Schokotorte Sacher-Art

Unlängst habe ich auf mehrfachen Wunsch eine Torte gebacken, einen alten Klassiker, den alle kennen und lieben. Es ist die gute alte Sachertorte, wobei Sachertorte darf man wirklich nur zum echten Original sagen. Deshalb benenne ich sie aus purem Respekt, Schokotorte Sacher-Art. Die Glasur weicht schon mal ordentlich vom Original-Rezept ab, wobei ich sagen muss, dass diese Art von Glasur mir wesentlich besser schmeckt, weil sie cremiger ist. Auch mit den anderen Zutaten wurde mengenmäßig sparsamer umgegangen, das Ergebnis ist trotzdem super und kann sich gut sehen lassen.

Sollte jemand also Lust auf Sacher bekommen haben, ich könnte diese sparsame Ausführung absolut empfehlen. Sie ist wirklich lecker und locker.

Nachdem bei uns in der Familie viele "Schokoholik's" anzutreffen sind, wird natürlich die Schokotorte heiß geliebt und in diesem Rezept ist mehr als genug Schokolade vorhanden. Einmal richtig Schoko-Schlemmen bitte, hier kommt jeder mit Leichtigkeit auf seine Kosten.

Zutaten für eine 24 cm Ø Springform:

100 g. Zartbitterkuvertüre

200 g. Butter

90 g. Zucker

30 ml. Rum

1 Vanillezucker

5 Eier 

1 Prise Salz

100 g. Zucker

200 g. Mehl (00)

1 Pckg. Backpulver

40 g. Kakao ungesüßt

Zutaten für die Glasur:

180 g. Zartbitterkuvertüre

160 ml Sahne

außerdem:

250-300 g. Marillenmarmelade fein passiert

2 EL. Rum

100 g. Vollmilchkuvertüre für die Deko

1 EL. Sonnenblumenöl

Zubereitung Kuchen:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. 

Backform vorbereiten, Boden mit Backpapier auslegen, Seitenränder mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen oder mein Backtrennfett benutzen. Eier trennen.

Backofen auf 170 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Kuvertüre klein aufschneiden und in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und sieben.

Die weiche Butter mit 90 gr. Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen, die Eigelb einzeln kurz unterschlagen, Rum und die weiche Schokolade zugeben und unterrühren.

Das Eiweiß mit der Prise Salz und den 100 g. Zucker zu steifem Schnee schlagen. Eischnee und das Mehlgemisch in 2 Portionen kurz unterheben.

Den Teig in die Backform füllen, glattstreichen und in vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen.

Den Kuchen nachher 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend die Form lösen, entfernen, den Kuchen stürzen und das Backpapier abziehen.

Kuchen komplett auskühlen lassen.

Fertigstellung:

Die passierte Marillenmarmelade mit 2 EL. Rum erwärmen.

Den Kuchen einmal waagrecht teilen, Kuchenboden mit der Hälfte der Marmelade bestreichen, Kuchendeckel darüberlegen. Den Kuchen mit der restlichen Marmelade außen komplett glatt einstreichen.

Für die Glasur die Zartbitterkuvertüre grob hacken  und zusammen mit der Sahne erhitzen. Die Masse glattrühren. Kuchen auf einen Kuchengitter heben. 

Mein Tipp: Kuchengitter in ein Backblech stellen - so kann die abgetropfte Schokolade problemlos aufgefangen und neu verwendet werden.

Nun die Torte mit der Glasur übergießen und glatt klopfen.

Nachdem die Glasur abgetropft ist, kann der Kuchen im Kühlschrank fest werden.

Für die Dekoration: 

Kuvertüre fein hacken und in einer Schüssel über Wasserbad schmelzen lassen. Sonnenblumenöl unterrühren. Die Kuvertüre in einen kleinen Spritzsack füllen und die Torte nach Wunsch beschriften oder dekorieren.

Wenn die helle Morgensonne in die Küche scheint, die Blumen in der Vase erstrahlen lässt, zugleich noch der frische Duft von Kaffee durchzieht und ein Stück Sachertorte auf dem Tisch steht, dann kann es nur ein tolles Frühstück mit einem anschließenden wunderbaren Tag werden.

Wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Champignon-Brotaufstrich

Brotaufstriche sind meine Favoriten 👍👍👍

kulinarisch ein Traum und gesellschaftlich top!!. 

Immer wenn ich Gäste erwarte und nach einem geeigneten Begrüßungssnack oder Fingerfood suche, bin ich mit Brotaufstrichen gut bedient. Weil es gerade in solchen Momenten meistens schnell gehen soll, sind sie der ideale Partner. Dabei fällt es nicht mal auf, wenn die Zutaten relativ einfach gehalten und günstig sind, das Resultat ist trotzdem perfekt und kann sich sehen lassen. Snacks sind absolut klasse für einen tollen Start in einen lockeren Abend mit viel guter Laune und lieber Gesellschaft. 

Ein Hoch🍹🍹🥂🥂 auf die Snacks !!

sie bieten sich sehr oft als schnelle Rettung an.

Man kann damit aber auch problemlos ein tolles Abendbrot zubereiten, mit wenig Zeitaufwand und geringfügigen Zutaten. Manchmal lässt man sich auch zu Hause gerne auf einen gemütlichen Abend ein, mit einem guten Glas Wein oder einem schönen Bierchen dabei. Nur Brotscheiben toasten mit einem tollen Brotaufstrich versehen - der Abend ist gerettet und er bleibt uns in angenehmer Erinnerung.

Zutaten für ca. 8 Scheiben Brot:

150 g. Champignon braun

1 Charlotte

1 Zehe Knoblauch

2 EL. Sauerrahm

2 EL. Frischkäse

Saft ½ Zitrone

Kräutersalz und Pfeffer

Petersilie oder Schnittlauch fein gehackt

Öl für die Pfanne

8 Scheiben Ciabatta

Zubereitung: 

Champignon putzen und hacken. Charlotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Petersilie oder Schnittlauch waschen und ebenfalls zerkleinern.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Charlotten und Knoblauch darin glasig dünsten, Pilze zugeben und alles ein paar Minuten anbraten. Salzen und pfeffern, gut durchmischen und auf einem Teller auskühlen lassen.

Inzwischen den Sauerrahm und den Frischkäse in eine Schüssel geben, Saft der Zitrone zugeben, salzen und pfeffern und cremig rühren. Die Pilzmischung und die Petersilie zugeben, alles mischen und nochmals abschmecken wenn es nötig ist.

Die Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen, in einer beschichteten Pfanne toasten und mit dem Aufstrich bestreichen. Dann kann schon serviert werden.

Lasst sie euch schmecken und genießt einen schönen Abend.

Herzlichst

Eure Irmi

Pompelmo-Spritzer - Pink Grapefruit

Eine Feierlichkeit kommt bestimmt und wenn es das nicht ist, ein schöner Abend zu zweit kann es auch sein. Der Pompelmo-Spritzer passt für alle Gelegenheiten. 

Da dieses Getränk auch mit wenig Alkohol noch als lecker bezeichnet wird, werden die Autofahrer gerne zugreifen. Der Geschmack ist durch die rote Pampelmuse leicht bitter im Abgang, aber gerade deshalb hat er bei uns momentan einen Beliebtheitsgrad erreicht, der nicht enden will. Alle rufen nach Pompelmo-Spritzer. Die Farbe gibt hier den Ton an und macht die Gäste neugierig. Für eine Weile wird er wohl dem Aperol-Spritzer die Show stehlen.

🍸🍸🍸🍸🍸

Auf den Bildern unten fehlen die Eiswürfel, die dem Spritzer zu mehr Professionalität und einem tolleren Aussehen verhelfen würden. Doch leider sind diese bei uns so gar nicht willkommen und um ehrlich zu gestehen, fehlen sie komplett. Ich kühle alle Zutaten gut und bereite den Spritzer erst vor dem Servieren zu, dann geht das eigentlich (für uns).

Manche mögen kein Getränk ohne Eis, jeder soll das bitte so zubereiten, wie er es lieber mag. 

Zutaten :

100 ml. roter Pampelmusen-Sirup

"Pamplemousse Rose" Fertigprodukt"

120 ml. Rosè Wein

140 ml. Mineralwasser (oder Sekt)

Eiswürfel

Früchte für die Spießchen 

Trinkhalme

und sonstige Deko nach Wunsch

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen vorher eine ganze Weile lang ordentlich gekühlt werden.

Wichtig: Eiswürfel sollten  im Normalfall auch vorhanden sein.

Sirup und Wein in einen Shaker gießen und gut schütteln, dann auf 2 Gläser verteilen und mit Mineralwasser aufgießen. Eiswürfel zugeben, die Spießchen zubereiten und mit den Trinkhalmen auf die Gläser verteilen.

Ich wünsche Euch noch viele schöne Grillabende, laue Sommerabende mit einem kühlen Cocktail und überhaupt alles Liebe

Herzlichst

Eure Irmi

Zitronen-Quark-Kuchen

Ein saftiger Kuchen, weich, megalecker und mit einem fein säuerlichen Duft von Zitrone und Quark - einfach göttlich.

Das sind die Kuchen, die man sich immer wünscht, auch im Sommer weil er sich nicht so üppig anfühlt. Zum sommerlichen Frühstück auf der Terrasse wird er sicherlich erneut zum Einsatz kommen. Darauf freuen wir uns. Hoffentlich gibt das Klima bald die Möglichkeit dazu, denn warm anziehen um morgens auf der Terrasse zu frühstücken möchte ich nicht so gerne. Gerne hätte ich dabei die warme Sonne im Rücken, die mich wärmt. - Ganz schön kompliziert, oder???

Zutaten: 

200 g. Butter

180 g. Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

120 g. Magerquark

300 g. Mehl (00)

13 gr. Backpulver

1 Zitronenabrieb kleine Zitrone

100 ml. Milch

Saft ½ Zitrone

60 g. Belegkirschen

Zitronenguss 

130 g. Puderzucker

3-4 EL. Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Backform Ø 26 cm ausfetten und bemehlen oder mein Bachtrennfett benutzen. Belegkirschen vierteln. Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Saft von der ½ Zitrone auspressen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig aufschlagen, nach und nach die Eier einzeln unterschlagen, nur kurz bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Nun 1/3 Mehl kurz einrühren, dann abwechselnd den Quark, Zitronensaft, Zitronenabrieb Milch und die Kirschen unterrühren. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Kuchen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen, mit einem Tuch bedecken und komplett auskühlen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und über dem Kuchen verteilen. Für die Dekoration etwas Puderzucker und bunter Streusel.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Spaghetti "LaGolosa"

Es gibt ein neues Rezept für Spaghetti hier in diesem Blog.🍝🍝🍝🍝 

Nach einer Weile habe ich wieder richtig Lust auf eine neue Pasta-Version. Dann wird neu kombiniert und gehofft, dass sie gut ankommt. Obwohl sich im Großen und Ganzen die verwendeten Zutaten sehr ähnlich sind, gibt es immer ein Rezept, das begehrenswerter ist als das andere - auf dem man vielleicht öfter Lust hat, es nachzukochen. 

Bei Pasta kann man schon leicht unersättlich werden, denn Pasta geht immer und eine neue Version sowieso. Wie viele dieser neuen Versionen gibt es mittlerweile, dauernd werden neue Zutaten miteinander vereint und getestet. Manchmal stimmt die Harmonie der Zutaten und es ergibt sich ein tolles, geschmackvolles Pasta-Gericht.

Vielleicht geht es dem einen oder anderen von euch auch so wie mir und er freut sich gerade über meine Idee.

Ich habe diese Pasta "LaGolosa" genannt, ganz einfach, weil wir richtig gierig darauf waren. Gut, wir hatten auch ordentlich Hunger und Hunger ist bekanntlich der beste Koch, aber die "LaGolosa" wäre auch mit wenig Hunger geschlüpft.

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Spaghetti

½ weiße Zwiebel

50 g. luftgetrockneter Bauchspeck

1 große Knoblauchzehe

1 EL. Tomatenmark

180-200 g. Tomaten passiert (aus der Dose)

1 guten Schluck Rotwein

1 TL. Sardellenpaste aus der Tube (nach Wunsch mehr oder weniger zugeben)

frischer Basilikum

1 Lorbeerblatt

Oregano, Chili und Salz

1 Kleines Stück Butter

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Nudeln abgießen, dabei 2 Schöpfer Nudelwasser für die Soße zur Seite stellen.

Mein Tipp: Ich verwende sehr gerne das gesalzene Nudelwasser zum angießen der Soßen: einmal weil das Nudelwasser schon etwas Stärke enthält und dadurch die Soße eine schöne sämige Bindung erhält und zum anderen kann man oft auf das Nachsalzen verzichten.

Bauchspeck in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen.

Olivenöl in eine kleine Pfanne geben, den Speck darin anbraten dabei sollte er außen leicht kross und innen noch weich wein. Speck zur Seite stellen.

In selbiger Pfanne (Pfanne muss nicht gesäubert werden) Zwiebel und Knoblauch anrösten, Tomatenmark zugeben und für ca. 1 Minute mitrösten. Sardellenpaste untermischen und mit dem Rotwein löschen. Passierte Tomaten zugeben und mit Salz, Chili, Oregano würzen, Lorbeerblatt, Basilikum und den Speck zugeben und die Soße langsam köcheln lassen. Bei Bedarf mit Nudelwasser ablöschen. Kurz vor Ende der Garzeit ein kleines Stück Butter untermengen. Fertig ist die leckere Pastasoße.

Nun die Nudeln untermischen und heiß servieren.

Wünsche euch guten Appetit und lasst es euch schmecken.

Herzlichst 
Eure Irmi

Spargelcremesuppe

Zurzeit bieten unsere heimischen Spargelbauern in ihren heimeligen Hofläden frischen Spargel an. Jeden Tag nachmittags bekommt man garantiert die frischeste Ware, die man sich wünschen kann. Die Spargelstangen knirschen laut, wenn man sie in die Hand nimmt und sie aneinandergeraten. Es ist das typische Zeichen von "ich bin gerade erst vom Feld gekommen" - und zugleich das Siegel für Frische und Qualität. Wir können so ungeniert auf einen echten Luxus zurückgreifen und den frischesten Spargel im eigenen Dorf kaufen - darüber sind wir ganz happy.

Auf den Märkten und im Geschäft wird frischer Spargel schon wesentlich früher angeboten. Er stammt aus südlicheren Ländern, wo früher geerntet werden kann. Ich verkneife mir dann immer den Zugriff und warte bewusst auf heimische Ware. Die Umwelt sollte doch geschont werden, die Anlieferungswege können dabei massiv verkürzt werden.

Überall gibt es Möglichkeiten einen Umweltbeitrag zu leisten, auch wenn er noch so gering ist. Darum, denkt bitte alle daran, jeder kann dazu beitragen und etwas bewegen.

Meine Tipps: die Suppe ist super lecker - absolut top. Wird zum Nachkochen empfohlen. ♥♥♥

Natürlich soll jeder selbst entscheiden, ob er Wein angießen will oder nicht. Wenn Kinder mitessen würde ich Brühe vorschlagen.

Zutaten für 2-3 Portionen:

350 g. weißer Spargel

400 ml. Wasser

1 TL. Zucker

1 TL. Suppenpulver

1 geh. EL. Butter

Salz, Pfeffer und Muskat

1 EL. Mehl

70 ml. Weißwein (oder Gemüse-Brühe)

1 Eigelb

80 ml. Sahne

Zubereitung:

Spargel schälen, die Spargelspitzen abtrennen und zur Seite legen. Die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

In einem Topf das Wasser mit dem Zucker, dem Suppenpulver, dem Salz und etwas Butter aufkochen, Stangenspargel zugeben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer gut pürieren, dann zur Seite stellen.

In einen separaten Topf die restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen, mit dem Weißwein löschen. Pürierte Spargelsuppe zugeben und gut unterrühren, Spargelspitzen beimengen und alles ca. 12 Minuten köcheln.

Inzwischen die Hälfte der Sahne mit dem Eigelb gut verquirlen und dann langsam in die Suppe einrühren. Nun soll gewürzt werden, mit Salz, Pfeffer und Muskat ganz nach eigenem Geschmack.

Kurz vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen und langsam unter die Suppe heben damit sich an der Oberfläche eine leichte samtige Crema hinziehen kann.

Jetzt die Suppe in Teller oder Tassen schöpfen, servieren und sofort genießen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi