Weißwein-Risotto mit Taleggio und Kresse

Schon ein Weilchen ist es her, als die ersten Kresse-Samen ihre Köpfchen aus der Erde schoben. Wie ein Wunder der Natur ist es für mich jedes Jahr, es zeigt, dass wieder frische Ernte im Anmarsch ist. Einige Male darf man abschneiden und Kresse ernten und noch bevor die Ernte zu Ende geht, wollte ich das göttliche, leicht würzige Kresse-Risotto probieren. Man kann sich gar nicht vorstellen, dass die kleine Menge an Kresse imstande ist, eine leichte Schärfe ins Essen zu bringen. Außerordentlich fein im Geschmack und überaus cremig durch den Käse, war dieses Risotto. Als vegetarischer Mittagsteller nicht zu übertreffen. Risotto ist mittlerweile total vielseitig geworden ist, schmeckt immer und gelingt immer.

Wenn man dann noch das Glück hat, ein Schälchen mit Kresse als Geschenk zu bekommen, dann ist die Überraschung und die Freude groß.

Ein schönes Schälchen mit Kresse zu verschenken
ist eine Super-Idee
Danke liebe Romina

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Risotto-Reis (Carnaroli)

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

Sonnenblumenöl für die Pfanne

100 ml. Weißwein

500 ml. Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer 

100 g. Taleggio

25 g. Butter

50 g. Kresse ca.

etwas Sahne

Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

Kresse waschen und auf einem Küchentuch trocknen. Schalotten schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und platt drücken. Gemüsebrühe erhitzen.

Öl in eine Pfanne geben, Schalotten und Knoblauch anschwitzen, Knoblauch wieder entfernen. Reis zufügen und glasig dünsten, mit Weißwein angießen. Den Wein komplett eindünsten lassen, dann etwas Gemüsebrühe nachgießen, salzen und pfeffern. Zwischendurch immer wieder rühren und Brühe angießen, Butter und Sahne zugeben.  Nochmals abschmecken, wenn es nötig ist. Der Reis sollte am Ende noch Biss haben aber trotzdem cremig sein. 

Vor Ende der Garzeit, den Taleggio zugeben und schmelzen lassen. Kurz vor dem Servieren den Kresse unterheben.

Risotto auf Tellern anrichten, mit Kresse und schwarzen Pfeffer bestreuen, servieren und verspeisen.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Suppe mit Lauch und weißen Bohnen

Die Lust auf Suppe hält an und ein neues Rezept hat seinen Weg in meine Küche gefunden. Für mein Leben gern koche und esse ich Cremesuppen und Suppe mit Lauch ist mir sowieso das Liebste. 

Lauch und weiße Bohnen sind, man möchte es kaum glauben, eine hervorragende Kombination. Die Bohnen geben der Suppe eine schöne Creme und mit dem leicht rauchigen Duft vom Speck erhält die Suppe eine besondere Note. Jedoch ist Speck nicht unbedingt erforderlich, die Suppe wäre auch ohne sehr lecker.

Gesund ist die Suppe auch, sie bringt eine extra Portion Gemüse auf unseren Speiseplan. Das ist besonders im Winter nötig. Zur Zeit läuft nämlich vielen Menschen ordentlich die Nase, der Schnupfen und andere Symptome sind überall spürbar, da tut dem Körper eine extra Portion Gemüse richtig gut, um wieder die richtige Richtung einschlagen zu können.

Zutaten für 3 Portionen:

1 Stange Lauch

1 Dose weiße Bohnen (250 g. Abtropfgewicht)

1 kleine Knoblauchzehe

3 Zweige Thymian

80 g. Frischkäse

500 ml. Wasser

1 EL Suppenpulver hausgemacht

80 ml. Sahne

6 Scheiben Speck dünn geschnitten

Salz 

Pfeffer aus der Mühle

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Den Lauch putzen und in dünne Scheibchen schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Lauch und den Knoblauch darin leicht anbraten, die Bohnen zugeben. Thymianzweige, und Suppenpulver zugeben, mit Wasser angießen und alles ca. 15 Minuten kochen.

Speck in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und auf ein Spießchen stecken.

Thymianzweige entfernen, Frischkäse zugeben und alles mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe salzen und pfeffern und mit Sahne verfeinern.

Die Suppe anrichten, den gebratenen Speck-Spießchen zugeben und servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Orangen Plumcake mit Rumglasur

Kastenkuchen mit extrafeinem Orangenduft.

Ein richtiger Winterkuchen, ein herrlicher Plumcake für den Kaffee-Nachmittag mit der Familie, mit Freunden oder, oder..  Er schmeckt gigantisch, sieht edel aus und hält sich ein paar Tage frisch. 

Die Menge des Teiges reicht für eine kleine Kastenform. Das geht auch für zwei Personen gut, sodass man nicht anschließend den ganzen Tag Kuchen futtern muss, um damit fertig zu werden. Andernfalls gibt es noch einen Gefrierschrank und ein Plumcake kann man supergut einfrieren.

Also, nichts wie ran an diesen Kuchen, er ist richtig toll und mega lecker. Der Duft nach Zitrus kommt fein heraus, ist gut spürbar, aber nicht zu heftig und wirkt total natürlich - richtig angenehm. So ist Kuchen essen eine Freude.

Zutaten für eine Kastenform 25 x 11cm:

250 g. Butter

190 g. Zucker

4 Eier

150 g. Weizenmehl

100 g. Weizenstärke

1 Prise Salz

1 gestr. TL. Backpulver

1 EL.  von meiner Zitrus-Paste

2 EL. Orangensaft frisch gepresst

50 gr. Orangeat

für die Rumglasur:

130 g. Puderzucker

3 EL. Rum

1 EL. Wasser

Mein Tipp: es muss nicht unbedingt Rumglasur sein, es passt auch wunderbar eine Zitronen- oder Orangenglasur oder eine reine Zuckerglasur. Wenn Kinder mitessen, bitte beachten.

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Kastenform einfetten und mit Mehl bestreuen.

Mehl, Stärke, Salz und Backpulver mischen und sieben. Zitrus-Paste im frisch gepressten Orangensaft auflösen.

Die Butter mit der Küchenmaschine aufschlagen, Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse weiß/schaumig ist. Eier einzeln jeweils 1/2 Minute auf höchster Stufe unterschlagen, abwechselnd die Zitrus-Paste beimengen. Nun die Hälfte vom Mehl kurz auf niedriger Stufe unterschlagen, dann das Orangeat und das restliche Mehl zugeben und mit dem Kochlöffel gut unterheben.

Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und im Backofen ca. 45 Minuten backen.

Nachher kurz in der Form auskühlen, dann stürzen und abgedeckt komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Rumglasur:

Puderzucker mit der Flüssigkeit auflösen und glattrühren. Die Glasur kurz ruhen lassen, dann mithilfe eines Löffels auf der Oberfläche des Kuchens auftragen.

Jetzt nur noch trocknen lassen, dekorieren nach Wunsch und sich ab sofort auf einen köstlichen Genuss freuen.

Macht's guat und bleibt gesund. 

Herzlichst

Eure Irmi

Salat-Dressing mit Joghurt

Manchmal gibt es jetzt schon Tage mit einer sehr angenehmen Temperatur, an denen die Sonne richtig wärmt, uns hinaustreibt und zu einem Spaziergang einlädt. Wenn man sich dann schön "warmgewandert" hat, steigt oft ganz spontan die Lust auf eine leckere Salatplatte mit Ei und natürlich mit einem tollen Joghurt-Dressing oben drauf. 

Bei den Zutaten für ein Dressing ist man nicht gebunden. Die Grundzutaten findet man in jedem Haushalt, man darf sich einfach in die Küche begeben und anfangen zu mixen. Ein Dressing mit Joghurt passt auch fast überall dazu und kann eventuell noch weiter verfeinert werden oder geschmacklich verändert.

Für uns war das Dressing optimal, kurzum, es war göttlich. Auch solche Gäste, die sonst eigentlich kein Dressing auf dem Salat mögen, haben hier gerne zugegriffen. 👍👍😋😋 Ich war total überrascht und es hat mich mit Freude erfüllt. Wieder mal ein Rezept, das auf die Nachkochliste gewandert ist.

 

Zutaten:

50 ml. Sonnenblumenöl

20 ml. Apfelessig

20 ml. frisch gepresster 

Zitronensaft

30 g. Senf

30 g. Mayonnaise

30 g. weiße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

120 g. Joghurt natur

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

alle Zutaten und einen kleinen Mixbehälter geben und mit dem Mixstab pürieren. Nachwürzen wenn es nötig ist. 

Das Dressing hält sich im Kühlschrank für ca. 2 Wochen.

Wünsche gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Hefeblüten zum Valentinstag

Valentinstag steht vor der Tür, der Tag der Liebenden.

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Immer noch greifen die meisten Menschen am Valentinstag auf Blumen oder Pralinen zurück, wenn sie ein Präsent für den Partner/in suchen. Aber um ihm ihre Liebe oder Zuneigung zu zeigen, würde es auch sehr viele andere Möglichkeiten geben. Sehr schön wäre zum Beispiel, diese Hefeblüten backen und dann bei einem gemeinsamen Frühstück am Valentinstag verspeisen. Ein schön gedeckter Frühstückstisch macht sich doch immer gut. Man hat die Möglichkeit, dem Partner mehr zu schenken als nur.....und das ist Zeit. Zeit ist heutzutage wohl das Wichtigste und Schönste, was man verschenken kann. Allzu oft geht das gemeinsame Frühstück unter, der eine muss früher weg als der andere. Da gibt es Hektik mehr als genug - bereits am Morgen. Zugleich könnte man noch einen interessanten Ausflug planen um noch mehr gemeinsame Zeit zu haben. Ich  glaube, es wäre eine Überlegung wert.

Zutaten für 8 Hefeblüten:

280 g. Weizenmehl

1 Prise Salz

130 ml. Milch lauwarm

3 g. Trockenhefe

30 g. Zucker

1 Vanillezucker

Abrieb ½ Orange

20 g. Butter

1 Ei

außerdem:

rote Marmelade für die Füllung

Mandeln gehackt zum Bestreuen

etwas Puderzucker

Zubereitung:

Die Butter zerlassen und abkühlen. Die Trockenhefe mit etwas Zucker in der Milch auflösen, abdecken und für 15 Minuten anspringen lassen. Das Ei gut verquirlen.

Backblech mit Backpapier belegen.

Nun den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Orangenabrieb, Hefemilch und die Hälfte vom verquirlten Ei in die Rührschüssel geben und einmal kurz mischen. Das Mehl zugeben und zu einem glatten Teig  kneten lassen, unterdessen die flüssige Butter zugeben und unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für ca. 1-1½ Stunden gehen lassen.

Anschließend den Teig in 8 Portionen teilen. Jeden einzelnen Teigling rundschleifen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

Zur weiteren Verarbeitung benötigen wir ein kleines Glas, ein gut schneidendes Messer und etwas Öl.

Nun jeden Teigling zuerst platt drücken, das Glas am Boden kurz mit Öl bestreichen, mit dem Glas in die Mitte des Teiges eine Einkerbung drücken, den Außenrand des Teiges zu 7 gleichmäßigen Teilen (Blütenblätter) durchschneiden, bei jedem einzelnen Blatt die äußeren Ecken zusammendrücken, das Glas wieder entfernen und die Blüte auf das Backblech setzen. Die Teigblüten abdecken und ca. 30-40 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die rote Marmelade glattrühren und in einen kleinen Spritzbeutel füllen, gehackte Mandeln vorbereiten.

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Mein Tipp: sollte nach der Gehzeit die Einkerbung für die Marmelade zu eng geworden sein, noch einmal kurz mit dem Glas vorsichtig eindrücken und etwas ausweiten.

Nun die Teigblüten mit dem restlichen Ei bestreichen, mit Marmelade füllen und mit Mandeln bestreuen.

Im Backofen für ca. 20 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst sie euch schmecken und habt einen schönen Valentinstag.

Herzliche Grüße  ♥♥♥

Eure Irmi

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Frühstücks-Brötchen

Die Brötchen sind herrlich, ganz wie vom Becker, sie sind unsere Lieblingsbrötchen zum Frühstück. Leider gibt es sie zu Hause viel zu selten, ich meine, kurz vor dem Frühstück so richtig frisch gebacken im heimischen Backofen. Dafür müsste ich schon zeitig aus dem Bett klettern, das schaffe ich in letzter Zeit eben nicht mehr ganz so oft. Daher sind unsere Frühstücksbrötchen meistens eingefroren und frisch aufgebacken, schmecken aber auch sehr lecker. Noch öfter kommen sie aber frisch vom Bäcker.

Unser Bäcker ist nahe genug um ihn täglich aufsuchen zu können und sein Geschäft hält er auch schon zeitig offen. Die Brot-Auswahl, die dort geboten wird, ist reichlich und das täglich. Schön, dass wir ihn so nahe haben können.

Zutaten für 10 Brötchen:

550 g. Weizenmehl (0)

12 g. Salz

17 g. frische Hefe

220 ml. Wasser lauwarm

100 g. Joghurt Zimmertemperatur

100 ml. Milch lauwarm

1 TL. Zucker

3 EL Sonnenblumenöl

10 Butterflocken

Zubereitung:

Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Weizenmehl sieben, mit Salz mischen und in eine Schüssel geben. Eine Mulde ins Mehl drücken, das Hefegemisch zugeben und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann Milch, Joghurt und Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gut eine Stunde gehen lassen. Unterdessen im Abstand von jeweils ca. 20 Minuten 3 mal dehnen und falten.

Anschließend den Teig in 10 gleiche Teile teilen, jeden Teigling rundschleifen und auf ein Backblech legen. Die Brötchen abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Unterdessen den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun die Brötchen mit Mehl bestreuen, mit einem scharfen Messer einritzen und jeweils eine Butterflocke in die Ritze legen. Brötchen in den Ofen schieben und für ca. 35-40 Minuten golden backen.

Anschließend auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Ich wünsche gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Topfen-Kaiserschmarren mit Äpfel und Rum-Rosinen

Frische Äpfel lagen neulich in der Obstschale und ein Kaiserschmarren stand schon lange auf der Wunschliste meines lieben HP. Also, nichts hinderte mich daran, den Wunsch zu erfüllen. Mit vielen Äpfeln und Rosinen drinnen und einem leichten Duft von Rum hat er uns richtig gut geschmeckt. Es war eine große Portion und in Begleitung von meinem megaleckeren Zwetschgenröster gab es ein wunderbares Mittagessen für uns zwei. Im Normalfall wird bei uns zu Hause der Kaiserschmarren mit Preiselbeermarmelade serviert. Sehr gut dazu passt aber auch Apfelmus.

Kaiserschmarren backen ist zwar mit ein wenig Arbeit verbunden, das Resultat lässt sich aber sehen und schmecken. Ich habe mehr gegessen als es nötig gewesen wäre und das ist schon mal ein gutes Zeichen.

Zutaten für 2 Portionen:

1 ½ Äpfel

2 EL. Zitronensaft

20 g. Rosinen

2 EL. Rum

4 Eier

1 Prise Salz

100 g. Magerquark

120 g. Weizenmehl

120 ml. Milch

80 g. Zucker

1 EL. Butterschmalz

Zucker und etwas Butter zum karamellisieren

Zubereitung:

Rosinen und Rum mischen und für ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in kleine Stücke teilen und mit dem Saft einer halben Zitrone mischen.

Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen

Mein Tipp: Den Stiel der Pfanne mit Alufolie ummanteln, damit er im Backofen nicht von der Hitze beschädigt wird.

Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz aufschlagen. Eigelb mit Milch verrühren, Quark, Mehl und Zucker zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Dann das Eiweiß in 3 Portionen unterheben - den ersten Teil kann man zügig unterrühren, den Rest eher langsam, immer von unten nach oben unterheben.

Beschichte Pfanne aufheizen, Butterschmalz darin schmelzen, den Herd auf mittlere Hitze zurückdrehen, Teig einfüllen und für ca. 1 Minute anbacken. Nun die geschnitten Äpfel und die Rum-Rosinen darüberstreuen und für weitere 2-3 Minuten backen. Jetzt in den Backofen schieben und für 12-14 Minuten backen. Der Pfannkuchen sollte an der Unterseite schön golden sein und durchgebacken aber nicht trocken.

Nun den Teig in grobe Stücke reißen, mit etwas Zucker bestreuen, 1 EL. Butter zugeben und kurz karamellisieren lassen.

Sofort servieren und genießen.

Herzlichst 

Eure Irmi

Zitrus-Paste

das natürliche Aroma in euren Süßspeisen.

Zitrus-Aromen in den Süßspeisen haben viele Anhänger. Vor allem in der kalten Jahreszeit laufen sich die Zitrus-Aromen die Füße heiß. Als Geschmacksnote sind sie einzigartig und unübertroffen. Der Duft von Orange, Zitrone, Mandarine macht jedes Gebäck zum Renner. 

Zu Hause backen verbinden die meisten Menschen mit dem Satz "da weiß ich was drin ist". Stimmt genau, aber wenn schon, denn schon. Auch bei den Aromen kann man schauen was drin ist, man kann sie selber machen. Ein natürliches Aroma mit 100 % natürlichen Duft ist sooo eine tolle Sache. Speziell jetzt im Winter, wenn öfters Gebäck mit Orangen-oder Zitronen-Aroma gebacken wird, zahlt es sich aus, das Aroma selber zu machen. Ich mache immer nur so viel, wie ich in ca. 3 Wochen verbrauchen kann. Das Aroma kann man im Kuchen, in Mascarpone oder -Quark-Füllungen, in Cremen, im Spritzgebäck, im Eis, im Mixgetränk u.s.w verarbeiten. Es bringt überall eine appetitliche Farbe mit und einen wunderbaren Duft.

Mein Tipp: Die Früchte sollen unbedingt unbehandelt sein. Wenn möglich bitte dünnschalige Früchte verwenden.

Zutaten:

1 Orange

1 Mandarine

½ Zitrone

die Frucht geputzt, gesäubert und entkernt ergab bei mir 280 g. dazu gebe ich 140 g. Zucker

das ist also 2 Teile Frucht und 1Teil Zucker

Zubereitung:

Die Früchte gründlich waschen. Das obere und untere Ende der Früchte etwas abschneiden. Nun die Früchte in grobe Würfel teilen, dabei genau darauf achten, dass die Kerne alle entfernt werden. (Bild1) Die Früchte in ein Gefäß geben, Zucker zugeben (Bild 2) und gut mischen (Bild 3). Abdecken und für ca. 30 Minuten ziehen lassen. 

Anschließend die Früchte in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Früchte sollten zuerst sprudelnd kochen, später dann zurückschalten und zu Ende garen lassen. Zwischendurch rühren damit nichts anbrennt. Insgesamt dauert das 20-30 Minuten. Der ausgetretene Saft sollte sich um 2/3 reduziert haben.

Jetzt darf man die Frucht mit dem Mixstab pürieren und in ein Glas füllen.

Im Kühlschrank aufbewahren, sie hält sich ca. 3 Wochen.

Gutes Gelingen und liebe Grüße

Eure Irmi

Aperol-Sirup für einen edlen Winterspritz

Längst ist der Spritz nicht nur der Sommerliebling, auch im Winter wünscht man sich manchmal ein Spritzgetränk zum Anstoßen. 

Da die Menschen im neuen Jahr sicherlich wieder einige Feierlichkeiten oder den einen oder anderen längeren Abend am Kamin oder auf der warmen Sommer- Terrasse vor sich haben, ist es gut wenn Abwechslung bei den Drinks angeboten werden kann.

Wir haben den Spritz zur Jahreswende genossen und uns total darüber gefreut, dass er bei allen Gästen absolut klasse ankam und angenehm zu genießen war. 

Den Sirup kann man auch mit Blutorange oder Pink-Grapefruit herstellen und er lässt sich für ca. 3 Wochen im Kühlschrank gut aufbewahren. Von daher muss er nicht so schnell verbraucht werden. Ich kann mir aber gut vorstellen, dass er es nicht lange im Kühlschrank aushalten muss, weil er alsbald verbraucht wird.

Zutaten:

1 Zitrone

400 ml. frisch gepresster Orangensaft

200 g. Zucker

1 Zimtstange

5-6 Nelken

200 ml. Aperol

Zubereitung:

Die Zitrone gut waschen und in Scheiben schneiden.

Zitronenscheiben, Orangensaft, Zucker und Gewürze in einen Topf geben und auf kleiner Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen bis eine sirupartige Konsistenz erreicht wird. Dann den Sirup vom Herd nehmen und den Aperol zufügen, durch ein Sieb gießen und in eine Flasche füllen.

Zum Servieren ca. 20-25 ml Sirup in ein Glas füllen und mit Prosecco oder Sekt auffüllen.

Das Getränk dekorieren nach Wunsch, eventuell passend zur Feierlichkeit oder Jahreszeit.

Dann bleibt mir nur noch Prost zu sagen und lasst in euch schmecken.

🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸

Liebe Grüße

Eure Irmi

Kartoffel-Steinpilz-Suppe

Hallo zusammen, ich bin wieder da und mit mir ein neues Jahr, das  hoffentlich die vielen Schwierigkeiten,  die sich mittlerweile über die ganze Welt verbreitet haben, auflöst oder zumindest abmildert. Das wäre einmal mein ganz spezieller Wunsch an das Jahr 2023, aber auch Gesundheit und Freude wünsche ich allen Menschen auf dieser Erde, damit es wieder mehr Glück und Zuversicht gibt.

In diesem Sinne, 

🍀🍀🍀 von Herzen alles Gute 🍀🍀🍀

Der Winter ist im Moment so richtig angekommen und greift mit seinen Minus-Graden kräftig um sich. Man verkriecht sich gerne zu Hause und freut sich auf eine wärmende Suppe. Es scheint ein richtiger Suppenwinter zu werden, denn noch nie hatte ich so große Lust auf Suppe in den verschiedensten Variationen. Ich bin schon gespannt, wie lange das anhält und welche neuen Rezepte dabei entstehen. Wir lassen uns einfach überraschen.

 Deshalb, freut euch mit mir auf meinen Suppenwinter.

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine weiße Zwiebel

100 g. klein gewürfeltes Gemüse (Karotten und Selleriestange)

450 g. Kartoffeln klein gewürfelt

13 g. getrocknete Steinpilze

700 ml. ca. Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

1 Lorbeerblatt

2 Eckerl-Schmelzkäse

50 g. geschlagene Sahne

Öl für die Pfanne

Schnittlauch für die Deko

Zubereitung:

Pilze in lauwarmen Wasser für ca. 20 Minuten einweichen. Zwiebel schälen und klein würfeln. 

Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig schwitzen, Gemüse zugeben kurz mitrösten. Zum Schluss noch Kartoffeln zugeben und kurz mitrösten. (Bitte nicht Farbe nehmen lassen) Jetzt ungefähr 500 ml. Brühe angießen, Lorbeerblatt und die eingeweichten Pilze (ohne Wasser) zugeben und die Suppe für ca. 25 Minuten köcheln. Lorbeerblatt wieder entfernen, dann erst die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen, salzen und pfeffern und anschließend für 10 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren, den Schmelzkäse darin schmelzen und dann noch die geschlagene Sahne unterheben. Nachwürzen wenn es nötig ist.

In Suppenschüsseln servieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Anders dekorieren ist natürlich offen.

Guten Appetit und lasst es euch schmecken

Alles Liebe

Eure Irmi