Würstel-Reis mit Gemüse

Habt ihr auch Lust auf ein Schnellgericht, das lecker schmeckt und bei dem jeder noch andere Zutaten dazu mischen kann. Eben so, wie er sie gerade zuhause hat oder wie sie von ihm gewünscht werden. Gemüse ist ja gesund, aber trotzdem mag nicht jeder alles. 

Würstel-Reis ist ein Hauptgericht, das sehr einem Reisfleisch erinnert und in der Hausmannskost sehr begehrt ist. Die meisten von euch kennen und schätzen dieses Gericht. Es sättigt und trotzdem ist es günstig in der Herstellung. Als Beilage genügt ein Salat nach Wunsch, wer will, kann sich ein wenig Reibkäse darüber streuen. Reibkäse muss nicht sein, aber nachdem wir totale Reibkäsefan sind, kam er auch hier zum Einsatz. Ein herrliches Essen.😋

Kocht es nach und lasst euch ebenfalls begeistern.

Zutaten für 2 Personen:

1 Meraner Hauswürstel oder 1 Frankfurter

1 mittlere Zwiebel

2 kleine Karotten

1 rote Spitzpaprika

1 kleinen Lauch

2 Zehen Knoblauch

200 g. Reis (Carnaroli)

1 EL. Tomatenmark

200 g. passierte Tomaten aus der Dose

250 ml. ca. Wasser

1 EL. Suppenpulver hausgemacht

Selleriesalz

Pfeffer

Öl und Butter für die Pfanne

optional: Reibkäse

Zubereitung:

Gemüse waschen und schneiden nach Wunsch (oder siehe Bild oben). Würstel in Scheiben schneiden. 

Würstel in einer beschichteten Pfanne anbraten, wenig Farbe nehmen lassen, herausnehmen und auf einem Teller ablegen. In selbiger Pfanne (Pfanne muss nicht gesäubert werden) Öl und Butter zugeben, Zwiebel, Knoblauch und Lauch kurz anschwitzen, restliches Gemüse zugeben, umrühren. Nun kommt Tomatenmark dazu, gut untermischen, Reis  und Suppenpulver zugeben und alles kurz anrösten. Nun mit den passierten Tomaten und dem Wasser angießen, würzen, untermischen und köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Würstel zugeben und das Gericht fertig garen.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Lauch-Buttermilch-Knödel

Buttermilch gibt es bei uns nur in einer 500 ml Verpackung im Verkauf. Das ist für unseren kleinen Haushalt relativ groß, aber ich benötigte einen Teil der Buttermilch für ein Brot, das ich anfangs dieser Woche gepostet habe und für den restlichen Teil wurde eine Möglichkeit zum Verwerten gesucht und jetzt auch gefunden. Ein neues Knödel-Gericht, das ich so zum ersten Mal zubereitet habe, wurde damit verwirklicht. Es war eine gute Idee, denn die Knödel waren lecker, schön gewürzt, die leichte Säure der Buttermilch gab einen besonders herrlichen und feinen Geschmack. Insgesamt ähnelten die Knödel den alt-bekannten Käseknödeln, die mittlerweile fast alle kennen und lieben gelernt haben. Aber Lauch-Buttermilch-Knödel sind meiner Meinung nach feiner und eleganter im Geschmack, sodass wir sie in Zukunft sehr gerne wieder kochen und essen werden. 

Lauchknödel standen ganz lange schon auf meiner Kochliste, wie gut, dass ich Buttermilch und Lauch gerade zur Verfügung hatte und somit gleich an die Arbeit gehen konnte, um dieses Projekt endlich abzuschließen. 

Zu diesen Knödeln passte herrlich der gemischte Salat, der mit meinem neusten Frühlings-Salat-Dressing mit Buttermilch angemacht wurde. Das Dressing hat uns ebenfalls sehr gefallen.

Vielleicht habt Ihr jetzt auch Lust auf Lauch-Buttermilch-Knödel bekommen - ich könnte sie euch wärmstens empfehlen.

Zutaten für ca. 12 Knödel

320 g. Knödelbrot

100 ml. Buttermilch

100 ml. Milch

40 g. Parmesan gerieben

Salz

Pfeffer

2 Eier (Gr. L.)

100 g. Gouda

130 g. Lauch

80-100 g. Butter

3 EL. Sonnenblumenöl

1-2 EL. Mehl

Schnittlauch Menge nach Wunsch

Zubereitung:

Lauch putzen und klein schneiden. Gouda klein würfeln.

Butter und Öl in eine Pfanne geben, kurz erhitzen, den Lauch zugeben und darin glasig dünsten, salzen und pfeffern. Leicht abkühlen lassen, dann zum Brot geben. Gouda ebenfalls über dem Brot verteilen, alles mit den Händen gut vermischen.

Milch, Buttermilch, Eier und Parmesan in einer Schüssel gut verquirlen, salzen und pfeffern, dann über dem Brot verteilen, gehackten Schnittlauch zugeben. Die Knödelmasse mit den Händen gut durchmischen, dann für ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Zum Schluss das Mehl zugeben, gut untermischen, dann die Knödel formen.

Salzwasser zum Kochen bringen, Temperatur zurückschalten und die Knödel für ca.15-20 Minuten im Wasser ziehen bzw. leicht köcheln lassen.

Anschließend mit brauner Butter servieren.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Herbst-Suppe mit Mettenden

Es kommt die herbstliche Zeit mit frischeren Temperaturen. Das Wetter ist momentan teilweise regnerisch, manchmal windig, aber auch die Sonne kommt gelegentlich durch, sodass man es untertags noch gut aushalten kann. Die Nächte kühlen aber merklich ab und am Abend, wenn es dann frisch wird, freut man sich auf eine wärmende Suppe. 

Meine Herbstsuppe ist passend für solche Problemchen. Sie schmeckt ausgezeichnet und mit der rustikal-rauchigen Würze der Mettenden ist sie nahezu genial für ein sättigendes Essen am Abend. Dazu serviere ich Baguette oder Ciabatta, aber auch eine schöne Scheibe Schwarzbrot ist nicht verkehrt.

Gewürzt habe ich mit meinem Sellerie-Salz, das ich unlängst zubereitet habe.

Mein Tipp: wenn man die Hälfte der Suppe durchmixt, bekommt sie ein schönere Konsistenz, sie wird etwas sämiger und man hat trotzdem keine Creme-Suppe.

Zutaten für 3-4 Portionen:

200 g. braune Champignon

2 St. Mettenden

1 kleine Zwiebel

1 kleine Stange Lauch

2 Stiele Staudensellerie

1 Zehe Knoblauch

1 EL. Mehl

350 ml. Wasser

150 ml. Sahne

1 EL. Suppenpulver

Selleriesalz

Pfeffer

ein paar Nadeln Rosmarin 

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Pilze putzen und vierteln, Mettenden in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln bzw. hacken. Sellerie und Lauch waschen und fein Schneiden.

Öl im Gusseisentopf erhitzen, Pilze und Mettenden darin anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Zwiebel, Lauch und Sellerie im vorhandenen Bratfett anrösten, mit Mehl stauben und gut untermischen. Mit Wasser ablöschen, Sahne zugießen, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Suppenpulver zugeben und die Suppe für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Hälfte der Suppe in einen Mixtopf geben und grob durchmixen (das ist optional - muss man aber nicht) dann wieder zurück in die Pfanne geben. Nun Pilze und Wurst dazugeben und für kurze Zeit leicht köcheln.

Abschmecken und servieren. 

Guten Appetit.

Ein paar letzte Blümchen aus dem Garten und Kürbisse, die ich auf dem Kürbisfest erstanden habe, ergeben meine feine, herbstliche Tischdeko. Die Farben finde ich solide, passen aber gut zueinander und sind trotzdem frisch und lebendig.

Viele Blüten gibt es in meinem Garten nicht mehr, die wenigen Einzelstücke hole ich mir sehr gerne ins Haus, damit ich sie noch voll auskosten kann.

Herzlichst

Eure Irmi

Gemüse-Suppe mit oder ohne Würstel

lecker ist sie immer. 

Die Zeit für Suppe steht nun vor der Tür.

Obwohl man Suppe jederzeit essen kann, auch im Sommer, wenn man das mag. Für uns beginnt aber jetzt langsam die Suppenzeit, wenn es kühler wird und man gerne was Warmes zu sich nimmt. Also für die kalte Jahreszeit ist sie bei uns gedacht, da wird vermehrt Suppe gewünscht und gegessen.

Das Wetter passt manchmal nicht so ganz, nach einer Regenperiode gibt es auch im Herbst Tage an denen man Lust auf Suppe bekommt. Sollte dann zufällig noch Gemüse im Kühlschrank liegen, bei dem das Ablaufdatum kurz bevor steht, ist es sinnvoll Gemüsesuppe zu kochen. So war es letztens auch bei uns und ich habe die Gelegenheit genutzt, um in die Suppen-Saison zu starten.

Die Suppe war megalecker, mit Würstel ergibt sie ein komplettes Essen. Aber auch ohne Würstel ist die Suppe ein Knaller, verfeinert mit einem Hauch geriebenen Parmesan. Oh wie lecker, sie steht erneut auf der Speisenkarte.

Zutaten für 4 Portionen:

½ Zwiebel

1 Stange Lauch

2 Stiele Stangensellerie

1 Karotte

1 rote Spitzpaprika

½ Zucchini

2 Kartoffeln

3 Zehen Knoblauch

800 ml. Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Thymian

Petersilie

1 EL. Butter

2 Würstel

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Das Gemüse waschen bzw. putzen, grob hacken oder teilen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden. 

Öl in einen Topf geben und erhitzen, Zwiebel und Lauch darin glasig dünsten, Sellerie, Paprika und Karotte zugeben und kurz dünsten, Rest langsam zugeben und für ca. 4-5 Minuten mit garen. Mit Brühe angießen, salzen, pfeffern und Thymian zugeben und ca. 20 Minuten weich köcheln. Butter und gehackte Petersilie zugeben und mischen.

Mein Tipp: Nun kann man die Suppe pürieren oder nur wenig stampfen oder überhaupt grob lassen. Ganz nach euren Wünschen. (Ich habe sie nur teils gestampft)

Würstl in Stücke oder in Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen. Nochmals abschmecken, eventuell noch mit einem Spritzer Maggi würzen. (je nach Geschmack) Anschließend servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Paprika-Lauch-Risotto mit Tomaten

Mit Risotto kann man mich verführen, jede Woche geht für mich auch in Ordnung.

Rezepte gibt es mittlerweile in verschiedenen Variationen, ein Risotto bietet jede Menge Genuss. Ob vegetarisch mit viel Gemüse drinnen, mit Fisch oder Speck/Wurst, mit Pilzen oder Käse angereichert, ganz egal, mir ist alles recht. Wichtig ist mir, ordentlich gewürzt.

Mit der Würze ist es natürlich so eine Sache, recht salzig sollte es natürlich nicht sein. Das ist nicht gesund, sagt man. Die Menge kann man selber steuern.

Auf meinem Blog hab ich schon einige Rezepte für Risotto gepostet. Wenn es jemand interessiert, der darf ruhig HIER nachschauen, sich durchklicken und eventuell aussuchen. Die Rezepte sind alle top.

Mein Tipp zum Aufbewahren im Kühlschrank: gut verschlossen oder abdecken, dann hält das Risotto gut 2-3 Tage frisch.

Mein Tipp zum Aufwärmen: Ein paar Löffel Wasser dazugeben und bei milder Hitze unter Rühren aufwärmen.

Gutes Gelingen

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Risotto-Reis

½ Zwiebel

100 g. Lauch

½ rote Paprikaschote

1 EL Tomatenmark

150 g. passierte Tomaten aus der Dose

500 ml. Gemüsebrühe 

Kräutersalz

1 Zweig Thymian

6 Blatt frischen Basilikum

1 ½ EL. Butter

2 EL. Reibkäse/Parmesan

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel, Lauch und Paprikaschote klein-würfelig schneiden. Gemüsebrühe erhitzen. Öl in die Pfanne geben, erhitzen, dann Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen, Lauch zugeben, kurz mit anrösten. Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten, Reis zugeben und glasig dünsten lassen, dann mit den passierten Tomaten angießen. Jetzt darf man auch schon die Paprikawürfel zugeben, salzen und Thymian zugeben, ab und an etwas Brühe nachgießen, rühren und köcheln lassen bis das Risotto den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Kurz vor dem Servieren noch Butter zugeben und gut untermischen, dann noch Parmesan und die Basilikumblätter zugeben. Alles kurz mischen und 1 Minute ziehen lassen.

Jetzt darf serviert werden. Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

würziger Gemüsestrudel

Für ein fleischloses Mittagessen oder Abendessen eignet sich der Gemüsestrudel hervorragend. Er ist megalecker, richtig gesund und so nebenbei noch ultrapraktisch. Man darf sich so richtig austoben, den Kühlschrank von Resten befreien, einfach leerräumen. In einen Strudel passt vieles hinein. Schön würzen, einen tollen Dip dazu servieren und keiner merkt, dass es sich eigentlich um ein Reste-Essen handelt. Und das Schönste an der ganzen Geschichte ist, die Köchin oder der Koch bekommt noch Lob dafür. 👍👍👍👍😋😋😋😋

Schöner kann Essen-Zubereiten nicht sein.

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

1 weiße Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Stange Lauch

1 Stange Sellerie

1 rote Spitzpaprika

1 Karotte

8 Scheiben Gouda

Blattspinat  aus gem Gefrierschrank

(Menge nach Wahl)

getrocknete Tomaten in Öl gelegt

schwarze Oliven in Öl gelegt

Salz, Pfeffer, etwas Chili

Öl für die Pfanne

1 Ei

Für den Dip:

2 EL. Frischkäse

3 EL. Majo

Salz und Pfeffer

frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Restliches Gemüse schälen bzw. putzen und in Würfel schneiden. Blattspinat auftauen und Flüssigkeit etwas ausdrücken. Oliven halbieren, ebenso die Tomatenfilet.

Das Öl in eine Pfanne geben, dann Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen. Dann Lauch, Sellerie, Karotte und Paprika zugeben und für ca. 5 Minuten garen, salzen, pfeffern und mit Chili abschmecken, dann auskühlen lassen.

Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Das Ei verquirlen.

Den Blätterteig auf einem sauberen Küchentuch ausrollen und wenn gewünscht noch ein wenig der Breite nach ausrollen. Den Spinat gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder jeweils für  2-3 cm frei lassen. Darüber das gedünstete Gemüse auslegen. Oliven und getrocknete Tomaten darüber verteilen. Mit Käse belegen. Nun zuerst die seitlichen Ränder einschlagen damit da nichts auslaufen kann, dann den Strudel aufrollen, den oberen Rand mit Ei bestreichen und komplett aufrollen.

Den Strudel auf das Backblech umsetzen, mit dem Schluss nach unten. Die Oberseite ebenfalls mit Ei bestreichen. Im Ofen für ca. 30 Minuten backen, er sollte schön golden sein.

Inzwischen den Dip herrichten, dafür alle Zutaten cremig rühren, würzen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Suppe mit Lauch und weißen Bohnen

Die Lust auf Suppe hält an und ein neues Rezept hat seinen Weg in meine Küche gefunden. Für mein Leben gern koche und esse ich Cremesuppen und Suppe mit Lauch ist mir sowieso das Liebste. 

Lauch und weiße Bohnen sind, man möchte es kaum glauben, eine hervorragende Kombination. Die Bohnen geben der Suppe eine schöne Creme und mit dem leicht rauchigen Duft vom Speck erhält die Suppe eine besondere Note. Jedoch ist Speck nicht unbedingt erforderlich, die Suppe wäre auch ohne sehr lecker.

Gesund ist die Suppe auch, sie bringt eine extra Portion Gemüse auf unseren Speiseplan. Das ist besonders im Winter nötig. Zur Zeit läuft nämlich vielen Menschen ordentlich die Nase, der Schnupfen und andere Symptome sind überall spürbar, da tut dem Körper eine extra Portion Gemüse richtig gut, um wieder die richtige Richtung einschlagen zu können.

Zutaten für 3 Portionen:

1 Stange Lauch

1 Dose weiße Bohnen (250 g. Abtropfgewicht)

1 kleine Knoblauchzehe

3 Zweige Thymian

80 g. Frischkäse

500 ml. Wasser

1 EL Suppenpulver hausgemacht

80 ml. Sahne

6 Scheiben Speck dünn geschnitten

Salz 

Pfeffer aus der Mühle

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Den Lauch putzen und in dünne Scheibchen schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Lauch und den Knoblauch darin leicht anbraten, die Bohnen zugeben. Thymianzweige, und Suppenpulver zugeben, mit Wasser angießen und alles ca. 15 Minuten kochen.

Speck in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und auf ein Spießchen stecken.

Thymianzweige entfernen, Frischkäse zugeben und alles mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe salzen und pfeffern und mit Sahne verfeinern.

Die Suppe anrichten, den gebratenen Speck-Spießchen zugeben und servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Spaghetti mit Sellerie und Lauch

Pasta vegetarisch gibt es bei uns meistens dann, wenn ich bis kurz vor dem Kochen noch keinen blassen Schimmer hatte was ich eigentlich kochen möchte. Es kommt dann genau das in die Pfanne, was gerade da ist und ein neues vegetarisches Gericht kommt zustande. Finde ich super – einmal mehr fleischlos essen hat keinen Nachteil.

Deshalb gab es bei uns vor ein paar Tagen Spaghetti mit Sellerie und Lauch, die lecker gemundet haben und gleich auf meiner Nachkochliste gelandet sind. Gut so, denn Lauch und Sellerie habe ich in der kühlen Jahreszeit fast immer zu Hause weil die beiden zu meinem Lieblingsgemüse zählen.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

½ Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

160 g. Sellerie und Lauch gemischt

120 ml. Sahne

4 EL. geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer,

wenig Chili-Salz

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen, abseihen und etwas Nudelwasser für die Sauce zur Seite stellen.

Inzwischen das Gemüse waschen und schälen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und glasig anbraten, Sellerie und Lauch dazugeben und für ein paar Minuten mitrösten, mit 2 Schöpfer Nudelwasser ablöschen. Wenig salzen, leicht pfeffern und die Sauce reduzieren lassen. Anschließend die Sahne angießen, den Parmesan dazugeben und untermischen. Jetzt kommen die Spaghetti dazu, alles untermengen. Mit Chilisalz nachwürzen wenn es nötig ist.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Lauchgratin

Schmeckt sehr gut – etwas üppig – ist als Hauptspeise mit Kartoffeln geeignet und macht wohlig

satt. Man könnte es auch weniger kalorienreich zubereiten wenn es als Beilage zu Fleisch gereicht

wird. Zum Beispiel könnte man dabei die Sahne mit Milch tauschen, den Schmelzkäse im Kühl-

schrank lassen und beim Speck die Menge reduzieren. Dann wird das Gericht schön schlank, gesund und eher passend für die Fastenzeit. Anschließend Kalorien abstrampeln müsst ihr dann  wahrschein- lich nicht. Doch alle Abänderungen bleiben euch selber überlassen - aber nachmachen würde ich empfehlen.

Zutaten für zwei Portionen als Hauptgericht:

3 mittlere Stangen Lauch

70 g. Bauchspeck oder Würstel

2 Ecken Schmelzkäse

20 g. Butter

1 gestr. EL. Mehl

150 ml. Wasser

½ EL. Suppenpulver

100 ml Sahne

Saz, Pfeffer, Muskat

Öl für die Form
Parmesan gerieben

Zubereitung:

Wasser und mein Suppenpulver einmal aufkochen und wieder abkühlen lassen.

Form mit Öl bestreichen. Lauch einmal längs durchschneiden, gründlich waschen, in ca. 10 cm

lange Stücke teilen und in die Form schichten. Speck oder Würstel würfeln.

Den Speck in einer Pfanne anbraten bis er leichte Röstaromen angenommen hat. Aus der Pfanne

nehmen und zur Seite stellen. (Pfanne nicht putzen) die Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl

beimengen und kurz anschwitzen, mit der Brühe löschen, rühren damit sich der Bratenrückstand

löst. Sahne dazugeben, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Nun den Schmelzkäse in der Sauce

auflösen. Alles ein paar Minuten auf leiser Flamme köcheln damit der Mehlgeschmack verdampft.

Inzwischen den Backofen auf 190 ° Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Speckwürfel auf dem Lauch verteilen, mit Sauce übergießen und mit Parmesan bestreuen.

Im Backofen ca. 20 Minuten garen. Das Gratin ist fertig, wenn es schön golden ist und der Lauch

weich.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Eure Irmi

Lauchschmarren mit Pilzen

Ich verführe euch heute zu einer anderen Variante von Schmarren. Die Zubereitung ist ziemlich

ähnlich wie beim klassischen Kaiserschmarren, den Klassiker, den man besonders nach einer

schönen Wanderung auf den Bergen in einer heimeligen Hütte immer mit Genuss verspeiset. Kaiserschmarren kennt fast jeder, aber Lauchschmarren muss man erst noch probieren.

Heute habe ich den typischen Schmarren abgewandelt und zu einem köstlichen Lauchschmarren

umgewandelt und für uns zu einem wunderbaren Mittagessen verwandelt. Kurz um, vieles um-und abgewandelt, er ist aber mindestens genau so lecker wir das Original. Der Wandel hat dem Schmarren nicht geschadet und für alle diejenigen, die das Herzhafte dem Süßen vorziehen, ist dieser Schmarren eine echte Alternative. Ein vorzügliches vegetarisches Mittagessen.

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Kräuterseitlinge oder andere Pilze

70 g. Lauch

1 Knoblauchzehe

2 Eier

150 g. Weizenmehl

170 ml. Milch

30 g. kalte Butter

3 EL. Sonnenblumenöl

20 g. Butterschmalz

Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle
Butterflöckchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen

Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Knoblauch

pellen und fein hacken.

In einer Pfanne Öl und Butterschmalz erhitzen, Pilze, Lauch und Knoblauch darin anbraten und zur

Seite stellen. Ein paar Pilze als Deko abnehmen.

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Milch und Mehl glatt rühren,

salzen und pfeffern. Das geschlagene Eiweiß in die Dottermasse füllen und vorsichtig unterheben.

Die Schmarrenmasse über die gebratenen Pilze gießen und glattstreichen. Butterflöckchen darauf

verteilen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach ca. 15 Minuten sollte der

Lauchschmarren eine schöne goldene Farbe erhalten haben.
Mein Tipp: Nicht zu lange im Ofen lassen damit er nicht austrocknet.

Den Schmarren in mundgerechte Stücke teilen, auf 2 Tellern anrichten, mit den restlichen Pilzen

garnieren und servieren. Ein schöner Salat dazu sollte aber nicht fehlen. Lasst es euch schmecken.

Macht es gut.

Eure Irmi

Lauchrisotto mit Pilzen

Lauchrisotto ist eines der italienischen Klassiker und schmeckt unsagbar lecker. Es gehört zu den

vegetarischen Sattmachern und man darf es locker mit fünf Sternen auszeichnen. Als geschmacklich
einzigartig und als tolles Schnellgericht ist Risotto in jeder Küche beliebt.
Risotto kochen hat aber auch seine Tücken, man muss ihm die ganze Aufmerksamkeit widmen.
Fertig ist das Risotto in dem Moment wann es eben fertig ist und es duldet keine Wartezeit beim servieren. All zu schnell verliert es seine schlotzige Konsistenz und es wäre doch jammerschade wenn das Risotto seinen  i-Punkt verlieren müßte.

 

Zutaten für 2 Personen:

120 g. Lauch (vom hellgrünen und weißen Teil)
165 g. Risotto-Reis
1 kleine Knoblauchzehe
3 El. Öl
450 ml Gemüsebrühe
4-5 St. Champignon oder Kräuterseitlinge
etwas Butterschmalz
Salz, Chiliflocken und Schnittlauchröllchen
1 EL. geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Lauch putzen, längs halbieren und gut durchwaschen. Abtropfen lassen und in ca. ½ cm dicke
Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Brühe aufkochen und warm halten.
Öl in eine Pfanne geben, den Knoblauch mit dem Lauch ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Reis dazugeben und kurz mit dünsten. Mit einem Teil der warmen Brühe angießen und quellen
lassen. Immer mal wieder rühren. Nach und nach unter Rühren Brühe dazugeben und das Risotto
ca. 25 Minuten fertig garen.
Inzwischen die Pilze putzen, in Würfel schneiden und mit dem Butterschmalz in einem separaten
Topf leicht andünsten. Nachher etwas salzen.
Nun das Risotto mit Salz, Parmesan und Chiliflocken abschmecken.
Risotto auf dem Teller anrichten, mit den Pilzen belegen und mit Schnittlauch dekorieren.
Sofort servieren und genießen.

Ich wünsche Euch guten Appetit

Eure Irmi

Lauch-Tartelettes mit Pilzen

Ganz oft haben wir Lust auf ein vegetarisches Gericht. Diese Lauch-Tartelettes mit Pilzen haben

echt vorzüglich geschmeckt, so gut, dass sogar gerne auf ein Fleischgericht verzichtet wird.
Die Tartelettes sind wahnsinnig tauglich für Veränderungen, schon allein beim Gemüse kann man
einen Blick in den Kühlschrank werfen und den ggf. leeren. Es wird wahrscheinlich verschiedenes
anderes Gemüse gut passen und gut schmecken.
Ich habe leider keine richtigen Tartelettes-Förmchen und habe deshalb die Förmchen genommen, die ich sonst für die Creme brulee  benutze. War vielleicht nicht ganz ideal, ging aber so. Optisch
gäbe es ein schöneres Bild, wenn die Tartelettes breiter im Durchmesser wären und dafür weniger tief. Geschmacklich waren sie top. Wir haben dazu einen gemischten Salat verspeist. Ein Klasse-
Essen !!
Für die Deko hat meine Schwester gesorgt. Sie hat mir die schönen Rosen aus Eierkarton gebastelt.
Vielen Dank dafür. ♥♥♥
 

Zutaten für 6 Tartelettes:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

130 g. Champignon braun

40 g. Schalotten

100 g. Lauch

Kräutersalz

Öl für die Pfanne

150 ml. Sahne

3 EL. Schmand

Salz und Pfeffer

Parmesankäse
 

Zubereitung:

Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.

Pilze putzen und vierteln, Lauch und Schalotten ebenfalls putzen und schneiden, ungefähr gleich groß oder etwas kleiner wie die Pilze.

Öl in die Pfanne geben und das Gemüse darin ca.2-3 Minuten dünsten, mit Kräutersalz würzen,

vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sahne und Schmand in einem Becher glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Blätterteig ausrollen und die Tartelettes-Förmchen damit auskleiden. Das Gemüse darin

verteilen. Die Schmand-Sahne Mischung darüber gießen. Die Förmchen sollten nur ca. ¾ voll

werden. Mit Parmesankäse bestreuen und im Ofen ca. 35 Minuten backen.

Mit gemischten Salat servieren, (b. m. Radicchio, Zuckerhut und der grüne Teil vom Lauch)
 

 

Guten Appetit

 

Eure Irmi