Heidelbeer-Quark-Sahne-Torte

Schon wieder gibt es hier Käsesahne-Torte; wir essen sie einfach total gerne und deshalb gab es sie schon öfters, auch oft in abgeänderter Form. Mit verschiedenen Früchten und in diversem "Outfit" ist sie auf unserem Kaffeetisch ein gern gesehener Gast. Und immer schmeckt sie total lecker, frisch, nicht zu süß und es wird einem nicht langweilig !!! ♥♥♥ Ein angesehener Klassiker. ♥♥♥

Die Idee, den Tortendeckel mit Biskuitkrümel zu gestalten habe ich in einer Bäckerei in unserem Dorf gesehen, das hat mir so gefallen, dass ich gleich zwei Tage nachher diese Torte gebacken habe. Unter die Biskuitkrümel habe ich noch zwei restliche Windbeutel geschnitten, die ein paar Tage vorher aus mangelnder Füllung übrig geblieben waren. Das ist Restverwertung pur ♥♥♥

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier

135 g. Zucker

1 Prise Salz
1 Vanillezucker oder etwas 

Naturvanille
170 g. Mehl
1 ½ TL. Backpulver

20 ml. Sonnenblumenöl

Zutaten für die Quark-Creme:

250 g. Quark 20 %

400 ml. Sahne

6 Blatt Gelatine

100 g. Zucker

1 Vanillezucker

Abrieb ½ Zitrone

Saft ½ Zitrone

250 g. Heidelbeeren

Zubereitung Biskuit:

Den Backofen auf 170° C. Grad O/Unterhitze vorheizen. Die Backform von 26 cm Ø vorbereiten – Boden mit Backpapier belegen.

Ganze Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker zu einer sehr cremigen und stabilen fast steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 8 Min.)

Mehl und Backpulver mischen, in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig 

unterheben, danach das Öl ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen für ca. 28 Min. backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, die Form vorsichtig entfernen, den Kuchen auf ein Kuchengitter heben, mit einem Tuch abdecken und komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Sahne-Creme:

Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Zitronensaft leicht erhitzen, Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft auflösen. Pfanne vom Herd ziehen, 2 EL. Quarkcreme zufügen um den Temperaturausgleich zu machen, gut mischen und anschließend wieder zurück zum Quark geben. Wieder gut unterrühren. Nun die geschlagene Sahne in ca. 3 Portionen locker unter den Quark mischen.

Fertigstellung:

Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

Den Biskuit auf eine Tortenplatte geben, oben eine dünne Schicht vom Biskuit abschneiden und zu Brösel aufreiben. Biskuitbrösel zur Seite legen. Den Biskuit mit einem Backrahmen umschließen. Ca. 1/3 der Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen, mit einem Teil der Heidelbeeren belegen. Die restliche Creme darüber verteilen, wieder glatt streichen. Die Torte abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren, die Biskuitbrösel mit darüber verteilen und mit ein paar Heidelbeeren dekorieren. Dann mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag und macht es gut.

Herzlichst

Eure Irmi

Kiachel

Kiachel-Auszogene-Kniekiachl oder unter welchem anderen Namen sie auch immer bei euch bekannt sein mögen. Die Namen sind jedoch von Land zu Land und von Region zu Region verschieden, nicht selten entstammen sie auch aus dem jeweiligen Dialekt. Aber ganz egal, die Kiachl sind mega-lecker und das immer wieder.

In unserem Umkreis heißen sie Kiachl und sie schmecken nach Gemütlichkeit, nach Feierabend und Geselligkeit, nach purem Landleben und vor allem, sie schmecken hausgemacht. Viel zu selten kommen sie bei uns auf den Tisch. Meistens zu einem ganz traditionellen Zeitpunkt, so wie jetzt, zur Faschings-oder Fastenzeit. Da gab es sie schon in unserer Jugend und ganz automatisch kommt auch heute noch zur Faschings-oder Fastenzeit wieder Lust nach Kiachl auf. Sie gehören zur kulinarischen Tradition unserer Region und unserer Heimat. 

Genau deshalb findet ihr sie auch in meiner Heimatküche. 

So wird diese Tradition bei uns zu Hause fortgeführt - sie soll uns schließlich erhalten bleiben, denn Kiachl sind ein super tolles Schmalzgebäck, ♥♥♥♥ das man nicht ganz einfach nur so vergessen soll.

Zutaten für 6 Kiachl

250 g. Weizenmehl

100 ml. Milch

15 g. Hefe

1 EL. Zucker

20 ml. Neutrales Speiseöl

1 Ei (Gr. M)

1 EL. Rum

1 Prise Salz

Abrieb ½  unbehandelten Orange

Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Preiselbeer-Marmelade zum Füllen

Zubereitung:

Die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, darin eine Mulde drücken und die Flüssigkeit langsam in die Mulde fließen lassen. Die Schüssel abdecken und das "Dampfl" ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verkneten, das dauert ca. 10 Minuten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch kurz mit der Hand durcharbeiten, zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben, abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in 6 gleich große Teile teilen. 6 Stück Backpapiere auf ca. 12 x 12 cm zuschneiden, jeden Teigling rundschleifen und auf einem dieser Papiere ablegen. Teiglinge zudecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

Öl in  einer Pfanne auf ca. 160-170° C. erhitzen. In die Kiachl mit Hilfe eines kleinen Glases eine Mulde eindrücken, dann die Mulde mit den Händen noch ein wenig ausziehen. (Man kann aber auch nur die Hände zum Ausziehen nehmen). Die Kiachl mit samt dem Papier ins Fett einlegen (weniger Verbrennungsgefahr), mit einem Schöpfer heißes Öl darüber gießen. Das Papier löst sich vom Kiachl und wird mit Hilfe einer Pinzette aus dem Fett gezogen. Die Kiachl drehen, auf der Unterseite backen und anschließend auf einer Küchenrolle abtropfen. Die Kiachl sind fertig, wenn sie eine schöne goldene Farbe bekommen haben.

Kiachl mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeer-Marmelade füllen.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Donuts

Heute gibt es bei mir das versprochene Rezept für Schmalzgebäck. Ein neues Rezept ist es für die meisten von euch zwar nicht, aber für mich schon. Ich habe mich nämlich noch nie auf Donuts eingelassen und somit ist es in diesem Fall für Blog und Köchin ein neues Rezept.

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Sehr, sehr lecker kann man dieses Gebäck bezeichnen, mit einem zarten Butter-Geschmack. Zur Abwechslung mal was ganz anderes als immer Sahnerollen oder Cremetorten. Außerordentlich köstlich, kein Wunder, dass meine Eltern Schmalzgebäck so sehr liebten .

Deshalb hab ich mich jetzt auch ganz spontan entschieden eine Schmalzgebäck-Woche einzuschieben. Meine Themenwochen möchte ich doch auch im Jahr 2021 beibehalten. In den nächsten Tagen gibt es hier also ein weiteres Rezept für ein in Öl ausgebackenes Hefegebäck - ihr dürft also schon gespannt sein. Lasst euch überraschen.

Zutaten für ca. 25 Stück Donuts:

400 g. Mehl

200 ml. Milch

40 g. Butter

40 g. Zucker

20 g. frische Hefe

1 Ei

½ TL. Salz

Sonnenblumenöl zum ausbacken

Zucker zum bestreuen

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, auch die Butter.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. 

Mehl, Zucker, Salz und das Ei in die Schüssel der Rührmaschine geben, das Milch-Hefegemisch zugeben und alles für ein paar Minuten zu einem Teig kneten lassen. Gegen Ende des Knetvorganges die weiche Butter einarbeiten lassen. So lange kneten bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundwirken, dann in der Schüssel abgedeckte gehen lassen bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

Anschließend auf ca. 1 cm dick auswallen, Donuts ausstechen und diese auf einer bemehlten Fläche abgedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen. (siehe unten)

Sonnenblumenöl in eine flache Pfanne geben und auf ca. 165-170° C. erhitzen. Die Donuts vorsichtig einlegen und von beiden Seiten golden ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und in Zucker wälzen.

Quelle: DiviTV

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Haselnuss-Pralinés

Pralinen zum Valentinstag, wer mag das nicht. Nachdem nun Valentinstag vor der Tür steht, habe ich mich schon mal gerüstet und Pralinen vorgemacht. Für eine süße kleine Überraschung sind Pralinen immer gut zu haben. Aber Achtung - sie halten nicht lange, wie ihr auf dem Bild ganz unten sehen könnt. Sie haben reißend Absatz gefunden und der Valentinstag ist noch gar nicht mal da. Ich fürchte, es läuft auf einen Nachschub hinaus - auch kein Problem, sie sind ja schnell gemacht.

Für die Panade der Pralinchen dürft ihr ganz variabel sein. Alles gefällt, ihr müsst euch da nicht fix festlegen. Bei mir gab es 1 x Haselnusskrokant, 1 x Haselnüsse gehackt und 1 x Haselnüsse gehackt mit Schokostreusel gemischt. Ihr seht, es gibt viele verschiedene Ideen. Jeder hat einiges im Vorratsschrank liegen, was hier gut zu verwerten geht und man muss also nicht direkt etwas einkaufen. Für die Zubereitung benötigt man kein Pralinen-Werkzeug. ♥♥♥♥♥

Zutaten für 35 Stück:

100 g. Vollmilch-Schokolade

100 g. Zartbitter-Schokolade

125 g. weiche Butter

100 g. Puderzucker

120 g. Haselnüsse gehackt

Haselnusskrokant 

Zubereitung:

Die Schokolade in kleine Stücke hacken und auf dem Wasserbad schmelzen, nachher etwas abkühlen lassen.

Die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren, die gehackten Haselnüsse zugeben und gut untermischen. Anschließend noch die weiche Schokolade dazu mischen. Die Masse nur so lange kühlen lassen bis sie noch leicht formbar ist. Mit einem kleinen Löffel Portionen in Pralinengröße abstechen und zwischen den Händen rund rollen. (Ich habe dafür Einweg-Handschuhe benutzt) Anschließend in Haselnusskrokant wälzen  und in Pralinenförmchen ablegen.

Schon sind die Pralinchen bereit zum Verkosten. Lasst sie euch schmecken.

Ich wünsche allen einen schönen Valentinstag ♥♥♥

Herzlichst

Eure Irmi

Blätterteigstangen mit roten Pesto

Als Snack auf einer Party, zum Begrüßungstrunk oder auch mal abends zum Wein. Blätterteigstangen mit pikanter Füllung sind immer herzlich willkommen. 

Neulich gab es diese Stangen bei uns zur Begrüßung an Silvester - in Begleitung noch anderer Häppchen. Aber auch noch während dem Essen wurde immer mal wieder ein Stangerl dazu geholt und genüsslich verspeist; sie sind sehr gut angekommen und lecker waren sie auch; sehr zu empfehlen.

Stangerl mit Basilikum-Pesto gibt es auch auf diesem Blog. 

Super lecker schmecken sie auch mit süßer Füllung, z.B. mit Nutella oder Nussfülle. Sie alle kann ich euch sehr empfehlen zumal sie nebenbei keinen großen Arbeitsaufwand abverlangen. Irgendwelche Zutaten, die als Füllung gebraucht werden können hat man doch zu Hause und Blätterteig liegt fast in jedem Gefrierschrank parat.

Also, ran an die Arbeit und anschließend genießen. ♥♥♥ Guten Appetit.

Zutaten für ca. 24 Stangen:

1 Pckg. Blätterteig

1 Eigelb

1 EL. Milch

als Füllung:

Irmi's Tomatenpesto (Menge nach Wunsch)

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, der Länge nach mittig teilen. Eine Teig-Bahn mit Tomatenpesto gleichmäßig bestreichen dabei aber rundum einen Rand von ca. 0,5 cm frei lassen. Auf dem Rand das Mehl etwas entfernen und ihn dann mit Wasser bestreichen. Die zweite Teig-Bahn darüberlegen und fest die Ränder andrücken damit die Fülle nicht ausläuft. Mit dem Teigrad in ca. 2 cm breite Streifen teilen (siehe Bild unten). Restliches Mehl mit dem Pinsel entfernen.

Die Streifen 2-3 mal drehen und auf das Backblech legen.

Eigelb und Milch verquirlen und die Stangen damit bestreichen, nach Lust mit etwas Sesam oder Leinsamen bestreuen.

Blech in den Ofen schieben, die Stangerl für ca. 15 Minuten golden backen.

Nachher komplett auskühlen lassen und servieren.

Dem Genuss steht nun nichts mehr im Wege. Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Orangen-Walnuss-Ciambellone

Weiter geht es in meiner Hefegebäck- Woche mit einem Orangen-Walnuss-Ciambellone.

Momentan sind die Orangen so süß und geschmackvoll, dass es jammerschade wäre, im Geschäft daran vorbei zu gehen. Abends vor dem Fernseher essen wir gerne Obst, zur Zeit eben Orangen und manchmal gibt es auch eine Orange frisch gepresst zum Frühstück. Zur Zeit verspeisen wir zum Frühstück dieses herrliche Hefegebäck mit ordentlich viel Orangen-Walnuss-Geschmack. Richtig gesund und voll mit diesem Vitamin C, das jetzt im Winter so dringend benötigt wird.

🍵Sehr, sehr lecker. !!! unbedingt nachbacken bitte. !!!🍵

Gerne dürft ihr einen Teil von diesem Gebäck einfrieren und später verspeisen. Es ist absolut Gefrierschrank-tauglich. !!!! ♥♥♥♥♥ Deshalb kann man dieses Teilchen auch dann backen wenn nur wenige Personen im selben Haushalt leben. Somit gibt es eben später noch einmal herrlichen Ciambellone.

Zutaten:

500 g. Weizenmehl

110 ml. Milch 

60 ml. Orangensaft frisch gepresst

Abrieb 1 Bio-Orange

21 g. frische Hefe

80 g. Zucker

1 Ei

1 Eigelb

40 ml. Sonnenblumenöl

40 g. Butter

1 Prise Salz

für die Fülle:

150 g. Orangenmarmelade

100 g. Walnüsse

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Backblech mit Backpapier belegen. Milch leicht anwärmen - sie soll lauwarm sein. Die Hefe in der Milch auflösen. Butter schmelzen und auf lauwarm abkühlen lassen. Walnüsse grob hacken.

Mehl, Zucker, Salz, Ei und Eigelb in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Milch mit der Hefe, Orangensaft und Abrieb zugeben, auf kleiner Stufe unterkneten lassen. Dann Öl und die geschmolzene Butter beifügen. Alles zu einem homogenen Teig kneten lassen, solange, bis er glatt und seidig ist. Das dauert ca. 15 Minuten.

Den Teig nochmals kurz mit der Hand durcharbeiten, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Rührschüssel legen. Schüssel abdecken, den Teig ca. 1 - 1½ Stunden gehen lassen, das Volumen sollte sich verdoppelt haben.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca. 45 x 40 cm ausrollen. Die Orangenmarmelade mit dem Löffel kurz durchrühren damit sie geschmeidig wird. Dann auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Walnüsse darüberstreuen. 

Den Teig einrollen. Dann die Rolle längs mittig durchschneiden damit zwei Stränge entstehen, dabei die Rolle an einem Ende nicht durchschneiden. Die 2 Stränge mit der Füllung nach oben drehen und zu einem Zweistrangzopf flechten. Den Zopf auf das Blech legen, rund formen und die Enden ineinander verschlingen.

Wieder abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun das Hefegebäck im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und macht's guat.

Herzlichst

Eure Irmi

Butter-Zimt-Schnecken

Hefegebäck - herrlich. ♥♥♥ Alle bei uns zu Hause lieben Hefegebäck. Besonders in der kalten Jahreszeit ist Hefegebäck sehr gefragt in vielen Haushalten.

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Mit Hefe backen ist außerordentlich abwechslungsreich, sehr oft wird Hefeteig auch als Schmalzgebäck verarbeitet und das ist wiederum besonders zur Faschingszeit in vielen ländlichen Gebieten der Renner. So ist es auch bei uns zu Hause; ein oder zwei mal Schmalzgebäck während der Faschingszeit und der Fastenzeit sind bei uns obligatorisch und wir freuen uns jedes Jahr darauf. Vielleicht gelingt es mir heuer ein neues Rezept ausfindig zu machen, um es mit euch dann teilen zu können. Aber vorerst werden Hefeteig-Teilchen gebacken und genüsslich verschnabuliert.

Meine Themenwochen möchte ich in diesem Jahr auch noch beibehalten. Gleich heute beginnen wir deshalb mit einer Hefegebäck-Woche. Freut euch also, in dieser Woche hier noch einmal Gebäck aus Hefeteig vorzufinden. 

Zutaten für 9-10 Schnecken:

400 g. Weizenmehl

50 g. Zucker

200 ml. lauwarme Milch

1 TL. Vanilleextrakt

21 g. frische Hefe

30 g. Butter 

1 Ei

½ TL. Salz

außerdem:

60 g. Butter wachsweich

70 gr. Zucker

1 ½ TL. Zimt

60 ml. Sahne

1 Eigelb

1 EL. Milch

Mandelblättchen

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Vanilleextrakt in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und ebenfalls zugeben. Alles auf kleiner Stufe kurz zu einem glatten Teig kneten. Nun langsam das Salz zugeben und den Teig auf höherer Stufe fertig kneten. Nach ca. 10-15 Minuten sollte der Teig schön glatt und leicht glänzend sein.

Teig in einer Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 180° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit einem eckigen verstellbaren Backrahmen versehen.

Den Teig rechteckig auf ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit der wachsweichen Butter bestreichen, dabei die Ränder ca. 1 cm breit frei lassen. Zucker und Zimt mischen und über die Butter streuen. Die Seitenränder und den oberen Rand des Teiges mit Wasser bestreichen. Teig von unten her einrollen und sehr gut verschließen damit beim Backen nichts aus läuft. Nun die Teigrolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. (am besten geht das mit einem Faden, dazu zieht man den Faden unter der Teigrolle durch, kreuzt den Faden oben drüber und zieht die Enden des Fadens an. So ergibt sich ein exakter Schnitt - siehe Bild unten) Schnecken auf das Backblech legen, abdecken und für ca. 30-40 Minuten gehen lassen.

Eigelb mit Milch verquirlen, die Schnecken damit bestreichen und mit Mandelblättchen belegen.

In den Ofen schieben und 10 Minuten backen. Nachher die Sahne gleichmäßig über die Schnecken gießen. (siehe Bild unten).

Nochmals in den Ofen schieben und für ca. 15 Minuten fertig backen. Sie sollten schön golden werden.

Die Butter-Zimt-Schnecken komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Alles Liebe

Eure Irmi

Spaghetti in Lachs-Weißwein-Sauce

Mein lieber HP hat selbst gekocht und das sehr gut. Nachdem ich kein Freund von Fisch bin und ich Fisch nicht riechen und schon gar nicht antasten kann, musste er nun selbst Hand anlegen. 

Zu früheren Zeiten konnte auch er Fisch nicht leiden, aber vor Jahren wurde er einmal zu einem Fischessen eingeladen und von da an hat er sich wohl zum "Fischfreund" gemausert. Das Rezept ist ein Internetfund, er hat es bloß ein wenig abgeändert, so nach seinem Geschmack und er fand seine Spaghetti sehr lecker.

Ich habe ihm aber über die Schulter geguckt und mir das Rezept aufgeschrieben damit ich es posten kann.

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Spaghetti

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

125 g. Lachs

1 Spritzer Zitronensaft

100 ml. Sahne

60 ml. Weißwein

Salz + Pfeffer

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Spaghetti in ordentlich Salzwasser nach Packungsanleitung "al dente" kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lachs in Würfelchen teilen und mit Zitronensaft beträufeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Lachs dazugeben, kurz mitdünsten, mit Weißwein und Sahne angießen. Ein paar Minuten leise köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti abgießen und kurz in der Sauce schwenken. 

Schon kann serviert werden.

Guten Appetit !!! ♥♥♥

Herzlichst 

Eure Irmi

Schnittlauchsauce - österreichisches Rezept

An einem der Weihnachtsfeiertage gibt es bei uns zu Hause fast immer Tafelspitz mit Schnittlauchsauce. Diese schöne Tradition hatten wir schon in unserer Kindheit erlebt und sehr gerne von dort aus übernommen. Das Gericht schmeckte schon damals so sehr, dass wir uns alle Jahre wieder darauf freuten. Wir alle langten gerne zu und was gibt es Schöneres an den Feiertagen, als in der Familie zusammen zu sitzen und ein Essen auf dem Tisch zu haben, wovon jeder begeistert ist. 

Schnittlauchsauce ist die klassische Beilage zu Tafelspitz, sie kann aber auch als Begleitsoße überall dort gereicht werden, wo sie gewünscht wird - auch beim Grillen - um euch nur ganz schnell ein Beispiel zu nennen. Darum habe ich heuer die Schnittlauchsauce herausgefischt, um sie als Rezept auf meinem Blog mit Euch zu teilen. Vielleicht hat jemand die Schnittlauchsauce auf diese Art und Weise noch nie gemacht oder vielleicht schon länger nicht mehr zu Tisch gebracht. Dann wäre es jetzt mal an der Zeit sie zu probieren; ich könnte sie euch wärmstens empfehlen. Sollte ich euch jetzt zum Nachkochen angestiftet haben, dann wünsche ich gutes Gelingen bei der Herstellung und lasst sie euch schmecken.

Zutaten:

2 Eier hart gekocht

1 Eigelb

4 Scheiben Toastbrot

ca. 100 ml. Milch

1 EL. Senf

1 EL. Zitronensaft

Salz + Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

Öl nach Belieben

Zubereitung:

Das Toastbrot entrinden, in grobe Würfel schneiden und in der Milch einweichen, dann gut ausdrücken.

Die gekochten Eigelb, das rohe Eigelb, Senf, Zitronensaft in einen Mixbecher geben. Das eingeweichte Brot ausdrücken und zugeben. Nun mit dem elektrischen Rührer oder dem Mixer alles kurz verrühren, das Öl langsam zufließen lassen und zu einer Art Mayonnaise aufschlagen. 

Schnittlauch in Röllchen schneiden, 1 gekochtes Eiweiß klein hacken und alles zugeben. Gut untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertig ist die wunderbare Schnittlauchsauce. !!!♥♥♥

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Mandarinen-Quark-Torte

Hier bin ich wieder frisch ausgeruht und mit neuen Ideen, neuen Rezepten und vor allem (nachträglich) mit vielen herzlichen Glückwünschen für das Jahr 2021. Hoffentlich treffe ich Euch bei bester Gesundheit an und ihr habt ein paar schöne Feiertage und einen guten Jahreswechsel hinter euch bringen können. 

Was erwarten wir uns nun von unserem neuen Jahr ?? Wir alle wünschen uns doch in erster Linie Gesundheit, Friede in der Familie und auf der ganzen Welt. Dann gibt es für alle natürlich noch andere kleinere und größere Wünsche, die auf der Liste stehen und die auch noch erfüllt werden sollten. Dass sie alle in Erfüllung gehen mögen, wünsche ich Euch von ganzem Herzen.  

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Heute möchte ich mit einer herrlich fruchtigen Mandarinen-Quark-Torte ins neue Jahr starten. Diese Torte kam bei uns heuer an einem der Weihnachtsfeiertage auf den Tisch; dafür haben wir auf einen klassischen Nachtisch verzichtet. Zum Nachmittagskaffee wurde dann diese herrlich-fruchtige Mandarinentorte angeschnitten. Sie war ausgesprochen lecker und ich darf sie euch wärmstens empfehlen. Nachbacken lohnt sich auf jeden Fall. 

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Mandarinen in einer Torte sind im Winter fast verpflichtend; so wie alle anderen Zitrusfrüchte gehören sie unweigerlich zu der Winterzeit. Sie sind sehr gesund und spenden neben anderen Vitaminen reichlich an Vitamin C. 

Mandarinen und Clementinen haben eine Schale, die sich sehr leicht entfernen lässt; so ganz nebenbei erzeugt das Mandarinenschälen noch einen herrlichen, natürlichen und absolut wintertauglichen Raumduft, auf den ich nicht verzichten könnte. 

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier

135 g. Zucker

1 Prise Salz
1 Vanillezucker oder etwas Naturvanille
170 g. Mehl
1 ½ TL. Backpulver

20 ml. Sonnenblumenöl

Zutaten für die Quark-Creme:

250 g. Quark 20 %

400 ml. Sahne

6 Blatt Gelatine

100 g. Zucker

1 Vanillezucker

2 Dosen Mandarinen

Zubereitung Biskuit:

Den Backofen auf 170° C. Grad O/Unterhitze vorheizen. Die Backform von 26 cm Ø vorbereiten – Boden mit Backpapier belegen.

Ganze Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker zu einer sehr cremigen und stabilen fast 

steifen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschine dauert das ca. 8 Min.)

Mehl und Backpulver mischen, in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig 

unterheben, danach das Öl ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen für ca. 28 Min. backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, die Form vorsichtig entfernen, den Kuchen auf ein Kuchengitter heben, mit einem Tuch abdecken und komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Creme:

Die Mandarinen aus der Dose abseihen. (Saft bitte auffangen) Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gelatine in kalten Wasser einweichen.

Quark mit Zucker, Vanillezucker glatt rühren. 3-4 EL. Mandarinensaft leicht erhitzen, Gelatine ausdrücken und im Mandarinensaft auflösen. Pfanne vom Herd ziehen, 2 EL. Quarkcreme zufügen um den Temperaturausgleich zu machen, gut mischen und anschließend zum Quark geben. Gut unterrühren. Nun die geschlagene Sahne in ca. 3 Portionen locker unter den Quark heben.

Fertigstellung:

Torte auf einen Tortenteller legen, 1 x waagrecht teilen, den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen und mit etwas Mandarinensaft beträufeln. Die Tortencreme in 2 Hälften teilen. 

Etwas Tortencreme der 1. Hälfte dünn auftragen, die Mandarinen darauf verteilen. (genügend Mandarinen für die Tortendekoration zur Seite stellen) Die restliche Creme über die Mandarinen geben und glatt streichen.

Tortendeckel drauflegen, wieder mit Saft beträufeln und mit der 2. Hälfte der Creme abdecken; Creme glatt streichen.

Torte abdecken und über Nacht kühlen. (jedoch mindestens 3-4 Stunden) Torte vom Tortenring befreien und nach Wunsch dekorieren.

(bei mir Mandelblättchen, Mandarinen, Zuckerperlen, Sterne ausgestochen aus  biologischen Mandarinenschalen, Dekor-Herzen und Kakao.)

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi