Ferrero-Rocher-Torte

nach einer Idee von Sally

Die Geburtstage in der Familie sind wieder im Anmarsch. Was schenkt man da am besten: eine selbst gebackene Torte kommt immer gut an. ♥♥♥ Dann gibt es wieder eine gesellige Kaffeerunde mit Kaffeeklatsch - die Familie trifft sich und genießt die gemeinsame Freizeit.

Das ist Grund genug, um sich auf die Suche nach einem tollen Tortenrezept zu machen. Zugleich gibt es die Gelegenheit eine neue Torte auf meinem Blog präsentieren zu können.

Die Torte war wieder ausgesprochen lecker, mit viel Schoko und Haselnuss-Geschmack ♥♥♥♥ hat sie uns total überzeugt und verzaubert.

Sally-Torten habe ich nun schon einige nachgebacken, sie  alle sind top. Vor allem kann man darauf vertrauen, dass sie nicht zu süß werden. Auch diese Torte hab ich schon einige Male gebacken. Nichtsdestotrotz gibt es hier eine kleine Abänderung. Aus einem Grund der Bequemlichkeit nehme ich mein Schoko-Biskuit-Rezept, das ich fest in meinem Kopf gespeichert habe und welches mir immer gelingt. Das ist schnell und sicher in der Zubereitung. Zum anderen habe ich bei der Creme, welche ich zum außen einstreichen benutze die Menge erhöht. Das Einstreichen mit etwas mehr Menge gelingt mir persönlich besser und die Oberfläche wird glatter. 

Die Torte ist für alle leicht machbar und die Zubereitungszeit ist nicht immens lang. 

🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Die Geschichte mit der Werbung: Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung. Sollte ich aber dennoch von einem Produkt eine Sympathie-Empfehlung abgeben so passiert das aus reiner Überzeugung und ganz ohne Auftrag. Ich bekomme dafür keine Bezahlung und ich kaufe meine Produkte weiterhin regulär im Geschäft. Alle Marken, Ort‘s, oder andere Nennungen und die Verlinkungen auf andere Seiten sind private Tipp‘s und werden von mir nicht als kommerzielle Werbung genutzt.

Zutaten für den Biskuit:

6 Eier

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g. Weizenmehl

50 g. Stärke

30 g. Kakao ungesüßt 

2 TL. Backpulver

35 ml. Sonnenblumenöl

Zutaten für die Tränke:

30 ml. Milch

30 ml. Schokoladelikör

Zutaten für die Creme zum Füllen:

150 g. Zartbitterkuvertüre

100 g. Haselnüsse gerieben und geröstet

50 g. Puderzucker

400 ml. Sahne

6 TL. San Apart oder anderes Sahnestandmittel

Zutaten für die Creme zum außen einstreichen:

100 g. Nutella

1 kleine Prise Salz

60 g. Zartbitterkuvertüre

130 g. Mascarpone

für die Dekoration:

100 g. Haselnusskrokant

12 St. Ferrero-Rocher-Pralinen

Zubereitung Biskuit: kann auch am Vortag gebacken werden

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben. 

Springform  von Ø 24 cm vorbereiten, Boden mit Backpapier belegen. Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Mehl mit Stärke, Backpulver und Kakao mischen und sieben.

Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig aufschlagen, das dauert ca. 8 Minuten. 

Das gemischte Mehl kurz und vorsichtig unterheben, das Öl zugeben und ebenfalls kurz unterheben. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Von der Form lösen, in Klarsichtfolie wickeln und bis zum nächsten Tag aufbewahren.

Zubereitung Creme zum Füllen:

Zartbitterschokolade zerkleinern, auf dem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die geriebenen Haselnüsse und den Puderzucker miteinander in der Maschine mahlen, geschmolzene Schokolade zufügen, gut untermischen und die Masse kurz in den Kühlschrank stellen.

Die gekühlte Schokolade in der Küchenmaschine oder mit dem Rührgerät cremig rühren, Sahne zugeben und leicht anschlagen, San Apart einrieseln lassen und die Creme fertig aufschlagen.

Die Zutaten für die Tränke mischen.

Den Kuchen zweimal durchschneiden damit 3 Böden entstehen. Einen Boden auf die Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Mit einem Drittel der Tränke berieseln und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Zweiten Boden drauflegen, wieder tränken und mit der restlichen Creme bestreichen. Torte abdecken und für einige Stunden kühlen.

Zubereitung Creme zum außen einstreichen und Fertigstellung:

Die Zartbitterkuvertüre zerkleinern, über Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Creme aufschlagen.

Die Tortenoberfläche mit der restlichen Tränke beträufeln, mit einem Teil der Creme bestreichen und glatt abziehen. Nun den Tortenring entfernen und auch den Tortenrand mit Creme einstreichen. 

Die Torte mit Ferrero-Roche-Pralinen und Haselnusskrokant dekorieren.

Torte bis zum Verzehr kühlen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

 

würzige Käse-Pizza

Auf Pizza haben wir sehr oft Lust und deshalb backe ich sie auch des Öfteren; meistens zum Mittagessen, denn am Abend wollen wir uns nicht mehr so satt essen und bei Pizza können wir einfach nicht anders, da ist der Hunger immer groß. Nur mein Blog hat schon lange keine mehr abbekommen, das ändert sich jetzt, hier ist die neue Variante zum Durchlesen.

Ich backe meine Pizza ganz klassisch auf dem Backblech, wobei im Handel viele andere Möglichkeiten angeboten würden, die zum Pizza backen genutzt werden könnten. Da gibt es verschiedene Pizzableche, runde und eckige Pizzasteine, kleine Pizzaöfen u.s.w. und das alles in verschiedenen Qualitäten und Preisklassen. Aber von all dem ist noch nichts in meiner Küche gelandet. Weiß auch nicht warum - aber irgendwie habe ich in meiner Küche auch wirklich keinen Platz mehr dafür. Das alte Blech, finde ich, tut's auch. 

Es ist aber tatsächlich nicht ausgeschlossen, dass ich mir in nächster Zukunft eines dieser Teile genehmigen werde. Ich liebäugle momentan mit einem runden, gelochten Blech und bekanntlich finde ich für neue Küchenutensilien doch immer wieder einen Platz, so meint mein lieber HP.

Obwohl es sonst meistens Pizza mit ein und demselben Belag gibt, habe ich heute mal abgewechselt. Die Mengenangabe für den Belag möchte ich euch vorenthalten, ich finde Pizza sollte mit der Menge belegt werden, die sich jeder einzelne wünscht. Also macht so viel drauf wie euch gefällt und euch schmeckt. Darum gibt es heute nur das Rezept für den Pizzateig und die Angabe, mit was meine Pizza belegt wurde.

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Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken und einen guten Appetit. 

Zutaten für 1 Back-Blech:

300 g. Weizenmehl

180 ml. lauwarmes Wasser

12 g. frische Hefe

1 TL. Zucker

1 TL. Salz

1 ½ EL. Olivenöl

für den Belag:

passierte Tomaten

etwas von meinem Pizza-Gewürz-Salz

wenig Chiliflocken getrocknet

1 TL. Oregano getrocknet

Mozzarella

Gorgonzola von der Stange

Bergkäse gerieben

schwarze Oliven

Kapernbeeren

kleine Tomaten halbiert (Datterini)

Zubereitung:

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Mehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, das Salz einmal kurz untermischen lassen, Hefewasser dazugeben, Teig kurz kneten lassen. Dann das Öl zugeben und den Teig fertig kneten. Noch einmal mit der Hand durcharbeiten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig auswallen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die passierten Tomaten mit Salz, Chiliflocken und Oregano würzen und auf dem Teig verteilen. Nun mit Mozzarella, Gorgonzola, Oliven, Datterini  und Kapernbeeren belegen und mit geriebenen Bergkäse bestreuen.

Im Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Herzlichst

Eure Irmi

Pizza-Gewürz-Salz

Ganz speziell zum würzen von Pizza und Pizzasoße. ♥♥♥ 

So eng darf man das aber nicht sehen, das Gewürzsalz passt auch genial für Pasta-Soße. Überall dort kann man es verwenden, wo diese Geschmacksnoten gewünscht werden. Gerne darf man aber in der Menge variieren, man kann so viel nehmen, wie einem gefällt. Die Geschmäcker der Menschen sind bekanntlich sehr verschieden, deshalb sollten meine Mengenangaben auch nur als reine Vorschlagswerte gesehen werden.

Bei der Zugabe von Salz wird wahrscheinlich am meisten variiert. Je nach Wunsch sollten vielleicht die anderen Gewürze nicht so im Vordergrund stehen. Je nachdem ob man es eher zum salzen oder zum würzen verwendet. Aber total egal wie man sich entscheidet, das Salz wird auf jeden Fall ein hauseigenes UNIKAT.

🍕🍕🍕🍕🍕 Euer tolles homemade Pizzasalz 🍕🍕🍕🍕🍕

Zutaten:

3 EL. Oregano getrocknet, gerebelt

2 EL. Basilikum getrocknet, gerebelt

1 EL. Thymian getrocknet, gerebelt

1 TL. Chiliflocken getrocknet

1 ½ TL. schwarzen Pfeffer gemahlen

1 ½ TL. Paprikapulver gemahlen

1 ½ TL. Knoblauchgranulat (fein)

5-6 EL. Salz

Zubereitung:

Oregano, Basilikum, Thymian und Chiliflocken in den Mixer geben und zerkleinern. Es sollte nicht zu fein gemahlen werden, es darf ruhig noch ein bisschen grobstückiger bleiben - ich persönlich finde das schöner.

Anschließend mit Pfeffer, Paprika, Knoblauchgranulat und Salz mischen. In ein gut verschließbares Glas füllen und genießen, wann immer es gebraucht wird.

Gutes Gelingen. Auf eine köstliche Pizza. 👍👍👍👍👍 

Herzlichst

Eure Irmi

Schoko-Karamell-Drip-Torte

Meine Schoko-Torte mit einem ganz zarten Karamellgeschmack in der Creme hat uns total verzaubert. Wie kann es auch anders sein, einer Schokotorte können wir nicht widerstehen und deshalb haben wir sie auch geradewegs zur Sonntagstorte auserkoren. Sie ist für das ganze Jahr über passend. Von allen Schokolade und Karamell-Liebhabern -und davon gibt es bekanntlich genug- immer wieder gewünscht.

Schokoladenbiskuit kann man gut vorausbacken. Ich backe mir ganz oft einen Tortenboden und friere den ein. Speziell wenn ich weiß, dass in nächster Zukunft jemand zu Besuch kommt und ich gerne eine Torte zum Kaffee anbiete. Gut verpackt in Klarsichtfolie darf der Kuchen eventuell auch eine oder zwei Wochen im Gefrierschrank lagern, darunter leidet er nicht. Er ist nach dem Auftauen schön frisch und lässt sich sogar besser schneiden - ohne lang viel zu krümeln. Ich mache das speziell dann, wenn der Kuchen als Nachtisch gereicht wird und ich für das Hauptessen einige Zeit bei der Zubereitung benötige. Da kann ich den Kuchen am Vortag komplett fertigmachen und der "Nachtisch" ist schon mal erledigt. In diesem Fall ist es die beste Möglichkeit einigen Stress abzubauen. 

Zutaten für den Biskuit:

6 Eier

200 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g. Weizenmehl (00)

50 g. Speisestärke

30 g. Kakao ungesüßt

2 TL. Backpulver

30 ml. geschmacksneutrales Speiseöl

Zutaten für die Tränke:

6 EL. Milch

2 EL. Schokoladelikör

Zutaten für die Karamellcreme

als Füllung:

450 g. Mascarpone

450 ml. Sahne

200 g. Karamellcreme (Fertigprodukt)

9 TL. SanApart oder anderes 

Sahnestandmittel

Zutaten für die Schokoganache:

120 g. Vollmichkuvertüre

70 ml. Sahne

1 EL. Sonnenblumenöl

100 ml. Sahne für Tuff's auf der Torte

Dekor nach eurer Wahl

Zubereitung Biskuit:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Die Backform von Ø 24 cm vorbereiten - den Boden der Form mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker in der Rührschüssel schaumig aufschlagen, das dauert ca. 8 Minuten. 

Inzwischen das Mehl mit dem Kakao, der Speisestärke und Backpulver sieben und mischen.

Sobald die Teig-Masse dicklich und weißcremig ist, die Mehlmischung vorsichtig und in 2 Portionen unter den Teig heben, Öl zugeben, untermischen. Den Teig in die Springform füllen und im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann die Springform entfernen, den Kuchen abdecken.

Mein Tipp: Den Kuchen am Tag vorher backen. Nachdem er ausgekühlt ist in Klarsichtfolie wickeln und unter der Tortenglocke aufbewahren. So trocknet er nicht aus und er lässt sich besser schneiden, ohne viel zu krümeln.

Zubereitung Füllcreme:

Die Zutaten sollten in etwa die gleiche Temperatur haben.

Mascarpone in der Rührschüssel der Küchenmaschine glattrühren, Karamellcreme und Sahne zugeben, leicht anschlagen, SanApart einrieseln lassen, Creme fertig aufschlagen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Schoko-Ganache und Fertigstellung:

Die Torte 2 mal waagrecht teilen, damit es 3 Böden ergibt. Die Zutaten für die Tränke gut mischen.

Den 1. Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umspannen und mit einem Teil der Tränke beträufeln. Einen Teil der Creme auftragen und glatt streichen. 2. Biskuitboden auflegen, tränken und wieder mit Creme eindecken. 3. Biskuitboden (Deckel) auflegen, tränken, mit Creme bestreichen, glatt abziehen, Torte abdecken und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden aber besser über Nacht kühlen. Restliche Creme (sie sollte noch zum Einstreichen des Außenrandes reichen) im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag, den Tortenring entfernen, den Außenrand mit Creme einstreichen und glatt abziehen. Torte inzwischen immer kühlen.

Für die Schokoganache die Vollmilchkuvertüre in kleine Stücke teilen. Die Sahne in einem kleinen Topf kurz aufkochen, Topf vom Herd ziehen, Schokolade und Öl zugeben. Topf abdecken, die Schokolade für ca. 5 Minuten schmelzen lassen - nicht rühren.

Dann die Schokolade gut durchmischen, es soll eine feine leicht zähfließende Masse ergeben, sonst eventuell noch kurz abkühlen lassen. Die Schokolade mit einem Löffel dem Rand entlang auftragen, dabei immer mal wieder die Möglichkeit zum Abrinnen schaffen. Die restliche Schokolade auf die Mitte der Torte fließen lassen und darauf achten, dass sie sich gleichmäßig nach außen hin verteilt, dazu die Torte leicht auf dem Tisch klopfen. Ich wünsche euch gutes Gelingen. ♥♥♥ Die Torte wieder kühlen.

Vor dem Servieren Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Tuff's aufspritzen. Dekorieren nach Euren Wünschen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Zitronen-Basilikum-Sirup

Hier ist meine Fortsetzung in der Sirup-Woche. Gerade richtig zum bevorstehenden Sommer, wo viel Freizeit in der freien Natur oder im Garten verbracht wird. Ob beim Grillen oder bei einer abendlichen Gartenparty, da sind Begrüßungsgetränke oder  Cocktails mehr als erwünscht. Sirup ist dafür eine tolle Grundlage, man kann ihn gut aufspritzen oder beim Cocktailmixen verwenden.

Sirup mit Zitronen-Duft, besser und frischer kann's eigentlich gar nicht sein. An heißen Tagen ist er unerlässlich, er vertreibt die "Hitzegeister" die uns im Sommer das Leben schwer machen. Mit frischen Zitronengetränken kommt man abends gut runter und der Feierabend wird zum Trink-Genuss-Abend.

🍸🍸🍸🍸🍹🍹🍹🍹🍸🍸🍸🍸

Auf meinem Blog findet ihr aber noch ein anderes geniales Rezept mit Zitronen, einen herrlich erfrischenden und extravaganten Zitronen-Rosmarin-Sirup. Er ist was ganz besonderes und bei uns zu Hause und auch bei den Gästen sehr beliebt. Bei Zitronen-Rosmarin-Sirup lässt man gerne alles andere stehen. Ausprobieren kann sich nur lohnen. 🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Zutaten für ca. 1½ lt.

600 g. Zucker

600 ml. Wasser

4 Zitronen

2 Bund Basilikum  

Zubereitung:

Die Zitronen waschen und mit einem Sparschäler die Schale abtrennen. 2 Zitronen auspressen. Basilikum waschen, abtropfen und die Blätter von den Stielen zupfen.

Wasser und Zucker aufkochen, Topf zur Seite ziehen. Zitronensaft, Zitronenschale und Basilikumblätter zugeben, einmal kurz umrühren, abdecken und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag abfüllen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine schöne, gesunde Sommerzeit.

Lasst ihn euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Erdbeer-Sirup

Man spürt es deutlich, der Sommer ist in der Nähe. Gut, manchmal kommt er noch nicht so ganz durch und wir bleiben von der unsagbaren Hitze verschont worüber ich von Herzen dankbar bin. Mit großer Hitze kann ich nicht viel anfangen. Ich hole mir aber gerne den Sommer ins Glas. 🍓🍓🍓🍓 Sirup-mäßig habe ich schon mal vorgesorgt und zwei neue Rezepte für diesen Blog ausprobiert, deshalb gibt es in dieser Sirup-Woche zwei tolle Rezepte, die einfach in den Zutaten sind und schnell zubereitet.

Erdbeersirup als Durstlöscher für heiße Tage. Kühl aufgespritzt mit Mineralwasser ist er mir am liebsten. Mit einem Blatt Minze oder Melisse und ein paar Scheibchen Zitrone dazu schmeckt er gleich noch mal so gut.

Erdbeersirup ist vielseitig verwendbar. 

Edle Cocktails zaubern ist mit Erdbeersirup eine Kleinigkeit, sie alle schmecken im Sommer absolut genial. 🍸🍸🍸🍸🍸

Benötigt jemand vielleicht ein schnelles und leckeres Dessert ?? auch kein Problem. Einfach etwas griechisches Joghurt ins Glas, Erdbeeren mit Erdbeersirup mischen und darüber verteilen und schon ist ein edler sommertauglicher Nachtisch servierbereit. 

🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Erdbeersirup selber herstellen ist auch keine Hexerei, das Rezept gibt es in diesem Beitrag hier unten stehend. 

Mit Erdbeeren kann ich euch auch das totale Kontrastprogramm anbieten, nämlich Erdbeer-Essig. Habt ihr das schon mal probiert ??, wenn nicht, dann klickt bitte hier für das Rezept. Er passt nämlich sehr gut zu vielen Salaten.

Zutaten für ca. 1 lt.

1 kg Erdbeeren

500 ml. Wasser

700 g. Kristallzucker

Saft von 1½ Zitronen

Zubereitung:

Erdbeeren putzen, kurz waschen und vierteln. Das Wasser in einen Topf geben, Erdbeeren zugeben und alles ca. 15 Minuten kochen. Anschließend die Erdbeeren abseihen. Will man keine Rückstände im Sirup soll man das Sieb zusätzlich mit einem Mulltuch auslegen. 

Den Saft auffangen und zurück in den Topf gießen, Zucker und den frisch gepressten Zitronensaft zugeben, nochmals aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Gläser heiß waschen und den noch heißen Saft darin abfüllen und verschließen.

Gut verschlossen und dunkel gelagert hält sich der Sirup gut ein halbes Jahr.

Habt ihr jetzt auch Lust auf Erdbeer-Sirup bekommen ??? dann wünsche ich euch einen guten Erdbeer-Kauf und viel Spaß beim

Sirup-produzieren.

🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Herzlichst

Eure Irmi

Reh-Gulasch

Rehfleisch ist äußert geschmackvoll und nahrhaft und es spendet viel Kraft. Wenn jemand die Möglichkeit hat so ein herrliches Reh-Fleisch zu bekommen, dann kann er sich nur glücklich schätzen. Manchmal hat man dieses Glück und bekommt unter Freunden mal ein schönes Stück von einem Tier, das in heimischen Wäldern aufwachsen konnte. Genau deshalb gab es vor einigen Tagen bei uns zu Hause ein herrliches Reh-Gulasch mit Knödel. Lecker zum Reh-Gulasch würden auch Spätzle oder Kartoffel-Püree passen.

Mein lieber HP mag Gerichte mit Wildfleisch und wenn er auf der Speisekarte im Restaurant oder sonst wo Gerichte mit Wild entdeckt, dann bestellt er sich das. Ansonsten essen wir zu Hause generell eher weniger Fleisch.

Zutaten für 2 Personen:

450 g. Rehfleisch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ EL. Paprikapulver

2 EL. Tomatenmark

1 Schuss Essig

Salz und Pfeffer

Mehl zum stauben

Öl und Butterschmalz für die Pfanne

Zubereitung:

Fleisch zuputzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Öl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin langsam hell anrösten, Fleisch zugeben und kurz rundum anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, Paprikapulver darüberstreuen, untermischen und mit einem Schuss Essig löschen, Essig kurz einkochen lassen. Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern, mit wenig Mehl stauben und mit Wasser angießen - das Fleisch soll knapp bedeckt sein.

Das Gulasch einmal aufkochen, dann auf kleiner Flamme ca. 1 gute Stunde fertig garen. 

Am Ende der Garzeit nochmals abschmecken wenn es nötig ist. 

Wünsche euch einen guten Appetit und gutes Gelingen.

Herzlichst

Eure Irmi

Aprikosen-Walnuss-Kuchen

Verschiedene Kastenkuchen, Gugelhupf, Marmorkuchen und Ähnliches haben immer Saison. Sie sind alte Bekannte, die uns durch das "Genießer-Leben" begleiten und es wird uns nie langweilig mit ihnen. 

Im Frühling und sogar im Sommer gibt es manchmal noch kühlere Tage, da hat man wieder richtig Lust auf solche Kuchen, bei denen der tolle Zimtduft mit dabei ist. Kuchen mit Zimtduft mag ich persönlich besonders gern. Zimt und Walnüsse sind für mich die tollsten Partner im Kuchen.

Kastenkuchen ist auch ein idealer Begleiter für Wanderungen. Allzu gerne nehmen jetzt Wanderer ein kleines Lunchpaket mit. Unterwegs wird gerne mal kurz angehalten, Pause gemacht und in den Rucksack gegriffen; ein kleines Picknick wird gewünscht, bei dem auch der süße Abschluss nicht fehlen darf.

Zutaten für eine Kastenform 30 cm:

250 g. Butter

170 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

1-2 EL. Rum

250 g. Mehl

1 Backpulver

1 TL. Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

100 g. Walnüsse

100 g. getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backform ausfetten und mit Mehl bestreuen.

Walnüsse grob hacken, Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Mehl mit Backpulver, Zimt und Nelkenpulver mischen.

Die Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig bis hellcremig aufschlagen. Jedes Ei einzeln dazugeben und nur so lange unterschlagen bis es sich mit der Masse verbunden hat. Den Rum zugeben und unterheben. Die Mehlmischung, Walnüsse und Aprikosen zugeben und unterheben bis sich die Masse verbunden hat.

Den Teig in die Backform geben, glattstreichen und für ca. 60 Minuten backen.

Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.

Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Herzlichst

Eure Irmi

Sonnenblumenkern-Weizenvollkorn-Brötchen

Für meine Körnerbrötchen bevorzuge ich in erster Linie Sonnenblumenkerne. Zur Abwechslung schaffen es auch Sesam, Leinsamen oder verschiedene Nüsse ins Brot. Was ich eher nicht achte, das sind Kürbiskerne, sie haben bei mir nicht viel Chancen. Da hat aber jeder so seine Geschmacks-Vorlieben, das soll auch so sein. Wäre jammerschade um die ganze Vielfalt im Angebot, wenn von allen nur die gleichen Zutaten benutzt würden.

Meine Sonnenblumenkern-Brötchen sind sehr einfach in der Verarbeitung und sie sind ausgesprochen luftig und lecker. In dieser Art habe ich sie noch nie gebacken, es liegt auch daran, dass wir bis heute nicht so gerne Vollkorn gegessen haben. Doch neuerdings mische ich oft Vollkornmehl dazu. Diese Brötchen haben uns total überzeugt und sind schnell auf meiner Nachbackliste gelandet.

Zutaten für 12 Brötchen:

für das Brühstück:

60 g. Sonnenblumenkerne

170 ml. Wasser

für den Hauptteig:

Brühstück

400 g. Weizenmehl (0)

240 g. Weizenvollkornmehl

16 g. Salz

2 TL. Brotgewürz

340 ml. Wasser lauwarm

20 g. frische Hefe

2 TL. Honig

Zubereitung Brühstück:

Das Wasser ein mal aufkochen, sofort über die Sonnenblumenkerne gießen, abdecken und alles 2 Stunden ziehen lassen.

Zubereitung Haupt-Teig und Fertigstellung:

Das lauwarme Wasser für den Hauptteig in eine kleine Schüssel geben, Hefe und Honig zugeben und darin auflösen.

Mehl, Salz und Brotgewürz in der Rührschüssel der Küchenmaschine kurz untermischen, Hefegemisch und Brühstück zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten lassen, das dauert so ca. 10-12 Minuten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch kurz mit der Hand durcharbeiten, zu einer runden Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Anschließend den Teig auf einer schnittfesten und gut bemehlten Arbeitsfläche rund auswallen, er sollte dabei ca. 1 cm dick bleiben, mit Wasser besprühen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Kerne leicht andrücken. Den Teig wieder abdecken und erneut für ca. 20-30 Minuten gehen lassen. 

Nachher kann der Teigling mit dem Pizzaschneider oder mit einem Messer in 12 gleiche tortenstückähnliche Teile geschnitten werden. Diese können nun auf das Backblech umgesetzt und noch kurz in Form gebracht werden.

Backbleche mit einem Tuch abdecken, Teiglinge erneut für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 210 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Brötchen nochmals kurz mit Wasser besprühen und in den Ofen schieben. Für 20 Minuten backen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

 

Gemüse-Quiche mit Feta

Vor einiger Zeit gab es endlich mal wieder Quiche zum Mittagessen. Für uns war es ein Freitagsessen in der Fastenzeit. Die Quiche hat wunderbar gemundet mit einer herrlichen zartbitteren Note. Sie reicht locker für 4 Personen als Haupt-Mahlzeit und weil wir nur zu zweit daran geknabbert haben, gab es am Tag danach nochmals ein tolles Mittagessen. Da waren die Aromen so richtig schön durchgezogen und sie hat wieder wunderbar geschmeckt, wenn nicht noch besser.

Da ich Radicchio zu Hause hatte, wir ihn sehr gerne essen weil wir den leicht bitteren Geschmack lieben, musste er natürlich auch Bestandteil dieser Quiche sein.

Radicchio tardivo ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, er verfügt über nur wenig Kalorien und er zählt zu einem der begehrtesten und feinsten Wintergemüse. Vornehmlich wird er in der Region Venetien angebaut und dort zum Lieblingsgemüse gekürt.

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig aus dem 

Kühlregal

150-180 g. Feta

450 g. Gemüse 

(Lauch, Fenchel und Radicchio tardivo) 

für den Guss:

3 Eier (L)

200 ml. Sahne

100 ml. Milch

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, Chiliflocken mild

geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Backofen auf 180° C. Umluft vorheizen.

Tarte-Form mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen

Blätterteig ca. 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlregal nehmen.

Gemüse waschen und mittelgrob schneiden. Milch, Sahne und Eier miteinander verquirlen, salzen, pfeffern und mit Muskat und Chiliflocken würzen, Knoblauch dazu pressen. Alles gut mischen.

Den Blätterteig aufrollen und die Tarte-Form damit auskleiden. Das geschnittenen Gemüse auf den Blätterteig geben, gleichmäßig verteilen, mit dem Sahnegemisch übergießen. Den Feta zerbröckeln, darüber verteilen, Parmesankäse darüber streuen. Noch mit ein paar Radicchio-Spitzen dekorieren (optional).

Im Backofen für ca. 25 Minuten backen. Der Rand sollte schön golden sein.

Wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi