Frühlings-Salat-Dressing mit Buttermilch

Der frische Schnittlauch vom Garten ist einsatzbereit, darauf freut man sich jeden Frühling am meisten. Das saftige Grün zieht mich immer magisch an und ich verwende es diesmal für einen frischen Salat zum Mittagessen.

Das Dressing ist ziemlich einfach gehalten, die Zutaten sind überschaubar und meistens lagernd im Kühlschrank. Sollte eventuell die Buttermilch nicht vorhanden sein, kann man sie mit Joghurt tauschen. Die Buttermilch macht das Dressing jedoch wunderbar leicht und frisch.

Das Dressing hat sich geschmacklich sehr gut mit unserem Salat vertragen, trotz, dass dieser mit viel Bitterstoffen ausgestattet war. Ich habe dafür nur Zuckerhut und Rucola verwendet.

Die Zubereitung für das Dressing ist wie immer kurz. Auch wenn man in Eile ist findet man noch Zeit ein einfaches, lecker-leichtes Dressing zu mixen.

Die Zutaten:

1 EL. Bärlauchsenf

150 ml. Buttermilch

5-6 EL. Olivenöl

1 EL. Apfelessig

2 TL. Honig

3 TL. geschnittenen Schnittlauch

Salz und Pfeffer nach Wunsch

Zubereitung:

Die Zutaten (zuerst ohne den Schnittlauch) werden alle zugleich in den Mixbecher gefüllt, jetzt gut durchmixen. Kurz verkosten und eventuell nachwürzen, wenn es nötig ist. Schnittlauch zugeben und gut untermischen.

Jetzt darf man sich schon bedienen und genießen. Den Rest in ein Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Lasst es euch schmecken mit einem tollen Salat eurer Wahl.

Herzlichst

Eure Irmi

kleine Brombeer-Streusel-Törtchen für den Palmsonntag

In ein paar Tagen haben wir schon wieder Palmsonntag. Die Zeit von Weihnachten bis Ostern ist wie im Fluge vergangen, ich habe das Gefühl, als würde mir jemand die Zeit unter den Füßen wegreißen. Ich komme gar nicht mehr mit, so schnell verflogen die einzelnen Wochen und Monate und jetzt stehen wir schon kurz vor Ostern.

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Für das Frühstück am Palmsonntag suche ich meistens eine süße Überraschung für unseren Frühstückstisch, die es vorher noch nicht gegeben hat. Die kleinen Brombeer-Streusel-Törtchen zum Beispiel sind mir schon ein paar Mal aufgefallen. Ich habe sie deshalb gleich ausprobiert, weil sie mich total verführt haben und ich finde, sie werden passend sein, für diesen Festtag. Lecker sind sie jedenfalls, fruchtig im Geschmack und sie werden uns allen schmecken, denn sie sind die absoluten WOW-Törtchen. Deshalb hab ich sie auch gleich für den Palmsonntag fest eingeplant. Ich gehe davon aus, dass alle begeistert sein werden und kein Törtchen wird übrig bleiben.

Ich wünsche Euch allen eine feine Karwoche mit viel Vorfreude auf das Fest.🐰🐰🐰

Zutaten für 12 Törtchen: 

für den Mürbeteig:

250 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

1 ½ TL. Backpulver

1 Prise Salz

120 gr. kalte Butter

50 g. Zucker

½ Pk. Vanillezucker

1 Ei 

Zutaten für die Fruchtfüllung:

350 g. Brombeeren

Saft ½ Zitrone

2 EL. Zucker

1 EL. Speisestärke

½ Pk. Vanillezucker

Zutaten für die Streusel:

80 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

50 g. Walnüsse gemahlen

50 g. Zucker

50 g. kalte Butter

½ Vanillezucker

Zubereitung Mürbeteig:

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig kurz ruhen lassen und anschließend gleich weiter verarbeiten. 

Die Mulden vom Muffin-Backblech mit weicher Butter ausstreichen und gut mit Mehl bestreuen, damit sich die Törtchen nach dem Backen leicht herausnehmen lassen. Schaut zwar ein wenig nach Sauerei aus, hilft aber ungemein.

Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zuerst jedes Teil zu einer runden Kugel formen und auf die Mulden des Bleches verteilen. Mithilfe von einem kleinen Glas die Teigkugeln in die Form drücken und den Teig gleichzeitig an den Rändern hochziehen. Eventuell etwas mit den Fingern nachhelfen.

Inzwischen den Backofen auf 170° C. Umluft vorheizen.

Zubereitung Füllung:

Früchte säubern und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben, gut untermischen. Die Früchte gleichmäßig auf alle mit Teig ausgekleideten Mulden des Muffinbleches verteilen.

Zubereitung Streusel:

Alle Zutaten in die Schüssel der Rührmaschine geben und zu Streusel verarbeiten lassen. Die Streusel über die Früchte verteilen.

Die Törtchen im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Narzissen-Meer im Kastanien-Hain

Heute darf ich euch zu einem ganz besonderen Ausflug einladen und zwar ins Narzissenmeer auf dem Bauernhof.

Man glaubt es kaum, aber tausende Narzissen blühen im Kastanien-Hain auf dem Heideregger-Hof in Burgstall. Dort lebt nämlich, in Mitten vieler Kastanienbäume, Südtirols einziger Kastanienbaumzüchter.

Dank dieses fleißigen Kastanienbauern, der sich einen Narzissentraum erfüllen wollte und deshalb tausende Blumenzwiebeln eigenhändig in seinem Kastanienhain gepflanzt hatte, dürfen jetzt viele Besucher eine Auszeit erleben, die unvergesslich ist. Eine kleine Wanderung durch den Hain machen, umgeben von Blumen und nochmals Blumen will jeder Besucher gerne tun. Meistens lässt man sich anschließend noch auf den eigens zur Verfügung gestellten Bänken mitten im Narzissenmeer nieder, um mit Ruhe jede einzelne Blüte zu bestaunen und sich daran zu erfreuen.

Die Besucher sind natürlich alle begeistert, mit der Kamera werden tausende Bilder geknipst, um den herrlichen Anblick festzuhalten. Dank dieses fleißigen Bauern, dürfen jetzt viele  Menschen sowas Schönes erleben.

Ich teile heute sehr gerne ein paar Eindrücke mit euch, damit ihr auch mit mir genießen könnt.

 

Ich hoffe, ihr seid mit mir durch das Blütenmeer im Kastanienhain gewandert und habt noch einen schönen Sonntag.

Herzlichst

Eure Irmi

Kümmel-Joghurt-Grau-Brot

Heute habe ich für euch ein Kümmel-Joghurt-Grau-Brot, das uns sehr gut gefallen hat, weil wir den Duft von Kümmel im Brot gut leiden können. Der Kümmel darf aber im Geschmack nicht überaus dominant sein, sodass der Duft vom Korn nicht darin untergeht. Da ich hier gemahlenen Kümmel verwendet habe, musste ich mit der Dosierung sehr aufpassen, denn gemahlen wirkt der Kümmel viel intensiver. Aber ich glaube, mit dieser Menge habe ich es gut erwischt. Ganz bewusst habe ich hier kein anderes Brotgewürz dazu gegeben, weil ich speziell mal ein Kümmelbrot wollte und deshalb keinen Durcheinander von verschiedenen anderen Düften spüren wollte.

Das Brot war auch nach 2 bis 3 Tagen noch lecker, frisch und saftig. Wirklich genial und geeignet zum Nachbacken.

Mich faszinieren immer wieder die Brotmuster, die während des Backens auf dem Brot entstehen, schon alleine deshalb backe ich gerne einen runden Laib, weil sie dort so schön ausgeprägt sind. Es gibt jedes Mal eine totale Überraschung, die mich anmacht und mich immer schon ganz gespannt darauf warten lässt. 😉

Zutaten:

500 g. Weizenmehl

100 g. Roggenmehl

12 g. Salz

1 TL. gemahlenen Kümmel

120 g. Joghurt naturbelassen (Raumtemperatur)

280 ml. Wasser lauwarm

5 g. Trockenhefe

1 TL Honig

Zubereitung:

Weizen- und Roggenmehl sieben und mit dem Salz und dem Kümmel in eine Schüssel geben. Gut vermischen. Wasser, Trockenhefe und Honig miteinander auflösen und zum Mehl geben. Nun mit dem Holzkochlöffel gut vermischen bis das Mehl untergearbeitet ist. Abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen. 1 x mit den nassen Händen dehnen und falten und erneut gehen lassen bis der Teig das doppelte Volumen erreicht hat, das kann auch mehr als eine Stunde dauern. Anschließend den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen kurz durchkneten und zur Kugel rundschleifen. Die Teig-Kugel auf das Backpapier geben, schön in die Mitte positionieren und mit der Teigschüssel abdecken, für ca. 40 Minuten gehen lassen.

Nachdem ich das Brot in einem Gusseisentopf backen möchte, sollte dieser im Backofen mit vorgeheizt werden.

Achtung! genau so gut könnt ihr das Brot aber auch im Römertopf backen, dann sollte das Brot allerdings in den kalten Backofen geschoben werden.

In der Zwischenzeit den Backofen mit dem Topf auf 220 °C vorheizen.

Das Brot mit Mehl bestreuen und nach Wunsch einritzen. Topf aus dem Ofen holen (aber Achtung - bitte nicht verbrennen) das Brot mit samt dem Papier in den Topf legen, mit dem Topf-Deckel abdecken und im Ofen für 25 Minuten backen. Anschließend Deckel abnehmen, Hitze auf 200° C. reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Das Brot sollte jetzt eine schöne Farbe und eine tolle Kruste bekommen haben.

Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, erst dann anschneiden.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Burrata-Caprese-Baguette mit Rucola

Einmal in der Woche Caprese ist für mich nicht genug, zweimal wäre schöner.

Ich finde, Caprese ist fast wie Pizza oder Pasta, denn diese kann man auch oft essen und es wird einem nie langweilig dabei.

Letzten Monat hat mich schon einmal das Caprese-Fieber gepackt und ich habe die Kanapees gepostet, die bei uns zu Hause nichts mehr Neues sind. Sie hatten aber vorher noch nie den Weg in meinen Blog gefunden, keine Ahnung warum. Doch jetzt ist es geschafft und weil alle verschiedenen Caprese-Gerichte so lecker sind, möchte ich heute mit einer neuen Caprese-Version fortfahren. Ich hoffe, es geht euch ebenso. Darum habe ich jetzt ein Baguette zubereitet, das einfach nur megalecker ist und alle Wünsche und Gelüste nach Caprese zufrieden stellt. Ich war natürlich begeistert davon, denn es führte uns in einen genüsslichen Feierabend und so ganz nebenbei riecht es wohl auch ein bisschen nach Urlaub. Genau deshalb wurde das Baguette sofort in meine Nachkochliste aufgenommen und ich freue mich schon jetzt auf das nächste Mal.

Zutaten für 2 Portionen:

für die Schmortomaten:

25 St. ca. Cherry-Tomaten

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Oregano getrocknet

Thymian getrocknet

Chiliöl

Olivenöl

2 kleine Baguette

1 Kugel Burrata

3 EL. Basilikum-Pesto

1 Handvoll Rucola

Zubereitung: 

Backofen auf 200°C. Umluft vorheizen. Knoblauch schälen und grob teilen. Tomaten waschen, die größeren halbieren. 

Olivenöl in eine Auflaufform oder eine niedere Pfanne geben, Tomaten einfüllen, Knoblauch dazugeben, mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutersalz und Pfeffer, Oregano, Thymian und 1 Prise Zucker würzen. Im Ofen für ca. 20-25 Minuten schmoren.

geschmorte Tomaten

Inzwischen die Baguette quer teilen, Rucola waschen und trockentupfen.

Wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Baguette-Innenseite darin toasten und diese mit Basilikum-Pesto bestreichen, mit etwas Rucola belegen. Die Burrata darüber verteilen/verstreichen, mit den geschmorten Tomaten belegen und mit ein paar Tropfen Chiliöl beträufeln. Baguette-Deckel drüberlegen. (siehe Bilder oben)

Nun das Baguette servieren und genießen. Lasst es euch schmecken.

😋😋😋😋😋😋

Herzlichst

Eure Irmi

Anna-Kuchen

Manche Menschen mögen lieber Kuchen ohne viel Schnick-Schnack, andere wiederum Torte mit viel Creme. Aber Süßigkeiten lieben fast alle. Genau deshalb muss ich manchmal einen einfachen Kuchen backen und nächstes Mal gibt es wieder Torte, somit sind alle in der Familie bedient.

Ich persönlich mag auch gerne Kuchen, ganz besonders diesen Anna-Kuchen. Er ist schnell gebacken und er enthält meine Lieblingszutaten, viel Mandeln und Zitronat. 

Zum Nachmittags-Kaffee nach einem gelungenen Kartenspiel ist bei uns meistens Kaffee und Kuchen angesagt. Neulich hatte sich mal wieder unsere feine Kartenspiel-Runde eingefunden, ein gelungener Nachmittag war garantiert, natürlich mit anschließendem Kaffee- und Kuchengenuss.

Sollte dann noch ein Stückchen Kuchen übrig bleibt, darf er zum Frühstück am nächsten Morgen gerne serviert werden.

Zutaten für eine Backform von 26 cm Ø

250 g. Butter

180 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

1½ - 2 EL. Rum

250 g. Weizenmehl

1 ½ TL. Backpulver

100 gemahlene Mandeln (ungeschält)

125 g. geraspelte Schokolade

50 g. Zitronat fein gehackt

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Die Backform innen mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. 

Schokolade raspeln, das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und sieben.

Backofen auf 180 °C Unter/Oberhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit Zucker, Vanille und Salz schaumig aufschlagen, die Eier jeweils einzeln kurz unterschlagen nur bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Rum zugeben und untermischen.

Das gesiebte Mehl in mehreren Portionen kurz untermischen, Mandeln und Schokolade und Zitronat ebenfalls untermischen, nur kurz, bis sich der Teig verbunden hat.

Den Teig in die gebutterte Form füllen, glatt streichen und im Ofen für ca. 50 Minuten backen.

Den Kuchen anschließend in der Form auskühlen lassen, erst dann die Form entfernen, den Kuchen abdecken damit er nicht austrocknet. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

French Toast mit Nutella zum Frühstück

French-Toast zum Frühstück hat sich heute mein HP nicht erwartet, aber er hat sich mega darüber gefreut. Er ist doch auch ein heimlicher Nutella-Fan und im French-Toast hat er Nutella noch nie gegessen. 

Ich habe den Toast heute mit Früchten serviert, Himbeeren waren eine tolle Begleitung. Ein wenig Sahne hätte man auch dazu geben können, damit wäre es noch üppiger geworden, wenn man das möchte.

French-Toast gibt es aber auch herzhaft und in nächster Zukunft werde ich mir einen solchen kreieren  und probieren.

Zutaten für 2 Toast:

4 Toastbrot-Scheiben

Nutella

1 Ei

5-6 EL. Milch

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

1 EL. Butter

Puderzucker und Früchte für die Deko

Zubereitung:

Ei mit Milch, Vanillezucker und Salz gut verquirlen. 2 Scheiben Toastbrot mit Nutella bestreichen, die nächste Scheibe Brot darüberlegen.

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Toast in der Eiermilch wenden und kurz ansaugen lassen. Nun kann der Toast in der Pfanne von beiden Seiten je 2-3 Minuten angebraten werden bis er eine goldene Farbe angenommen hat. 

Dann auf einem Teller legen, mit Puderzucker bestreuen und mit Früchten servieren. Lasst ihn euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi