Erdbeer-Schokomousse-Torte

Die Erdbeerzeit ist nun bald zu Ende, darum muss man es noch einmal richtig krachen lassen und eine Erdbeertorte backen. Eine Torte mit einem herrlichen Duft nach Erdbeeren, Schokolade und Kaffee. Eine tolle Kombination, die Alt und Jung nicht los lässt und jedes Jahr wieder gewünscht wird.

Mit Erdbeertorte kann man die Gäste anlocken und nach dem Verkosten und Essen sind alle restlos begeistert. Meine Erdbeermousse-Torte könnte man noch geschmacklich aufpeppen mit einer leckeren Tränke aus Kaffee und etwas Nusslikör oder Amaretto. Der Boden würde dadurch noch saftiger. Wenn keine Kinder mitessen, kann man sich das leisten, der Geschmack ist dann natürlich noch etwas intensiver und voller. Nichtsdestotrotz, auch ohne getränkten Boden war sie

🎂🎂 ein Traum - ein totaler Geburtstagstraum 🎂🎂

Zutaten für den Wunderteig:

3 Eier

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

80 ml. Wasser

80 ml. Sonnenblumenöl

100 g. Weizenmehl

20 g. Kakao

1 TL. Backpulver

80 g. Walnüsse gerieben

Zutaten für die Schokomousse:

450 ml. Sahne

4 TL. Zucker

4 Blatt Gelatine

1 Vanillezucker

150 g. Zartbitterschokolade

50 ml.  stark aufgebrühten Kaffee

außerdem:

ca. 300 gr. Erdbeeren für die Füllung

Zutaten für die Dekoration:

frische Erdbeeren, Himbeeren, Zebraröllchen, Pistazien gehackt, frische Blüten (alles nach Wunsch)

Zubereitung Wunderteig:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Springform von Ø 24 cm vorbereiten – den Boden mit Backpapier belegen. 

Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mit der Rührmaschine schaumig aufschlagen, das dauert ca. 5 Minuten. Das Öl und das Wasser auf langsamer Stufe einrühren.

Weizenmehl mit Kakao und Backpulver mischen und in den Teig sieben, langsam unterheben, Walnüsse ebenfalls langsam unterheben.

Den Teig in die Springform füllen, im Ofen für ca. 30 Minuten backen.

Wunderkuchen nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte stürzen. Papier abziehen. 

Zubereitung Schokomousse und Fertigstellung:

Kaffee aufbrühen und lauwarm abkühlen. Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Schokolade fein hacken und in eine Schale geben. 150 g. Sahne mit dem Zucker aufkochen und über die Schokolade gießen, dann abdecken und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Nachher mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren. Gelatine abtropfen und in der heißen Schokomasse auflösen. Kaffee zugeben, umrühren und alles leicht abkühlen lassen.

Inzwischen den Kuchen auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenrahmen umschließen. Die Erdbeeren putzen und halbieren. 

Nun die restliche Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben.

4-5 EL Mousse auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Erdbeeren auflegen, aber ca. 1 cm Rand frei lassen. Dann die restliche Mousse darauf verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank mindesten 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.

Die Torte vom Tortenring lösen und nach Wunsch dekorieren.

Lasst sie euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Vier-Käse-Brotsalat

Kein Sommer ohne Brotsalat

und überhaupt, Brotsalat kriegt man immer hin. Dafür sind meistens reichlich Zutaten zu Hause.

Wenn im Sommer die Hitze uns zu schaffen macht, sind Salate die richtige Lösung. Der Herd bleibt nahezu kalt und wärmt nicht zusätzlich die Räume. Trotzdem hat man es geschafft ein leckeres Essen zu kredenzen.

Ob Brotsalat, Nudelsalat, Reissalat, Gemüsesalat oder was es sonst noch alles gibt, sie alle sind die unübertroffenen Sommerknaller. Dabei hat man die Gelegenheit wirklich vieles zu mischen und ich garantiere Euch, es gibt den ganzen langen Sommer nicht einmal denselben Salat. Außer man hat einen absoluten Lieblingssalat, den man wieder und wieder gerne präsentiert.

Unter dem Label "Salat" hier auf meinem Blog findet ihr eine tolle Auswahl, die euch eventuell den Sommer über begleiten kann. Gewiss findet ihr hier den Salat, der euch geschmacklich zusagt, ich würde mich jedenfalls total darüber freuen. Und nun wünsche ich euch eine erfolgreiche Suche. Lasst ihn euch schmecken.

Zutaten für ca. 3 Portionen:

150 g. Gouda und Bergkäse

1 Mozzarella

1 rote Paprika

100 g. Feta

2 Tomaten

Petersilie gehackt

Salz, Pfeffer

Essig und Olivenöl

100 g. Graubrot

1 Prise Chili-Salz

Olivenöl für die Pfanne

2 TL. Basilikum-Pesto

Mein Tipp: wer unbedingt noch Zwiebel dazugeben mag, eine rote würde super dazu passen.

Zubereitung: sie ist einfach und schnell

Die Brotscheiben in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin kross anrösten. Kurz vor Ende der Garzeit mit Chilisalz würzen und das Pesto zugeben. Alles gut untermischen und die Pfanne vom Herd ziehen.

Alle anderen Zutaten so schneiden wie es euch gefällt, in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl anrichten. Petersilie darüber streuen, das geröstete Brot zugeben, 1 x kurz untermengen. Den Salat sofort servieren. (Das Brot sollte noch teilweise kross bleiben).

Ich wünsche euch gutes Gelingen und habt noch einen guten Sommer. ☀☀☀☀☀

Herzlichst 

Eure Irmi

Apfel-Orangen-Schnitten

Wie lecker ist das denn??. Mit dem unverkennbaren Duft nach Apfelstrudel, den wir zu Hause so sehr lieben. Echt schade, dass mir dieses Rezept nicht schon früher in die Hände gefallen ist. Aber besser spät als nie.

Ich habe es natürlich ein wenig abgeändert, das heißt geschmacklich etwas aufgepeppt und das Gebäck ein bisschen mehr vom Orangenduft profitieren lassen. Nachdem im Geschäft noch Orangen zu bekommen waren, konnte ich die Änderung leicht vornehmen.

Die herrliche Orangenmarmelade, die ich hier verwenden konnte, hat mir eine liebe Bekannte als Geschenk mitgebracht. Hausgemacht und mit dem natürlichen Geschmack von sonnengereiften Früchten aus der schönen Gegend um den Lago Maggiore. Vielen herzlichen Dank dafür.

Der Apfel war natürlich unser eigenes Produkt. Ein Granny Smith ist zum Backen für mich der allerliebste. Er hat eine schöne Säure und wird nicht so weich, bis er zerfällt und nicht mehr ansehnlich ausschaut. Damit fahre ich eigentlich immer gut.

Schade nur, dass die Menge klein ist und superschnell verschwunden. Gäste hätte ich damit nicht mehr bewirten können.

Mein Tipp: Für ein ganzes Backblech müsst ihr die doppelte Menge zubereiten, damit ihr auch jemand zu dieser Leckerei einladen könnt. Zur Not dürft ihr aber auch Aprikosenmarmelade verwenden.

Zutaten für eine Größe von ca. 25 x 23 cm:

2 ½ Äpfel

Orangenabrieb von 1 (mittel) Orange

Saft ½ Orange

1 EL. Butter

1 EL. Zucker

1 EL. Orangenmarmelade

etwas Zimt

für den Mürbeteig:

1 Ei

60 g. Zucker

1 Prise Salz

60 ml. Sonnenblumenöl

2 EL. Orangensaft frisch gepresst (von oben abnehmen)

und ½ Orangenabrieb (von oben abnehmen)

230 g. Weizenmehl

4 g. Backpulver

1 Handvoll geriebene Nüsse

Zubereitung:

zuerst bereiten wir den Fruchtbelag. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke teilen. 

Die Äpfel mit dem Zucker, dem Orangensaft (Achtung: 2 EL. davon für den Teig zur Seite stellen), ½ Orangenabrieb (Rest für den Teig zur Seite stellen), Zimt und Butter in einer Pfanne köcheln, Marmelade zugeben und für ca. 5 Minuten weiter köcheln. Der ausgetretene Saft sollte fast zur Gänze verdampft sein. Die Masse auf einen Teller geben damit sie schneller auskühlen kann.

Zubereitung Teig und Fertigstellung:

Das Ei in eine Schüssel geben, Orangenschale, Zucker und Salz zugeben und mit dem Schneebesen verrühren, das Öl und 2 EL. Orangensaft zugeben und nochmals kräftig rühren.

Mehl mit Backpulver mischen und sieben, dann portionsweise unter den Teig rühren. Zuerst mit dem Schneebesen und zum Schluss mit den Händen einarbeiten. Nun soll der Teig für 20 Minuten ruhen, aber nicht im Kühlschrank.

Inzwischen den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier vorbereiten.

1/3 des Teiges für Streusel zur Seite stellen. Den Rest auf dem Backpapier rechteckig ausrollen, ungefähr auf 25x23 cm. Die Ränder kann man gut mit den Händen oder mit der Teigkarte gerade-schieben. Nun das Backpapier mit dem Teig auf das Blech heben, dann die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen - bis an den Rand.

Restlichen Teig zu Streusel zupfen oder reiben und über die Äpfel verteilen. 

Zum Schluss mit den Nüssen bestreuen und mit der Teigkarte schon jetzt in die gewünschten Stücke teilen (so lässt er sich nach dem Backen noch besser durchschneiden).

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Auskühlen, Stücke durchschneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

würziges Kartoffelgulasch

Kartoffelgulasch gibt es bei uns selten bis nie; nach langer Zeit ist es mir nun wieder in den Sinn gekommen und das auch nur, weil ich in letzter Zeit öfters in den verschiedensten Zeitschriften und anderen Medien darüber gestolpert bin.

Ein bisschen abgewandelt hab ich mein Rezept schon und so schmeckte es megalecker. Schade, dass ich es so lange nicht mehr gekocht habe. Dabei ist es ein schnelles und leckeres Alltagsgericht, das nicht viel Aufwand erfordert und nicht viel Töpfe auf den Herd zaubert. Als Beilage ein schönes Baguette und schon ist das Mittagessen oder das Abendbrot komplett. Dazu setzen sich garantiert alle gerne an den Tisch und unvorhergesehene Gäste darf man ruhigen Gewissens dazu einladen. Der Mmmhh-Effekt ist euch gesichert.

Na, dann sag ich nur noch Mahlzeit und lasst es euch schmecken !! 😋😋

Zutaten für 2-3 Personen:

5 mittlere Kartoffeln

1 rote Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

2 rote Spitzpaprika

6 Cocktailtomaten

150 g. Cabanossi

2 TL. Tomatenmark

½ lt. Gemüsebrühe

1 EL. Schmand

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Kümmel, Majoran und 

Thymian (getrocknet)

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Gemüse  schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.

Öl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, Paprika und Tomaten zugeben und anrösten. Kartoffeln und Cabanossi zugeben und alles untermischen. Nun das Tomatenmark beimengen kurz mitrösten. Nun mit der Brühe angießen, salzen, pfeffern und die anderen Gewürze zugeben. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar sind. Kurz vor dem Servieren den Schmand untermischen. Wenn es nötig ist mit Mehl binden und eventuell nachwürzen.

Mit einem schönen Baguette dazu servieren.

Wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Schnittlauch-Frischkäse hausgemacht

Frischkäse selber machen, ist echt keine Hexerei. Er schmeckt nach purer Natur, nach Schnittlauch aus eurem Garten, nach echter Heumilch vom Bergbauernhof und er schmeckt nach Unikat. Er vermittelt euch eine gewisse Sicherheit, ein Produkt zu kredenzen, das wenig bis gar keine Haltbarkeitszusätze enthält. Gesund und lecker und einzigartig 😋😋😋 und vor allem leicht bekömmlich.

Wenn dann dazu noch Pellkartoffeln oder selbst gebackene Vinschgerlen kredenzt werden, ist das Gefühl im Alm-Himmel zu sein ja schon komplett und nach Lust und Laune und mit viel Fantasie darf sich dann jeder noch in ein weiteres Luftschloss hinein-schaukeln.

Manchmal muss man sich eben vom normalen Lebensablauf etwas ausklicken, um abschalten zu können. Sich mit einer Decke in eine Alm-Wiese zu legen, den Blick zum Himmel gerichtet und ..........los gehts - den Alltag zurücklassen, abschalten und sich ganz tief erholen. Viel Spass dabei. 

*****************

Der Käse hält sich im Kühlschrank ein paar Tage frisch und täglich schmeckt er würziger und besser. 😋😋😋😋

Zutaten für eine Portion:

1 lt. Frischmilch

3 EL. Weißweinessig

1 TL Kräutersalz

2 EL. Schnittlauch geschnitten

1 Prise Chili und wenig Pfeffer

Zubereitung:

Die Milch auf 90 °C. erhitzen, Topf vom Herd ziehen, Essig und Kräutersalz zugeben und langsam untermischen. Wenn es nötig ist noch einmal kurz aufwallen dann sollte sich langsam die Molke trennen.

Inzwischen ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch oder einem speziellen Käsetuch auslegen. Den Käse mit der Flüssigkeit darin abseihen und etwas abtropfen lassen.

Käse in eine Schüssel geben, würzen und mit Schnittlauch mischen. Dann in ein Käsekörbchen umfüllen, leicht andrücken und für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank fertig abtropfen lassen.

Vor dem Servieren auf ein Brett oder Teller stürzen und dekorieren.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Weizenstangenbrot - Alltagsbrot

Weizenbrot ist noch immer unser Lieblingsbrot.

Jeder hat beim Essen seine Vorlieben und seine Geschmacksrichtung, bei Brot lieben wir den Weizen über alles. 

Wer meinen Blog liest, hat es eh schon lange bemerkt, dass Vollkornmehl zwar im Haus ist aber nicht den echten Zugriff auf uns bekommen hat. Mein lieber Mann und ich, wir sind leider zwei "Weizenkörner" geblieben.

Heute gibt es deshalb wieder ein ganz einfaches Weizenstangenbrot, ein herrliches Alltagsbrot für jede Gelegenheit. Da bin ich mir sicher, es wird bis auf den letzten Krümel gegessen und das ist ein weiterer Grund, bei Weizenbrot zu bleiben. Dabei gibt es unzählige Möglichkeiten die letzten Reste zu verwerten und genau das will ich gerne nutzen.

Zutaten für 1 Brot:

390 g. Weizenmehl griffig (Typ 480)

9 g. Salz

1 TL. Honig

10 g. frische Hefe

290 ml. lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen.

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das Hefegemisch zugeben und alles mit einem Holzkochlöffel zu einem Teig verkneten, nur so lange bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Die Schüssel abdecken, an einem warmen Ort stellen und den Teig ca. 20 Minuten gehen lassen. Nachher mit leicht geölten Fingern den Teig dehnen und falten. 

(Tutorial siehe unter "meine Favoriten auf YouTube")

Den Vorgang bitte ca. 3 mal wiederholen. 

Nach jedem Faltvorgang bekommt der Teig eine sichtlich bessere Struktur.

Anschließend wird der Teig geformt, (ob Laib oder Stange bleibt euch überlassen) und wird auf ein Backblech umgesetzt, mit wenig Mehl bestreut, mit einem Tuch abgedeckt um erneut für ca. 30 Minuten gehen zu lassen. 

Inzwischen kann der Backofen auf 200 ° C. Ober/Unterhitze vorgeheizt werden.

Das Brot wird zuerst an der Oberfläche eingeritzt und dann im Ofen ca. 35-40 Minuten gebacken. Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Mein Tipp: Vor dem ersten Anschnitt sollte das Brot komplett auskühlen und zwar auf einem Gitterrost, damit die Unterseite nicht "schwitzt" und das Brot trocken bleibt.

Jetzt kann verkostet werden. 😋😋😋

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Habt eine gute und leckere Zeit mit hauseigenen Brot.

Herzlich

Eure Irmi