Ribisel Sirup - Geschenk aus der Küche

Alle Jahre wieder...!!!

Weihnachten steht vor der Tür, meine "5. Jahreszeit" ist gekommen. 

Ich bin ein totaler Weihnachtsfan und aus diesem Grund schon fleißig beim Überlegen, welche Veranstaltungen in der Adventzeit ich unbedingt besuchen möchte und wo ich mich in meiner Freizeit gerne aufhalten will, aber auch welche Geschenke aus der Küche ich heuer präsentieren werde. Ich fange einfach frühzeitig an, Kleinigkeiten vorzubereiten. Neue Ideen kommen dann im Laufe der Zeit einfach noch dazu, sei es beim Backen oder beim Dekorieren.

Ich werde jetzt einfach eine Woche mit Geschenken aus der Küche einschieben, weil ich weiß, dass Geschenke aus der Küche die Herzen erfreuen und immer gut ankommen. Dabei möchte ich heuer ganz bewusst darauf verzichten, Plätzchen zu verpacken und zu verschenken. Dieser Alltags-Klassiker wird dieses Weihnachten nicht auf meiner Liste stehen. Ich werde aber Leckeres präsentieren, das einen Geschenkekorb wunderbar bereichert und vielleicht schon über die Ferientage verschmaust werden kann. So wie z.B. dieser Ribisel-Sirup, er eignet sich hervorragend als Grundlage für ein Mix-Getränk - alkoholisch oder auch nicht.

Wenn ihr Lust habt, hier gibt es noch mehr verschiedene Sirup, die alle top sind. Mix-Getränke werden vor allem zu den Feiertagen benötigt. Gerne als Aperitiv oder auch für den Abend wenn Besuch kommt. Die Gäste werden sich daran erfreuen.

Zutaten:

800 g. Fruchtfleisch

450 g. Zucker

450 ml. Wasser

Saft von 1 ½ Zitronen

4 Scheiben Zitronen

2 Zweige Zitronenmelisse 

1 TL. rote Pfefferkörner

Zubereitung:

Die Früchte von den Stielen befreien und waschen. 

Früchte mit Wasser aufkochen bis sie weich sind und leicht zerfallen. Dann die Frucht abseihen, das Fruchtfleisch gut auspressen, den Saft auffangen und wieder zurück in den Kochtopf geben. Nun kommen die restlichen Zutaten dazu, den Sirup für ca. 5 Minuten leicht köcheln, dann

noch heiß in saubere Flaschen füllen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Liebste Grüße

Eure Irmi

cremiger Käsekuchen mit Heidelbeeren

Käsekuchen ist einer unter den vielen Klassikern. Ein edles Stück, das jeder Kuchenliebhaber kennt. In vielen Konditoreien und auf jedem Kuchen-Buffett ist er anzutreffen und er wird von den Gästen sehr gerne angenommen. Er ist kein "immer gleich-Langeweiler", er kann schließlich mit verschiedenen Düften wie Orange, Zitrone, Mandel oder Zimt  verfeinert werden, die Früchte darauf sind auch austauschbar; das ganze Jahr über in passender Form.

Am Wochenende gibt es bei uns oft Familientreffen mit Kuchen, letztes Mal stand dieser Käsekuchen auf dem Tisch. Beim Öffnen der Kuchenglocke überraschte er uns gleich mit einem herrlichen Duft nach Vanille. Die Optik war auch ansprechend und ich finde, er passte sehr gut zum Nachmittagskaffee. 

Ausprobieren ist also nicht verkehrt und ich wünsche euch jetzt schon gutes Gelingen.

Zutaten für eine Springform von 26 cm Ø:

für den Mürbeteigboden:

120 g. Weizenmehl

1 TL. Backpulver

1 Prise Salz,

40 g. Zucker

40 Butter

1 Ei (Gr. M)

für die Füllung:

200 g. Schmand

1 Tüte Puddingpulver Vanille

200 ml. Milch

50 ml. Sonnenblumenöl

500 g. Magerquark

140 g. Zucker

1 Vanillezucker

2 Eier

ca. 100-120 g. frische Heidelbeeren

Zubereitung:

Backform vorbereiten, Boden fetten oder mit Backpapier bespannen.

Heidelbeeren waschen und trockentupfen.

für den Mürbeteig: Mehl und Backpulver sieben und mischen, eine Prise Salz, Butter und Zucker zugeben und zu Streusel kneten. Nun das Ei zugeben und unterkneten, nur solange bis der Teig gut zusammenhält. Anschließend den Teig in die Springform drücken, dabei aber keinen Rand hochziehen. Dann an einem kühlen Ort für max. 30 Minuten ruhen lassen oder in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen den Backofen auf 160° C. Ober/Unterhitze vorheizen und die Füllung zubereiten.

Schmand, Puddingpulver, Milch und Öl in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut (ohne Klümpchen) mischen.

Separat den Quark, mit Zucker, Vanillezucker und Eier gut durchrühren damit eine glatte Masse entsteht. Dann die Puddingmischung zugeben und nochmals gut unterrühren.

Die Füllung auf den Mürbeteigboden füllen und glatt streichen. Die Heidelbeeren einzeln auf der Creme verteilen. Kuchen in den Ofen schieben und für ca. 70 Minuten backen. (Die Füllung darf noch ganz leicht schwabbeln wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt).

Anschließend den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

 

Herbst-Risotto mit Gorgonzola

Überall wird noch fleißig geerntet. Das letzte Gemüse holt man sich aus den Gärten und Äckern um diese anschließend winterfest zu machen. Winterruhe für die Landwirtschaft ist im Anmarsch; sie wird nun kurz einer Zeit der Erholung übergeben. Deshalb hat sich auch bei mir der November so ganz heimlich zu "meinem Monat" gemausert. Mir ist, als ob im November schon die Uhren anders laufen würden, ich fühle mich zwar geschafft, aber leicht, locker und ohne Stress, mit viel Vorfreude auf den Winter und auf die Advents-Zeit. Es bleibt uns die Arbeit weiterhin, jedoch wird sie ordentlich heruntergefahren mit größeren Pausen dazwischen.  

Zu Hause macht man es sich jetzt oft gemütlich. Manchmal kommt Besuch und es werden die Spielkarten gezogen. Im November ist Erholung angesagt.

Mit Karotten aus der letzten Ernte koche ich euch heute ein Herbst-Risotto. Das Risotto ist sehr gehaltvoll durch Gorgonzola, Sahne, Butter, aber es hat wunderbar gemundet. Sollte jemand einen Teil der Kalorien sparen wollen, so  bitte ich euch einfach, bei den drei tollen Zutaten zu reduzieren - wird trotzdem lecker sein. Versprochen.

Guten Appetit. 

Zutaten für 2 Personen:

180 g. Risotto-Reis (Carnaroli)

½ Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

½ Karotte

Sonnenblumenöl für die Pfanne

1 guten Schluck Weißwein

500 ml. Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer 

140 g. Gorgonzola

25 g. Butter

50 ml Sahne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und platt drücken. Gemüsebrühe erhitzen.

Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel anschwitzen, Knoblauch wieder entfernen. Reis zufügen und glasig dünsten, mit Weißwein angießen. Den Wein komplett eindünsten lassen, dann etwas Gemüsebrühe nachgießen, salzen und pfeffern. Zwischendurch immer wieder rühren und Brühe nachgießen, Butter und Sahne zugeben.  Nochmals abschmecken, wenn es nötig ist. Der Reis sollte am Ende noch Biss haben aber trotzdem cremig sein. 

Vor Ende der Garzeit, den Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen. 

Risotto auf Tellern anrichten, mit schwarzen Pfeffer bestreuen, servieren und verspeisen.

Herbstfarben

Genießt den Herbst mit Kuchen und bunten Farben.

Herzlichst

Eure Irmi

Hefekränzchen

Der Sommer mit seiner Hitze hat sich vor einer Weile verabschiedet und ist heuer schön langsam in einen herrlichen Herbst übergegangen. Die Tage waren bis vor Kurzem noch recht warm. Doch hat sich jetzt ein Tief eingeschlichen, das uns seit ein paar Tagen die Stirn bietet. Der erste Schnee liegt auf den Bergspitzen  und die Temperaturen sinken ab, wir starten in eine Zeit mit anderen Essgewohnheiten. Hefegebäck ist nun wieder sehr gefragt und der Duft von Zimt ist auch mit dabei.

Wenn es Hefekränzchen zum Frühstück gibt, kann ich niemals nein sagen. Mit streichfähiger Butter und Marmelade drauf kenne ich kein Stop, da schlüpft schon manchmal eines mehr als mir lieb ist. Wie gut, dass Hefekränzchen nicht so oft unseren Frühstückstisch bereichern.

Zutaten für 10 Kränzchen:

150 ml. Wasser

150 ml. Milch

23 g. frische Hefe

1 TL. Honig

40 g. Zucker

1 Eiweiß

6 g. Salz

420 g. Weizenmehl (Universal)

35 g. Butter

1 Eigelb + 1 EL. Milch zum Bestreichen

Hagelzucker zum Bestreuen

etwas  weiche Butter und Zimtzucker zum Füllen

Zubereitung:

Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Zucker, Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und kurz mischen. Hefegemisch, lauwarme Milch und das Eiweiß zugeben und zu einem glatten Teig kneten lassen. Nun die streichfähige Butter unterkneten lassen, so lange bis der Teig glatt und glänzend ist.

Den Teig auf der Arbeitsfläche rundschleifen, zurück in die Rührschüssel geben und abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.

Den Teig in 10 Teile portionieren, jeden Teigling zu einer runden Kugel formen und abgedeckt für ca. 10 Minuten entspannen lassen.

Nun jeden Teigling auf eine Größe von ca. 15 x 15 cm auswallen oder ausziehen, ca. 1/3 der Fläche mit Butter bestreichen, mit Zimtzucker bestreuen und zu einem Strang einrollen. Kurz entspannen lassen. 

Anschließend jede gefüllte Rolle nochmals bearbeiten, von der Mitte aus rollen und langziehen bis sie ungefähr 45-50 cm lang sind. Nun wird ein Kränzchen geformt, dazu die Teigenden überschlagen siehe Bild 1. Dann das rechts liegende Teigende 1 mal über dem Kränzchen durch die Schlaufe ziehen damit das Teigende unter    dem Kränzchen liegt. (siehe Bild 2) Dann den links liegenden Teigstrang unter dem Kränzchen durch die Schlaufe ziehen damit das Ende ober dem Kränzchen liegt. Die beiden Teig-Enden gut miteinander verbinden und festdrücken damit sie sich nicht öffnen können. Das Kränzchen eventuell umdrehen damit die Verbindung der Enden versteckt wird. Jetzt noch gleichmäßig ziehen oder richten. Dann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen.

Die Kränzchen mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen wenn man mag.

Lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Kartoffel-Dinkel-Vollkornbrot

Kartoffelbrot wird seit kurzer Zeit bei uns sehr oft gebacken. Es ist eine, der vielen tollen Möglichkeiten restliche Kartoffeln gut zu verwerten. Beim Kartoffelkochen muss man nun nicht mehr so genau auf Portionen achten, sollte ein Rest übrig bleiben, wird er eben im Brotteig verarbeitet. Es gibt ein paar interessante Gründe ein Kartoffelbrot zu backen ist, einmal bleibt es lange frisch und saftig und zum anderen ist der Resteverbrauch willkommen. Weiters kann man mindestens einen Tag länger ein leckeres Brot genießen ohne gleich wieder einen neuen Rest übrig zu haben. Man muss nicht nach einer Verwertungsmöglichkeit für altes Brot suchen, dieses Thema wäre also hiermit abgehackt.

Zutaten für ein Brot:

350 g. Weizenmehl

150 g. Dinkelvollkornmehl

200 g. gekochte Kartoffeln

150 ml. lauwarmes Wasser

150 ml. Buttermilch lauwarm

1 TL. Honig

10 g. Salz

12 g. frische Hefe

1 ½ TL. Brotgewürz

½ TL. Kümmel gemahlen

Zubereitung:

Frische Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl sieben und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Alle restlichen Zutaten und das Hefegemisch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten lassen. Den Teig kurz mit der Hand durcharbeiten, zu einer Kugel formen und zurück in die Rührschüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen; er sollte das doppelte Volumen erreichen.

Anschließend nochmals von Hand kurz durchkneten, das Brot zu einem Laib formen und glatt-schleifen. Nun auf das mit Backpapier belegte Blech legen, abdecken und erneut ca. 25 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Brot mit wenig Mehl bestreuen, dann mit einem scharfen Messer ritzen. Im Ofen für ca. 50 Minuten backen. Bitte die Klopfprobe nicht vergessen.

Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Lustige Laugen-Mini-Brötchen

die kleinen Mini-Laugen-Brötchen schaffen es jedes Mal, der Hingucker an der Brottheke zu sein. Sie sind aber auch herzig und sie sind megalecker.

Ob beim Grillen oder zum Frühstück, ganz egal, sie sind der Kracher und lockern nicht nur optisch richtig auf, sondern sind geschmacklich eine kleine Wucht. 

Ob mit Butter und Marmelade, mit Käse oder Wurst, mit allen möglichen Aufstrichen, mit Zitronen oder Kräuterbutter, mit Pesto aller Art, sie passen überall dazu.

Deshalb teile ich sie sehr gerne mit euch, weil ich weiß, dass sie einfach super lässig anzuschauen sind und ihr sicherlich eure Freude damit habt.

Zutaten für ca. 34-36 Stück:

500 g. Weizenmehl

10 g. Salz

200 ml. Milch

100 ml. Wasser

1 Pckg. Trocken-Hefe

15 g. Zucker 

35 g. weiche Butter

für die Lauge:

80 ml. kochendes Wasser

4 g. Salz

1 ½ EL. Natron

Zubereitung:

Weizenmehl sieben und mit Salz mischen in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Eine Mulde in das Mehl drücken, das lauwarme Wasser und die lauwarme Milch hineingeben, Trockenhefe und Zucker zugeben und 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend die Butter zugeben und den Teig kneten lassen bis er glatt und elastisch ist. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Lauge vorbereiten, ins kochende Wasser das Salz und das Natron (portionsweise) geben, gut umrühren. (Achtung: es könnte spritzen, deshalb bitte ein höheres Gefäß verwenden) 

Den Teig zu einem Strang formen. Den Strang mit dem Messer der Länge nach durchtrennen damit es zwei Stränge ergibt. Diese wiederum mit dem Messer in kleine Teile schneiden, es sollten sich 34 oder 36 Brötchen ergeben.

Inzwischen den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Die Kleinen Brötchen zuerst rundschleifen, dann in die Lauge tunken, nachher in die Körnermischung und dann auf dem Backblech (mit etwas Abstand natürlich) ablegen.

Die Brötchen werden ca. 20 Minuten gebacken.

Anschließend lassen wir die Brötchen auf einem Gitter auskühlen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Napfkuchen mit Quark

Napfkuchen ist ein alter Liebling der Familie und vor allem der mit Quark, mit Nüssen und Schokolade. Was besseres kann man sich gar nicht wünschen. Wenn alle Zutaten Raumtemperatur haben ist er auch schnell zubereitet. Wichtig ist, die Zutaten früh genug vorbereiten, dass genügend Zeit bleibt, damit sie die gleiche Temperatur bekommen. Dann gelingt der Kuchen auch. Kuchenbacken unter Stress ist abzuraten.

Zutaten: 

200 g. Butter

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

5 Eier (G. L)

250 g. Quark 20 %

380 g. Weizenmehl (Universal)

1 Backpulver

4 EL. Rum

110 gr. Pekannüsse und Zartbitterschokolade gemischt

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. 

Die Backform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestreuen. Weizenmehl und Backpulver mischen und sieben. Schokolade fein hacken, ebenso die Pekannüsse. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz weißcremig aufschlagen, dann einzeln die Eier zugeben und unterschlagen, nur solange bis sie sich mit der Masse verbunden haben.

Nun soll der Rum und der Quark untergerührt werden. Dann kommt portionsweise das Mehl hinzu, dies vorzugsweise mit dem Kochlöffel oder dem Gummispatel unterarbeiten. Zum Schluss die Nüsse und die Schokolade unterheben. Der Teig soll schwerreißend vom Löffel fallen.

Den Teig in die Backform füllen und etwas glattstreichen. Nun den Kuchen für 50-55 Minuten backen lassen. Anschließend kurz in der Form auskühlen, stürzen und komplett auskühlen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst ihn Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Feine Schokotorte zum Kindergeburtstag

Schokolade, richtig viiiel Schokolade und Vanillepudding, das waren die Wunschzutaten für die Torte, die unser Geburtstagskind gewählt hat. Zu so einer tollen Kombination kann man nur gratulieren, die Torte war nämlich außerordentlich lecker. Die Himbeermarmelade zwischen den Böden brachte eine leicht säuerliche Note, die dem Kuchen den besonderen Kik verpasste. Wunderbar hat das geschmeckt, man möchte es kaum glauben und mit dem bunten Zuckerstreusel bekam der Kuchen eine lustige kindliche Optik und wirkte nicht mehr so düster. Es ist super gelungen all die Wünsche zu erfüllen, strahlende Augen haben es mir bestätigt. 

👍👍👍😋😋👍👍👍

Die Torte wird in dieser Kombination wieder gebacken, sie passt zu jeder Gelegenheit, man kann sie ja dementsprechend anders dekorieren.

Zutaten für den Biskuit für eine 26er Ø cm Springform

6 Eier

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g. Weizenmehl

50 g. Stärke

30 g. Kakao ungesüßt

2 TL. Backpulver

35 ml. Sonnenblumenöl

Zutaten für die Vanillecreme:

400 ml. Milch

2 EL. Zucker

1 Pckg. Vanille-Puddingpulver

180 g. Butter

70 g. Puderzucker

außerdem:

4-5 EL Himbeermarmelade 

2-3 EL. heißes Wasser

Zutaten für die Ganache zum außen Einstreichen:

250 ml. Sahne

180 g. Vollmilch-Kuvertüre

3 TL. SanApart oder anderes Sahnestandmittel

Zutaten für die Glasur:

200 g. Zartbitter-Kuvertüre

100 ml. Sahne

1 ½ EL. Kokosöl

Für die Dekoration:

100 ml. Sahne

bunte Zuckerstreusel

frische Himbeeren

Zubereitung Biskuit ( kann auch am Vortag erledigt werden)

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. 

Die Backform vorbereiten, den Springformboden mit Backpapier belegen. Das Mehl, die Stärke, das Backpulver und Kakao mischen und sieben.

Den Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz aufschlagen, mit der Küchenmaschine dauert das so ca. 8 Minuten. Öl langsam einrieseln lassen und kurz unterrühren lassen. Anschließend das Mehlgemisch in 3 Portionen vorsichtig und locker mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im Backofen für ca. 40-45 Minuten backen lassen. Die Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Biskuit in der Form auskühlen lassen, dann stürzen. Sollte der Kuchen erst am nächsten Tag weiterverarbeitet werden, sollte er inzwischen in Klarsichtfolie gewickelt werden damit er nicht austrocknet.

Zubereitung Vanillecreme und Kuchen zusammensetzen:

300 ml. Milch mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Inzwischen das Puddingpulver in der restlichen Milch klümpchenfrei verquirlen, dann in die kochende Milch rühren, für ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen bis der Pudding dickflüssig wird. Den Pudding in eine Schüssel umschütten und direkt an der Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken damit keine Haut entsteht.

Butter und Pudding sollten inzwischen Raumtemperatur annehmen, das dauert eine Weile.

Nun die Butter mit Puderzucker weißschaumig aufschlagen, esslöffelweise den Pudding zur Buttermasse geben und unterschlagen lassen. Die Creme soll luftig, glatt und locker sein.

Die Marmelade mit dem heißen Wasser glattrühren.

Den Biskuit 2 mal quer durchschneiden damit man insgesamt 3 Böden hat.

Einen Boden auf eine Tortenunterlage oder direkt auf die Tortenplatte geben, mit einem Tortenring umschließen und mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Dann die Hälfte der Creme einfüllen und glatt streichen. Nächsten Kuchenboden darüberlegen, wieder mit Marmelade bestreichen und restliche Creme einfüllen, glatt streichen und mit dem letzten Kuchenboden abdecken. Kuchen im Kühlschrank für ca. 3 Stunden kühlen.

Zubereitung Ganache zum außen Einstreichen:

Die Kuvertüre klein hacken. Die Sahne im Topf einmal kurz aufkochen, Topf vom Herd ziehen, die Schokolade zugeben und kurz untermengen. Topf abdecken, die Schokolade 5 Minuten schmelzen lassen. Dann glattrühren und eventuell durch ein Sieb laufen lassen und zur Torte in den Kühlschrank geben - damit sie auch einige Stunden kühlen kann.

Anschließend die Creme kurz anschlagen, Sahnestandmittel einrieseln lassen und fertig aufschlagen. Nun den Tortenring entfernen, die Torte außen einstreichen und glatt abziehen. Nochmals kurz kühlen.

Zubereitung Glasur:

Die Kuvertüre klein hacken. Die Sahne mit dem Kokosöl in einem Topf 1 mal aufkochen, Topf vom Herd ziehen, Schokolade zugeben, abdecken und 5 Minuten schmelzen lassen. Die Masse gut durchrühren und eventuell durch ein Sieb laufen lassen. Kurz abkühlen.

Inzwischen die Torte auf ein Gitter stellen, das Gitter mitsamt der Torte in einen Auffangbehälter (ein Backblech geht dafür am besten) damit die abfließende Schokolade aufgefangen wird. Die Schokolade kann später eventuell neu verwendet werden.

Nun die Glasur über die Torte fließen lassen und gleichmäßig verteilen. Nachdem die Torte abgetropft ist, soll sie wieder gekühlt werden.

Anschließend dekorieren nach Wunsch.

Bei uns Sahnetuffs, bunte Zuckerstreusel und frische Himbeeren.

Alles Liebe

von Irmi

Vollkorn-Kastenbrot mit Rosinen und Pekannüssen

Einstimmung auf den Winter.

So lange dauert es nicht mehr, dann werden wieder überall, die nach Winter duftenden Gewürze verarbeitet und anschließend genüsslich verspeist.

Man merkt es schon deutlich, der Sommer neigt sich dem Ende zu und die Nächte werden schon seit geraumer Zeit länger. Automatisch ändert sich dementsprechend auch das Essverhalten; es werden vollwertige und deftige Speisen gewünscht.

Darum kam auch dieses Brot gut an, eine Scheibe zum Frühstück ist so sättigend, dass der ganze Vormittag gerettet ist. Kein einziger kleiner Hunger kommt mehr auf und macht sich breit.

Gerne dürft ihr die Gewürzmischung selber bestimmen, vom einen etwas mehr und vom anderen etwas weniger, das soll nicht das Problem sein; es bleibt euch überlassen. Mein Vorschlag ist jedoch, bitte nicht "überwürzen", da es sich in diesem Fall eher um ein Brot handelt, das auch noch mit einem Aufstrich, wie z.B. Butter gut schmecken soll.

Zutaten für 1 Brot:

100 g. Rosinen

60 ml. Rum

120 g. Pekannüsse, Walnüsse und Pinienkerne gemischt

für den Teig:

375 g. Weizenvollkornmehl

½ TL. Salz

30 g. frische Hefe

65-70 g. brauner Zucker

150 ml Milch lauwarm

1 Ei

70 g. Butter weich

für die Gewürze:

Zimt, Nelken, Anis und Fenchel (gemahlen)

(davon überall eine gute Prise)

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Die Trockenfrüchte kurz abschwemmen und dann in Rum einweichen. Die Nüsse grob/fein (ganz wie ihr wollt) hacken. Das Mehl sieben und mit Salz mischen.

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, Hefe hineinbröckeln, 1 EL. Zucker darüberstreuen, 4 EL. lauwarme Milch dazugeben, kurz glattrühren und mit etwas Mehl vom Rand her bedecken und für ca. 15 Minuten gehen lassen.

Nun die restlichen Teig-Zutaten dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Er sollte nicht zu klebrig aber auch nicht zu trocken sein, sonst eventuell zusätzlich Flüssigkeit oder Mehl einarbeiten. Den Teig abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend die Früchte abgießen und dem Teig zugeben, Nüsse zugeben und alles einarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, kann etwas Rum eingearbeitet werden.

Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Kastenform fetten und mit Mehl bestreuen.

Teig zu einem Weckerl formen und in die Kastenform legen, abdecken und für ca. 20 Minuten gehen lassen. Dann für ca. 45 Minuten backen.

Das Brot auf ein Gitter stürzen, mit einem Tuch abdecken und komplett auskühlen lassen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

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Anschließend möchte ich euch mit Freuden ein ganz besonderes Geschenk präsentieren. Romina hat sich wieder mal Gedanken darüber gemacht, mit was sie mir eine Freude bereiten könnte. Nach kurzer Überlegung ist sie wohl darauf gekommen, dass ich eigentlich keine schönen Platz-Sets habe und solche benötigen könnte. Mit viel Freude wurden sie von ihr selbst kreiert, schön dekoriert und mit ganz herzlichen Sprüchen versehen. Nachdem wir ja oft Gäste zu Tisch haben, hat sie mir gleich einen Stapel davon gemacht. Vielen herzlichen Dank liebe Romina, das ist dir ganz wunderbar gelungen. So kann ich jetzt eine schöne Tafel eindecken, zu meiner und zur Freude meiner Gäste.

Alles Liebe

Eure Irmi

Zwetschgenkuchen mit Schmand

Der schnellste, leckerste und gelingsicherste Zwetschgenkuchen aller Zeiten. 

Könnt ihr euch das vorstellen, einfach alle Zutaten in die Rührschüssel geben und los gehts. ??? Ich konnte es gar nicht glauben und war zuerst total skeptisch; man soll aber nicht sofort negativ denken und  einfach probieren. Das Ergebnis seht ihr hier. Der Kuchen war watteweich, saftig für ein paar Tage lang, lecker, ja sogar megalecker. Und es hat super funktioniert - richtig empfehlenswert. Er steht ab sofort auf meiner Liste ganz oben. 👍👍👍

Zutaten für ein Blech 

von ca. 32 x 20 cm

2 Eier

150 ml. Milch

200 g Butter

180 g. Schmand

400 g. Weizenmehl

1 Backpulver

1 Prise Salz

170 g. brauner Zucker

1 Vanillezucker

1-2 EL. Rum

300-350 g. ca. Zwetschgen entsteint

Zubereitung:

alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. 

Die Backform vorbereiten und den Backofen auf 170°C. Umluft vorheizen.

Und nun gehts los. Alle Zutaten, außer Zwetschgen in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Teig in die Backform füllen, glattstreichen, mit den Früchten belegen und im Ofen für ca. 35 Minuten backen.

Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Kuchen in der Backform auskühlen lassen, Form entfernen, Kuchen mit Puderzucker bestreuen und schneiden. Dann genießen.

Macht's guat und herzliche Grüße

Eure Irmi