Apfelkuchen mit Vanillecreme

Schon eine ganze Weile gab es bei uns keinen Apfelkuchen mehr. Keine Ahnung, wie das kommt, jetzt ist es mir aber richtig aufgefallen. Dabei hat uns früher Apfelkuchen doch immer richtig gut geschmeckt. 

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Nun habe ich Abhilfe geschaffen. Das Rezept dieses Apfelkuchens hat mir gleich zugesagt. Es ist einfach in der Handhabung beim backen, er hat ein einfaches klassisches Aussehen und er schmeckt trotzdem superklasse.

Mit Apfelkuchen zum Nachmittagskaffee kann man immer punkten und dieser Kuchen hat uns richtig Spaß gemacht.

Zutaten für die Vanillecreme:

1 Ei

50 g. Zucker

15 g. Weizenstärke

220 ml. Milch

½ TL. Vanillearoma

Zutaten für den Kuchen:

2 Äpfel

3 EL. Rum

30 g. Pinienkerne oder Walnüsse

2 Eier

80 g. Zucker

30 ml. Sahne

70 ml. Milch

200 g. Weizenmehl

Zimt (Menge nach Wunsch)

1 Prise Salz

13 g. Backpulver

Zubereitung:

Zuerst wird die Vanillecreme zubereitet. Das Ei, den Zucker und die Stärke in einer kleinen Pfanne, klümpchenfrei anrühren. Die Milch zugießen, einmal umrühren, die Pfanne auf den Herd stellen. Die Masse unter Rühren für ca. 2 Minuten aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Vanillearoma zugeben nochmals kurz mischen und auskühlen lassen.

Backform von 28 cm Ø mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder Stifte raspeln. Rum darüber träufeln, Pinienkerne oder Nüsse zugeben und gut mischen. 

Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und sieben.

Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Milch und Sahne zugießen und kurz unterschlagen. Nun das mit Backpulver gemischte Mehl einfüllen und kurz unterheben. Zum Schluss die Äpfel zugeben und untermischen. Den Teig in die Backform füllen und glattstreichen.

Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und schneckenförmig auf den Teig spritzen. Kuchen in den Backofen schieben und für 40 Minuten backen lassen.

Kuchen kurz auskühlen lassen, dann stürzen, Papier entfernen und wieder zurück drehen damit das Schneckenmuster wieder auf der Oberseite ist. Anschließend komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Herzlichst

Eure Irmi