Speck-Pfannkuchen

Ganz einfache Hausmannskost ist uns meistens das Liebste. Für Speck-Pfannkuchen benötigt man keinen großen Zubereitungsaufwand. Sie sind schnell gemacht, würzig und mit einem schönen Salat dabei ein leckeres Essen. Auch im Sommer darf man sie zubereiten, damit wird die Küche nicht überhitzt, das kann man noch gut aushalten. Wobei uns auch der Sommer manchmal mit kühleren Tagen verwöhnt.

Vor einiger Zeit habe ich die herrlichen Mettwurst-Pfannkuchen im Blog von meiner Freundin Katharina entdeckt. Seither schwirrten sie durch meinen Kopf und ließen mich nicht los. Nachdem ich aber keine passende Wurst gefunden habe, entschloss ich mich Speck zu verwenden und weil ich den auch gerade zu Hause hatte. Mehrmals habe ich inzwischen diese Pfannkuchen mit Speck gebacken, sie kommen immer gut an und sie sind megalecker 😋😋😋.

Bei uns gab es gemischten Salat dazu, aber es passt auch wunderbar Tomatensalat. Zum Trinken serviere ich gerne ein kühles Bierchen🍺🍺🍺.

Zutaten für 4 Pfannkuchen:

300 ml. Milch

160 g. Allzweck-Weizenmehl

5 g. Salz

3 Eier (Gr. L)

10 Scheiben Speck dünn geschnitten

Schnittlauch (Menge nach Wunsch)

Butter für die Pfanne

Zubereitung:

Schnittlauch waschen und klein schneiden.

Milch, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Schnittlauch und Eier zugeben und untermischen. Den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Er sollte nicht zu dickflüssig sein, damit er sich in der Pfanne gut verteilt ohne dass man nachhelfen muss.

Ein kleines Stück Butter in der heißen Pfanne schmelzen lassen. Pro Pfannkuchen 2 ½ Scheiben Speck zugeben und leicht anrösten, einen Schöpfer mit Teig darüber verteilen, die Unterseite golden anbacken lassen. Den Pfannkuchen wenden, nochmals anbacken und dann auf einen Teller stürzen. Salat dazugeben oder separat servieren, ganz wie jeder mag.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und einen guten Appetit, lasst es euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi