Crostini mit Taleggio und Tomaten-Oliven-Salsa

Crostini's sind ein typisches Sommergericht mit dem Duft nach Urlaub und Freizeit. Man genießt sie aber auch gerne als kleinen Snack abends auf der Terrasse oder man serviert sie zum Apèro für liebe Gäste. Beim Grillen verkürzen sie uns die Wartezeit, es gibt also viele Möglichkeiten, die kleinen Dinger willkommen zu heißen.

Wir haben sie vor ein paar Tagen zu Mittag verspeist mit einem herrlichen Salat dazu und einem Glas gut gekühlten Weißburgunder. Gefühlt haben wir uns nachher wie kurz vor der Siesta, die wir dann leider nicht mehr in Anspruch nehmen konnten.

Wenn uns aber in Zukunft die Hitze überrollen wird, werden wir uns wirklich öfter mal eine kleine Siesta gönnen. Das Mittagsschläfchen ist eine alte Tradition in manchen Ländern, das entscheidend für den Gesundheitszustand der Menschen ist. Es hilft uns neue Kraft zu tanken, sich anschließend um einiges aktiver zu fühlen, um die weitere Tätigkeit aufmerksamer und entspannt verrichten zu können. ♥♥♥

Zutaten für ca. 15-18 Stück:

2 kleine Baguette

200 g. Taleggio

Olivenöl zum Bestreichen

für die Salsa:

30 g. Dörrtomaten in Öl

30 g. schwarze Oliven entsteint

4 kleine Zweigtomaten

2 Zweige frischen Basilikum

1 EL. frischer Zitronensaft

1 EL. Olivenöl

etwas von meinem Pizza-Gewürz-Salz

(oder Salz und Pfeffer)

Zubereitung:

Das Baguette in Scheiben schneiden. Das Olivenöl mit wenig Salz und Pfeffer vermischen. Taleggio-Käse entrinden und in feine Scheiben schneiden.

Mein Tipp: den Weichkäse leicht anfrieren lassen, dann entrinden und in Scheiben schneiden. Muss es mal schnell gehen und ihr habt keine Zeit zum anfrieren einfach die Messer-Klinge ölen und den Weichkäse schneiden.

Dörrtomaten und Oliven abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten und Basilikum waschen. Basilikum hacken, Fruchtfleisch der Tomaten klein würfeln, Tomatensaft und Kerne entsorgen.

Für die Salsa: Dörrtomaten, Oliven, frische Tomaten, und Basilikum in eine Schüssel geben, mein Pizza-Gewürz-Salz, Zitronensaft und Olivenöl zugeben und gut mischen, fertig ist die Salsa.

Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, Baguette auf einer Seite mit dem Öl bestreichen. Mit der Ölseite nach unten in die heiße Pfanne geben und kurz tosten. Brotscheiben wenden, Käsescheiben drauf legen, die Pfanne mit einem Deckel versehen. So lange rösten bis der Käse geschmolzen ist.

Die Crostini auf einem Teller anrichten, die Salsa drüber verteilen und sofort servieren.

Guten Appetit !!!

Liebe Grüße

Eure Irmi

Pfifferling-Crostini

Kleines Abendbrot gefällig ??? - oder ein kleiner Snack zum Wein. ???

Vielleicht habt ihr Lust darauf und es gelingt euch sogar noch frische Pfifferlinge zu bekommen. Es könnte doch sein, die Pilz-Saison ist jedenfalls noch nicht ganz zu Ende.

Bei uns gab es die Crostini aber zu Mittag zu einem herrlichen gemischten Salat. Ein leichtes, gesundes Mittagessen; eine schöne Abwechslung und der Genuß pur. Dazu passt natürlich auch ein kühles Bierchen.

Zutaten für 8 Crostini:

200 g. Pfifferlinge

1 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL gehackte Petersilie

2 Eier

Salz und Pfeffer

1 Mozzarella

8 Scheiben Weißbrot

etwas Butter zum Bestreichen

Öl und Butterschmalz für die Pfanne

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen und etwas zerkleinern. Frühlingszwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Mozzarella in kleine Scheiben schneiden

In einer Pfanne das Öl und das Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, nun die Pfifferlinge dazugeben, dünsten bis die ausgetretene Flüssigkeit verkocht ist. Salzen und pfeffern, die Eier dazuschlagen, untermengen und kurz mitdünsten bis das Eiweiß gestockt ist. Die gehackte Petersilie dazugeben und nochmals unterrühren.

Den Backofen auf 180 °C. Umluft vorheizen.

Die Weißbrotscheiben mit wenig Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die gedünsteten Pfifferlinge und die Mozzarella darauf verteilen.

Im Backofen für ca. 12 Minuten backen. Anschließend sofort servieren.

vor dem Backen

Guten Appetit

Herzlichst

Eure Irmi

Cervelat-Schnitten

Eine Packung Cervelat-Würste hat mein lieber HP letztes mal beim Einkauf in den Wagen gelegt. Er wollte sich diese Cervelat als Wurstsalat anrichten und einmal zum Abendbrot essen; das mag er manches mal sehr gerne. Doch jetzt liegen sie schon eine Weile im Kühlschrank (er hat sie wohl vergessen) und langsam sollten sie auch verbraucht werden. Deshalb kam mir die Newsletter von Annemarie Wildeisen, die mich vor kurzer Zeit erreicht hat, gerade recht. Die Idee dazu stammt also wieder mal von ihr. Ihr wisst ja, ich stöbere dort sehr gerne. Das Rezept habe ich jedoch ein wenig abgeändert – nach unseren Geschmack. Das Original-Rezept verlinke ich euch trotzdem hier, vielleicht hat jemand Lust, eines von den beiden Rezepten nach zu kochen. 

Meine Cervelat-Schnitten haben außerordentlich gut geschmeckt, sie wären ebenfalls geeignet als Abendbrot. Wir haben sie aber zu Mittag verspeist, mit einem schönen Salat dazu. Herrlich und würzig war das Gericht, der Genuss pur.

Zutaten für 2-3 Personen:

2 Cervelatwürste

9 Scheiben Toast-Brot

1 kleiner Bund Schnittlauch

50 g. Butter (wachsweich)

Kräutersalz und Pfeffer

Zillertaler oder Bergkäse

Zubereitung:

Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Cervelat schälen und längs in dünne Scheiben schneiden.

Die Butter in eine kleine Schüssel geben, salzen und pfeffern und mit 1 EL. Schnittlauch versehen. Die Masse mit einer Gabel zerdrücken und streichfähig rühren.

Backblech mit Papier belegen. Backofen auf 200° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Toastbrot-Scheiben mit der Buttermasse bestreichen, mit Cervelat-Scheiben belegen und den Zillertaler-Käse grob darüber reiben. Mit ein paar Schnittlauch-Röllchen bestreuen und für ca. 20 Minuten in den Backofen schieben bis sie goldbraun sind.

Sofort servieren und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Crostini al tonno

Ich liebe Crostini. In jeder Variation. Sie sind so vielseitig und alle schmecken wunderbar. Am

Abend nach getaner Arbeit zum Glas Wein auf der Terrasse kann ich mir nichts besseres vor-
stellen. Dann kommt richtiges Feierabendgefühl auf und man darf die Abendstunden genießen.
Diese Crostini sind wieder so ein Gericht mit einfachen Zutaten die man auch zu Hause hat.
Wenn man spontan Lust danach verspürt, oder unangemeldet Besuch vorbeischaut, sind diese
Crostini's in „nullkommanix“ herbei gezaubert. Sie schmecken fast jedem, denn ein Snack aus
der italienischen Küche kommt bei vielen Menschen gut an. Also, probiert das mal aus....
ich denke mir, ihr werdet auch begeistert sein.

Zutaten für 4 Personen:

8 Scheiben Baguette
1 Dose Thunfisch (160 g.)
30 g. Weiche Butter
1 TL. gehackte Zwiebeln
1 TL. Frisch gepresster Zitronensaft
1 EL. Gehackte Petersilie
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Den Thunfisch ohne Öl in eine Schüssel geben, Butter, Zwiebel, Zitronensaft und Petersilie
hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit einer Gabel gut durchmischen.
Die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° goldbraun toasten (optional).
Anschließend mit der Thunfischmischung bestreichen und noch mit etwas Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Ich wünsche euch noch einen schönen Feierabend und alles Liebe

Eure Irmi

Nuss-Champignon-Crostini

Ich könnte mir vorstellen, dass diese Crostinchen zum Apéro sehr gut passen. Sollte jemand Gäste

erwarten und eine Kleinigkeit zum Aperitiv servieren wollen, dann macht er hiermit eine klasse
Figur. Sie schmecken und schmecken und..........! ♥♥♥ Man könnte nicht genug davon bekommen.
Da ich ein Knoblauch und auch ein Pesto-Fan bin, werde ich diese tollen Dinger auch mal zum
Abendbrot servieren. Sie schmecken warm sehr gut, aber auch ausgekühlt sind sie ein wahrer
Leckerbissen.

Zutaten für ca. 12 Stück

15 g. Mandelkerne
15 g. Pistazienkerne
1 Knoblauchzehe
1 EL. Petersilie gehackt
etwas Rosmarin (Menge nach Wunsch)
40-50 ml. Sonnenblumenöl ca.
Salz + Pfeffer aus der Mühle
200 g. Champignon
1 Baguette
Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Mandel- und Pistazienkerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten,
abkühlen und in einen Mixbecher geben. Knoblauch schälen, grob hacken, mit der Petersilie
und dem Rosmarin in den Mixbecher geben. Salzen, pfeffern und mit dem Öl zu einem Pesto
mixen.
Champignon putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze
darin scharf anbraten. (Sollten sie Wasser ziehen, dieses vollständig verdampfen lassen) Salzen
und pfeffern, dann sofort das Nuss-Pesto dazugeben und leicht vermischen.
Das Baguette schräg in Scheibchen schneiden. Die Brotscheiben in der beschichteten Pfanne toasten. Man kann die Brotscheiben auch auf ein Backblech legen und im Ofen auf 230° toasten.
Die Crostini mit den Nuss-Champignon's belegen und noch warm servieren.

Quelle: Annemarie Wildeisen

Alles Liebe und es soll euch schmecken.

Eure Irmi

Crostini mit Lardo

Crostini essen und italienisches Feeling erleben ist wunderbar. Das kann man besonders gut mit

diesen Crostini, die mit Lardo und Taleggio belegt sind.
Lardo ist ein schneeweißer Speck mit einem zarten rosa Schimmer und schmeckt herrlich wenn
er hauchdünn geschnitten ist. Isst man ihn auf knusprigen Bruschetta-Brot ist man im 7. Himmel
und man riecht förmlich die Toskana aus der der Lardo stammt.
Der Taleggio stammt ebenfalls aus Italien und zwar aus dem norditalienischen Raum.
Zum Abendbrot essen wir das gerne, sehr gerne begleitet mit einem guten Glas Weißwein. Dann
sitzen wir auf der Terrasse und genießen den Feierabend.

Zutaten:

5 Toskana-Brotscheiben
100 g. Kräuter-Lardo
150 g. Taleggio
Knoblauchöl, Pfeffer
Paprikapulver für die Deko

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Taleggio in Scheiben schneiden und den Lardo in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Brotscheiben mit wenig Knoblauchöl bepinseln und im Backrohr ca. 5-6 Minuten
aufbacken. Die Brote aus dem Ofen holen und mit Taleggio belegen und wieder ins Rohr
schieben. Der Taleggio soll leicht schmelzen (Achtung ! das dauert nicht lange).
Nun die Brote aus dem Ofen holen, mit dem Lardo belegen, pfeffern, einen Hauch Paprika darüber
streuen und servieren.

Guten Appetit

Eure Irmi