Zeppole zum Vatertag

Am St.-Josef-Tag (hier bei uns heißt er Josefitag) feiert man in Italien den Vatertag. Bei uns in Südtirol wird das teilweise auch so gehandhabt. Jedoch hab ich festgestellt, dass der Vatertag zwar seine Berechtigung hat, aber für einen weltweit fixen Tag hat es noch nicht gereicht. Das ist sehr schade, man sollte mal darüber nachdenken und auch den Vätern einen Tag schenken, der dem Muttertag gleich kommt. Einen Tag, der überall auf der Welt gleichzeitig gefeiert wird.

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Nun aber zurück zu den Zeppole, die Josef-Küchlein aus Brandteig sind eine unglaublich leckere und leichte Süßigkeit, die zum Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee gereicht werden kann. 

Bei uns gab es sie gestern zum Nachtisch, begleitet von einem schönen Espresso. Alle meine Gäste waren restlos begeistert. Selbst nach einem üppigen Essen haben uns die Küchlein immer wieder animiert, auf ein weiteres zuzugreifen. Wahrscheinlich war es die handliche Größe, die uns so verführt hat - aber nicht nur das, sie waren auch richtig lecker. 😋😋😋

Zutaten für ca. 45 Stück:

250 ml Wasser

100 g. Butter in Stücke geschnitten

1 Prise Salz

150 g. Mehl

4 Eier

Zutaten für die Creme:

4 Eigelb

100 g. Zucker

30 g. Mehl

30 g. Maisstärke

1 ½ TL. Vanillearoma

460 ml. Milch

außerdem:

Amarenakirschen

Zubereitung Zeppole:

Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Wasser, Butter und Salz aufkochen lassen, das gesiebte Mehl (alles auf ein mal) dazugeben und bei mäßiger Hitze den Teig so lange rühren bis sich die Masse vom Topfboden löst und der Topfboden weiß wird, das dauert etwa 3-4 Minuten (man nennt es abbrennen). Die Masse etwas abkühlen lassen. Den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die Eier nach und nach einrühren bis sich die Masse gut verbunden hat. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf das Backblech kleine Ringe spritzen. Im Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

Mein Tipp: Die Zeppole mit Puderzucker bestreuen und die Creme aufspritzen, aber erst kurz vor dem Servieren damit der Brandteig nicht zu weich wird.

Zubereitung Creme:

Eigelb, Zucker, Mehl, Maisstärke und Vanillearoma in einer Schüssel klümpchenfrei aufschlagen.

Milch erhitzen und über die Eigelbmischung geben, gut untermischen und wieder zurück in den Topf gießen. Nun die Masse unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten aufkochen bis sie eindickt. In eine Schüssel umfüllen. Die Creme mit Klarsichtfolie direkt an der Oberseite abdecken (damit keine entsteht) und komplett auskühlen lassen.

Creme nochmals kurz aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zur Seite stellen, bis die Zeppole gefüllt werden sollen.(siehe mein Tipp)

Wenn die Zeppole benötigt werde, die Creme aufspritzen und mit einer Amarenakirsche belegen. 😋👍👍😋

Wünsche Euch von Herzen gutes Gelingen und habt eine schöne Zeit.

Herzlichst 
Eure Irmi

Rahmbrötchen

Die Brötchen sind aus einer Zufallsidee entstanden, spontan gebacken und sofort für super lecker befunden. Die Krume ist flauschig und watteweich wie Samt, so was habe ich noch bei keinem Brötchen erlebt. Nebenbei ist zu bemerken, dass sie sich mindestens einen Tag länger frisch halten als viele andere. Richtig außergewöhnliche Frühstücksbrötchen sind es geworden auf die man sich jeden Morgen freuen würde. Ich glaube, es werden alle gerne darauf zugreifen.

Als Belag für diese Brötchen kann ich mir alles vorstellen, von süß bis herzhaft und pikant; der Belag kann sich mit all seinen Düften voll entfalten, da die Brötchen selber nicht durch einen starken Eigengeschmack auffallen, sie sind diesbezüglich ziemlich neutral und anpassungsfähig. Mit solchen Brötchen kann man nichts falsch machen. Sogar mit Butter und meinem Chili-Gewürz-Salz drauf haben sie noch unheimlich gut geschmeckt - diese "flauschigen Dinger". 😋😋

Ausprobieren ist also bestimmt nicht verkehrt.

Zutaten für 10 Brötchen:

550 g. Weizenmehl (0)

11 g. Salz

17 g. frische Hefe

220 ml. Wasser

1 TL. Zucker

100 ml. Rahm

100 ml. Milch

2-3 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen, sieben und in eine große Schüssel geben, darin eine Mulde formen. Das Hefegemisch hineingeben. Mit einem Kochlöffel langsam untermischen, lauwarmen Rahm und Milch zufügen und ebenfalls unterrühren. Am Ende das Öl beifügen und mit der Hand kurz zu einem Teig kneten. Alles mit dem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 25 Minuten gehen lassen.

Den Teig mit den nassen Händen dehnen und falten (Tutorial findet ihr unter: meine Favoriten auf YouTube) dann erneut abgedeckt für 25 Minuten gehen lassen. Den Vorgang noch einmal wiederholen.

Das Backblech mit Backpapier belegen.

Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, zu einem langen Strang rollen und in 10 gleich große Teile teilen.

Die Teiglinge rundschleifen und auf das Backblech legen. Abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen.

Unterdessen den Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Brötchen mit Weizenmehl dünn bestreuen und mit einem scharfen Messer nach Wunsch einritzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Die Brötchen sollten schön golden werden - Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Apfelkuchen mit Vanillecreme

Schon eine ganze Weile gab es bei uns keinen Apfelkuchen mehr. Keine Ahnung, wie das kommt, jetzt ist es mir aber richtig aufgefallen. Dabei hat uns früher Apfelkuchen doch immer richtig gut geschmeckt. 

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Nun habe ich Abhilfe geschaffen. Das Rezept dieses Apfelkuchens hat mir gleich zugesagt. Es ist einfach in der Handhabung beim backen, er hat ein einfaches klassisches Aussehen und er schmeckt trotzdem superklasse.

Mit Apfelkuchen zum Nachmittagskaffee kann man immer punkten und dieser Kuchen hat uns richtig Spaß gemacht.

Zutaten für die Vanillecreme:

1 Ei

50 g. Zucker

15 g. Weizenstärke

220 ml. Milch

½ TL. Vanillearoma

Zutaten für den Kuchen:

2 Äpfel

3 EL. Rum

30 g. Pinienkerne oder Walnüsse

2 Eier

80 g. Zucker

30 ml. Sahne

70 ml. Milch

200 g. Weizenmehl

Zimt (Menge nach Wunsch)

1 Prise Salz

13 g. Backpulver

Zubereitung:

Zuerst wird die Vanillecreme zubereitet. Das Ei, den Zucker und die Stärke in einer kleinen Pfanne, klümpchenfrei anrühren. Die Milch zugießen, einmal umrühren, die Pfanne auf den Herd stellen. Die Masse unter Rühren für ca. 2 Minuten aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Vanillearoma zugeben nochmals kurz mischen und auskühlen lassen.

Backform von 28 cm Ø mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder Stifte raspeln. Rum darüber träufeln, Pinienkerne oder Nüsse zugeben und gut mischen. 

Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und sieben.

Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Milch und Sahne zugießen und kurz unterschlagen. Nun das mit Backpulver gemischte Mehl einfüllen und kurz unterheben. Zum Schluss die Äpfel zugeben und untermischen. Den Teig in die Backform füllen und glattstreichen.

Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und schneckenförmig auf den Teig spritzen. Kuchen in den Backofen schieben und für 40 Minuten backen lassen.

Kuchen kurz auskühlen lassen, dann stürzen, Papier entfernen und wieder zurück drehen damit das Schneckenmuster wieder auf der Oberseite ist. Anschließend komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza Manitoba mit Rucola

Unlängst hatte ich das Glück, eine Pizza mit Manitoba-Mehl angeboten zu bekommen und zu verkosten. Herrlich hat sie geschmeckt und sie hat sich direkt standhaft bis in unsere Küche geschlichen.  Die Pizza wurde mit einer Mischung aus Weizenmehl und Manitoba zubereitet. Ich mag zwar den Geschmack von Manitoba-Mehl sehr gerne, aber pur wäre es mir zu intensiv. Ich ziehe da auch die Mischung vor.

Pizza mit Manitoba-Mehl schmeckt megalecker, würzig, intensiv und nussig. Nussig aber vor allem wegen des Rucola, der dieser Pizza einen total runden Geschmack bringt. Das Manitoba-Mehl und die anderen Zutaten auf dieser Pizza ergänzen sich geschmacklich in voller Linie, alles passt wunderbar zusammen und macht sie einzigartig. 

Obwohl wir zu Hause große Weizenmehl-Freunde sind, weiß ich jetzt, dass mir die Pizza mit Manitoba gemischten Mehl besser schmeckt. Ich könnte euch gar nicht definitiv sagen, wieso und warum, aber ich kann definitiv sagen, dass Manitoba-Pizza den Vorzug bekommen hat.

Sollte jemand eine vegetarische Pizza bevorzugen, könnte er die Salami gut weglassen, er hätte dann meiner Meinung nach trotzdem noch eine interessante Variante vor sich, die begeistert.

Zum Belegen benutze ich gerne Pizzakäse anstatt Mozzarella, er ähnelt einem milden Bergkäse, schmilzt schön und bringt zusätzlich eine Extraportion Würze dazu. Genau passend für eine vegetarische Pizza ohne Salami.

Manitoba-Mehl ist auch sehr gut geeignet für Süßigkeiten aus Hefeteig.

Zutaten für 2 Pizza:

200 g. Weizenmehl (0)

100 g. Manitoba-Mehl (0)

etwas Salz

180 ml. lauwarmes Wasser

12 g. frische Hefe

1 Tl. Honig

1 EL. Olivenöl

für den Belag:

160 g. Pizzakäse geraffelt oder Mozzarella

210 g. Tomaten passiert aus d. Dose

etwas Pizzasalz

1 kleine rote Zwiebel

4 große braune Champignon

1 Knoblauchzehe

6-7 St. Cocktailtomaten

ca. 80 g. Salami

Rucola

Pecorino oder Parmesan - Späne

Zubereitung:

Die Hefe und den Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in die Rührschüssel geben und kurz mischen, Wasser und Hefe zugeben, kurz kneten. Dann Olivenöl dazu und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für den Belag, die Champignon putzen und in Scheiben schneiden, ebenso den Knoblauch. Beides in einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz anbraten.

Die passierten Tomaten mit meinem Pizza-Salz würzen. Rucola waschen und trockenschleudern. Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 190° C. Umluft vorheizen.

Den Teig zweiteilen und rund ausrollen, auf das Pizzablech legen, mit den passierten Tomaten belegen und mit Pizzakäse bestreuen. Nun nach Wunsch den anderen Belag darüber verteilen. (Aber Achtung: Rucola und Pecorino-Späne erst nach dem Backen auflegen).

Nun alle beide Bleche in den Ofen schieben und für ca. 15-20 Minuten backen.

Vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüber-träufeln.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst
Eure Irmi

frittierte Faschings-Zöpfchen - treccine di carnevale

Ringsum gibt es Faschingstreiben, die letzten Tage sind am Laufen. Obwohl wir von all dem nicht so arg viel mitbekommen, weil wir mit dem Fasching nicht so sehr befreundet sind, so geht er jetzt fast spurlos an uns vorbei. Die Weltnachrichten lassen momentan nichts Gutes erahnen. Trotzdem freue ich mich jetzt auf dieses Faschingsgebäck, aber nicht nur jetzt, sondern das ganze Jahr über und gerade noch zu rechter Zeit hab ich es geschafft, eine entsprechende Leckerei zu backen.

Ich habe mich in diesem Jahr für Zöpfchen entschieden. Im Prinzip ist es jedoch immer ein und dasselbe Rezept, nur die Form variiert. Die üblichen Formen sind Donut, Kräppel, Zöpfchen, kleine Bällchen oder kleine Kissen. Nach Wunsch kann man aber noch abändern, da sind keine Grenzen gesetzt. Bei uns gibt es heuer jedenfalls Zöpfchen. 😋😋

Zöpfchen müssen zu Fasching auf den Tisch kommen - 

🎭🎭die dürfen niemals fehlen.

Treccine di carnevale, das Schmalzgebäck, das in Italien während der Faschingszeit traditionsgemäß sicherlich in jedem Haushalt gebacken wird. 

Die herrlichen kleinen Zöpfchen werden frittiert und sind deshalb eher fett- und kalorienreich, sie sind aber nicht gefüllt und sparen dabei kalorienmäßig wieder etwas ein. Auch ohne Fülle sind sie unsagbar lecker und sie geben dem Karneval den letzten Schliff.

Zutaten für ca. 17-18 Zöpfchen:

400 g. Mehl

200 ml. Milch

40 g. Butter

40 g. Zucker

1 Vanillezucker

20 g. frische Hefe

1 Ei

½ TL. Salz

Zitronenabrieb einer ½ Zitrone

Sonnenblumenöl zum ausbacken

Zimt und Zucker zum bestreuen

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, auch die Butter.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. 

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, das Ei und die Zitronenschale in die Schüssel der Rührmaschine geben, das Milch-Hefegemisch zugeben und alles für ein paar Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen. Gegen Ende des Knetvorganges die weiche Butter einarbeiten lassen. So lange kneten bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundwirken, dann in die Schüssel zurückgeben, abgedeckte gehen lassen bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

Anschließend auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck, ca. 1 cm dick auswallen, mit dem Pizzaschneider ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zu einem glatten Strang rollen. Den Strang zuerst in eine U-Form legen, dann beide Enden übereinander mehrmals verschlingen und auf ein Backpapier legen. (Siehe Bilder unten) Abdecken und nochmals für ca. 30-40 Minuten gehen lassen. Dann das Papier mit einer Schere durchschneiden, damit jeder Teigling  auf seinem eigenen Stückchen Backpapier liegt. 

Mein Tipp: 

hier gibt es 2 Vorteile, 1. verbrennt man sich beim Einlegen ins heiße Fett nicht so leicht die Finger, 2. der Teigling verliert nicht seine Form. Einfach mit 2 Händen das Papier nehmen und sachte ins Fett legen.  Ihr werdet von dieser Methode ebenfalls begeistert sein.

Sonnenblumenöl in einer flachen Pfanne auf ca. 165-170° C. erhitzen. Nun jeweils die Zöpfchen mit samt dem Papier vorsichtig ins heiße Fett einlegen, nach ein paar Sekunden kann das Papier mithilfe einer Pinzette entfernt werden. Die Zöpfchen, unter mehrmaligem Wenden von beiden Seiten golden ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und dann in Zimt-Zucker wälzen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

 Habt noch zwei schöne restliche Faschingstage. !!!

Alles Liebe

Eure Irmi

Blätterteigteilchen mit Zitronencreme und Früchten

Mit Blätterteig backen ist ein Genuss, es geht schnell, schmeckt super und schaut schön aus. Ob süß oder herzhaft - ganz egal, mit Blätterteigteilchen ist man gut dabei, weil sie Ganzjahressaison haben. Deshalb habe ich auch immer einen schönen Vorrat an Blätterteig in meinem Gefrierschrank. 

Ganz plötzlich sagt sich oft Besuch an oder man wird irgendwo eingeladen, da hätte man gerne was Leckeres auf den Tisch zu stellen oder eben etwas als Gastgeschenk mitzubringen. Blätterteigteilchen machen eine gute Figur und sind so wandelbar, man kann sie wirklich nach Lust und Laune befüllen.

Herzhaft gefüllt lassen sie sich gut zum Begrüßungstrunk servieren oder mal abends zu einem schönen Glas Wein. 😋😋 Lecker 😋😋

Zutaten für die Blätterteigteilchen:

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal

1 Ei

Zutaten für die Zitronencreme:

460 ml. Milch

abgeriebene Schale ½ Zitrone

Saft einer ½ Zitrone

2 Eier

65 g. Zucker

31 g. Maisstärke

Zubereitung Blätterteigteilchen:

Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Das Ei trennen. Eiweiß mit der Gabel leicht anschlagen.

Den rechteckigen Blätterteig ausrollen und jeweils in ca. 15 Quadrate oder Rechtecke oder in irgend einer anderen Form (z.B. Blüten siehe Bild) teilen. Die Hälfte der Quadrate in der Mitte mit einem Plätzchen-Ausstecher  ausstechen. 

Die Hälfte der Quadrate mit Eiweiß bestreichen. Nun jeweils ein ausgestochenes Quadrat über das andere legen und leicht andrücken. Die Teilchen auf dem Backblech ablegen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Im Backofen für ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Zubereitung Zitronencreme:

Zitrone waschen und trockentupfen.

Milch und Zitronenschale erhitzen bis kurz vor dem Kochen. 

Eier, Zucker und Maisstärke in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Zitronensaft zugeben und unterrühren. Dann die heiße Milch zufügen, gut unterrühren, alles wieder zurück in die Pfanne gießen. Nun die Creme für ca.3 Minuten unter ständigem Rühren kochen - bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Klarsichtfolie direkt an der Oberfläche abdecken. (damit keine Haut entsteht)

Nun geht es ans füllen. Dafür ist es von Vorteil, wenn die Blasen, die sich im Teilchen während des Backens gebildet haben mit einem Löffel eingedrückt werden, so gibt es mehr Platz für die Füllung. Die Creme bitte vorher mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. 

Jetzt werden die Teilchen mithilfe eines Löffels gefüllt und mit Früchten belegt. Vor dem Servieren werden sie noch mit Puderzucker bestreut.

Ich wünsche  Euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Vanille-Joghurt-Mäuschen

Mäuschen und Fasching, die zwei gehören einfach zusammen; das eine fühlt sich ohne das andere nicht wohl. Das war schon in meiner Jugend so und bis heute hat sich nichts daran geändert - jedenfalls nicht bei uns zu Hause.

Kaum neigt sich der Jänner dem Ende zu, steigt in mir die Lust zum Mäuschenbacken auf. Es liegt Karneval in der Luft und das muss gefeiert werden. Obwohl der Karneval für uns nicht die 5-Jahreszeit bedeutet, darf er nicht nur so unbeobachtet vorüberziehen. Ich tu ein wenig dekorieren und das dazugehörige Schmalzgebäck muss jedes Jahr wieder auf den Tisch kommen. So gibt es auch bei uns ein Zeichen für eine närrische Zeit.

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Meine Vanille-Joghurt-Mäuschen haben herrlich geduftet, der Vanilleduft war recht ordentlich. Das hängt natürlich immer stark vom verwendeten Joghurt ab, man sollte ihn unbedingt vorher probieren, damit man den Duft besser einschätzen kann. Wenn jemand den starken Geruch der Vanille nicht so mag, könnte man die Hälfte mit Natur-Joghurt austauschen, um damit die Mäuschen um einiges neutraler im Geschmack werden. 

Aber sonst, ganz große Klasse !!!

Zutaten:

200 g. Vanille-Joghurt

2 Eier (L)

45 g. Zucker

1 Prise Salz

240 g. Weizenmehl

1 TL. Backpulver

1 EL. Rum

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Joghurt, Eier, Zucker und Salz kurz aufschlagen, gesiebtes Mehl, Backpulver und Rum zugeben, gut mischen.

Neutrales Pflanzenöl in einen nicht zu breiten Topf geben und erhitzen bis es ca. 160° C. erreicht hat.

Ohne Thermometer kann man folgende Probe machen - man stelle den Stiel eine Holzkochlöffels in das Fett, wenn sich um den Löffel kleine Bläschen bilden, hat das Fett die richtige Temperatur.

Nun kann der Teig in kleine Portionen (mithilfe von 2 Teelöffeln) in das Fett gegeben werden und soll dort von allen Seiten goldgelb gebacken werden. Das dauert ca. 4 Minuten. Aber Achtung, die Mäuschen gehen noch auf und man benötigt Platz um sie zu drehen.

Wenn sie schön golden sind, die Mäuschen mit einer Schaumkelle herausholen und auf Küchenkrepp legen damit sie abtropfen können. Gleich noch warm in Zucker wälzen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen, lasst sie euch schmecken und habt eine schöne Faschingszeit.

Herzlichst

Eure Irmi

Irmis Gewürz-Kruste

Es riecht bei uns wieder so herrlich wie beim Bäcker; erneut gibt es frisches hauseigenes Brot. Die Gewürze spürt man diesmal ganz besonders durch die Küche ziehen, Fenchel und Anis hinterlassen diesen herrlichen, intensiven Duft. Ich freue mich schon wieder auf den Anschnitt und auf die erste Scheibe Brot, die ich, schon ganz obligatorisch, mit Butter bestreichen werde und verkosten. Es ist wie immer, die reinste Genugtuung. 

Das Brot hielt sich lange frisch und duftete auch nach 3 Tagen noch herrlich. Rustikal und nach Bauern Art und super geeignet für eine richtig zünftige Marende (Brotzeit) in gemütlicher Runde. Aber nicht nur dafür ist dieses Brot passend, auch zum Frühstück mit Butter, Marmelade, Honig oder Nutella kann man sich hingeben, schlemmen und den Tag wunderbar beginnen.

Versucht es mal nachzubacken, das Brot riecht so herrlich nach unseren Bergen, nach Almwiesen, nach Kräutern und bringt ein Gefühl der Urgemütlichkeit ins Haus. Ich wünsche euch viel Spaß dabei.

😘 Macht es gut und passt auf Euch auf. !!!

Zutaten für 1 Brot

250 g. Weizenmehl (0)

200 g. Roggenmehl

9 g. Salz

8 g. Sauerteigpulver

8-10 g. frische Hefe

350 ml. Wasser

1 TL. Honig

6 g. Kümmel

5 g. Fenchel

3 g. Anis

Zubereitung:

Kümmel, Fenchel und Anis in einer Mühle fein mahlen.

Das lauwarme Wasser mit dem Honig in eine Schüssel geben, Hefe darin auflösen.

Die Mehlsorten mit dem Salz, dem Sauerteigpulver und den Gewürzen mischen und zum Hefewasser geben. Mit dem Kochlöffel alles zu einem Teig rühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand weiter verarbeiten bis er schön glatt ist. Dann rundschleifen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig formen (nach Wunsch) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Dort nochmals abdecken und erneut für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Brot mit Mehl bestreuen, einritzen und in den Ofen schieben. Dort für ca. 35-40 Minuten backen. Die Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und eine schöne Zeit

Herzlichst

Eure Irmi

Chili-Gewürz-Salz

Ich habe mir ein neues kreatives Hobby zugelegt. Aromatische Salze zubereiten für den eigenen Haushalt um den heimischen Gerichten einen anderen Schwung zu verleihen. Manchmal gibt es Aroma-Salze auch als Geschenk aus der Küche. Solche Geschenke werden sehr geschätzt, sind sie doch ein Teil der eigenen Kreativität. Eine persönliche Kleinigkeit, schön verpackt und vielleicht noch versehen mit einem tollen Rezept oder einem schönen Spruch hinterlassen sie ein liebevolles, angenehmes Gefühl der Verbundenheit zwischen den Menschen. Es wurde an die beschenkte Person gedacht und das ist so viel mehr wert als jeder andere teure Inhalt.

Geeignet ist das Chili-Gewürz-Salz für Fleischgerichte die Schärfe vertragen, für pikante Nudelsaucen, zum würzen von Piadina und Taco-Füllungen u.s.w. Wo das Salz auch noch herrlich passt, auf mildem Käse und Pellkartoffel - habe ich unlängst ausprobiert. 👍😋

Zutaten für ein kleines Glas:

1 EL. Chiliflocken

1 EL. Knoblauch granuliert

1 TL. Paprikapulver

2 TL. Oregano getrocknet

2 TL. Thymian getrocknet

½ TL. Kümmel

1 TL. rote Pfefferkörner

6-7 EL. feines Meersalz

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer Salz in eine Mühle geben und fein mahlen. 

Ich habe mir dafür eine kleine elektrische Kaffeemühle gekauft, die ich zum mahlen von Gewürzen verwende.

Zum Schluss die Gewürze mit dem Salz vermischen und abfüllen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen. 🌶🌶🌶

Herzlichst

Eure Irmi

Pizzataschen mit Blätterteig

Schnelle Küche für abends, herzhaft und lecker

mit Blätterteig gibt es das Schnellgericht Nummer eins. Das passt gut wenn man mal nicht Lust auf große Küche hat, weil man entweder zu spät nach Hause kommt oder schon zu müde zum kochen ist. 

Pizzataschen sind nicht nur lecker, sie sind auch praktisch, man kann vieles reinpacken. Da genügt ein Blick in den Kühlschrank und schon sind sie wieder auf eine neue Art köstlich gefüllt.

Meinen unten angeführten Vorschlag für die Füllung müsst ihr aber nicht so ernst nehmen, da dürft ihr variieren nach Lust und eigenem Gusto. Schmecken werden sie natürlich alle.

Ich wünsche euch viel Spaß und Erfolg bei einer eventuell neuen Kreation. ♥♥♥

Zutaten für 6 Pizzataschen:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

150 g. Tomaten passiert

2 EL. Tomatenmark

mein Pizza-Gewürzsalz

Pfeffer, Oregano

ca. 100 g. Salami

100 g. Pizzakäse geraspelt

10 St. schwarze Oliven entsteint

6 St. Knoblauchzehen in Öl gelegt

3 EL Milch

Parmesan mit Sesam und Leinsamen 

gemischt (Menge nach Wunsch)

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate teilen. Passierte Tomaten und Tomatenmark mischen und mit Pizza-Gewürzsalz, Pfeffer und Oregano würzen. Knoblauchzehen und Oliven teilen.

Tomatenpaste auf die Teighälften streichen, Rand frei lassen. Mit Salami, Oliven, Knoblauch und Pizzakäse füllen und zu Dreiecken zusammenfalten. An den Rändern festdrücken und auf das Backblech legen. Die Pizzataschen mit Milch bestreichen und mit der Parmesan-Sesam-Leinsamen-Mischung bestreuen.

In den Backofen schieben und für ca. 15 Minuten backen.

Gutes Gelingen

Herzlichst

Eure Irmi