Kichererbsen-Rucola-Salat

getrocknete Kichererbsen kochen und leckeren Salat draus machen !!

Ich möchte heute zeigen, wie ich Kichererbsen selber weichkoche. 

Gewiss, Kichererbsen in der Dose sind schon gekocht, machen keine Arbeit und sind schnell bereit für den Verzehr. Getrocknete Kichererbsen hingegen muss man erst Weich-kriegen und das dauert ein bisschen, dafür schmecken sie aber um Längen besser.

Um einen direkten Vergleich zu bekommen, habe ich mir eine Dose gekochte Kichererbsen gekauft. Einen feinen Salat wollte ich daraus zaubern. Aber um diesen Salat auch fein und lecker zu bekommen, musste ich wirklich erst ein wenig zaubern. 

Trotzdem bedeuten Kichererbsen aus der Dose für manche eine willkommene Alternative, wenn es mal schnell gehen soll. Ich werde meine aber in Zukunft weiterhin selber kochen (nach der Anleitung siehe unten).

Die angeführten Mengen im unten stehenden Salat-Rezept reichen für 3 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Sattmacher-Salat. Nun aber zuerst zum Kichererbsen-Weich-Kochen.

Wie kriege ich getrocknete Kichererbsen weich???

Die getrockneten Kichererbsen in Wasser einweichen, mindestens 12 Stunden.

(viel Wasser dazugeben denn die Kichererbsen quellen stark auf)

danach die Erbsen im Schnellkochtopf 25 Minuten kochen lassen, nicht salzen;

Topf vom Herd nehmen und schnell ausdampfen; dann haben die Erbsen genau den richtigen Biss.

Angaben zu den oben gezeigten Bildern:

Bild 1 Pckg. getrocknete Kichererbsen zu 400 g.

Bild 2+3 Kichererbsen in reichlich Wasser einweichen 

Bild 4 Kichererbsen nach dem Einweichen (nach 12 Stunden, die Schüssel ist fast voll)

Bild 5 gekochte Kichererbsen

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Zutaten für den Kichererbsen-Rucola-Salat für 2-3 Personen:

200 gr. gekochte Kichererbsen

1 gute Handvoll Rucola

1 Mozzarella

5 Cocktailtomaten

5 Radieschen

Saft von 1 Zitrone frisch gepresst

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker

Olivenöl

Zubereitung:

Rucola waschen und trockentupfen. Zitronensaft mit Olivenöl cremig aufschlagen.

Tomaten waschen und halbieren, Radieschen waschen und vierteln. Mozzarella grob teilen.

Rucola auf einem Teller anrichten. Die Kichererbsen, Radieschen, Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben, mit der Hälfte vom Dressing  vermischen, salzen, pfeffern und die Prise Zucker zugeben. Alles kurz mischen und über dem Rucola verteilen. Restliches Dressing darüber träufeln, servieren und verspeisen.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und lasst es euch schmecken. ♥♥♥

Herzlichst

Eure Irmi

Kichererbsen-Salat mit getrockneten Tomaten und Feta

Dieser Salat ist übers Jahr hindurch immer eine willkommene Beilage.

Er passt zu vielen Fleischspeisen, im Sommer passt er vor allem zu Gegrilltem.
Locker kann man ihn auch abends als Hauptmahlzeit verspeisen; denn er
macht so richtig satt. (Kalorien haben die Kichererbsen ja auch genug).

Die Zutaten in diesem Salat sind genau nach meinem Geschmack; jede

einzelne Zutat liebe ich heiß und dann noch alles zusammengeführt ergibt
für mich im wahrsten Sinne des Wortes eine „Geschmacks-Explosion“.
Die Zubereitung ist simpel und eigentlich schnell erledigt.

  

Zutaten für 4-5 Personen als Beilage:

 

500 g. gekochte Kichererbsen

50 g. getrocknete in Öl gelegte Tomaten
80 g. Feta
20 g. schwarze Oliven entsteint
½ Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Saft von ½ Limette
4 El. Olivenöl
Petersilie (nach Belieben)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

die gekochten Kichererbsen in eine Schüssel geben, die Zwiebeln und die

getrockneten Tomaten klein würfeln und dazugeben,
den Feta würfeln und die Oliven vierteln, beides über den Salat streuen.
Den Knoblauch schälen und über den Salat pressen.
Mit dem Saft der Limette und dem Olivenöl eine Marinade anrühren
und darüber träufeln. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Alles mischen und den Salat für 1 Stunde ziehen lassen.
Vor dem Servieren neu abschmecken wenn noch nötig.

Quelle: Chefkoch.de - Autor grisi

Wie kriege ich getrocknete Kichererbsen weich?

Die getrockneten Kichererbsen in Wasser einweichen, mindestens 12 Stunden.
(viel Wasser dazugeben denn die Kichererbsen quellen stark auf)
danach die Erbsen im Schnellkochtopf 25 Minuten kochen lassen, nicht salzen;
Topf vom Herd nehmen und schnell ausdampfen; dann haben die Erbsen
genau den richtigen Biss.
Eure Irmi