Irmi's Schnitzeltopf - scharf, aber sehr fein

Mein Schnitzeltopf ist wieder ein Gericht mit dem man wunderbar Zutaten verwerten kann. Zum Beispiel solche Zutaten, die beim Grillen gar nicht erst auf den Rost kamen, weil die Gäste schon alle satt waren.

Da ich mich neuerdings beim Einkaufen immer in der Menge verschätze, landet oft zu viel im Einkaufskorb. Das passiert meistens dann, wenn ich Gäste habe, deren Essgewohnheit ich noch nicht gut kenne. Auf keinen Fall möchte ich, dass sie noch hungrig vom Tisch gehen müssen. 

Manche Lebensmittel kann man gut einfrieren, die machen dann ja kein Problem und der Rest wird anders verwertet. Eintopf ist meistens ein guter Weg, der allen passt, weil er schnell gemacht ist und immer lecker schmeckt. Einen weiteren Vorteil gibt es beim Eintopf noch, es ist nur eine Pfanne am Herd und das ist jetzt im Sommer eine Wohltat. Außerdem mögen wir Zwei sehr gerne Eintopf.

Dazu gibt es bei uns fast immer nur Baguette.

Zutaten für 2-3 Personen:

300 g. Kartoffeln

1 rote Spitzpaprika

1 rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

50 g, gewürfelter Speck

3 Truthahn-Schnitzel

1 EL. Tomatenmark

200 g. passierte Tomaten aus der Dose

150 g. stückige Tomaten aus der Dose

300 ml. Wasser

40 g. Mascarpone

80 ml. Sahne

Salz und Pfeffer

Paprikapulver 

1 Prise Zucker

1 EL. gehackte Petersilie

1 Paar Chiliflocken (oder 2😀) 

Öl und wenig Butter für di Pfanne

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und schälen, Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheibchen. Truthahnschnitzel in Streifen.

Mascarpone und Sahne miteinnander verquirlen.

Das Fett im Gusseisentopf oder in der Pfanne erhitzen, Speck und Fleisch darin anbraten, dann auf einem Teller zur Seite legen.

Im Bratfett nun die Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kartoffeln kurz anrösten. Tomatenmark zugeben, würzen und kurz anbraten, passierte und stückige Tomaten zugeben und mit Wasser angießen. Köcheln lassen bis die Kartoffeln fast gar sind, dann den Rest zugeben und zusammen fertig garen. Zum Schluss noch die Sahne/Mascarponemischung und die Petersilie zugeben, untermischen und 2 Minuten köcheln lassen. Nochmals nachwürzen, wenn es nötig ist.

Jetzt  nur noch servieren und genießen. 

Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Würstel-Reis mit Gemüse

Habt ihr auch Lust auf ein Schnellgericht, das lecker schmeckt und bei dem jeder noch andere Zutaten dazu mischen kann. Eben so, wie er sie gerade zuhause hat oder wie sie von ihm gewünscht werden. Gemüse ist ja gesund, aber trotzdem mag nicht jeder alles. 

Würstel-Reis ist ein Hauptgericht, das sehr einem Reisfleisch erinnert und in der Hausmannskost sehr begehrt ist. Die meisten von euch kennen und schätzen dieses Gericht. Es sättigt und trotzdem ist es günstig in der Herstellung. Als Beilage genügt ein Salat nach Wunsch, wer will, kann sich ein wenig Reibkäse darüber streuen. Reibkäse muss nicht sein, aber nachdem wir totale Reibkäsefan sind, kam er auch hier zum Einsatz. Ein herrliches Essen.😋

Kocht es nach und lasst euch ebenfalls begeistern.

Zutaten für 2 Personen:

1 Meraner Hauswürstel oder 1 Frankfurter

1 mittlere Zwiebel

2 kleine Karotten

1 rote Spitzpaprika

1 kleinen Lauch

2 Zehen Knoblauch

200 g. Reis (Carnaroli)

1 EL. Tomatenmark

200 g. passierte Tomaten aus der Dose

250 ml. ca. Wasser

1 EL. Suppenpulver hausgemacht

Selleriesalz

Pfeffer

Öl und Butter für die Pfanne

optional: Reibkäse

Zubereitung:

Gemüse waschen und schneiden nach Wunsch (oder siehe Bild oben). Würstel in Scheiben schneiden. 

Würstel in einer beschichteten Pfanne anbraten, wenig Farbe nehmen lassen, herausnehmen und auf einem Teller ablegen. In selbiger Pfanne (Pfanne muss nicht gesäubert werden) Öl und Butter zugeben, Zwiebel, Knoblauch und Lauch kurz anschwitzen, restliches Gemüse zugeben, umrühren. Nun kommt Tomatenmark dazu, gut untermischen, Reis  und Suppenpulver zugeben und alles kurz anrösten. Nun mit den passierten Tomaten und dem Wasser angießen, würzen, untermischen und köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Würstel zugeben und das Gericht fertig garen.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Gemüsesalat mit Feta - Grillsalat

wenn die Grillsaison so schön läuft wie momentan, hätte man gerne abwechselnd mal einen neuen Salat, einen Salat in einer anderen Kombination. Bei Grill-Salat ist der erste Gedanke doch meistens

Kartoffelsalat-Tomatensalat-grüner Salat-Gurkensalat-grieschischer Salat u.s.w,

die Klassiker eben. Aber, es gibt viel-viel mehr, da muss man sich überhaupt nicht auf die obigen Salate beschränken. Obwohl man dann bei der Auswahl der Gemüse wieder zu den fast ein und denselben greift, solche, die man eben gerne mag, ergibt es optisch und geschmacklich trotzdem einen neuen Salat.

Heute gibt es auf meinem Blog auch einen neuen Salat und zwar, Gemüsesalat mit Feta. Den gab es bei uns zu Hause noch nie in dieser Kombination. Der Geschmack wurde leicht verändert durch die Minze und durch die geringe Schärfe vom Chilipulver, das Maggi passte ebenfalls gut dazu.

Das Ziel dieses Salates war es, Gemüse, das sonst auf den Grill kam, zu streichen und in Form eines Salates zu servieren. Das ist vollends gelungen, denn niemandem hat Gemüse vom Rost gefehlt. Probiert es mal aus, es ist klasse so.

Zutaten für 8 Portionen:

4 Tomaten (Peretto)

3 Karotten

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 rote Zwiebel

1 kleine Gurke

1 Dose Mais

1 Dose weiße Bohnen

1 Dose rote Bohnen

200 g. Feta

5 Blätter Minze

Für die Salatsauce:

Saft ½ Zitrone frisch gepresst

1½ EL. Apfelessig

8 EL. Olivenöl

1 Spritzer Maggi

1 kleine Prise Chilipulver

1 TL. Zucker oder Honig

2 EL. gehackte Petersilie

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Mein Tipp: das Gemüse könnt ihr natürlich nach Wunsch schneiden, kleiner schneiden ist vorteilhafter. (in der Größe ungefähr dem Mais und den Bohnen aus der Dose angepasst) Das ergibt ein angenehmeres Mundgefühl.

Zuerst die Karotten schälen, schneiden und über Dampf kurz bissfest garen, dann abkühlen. Tomaten waschen und schneiden, Gurke schälen, Kernhaus entfernen und schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls schneiden. Das Gemüse aus der Dose kurz durchwaschen und abtropfen. Die Minze in Streifen schneiden.

Feta in Scheiben schneiden.

Die Zutaten für die Salatsauce kurz durchmixen.

Das Gemüse in eine Schüssel geben, Salatsauce drüber verteilen gut durchmischen. Kurz verkosten und eventuell nachwürzen. Vor dem Servieren noch Feta drüberlegen.

Lasst es euch schmecken und guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Reis mit Gemüse-Frischkäse-Soße

Als Beilage oder auch als fleischloser Hauptgang geeignet.

Wir haben dieses Reis-Gericht als Beilage zu kurz gebratenem Truthahn-Schnitzel zu Mittag gegessen. Es war megalecker und man wurde richtig satt. Einen kleinen grünen Salat hatten wir außerdem noch dazu.

Aber kann ich mir dieses Reis-Gericht auch als fleischlosen Hauptgang sehr gut vorstellen. Vielleicht dann ebenfalls wieder  mit einem Salat dazu, dann wird es genauso lecker sein und satt wird man trotzdem. Ich werde es auf jeden Fall nächstes Mal fleischlos servieren, darauf freue ich mich schon.

Ihr könnt jetzt also selbst entscheiden, auf welche Art und Weise es zubereitet wird. 

Zutaten für 2 Personen:

250 g. insges. Gemüse deiner Wahl

(bei mir Karotten, Spitzpaprika, Zucchini)

1 kleine Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

5 EL. Erbsen aus der Dose

1 Spritzer Zitronensaft (optional)

Öl/Butter für die Pfanne

Zutaten für die Gemüse-Frischkäse-Soße:

100 g. Kräuterfrischkäse

4 EL. Wasser

2 TL. Suppenpulver

50 ml. Sahne

Salz

Pfeffer

außerdem:

Reis gekocht für 2 Personen

Zubereitung:

Reis gar kochen.

Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Erbsen abseihen, waschen und abtropfen lassen.

Die Zutaten für die Käsesoße in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

Öl und Butter in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig rösten, Paprika, Zucchini und Karotten zugeben und für einige Minuten mit anrösten. Das Gemüse sollte noch bissfest bleiben. Anschließend die Käsemischung zugeben und kurz einkochen lassen bis sie etwas eindickt/cremig wird. Zum Schluss erst die Erbsen unterrühren, optional noch  einen Spritzer Zitronensaft zugeben und untermischen.

Reis auf dem Teller anrichten, Soße darüber verteilen, das kurz gebratene Truthahnschnitzel dazugeben und servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 
Eure Irmi

Pikanter Rindfleisch-Salat auf Baguette

Reste-Essen fein gemacht - damit starten wir im neuen Jahr

die Feiertage und der Jahreswechsel sind nun Geschichte. Wir haben die ersten Tage in diesem Jahr schon getestet und gelebt. Im Prinzip läuft das alte Leben einfach nahtlos weiter. Ist auch gut so, das kennen wir schließlich innen und außen und somit müssen wir uns nicht biegen und verdrehen um damit klar zu kommen. Wir sind also gut gestartet.

Ich hoffe natürlich, dass es bei Euch allen ebenso gut gelaufen ist und darauf stoßen wir jetzt noch einmal an.

🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂

Nachdem in den Feiertagen viel geschlemmt wurde und natürlich deshalb auch Essens-Reste geblieben sind, musste doch das meiste wieder verwertet werden.

Reste muss man nicht zwangsläufig nur anwärmen und essen, das ist nur eine Möglichkeit von vielen. Man kann aus den Resten noch verschiedene Schmankerl richten. Man glaubt es oft kaum, da kommen noch die tollsten Gerichte zustande, die megalecker sind, dass man sich nur verwundert anschaut. So hat uns auch dieser Rindfleischsalat richtig überrascht, der auf einem gegrillten Baguette angerichtet wurde. Bei pikant möchte ich aber dazusagen, dass man beim Paprika die Schärfe mehr oder weniger wählen und eventuell  andere  scharfe oder weniger scharfe Gewürze zugeben kann. Überwürzen ist in diesem Fall aber nicht ideal. 

Nun wünsch' ich Euch was und lasst es Euch schmecken.

Zutaten für ca. 3 Personen:

250 g. gekochter Tafelspitz

100 g. Gouda oder Edamer in Scheiben

½ weiße Zwiebel

½ rote Spitzpaprika

8 dünne Scheiben Speck oder Rohschinken

3 Essiggurken

2 Eier

3 kleine Baguette (ca. 28 cm lang)

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer 

Öl für die Pfanne

für die Salatsauce:

1 TL. Senf

1 EL. Apfelessig

1 EL. Essig aus dem Gurkenglas

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

die Eier hart kochen und auskühlen lassen, dann schälen und in Scheiben oder Viertel teilen und für die Dekoration zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Essiggurken ebenfalls würfeln. Die Paprika entkernen, längs teilen und in Streifen schneiden. Den Käse klein würfeln. Das Fleisch klein teilen und mit diesen Salat-Zutaten in eine Schüssel geben. 

