit etwas Schärfe, das schön wärmt und sättigt. 

Zu so einer Gelegenheit koche ich gerne einen schmackhaften Bauerntopf und das gleich in doppelter Menge. Meistens essen wir ihn zu Mittag und am Abend, oder eventuell am Tag danach vertilgen wir den Rest.

Bei uns mag man gerne ein schönes Baguette dazu (vielleicht sogar selbst gebacken). Das passt und schmeckt am allerbesten.

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Eintopf begleitet uns sehr oft in der kalten Jahreszeit, weil er verschieden zubereitet werden kann und weil er manchmal auch etwas deftiger ausfallen kann und  darf. Der Eintopf ist ein tolles Essen für eine kleine Gesellschaft, wenn Besuch kommt oder die Familie mal vollzählig am Tisch sitzt. Ein schönes Glas Wein dabei oder ein Bierchen, runden das Essen ab. Weiteren großen Aufwand braucht es nicht. 

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Zutaten für 4 große Portionen:

1 ½ weiße Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

2 Stiele Staudensellerie

550 g. Kartoffel vorwiegend festkochend

120 g. Karotten

400 g. Rinderhackfleisch

2 EL. Tomatenmark

1 EL Balsamico-Essig

400 stückige Tomaten aus der Dose

500 ml. Gemüsebrühe

1 TL. Thymian getrocknet

2 TL. Paprikapulver

2 Lorbeerblätter getrocknet

ein paar Chiliflocken (mit Vorsicht)

Salz und Pfeffer nach Wunsch

Sonnenblumen-Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen, Kartoffeln großwürfelig schneiden, Karotten in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Öl in einem Gusseisentopf erhitzen, Hackfleisch darin für 2-3 Minuten anbraten, nun Zwiebel, Sellerie und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Tomatenmark beifügen und kurz mit anrösten, mit dem Essig löschen. Dosentomaten zugeben, untermischen, Kartoffeln, Karotten zugeben und untermischen. Mit Brühe angießen. Salzen, pfeffern und die restlichen Gewürze zugeben. Den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln, auf jeden Fall solange, bis die Kartoffeln den richtigen Garpunkt erreicht haben. Den Bauerntopf verkosten und eventuell nachwürzen.

Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Wir streuen uns gerne noch ein wenig geriebenen Parmesan darüber, das bringt eine Extra-Portion Genuss.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Ragù alla Bolognese

Ein absoluter Klassiker, der die Menschen stets wieder und wieder fasziniert. Wie oft haben wir schon Bolognese gekocht oder auch im Restaurant bestellt und gegessen; unzählige Male und trotzdem wird man nicht müde davon.

Für die klassische Bolognese gibt es ein Original-Rezept, das ich hier unten angeführt habe. Im Prinzip koche ich meine Bolognese immer nach diesem Rezept, jedoch verfeinere ich sie gerne mit meinen gewählten Optional's  wie Tomatenmark, Knoblauch, wenig Oregano und Lorbeer. Ganz einfach, weil wir besonders gerne den Duft von Knoblauch und Lorbeer mögen. Doch auch ohne diese Extra-Zutaten ist die Soße ungemein lecker, wichtig dabei ist lediglich die lange Kochzeit. Der Geschmack und die schöne Farbe verbessern sich dabei ungemein.

Meine Soße habe ich diesmal im Gusseisentopf gekocht und gleich mehr auf Vorrat zubereitet. Einfrieren geht wunderbar.

🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝

Zutaten für 6 Portionen:

650 g. Rinderhack

150 g. Bauchspeck (Pancetta)

600 g. passierte Tomaten

100 g. Karotten

100 g. Stangensellerie

100 g. Zwiebel

150 ml. Rotwein

Salz + Pfeffer

Olivenöl für die Pfanne

etwas Gemüsebrühe

*Optional's von Irmi

1 EL. Tomatenmark

etwas Oregano

2 Lorbeerblatt

1 frische Knoblauchknolle

Zubereitung:

Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Karotten, Zwiebel und Stangensellerie putzen bzw. schälen und ebenfalls klein würfeln.

Öl in den Topf geben, Bauchspeck darin rosig andünsten, Karotten, Sellerie und Zwiebel zugeben und mit anrösten. Nun das Hackfleisch beimengen, gut untermischen und für ca. 8-10 Minuten anrösten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, mit Rotwein löschen und diesen kurz einkochen lassen.

Passierte Tomaten zugeben, untermengen und nun die Soße für ca. 1,5 Stunden leicht köcheln. Zwischendurch mit Gemüsebrühe angießen wenn es nötig ist.

Kurz vor Ende der Garzeit, Oregano, Lorbeerblatt und Knoblauch zugeben und noch den Duft etwas einkochen lassen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza-Suppe

Ein herrlicher Pizza-Duft zieht durch das Haus, würzig und "gluschtig". Pizza-Duft liegt bei uns sowieso immer in der Luft und mit "glutschtig" versteht sich bei uns zu Hause, dass man auf ein bestimmtes Essen richtig Lust hat und sich darauf freut.

Zufällig hatte ich gemischtes Hackfleisch im Haus und es sollte verbraucht werden, die restlichen Zutaten waren auch vorhanden. Also musste ich bezüglich Einkauf nicht mal das Haus verlassen. Ich dachte mir, ran an den heimischen Herd und Pizza-Suppe kochen. Auf den Geschmack war ich schon sehr gespannt, denn Pizza-Suppe gab es bei uns vorher nicht, auch hatten wir noch nie Gelegenheit, sie irgendwo zu probieren.

Die Suppe habe ich gut gewürzt und die leichte Schärfe richtig erwischt, somit war sie ein scharfer Knaller und außergewöhnlich lecker. Serviert mit einem Stück Baguette ergab sie ein wärmendes, sättigendes Mittagessen. 

Sollte noch eine Portion übrig bleiben, kann man sie gut aufwärmen und später verspeisen; sie schmeckt dann sogar noch besser. 👍👍👍

Zutaten für ca. 4 Portionen:

350 g. Hackfleisch gemischt

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen

2 EL. Tomatenmark

120 ml. passierte Tomaten

400 ml. Gemüsebrühe

2 Spitzpaprika (rot+orange)

8 Kirschtomaten

150 ml. Sahne

120 Kräuterfrischkäse

Chilisalz 

ein Hauch Paprikapulver

Oregano

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und würfeln, Kirschtomaten waschen und halbieren.

Öl in einen Topf geben, Hackfleisch zusammen mit Zwiebel und Knoblauch anrösten, Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit den passierten Tomaten löschen. Gemüsebrühe zugeben, würzen mit Salz, Oregano und Paprikapulver. Nun die Kirschtomaten und Spitzpaprika zugeben, Suppe für ca. 15 Minuten köcheln. Kurz vor dem Servieren die Sahne und den Kräuterfrischkäse zugeben, noch einmal kurz aufkochen. Mit wenig Mehl binden, wenn die Konsistenz nicht passt. Die Suppe probieren und eventuell fehlende Gewürze zugeben.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Beef Tatar

Beef-Tatar klassisch - ein Rezeptvorschlag nach Tim Mälzer aber mit einer kleinen Änderung.

Das Rezept hat mich ganz spontan angesprochen und genau so spontan hab ich mich dann entschieden es nachzukochen. Grob hab ich mir zuerst das Rezept durchgelesen um die vermeintlich fehlenden Zutaten im Geschäft holen zu können. Am Ende fehlten aber trotzdem noch Kleinigkeiten, die ich zuerst als vorrätig vermutete, die ich aber dann nicht im Haus hatte und die anderweitig ersetzt werden mussten.

Deshalb gibt es hier meine Version, die definitiv als außerordentlich lecker bezeichnet werden kann. 

Das Fleisch habe ich mir vom Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen obwohl damit die Optik natürlich etwas leidet. Selber fein schneiden und hacken, gibt dem Tatar ein viel eleganteres Aussehen. Sollte ich mal für Gäste ein Beef Tatar anrichten wollen, würde ich mir diese Arbeit sicherlich antun. Am Rezept würde ich aber nicht mehr feilen, es ist mega lecker so wie es ist. 😋😋😋

Zutaten für 2 Personen:

250 g. Rindfleisch (Spitzrose)

1 EL. Dijon Senf

1 EL. Kapern (in Essig gelegt aus dem Glas)

1 kleine Essiggurke

1 kleine getrocknete Tomate 

(in Öl gelegt-aus dem Glas)

½ von einer kleinen Zwiebel

1 frisches Eigelb

1 ½ EL. Ketchup 

1 EL. Olivenöl

Salz, Pfeffer und Paprikapulver 

Petersilie 

außerdem:

Toastbrot und Butter

Zubereitung:

Kapern, Essiggurke und getrocknete Tomaten sehr klein würfeln und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, klein würfeln und zugeben. Senf, Eigelb und Ketchup zugeben, salzen, pfeffern und mit Paprika würzen. Alles gut mischen

Zum Schluss das Fleisch, die Petersilie und das Olivenöl zugeben und gut vermengen. Nachwürzen wenn es nötig ist.

Das Tatar auf einem Teller anrichten und mit geröstetem Toastbrot und Butter servieren.

Gutes Gelingen ♥♥♥

Herzlichst

Eure Irmi

Rindfleischburger - saftig und mit würziger Note

Burger mit mediterraner, würziger Note und super saftig, so habe ich sie selten gegessen. Dabei konnte ich hier viele Reste verwerten und im Kühlschrank ist wieder mehr Ordnung. Wenn im Kühlschrank überall kleine Reste lungern, das macht mich nervös.

In Rindfleischburger könnt ihr vieles stecken, die Zutaten sollten lediglich stimmig sein. Aber das ist meine Meinung, die absolut nicht mit eurer Meinung übereinstimmen muss. Steckt einfach hinein, was euch schmeckt und wenn euch bei dieser Gelegenheit ein ganz toller Burger gelungen ist, dann schreibt es mir in die Kommentare. Ich freue mich riesig darüber.

Bei uns gab es Salat dazu: Zuckerhut, Radieschen, wenig Lauch und etwas Grün von den Frühlingszwiebeln. Hat sehr gut gepasst. 
Bei uns zu Hause wird zum Essen sehr gerne eine Scheibe Brot gereicht. Diesmal hatte ich gerade noch ein Stück von meinem "rustikalen italienischen Weizenbrot" zur Hand. War echt lecker.

Zutaten für 7-8 Burger:

400 g. Rinderhack

80 g. Topfen (Quark)

1 EL. Senf

1 Ei

25 g. Semmelbrösel

30 g. grüne Oliven entsteint

½ Zwiebel

2 Knoblauchzehen

80 g. Lauch und Paprika gemischt

* 3 EL. Öl für die Pfanne

Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack

1 Hauch Curry

** 3 EL. Öl für die Pfanne und

1 EL Butterschmalz

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Paprika zu kleinen Würfelchen schneiden. In einer Pfanne die * 3 EL. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Lauch glasig dünsten.

Hackfleisch, Topfen, Senf und Ei in eine Schüssel geben, das glasig gedünstete Gemüse darüber geben, Semmelbrösel und Oliven dazugeben und kurz mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen, gut durchmischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach Burger formen.

Die ** 3 EL. Öl und das Butterschmalz in einer flachen Pfanne erhitzen, die Bürger einlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten.

Den Salat und die anderen Zutaten waschen, schneiden, würzen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, Essig und Öl. Kurz mischen.

Salat und Burger auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Rinderhacksteaks mit mariniertem Fenchel-Feta-Salat

Hacksteaks, oder "Fleischkrapferl" wie sie bei uns genannt werden, stehen zu Hause öfters auf dem Speisenplan. Interessanterweise habe ich aber in der Gastronomie äußerst selten Fleischkrapferl auf der Speisekarte gefunden. Das ist sehr schade, denn mit Fleischkrapferl könnte man eine günstigere Mahlzeit anbieten, die auch sehr lecker schmeckt und unbedingt nicht immer auf dieselbe Art und Weise präsentiert werden muss. Das sieht man bei diesem Rezept, das von Annemarie Wildeisen stammt. Die Krapferl sind auf den Punkt gewürzt, ich würde also diesbezüglich keine Änderung vornehmen, meiner Meinung nach genau richtig. Ich habe jedoch beim Salat ein klein wenig Fenchel dazu geschnitten, aber nur weil gerade so ein kleines Stück im Kühlschrank lagerte und auf Verwendung wartete. Der Fenchel hat sich geschmacklich wunderbar eingefügt. Weil wir Fenchel sowieso in allen Variationen lieben, hat sich das geradezu angeboten.

Die Ideen von Annemarie Wildeisen sind sehr ansteckend und sie laden mich immer wieder zum Nachkochen oder Nachbacken ein. Darum möchte ich heute, wieder mal ganz spontan, eine Themenwoche einschieben und zwar eine ganze Woche mit Annemarie Wildeisen. Ich denke, das kommt bei allen gut an, denn ihre Rezepte sind richtig gut machbar, sehr schmackhaft und mit Zutaten, die man im Geschäft nebenan erwerben kann. Das ist für mich ein äußerst wichtiger Punkt - beim Einkauf und auch beim Geschmack.

Mein Tipp: dieses Gericht dürft ihr euch auf keinem Fall entgehen lassen.

*Alle Marken-, Orts- oder andere Nennungen und Verlinkungen auf andere Seiten sind private Tipp‘s oder Empfehlungen.  Sie werden von mir nicht als kommerzielle Werbung benutzt. 
Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung *

Zutaten für 2 Personen:

Für die Hacksteaks:

1 Ei

1 EL Senf

1 TL. Paprikapulver edelsüß

1 Prise Currypulver

Kräutersalz und schwarzer Pfeffer

20 g. Semmelbrösel 

(oder Rest von meiner Bröselmischung)

400 g. Rinderhack

2 EL. Olivenöl

1 EL. Butterschmalz

Zutaten für den marinierten 

Fenchel-Feta-Salat:

100 g. Feta-Käse

½ kleine Fenchelknolle

¼ Zwiebel

1 EL. glatte Petersilie

1 EL. Kapern

2 EL. frisch gepresster Zitronensaft

5 EL. Olivenöl

1 Prise Zucker

Salz und schwarzer Pfeffer

1 EL. Pinienkerne

Zubereitung Hacksteaks:

Ei, Senf, Paprikapulver, Curry, Kräutersalz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren, die Semmelbrösel dazugeben, nochmal verrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Fleisch darunter mischen und nochmals abschmecken, wenn nötig. Das Fleisch zu 6 Krapferl formen.

Zubereitung marinierter Fenchel-Feta-Salat:

Den Fenchel waschen und dünn hobeln. Zwiebel schälen und hacken. Petersilie waschen und klein hacken, Kapern ebenfalls hacken, Feta zerbröseln.

In einer Schüssel Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, Petersilie, Kapern, Feta,

Zwiebel und Fenchel beifügen und gut mischen.

In einer beschichteten Pfanne Öl und Butterschmalz erhitzen, die Krapferl einlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 ½ Minuten goldbraun braten. Gegen Ende der Garzeit die Krapferl zur Seite schieben und dort die Pinienkerne kurz anrösten. Krapferl und Pinienkerne auf einem Küchenkrepp abtropfen.

Salat und Krapferl auf Tellern anrichten und genießen. Dazu könnt ihr eventuell kleine Kartöffelchen oder auch nur eine Scheibe Brot servieren.

Guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Kartoffel-Hackauflauf mit Gorgonzola

Habt ihr noch Reste im Kühlschrank – vielleicht genau die im Rezept angeführten ??. Dann kann es ja gleich losgehen.

Auflauf ist meistens auch zugleich eine Resteverwertung – willkommen für jede Hausfrau. Irgend etwas bleibt immer übrig und nachdem Auflauf sich sehr gut abwandeln lässt gibt es automatisch wieder ein neues Gericht zu präsentieren und zu genießen. Einfach herrlich – alles ist verwertet und es wurde wieder einmal  gut gespeist.

Auflauf kann man auch wunderbar vegetarisch gestalten, zum Beispiel mit einer tollen Gemüseschicht innen, die mit Mozzarella belegt wird, oder mit einem anderen Schmelzkäse. Oder eventuell noch ganz anders, die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Ganz gewiss fällt Euch eine tolle Variante ein. Mit einem Blick in den Kühlschrank fällt die Entscheidung vielleicht leichter.

Zutaten für 4 Personen:

800 g. Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

1 mittlere Zwiebel

1-2 Knoblauchzehe

240 g. Hackfleisch (b.m. Rinderhack)

Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie

Öl für die Pfanne

Zutaten für den Guss:

150 ml. Sahne

100 g. Gorgonzola

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und 10 Minuten kochen, abgießen und etwas kühlen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch pellen und klein würfeln. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Hackfleisch dazugeben und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Gar-Ende mit Petersilie abschmecken.

In einem separaten Topf den Gorgonzola in der Sahne schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Auflaufform ausfetten. Die Hälfte der Kartoffeln hobeln und einschichten. Die Hackfleisch-Mischung darüber verteilen und mit den restlichen gehobelten Kartoffeln abdecken. Die Sahne-Mischung darüber gießen und mit Parmesan bestreuen.

Im Backofen ca. 35 Minuten backen. Sofort servieren.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und noch eine schöne Woche

Alles Liebe

Eure Irmi

Blätterteigkrapferl mit Hackfleischfüllung

Meistens geht es mir so, dass ich zu viel einkaufe wenn ich Gäste erwarte. Man kann nicht wissen wie viel Hunger sie mitbringen. Am Jahresende gab es bei uns Fondue, einiges an Fleisch ist zurück geblieben. Wie immer bei Fondue, sättigen die Beilagen und Saucen, vom Fleisch wird nicht die Menge benötigt, die vorrätig ist. In solchen Momenten ist am nächsten Tag der Gefrierschrank mein liebster Helfer. Schnell wird mal für eine kurze Zeit das übrige Fleisch eingefroren damit es nicht verendet.

Heute wurde es herausgeholt, durch den Fleischwolf gedreht und verwertet. Daraus entstanden diese tollen Hackfleischkrapferl, die sowohl warm als auch kalt zu genießen sind. Ich muss sagen, kalt haben sie mir fast noch besser geschmeckt.

Zutaten:

400 g. Fonduefleisch (Resteverwertung) Kalb/Schwein/Truthahn

1 kleine Zwiebel

1 Karotte

1 Knoblauchzehe

Kräutersalz, Pfeffer,

1 TL. Suppenpulver

½ EL. gehackte Petersilie

1 Hauch Muskat

etwas Sahne wenn nötig

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal

Öl für die Pfanne

außerdem:

1 Eigelb zum Bestreichen.

Zubereitung:

Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Zwiebel, Karotte und Knofi schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Fleisch, Karotten und Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Suppenpulver würzen und krümelig braten. Am Ende noch die Petersilie und Muskat beimengen. Sollte die Masse zu trocken sein, bitte etwas Sahne beimengen.

Achtung: die Masse soll nur nicht trocken sein, nicht aber flüssig werden.

Den Blätterteig ausrollen, Rondellen von ca. 11 cm Ø ausstechen, den Rand mit Wasser dünn bestreichen, mit ca. 1 EL Hackfleisch füllen und gut zusammenklappen. Den Rand mit einer Gabel gut fest drücken damit beim Backen nichts ausläuft. Die Krapferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Im Backofen bei 200 ° C. Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Ich wünsche euch noch eine schöne Woche und guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Hackfleisch-Pilz-Lasagne

Lasagne ist neben Pizza ein Klassiker der alles in den Schatten stellt. Ein Essen das schmeckt und

das, der breiten Öffentlichkeit. Ich kenne nicht viele Menschen, die von Pizza und Lasagne gerne

freiwillig Abstand halten. Selbst wenn jemand aus irgend welchem Grund auch immer nicht die

große Menge davon verträgt, so wird ein kleines Stückchen doch gerne genommen wenn er sich danach gelüstet.
So lange wir ein schönes Stück davon genießen dürfen - freuen wir uns darüber !! ❤❤

Zutaten für die Hackfleischsauce:

500 gr. Rinderhack

1½ Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

400 ml. passierte Tomaten aus der Dose

70 ml. Weißwein

etwas Mehl zum Stauben

Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano

1 Lorbeerblatt

Öl für die Pfanne

Zutaten für die Pilzeinlage:

160 gr. Champignon braun

½ Zwiebel

Salz, Pfeffer

Öl und Butterschmalz für die Pfanne

Zutaten für die Bechamehl:

30 gr. Butter

45 gr. Weizenmehl

550 ml. Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

außerdem:

1 Pckg vorgekochte Lasagne-Nudel-Blätter

geriebener Parmesankäse

Zubereitung Hackfleischsauce:

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch

und das Hackfleisch darin gut anrösten, salzen und pfeffern, mit Mehl stauben (= optional) und mit

Weißwein löschen. Alles untermischen, die passierten Tomaten, Paprika, Oregano und Lorbeer dazugeben. Die Sauce ca. 30 Minuten köcheln.

Zubereitung Bechamel Sauce:

Die Milch stark erhitzen jedoch nicht kochen.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl dazugeben und leicht anrösten. Die Mehlschwitze soll

aber hell bleiben, mit etwas heißer Milch ablöschen. Rühren bis sich Milch und Mehl zu einer

cremigen Masse verbunden haben, langsam den Vorgang ein paar mal wiederholen bis die Milch

aufgebraucht ist. Die Bechamel ein paar Minuten köcheln lassen damit sie ihren Mehlgeschmack

verliert. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sauce zur Seite stellen.

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Öl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,

Zwiebel und Pilze dazugeben und leicht anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudelblätter und eine Auflaufform bereit stellen.

Den Backofen auf 200 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun die Lasagne schichten.

Etwas Hackfleischsauce auf den Boden der Auflaufform geben, eine Schicht Nudelblätter, eine

Schicht Hackfleisch-Sauce, eine Schicht Nudelblätter, eine Schicht Bechamel-Sauce, eine Schicht

Pilze, eine Schicht Nudelblätter wieder Hackfleisch-Sauce u.s.w. im Wechsel. Die abschließende

Schicht sollte Bechamel sein. Zum Schluss wird noch geriebener Parmesan-Käse darüber gestreut.

Mit ein paar Butterflöckchen belegen. Die Lasagne für ca. 40 Minuten in den Backofen schieben.

Anschließend servieren. 

Lasst es euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi