Gewürzmischungen kann man auch gut selbst mischen.
So z.B. diese tolle, etwas schärfere Cajun Gewürzmischung, sie ist mir neulich als Zutat bei einem Rezept aufgefallen.
Da ich für dieses Gewürz größtenteils Zutaten benötigte, die ich sogar zu Hause hatte, konnte ich mit der Zubereitung direkt gleich loslegen.
Das Cajun-Gewürz hat seinen Ursprung vorwiegend in Louisiana und ist in der amerikanischen Südstaatenküche sehr bekannt und beliebt. Französische Siedler waren es, die sich dort niederließen und eine einfache aber geschmacksintensive Küche entwickelten, deren Geschmack sich durch dieses scharfe Gewürz auszeichnet.
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Ich verwende mein Cajun-Gewürz sehr gerne für eine Marinade, die ich dann zum marinieren von verschiedenem Fleisch, Fisch, für Ofenkartoffel und anderem Gemüse aus dem Backofen, benutze. Besonders geeignet ist es zum würzen für Eintopf/Schmorgerichte. Also, für alles, was eine schöne, scharfe Würze vertragen kann.
Meine Mischung würde ich jetzt nicht unbedingt als sehr scharf bezeichnen, für uns passte sie genau so, wie sie ist. Wenn jedoch jemand schärfer mag, darf er ruhig bei Cayenne und Chili tiefer in den Beutel greifen. Genau aus diesem Grund bereite ich mir meine Mischungen gerne selbst zu.
Probiert es einfach mal aus. Möge euch eine tolle Mischung gelingen - scharf oder weniger scharf, ganz nach eurem Empfinden ausgerichtet. Gutes Gelingen.
Mein Tipp für die Aufbewahrung: in ein Schraubglas füllen und kühl und dunkel lagern. Hält sich ca. bis zu einem Jahr.
3 EL. Paprika edelsüß oder geräuchert
2 EL. Salz (grob)
1 EL. Knoblauchpulver
1 EL. Zwiebelpulver
1 EL. getrockneter Thymian (gerebelt)
1 EL. getrockneter Oregano (gerebelt)
1 TL. schwarzer Pfeffer (ganz)
1 TL. weißer Pfeffer (ganz)
1 TL. Cayennepfeffer
½ TL. Chiliflocken
Zubereitung:
Salz, Thymian, Oregano, Chiliflocken, weißer und schwarzer Pfeffer in einer kleinen Mühle miteinander mahlen. Mahlgrad könnt ihr selbst bestimmen.
Dann alle Zutaten miteinander mischen, in ein Schraubglas füllen und dunkel und trocken lagern.
Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine schöne herbstliche Zeit und macht's guat.
Herzlichst
Eure Irmi
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