Pfirsich-Mango-Sirup

Wer hat Lust mit mir an Weihnachten zu denken ???  

Einige denken sicher gerne mit mir an Weihnachten, andere werden die Hände vors Gesicht schlagen, mich anmotzen 🙉🙉und sagen, nicht schon jetzt. Aber wie auch immer, ich denke gerne an Weihnachten und mache mir Gedanken über Geschenke aus der Küche. Was soll es heuer geben ??? Sirup, Likör, verschiedene Salze oder -Zucker, Pralinen, Plätzchen, selber Eingekochtes wie Marmeladen usw. usw. .... Geschenke aus der Küche erfreuen die Herzen, sie werden von allen geliebt. Man kann damit nicht früh genug anfangen, denn es sollen alle Lieben ein "Pakkerl" abbekommen.

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Ich fange mal an mit einem Sirup-Rezept. Vielleicht ist es für den einen oder anderen eine Hilfe um sich besser zu orientieren, was heuer geschenkt werden kann. 

Der Sirup hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen. Wenn er aber geöffnet ist, sollte er auch bald verbraucht werden. Probleme habt ihr dabei sicher keine. Gerade in der Weihnachtszeit, wenn Gäste kommen, werden gerne Cocktails oder Begrüßungsdrinks gemixt und serviert. Vor einem tollen Essen ist ein solches Getränk fast unerlässlich.🍹🍹🍹🍹🍹

Mein Pfirsich-Mango-Sirup eignet sich dazu hervorragend, er ist sehr fruchtig, heimisch und exotisch zugleich und mit verschiedenen Gewürzen geschmacklich ziemlich wandlungsfähig. Mit ihm kann man also einiges zaubern und Fruchtiges liebt man auch in der Weihnachtszeit. 

👍👍👍👍👍👍👍

Wenn die Flaschen erst einmal etikettiert sind und schön verpackt, ergeben sie für die Weihnachtszeit ein tolles Mitbringsel aus der Küche. 

Zutaten für ca. 1,4 lt.:

600 g. Fruchtfleisch Nektarinen und Mango gemischt

300 ml. Wasser

300 g. Zucker

Saft 1 Zitrone

3 Zweige Zitronenmelisse (wenn vorhanden)

Zubereitung:

Früchte schälen und in grobe Stücke teilen.

Wasser und Früchte in einem Topf köcheln bis das Fruchtfleisch weich ist, dann mit dem Mixstab kurz durchmixen. Fruchtsaft durch ein Sieb in einen anderen Behälter laufen lassen, mit einer Kelle das Fruchtfleisch gut durch den Sieb drücken und auspressen.

Fruchtsaft wieder zurück in den Topf geben, Zucker, frisch gepressten Zitronensaft und die Zweige der Zitronenmelisse zugeben und alles ca. 3-4 Minuten köcheln. 

Den noch hei0en Saft in saubere Gläser füllen und luftdicht verschließen. 

In kurzer Zeit verbrauchen.

Wünsche euch gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Orangen-Mandelkuchen mit Mangostückchen

Freut ihr euch auf Ostern ??? Manche mögen Ostern lieber als Weihnachten, würde ich persönlich für mich jetzt nicht so sehen. Für Ostern wird von mir weniger Aufwand und Vorfreude investiert als für Weihnachten. Trotzdem wird gebacken und der Tisch wird dezent dekoriert und ich freue mich auf den nahenden Frühling.

Ich möchte euch heute mit einem ganz einfachen Kuchen verwöhnen, der auf den genauso einfach dekorierten Ostertisch passt. 

Zum österlichen Frühstück schmeckt er wunderbar. Ich erinnere mich sogar, dass letztes Ostern bei uns zu Hause ebenfalls ein einfacher Gugelhupf das Osterfrühstück begleitete.

Meistens ist aber Hefegebäck gewünscht. Das klassische Osterbrot oder auch nur ein einfacher Hefezopf haben sich schon lange den Platz auf dem Ostertisch reserviert. Auf meinem Blog findet ihr einige Rezepte, die hervorragend passen würden. 

Ich verlinke sie hier unten:

Hefezopf

Ricotta-Striezel

Eierlikörstriezel

Pan brioche mit Joghurt

Vanillecreme-Schiffchen

Orangen-Walnuss-Ciambellone

Zutaten:

4 Eier

130 ml. Milch

80 ml. Sonnenblumenöl

300 g. Weizenmehl

50 g. gemahlene Mandeln

Abrieb einer Orange

150 g. Zucker

1 Backpulver

1 Prise Salz

30 ml. Grand Marnier

100 g. kandierte Mango

Mandelblättchen 

Hagelzucker

Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben. Eine Kranzkuchenbackform Ø 24 cm mit Butter ausstreichen und bemehlen oder mein Backtrennfett benutzen. Orange heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Mango würfeln.

Mehl sieben, Mandeln und Backpulver zugeben und mischen.

Eier, Zucker und die Prise Salz schaumig schlagen, Öl und Milch langsam einfließen lassen, Orangenabrieb zugeben und alles gut unterrühren. Die Mehlmischung unterheben, die Mango und den Grand Marnier zugeben. Den Teig noch einmal kurz mit dem Spatel von unten nach oben durchrühren und in die Backform geben, mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Im Ofen für ca. 35 Minuten backen, Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Kuchen für ca. 10 Minuten in der Form auskühlen, dann die Form entfernen. Den Kuchen abdecken und komplett auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit wenig Puderzucker bestreuen. Lasst es euch schmecken.

Ich wünsche euch noch viel Vorfreude auf Ostern, macht es euch gemütlich und genießt die Natur und den nahenden Frühling.

Herzlichst

Eure Irmi

Bananen-Mango-Lassi

Ein Lassi wird gewünscht ???, vielleicht für die Nachmittagspause im Büro, oder für Kinder so zwischendurch mal. Auf einer Kinder-Geburtstagsparty könnte ich mir dieses Getränk auch gut vorstellen, ist sicherlich viel gesünder als irgendwelche anderen "Leckerli's". Sollte jemand keine Milch vertragen - es geht auch laktosefrei. Probiert es einfach mal aus. !!👍👍👍👍 Echt lecker. 

Aber auch als Mittel zum Zweck, wenn jemand zum Beispiel sonst nicht so viel Obst verzehrt, mit Lassi konsumiert man ganz automatisch gerne Obst. In diesem Fall meine ich mich, ich greife nicht all zu oft in die Obst-Schüssel, so funktioniert es einfach besser.

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Das Obst sollte vollreif sein, einmal damit euer Lassi einen grandiosen Geschmack bekommt und zum Zweiten, damit nicht so viel bzw. kein Zucker oder irgendwelche anderen Süßungsmittel verwendet werden müssen.

Zutaten für 2 Gläser

100 g. Mango

120 g. Banane

1 Vanillezucker

1 TL. Honig

80 g. Joghurt naturbelassen

200 ml. Milch

Zubereitung:

Mango vom Kern schneiden und mit dem Löffel auslöffeln. Banane schälen und in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und gut durchmixen. Das köstliche Getränk abfüllen und genießen.

Schmeckt nicht  -  gibt's nicht

Lasst es Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Kaffee-Mango-Torte

Kaffee-Mango-Torte ist eine außergewöhnlich-gelungene Kombination zwischen Frucht und Kaffeegeschmack. Sie ist passend für eine Torte, die extravagant und edel im Geschmack sein soll und sie ist super geeignet als Geburtstagsgeschenk für einen lieben Menschen. Leider musste diesmal das Geburtstagskind schon einige Zeit auf die Torte warten – früher ging es einfach irgendwie nicht. Tut mir leid, aber oft kommt man nicht schneller voran.

Die Torte stammt aus einer Idee von „Küchen Götter“ und wurde von mir leicht abgewandelt. Die Dekoration der Torte könnt ihr sehr gerne anders gestalten, mehr oder weniger aufpeppen -  ganz frei nach Euren Wünschen.  Es fällt Euch da bestimmt was tolles ein, dessen bin ich mir sicher. Nachbacken wäre aber empfehlenswert.

Zutaten für Kuchen-Boden:

4 Eier

180 g. Zucker

1 Prise Salz

175 ml. geschmacksneutrales Speiseöl

200 ml. kalter Kaffee

190 g. Weizenmehl

40 g. Weizenstärke

15-20 g. Kakao ungesüßt

1 ½ TL. Backpulver

Zutaten für den Kaffee-Guss:

250 ml. kalten Kaffee

1 Tüte Tortenguss klar

2 EL. Zucker

Zutaten für die Sahnefüllung:

350 ml. Sahne

1 Vanillezucker

3 TL. Sanapart oder anderes Sahnestandmittel

Zutaten für die Mango-Füllung:

2 Stück Mango (gut reif)

1 EL. Puderzucker

4 Blatt Gelatine

Zutaten für die Creme zum außen Einstreichen:

120 g. Mascarpone

350 ml. Sahne

5 TL. Sanapart

2 EL. Puderzucker

1 Vanillezucker

1 ½ EL. Wasser

3 g. lösliches Kaffeepulver

außerdem:

120 ml. Sahne für die Sahnetuff‘s

1 TL. San apart

Zubereitung Kuchenboden: (gerne auch am Vortag)

Den Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Backform von 24 cm Ø vorbereiten – Boden einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen.

Ganze Eier mit Salz, und Zucker zu einer sehr cremigen und stabilen, fast steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 6 Min.) Kaffee und Öl bei niedriger Geschwindigkeit unter den Teig rühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, in die aufgeschlagene Masse sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, im Backofen für ca. 35 Min. backen.

Die Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, ca. 10 Minuten Minuten ruhen lassen dann die Backform entfernen und den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Mit einem Küchentuch abdecken und komplett auskühlen lassen.

Sollte der Kuchenboden am Vortag gebacken werden, dann möge man ihn bitte unter der Tortenglocke aufbewahren oder in Klarsichtfolie einpacken damit nicht austrocknet.

Zubereitung Tortenguss und Sahnefüllung:

Zuerst den Kuchen auf eine Tortenplatte geben, einmal waagrecht teilen. Den Kuchenboden mit einem Tortenring umschließen.

Tortenguss klar mit dem Zucker in einem kleinen Topf gut mischen, 250 ml. kalten Kaffee dazugeben und nochmals gut mischen. Auf dem Herd erhitzen, für ca. 1 Minute aufkochen und anschließend etwa für ca. 2-3 Minuten abkühlen lassen. Den noch flüssigen Guss auf den Kuchenboden gießen und schön glatt verteilen. Den Kuchen kühlen bis der Guss fest ist.

Anschließend die kalte Sahne mit dem Vanillezucker leicht anschlagen, Sanapart einrieseln lassen und die Sahne fertig aufschlagen. Die Sahne über dem Guss verteilen und glatt streichen. Tortendeckel auflegen und die Torte wieder kühlen.

Zubereitung Mango-Füllung:

Die Mangos schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den schönsten Mango-Scheiben sollen fächerförmig auf der Torte verteilt werden. Restliche 250 g. Mangoscheiben sollen püriert und mit dem Puderzucker verfeinert werden. Dann kann man schon die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

2 EL. Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, Topf vom Herd ziehen und die Gelatine darin auflösen. Nun werden 3 EL Mangopüree in die Gelatine gerührt damit sich die Temperatur angleichen kann, (damit sich keine Gelatineklümpchen ergeben). Die Gelatine-Mango-Masse in das restliche Mangopüree rühren und gut durchmischen. Mangopüree über die Mangoscheiben gießen und glatt streichen oder glatt-klopfen. Torte abdecken und wieder kühlen, vielleicht sogar über Nacht.

Zubereitung Creme zum außen Einstreichen und Fertigstellung:

Das Wasser erhitzen und das Kaffeepulver darin auflösen – abkühlen lassen.

Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glattrühren, Kaffee und Sahne dazugeben und etwas anschlagen, Sanapart einrieseln lassen und die Creme fertig aufschlagen. Creme für eine Stunde kühlen.

Mit einem Teil der Creme den Tortendeckel einstreichen und glatt abziehen. Den Backrahmen entfernen und den Außenrand der Torte zuerst dünn einstreichen damit die Krümel gebunden werden, glatt abziehen. Nun nochmals ordentlich einstreichen und die Torte von allen Seiten glatt abziehen. Mit dem Torteneinteiler die Oberfläche einteilen. Den unteren Rand der Torte mit Schokospänen dekorieren. Die Sahne für die Tuff‘s aufschlagen, in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen, Sahnetuff‘s aufspritzen und mit Schokobohnen dekorieren.

Ich wünsche Euch ein gutes Gelingen und alles Liebe für ein schönes Wochenende

Herzlichst

Eure Irmi

Fruchtiges Speck-Sandwich

Fruchtig und kalorienarm möchte ich in diesem Jahr starten. Nach den vielen Feiertagen verspürt man große Lust auf ein nicht so reichhaltiges Essen, geschlemmt wurde die letzten Tage zur Genüge. Da kommt uns dieses Sandwich gerade recht, es hilft uns, unseren Magen wieder etwas zu entlasten.

Mit diesem Sandwich gehen wir mit zwei ganz verschiedenen Komponenten eine ausgesprochen interessante Verbindung ein. Salzig und fruchtig, Speck und Ei ergeben eine außergewöhnliche Kombination, die man als durchaus schmackhaft bezeichnen darf. Solche Rezepte sind aber

vielleicht nicht jedermann Sache und werden auch sicher nicht überall in die Alltagsküche eingebaut.

Meiner Meinung nach, ist es eher ein Gericht, das man an einem lauen Sommerabend auf der
Terrasse einnimmt. Bis dahin wäre es noch eine ganze Weile, trotzdem möchte ich aber das Rezept schon heute mit euch teilen. Vielleicht habt ihr ja früher Lust auf etwas Leichtes.

Zutaten für 2 Portionen:

½ Mango

150 g. Tomaten

etwas Schnittlauch

2 Eier

2 EL. Zitronensaft

2 EL. Olivenöl

4 Scheiben Frühstücksspeck

4 Scheiben Toastbrot

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL. weiche Butter
für die Deko:
Pfeffer, Schnittlauch, Olivenöl

Zubereitung:

Mango schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und

in Röllchen schneiden.

Eier kochen, (Dotter soll noch weich bleiben), abschrecken und schälen.

Mango, Tomaten und Schnittlauch mischen, mit Öl und Zitronensaft würzen, salzen und pfeffern.

Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Toastscheiben leicht mit Butter bestreichen, im Toaster hellbraun toasten.

Toastscheiben mit der Salsa belegen, Speckscheiben darüberlegen, Eier teilen und auf die Speck-

scheiben legen. Mit dem 2. Toastbrot abdecken und mit einem Holzstäbchen fixieren. Fein dekorieren und sofort servieren.

Dazu passt herrlich ein kühles Bier oder ein schönes Glas Weißwein.

Quelle: essen & trinken

Ich wünsche euch gutes Gelingen.

Alles Liebe

Eure Irmi

Winter-Smoothie - der Grippekiller

wenn die Grippewelle ihre Runden dreht dann braucht man ganz dringend neuen Nachschub an

Vitamin C. In dieser Zeit ist es sehr wichtig, dass man bei der Ernährung besonders darauf achtet.
In der Pause zwischendurch noch eine extra Portion nachschieben ist von großem Vorteil. Mit
einem Smoothie aus verschiedenen frischen Früchten schafft man das am besten. Dieser ist sehr
hilfreich uns einigermaßen fit zu halten, um die Grippe-Zeit erfolgreich zu überbrücken.
Zu jeder Tageszeit wird ein frisch zubereiteter Smoothie gerne genossen. Auch Kinder kann man sehr gut für einen Smoothie begeistern, so bekommen auch sie ihre extra Portion Obst dazu.
Schmecken tut der Smoothie sagenhaft, keine Frage - und er ist sooo gesund.

 

Zutaten für 2 Portionen:

1 Orange
100 g. Apfel (schälen nach Wunsch)
120 g. Mango
120 g. Banane
80 g. Joghurt natur
1 TL. Honig
3 Tropfen Vanillekonzentrat
1 Prise Salz

Zubereitung:

Apfel, Mango, Banane schälen und würfeln und in den Behälter des Mixers geben, Orange schälen,
filetieren und den austretenden Saft dazugeben. Restliche Zutaten ebenfalls dazugeben. Die Früchte für ein paar Minuten gut mixen.
Den Smoothie auf zwei Gläser verteilen mit einem Trinkhalm versehen und servieren.
Lasst es euch schmecken.

 

Eure Irmi