Maracuja-Sirup

An Tagen mit gutem Wetter kann es nachmittags noch richtig warm werden. Da wünscht man sich schon mal ein schattiges Plätzchen im Garten und dazu ein fruchtiges kühles Sommer-Getränk zur Abkühlung. Hausgemachter Fruchtsirup wird dazu gerne genommen; er schmeckt allemal besser als......!!! Aufspritzen könnt ihr den Sirup mit kaltem Mineralwasser, mit gekühltem Sekt oder Prosecco oder auch gemischt. Ganz nach Lust und Laune und wie ihr es selber wollt. Wer's noch alkoholischer mag, der findet bestimmt eine passende Spirituose zum Cocktail-Mixen. Ab sofort sind eure Ideen gefragt. Ich bin mir sicher, ihr werdet eure Gäste damit überraschen.

Mit meinem selbstgemachten Maracuja-Sirup und einer Eigenkreation für ein Mix-Getränk oder einen Cocktail lässt sich das Freizeitgefühl angenehm aufwerten. Man fühlt sich gleich wie in den Ferien oder vielleicht sogar wie im 7. Himmel, je nach Situation des Abends. Aber egal welches Gefühl euch der Abend bringt - genießt ihn, denn er ist einmalig.!!!

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starten wir doch gleich heute noch eine Woche mit tollen Sommergetränken

ich lade euch herzlich dazu ein. !!!

Zutaten:

12 Maracuja-Früchte = ca. 180 gr. Fruchtfleisch

300 Zucker

180 ml. Wasser

Saft 1 kleinen Zitrone

Zubereitung:

Die Maracuja Früchte halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. Zitrone auspressen.

Zucker und Wasser in einem Topf kurz aufkochen, Fruchtfleisch und Zitronensaft zugeben und für 1 Minute köcheln lassen. Dann den Sirup abseihen und in saubere Flaschen abfüllen. 

Sirup auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich ca. 3 Wochen, wenn er nicht schon lange vorher verbraucht wurde.

das Glas ist leer - es hat vorzüglich gemundet

So, nun wünsche ich euch gutes Gelingen und macht was Schönes draus.

Alle Liebe

Eure Irmi

einfache Karotten-Muffin

der Garten gibt zur Zeit so einiges an Gemüse zur Ernte frei. Möhren können nun gezogen werden. Frische Möhren aus dem eigenen Garten schmecken besonders gut. Sie schmecken einfach anders und diesen anderen herrlichen Duft geben sie auch an die Muffins ab. Die Möhren können aber problemlos durch Zucchini ersetzt werden. Dann hat man eben Zucchini-Muffins anstatt Karotten-Muffins. Sie schmecken genau so gut, vielleicht sogar etwas saftiger. Ich fand die Karottenmuffin sehr, sehr lecker, fluffig und mit einer angenehmen Duftnote von Zimt. Wenn der Duft von Zimt wieder in die Küche einzieht ist der Herbst nicht mehr weit. Die Muffin sind sehr empfehlenswert auch als Pausensnack für die Schule.           

Zutaten für 12 Muffin:

2 Eier

100 g. Zucker

½ Vanillezucker

1 Prise Salz

90 ml. geschmacksneutrales Speiseöl

20 ml. Joghurt natur

100 g. Weizenmehl

50 g. Walnüsse gerieben

1 Backpulver

1 Msp. Zimt

60 g. Karotten fein geraspelt

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Das Muffinblech mit Papierkapseln auslegen oder die Mulden mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen. Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und sieben.

Eier mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz kalt aufschlagen. Öl und Joghurt langsam unterschlagen. Erst das Mehlgemisch und die Walnüsse mit einem Kochlöffel unterheben. Anschließend die Karotten leicht unterheben. Die Masse bleibt eher flüssig. 

Den Teig in die Förmchen füllen - das geht sehr gut mit einem Eisportionierer.

Muffins in den Ofen schieben und für ca. 20 Minuten backen. Nachher auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Dazu passt wunderbar geschlagene Sahne.

Quelle: „So backt Südtirol“ von Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmuth Bachmann 

Athesia Verlag Bozen

Hortensienblüten eignen sich sehr gut als
Tischschmuck, sie halten einige Tage im Wasser

Herzlichst

Eure Irmi

Toastbrot

Toastbrot hausgemacht - einfach genial zum Frühstück. Mit Butter und Marmelade, mit Honig oder mit Nutella - mega lecker. ♥♥♥♥

Für mich persönlich gibt es dieses Toastbrot aber zum Abendbrot. Da wird es dann mit Gouda oder Gorgonzola belegt, mit Schinken oder mit einem pikanten Brotaufstrich. Trotz der leichten Süße schmeckt dieses Toastbrot sehr lecker mit Wurst und Käse und ist jedes mal in "nullkommanix" verspeist.

Auf dieses Rezept wurde ich von einer meiner Leserinnen aufmerksam gemacht worden. Vielen lieben Dank dafür - ich habe das Brot zwischenzeitlich schon ein paar mal gebacken und wir waren jedes mal wieder begeistert. ♥♥♥

Zutaten:

350 g. Weizenmehl Typ 

150 g. Dinkelmehl Typ

50 ml. Milch

150 ml. Wasser 

40 g. Zucker

18 g. frische Hefe

2 Eier (mit Zimmertemperatur)

80 g. Butter (wachsweich)

11 g. Salz

1 Eigelb

1 EL. Sahne

Zubereitung:

Milch und Wasser (beides handwarm) in eine kleine Schüssel geben, Zucker und Hefe zugeben und darin auflösen.

Mehl und Salz in die Rührschüssel geben, eine Mulde in das Mehl drücken und das Hefe-Gemisch in die Mulde fließen lassen. Mit dem Kochlöffel und mit etwas Mehl vom Rand einen Vorteig herstellen, diesen für ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend die Eier und die Butter zugeben und die ganze Masse für ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten lassen.

Den Teig auf eine ordentlich bemehlte Arbeitsfläche geben und mithilfe einer Teigkarte rund formen, nochmals zurück in die Rührschüssel legen, abdecken und wieder ca. 30-40 Minuten gehen lassen.

Inzwischen eine Kastenform von ca. 26 cm Länge buttern und mit Mehl bestreuen.

Nun den Teig mit bemehlten Händen in 6 gleich große Stücke teilen. Jeden Teigling rund schleifen und dicht nebeneinander in die Form legen. Form abdecken, den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Eigelb und die Sahne gut verrühren, die Oberfläche des Teiges mit der Eiersahne gut einpinseln. Brot in den Ofen schieben und für ca. 40 Minuten backen. Klopfprobe, bitte nicht vergessen. 

Das Brot nachher auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. 

Wünsche euch gutes Gelingen und eine schöne Zeit.

Herzlichst

Eure Irmi

Schnelle Brotlasagne

Ein herzhaftes Gericht mit den Lieblings-Zutaten, die garantiert in jedem Hause zu finden sind. Man darf wieder Reste verwenden und trotzdem ein tolles Gericht servieren. Sparen ist dabei angesagt, nichts in den Müll werfen ist die Devise. Man kann/darf seinen Ideen wieder freien Lauf lassen und dem eigenen Gusto frönen. Die Zutaten, die hier unten angeführt sind, sind nicht verpflichtend. Sie waren lediglich zu meiner Verfügung weil sie unsere Lieblingszutaten sind.

Als echte Lasagne kann man dieses Gericht jedoch nicht bezeichnen, dafür weichen die Zutaten zu sehr von der typischen Lasagne ab. Lediglich das Schichten und backen haben eine gewisse Ähnlichkeit. Lecker war dieses Gericht, es hat uns wunderbar geschmeckt und es ist empfehlenswert.

Ich kann mir gut vorstellen, dass jetzt vielleicht jemand Lust bekommen hat, seine eigene Brotlasagne zu kreieren. Dafür wünsche ich gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Zutaten für 2 Personen:

einige Scheiben Brot vom Vortag

3 Eier (Gr. L.)

130 g. Joghurt Natur

80 ml. Olivenöl

Salz und Pfeffer

8 Scheiben Gouda oder 

anderen geraspelten würzigen Käse

Zutaten für die Salsa:

insgesamt 180 g. (bei mir waren es folgende Zutaten gemischt nach Wunsch)

Kaperbeeren, getrocknete in Öl gelegte Tomaten, frische Tomaten, schwarze Oliven

1 Knoblauchzehe

Pizzasalz

etwas Petersilie fein gehackt

Zubereitung:

Der Backofen wird auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorgeheizt.

für die Salsa werden die Zutaten fein gehackt und mit Pizzasalz und Petersilie gewürzt und gemischt.

Die Eier in eine Schüssel geben, Joghurt und Öl zugeben mit Salz und Pfeffer würzen und aufschlagen.

Einige Brotscheiben in eine Auflaufform legen und mit ungefähr der Hälfte der aufgeschlagenen Eier beträufeln, mit der Hälfte der Käsescheiben belegen. Die Salsa darauf verteilen, erneut ein Lage Brot schichten und die restliche aufgeschlagene Eiermasse darauf verteilen. Mit Käsescheiben abdecken und mit etwas Paprika bestreuen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Sofort servieren und verspeisen.

Dazu passt hervorragend ein Blattsalat oder ein Tomatensalat.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und einen guten Appetit.

Herzlichst 
Eure Irmi

Aprikosen-Quark-Streusel-Blechkuchen

Schnell, einfach und unglaublich lecker; wenn ein Blechkuchen solche Eigenschaften aufweisen kann, dann ist er genau mein Fall.

Manchmal muss es einfach schnell gehen, viel Zeit steht oft nicht zur Verfügung, um einen aufwendigen Kuchen zu backen. Die Lust auf was Süßes steht immer ganz plötzlich im Raum, die Entscheidung zum Backen kommt dann schnell aber die Lust zum Backen fehlt noch. Da brauchen wir ein Rezept, das ruckizucki geht, um alle unsere Wünsche erfüllen zu können. Hier ist es, das perfekte Rezept.

Zur Verwendung des Obstes darf ich sagen: Ihr könnt wieder ganz variabel sein. Alles schmeckt und darf verwendet werden, man muss also nicht extra einen Laden aufsuchen. Vielleicht genügt ein Blick in die Obstschüssel, um eure eigene Variante zu kreieren, oder ihr habt die Möglichkeit, Obst aus eurem Fruchtgarten zu besorgen. 

Den Fruchtgarten muss man auch öfters unter die Lupe nehmen, nicht selten verpasst man es und die Früchte sind schon überreif. Wäre jammerschade drum, denn Früchte aus dem eigenen Garten sind ein großes Geschenk.

Zutaten für ein Backblech von ca. 28 x 30 cm:

für den Streuselboden:

185 g. Butter

375 g. Weizenmehl

1 Prise Salz

185 Zucker

1 Vanillezucker

11 g. Backpulver

1 Ei (Gr. M)

Zutaten für den Belag:

750 g. Quark 20 %

150 g. Zucker

1 Pckg. Vanillepuddingpulver

½ Zitrone

1 Ei (Gr. M)

500 g. Aprikosen (reif)

20 g. Hagelzucker

40 g. Walnüsse

Zubereitung:

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und abkühlen lassen. Walnüsse grob hacken. Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren oder vierteln.

Backblech mit Papier belegen. Backofen auf 175 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Streuselboden in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken des Rührgerätes zu Streusel verarbeiten. Dann 1/4 des Teiges zur Seite stellen, den Rest auf das Backblech geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken.

Die Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben. Quark, Zucker, Ei und Puddingpulver zugeben und alles glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf den Streuselteig streichen, dann mit Aprikosen belegen, restliche Streusel, Hagelzucker und Walnüsse darüber streuen. Im Backofen ca. 55 Minuten backen.

Die Schnitten komplett auskühlen lassen, die Form abnehmen. Die Schnitten teilen und kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst
Eure Irmi

Nudelsalat mit gerösteten Gemüse

Nudelsalat für die schlanke Linie ♥♥♥

Einmal in der Woche muss ein Nudelgericht her um uns satt zu machen, da kommen wir nicht daran vorbei. Dann geht es bei uns meistens vegetarisch zu. Im Sommer ist Nudelsalat das Gericht, das uns schmeckt und unsere Küche nur minimal einheizt. Obwohl wir diesen Sommer von der Hitze noch nicht viel gespürt haben, gab es Nudelsalat. Wir konnten ihn gerade noch rechtzeitig auf der Terrasse einnehmen, schon kurz danach hat uns erneut ein Regenguss den Spaß verdorben. Dieser Sommer ist ein totaler Regensommer. 

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Das geröstete Gemüse, das hier verwendet wurde ist natürlich austauschbar. Jeder kann nach seinen Wünschen kombinieren. Vielleicht habt ihr ja genau das zu Hause, was eurem Gusto entspricht.

Das Gemüse leicht anrösten hat dem Gericht ein tolles Röstaroma gebracht. Der Nudelsalat hat geschmacklich enorm davon profitiert. Unsere Gäste waren allesamt begeistert.

Deshalb habe ich beschlossen meinen Gemüse-Nudel-Salat immer wieder mit geröstetem Gemüse anzurichten.

Zutaten für 2 Personen:

½ Fenchel

1-2 Frühlingszwiebel

2 kleine rote Spitzpaprika

2 Knoblauchzehen

etwas Öl und Butter für die Pfanne

200 gr. Penne rigate

100 g. Feta

100 g. Mozzarellabällchen

80 g. kleine Strauchtomaten

80 g. Käse nach Wunsch (event. Reste)

80 g. grüne Oliven entsteint und pikant mariniert

(gibt es meistens an der Theke)

Petersilie

Pizzasalz, Pfeffer, Essig, 

Olivenöl und Maggi Würze

Zubereitung:

Das  Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten rösten, mit Pizzasalz und wenig Pfeffer würzen. Das Gemüse soll schöne Röstaromen erhalten aber noch etwas Biss haben. Pfanne vom Herd nehmen, Gemüse auf einem Teller geben und bis lauwarm auskühlen lassen.

Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser "al dente" kochen, abseihen und ebenfalls lauwarm auskühlen.

Unterdessen den Feta und den Käse würfeln, Mozzarellabällchen, Oliven und Tomaten halbieren. Petersilie waschen und fein hacken.

Nudeln, geröstetes Gemüse und die restlichen Zutaten dazugeben, alles gut mischen. Mit Essig, Öl und ein paar Spritzer Maggi würzen und nochmals durchmischen. Sofort servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Körnerbrötchen - mit LM Lievito Madre

Backen mit EVA - ganz einfach mit getrockneten Weizen-Sauerteig.

In Zeiten von Corona habe ich mich, so wie viele andere Menschen auch, mehr um Brotrezepte und verschieden Zubereitungsarten gekümmert. Backen mit getrockneten Sauerteig ist mir dabei mehrfach aufgefallen und nun hab ich mich endlich auch daran versucht.

Vom Sauerteig habe ich mich bisher immer fern gehalten, weil es mir zu viel Aufwand bedeutet, den Teig immer zu füttern und darauf zu achten, ob er nicht eventuell schon ein paar Tage zu alt ist. 

Lievito madre ist eine tolle Alternative für mich geworden und einfach zu handhaben. Den mild säuerlichen Geschmack kann man nicht unbedingt mit einem selbst gezüchteten Duft von Roggensauerteig vergleichen. Wir mögen aber diesen leisen sauren Duft in unserem Brot.

Deshalb, für alle, die sich nicht ganz dem Roggensauerteig verschrieben haben, probiert es  mal aus  - das Backen mit EVA.

Die Geschichte mit der Werbung: Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung. Sollte ich aber dennoch von einem Produkt eine Sympathie-Empfehlung abgeben so passiert das aus reiner Überzeugung und ganz ohne Auftrag. Ich bekomme dafür keine Bezahlung und ich kaufe meine Produkte weiterhin regulär im Geschäft. Alle Marken, Ort‘s, oder andere Nennungen und die Verlinkungen auf andere Seiten sind private Tipp‘s und werden von mir nicht als kommerzielle Werbung genutzt.

Zutaten für den Vorteig:

375 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

45 g. Roggenmehl (Typ 1)

45 g. Lievito Madre  (EVA)

275 ml. Wasser (30°C.)

Zutaten für das Quellstück:

60 g. Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen gemischt

(die Menge der Mischung darf nach Wunsch sein)

70 ml. heißes Wasser

Zutaten für den Hauptteig:

Vorteig

Quellstück

100 g. Weizenvollkornmehl

265 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

60 g. Roggenmehl Typ 1

17 g. Salz

300 ml. Wasser (30°C)

Zubereitung Vorteig: mein Tipp

Den Vorteig sollte man ca. 12 Stunden vorher ansetzen, das heißt der spätere Abend wäre der ideale Zeitpunkt, so kann er über Nacht in Ruhe reifen.

Alle Zutaten für den Vorteig zu einem elastischen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche und von Hand zu einer Kugel formen, zurück in die Rührschüssel geben, abdecken und ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Zubereitung Quellstück: mein Tipp

am nächsten Morgen zeitig das Quellstück ansetzen.

Dazu die 60 g. Kerne (gemischt nach Wunsch) mit dem heißen Wasser übergießen, abdecken und für ca. 2 Stunden quellen lassen.

Zubereitung Hauptteig und Fertigstellung.

Die verschiedenen Mehlsorten und das Salz miteinander vermischen, dann alle anderen Zutaten (inkl. Vorteig und Quellstück) in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einen elastischen Teig verkneten lassen. Zuerst ca. 10 Minuten langsam und dann für ca. 3 Minuten eine Stufe höher stellen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer runden Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig ziehen und falten so lange er das leicht zulässt. Wieder zurück in die Schüssel geben, abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche sachte zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Teigkarte in gleichmäßige Stücke teilen, auf 2 Backbleche legen, abdecken und erneut ca. 60 Minuten gehen lassen.

Unterdessen den Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Teiglinge mit Wasser bestreichen, mit Kerne bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen.

Herzlichst 

Eure Irmi

Beeren-Chantilly-Torte

Manchmal sitze ich da und male mir in Gedanken eine Torte aus, die an ein liebes Familienmitglied zum Geburtstag verschenkt werden soll. Bis das Rezept steht dauert es meistens einige Zeit und ich weiß, dass ich damit früh anfangen muss, weil ich immer sehr unschlüssig bin, in der Auswahl der Zutaten. In diesem Fall sollte es aber eine Torte mit einer feinen Chantilly-Creme werden, das wusste ich von vorneherein und Früchte sollten auch dabei sein, das ist im Sommer obligatorisch. 

Dass die Torte lecker wird, konnte ich mir gut vorstellen, da die Zutaten geschmacklich voll harmonieren, der feine Mandelgeschmack passt wunderbar zu diesen Früchten. Es ergab sich eine tolle Kombination.

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Eine Torte mit WOW-Effekt ist für jedes Geburtstagskind eine wahre Freude.

Zutaten für den Biskuit:

6 Eier

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

230 g. Weizenmehl

50 g. Mandeln geschält und gemahlen

1 TL. Backpulver

30 ml. Sonnenblumenöl

3 Tropfen Mandelaroma

Zutaten für die Tränke:

6-7 EL. Milch

2 EL. Amaretto

Zutaten für die Chantilly-Creme mit Mandelgeschmack

500 ml. Milch

4 Eigelb

100 g. Zucker

1 Vanillezucker

25 g. Weizenmehl

25 g. Maisstärke

250 ml. Sahne

2 ½ TL. SanApart 

140 g. Mascarpone

2 EL. Zucker

1 Vanillezucker

3 EL. Amaretto

2 Tropfen Mandelaroma

Früchte: Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren - Menge nach Wunsch

Mandelblättchen für den Außenrand

Zubereitung Biskuit: kann auch am Vortag gebacken werden.

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Springform Ø 26 cm vorbereiten - den Boden der Springform mit Backpapier belegen. 

Mehl und Backpulver mischen und sieben. Öl und Mandelaroma mischen.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz mit der Küchenmaschine aufschlagen, das dauert ca. 8 Minuten. Die Masse soll hell und dicklich werden. Jetzt das gemischte Mehl und die gemahlenen Mandeln in ca. 2-3 Portionen leicht unterheben. Öl mit Mandelaroma zugeben und ebenfalls nur kurz unterheben. Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen, dabei mit einem Tuch abdecken.

Zubereitung feine Chantilly-Creme:

Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen gut mischen bis die Masse hellcremig ist, Mehl, Maisstärke und ein paar EL. von der Milch zugeben und alles gut mischen. Die restliche Milch mit dem Vanillezucker erhitzen, Topf vom Herd ziehen. Nun die Eigelbmischung zugeben, gut unterschlagen dass es keine Klümpchen gibt, Topf zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen. Dabei immer rühren damit nichts am Topfboden anbrennt. Anschließend die Creme in eine Schüssel umfüllen. Die Creme mit Klarsichtfolie direkt an der Oberfläche abdecken damit sich keine Haut bilden kann. Creme komplett auskühlen lassen.

Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker, Amaretto und Mandelaroma ganz kurz cremig rühren, Sahne zugießen, leicht anschlagen, SanApart einrieseln lassen, dann die Sahne-Mascarpone Masse fertig aufschlagen.

Die Chantilly mit dem Schneebesen cremig schlagen, jetzt die Sahne-Mascarpone-Masse mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Chantilly heben.

Mein Tipp: die beiden Massen sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben damit sie sich gut verbinden.

Fertigstellung:

Für die Tränke, die Milch mit dem Amaretto mischen.

Den Biskuit 2 mal waagrecht durchschneiden. Einen Tortenboden auf die Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Den untersten Boden leicht tränken, mit Creme bestreichen, mit Früchten (Menge nach Wunsch) belegen. Zweiten Boden auflegen, ebenfalls tränken, mit Creme eindecken und mit Früchten belegen. Dritten Boden auflegen, Creme drauf geben und glatt streichen. Es sollte noch ein wenig Creme für den Außenrand übrig bleiben.

Torte und Restcreme in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Am Tag danach den Tortenring entfernen, mit der Restcreme den Außenrand bestreichen und mit den gerösteten Mandelblättchen eindecken. Nach Wunsch auf der Tortenoberfläche mit einer kleinen Palette oder einem Tee-Löffel ein Schneckenmuster einarbeiten; das geht am besten, wenn die Torte auf einem Drehteller steht. Nachher mit Früchten dekorieren.

Torte bis zum Servieren wieder kühlen.

Ich wünsche euch noch eine schöne Sommerzeit und macht's guat.

Alles Liebe 
Eure Irmi

Penne al lardo

Sicherlich kennen die meisten von euch den Lardo und viele haben ihn auch schon mal verkocht. Er ist extravagant und salzig im Geschmack, verleiht den Speisen eine herrliche Würze und gibt ihnen eine tolle Note. Zum Verfeinern von verschiedenen Gerichten ist er nahezu ideal und wer das Fett nicht scheut bekommt ein extravagantes Gaumenerlebnis geboten. So schnell kriegt man nachher den Lardo nicht wieder aus dem Kopf und bei einem der nächsten Einkäufe, greift man vielleicht nochmals zu. Der Gesundheit zuliebe sollte man aber darauf achten, dass es nicht zur Suchtgefahr ausartet.

Lardo ist ein extra gereifter, fetter, gesalzener Speck, er wird dazu noch mit frischen Kräutern eingelegt und luftgetrocknet. Das Fleisch stammt von Landschweinen, die  um einiges fettreicher sind als andere Mastschweine. Davon nimmt der Metzger nur den oberen Teil vom Rückenspeck, der direkt unter der Schwarte liegt. 

Lardo ist besonders in der italienischen Küche bekannt. Zum Beispiel könnte ich euch noch die leckeren Crostini mit Lardo empfehlen. Das Rezept findet ihr hier.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Penne

60 g. Lardo

½ kleine Zwiebel

1 kleine Tomate 

1 kleine rote Paprika (scharf oder mittelscharf)

1 Knoblauchzehe

1 EL. Butter

1 Hand voll Parmesan gerieben

Salz und schwarzer Pfeffer

Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Lardo, Zwiebel, Paprika und Tomaten vorbereiten.

Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen. 

Inzwischen das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Speck und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika und Tomaten zugeben und für ein paar Minuten dünsten, mit einem Schöpfer Nudelwasser löschen, vorsichtig salzen weil schon der Lardo salzig ist. Leise köcheln lassen bis die Sauce mollig wird. 

Die Butter dazugeben, pfeffern und abschmecken. Wenn nötig nochmals salzen.

Parmesan dazugeben und unterheben, Nudeln abseihen und ebenfalls unterheben. Einmal kurz durchmischen und sofort servieren.

Es wäre schön, wenn die Gäste nicht auf sich warten ließen.

Mit einem herrlichen gemischten Salat dazu ist die Mahlzeit komplett.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und allen einen guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Sommerferien 😎😎😎😎😎😎

Es ist wieder soweit, Sommerferien sind in Sicht.

Erneut mussten wir einen langen entbehrungsreichen Winter hinter uns bringen. Endlich gibt es für alle wieder etwas Freiheit, die wir jetzt ein wenig nutzen wollen. Sie wahrnehmen mit einer gewissen Vorsicht im Rücken sollte unser Ziel sein. Schlussendlich dürfen wir uns am Ende des Sommers nicht wieder in diese ausweglos erscheinende Corona-Situation manövriert haben.

Wir (mein lieber HP und ich) werden unsere freie Sommerzeit in unserer Heimat bzw. in dessen Nähe verbringen. Wir wollen unseren Stress herunterfahren und das tun, wonach wir gerade Lust haben. Ganz spontan schöne Ausflüge machen, vielleicht zu einem der herrlichen Seen in unserer Heimat fahren oder leichte Bergwanderungen unternehmen. Viele schöne Momente sammeln und diese in Gedanken mit nach Hause bringen.

😎😎😎😎😎😎😎

Hier im Anschluss zeige ich euch ein paar Eindrücke aus den letzten Jahren. Diese Ausflüge sollten, wenn möglich, wieder mit dabei sein. 

Bei den Ziegen am Stausee Weißbrunn im Ultental 

Bei den drei Urlärchen im Ultental

Almenwanderung im hintersten Passeiertal

Hoch über Riva mit Blick auf den Gardasee

Oder wir genießen ein tolles Frühstück im Garten und legen uns nachher ganz einfach auf die "faule Haut" und träumen im Halbschatten. 

Deshalb sage ich jetzt mal schnell kurz TSCHÜSS !!!. 

Ich bin wieder für euch da: am  20.07.2021

Macht es gut inzwischen ♥♥♥♥

Herzlichst

Eure Irmi