Suppenpulver selber herzustellen, daran habe ich schon lange gedacht. Die Arbeit ist langwierig und mühsam im Sinne von zeitaufwendig, aber sie lohnt sich zu 100 Prozent. Man erhält als Belohnung ein Produkt, das uns einen intensiven Geschmack ganz ohne Geschmacksverstärker bietet und absolut empfehlenswert ist. Sich mit der Gewissheit anzufreunden, dass man weiß welches Gemüse verwendet wurde und wo es herkommt, fällt uns nicht schwer. Ganz bald kommt wieder die Zeit, wo Gemüse und Kräuter im eigenen Garten geerntet werden und wir erneut voll aus der Natur schöpfen können. Besseres gibt es nichts.
Die Auswahl der Gemüse/Kräuterzutaten bleibt selbstverständlich euch überlassen. Nicht jeder hat den gleichen Gusto. Ich hätte heute aber sehr gerne noch Petersilie und Liebstöckel dazugegeben - hätte ich es im Hause gehabt.
Wenn ihr das Suppenpulver gleich mit Salz vermischt, habt ihr ein traumhaftes Gewürzsalz, das ihr zugleich als Geschenk aus der Küche verwenden könnt.
Die
unten angeführte Menge an Gemüse
ergibt ca. 70 g. Suppenpulver.
Verwendungszweck:
für Suppen und Saucen und für Speisen, denen etwas Gemüsegeschmack
gut tut.
Zutaten:
1
Stange Lauch
½
Stauden-Sellerie
4
Karotten
1
mittlere Zwiebel
3
Zehen Knoblauch
Zubereitung:
Gemüse
putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Karotten und Knoblauch
schälen, die Zwiebel
pellen.
Das
ganze Gemüse fein schneiden. Je kleiner es geschnitten ist um so
schneller ist es trocken.
In
einer
Schüssel gut vermischen.
Den
Backofen auf 80 ° C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier
belegen.
Das
gesamt Gemüse auf die Backbleche gleichmäßig verteilen und im Ofen
5
Stunden trocknen.
Zwischendurch
wenden. Einen Holzlöffel zwischen
Backofen und -Tür legen damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Den
Ofen erst ausschalten wenn das Gemüse wirklich richtig trocken ist
dass es raschelt. Im
Backofen
komplett auskühlen lassen oder
besser noch über Nacht dort lassen.
Das
getrocknete Gemüse in einer Moulinette oder einem Blitzhacker fein
mahlen und im Schraub-
glas
aufbewahren. Trocken lagern.
Habt noch eine gute Woche
Eure
Irmi
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