Die Baguette quer teilen.

Zubereitung Salatsauce:

Senf, Salz, Pfeffer und Essig mit dem Schneebesen luftig aufschlagen. Öl langsam zufließen lassen und weiterschlagen bis die Sauce etwas mollig wird. Probieren und eventuell nachwürzen, nochmals kurz durchrühren, dann über den Salat gießen. Kurz umrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Den Speck in einer beschichteten Pfanne ausbraten und zur Seite legen.

Öl und Knoblauch in derselben Pfanne erhitzen und die Schnittfläche der Baguette

anrösten, dann werden sie mit dem Bratspeck belegt, Rindfleischsalat drüber verteilen und mit dem Ei belegen. Deckel drauf und nun kann auch schon serviert werden. Genießt es, denn es ist megalecker. 

Es wurde noch Nachschlag gewünscht

Alles Liebe

Eure Irmi

Scharfer Tomaten-Bohnen-Salat für den Herbst

Besonders im Herbst und Winter kommt bei uns gemischter Salat auf den Tisch. Er ist gesund durch die verschiedenen Zutaten und versorgt uns mit neuer Vitamine. Durch die vielen intensiven Farben fungiert er als Hingucker auf jedem Tisch und hebt gleichzeitig die Stimmung. Sozusagen ist er der Seelen-Schmeichler, der uns im Winter des Öfteren begleitet.

Er schmeckt, macht uns satt und bringt neuen Schwung. Mit der schönen Schärfe von Chili ist dieser Salat eine flotte Erfahrung, bloß muss man beim Würzen etwas vorsichtig sein. Lieber ein wenig nachwürzen. Aber sonst - alles top.!

Zutaten für ca 3 Portionen:

2 Tomaten

½ rote lange Tropea-Zwiebel

400 g. Dose Kidney-Bohnen

150 g. Dose Mais 

4-5 Mini-Paprika

Zutaten für die Marinade:

Saft ½ Zitrone 

1 EL. Apfelessig

6 EL. Olivenöl

1 Spritzer Maggi-Würze

Salz

Pfeffer

1 Prise Chilipulver

1 TL. Zucker

2 EL. Petersilie klein gehackt

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, schälen und teilen. Die Zwiebel in Scheibchen, die Tomaten grob würfeln und die Paprika in Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben. Mais und Bohnen kurz waschen und ebenfalls zugeben. Die Zutaten für die Marinade gut mischen bzw. verquirlen und über den Salat geben. Gehackte Petersilie zugeben. Nun alles gut verrühren und verkosten. Nachwürzen wenn nötig.

Lasst ihn euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi

mariniertes Ofengemüse mit Tomaten und Feta

Es gibt noch letzte warme Tage in diesem Sommer und außerdem noch Lust auf Backofengemüse mit Tomaten und Feta. Ein leichtes, aber megaleckeres Sommeressen kommt damit auf den Tisch, das superschnell zubereitet werden kann. Gemischtes Gemüse und Kräuter die im alltäglichen Haushalts-Garten immer zu finden sind, werden als Zutaten benötigt. Gerade richtig zur Tomatenschwemme in den Haus-Gärten, man kann garten-frisch ernten und was gibt es Besseres und Frischeres für die Küche, als das .

In diesem Fall sieht man erneut, dass man für eine leckere Mahlzeit nicht unbedingt viele außerirdische Zutaten benötigt. Tomaten und Feta dürfen hier natürlich nicht fehlen, sie sind das Sommer-Duo, das unzertrennlich ist und sich in jedem Gericht zusammen sehr wohl fühlt. Es lässt uns den Geschmack und das mediterrane Flair erleben mit allen Sinnen.

Solche Gerichte sind angenehm-leicht, man darf ohne schlechtes Gewissen essen bis man sich satt fühlt. Diesen Vorteil kann man nicht oft erwarten.

Das ist nun der zweite Beitrag in meiner Sommer-Duo-Woche, der ebenfalls sehr empfehlenswert ist.

Dazu serviert man am besten ein knuspriges Baguette, zum Trinken gut gekühlten Weißwein oder ein tolles Bier. Oh wie herrlich. 🍺🥖🍽🍅🌶😋

mariniertes Gemüse

Zutaten für 2 Personen:

½ Zucchini

1 kleine Schalotte

½ rote Süßkartoffel

1 gelbe Paprika

8 Cocktailtomaten

1 kleine rote Zwiebel

5 große braune Champignon

200 g. Feta

für die Marinade:

70 ml. ca. Olivenöl

3-4 Zehen Knoblauch

2 Zweige Basilikum frisch aus dem Garten

1 kleiner Zweig Rosmarin frisch aus dem Garten

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Gemüse waschen bzw. schälen, in mundgerechte Stück schneiden (s.Bild oben) und in eine Auflaufform geben.

Die Marinade zubereiten, dafür die Knoblauch schälen und in einen kleinen Mixbehälter geben, Rosmarinnadeln und Basilikumblätter zugeben, Öl und Tomatenmark ebenfalls beimengen, salzen, pfeffern und gut mixen. Die Marinade zum Gemüse geben, gut durchmischen. Feta in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. 

Nun in den Backofen schieben und für ca. 30 Minuten garen. 

Sofort servieren, der Feta sollte noch cremig bleiben.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Tomaten-Grillsalat mit Feta

Das ist ein toller Sommer-Salat, der wunderbar zu vielen Gerichten passt, aber auch solo schmeckt er megalecker. An den Sommerabenden gibt es viel und oft Gelegenheit für einen Salat, viel Hunger ist meistens nicht vorhanden, aber ein leckerer Salat ist immer willkommen.

Oder zum Grillen ?, ja natürlich, gerade zum Grillen. Da kann auf dem Grillrost landen was will, alles passt herrlich zu diesem Salat. Man könnte gerade nicht genug davon bekommen.

🥒🥒🥒🥒🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🥒🥒🥒🥒

Tomaten und Feta sind ein klassisches Sommer-Duo, das die Salate und diversen kalten Gerichte unsagbar geschmackvoll aufpeppt. Besonders der Feta gibt das unwiderstehliche mediterrane Flair, das uns direkt nach Urlaub sehnen lässt. Gerne würde man sofort einpacken und einfach losfahren. 

Man kann sich aber dieses schöne Gefühl zu sich nach Hause holen, indem man so oft wie möglich diese oder ähnliche Zutaten verwendet und schon holt man sich selbst ein Sommer-Essen auf den Tisch.

Sicherlich wissen meine Leser nun schon, was sie sich gerne zubereiten würden, trotzdem gibt es von mir in dieser Woche 2 Vorschläge. Vielleicht sagt euch einer davon zu und er wird prompt nachgekocht. Lasst es euch schmecken.

Zutaten für 2 Personen:

1 große Tomate

½ Gurke

1 Frühlingszwiebel

1 kleines Stück einer Tropea-Zwiebel

1 kleine Spitzpaprika rot

4-5 Blatt frischen Basilikum

Kräuter nach Wunsch (optional)

für das Dressing:

Kräutersalz

Pfeffer

Saft 1 Zitrone

1 Spritzer Maggi

1 Prise Zucker

1 kleine Menge Vanillepaste (Messerspitze)

Olivenöl

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, teilen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Gurke nicht schälen aber die Kerne entfernen. Zwiebel und Frühlingszwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing alle Zutaten kurz aufmixen, abschmecken und probieren. Dressing über den Salat geben, untermischen. Nachwürzen wenn es nötig ist.

Gerne kann man fein gehackte Kräuter oder auch nur Petersilie beimengen. Das bleibt euch überlassen.

Lasst es euch schmecken

Herzlichst

Eure Irmi

Tomatenscheiben gegrillt auf Ciabatta

Ein tolles sommerliches Abendbrot gibt es heute bei mir auf dem Blog.

Für gegrillte Tomatenscheiben aus dem Backofen auf getoasteten Ciabatta lohnt es sich, auch noch im Sommer den Backofen einzuschalten. Das Essen ist so göttlich und so herrlich mediterran, mit dem tollen Knoblauch und Kräuterduft; man fühlt sich gleich wie in den Ferien auf irgend einer südlichen Insel. 

Ich koche wahnsinnig gerne mediterran, eine herrliche Pasta mit einem tollen Olivenöl, mit sonnengereiften Tomaten und mit verschiedenen scharfen Gewürzen, dagegen ist doch nichts einzuwenden. Die mediterrane Küche bietet nicht nur Pasta, es gibt auch viele Rezepte mit Gemüse, kombiniert mit schönen Kräutern, oder die vielen tollen Risotti u.s.w. Jedoch ist Fisch nicht so ganz mein Fall, dafür muss sich mein lieber HP leider selbst an den Herd stellen.

 

Zutaten für 2 Personen:

4 Fleischtomaten

1 gelbe Paprika

1 Kugel Mozzarella

1 Knoblauchzehe

Thymian frisch oder getrocknet

Oregano getrocknet

Kräutersalz

Pfeffer

40 g.Parmesan gerieben

4 EL. Olivenöl

3 kleine Ciabatta

2 TL. Basilikum-Pesto

Zubereitung:

Die Tomatenscheiben waschen und in 1-1½ dicke Scheiben schneiden, Paprika waschen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben, Knoblauch fein hacken.

Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Die Tomatenscheiben auf das Backblech legen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, Mozzarellascheiben belegen, Thymian und Oregano darüberstreuen. Dann die Paprikascheiben drauflegen. 

Das Olivenöl in einen kleinen Behälter geben, den gehackten Knoblauch zugeben, gut mischen. Öl über die Tomaten träufeln und zum Schluss Parmesan draufstreuen. 

Im Ofen für ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen die Ciabatta in ca. 8 cm große Stücke teilen, diese quer durchschneiden. Das Basilikumpesto zum restlichen Knoblauchöl geben und gut mischen. Brot in einer beschichteten Pfanne auf der Schnittseite toasten, mit dem Basilikumöl bestreichen, mit der Tomatenscheibe belegen und servieren.

Mein Tipp: den Verschnitt von Tomate, Mozzarella und Paprika nochmals zurechtschneiden und als Salat anrichten nach Wunsch, vielleicht sogar mit einem meiner Salat-Dressings - so wird alles verbraucht.

Lasst es euch schmecken und gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi

Spaghetti "ai cipollotti"

Vegetarisch, super geschmackvoll, leicht scharf, das sind Spaghetti "ai Cippollotti".

Wenn man sich an ein neues Rezept aus "Italiens Küche" wagt, ist man meistens vom Ergebnis begeistert, es ist immer mediterran angehaucht, sehr oft vegetarisch und man ist fast nie enttäuscht. Mittelmäßig oder scharf würzen nach eigenen Geschmack, mehr, weniger oder gar kein Knoblauch dazugeben, jedoch wird das Spaghetti-Gericht immer lecker sein. 

Die Menschen in der heutigen Zeit essen eher weniger Fleisch, dazu gehören wir auch. Pasta-Rezepte gibt es viele und vielseitige, da muss nicht immer Fleisch auf den Tisch kommen. Abwechslung gibt es trotzdem und lecker ist es auch.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

6 Stk. Cippollotti

6 Stk. Cocktail-Tomaten

2 mittlere orange Mini-Peperoni 

(nicht scharf)

1 TL Pasta Nduja

Kräutersalz

Pfeffer

1 kleine Prise Zucker

100 ml. Weißwein zum ablöschen

100 ml. Sahne

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Nudelwasser aufkochen, salzen und Nudeln nach Packungsanleitung darin kochen, abgießen. (etwas Nudelwasser für die Soße auffangen)

Cippollotti, Tomaten und Peperoni putzen und schneiden wie auf Bild oben. 

Öl in die Pfanne geben, Cippollotti zugeben und glasig dünsten, dann die Peperoni, die Tomaten und die Prise Zucker zugeben und zusammen garen. Mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern und ein paar Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mit einem Schöpfer Nudel-Koch-Wasser angießen. Kurz vor Garende die Sahne und die Nduja zugeben, kurz untermischen und nochmals abschmecken, wenn nötig.

Wünsche gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Sommerlicher Eier-Aufstrich

Zum Abendbrot eine oder vielleicht auch zwei Scheiben mit einem tollen, würzigen Aufstrich ist ein unwiderstehlicher Genuss, der gerne öfters wiederholt wird. Neulich habe ich bei Madame auf ihrem Blog so ein herrliches Rezept gefunden und so gut es ging mit meinen zufällig vorrätigen Zutaten nachgebaut. Megalecker und eben, wie schon oben erwähnt, unwiderstehlich. Inzwischen wurde der Aufstrich erneut hergestellt und ist momentan unser Favorit beim Abendbrot. Danke liebe Sigrid für das tolle Rezept.

unser Abendbrot

Zutaten für 4 Personen:

90 g. Butter

90 g. Frischkäse

2 hart gekochte Eier

1 Bund Schnittlauch

1 Knoblauchzehe

1 Spitzpaprika gelb

1 EL. Kapern in Essig

Kräutersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die gekochten Eier schälen und ganz fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in feine Würfelchen schneiden. Schnittlauch und Knoblauch klein schneiden, von den Kapern den Essig leicht ausdrücken, dann fein hacken.

Die wachsweiche Butter kurz aufschlagen, Frischkäse zugeben und kurz untermischen. Die restlichen Zutaten zugeben, untermischen. Die Masse würzen und probieren, eventuell nachwürzen. Auf Brötchen streichen und genießen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Sommer-Salat-Dressing

Habt ihr auch unter der Hitze zu leiden? mir macht die Hitze schwer zu schaffen.

Was kann man dagegen tun?, ich persönlich kann am besten dagegenwirken indem ich leichte Kost zu mir nehme, bei den Mahlzeiten die Menge reduziere und die Mittagshitze meide. Eben, weil ich diese Möglichkeit habe, nutze ich die Gelegenheit und gehe nur morgens und abends aus dem Haus oder ich ziehe mich für ein paar Stunden in die Berge zurück. Leider Gottes können diesen Rat nicht alle Menschen befolgen, weil es ihnen arbeitsmäßig oder aus sonstigen Gründen nicht möglich ist. Aber, bei leichtem Essen könnt ihr mir sicherlich folgen und das kann schon eine Kleinigkeit beitragen. 

Jetzt stehen bei uns sehr oft Salate als Hauptmahlzeit auf dem Tisch, deshalb fange ich heute mit einem Beitrag für eine leichte Salatsoße an, die ganz ohne Mayonnaise auskommt und die man deshalb als sommertauglich bezeichnen darf. Sie taugt uns unheimlich und jeden Sommer verwende ich sie besonders gerne für alle gemischten Sommersalate. 

Die Menge ist familientauglich, in einer Woche wird die Soße verbraucht sein und diese Zeit hält sie leicht im Kühlschrank aus. Bei Salatsoßen sollte man in der Menge vorsichtig sein, lieber wieder frisch machen. Der Arbeitsaufwand ist ja nicht der Größte, dafür erhält man einen grandiosen Salatgenuss.

In diesem Rezept habe ich Bärlauchsenf verwendet, weil ich glücklicherweise einen hausgemachten Senf von der lieben Bloggerin Karin erhalten habe, sie hat mich letztens besucht und ihn mir als Geschenk mitgebracht. Karin habe ich übers Bloggen kennengelernt und nun sind wir schon seit fast 10 Jahren gute Freundinnen. Schade, dass sie so weit von mir entfernt wohnt. Hier geht es aber zu ihrem Blog, so habt auch ihr die Möglichkeit, sie kennen zu lernen. 

Zutaten für ca. 650 ml.

150 ml. Olivenöl

80-100 ml Balsamico-Essig weiß

50 g. Zucker

30 g. Kräutersalz

3 g. ca. Pfeffer (weiß oder schwarz) frisch gemahlen

150 g. Schmand

150 g. Joghurt natur

30 g. Bärlauchsenf oder anderen Senf

(andere Salatkräuter optional)

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein Mixbecher geben und gut mixen bis sich die Zutaten schön gebunden haben und die Soße dickflüssig ist. Jetzt verkosten und eventuell neu abschmecken. Anschließend in eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ca. für 8-10 Tage.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Paprika-Gemüse mit Polenta

Paprika-Gemüse oder "Peperonata", wie man bei uns zu Hause sagt, ist die Gemüsebeilage meines Geschmacks. Gerne mag ich dazu Polenta, aber genauso gerne mag ich dazu einen feinen Semmel-Knödel. Ich empfinde die Peperonata immer als eine Beilage, die würzig ist und das ganze Jahr über glücklich macht. 

Die Zutaten sind nicht außergewöhnlich und immer zu haben. Ein ideales Gericht um den mediterranen Hunger zu stillen und uns zu sättigen. Mir persönlich reichen dazu auch nur ein paar Scheiben von meinem Haus-Baguette, das ich in letzter Zeit wieder öfters gebacken habe.

Für die Polenta schreibe ich hier das Rezept nicht mehr auf; ich verlinke euch ein Rezept aus meinem Blog, das ich selbst regelmäßig benutze und uns immer wieder schmeckt. Gerne könnte man dabei den Sauerrahm auch weglassen, aber ich mag ihn sehr gerne im Polenta.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

5 rote Spitzpaprika

½ Aubergine

1 Zucchini

1 weiße Zwiebel

½ rote Zwiebel

4 Zehen Knoblauch

1 EL. Tomatenmark

200 g. stückige Tomaten aus der Dose

etwas Oregano und Paprikapulver

Salz und Pfeffer

Sonnenblumenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, entkernen und in grobe Würfel bzw. in Scheiben schneiden. 

Das Öl in einen ausreichend großen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Paprika, Zucchini, Aubergine zugeben und kurz mit anrösten. Tomatenmark beimengen, gut untermischen, dann mit den Tomaten angießen. Jetzt würzen und alles für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.

Polenta kochen und dazu servieren.

Ich wünsche guten Appetit und lasst es euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Irmi's Bauern-Salat

Der Frühling ist wieder da, die Temperaturen haben sich auf angenehme Art und Weise eingependelt. Wenn das Wetter passt, kann man untertags schon die Winterjacken ablegen, sich in die Sonne stellen, um sich den Rücken fein aufwärmen zu lassen. 

Deshalb hat man manchmal schon Lust auf einen frischen, leichten Salat mit ein paar Scheiben Baguette dazu und sonst nicht viel mehr. Die erste Wärme lässt uns schlapp werden und die Koch-Lust schwindet. Man mag sich nicht gerne an den Herd stellen, um deftige Speisen zu kochen. Ich glaube, die Zeit der vielen verschiedenen Salate steht unmittelbar vor unserer Tür. Wenn man jetzt so in diesen bunten Salat-Teller schauen kann und die schönen frischen Farben aufnehmen darf, dann bestärkt das die Gewissheit, der Frühling naht. Man mag eigentlich nur noch hinaus in die freie Natur um den Frühling richtig in sich aufnehmen zu können. Herrlich!!

Heute will ich euch deshalb das Rezept von meinem ersten Salat in dieser Saison vorstellen. Er ist unglaublich einfach, keine besonderen Zutaten sind dafür nötig, auch die Zubereitung erfordert nicht viel Aufwand. 

Das ist Irmi's Bauern-Salat, frisch und knackig und er passt und schmeckt eigentlich immer. 👍👍👍

Zutaten für 2 Personen:

150 g. Mozzarellabällchen

1 rote Spitzpaprika

½ rote Zwiebel

1 kleine Salatgurke

10 Stück gelbe Datteltomaten

10 Stück rote Datteltomaten

für das Dressing:

Saft ½ Zitrone

4 EL. Olivenöl
Salz

Pfeffer

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Mozzarellabällchen abtropfen und halbieren, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Gurke waschen, halbieren, Kerngehäuse auskratzen, die Gurke in Scheiben schneiden.

Alles in eine Schüssel geben. 

Für das Dressing den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, kurz anschlagen, langsam das Öl einfließen lassen und das Dressing aufschlagen damit es etwas mollig wird. Zum Schluss noch die gehackte Petersilie zufügen. Jetzt über den Salat gießen, und unterheben. Nachwürzen wenn nötig.

Dann darf er schon serviert werden. Guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi