Kas-Press-Knödel

"Kas-Press-Knödel" mit Speck-Kraut-Salat ist ein typisches Essen auf den Südtiroler Almen und in manchen Berggasthöfen, da wo Hausmanns-Kost serviert und gerne bestellt wird. Dort sind sie auch auf der Speisekarte zu finden.

Zu Hause ist man auch erfreut über Pressknödel und darum gibt es das Rezept heute auf dem Blog zur Ansicht oder eventuell zum Nachkochen.

Ich werde aber bei meiner heutigen Zubereitung nicht dem Original-Rezept treu bleiben. Einmal werde ich den Zwiebel mit Lauch tauschen, weil genügend Lauch im Kühlschrank liegt und weil mir die Lauch-Buttermilch-Knödel letztens so sehr gemundet haben, und zweitens, tausche ich die Petersilie mit Schnittlauch aus dem eigenen Garten. Einen Hauch von Knoblauch gebe ich auch gerne dazu, weil für mich persönlich dadurch der Press-Knödel schmackhafter wird. Jedoch Knoblauch ist nur optional und nicht original, man kann ihn gerne weglassen.

Weiters reiche ich heute auch keinen Speck-Kraut-Salat dazu, sondern Tomatensalat mit viel Zwiebel, weil das so gewünscht wurde. Ebenfalls sehr gut dazu passen würde ein Vogerlsalat mit gebratenen Speckwürfelchen.😋😋

Rezepte abändern ist immer angenehm, weil man dadurch den Zutaten, die man vielleicht nicht leiden kann, oder eventuell gesundheitlich nicht verträgt, ausweichen kann. Manchmal schmeckt das abgeänderte Gericht sogar noch besser. Also, probiert es aus und kreiert Euren eigenen Press-Knödel.

Zutaten: 

320 g. Knödelbrot

150 g. Lauch

80 g. Butter

3 EL. Sonnenblumenöl

2 Knoblauchzehen (optional)

120 gr. Bergkäse

3 Eier

220 ml. Milch

Kräutersalz

Schnittlauch Menge n. Wunsch

1-2 EL. Mehl

Semmelbrösel

etwas Butter und Öl gemischt 

für die Pfanne

Zubereitung:

Lauch waschen und klein schneiden, Knoblauch fein hacken, Bergkäse raspeln.

Knödelbrot in eine Schüssel geben, salzen und Mehl zugeben, gut untermischen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch zugeben und glasig dünsten, mit der Hälfte der Milch angießen, dann über das Knödelbrot geben und gut untermischen. Bergkäse und Schnittlauch beifügen, restliche Milch mit den Eiern verquirlen und über die Masse geben. Alles mit den Händen gut untermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Dann werden Knödel geformt und leicht flachgedrückt und rund in Form gebracht.

In einer flachen Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Pressknödel werden beidseitig in Brösel gewendet (Brösel leicht abklopfen) dann im heißen Fett von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten golden gebraten.

Dann mit Salat nach Wunsch servieren und genießen. Guten Appetit

Herzlich

Eure Irmi