Aprikosen-Streusel-Muffin

Noch bevor es dem Herbst mit großen Schritten entgegen geht, schiebe ich schnell zwei Beiträge für eine Themenwoche ein und zwar gibt es diesmal "eine Woche backen mit Sommerfrüchten".

Die Leckereien, die ich euch in der Woche vorstelle, haben wir schon vor einiger Zeit "verschnabuliert", als die Saison für Aprikosen und Kirschen noch aktuell war. Die Früchte konnten auf dem Baum die volle Reife erzielen und wir als Verbraucher konnten davon genüsslich profitieren. 

Diese göttlichen Früchte waren ein Geschenk unserer lieben Freunde, sie verwöhnen uns manchmal damit. Es sind Früchte, tadellos in Qualität und Geschmack und superschön anzuschauen. Meistens wandern sie deshalb zuerst für kurze Zeit in die Fruchtschale auf unserem Küchentisch damit wir noch 2-3 Tage den wohltuenden Anblick genießen können. 

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Die Beiträge abzufassen und online zu stellen ist mir leider erst jetzt gelungen. Oftmals geht es nicht schneller, Kopf und Lust arbeiten nämlich nicht immer zusammen.

Zutaten für 12 Muffin:

250 g. Aprikosen reif und entkernt

170 g. weiche Butter

120 g. Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Gr. M)

250 gr. Mehl

1 TL. Backpulver

2 EL. Amaretto

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben:

Backofen auf 160 ° C. Umluft vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Aprikosen in kleine Stücke teilen.

120 g. weiche Butter mit 80 g. Zucker und dem Salz in der Schüssel der Küchenmaschine weißcremig aufschlagen. Eier einzeln unterschlagen bis sie sich mit dem Teig verbunden haben. Amaretto und das mit Backpulver gemischte Mehl mit dem Rührer kurz untermischen, dann noch die Aprikosen untermischen. Teig auf die 12 Förmchen aufteilen (gelingt am besten mit einem Eisportionierer)

Die übrigen Zutaten Mehl, Butter und Zucker mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und auf die Muffin verteilen.

Die Muffin im Ofen für ca. 25 Minuten back. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.

Hier fehlt schon eines - sie waren nämlich mal zu 7.

♥hat jemand gleich stibitzt♥

Herzlichst

Eure Irmi

Vanille-Frühstückshörnchen

Leckere Vanille-Hörnchen zum Frühstück am Wochenende. 

Am Samstag Morgen beginnt das Wochenende. Was ist angenehmer, als gleich mit einem tollen Frühstück, vielleicht sogar bei Sonnenschein auf der Terrasse oder im Garten ins Wochenende zu starten, da kann eigentlich gar nichts mehr schief gehen. Diese Brötchen sind eine Motivation gerne aus dem Bett zu springen und Frühstück vorzubereiten. Sie bieten euch einen herrlichen Wow-Effekt und sie werden von allen Seiten bestaunt. Sie sind flauschig und mega-lecker. 

Vanille-Hörnchen backen im Sommer ist besonders angenehm, der Hefeteig springt schneller an weil er die natürliche Wärme spürt. Das spart Gehzeit, demzufolge kommt man früher zum Backen. Die kurze Backzeit der Hörnchen ist im Sommer auch von Vorteil. Man sieht also, nichts spricht dagegen im Sommer Vanille-Hörnchen zu backen. Zumal es auch im Sommer oftmals einen Temperatursturz gibt, wo es vielleicht dem einen oder anderen egal ist, den Backofen anzuheizen um Hörnchen für das Frühstück vorzubereiten.

Ich wünsche euch schon jetzt gutes Gelingen und macht's guat. !!♥♥♥

Zutaten:

500 g. Weizenmehl

260 ml. Milch lauwarm

80 g. Zucker

80 g. Butter

6 g. Salz

1 Ei (Gr. L)

1 Tüte Trockenhefe

1 TL. Vanilleextrakt

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben, also bitte ein paar Stunden vorher bereitstellen, besonders die Butter soll weich sein.

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und für ca. 12-15 Minuten zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten lassen.

Teig nochmals kurz mit der Hand durcharbeiten, zu einer Kugeln schleifen und wieder in die Rührschüssel zurückgeben. Mit wenig Mehl bestreuen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Teig für ca. 45-60 Minuten gehen lassen.

Dann den Teig auf einer bemehlten, schnittfesten Arbeits-Flächen rund ausrollen, er sollte 5-7 mm dick bleiben. Den Teig mit dem Pizzaschneider zuerst in 4 Teile schneiden, dann die Teile nochmals durchschneiden. Es sollten (nach Wunsch) 12 oder 16 Teigdreiecke entstehen. 

Die Teigdreiecke von der breiten Seite her aufrollen. (Bilder siehe unten)

Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und erneut 30 -45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Inzwischen 1 Eigelb mit 1 EL. Milch verquirlen, dann die Hörnchen damit bestreichen und im Ofen für ca. 25 Minuten backen.

Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Lasst sie euch schmecken.

Alles Liebe 

Eure Irmi

Kreativer Nachmittag mit Romina - Kaffeetassen stylen

Gastbeitrag

Ein kreativer Nachmittag mit Romina bleibt meistens unvergesslich. Nicht nur, weil man jedes Mal tolle Anregungen zum Basteln und einen wertvollen Tipp für Geschenke und Dekorationen bekommt, sondern auch das Gefühl, interessante Ideen austauschen zu können, miteinander zu gestalten, persönliche kreative Dinge herzustellen und was mir noch viel wichtiger erscheint, ist das Zusammensein in geselliger Runde. 

Ihre Tipp's sind immer begleitet von einem klassisch edlen Geschmack, liebevoll und persönlich, aber auch ohne große Übertreibung. Meistens so gehalten, dass sie sich supergut zu Hause herstellen lassen mit mehr oder weniger kleinem Aufwand. 

Ein schönes Geschenk kommt dabei immer heraus, eines, das von Herzen kommt und mit viel Freude und Eifer gestaltet wurde. 

Unlängst hatte sie sich nun Zeit genommen, um die Tassen, die sie vor einiger Zeit schon besorgt hatte, zu dekorieren. Die Dekoration ist einfach gehalten, aber sie bringt so viel Eleganz mit, dass man nachher richtig Lust bekommt, sofort eine Kaffeetafel mit diesem Set einzudecken. 

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Kreiere dein eigenes, ganz besonderes Kaffeetafel-Set

mit viel Freude und Erfolg.

Was benötigt man dafür:

Kaffeetassen ohne Muster

hochglänzende Porzellan- und Glasmalstifte

Reinigungsmittel

Backofen

Zeit und kreative Ideen ♥♥♥

Nun geht die Arbeit los:

Zuerst werden die Tassen gründlich mit einem Spülmittel gereinigt damit sie fettfrei sind. Anschließend noch mit Spiritus die letzten Fingerabdrücke abreiben.

Dann die Malstifte vorbereiten (nach der jeweiligen Angabe auf der Packung).

Die Tassen und Teller nach Wunsch bemalen und für 4 Stunden trocknen lassen.

Danach im nicht vorgeheizten Backofen bei 160° C für 30 Minuten einbrennen.

Das Geschirr im Ofen auskühlen lassen, am besten über Nacht.

Danach das Geschirr im Gläser/Tassenprogramm bei max. 50° C durchspülen.

Das Geschirr ist nach dem Einbrennen spülmaschinenfest.

Ich wünsche euch von Herzen gutes Gelingen, viele tolle Ideen und vor allem viel Spaß dabei. Macht's guat. ♥♥

Herzlichst

Eure Irmi

mit einem Gruß von Romina

Die Geschichte mit der Werbung: Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung. Sollte ich aber dennoch von einem Produkt eine Sympathie-Empfehlung abgeben so passiert das aus reiner Überzeugung und ganz ohne Auftrag. Ich bekomme dafür keine Bezahlung und ich kaufe meine Produkte weiterhin regulär im Geschäft. Alle Marken, Ort‘s, oder andere Nennungen und die Verlinkungen auf andere Seiten sind private Tipp‘s und werden von mir nicht als kommerzielle Werbung genutzt.

Irmi's mediterraner Nudelsalat

Einfacher Nudelsalat - megalecker - schnell zubereitet und vor allem, es bleibt der Herd kalt, das ist bei der Hitze der einzig wirkliche Wunsch. Jedoch, ich muss zugeben, bei uns können wir momentan nicht jammern. Wenn man den Wetterprognosen trauen kann, dann wird es mit extremer Hitze wohl nichts mehr werden. Nichts lieber, als das.

Dieser Nudelsalat hat mich aber trotzdem angelacht, nicht zuletzt, weil ich die Zutaten zu Hause hatte und deshalb kein Geschäft mehr aufsuchen musste. Trotz seiner Einfachheit ergab dieses Gericht ein tadelloses, geschmackvolles Mittagessen, das uns sättigte.

Aufpeppen und nachschärfen kann man diesen Nudelsalat natürlich wie man will, er passt aber, so wie er ist, genau in meine Themenwoche "leichtes Sommeressen" und mit den Kalorien gespart haben wir hier auch.

Ich wünsche euch noch ein paar schöne Sommertage und guten Appetit.

Zutaten für 3 Portionen:

250 g. Nudeln (nach Wunsch - b.m. Casarecce)

1 Kugel Mozzarella

½ rote Spitzpaprika

2 EL. getrocknete Tomaten in Öl

100 gr. Käse nach Wunsch

Zutaten für das Dressing:

4 EL. Olivenöl

3 EL. weißen Balsamico Essig

1 EL Senf

1 TL. Honig

1 EL Sojasoße

1 EL. Maggiwürze

1 EL gehackte Kapernbeeren

Paprikapulver und  Oregano nach Geschmack

gehackte Petersilie

1 Schöpfer Nudelwasser

außerdem etwas Rucola und Parmesan zum bestreuen

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abseihen noch eine Schöpfer Nudelwasser für das Dressing zur Seite stellen. Nudeln auskühlen lassen.

Die Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Mit etwas Nudelwasser strecken wenn es zu wenig Flüssigkeit abgeben sollte.

Mozzarella, Paprika, getrocknete Tomaten und Käse in kleine Stücke teilen und unter das Dressing mischen. Zum Schluss noch die Nudeln und Rucola zufügen und gut untermischen. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Feta-Käse überbacken

sommerlich, leicht und trotzdem ein purer Genuss für uns beide. 

Obwohl mein lieber HP Feta-Käse sonst gar nicht leiden mag, wurde er mit diesem Gericht total überrascht. Gleich nach der ersten Verkostung gab es schon ordentlich Zustimmung. 

Das Gericht ist unsagbar geschmackvoll, würzig, mediterran und es bringt Urlaubsflair auf den Tisch. Der Süden und der Duft der Sonne rücken automatisch ein ganzes Stück näher. Gerade jetzt, wo an manchen Tagen die Hitze uns schwitzen lässt und wir normalerweise nicht viel Lust auf Essen haben, stellt dieses Gericht alles andere in den Schatten. Man könnte es jede Woche kochen und ich werde es wieder kochen, das ist schon mal gewiss. So einen Sommer-Leckerbissen muss man sich öfter gönnen.

Obwohl das Rezept keine passierten Tomaten vorsieht, habe ich sie zugegeben. Sie haben, die sowieso schon herrliche Soße noch angenehm verfeinert. Wie gesagt, passierte Tomaten sind optional, aber lecker.

Soße tunken mit Baguette - wie lecker war das. !!!

Weil wir gerade Hochsommer haben und wie schon erwähnt, die Kost leicht und luftig sein soll, werde ich mich bemühen euch ein paar von diesen Rezepten vorzustellen. Deshalb braucht mein Blog genau jetzt eine Woche mit "leichtem Sommeressen". Ihr könnt also schon gespannt sein, hoffentlich habe ich was passendes für euch dabei.

Mein Tipp: der Käse ist im Normalfall nach dem Backen eher cremig. Um diese unheimlich tolle Konsistenz bewahren zu können, sollte er nicht zu lange auf die Gäste warten müssen.

Zutaten für 2 Personen:

200 g. Feta-Käse

3 Tomaten San Marzano

½ weiße Zwiebel

1 kleine orange Spitzpaprika

15 St. schwarze Oliven entsteint

Chiliflocken

getrockneter Oregano

3-4 frische Thymianzweige

1 Zitrone

3 Knoblauchzehen

Kräutersalz

Olivenöl

(3 EL. passierte Tomaten gesalzen und gepfeffert) optional

Zubereitung:

Backofen auf 180° C. Umluft vorheizen.

Gemüse waschen und schneiden (Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in Scheiben, Paprika in Streifen).

1 Auflaufform von ca. 17 x 25 cm mit Olivenöl ausstreichen.

Den Feta-Käse in die Mitte setzen, mit 2 EL. Olivenöl überziehen, Chiliflocken und Oregano darüber streuen. Das restliche Gemüse und die Oliven drumherum verteilen. Gemüse mit Kräutersalz würzen. Saft von ½ Zitrone auspressen und über das Gemüse gießen. Nach Wunsch noch passierte Tomaten darüber verteilen und 2 Zitronenscheiben zugeben.

Mit Thymianzweigen und Olivenöl (Menge nach Wunsch) abschließen.

Nun im Backofen für ca. 40 Minuten backen. Sobald der Käse am Rand eine leicht Farbe annimmt ist das Gericht gar.

Dazu servieren wir Baguette oder anderes Weißbrot. Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

 

Kleiner Zwergen-Cocktail

Auch die Kleinen sollen ihren Cocktail haben, damit sie mitfeiern können.

Nicht mehr die ganze lange Saison für Grillfeste und Kindergeburtstage, die im Freien gefeiert werden können, haben wir noch vor uns - leider. Ein kleiner Teil ist uns noch geblieben und den wollen wir nutzen.

Wir freuen uns irrsinnig, heuer auch mit Kindern feiern zu dürfen. Im Familien und Freundeskreis hat sich Veränderung ergeben. Wo wir früher viele Jahre ganz ohne Kinder gefeiert haben und das Essen und vor allem die Getränke nur für Erwachsene ausgerichtet waren, hat sich einiges geändert. Ganz plötzlich wird nun auch ein Zwergen-Cocktail benötigt.

Wie ist das bei euch?? Benötigt ihr das auch - einen Zwergen-Cocktail?? und vor allem seid ihr schon gerüstet dafür??. Kinder wollen und sollen mitfeiern und mittrinken, natürlich mit entsprechendem Inhalt - alkoholfrei versteht sich von selbst. Aber schön dekoriert soll er doch sein, da darf man sich ruhig etwas Mühe geben und die Fantasie ankurbeln.

So ganz am Rande sei noch erwähnt, dass die Kinder hier mit einem Sirup verwöhnt werden, der hausgemacht ist und aus viel verschiedenen gesunden Früchten hergestellt wurde. Sehen wir mal von der Zuckerzugabe ab, die man gerne reduzieren kann, würde ich ruhigen Gewissens sagen, Kinder dürfen hier auch mal mittrinken und mitfeiern und an einem Begrüßungscocktail nippen.

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Ich wünsche euch noch viele schöne Feste mit Kindern. !!!♥♥♥

Zutaten:

100 g. Heidelbeeren

200 g. Erdbeeren

150 g. Aprikosen

100 g. weiße kernlose Trauben

200 ml. Wasser

280 g. Rohrzucker

1 Limette

½ Zitrone

1 EL. Sanddorn-Fruchtaufstrich

Apfelsaft naturtrüb

etwas Wasser zum Verdünnen

Zubereitung Sirup:

Die Früchte waschen, klein teilen und mit dem Wasser aufkochen bis sie weich sind. Dann pürieren, abseihen, den Saft wieder zurück in den Topf schütten. Zucker, Limettensaft und Zitronensaft zugeben und kurz aufkochen. Dann noch den Fruchtaufstrich zugeben und kräftig verrühren. 

Den Sirup noch heiß in Gläser abfüllen und verschließen.

Nachher in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Zwergen-Cocktail:

Sirup in ein dekoratives Glas füllen, mit Apfelsaft oder Birnensaft naturtrüb aufgießen. Wahrscheinlich ist der Sirup etwas süß, deshalb darf man mit Wasser verdünnen. Bitte vorher testen.

Den Sirup dürfen auch die Erwachsenen benutzen um sich einen Cocktail mit Sekt oder Prosecco zu mixen.

Gutes Gelingen und ein schönes Fest mit Kindern.

Alles Liebe 

von Irmi

Erdbeer-Bellini

Zuerst sage ich mal ein herzliches Hallo - ich bin wieder gut zurück. Die Ferien sind vorbei, wie immer viel zu schnell, aber sie haben uns gutgetan. 

In der Zwischenzeit konnte ich neue Ideen sammeln und ich freue mich schon, diese neuen Rezepte auszuprobieren und dann mit euch zu teilen. Vielleicht ist da was dabei, was dem einen oder anderen zusagt. Ich würde mich darüber freuen.

Starten wir deshalb gleich mit einem tollen Drink, der total einfach ist. Für die wenigen Zutaten, die man hierzu benötigt, ist er supergut drauf und der Genießer nachher auch 😉😉 was will man also mehr. 👏👏🍹🍹

Ein klassischer Bellini mit Pfirsich ist schon total klasse, aber mein Erdbeer-Bellini auch und ich bin mir sicher, es gibt noch andere herrliche Früchte, die man für einen Bellini gebrauchen könnte. Es wird euch sicher was einfallen, um meinen Bellini so oder andersrum zu genießen. Na, dann prost und ihr werdet sehen

das Leben ist eben doch schön, auch wenn es manchmal zwickt.

Zutaten für 2 Bellini:

70 g. Erdbeeren tiefgekühlt

1 Limette

2 EL. Honig

200 ml. Prosecco oder Sekt (gekühlt)

Zubereitung:

Die Limette gut waschen, trockenreiben und spiralförmig etwas von der Schale für die Dekoration abnehmen und zur Seite legen.

Cocktail-Gläser und Dekoration bereit stellen.

Die gefrorenen Erdbeeren vierteln, in einen Mixbecher geben, Saft der Limette dazu pressen, Honig zugeben und alles fein mixen. 

Das noch halb gefrorene Erdbeer-Püree in die Gläser verteilen und mit kalten Prosecco oder Sekt aufgießen. Die Gläser mit der Dekoration versehen und sofort servieren.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Alles Liebe

Eure Irmi

Sommer-Urlaub

Im Sommer während der großen Hitze fühle ich mich meistens schlapp und unlustig. Ich bin kein Fan von Sonne und Sonnenbaden, ich mag den Schatten, die Kühle und den Winter, aber das wisst ihr ja alles schon.

Das ist auch der Grund, warum ich mich für kurze Zeit verziehe und mich rarmache. Ich bin ab heute in Ferien und wir treffen uns (wenn ihr wollt) im August wieder.

Ich hoffe für Euch alle, dass ihr inzwischen gesund bleibt, damit ihr den Sommer nach Euren Vorstellungen gestalten und auskosten könnt.

Einige von Euch haben den Urlaub vielleicht schon hinter sich und können mit Genugtuung darauf zurückblicken. Leider schreibt man es der Urlaubszeit zu, dass sie sich viel zu schnell verduftet, aber es gibt auch nachher noch freie Tage, die man angenehm gestalten kann. Deshalb - Kopf hoch - es kommt sicher noch was.

Mit viel Glück von mir - den ganzen Sommer lang !!

In der Zwischenzeit werde ich mich dort aufhalten, wo die Hitze wenn möglich nicht über 32° klettert. Das wäre mein Ziel, davon träume ich und vielleicht gelingt es mir, dass der Traum in Erfüllung geht.

Darum werde ich oft in die Berge schweifen, die Natur und die Umgebung genießen und so manches "Platzerl", das ich lieb gewonnen habe, wieder aufsuchen.

Dabei will ich möglichst die Augen offen halten, um die kleinen Schönheiten am Wegesrand nicht zu verpassen. Ich möchte mir gerne den Rat einer lieben Freundin zu Herzen nehmen, den sie mir vor einiger Zeit einmal gab. Sie sagte: 

Gehe durch deine Heimat und beobachte mit den Augen eines Gastes.

(Karin G.)

Was ich noch unbedingt machen werde, meine Freunde besuchen und mich in ihren wunderbaren Rosengarten begeben, um in den herrlichen Duft einzutauchen. Oft hatte ich schon das Glück, von ihnen einen wunderbaren Strauß Rosen zu bekommen und diese Einzelaufnahmen stammen daraus. 

🌹🌹🌹Einfach nur herrlich!. ♥♥♥♥🌹🌹🌹

Für unser leibliches Wohl werde ich natürlich auch sorgen. Hier auf dem Bild sind Rezepte abgebildet, die jeweiligen Gerichte oder Getränke habe ich nur einmal zubereitet, um sie auf dem Blog zu präsentieren. Da sie aber so megalecker waren und sie komplett sommertauglich sind, möchte ich sie unbedingt noch einmal zubereiten und genießen. 

Weißwurst-Brezel-Salat mit Feigen

Sommer-Bowle

Lakritz-Sahne-Eis

Waldbeer-Sirup

Crunchy-Müsli

Auf das alles freue ich mich, aber hauptsächlich freue ich mich auf ein paar Tage Ruhe und Gelassenheit und auf das süße "Nichtstun".

Macht's guat inzwischen und bis nach den Ferien.

Herzlichst

Eure Irmi

cremige Aprikosen-Crostata

Wie schon vor ein paar Tagen angekündigt, gibt es diese Woche noch einmal Aprikosenkuchen. Mit Aprikosen backen ist für mich die reinste Genugtuung. Ich bin total überzeugt, dass Aprikosenkuchen für die meisten Menschen ein Leckerbissen der besonderen Klasse bedeutet. 

Von meiner Seite aus könnte die Aprikosen-Saison ruhig länger dauern.

Die Zeit, in der man heimische Ware bekommt ist leider kurz ich musste mich richtig sputen, um noch einmal Kuchen backen zu können.

Eine Aprikosen-Crostata hab ich mir vor Kurzem gewünscht. Sie ist außerordentlich lecker, schnell gebacken, schaut super aus und ist ein tolles Mitbringsel, wenn die Herstellungszeit knapp ist. Nicht nur mit Aprikosen darf man sie füllen, sie schmeckt auch gut mit Heidelbeeren oder mit Pfirsichen. Im Winter macht sie auch mit Mandarinen oder Orangen eine gute Figur. Ich darf sie euch deshalb richtig ans Herz legen.

Zutaten für eine Tarteform von Ø 26 cm:

für den Teig:

1 Ei

100 ml. Sonnenblumenöl

80 g. Zucker

250 g. Weizenmehl (00)

10 g. Backpulver

Zutaten für die Creme:

300 ml. Milch

1 Eigelb

2 EL. Zucker

8 g. Vanillezucker

2 EL. Maisstärke

130 g. Aprikosen (ohne Kerne)

Zutaten für die Streusel:

20 g. Butter

4 EL. Mehl

2 EL. Zucker

Zubereitung Teig:

Ei, Öl und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl und das Backpulver sieben und in 3 Portionen dazugeben und untermischen, zuerst mit der Gabel und am Ende mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und ruhen lassen (er muss nicht in den Kühlschrank).

Zubereitung Creme:

Die Tarteform ausbuttern, den Backofen auf 200° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit Milch, Zucker, Vanillezucker und Stärke in eine Pfanne geben und klümpchenfrei verquirlen. Auf dem Herd stellen und unter rühren für 2-3 Minuten köcheln. Die Masse sollte puddingartig sein. Zur Seite stellen und etwas abkühlen.

Die Aprikosen waschen, Kern entfernen und in 6 Teile teilen.

Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden (oder mit den Händen in die Form drücken)

Die Creme auf dem Teig verteilen, glatt streichen und mit den Aprikosen belegen.

Butter, Mehl und Zucker zu Streusel verarbeiten und über den Kuchen streuen. Den Rand des Teiges mit einer Gabel andrücken damit er bündig abschließt.

Kuchen in den Backofen schieben und für ca. 25 Minuten backen, dann in der Form auskühlen lassen. Form entfernen. 

Mein Tipp: eine Form mit Hebeboden würde sich dafür am besten eignen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Nun wünsch ich euch noch gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Aprikosen-Apfel-Strudel mit Ricotta

Jedes Jahr wieder fasziniert mich die leuchtende orange Farbe der Aprikosen. Der Frühling und der Frühsommer verlangen direkt nach greller Farbe und die Aprikose ist damit reichlich gesegnet mit ihrem tiefen Orange. Wie appetitlich für eine Frucht. Sie ist in der Lage, einen Strudel oder einen Kuchen genüsslich aufzupeppen und unwiderstehlich zu machen.

So ein tolles Stück Kuchen bleibt nicht lange in der Kuchentheke liegen, Stück für Stück landet es auf den Tellern und sie werden verschnabuliert, ohne lang an die Kalorien zu denken. Einen Löffel geschlagene Sahne dazu konnte ich mir auch nicht verkneifen. Wenn schon, dann ....

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Es ist gerade die Zeit für herrliche Aprikosen, sie sind reif, saftig und süß und sie bieten sich fast von selbst zum Kauf an. Die Fachverkäufer müssen nicht mehr viel dazutun, der Kunde greift einfach danach. So ähnlich erging es mir vor ein paar Tagen. Wie von selbst landete eine Schale prall gefüllt mit Aprikosen in meinem Einkaufswagen. Eine "Backen mit Aprikosen - Woche" einzuschieben war gleich mein Ziel. Sich der Farbe und dem Geschmack dieser Früchte hinzugeben und Aprikosenkuchen zu schlemmen, darauf freute ich mich sofort.

Herrlich!! Kann ich nur sagen. 

Zutaten für 1 Strudel:

300 g. Weizenmehl

150 g. Ricotta

1 Ei

60 gr. Zucker

1 Prise Salz

40 ml. Milch

40 ml. Sonnenblumenöl

1 Backpulver

Orangenschale

für die Fülle:

1 ½ Äpfel

220 g. Aprikosen

6 ganze Nüsse

50 g. Biskotten

2 EL. Orangenmarmelade oder Aprikosenmarmelade

1-2 EL. Zucker (wenn gewünscht)

1 Eigelb zum Bestreichen

etwas Hagelzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben:

Backblech mit Backpapier belegen.

Ricotta und Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit der Gabel gut durchmischen. Ei zugeben und untermischen. Milch, Öl und Orangenschale beimengen und mischen. Backpulver und Mehl sieben und in 3 Portionen zur Masse geben und untermischen. Zuerst mit der Gabel, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in einer Schüssel abgedeckt ruhen lassen (er muss nicht in den Kühlschrank).

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Inzwischen die Nüsse fein hacken, die Biskotten fein bröseln, die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke teilen. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Stifte raspeln.

Orangenmarmelade mit den Äpfeln vermengen, Aprikosen untermischen.

Den Teig dünn ausrollen, mit der Hälfte der Keksbrösel bestreuen, die Apfel-Aprikosenfülle darüber verteilen - außen ringsum einen 2 - 3 cm breiten Rand frei lassen. Die restlichen Brösel und die Nüsse verteilen (eventuell mit etwas Zucker bestreuen-wenn die Früchte reif und süß sind, ist das nicht nötig)

Den Strudelrand seitlich links und rechts einschlagen, dann den Strudel einrollen und auf das Backblech umsetzen, mit dem Schluss nach unten.

Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Im Backofen für ca. 35 Minuten backen.

Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi