Napfkuchen mit Quark

Napfkuchen ist ein alter Liebling der Familie und vor allem der mit Quark, mit Nüssen und Schokolade. Was besseres kann man sich gar nicht wünschen. Wenn alle Zutaten Raumtemperatur haben ist er auch schnell zubereitet. Wichtig ist, die Zutaten früh genug vorbereiten, dass genügend Zeit bleibt, damit sie die gleiche Temperatur bekommen. Dann gelingt der Kuchen auch. Kuchenbacken unter Stress ist abzuraten.

Zutaten: 

200 g. Butter

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

5 Eier (G. L)

250 g. Quark 20 %

380 g. Weizenmehl (Universal)

1 Backpulver

4 EL. Rum

110 gr. Pekannüsse und Zartbitterschokolade gemischt

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. 

Die Backform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestreuen. Weizenmehl und Backpulver mischen und sieben. Schokolade fein hacken, ebenso die Pekannüsse. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz weißcremig aufschlagen, dann einzeln die Eier zugeben und unterschlagen, nur solange bis sie sich mit der Masse verbunden haben.

Nun soll der Rum und der Quark untergerührt werden. Dann kommt portionsweise das Mehl hinzu, dies vorzugsweise mit dem Kochlöffel oder dem Gummispatel unterarbeiten. Zum Schluss die Nüsse und die Schokolade unterheben. Der Teig soll schwerreißend vom Löffel fallen.

Den Teig in die Backform füllen und etwas glattstreichen. Nun den Kuchen für 50-55 Minuten backen lassen. Anschließend kurz in der Form auskühlen, stürzen und komplett auskühlen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst ihn Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Feine Schokotorte zum Kindergeburtstag

Schokolade, richtig viiiel Schokolade und Vanillepudding, das waren die Wunschzutaten für die Torte, die unser Geburtstagskind gewählt hat. Zu so einer tollen Kombination kann man nur gratulieren, die Torte war nämlich außerordentlich lecker. Die Himbeermarmelade zwischen den Böden brachte eine leicht säuerliche Note, die dem Kuchen den besonderen Kik verpasste. Wunderbar hat das geschmeckt, man möchte es kaum glauben und mit dem bunten Zuckerstreusel bekam der Kuchen eine lustige kindliche Optik und wirkte nicht mehr so düster. Es ist super gelungen all die Wünsche zu erfüllen, strahlende Augen haben es mir bestätigt. 

👍👍👍😋😋👍👍👍

Die Torte wird in dieser Kombination wieder gebacken, sie passt zu jeder Gelegenheit, man kann sie ja dementsprechend anders dekorieren.

Zutaten für den Biskuit für eine 26er Ø cm Springform

6 Eier

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g. Weizenmehl

50 g. Stärke

30 g. Kakao ungesüßt

2 TL. Backpulver

35 ml. Sonnenblumenöl

Zutaten für die Vanillecreme:

400 ml. Milch

2 EL. Zucker

1 Pckg. Vanille-Puddingpulver

180 g. Butter

70 g. Puderzucker

außerdem:

4-5 EL Himbeermarmelade 

2-3 EL. heißes Wasser

Zutaten für die Ganache zum außen Einstreichen:

250 ml. Sahne

180 g. Vollmilch-Kuvertüre

3 TL. SanApart oder anderes Sahnestandmittel

Zutaten für die Glasur:

200 g. Zartbitter-Kuvertüre

100 ml. Sahne

1 ½ EL. Kokosöl

Für die Dekoration:

100 ml. Sahne

bunte Zuckerstreusel

frische Himbeeren

Zubereitung Biskuit ( kann auch am Vortag erledigt werden)

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. 

Die Backform vorbereiten, den Springformboden mit Backpapier belegen. Das Mehl, die Stärke, das Backpulver und Kakao mischen und sieben.

Den Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz aufschlagen, mit der Küchenmaschine dauert das so ca. 8 Minuten. Öl langsam einrieseln lassen und kurz unterrühren lassen. Anschließend das Mehlgemisch in 3 Portionen vorsichtig und locker mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im Backofen für ca. 40-45 Minuten backen lassen. Die Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Biskuit in der Form auskühlen lassen, dann stürzen. Sollte der Kuchen erst am nächsten Tag weiterverarbeitet werden, sollte er inzwischen in Klarsichtfolie gewickelt werden damit er nicht austrocknet.

Zubereitung Vanillecreme und Kuchen zusammensetzen:

300 ml. Milch mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Inzwischen das Puddingpulver in der restlichen Milch klümpchenfrei verquirlen, dann in die kochende Milch rühren, für ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen bis der Pudding dickflüssig wird. Den Pudding in eine Schüssel umschütten und direkt an der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken damit keine Haut entsteht.

Butter und Pudding sollten inzwischen Raumtemperatur annehmen, das dauert eine Weile.

Nun die Butter mit Puderzucker weißschaumig aufschlagen, esslöffelweise den Pudding zur Buttermasse geben und unterschlagen lassen. Die Creme soll luftig, glatt und locker sein.

Die Marmelade mit dem heißen Wasser glattrühren.

Den Biskuit 2 mal quer durchschneiden damit man insgesamt 3 Böden hat.

Einen Boden auf eine Tortenunterlage oder direkt auf die Tortenplatte geben, mit einem Tortenring umschließen und mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Dann die Hälfte der Creme einfüllen und glatt streichen. Nächsten Kuchenboden darüberlegen, wieder mit Marmelade bestreichen und restliche Creme einfüllen, glatt streichen und mit dem letzten Kuchenboden abdecken. Kuchen im Kühlschrank für ca. 3 Stunden kühlen.

Zubereitung Ganache zum außen Einstreichen:

Die Kuvertüre klein hacken. Die Sahne im Topf einmal kurz aufkochen, Topf vom Herd ziehen, die Schokolade zugeben und kurz untermengen. Topf abdecken, die Schokolade 5 Minuten schmelzen lassen. Dann glattrühren und eventuell durch ein Sieb laufen lassen und zur Torte in den Kühlschrank geben - damit sie auch einige Stunden kühlen kann.

Anschließend die Creme kurz anschlagen, Sahnestandmittel einrieseln lassen und fertig aufschlagen. Nun den Tortenring entfernen, die Torte außen einstreichen und glatt abziehen. Nochmals kurz kühlen.

Zubereitung Glasur:

Die Kuvertüre klein hacken. Die Sahne mit dem Kokosöl in einem Topf 1 mal aufkochen, Topf vom Herd ziehen, Schokolade zugeben, abdecken und 5 Minuten schmelzen lassen. Die Masse gut durchrühren und eventuell durch ein Sieb laufen lassen. Kurz abkühlen.

Inzwischen die Torte auf ein Gitter stellen, das Gitter mitsamt der Torte in einen Auffangbehälter (ein Backblech geht dafür am besten) damit die abfließende Schokolade aufgefangen wird. Die Schokolade kann später eventuell neu verwendet werden.

Nun die Glasur über die Torte fließen lassen und gleichmäßig verteilen. Nachdem die Torte abgetropft ist, soll sie wieder gekühlt werden.

Anschließend dekorieren nach Wunsch.

Bei uns Sahnetuffs, bunte Zuckerstreusel und frische Himbeeren.

Alles Liebe

von Irmi

Vollkorn-Kastenbrot mit Rosinen und Pekannüssen

Einstimmung auf den Winter.

So lange dauert es nicht mehr, dann werden wieder überall, die nach Winter duftenden Gewürze verarbeitet und anschließend genüsslich verspeist.

Man merkt es schon deutlich, der Sommer neigt sich dem Ende zu und die Nächte werden schon seit geraumer Zeit länger. Automatisch ändert sich dementsprechend auch das Essverhalten; es werden vollwertige und deftige Speisen gewünscht.

Darum kam auch dieses Brot gut an, eine Scheibe zum Frühstück ist so sättigend, dass der ganze Vormittag gerettet ist. Kein einziger kleiner Hunger kommt mehr auf und macht sich breit.

Gerne dürft ihr die Gewürzmischung selber bestimmen, vom einen etwas mehr und vom anderen etwas weniger, das soll nicht das Problem sein; es bleibt euch überlassen. Mein Vorschlag ist jedoch, bitte nicht "überwürzen", da es sich in diesem Fall eher um ein Brot handelt, das auch noch mit einem Aufstrich, wie z.B. Butter gut schmecken soll.

Zutaten für 1 Brot:

100 g. Rosinen

60 ml. Rum

120 g. Pekannüsse, Walnüsse und Pinienkerne gemischt

für den Teig:

375 g. Weizenvollkornmehl

½ TL. Salz

30 g. frische Hefe

65-70 g. brauner Zucker

150 ml Milch lauwarm

1 Ei

70 g. Butter weich

für die Gewürze:

Zimt, Nelken, Anis und Fenchel (gemahlen)

(davon überall eine gute Prise)

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Die Trockenfrüchte kurz abschwemmen und dann in Rum einweichen. Die Nüsse grob/fein (ganz wie ihr wollt) hacken. Das Mehl sieben und mit Salz mischen.

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, Hefe hineinbröckeln, 1 EL. Zucker darüberstreuen, 4 EL. lauwarme Milch dazugeben, kurz glattrühren und mit etwas Mehl vom Rand her bedecken und für ca. 15 Minuten gehen lassen.

Nun die restlichen Teig-Zutaten dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Er sollte nicht zu klebrig aber auch nicht zu trocken sein, sonst eventuell zusätzlich Flüssigkeit oder Mehl einarbeiten. Den Teig abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend die Früchte abgießen und dem Teig zugeben, Nüsse zugeben und alles einarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, kann etwas Rum eingearbeitet werden.

Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Kastenform fetten und mit Mehl bestreuen.

Teig zu einem Weckerl formen und in die Kastenform legen, abdecken und für ca. 20 Minuten gehen lassen. Dann für ca. 45 Minuten backen.

Das Brot auf ein Gitter stürzen, mit einem Tuch abdecken und komplett auskühlen lassen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

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Anschließend möchte ich euch mit Freuden ein ganz besonderes Geschenk präsentieren. Romina hat sich wieder mal Gedanken darüber gemacht, mit was sie mir eine Freude bereiten könnte. Nach kurzer Überlegung ist sie wohl darauf gekommen, dass ich eigentlich keine schönen Platz-Sets habe und solche benötigen könnte. Mit viel Freude wurden sie von ihr selbst kreiert, schön dekoriert und mit ganz herzlichen Sprüchen versehen. Nachdem wir ja oft Gäste zu Tisch haben, hat sie mir gleich einen Stapel davon gemacht. Vielen herzlichen Dank liebe Romina, das ist dir ganz wunderbar gelungen. So kann ich jetzt eine schöne Tafel eindecken, zu meiner und zur Freude meiner Gäste.

Alles Liebe

Eure Irmi

Zwetschgenkuchen mit Schmand

Der schnellste, leckerste und gelingsicherste Zwetschgenkuchen aller Zeiten. 

Könnt ihr euch das vorstellen, einfach alle Zutaten in die Rührschüssel geben und los gehts. ??? Ich konnte es gar nicht glauben und war zuerst total skeptisch; man soll aber nicht sofort negativ denken und  einfach probieren. Das Ergebnis seht ihr hier. Der Kuchen war watteweich, saftig für ein paar Tage lang, lecker, ja sogar megalecker. Und es hat super funktioniert - richtig empfehlenswert. Er steht ab sofort auf meiner Liste ganz oben. 👍👍👍

Zutaten für ein Blech 

von ca. 32 x 20 cm

2 Eier

150 ml. Milch

200 g Butter

180 g. Schmand

400 g. Weizenmehl

1 Backpulver

1 Prise Salz

170 g. brauner Zucker

1 Vanillezucker

1-2 EL. Rum

300-350 g. ca. Zwetschgen entsteint

Zubereitung:

alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. 

Die Backform vorbereiten und den Backofen auf 170°C. Umluft vorheizen.

Und nun gehts los. Alle Zutaten, außer Zwetschgen in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Teig in die Backform füllen, glattstreichen, mit den Früchten belegen und im Ofen für ca. 35 Minuten backen.

Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Kuchen in der Backform auskühlen lassen, Form entfernen, Kuchen mit Puderzucker bestreuen und schneiden. Dann genießen.

Macht's guat und herzliche Grüße

Eure Irmi

Oliven-Parmesan-Polenta-Taler

Als Beilage sind die Taler ein Gedicht.  Aber auch als vegetarische Hauptspeise mit Salat und einem Stück Käse dazu ist dieses Polenta-Gericht eine ganz tolle Sache. Kürzlich gab es das bei uns zu Mittag. Ein herrliches einfaches Essen, überaus gesund und zudem noch günstig. Mein HP meinte: schmeckt echt lecker und schaut auch noch schön aus. Ich konnte ihm voll zustimmen. 

Dazu serviert habe ich einen gemischten Salat und ein schönes Glas gekühlten Weißwein. 

Gerade habe ich mir überlegt, dass die Polenta-Taler in Form eines Tannenbaumes  eine schöne Beilage im Advent oder zu Weihnachten ergeben würden. Die Idee werde ich mir tatsächlich noch merken.

Zutaten für 2 Personen:

500 ml. Wasser

110 g. Maisgries (mittel)

Kräutersalz

1 TL. Suppenpulver

1 EL. Kräuterfrischkäse

1 EL Parmesan frisch gerieben

8 Stück grüne Oliven

1 EL. Frühlingszwiebel-Ringe

außerdem:

Parmesan, Brösel und einen Hauch Paprikapulver gemischt für die Panade (davon werden insgesamt nicht mehr als ca. 3 EL benötigt)

Käse nach Wunsch (optional)

Kräuterfrischkäse mit etwas Pfeffer, Paprikapulver, Frühlingszwiebelringen und 1-2 EL Sahne gut verrühren, als Dip dazu servieren.

Zubereitung:

Wasser mit Kräutersalz und Suppenpulver in einem Topf aufkochen, Polenta einrieseln lassen, mit dem Schneebesen gut durchrühren damit keine Klümpchen entstehen. Die Polenta ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Inzwischen ein Backblech bereitstellen und mit Öl bepinseln. Die Oliven in Ringe schneiden und die Frühlingszwiebel auch. Nun den Käse und den Parmesan einrühren und die Oliven und Frühlingszwiebelringe untermischen (nur kurz). Anschließend die Polenta fingerdick auf das Backblech streichen (auf ca. 20x18 cm) und mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.

Mein Tipp: bis zu diesen Punkt kann die Polenta vorbereitet werden. Eventuell über Nacht in den Kühlschrank stellen um am nächsten Tag fortfahren zu können.

Dann die Polenta in Streifen, Ecken, Herzen oder runde Taler ausstechen. Bratfett in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und die Polenta-Taler zuerst von beiden Seiten durch die Panade ziehen, gut abklopfen  und dann im Fett knusprig ausbraten.

Ich wünsche gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Polenta Bolognese

Öfter mal Polenta, das Thema der Woche.!!

Polenta wird mancherorts nicht so oft gekocht, bei uns eigentlich auch nicht. Aber ich persönlich mag zwischendurch sehr gerne Polenta. Ich serviere sie dann meistens als Hauptgericht, ordentlich gewürzt und aufgepeppt schmeckt die Polenta megalecker, sodass man sie gerne noch einmal kocht. 

Polenta habe ich auf diese Art und Weise noch nie gemacht, ich finde es schade, dass dieses Rezept nicht schon früher in meiner Ideen-Küche gelandet ist. Mit einem schönen Salat dazu hatten wir ein tolles Mittagessen, locker-sättigend und gesund.

Jetzt treffe ich wahrscheinlich viele Leser, die bei Polenta die Nase rümpfen. Kann ich auch verstehen, wenn man das Gericht nicht kennt, aber probieren wäre sicherlich nicht verkehrt.

Vielleicht hat jemand zufällig Soße-Bolognese zu Hause, damit wäre die meiste Zubereitungszeit für dieses Gericht eigentlich schon erledigt. Soße-Bolognese sollte man sowieso in größeren Mengen zubereiten, sie erhält dadurch sehr viel mehr Geschmack und Gusto und eine viel schönere Konsistenz. Die Sauce kann man wunderbar einfrieren, sodass Vorrat zu Hause ist, wenn mal unverhofft Besuch kommt oder sich einfach ein neues Rezept einbürgern möchte. Sehr praktisch ist das und seien wir mal ehrlich, ein Bolognese-Gericht, wer mag das nicht ??, man kann es fast jedem servieren.😋😋😋

Zudem benötigen wir für dieses Gericht einen tollen italienischen Schnittkäse, den Provolone und wer mehr darüber erfahren möchte, der klicke bitte hier:

Wenn ich jetzt aber einen Polenta-Liebhaber unter euch getroffen habe, der findet auf dem Blog noch andere Rezepte und zwar hier

Zutaten für 2 Personen:

500 ml. Wasser

Salz

110 g. Maisgries (Polentamehl - fein oder mittel)

1 kleines Stück Butter

100 g. Provolone

3-4 EL Sauce Bolognese

Öl für die Pfanne

Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

Wasser mit Salz aufkochen, Maisgries unter Rühren einrieseln lassen, auf mittlerer bis kleiner Hitze köcheln - ca. 15 Minuten. Währenddessen immer mal wieder umrühren. Zum Schluss die Butter zugeben und schmelzen lassen.

Inzwischen den Backoffen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Eine flache feuerfeste Form oder Pfanne mit Öl ausstreichen. Dann die Provolone in Würfel schneiden, ca. 80 g. davon unter die Polenta mischen, die Polenta in die flache Pfanne geben und glatt streichen. Die Sauce Bolognese darüber verteilen und mit dem restlichen Provolone versehen. Wer mag kann noch Parmesan darüber streuen.

Polenta im Backofen für 25 Minuten gratinieren.

Dazu passt fast jeder Salat. Als Getränk dazu kann man einen schönen Weißwein oder ein helles Bierchen servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Sonntagskuchen

"Sonntags ist Kaffeezeit"

diese Aussage bekommt jetzt langsam wieder ihre Gültigkeit. Wenn die Sommerzeit zu Ende geht und es langsam aber stetig früher dunkel wird und die Temperaturen etwas sinken, sitzen wir gerne bei Kuchen und Kaffee zusammen. Einem kleinen "Tratsch" steht dann nichts mehr im Wege und ich muss zugeben, ich freue mich immer darauf.

Rührteig ist für einen Sonntagskuchen der ideale Teig. Die Geschmacksrichtungen lassen sich leicht verändern und Zutaten einarbeiten, auf die man gerade Lust hat. Die eine oder andere Zutat wandert dann in den Kuchen, die einfach nur weg muss; wie praktisch und doch sooo lecker zugleich. Dekorieren mit ein bisschen Puderzucker reicht meistens vollkommen aus. 

Dafür darf man jetzt schon die Tischdeko mit Naturmaterialien bestücken und sie herbstlich erscheinen lassen. Es gibt noch restliche Blüten aus dem Garten und ein Windlicht passt auch wieder dazu. Jetzt ist der Kaffeetisch perfekt und eine schöne Gemütlichkeit steigt in uns auf.

Zutaten für eine Kastenform von 25 cm:

250 g. Butter

165 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

Abrieb ½ Zitrone

120 ml. Vanillejoghurt

100 g. Orangeat

300 g. Weizenmehl

15 g. Pistazien

4 TL. Backpulver

Zubereitung:

Die Zutaten sollten alle Raumtemperatur haben.

Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Weizenmehl und Backpulver mischen und sieben, Salz und Pistazien untermischen.

Die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker weiß/schaumig aufschlagen, das dauert ca. 6-8 Minuten. Die Eier einzeln dazugeben und unterschlagen bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Joghurt und Zitronenabrieb unterrühren. Nun das Mehl (händisch mit dem Schneebesen) unterheben, nur kurz bis es sich mit dem Teig verbunden hat. Zum Schluss noch das Orangeat unterheben.

Den Teig in die gefettete Form geben, etwas glattstreichen und im Ofen für ca. 60 Minuten backen.

Kuchen für ca. 10 Minuten abkühlen, dann die Form entfernen, den Kuchen mit einem Tuch bedecken und komplett auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine schöne Kaffeezeit.

Alles Liebe

Eure Irmi

Mediterraner Aufstrich

Lust auf Snack zum Abendbrot - dieser tolle Aufstrich macht es möglich.

Aufstriche bereite ich sehr gerne zu, immer wenn Baguette zu Hause ist, packt mich die Lust etwas Neues zu kreieren. Damit ist in kürzester Zeit ein Abendbrot vorbereitet. 

Die Grundzutaten sind meistens vorhanden, die Geschmacksrichtung wird von anderen Zutaten, die vielleicht auch noch zufällig im Kühlschrank lagern, abhängig. Nach der Zubereitung können wir uns dann auf eine kulinarische Überraschung freuen.

Der heutige Aufstrich ist relativ klassisch und einfach gehalten, aber er war pikant gewürzt, schmackhaft und gut streichfähig. Als Getränkebegleitung gab es ein kühles Helles - ein schönes Feierabendbierchen sozusagen.🍺🍺

Damit kann man einen Abend ausklingen lassen und mit Freude auf den Tag zurückblicken, der hoffentlich zufriedenstellend abgelaufen ist.

Zutaten:

120 g. Butter 

100 g. Kräuter-Frischkäse

30 g, schwarze Oliven

30 g. getrocknete Tomaten in Öl gelegt

1 Spritzer Zitronensaft frisch gepresst

Chili-Gewürz-Salz 

Paprikapulver nach Bedarf

1 Knoblauchzehe

2 TL. frischer Basilikum gehackt

Zubereitung:

Die Butter sollte streichfähig sein.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Handrührgerät oder mit der Gabel gut durchmischen. Mit Chilisalz, Paprikapulver, Knoblauch und Basilikum würzen.

Kurz verkosten und nachwürzen wenn nötig.

Mit Baguette servieren. Guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi

Lemon-Curd

Lemon-Curd, die echt feine Zitronen-Creme, die immer wieder gerne verzehrt wird. 

Die Zubereitung bedeutet nicht immens viel Zeitaufwand, dafür ist die Creme ungemein lecker und vielseitig im Gebrauch. Zum Verfeinern von Tortenfüllungen, als Brotaufstrich, für ein Dessert oder  ein wenig ins Naturjoghurt geben und schon bald habt ihr die kleine Menge, die sich aus dem unten angeführten Rezept ergibt, schon verbraucht.

Für die Dauer der Lagerung im Kühlschrank würde ich gerne 2-3 Wochen anführen. Wird das Curd allerdings am Ende noch im Marmeladenglas haltbar gemacht, dann dürft ihr mit einer wesentlich längeren Haltbarkeit rechnen. Ich denke mir aber, frisch zubereiten ist für ein Curd sicherlich der beste Weg.

Mein Tipp: Das Curd vor dem Abfüllen durch ein Sieb streichen damit die Zitronenschale ausgefiltert wird. Dann ist es super geeignet für alle eure diversen Gebrauchsmöglichkeiten. 

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Nun zur Süße des Lemon-Curd, gerne kann man mehr oder auch weniger Zucker zugeben, nur muss man schlussendlich entscheiden für was das Curd gebraucht wird. Für mich ist die Menge Zucker gerade richtig, weil ich es nicht als Brotaufstrich verwende und somit das Curd dann meistens durch andere Zutaten noch gestreckt wird.

Süßes Lemon-Curd birgt meistens die Gefahr, dass zu viel davon gegessen wird, weil es unaufhaltsam lecker ist.

Zutaten: (ergeben ca. 350 g. Lemon-Curd)

3 Eigelb

160 g. Zucker

140 ml. Zitronensaft frisch gepresst

Abrieb von 1 ½ Zitronen

1 gehäufter TL. Speisestärke

80 g. Butter

Zubereitung:

Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Schale und die Speisestärke in einen Topf geben und gut mischen bis keine Klümpchen mehr ersichtlich sind. Butter zugeben, Topf auf den Herd stellen.

Die Masse langsam erhitzen und dabei immer rühren (Herd auf Stufe 7½ stellen ) bis die Masse leicht blubbert, dann zurückschalten auf Stufe 4½ - 5. Die Masse sollte langsam dickflüssig werden. Der Vorgang dauert insgesamt ca. 8 Minuten. Nun die Masse durch ein Sieb streichen und in saubere Gläser füllen und noch heiß verschließen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und alles Liebe von

Eurer Irmi

Fenchelgrün-Pesto

Pesto schmeckt immer wieder. Man möchte bald meinen, alles was grün ist, kann auch zu Pesto verarbeitet werden. Vielfach ist es auch so. Schon seit längere Zeit wird nicht mehr nur aus Basilikum Pesto gemacht und das ist wunderbar so. 

Vor ein paar Tagen hat meine Schwester ein tolles Exemplar von Fenchelknolle mit viel Grünzeug drumherum erhalten. Die Knolle stammt aus einem Permakultur-Anbau und ist demzufolge zu 100 % biologisch und gesund. Der Geschmack ist ausgeprägt und intensiv und die Knolle war auch in dieser Größe noch voll brauchbar. Wir beide hatten beim ersten Anblick denselben Gedanken - aus dem Grün muss ein Pesto probiert werden. Schließlich wäre es schade, nicht so viel wie möglich von der Knolle zu benutzen.

Ich darf sagen, das Pesto ist grandios. 😋😋😋 Das  Fenchelgrün passt sich wunderbar dem Basilikum an und bringt keinen direkten Vorgeschmack. Deshalb darf sich auch derjenige drantrauen, der eigentlich sonst kein Fenchel-Liebhaber ist und davon gibt es einige.

Das Pesto lässt sich auch gut abwandeln, man kann die Pinienkerne mit Mandeln mischen oder komplett austauschen. Damit ist es nämlich sehr lecker - probieren ist empfehlenswert.

Zutaten für ca. 250 g. Pesto:

40 gr. Fenchelgrün (gesäubert und gezupft)

30 g. Basilikum (gesäubert und gezupft)

15 g. Petersilie (gesäubert und gezupft)

2 Knoblauchzehen

40 g. Parmesan

40 g. Pinienkerne

6-7 EL. Olivenöl

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

Salz und Pfeffer nach Wunsch

Zubereitung:

Fenchelgrün, Basilikum und Petersilie sollen gewaschen, trockengetupft und von den dicken Stielen befreit werden, dann erst abwiegen. Knoblauchzehe pellen.

Das Grün mit dem Messer grob teilen und in den Mixer geben, Parmesan zerkleinern und mit den restlichen Zutaten ebenfalls in den Mixer geben. Mixen bis es eine feine, cremige Paste entsteht. Sollte die Konsistenz nicht stimmen, etwas Öl zugeben und würzen nach Wunsch.

Das Pesto in Gläser abfüllen, mit etwas Öl abdecken und anschließend noch gut verschließen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi