Kikis Zitronenrolle mit Quarkcreme

Roulade mit leichter Quark-Sahne-Creme und herrlichem Zitronenduft ist von unserem Kuchenbuffet nicht wegzudenken. Sie ist ein edles Gebäck und jeder weiß sofort, dass ihn ein toller Gaumengenuss erwartet, der fein aber gleichermaßen auch üppig ist.

Ich habe dieses Rezept neu in meinem Blog aufgenommen, weil die Zitronenrolle ganz anders schmeckt als die, aus dem vorhergehenden Rezept, das ich vor Jahren verbloggt habe. Das Rezept für die Füllung dieser Roulade stammt aus dem YouTube-Kanal "Kikis Kitchen". Die Füllung ist megalecker, sahnig, mit einem ganz zarten Duft nach Zitrone und leicht säuerlich durch den Quark. Die Roulade ist schnell gemacht, die Creme in kürzester Zeit aufgeschlagen, nur noch füllen und schon darf serviert werden; es bedarf also keiner langen Ruhezeit. Sollte aber Ruhe- und Kühlzeit noch vorhanden sein, hat es natürlich einen Vorteil. Ein tolles Gebäck also, für den unvorhergesehenen Besuch.

Vor längerer Zeit gab es auf meinem Blog ebenfalls eine Zitronen-Roulade. Im Vergleich zu dem heutigen Rezept ist sie mit einem wesentlich intensiveren Zitronenduft ausgestattet als die heutige. Nun habt ihr die Möglichkeit zu wählen und sich nach Lust und Laune zu entscheiden. 

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Zitronenrolle ist mit Sicherheit der Favorit im Sommer, gut gekühlt kann sie auch als Dessert serviert werden.

Ich wünsche euch allen auf jeden Fall gutes Gelingen und noch eine angenehme Sommerzeit. Lasst sie euch schmecken.

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz
100 g. Zucker
1 Vanillezucker
Abrieb ½ unbehandelten Zitrone 
70 g. glattes Mehl
45 g. Speisestärke
20 g. Neutrales Speiseöl

Zutaten für die Füllung:

250 g. Speisequark 20 %

400 ml. Sahne

100 g. Puderzucker

Abrieb ½ Zitrone

2 EL. Zitronensaft frisch gepresst

4 Tropfen Zitronen Aroma (optional)

1 kleine Prise Salz

3 Pckg. Sahnesteif oder 6 TL. SanApart

Zubereitung:

Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit dem Backpapier belegen.

Eier und Dotter mit Zucker und einer Prise Salz zu einer sehr cremigen und stabilen, fast steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 8 Min.) Mehl und Speisestärke mischen, in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig unterheben. Danach das Speiseöl und den Zitronenabrieb dazugeben und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und für ca. 12-14 Min. backen.

Es empfiehlt sich die Stäbchenprobe zu machen.

Nach der Backzeit den Teig aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und dann auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig entfernen. Die noch lauwarme Roulade in das Küchentuch einrollen und komplett auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit darf man ruhig mit der Zubereitung der Creme beginnen. Sahne und Quark sollen kühlschrankkalt sein.

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einer stabilen Creme aufschlagen lassen.

Biskuitrolle ausrollen, mit der Creme füllen (dabei am Ende einen 1 cm-Rand frei lassen) wieder aufrollen, abdecken und im Kühlschrank lagern.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und dann nur noch genießen.

Herzlichst

Eure Irmi

Bier-Kümmel-Weckerl

Bier-Brot ist echt lecker und passt besonders gut im Sommer zu Gegrilltem und dieselbige Saison hat schon vor einer Weile begonnen - zur Freude aller. 

Nicht nur darüber, dass man sich wieder treffen kann, um schön im Freien gutes Essen zu genießen und die Zeit miteinander zu verbringen, über einen gemütlichen "Ratscher" und Neuigkeiten-Austausch, aber auch über neue Ideen bei den Speisen und Getränken. Davon gibt es eine Menge und ich freue mich schon, so manches auszuprobieren.

Ich wollte in dieser Saison öfter mal verschiedenes Brot servieren. Dieses Weckerl hat den passenden Geschmack, um es mit gegrilltem Schnitzel oder Würstchen zu belegen, Sauce, Salatblatt oder Zwiebel drauf und fertig ist das unwiderstehlich, würzige Häppchen, das genau in unsere Runde passt. Es hat den Anfang gemacht und vielleicht kann ich meine Gäste nochmals mit einem anderen Brot oder Brötchen überraschen.

Als Getränk dazu passt natürlich ein schön gekühltes Bierchen. Lasst es euch schmecken. 😋😋😋

Zutaten:

300 g. Weizenmehl

50 g. Roggenmehl

7 g. Salz

½ TL. Kümmel gemahlen

200 ml. helles  Bier (Zimmertemperatur)

50 ml. Wasser lauwarm

12 g. frische Hefe

2 EL. Sonnenblumenöl

½ TL. Honig

Zubereitung:

Die Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen.

Weizen- und Roggenmehl, Salz und Kümmel gut mischen, Hefewasser und Bier zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zum Schluss das Öl zugeben und unterkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Dann dehnen und falten, abdecken und erneut für 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen.

Teig auf die Arbeitsfläche geben, in 5 gleiche Teile teilen. Jeden Teigling zu einem Weckerl formen und auf das Backblech umsetzen. Backblech abdecken und wieder für 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 190 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nach der Teigruhe die Brote mit Wasser bestreichen und mit Salz und Kümmel bestreuen. Im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen.

Die Brote auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Gutes Gelingen und herzliche Grüße

Eure Irmi

Brokkoli-Karotten-Salat zum Grillfest

Grillsalate für den Sommer. Noch haben wir Zeit uns darin auszutoben. Mein Gott, wie viele Salate gibt es, die herrlich zu Gegrilltem passen. Bunt und vielfältig sind sie, genauso wie der Sommer.

Oftmals werden die Salate auch als Sattmacher-Salate genutzt. Nicht unbedingt muss noch Fleisch & Co. dazu serviert werden. Wenn die Hitze brütet, ist unser Hunger deutlich heruntergefahren und ein leckerer Salat reicht oft schon aus, um sich gesättigt zu fühlen. Ich meine, so richtig locker satt, dass man sich noch wohl fühlt dabei. 

Brokkoli-Salat mit Karotten ist heuer mein Sommerhit. Die Karotten liefern eine unglaublich fruchtige Note nach Zitrone und Orange, leicht süß und gleichermaßen säuerlich. Der Brokkoli nimmt die leichte Knoblauchnote der Salatsauce auf. Zusammen eine elegante und interessante und sehr angenehme Geschmacks-Kombi, die nicht störend wirkt. Eine gute Prise Pfeffer schadet dem Salat nicht. Ausprobieren kann ich nur empfehlen. 😋😋😋

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brokkoli

2 Karotten

8 Cocktailtomaten

8 Mozzarelline

1 Orange

1 Zitrone

1 EL. brauner Zucker

Salz

Zutaten für das Dressing:

1 EL. Essig

1 ½ EL. Zitronensaft frisch gepresst

5 EL. Sonnenblumenöl

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Zugbereitung:

Brokkoli in Röschen teilen, waschen und im Salzwasser ca. 4-5 Minuten kochen, abseihen und abkühlen lassen.

Karotten schälen und in Stifte teilen. Die Orange und die Zitrone auspressen, Saft in eine Pfanne geben, Zucker  und Karotten zugeben und weich köcheln. Karotten abseihen und auskühlen. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarelline abtropfen.

Für das Dressing: die Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem Essig und dem Saft der Zitrone in ein Schüsselchen geben, salzen, pfeffern und gut verrühren. Nun mit dem Öl aufschlagen bis das Dressing mollig wird.

Brokkoli, Karotten, Tomaten und Mozzarelline in eine Schüssel geben, wenig salzen, pfeffern und mit dem Dressing übergießen. Durchmischen und servieren.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Kartoffel-Radicchio-Salat

Die Grillsaison hat überall ihren Lauf genommen. Da inzwischen in der Bevölkerung häufig das "Winter-Grillen" angesagt ist, muss man gestehen, Grillsaison ist jetzt das ganze Jahr. 

Bei uns zu Hause fängt aber die Grill-Saison meistens Ende März-Anfangs April an. Die letzten Jahre über, hat uns diese Zeit besseres Wetter mit feineren Temperaturen beschert, als wir uns dann vom Mai erwarten konnten. Auch heuer nutzten wir diese Zeit und wenn gutes Wetter vorhergesagt war, wurde gegrillt. Anschließend durften wir auf unserer sonnigen, windgeschützten Terrasse essen, es war für alle sehr angenehm.

Letztens konnte ich einen tollen Kartoffel-Radicchio-Salat servieren. Ein total einfaches Rezept, keine außergewöhnlichen Zutaten und kein extravagantes Dressing dabei. Normaler Standard also, aber megalecker. 

Gerade die einfachen Salate haben es offensichtlich in sich. Man kennt ihren Geschmack und man muss den Geschmacksinn nicht neu trainieren, man muss sich also an nichts Neues gewöhnen. Nur essen und genießen - wie herrlich, diesbezüglich mal keinen Stress.

Genau deshalb möchte ich Euch in dieser Woche Grillsalate vorstellen, die mit einfachen Zutaten auskommen und ohne, dass ihr viele Geschäfte abklappern müsst um alle Zutaten dabei zu haben. Freut euch also auf den nächsten Beitrag.

Zutaten für 4 Portionen:

4 große Kartoffeln (vorw. festkochend)

¼ Kopf Radicchio Rosso di Verona

1 Handvoll Vogerl-Salat

für die Vinaigrette:

1 TL. Senf

4 EL. Apfelessig

Salz und Pfeffer

½ TL. Honig

1 kleine Schalotte

5-6 EL. Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffel kochen, auskühlen, pellen und in Scheiben schneiden. Vogerl-Salat waschen und abtropfen. Radicchio waschen und fein schneiden (von den Blättern den dicken Strunk ein wenig entfernen).

die Salatsauce vorbereiten: Senf, wenig Salz, Essig, Schalotte und Honig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen aufschlagen, dann das öl langsam zufließen lassen und währenddessen fest aufschlagen damit die Sauce mollig wird.

Kartoffeln in eine Schüssel geben, leicht salzen und pfeffern, die Salatsauce zugeben, alles gut mischen. Kurz vor dem Servieren den Radicchio und den Vogerl-Salat untermischen. Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Pikantes Tomaten-Risotto - mediterran

Ich esse sehr gerne pikante Speisen, nicht unmöglich scharf, aber pikant und leicht salzig. Dazu lass ich mich immer gerne verführen. Leider ist das nicht so gesund aber megalecker und schnell zubereitet. Dabei kann man sich mit den mediterranen Zutaten und Gewürzen richtig austoben.

Tomaten-Risotto kann man als Beilage servieren oder als Hauptspeise mit einem Salat nach Wunsch. Ganz egal, wie man das macht, man fühlt sich immer wohl dabei.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Risotto-Reis

500 ml. Gemüsebrühe

100 ml. passierte Tomaten

1 TL. Tomatenmark

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

3 kleine Paprika

1 Chilischote

1 ½ EL. getrocknete Tomaten in Öl gelegt

10 St. ca. grüne Oliven

Salz

Sonnenblumenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein schneiden bzw. hacken. Paprika waschen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüsebrühe erwärmen, Oliven halbieren.

Öl in die Pfanne geben, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten, Reis zugeben und kurz mit andünsten. Tomatenmark zugeben und mit anrösten, mit den passierten Tomaten löschen. Nun kommen die Paprika, die Chili und die getrockneten Tomaten dazu. Mit einem Teil der Gemüsebrühe aufgießen, salzen und immer wieder rühren. Abwechselnd Brühe dazu gießen, rühren und die Flüssigkeit reduzieren lassen.

Am Ende der Garzeit mit Frischkäse verfeinern, die Oliven beimengen. Nochmals würzen wenn es nötig ist und eventuell noch Flüssigkeit zugeben.

Das Risotto kann serviert werden. Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Tessiner-Weizenbrot

Ein tolles Frühstücksbrot macht Lust und Laune die Nachtruhe frühzeitig zu beenden. Der Morgen fängt gut an, der Tag ist mit einem guten Frühstück gerettet. So ist es jedenfalls bei uns, wir schätzen ein gutes Frühstück. Ganz besonders am Wochenende, wo es schon mal ausgiebiger sein kann. Gerne laden wir uns dazu Familie und/oder Freunde ein und selbstgebackenes Brot wird bei allen sehr geschätzt. 

Tessiner Weizenbrot ist wunderbar, auch die Form ist irgendwie originell und es macht richtig Lust es anzuschneiden. Lecker, sag ich nur !!!. 😋😋😋

Zutaten für ein Brot 

aus dem Römertopf:

400 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)

160 ml. Wasser

60 ml. Milch

10 g. frische Hefe

20 ml. Sonnenblumenöl

10 g. Salz

2 TL. Zuckerrübensirup oder Honig

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Mehl mit Salz mischen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zuckerrübensirup und Milch zugeben und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen. Dann zum Mehl geben, Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten lassen. Kurz mit Hand durcharbeiten, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte das doppelte Volumen erreichen.

Inzwischen den Römertopf wässern, trocknen und mit Butter ausfetten, mit Mehl bestreuen. Den Backofen auf 220° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Brot in 4 gleiche Teile teilen, jeden Teigling länglich formen und in den Römertopf geben. Das Brot leicht mit Mehl bestreuen, mit einem scharfen Messer in der Mitte einritzen und im Backofen für ca. 50 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und wenn es nötig ist noch 10 Minuten weiter backen.

Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Irmi's fruchtiger Waldorf-Salat

Waldorfsalat ist ein alter Klassiker der heutzutage nicht mehr modern ist und demzufolge auf den Speisekarten überhaupt fast nicht mehr aufscheint bzw. nur noch ganz selten. Doch er schmeckt nach wie vor megalecker, sehr erfrischend und er ist sehr gesund. Allerdings muss man den Geschmack von Sellerie mögen, ansonsten ist er für diejenigen Menschen nicht interessant.

Bei uns zu Hause essen wir Waldorfsalat sehr gerne, besonders zu Gegrilltem, zum Fondue oder auch nur mal so am Abend, wenn wir Lust auf was Frisches haben. Gerne mögen wir den Waldorfsalat auf Irmi's Art, ich gebe noch kleine Ananasstücke dazu, die dem Salat eine extra fruchtigen und etwas exotischen Style bringen und eine Prise Zucker, damit die leicht süßliche Note der anderen Zutaten besser zum Tragen kommt. Aber das ist alles optional - keiner muss es so zubereiten, jeder darf es gerne probieren und ich wünsche euch schon jetzt gutes Gelingen. Mahlzeit

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Zutaten:

½ Sellerieknolle

1-2 Äpfel (kleine)

1 Zitrone

1 Orange

Salz, Pfeffer

1 Handvoll Walnüsse

2 EL. Mayonnaise

Ananasstücke (1 kleine Dose)

1 EL. Ananassaft

1-2 TL. Zucker

Zubereitung:

Ananasstücke gut abtropfen lassen, etwas von dem Saft auffangen. Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Zitrone und Orange auspressen.

Sellerieknolle schälen und in dünne Stifte raspeln oder schneiden. Äpfel gut waschen und ebenfalls in dünne Stifte schneiden. In eine Schüssel geben und die Hälfte vom frisch gepressten Saft zugeben und gut vermischen. (Mit den sauberen Händen geht das am besten)

Separat die Mayonnaise in eine Schüssel geben, restlichen Saft zugeben und gut unter die Majo rühren. Wenn es nötig ist noch 1-2 EL. Ananassaft zugeben, salzen, pfeffern und zuckern, mischen und über den Sellerie geben. Alles gut mischen, dann die Nüsse und die Ananas zugeben und wieder mischen.

Mein Tipp: den Salat kurz ziehen lassen, nochmals probieren und wenn nötig erneut abschmecken, dann servieren und genießen.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Grießflammeri im Glas

Grießflammeri ohne Ei 

Ein Dessertklassiker, der nicht mehr so oft geboten wird. Obwohl es ein tolles, leckeres Dessert ist und auch nicht zeitaufwendig in der Herstellung, sieht man es relativ selten auf den Speisekarten. Besonders im Winter wird Grießflammeri gewünscht, aber auch im Sommer ergibt ein gut gekühltes Flammeri einen exzellenten Nachtisch. 

Hier habe ich ein Rezept ohne Ei und ohne Alkohol, für alle, die gerne auf Ei und Alkohol verzichten möchten oder müssen. Ich habe das Flammeri jetzt einmal mit Alkohol und einmal ohne Alkohol probiert. Natürlich ist es mit Grand Marnier ein gewaltiger Unterschied im Geschmack und wer kann, sollte nicht darauf verzichten.

Grießflammeri gab es bei uns zu Hause noch nie, ich bin eigentlich überhaupt kein Grieß-Fan. Doch jetzt wurde ich über unseren Freundeskreis öfters darauf aufmerksam gemacht und da wollte ich es doch selber ausprobieren. 

Meist wird Grießflammeri ganz klassisch mit frischen Früchten serviert, hier gibt es das Flammeri mit einer tollen Fruchtsauce, ein totaler Dessert-Genuss, leicht cremig und fruchtig.

Überhaupt sind Gerichte aus alten Klassiker-Rezepten ein riesiges Potenzial für den Gaumen. Sie schmecken immer noch megalecker, trotz allem werden sie stets wieder mal vergessen. 

Deshalb habe ich kurzerhand entschlossen eine Woche mit alten Klassikern zu füllen. Freut euch also schon auf meinen nächsten Beitrag.

Zutaten für das Flammeri - 6 Portionen:

500 ml. Milch

80 gr. Weichweizengrieß

1 Prise Salz

350 ml. Sahne

90 g. Kristallzucker

2,5 Blatt Gelatine

Abrieb einer Zitrone (unbehandelt)

Saft ½ Zitrone

3 EL. Grand Marnier  (optional)

Zutaten für den Fruchtspiegel:

350 g. Früchte

(Erdbeer-Himbeer und Heidelbeer gemischt)

Saft ½ Zitrone

2 EL. Zucker

2 EL. Grand Marnier (optional)

1 EL. Himbeermarmelade

Zubereitung Flammeri:

Gelatine im kalten Wasser einweichen. Handmixer bereitstellen.

Milch mit Zucker, Salz, Zitronensaft und Zitronenabrieb aufkochen, Grieß einrühren und ca. 4 Minuten leicht kochen lassen. Unterdessen immer wieder rühren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen. Gelatine in ein paar Tropfen heißen Wasser auflösen und mit dem Handmixer langsam unter die Grießmasse rühren. Dann die Masse etwas kühlen lassen. Unterdessen die Sahne aufschlagen.

Geschlagene Sahne und den (Grand-Marnier optional) unter die Grießmasse heben. Die Masse in Dessertgläser füllen und auskühlen lassen.

Zubereitung Fruchtspiegel:

Die Früchte waschen, in einem Topf zusammen mit dem Zucker 3-4 Minuten aufkochen. Dann mit dem Mixstab kurz pürieren, Zitronensaft, Marmelade und Grand Marnier (optional) zugeben und nochmals gut durchmischen. Nun die Sauce auf handwarm abkühlen, anschließend auf das Flammerie verteilen und abgedeckt im Kühlschrank für einige Stunden kühlen.

Dann dekorieren und genießen. Lasst es euch schmecken.

Quelle: (ich koche .at)

Herzlichst

Eure Irmi

Mandel-Marzipan-Zopf

Am Morgen freue ich mich immer, wenn ich weiß, dass es Zopf zum Frühstück gibt und ich damit in den Tag starten darf. Nur mit einem guten Frühstück wird der Tag meistens angenehm und erfolgreich.

Zopf ist ein Hefe-Klassiker der nicht zu süß ist und wenn er nicht gefüllt ist, kann man ihn mit Butter oder Marmelade bestreichen oder eventuell mit Käse belegen. Da hat man gleich mehrfach Verwendung und alle, die mit am Tisch sitzen, fühlen sich damit göttlich bedient.

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Marzipanfüllung im Zopf mögen leider nicht viele Menschen, schade, denn Marzipan hat einen total feinen Geschmack. Aber das ist meine Meinung und die stimmt leider nicht immer mit anderen überein. Trotzdem möchte ich dieses leckere Rezept meines Marzipan-Zopf mit euch teilen. Vielleicht ist ja doch ein Marzipan-Liebhaber dabei, den es interessiert und ich wünsche ihm natürlich gutes Gelingen beim Nachbacken.

Zutaten:

400 g. Weizenmehl (Universal)

50 g. Zucker

200 ml. Milch lauwarm

1 TL. Vanilleextrakt

21 g. frische Hefe

35 g. Butter

1 Ei

½ TL. Salz

für die Füllung:

200 ml. Milch

130 g. Marzipanrohmasse

40 g. Butter

40 g. Rohrzucker

1 EL. Honig

200 g. gemahlene Mandeln

1 Ei

Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.

Mehl, Zucker und Salz mischen, das Hefegemisch zufließen lassen und mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, unterdessen das Ei, die Butter und die Vanille zugeben und fertig kneten .Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz noch von Hand durcharbeiten, dann rund formen und zurück in die Rührschüssel geben. Abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte das doppelte Volumen erreichen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten. Das Marzipan klein schneiden und in der Milch erwärmen, dann die Masse mit dem Mixstab pürieren. Die Milch-Marzipanmasse erhitzen, Butter, Honig und Zucker zugeben und einmal kurz aufkochen. Nun die Mandeln beimengen und erneut kurz aufkochen. Die Masse vom Herd ziehen und auskühlen lassen - die Füllung dickt ein.

Optional darf man noch 2 EL. Rum oder Amaretto zugeben und untermengen.

Den Teig nun 0,5 cm dick ausrollen und mit dem Pizzaschneider oder ähnlichem in 3 gleichmäßige Streifen schneiden. Die Füllung auf die Streifen verteilen, Ränder bitte frei lassen. 

1 Ei trennen, das Eiweiß verquirlen und mit dem Pinsel jeweils den Längsrand

aller 3 Streifen einstreichen. Dann von der langen Seite her (wie einen Strudel) aufrollen, mit dem Schluss nach unten.

Alle 3 Rollen nebeneinander auf ein Backpapier legen dann zu einem Zopf flechten. Mit dem Backpapier auf das Backblech umsetzen, erneut abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen das Eigelb zum restlichen Eiweiß geben und verquirlen. Den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Zopf mit dem Ei bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und für ca. 30 Minuten backen.

Dann komplett auskühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Dinkel-Baguette belegt und überbacken

Für uns gab es letzte Woche ein Klasse-Abendbrot. Ein Dinkelbaguette köstlich belegt und überbacken und zur Probe eines meiner "kleinen Vinschgerlen" weil wir die beiden Brote im Vergleich ausprobieren wollten. Unser Fazit: das Vinschgerle wurde knuspriger und schmeckte etwas würziger. 

Baguette überbacken sind megalecker und vielseitig, schnell gemacht und sie sind ein Hingucker auf dem Abendbrot-Tisch. Wenn sich Besuch ansagt werden sie als Beigabe zum Glas Wein sehr gerne serviert und angenommen. Ein Mmmh ist euch allemal sicher. 😋😋 Und man kann sie wunderbar abwandeln, drauf kommt, was da ist. 👍👍

Zutaten für 2-3 Personen:

1 Dinkelbaguette

200 g. Frischkäse mit Kräuter

1-2 EL Mascarpone

2 EL. Olivenöl

etwas von meinem Chilisalz

wenig Pfeffer

Cocktailtomaten, Salami, getrocknete 

Tomaten in Öl, kleine Mozzarella-Kugeln

Olivenöl, 1 Knoblauchzehe und 

getrockneter Oregano

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Das Baguette einmal quer teilen und auf das Backblech legen. 

Den Frischkäse, den Mascarpone und das Olivenöl miteinander glattrühren und mit meinem Chilisalz würzen. Dann gleichmäßig auf dem Baguette verteilen.

Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden, Mozzarelline halbieren, getrocknete Tomaten auch teilen. Alles gleichmäßig auf dem Baguette verteilen.

Die Knoblauchzehe schälen und in das Olivenöl pressen, Oregano zugeben und mit der Gabe ordentlich verrühren. Nun gleichmäßig auf den Baguettes verteilen

Die Baguettes im Ofen für ca. 30 Minuten backen.

Vor dem Servieren noch mit frisch gemahlenen Pfeffer aus Mühle würzen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi