Apfel-Heidelbeer-Tarte

Herbstlich geht es heute auch in der Küche zu. 

Die Apfelernte ist hier voll im Gange und deshalb liegen auch bei uns zu Hause erntefrische Äpfel in der Obstschale.

Gerade vor ein paar Tagen habe ich meine Boskop-Ernte eingefahren. Wir haben nur einen Baum gepflanzt, für uns reicht das und die Ernte davon ist für unseren Haushalt gedacht. Für Strudel, Kuchen und Apfelmus wird sie benötigt. Die Sorte Boskop ist hier eigentlich nicht handelsüblich und wird bei uns sonst nicht gepflanzt. Doch weil in vielen Rezepten der Boskop als ideal zum Verkochen- oder Backen angepriesen wird, habe ich mir diesen Baum besorgt. Boskop ist wirklich lecker.

Darum gibt es heute eine Apfel-Heidelbeer-Tarte, die richtig herbstlich ausschaut und ausgesprochen winterlich schmeckt. Die karamellisierten Nüsse oben drauf bieten eine nussige Note und den nötigen Crunch. Die Tarte ist zu empfehlen, besonders jetzt im Herbst, denn "schmeckt nicht - gibt's nicht"

für den Mürbeteig

1 Ei

70 g. Zucker

60 ml. Sonnenblumenöl

1 Prise Salz

180 g. Weizenmehl

40 g. gemahlene Mandeln

½ TL. Backpulver

Zutaten für die karamellisierten 

Nüsse:

80 g. Walnüsse

1 EL. Butter

2 EL. Honig

Zutaten für die Füllung:

3 kleine Äpfel - Boskop

80 g. Mascarpone

120 g. Quark 20 %

3 Eier

1 Prise Salz

100 g. Zucker

1 Vanillezucker

100 g. Mandeln gemahlen

1 Handvoll Heidelbeeren

Zubereitung Mürbeteig:

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Ei, Zucker und die Prise Salz in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen kurz aufschlagen, Öl zulaufen lassen und weiterschlagen. 

Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und sieben. Nun wird 2/3 der Mehl -Mischung esslöffelweise dazugegeben und mit dem Kochlöffel untergerührt. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig muss nicht ruhen, er kann sofort weiter verarbeitet werden. 

Den Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform von Ø 28 cm einfetten und mit Mehl bestreuen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann in die Form legen. Teig-Ränder hochziehen - Teigreste für die Deko zur Seite legen. Den Teigboden mit der Gabel ein paar mal einstechen, mit Papier und Blindbackmaterial belegen und im Ofen für 15 Minuten vorbacken. Das Blindbackmaterial mit dem Papier entfernen.

Inzwischen die Walnüsse karamellisieren. Dazu Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Nüsse und Honig dazugeben, umrühren und karamellisieren lassen. Topf vom Herd ziehen. 

Zubereitung Füllung und Fertigstellung:

Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden und auf die vorgebackene Tarte verteilen. Mascarpone, Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen. Mandeln unterrühren. Den Mandelguss über die Äpfel gießen. Heidelbeeren waschen, abtropfen und zusammen mit den karamellisierten Nüssen oben drauf verteilen. Am Ende die Teigreste zupfen und locker darüber legen.

Die Tarte im Ofen ca. 40 Minuten backen. 

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Herbstliche Rundwanderung am Stausee im Ultental

Die herbstlichen Spaziergänge genießen wir immer am meisten. Die letzten sommerlichen Sonnenstrahlen wärmen uns dann noch den Rücken und treiben uns für die Rund-Wanderung an. Die Augen offen für einige restliche Schönheiten am Wegesrand und für einen herrlichen Ausblick auf das andere Ufer des Stausees. Es gibt noch ein paar Schönheiten die allesamt schon Herbststimmung zeigen und mit ihren satten Farben auf sich aufmerksam machen. Der Herbst bringt wieder die Zeit der Farben und jeden Tag erlebt man sie intensiver und schöner und noch mehr. Man soll sie aufnehmen und abspeichern für die Zeit danach.

Obwohl, ich freue mich immer auf die Zeit danach - ich mag den Winter nämlich sehr gerne. Der Winter ist für mich die Zeit zum Abschalten und Kraft tanken.

Aber jetzt bleiben wir erst mal beim Herbst, er ist gerade eben angekommen und beginnt ganz zaghaft mit seiner ersten Malerei.

In der Mittagssonne leuchten die Farben scharf und stechend, gegen Abend hin

ist die Farb-Ausstrahlung gedämpfter - irgendwie satter und ruhiger.

Hier unten hat auch schon jemand versucht zu knabbern.

Kein Wunder, der Pilz ist aber auch anregend.

Jedoch für Menschen - bitte, Hände weg !!

Das Dorf liegt ruhig in der Abendsonne, die schmucken Häuser spiegeln

sich gerne im Wasser.

Wir werfen noch einmal einen Blick zurück bevor es nach Hause geht.

Der Tag neigt sich dem Ende zu, wir verlassen das Tal -

wir haben die Ruhe und die Wanderung als wohltuend empfunden und

nehmen uns ein paar Eindrücke mit. !!

Grüße

Eure Irmi

Schokoladige Cupcakes

Feine schokoladige Cupcakes gab es neulich bei uns zum Dessert, einmal weil ein schokoladiges Dessert immer begehrt ist und zum anderen weil es auf der Welt massig Schokoliebhaber gibt. Wir gehören auch dazu !! ♥♥♥♥

Zwischendurch greift der schokoliebhabende Mensch gerne ein oder vielleicht auch zwei mal in die Schokobox. Man soll sich dafür auch richtig Zeit nehmen. Bewusst genießen ist allemal besser als klammheimlich und unkontrolliert zugreifen. So "eins-zwei-drei" eine Tafel Schokolade vertilgen ist wohl eher nicht der richtige Weg. Die Schokoliebhaberei erfährt gerade eine neue Vorgabe - Genuss ohne Stress und ohne Sucht.

Längst gibt es im Sortiment nicht mehr nur Schokolade mit Sahne, Nüssen, Nougat, Frucht- oder Likörfüllung. Das Angebot hat sich ungemein erweitert, ganz eigene Geschmacksrichtungen sind neu aufgenommen worden. Zudem wird Schokolade manchmal auch bei herzhaften Gerichten als Zutat mit einbezogen oder zu alkoholischen Getränken serviert. 

Deshalb heute mein Tipp für den Abend vor dem Fernseher:

Ein Glas Rotwein und ein paar Rippchen Schokolade mit Chili-Geschmack. Eine ungewöhnliche Kombi, sie hat es aber in sich. 

Zutaten für 12 Cupcakes: 

2 Eier

130 g. Zucker

1 Prise Salz

150 ml. Sahne

200 g. Weizenmehl

½ Tüte Backpulver

15 g. Kakao ungesüßt

15 St. Schoko-Bons

Zutaten für das Topping:

250 g. Mascarpone

200 g. Frischkäse

2 Vanillezucker

70 g. Puderzucker

Sahne nach Bedarf

Schoko-Bons

Himbeeren 

und Haselnuss-Krokant für die Dekoration

Zubereitung Cupcakes:

alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. 

Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. 

Weizenmehl mit Kakao und Backpulver mischen und sieben. Schoko-Bons vierteln.

Die Eier mit Zucker und der Prise Salz hell-cremig aufschlagen, das dauert so ca. 6-8 Minuten, die Sahne langsam zufließen lassen und kurz unterschlagen. Das Mehlgemisch in 2 Portionen zugeben und mit dem Schneebesen kurz unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen (das geht am besten mit dem Eisportionierer). Die geviertelten Schoko-Bons darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.

Im Backofen für ca. 25 Minuten backen. 

Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zubereitung Topping und Fertigstellung:

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einer Creme glatt rühren lassen. Sollte die Creme zu fest sein, bitte etwas Sahne dazugeben damit sie streichfähiger wird, anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Creme auf die Cupcakes spritzen. Die weitere Dekoration kann nun nach euren Wünschen erfolgen, meine Angaben sind nur Vorschläge.

Ich wünsche Euch viel Spaß dabei.

Gutes Gelingen

Herzlichst

Eure Irmi

Zitronen-Verbenen-Likör - Gastbeitrag

Ein Likörchen gefällig ?? Dann bitte sehr !! Mit dem heutigen Gastbeitrag kann ich Euch ein außerordentlich zitroniges Likörchen anbieten.

Wenn unsere liebe Romina beim Probieren, Produzieren oder/und Präsentieren ist, kann man immer auf Köstlichkeiten der Extraklasse hoffen. Das Produkt selber besticht nicht nur durch seinen frischen zitronigen Geschmack, sondern auch durch seiner extrem- grünen Farbe. Abgefüllt in Fläschchen, eine schöne Beschriftung drauf und liebevoller Gestaltung der Verpackung wird es zum Geschenk des Hauses.

Bei uns zu Hause gab es immer schon einen Zitronenstrauch im Garten, bei meiner Mutter durfte der nie und nimmer fehlen. Was liegt da näher, als dass wir ihre Idee übernommen und weitergeführt haben. Nun gibt es auch in der Verwandtschaft fast überall einen Zitronenstrauch im Garten. Meistens bringen wir den gut über den Winter und gelingt das nicht, wird er nachbesetzt.

Die Zitronenverbene ist vielseitig zu verwenden, sie kommt überall dort zum Einsatz, wo der zitronige Duft erwünscht wird. Sehr wohlschmeckend natürlich auch in Form von Sirup. Als Tischdekoration kommen Blättchen oder kleine Ästchen zum Einsatz und versorgen uns mit frischem aromatischen Düften.

Hier habe ich noch einen Tipp für den Sommer: Eine schöne Karaffe gefüllt mit Wasser (bei uns zu Hause wird viel Leitungswasser getrunken), ein paar Scheiben Zitrone und ein bis zwei kleine Ästchen von der Zitronenverbene zugeben, kurz ziehen lassen. Schmeckt nicht nur zum Essen, sondern auch mal zwischendurch. Es schaut nebenbei noch herrlich dekorativ aus.

Und so wurde er von Romina 

mit viel Liebe und Geduld hergestellt:

(ohne Mengenangabe)

* frische Blätter der Zitronenverbene 

(keine Stiele bitte)

* ½ Vanilleschote

* Alkohol 95 %

die frischen Blätter des Zitronenstrauchs in ein kleines verschließbares Glas schichten (bis das Glas zur Hälfte gefüllt ist), die Vanilleschote aufschlitzen und zugeben. Anschließend das Glas mit Alkohol füllen. (das ergibt dann ungefähr gleich viel Blätter wie Alkohol). Flasche gut verschließen und für 2 Wochen im Dunkeln aufbewahren. Im Dunkeln deshalb, damit sich die Farbe nicht verändert.

Nach einer Weile werden die Blätter braun und geben ihre schöne grüne Farbe dem Alkohol ab.

Nach 2 Wochen darf der Auszug abgeseiht werden, ihr habt jetzt einen starken Verbenen-Auszug der noch verfeinert werden muss.

Und so wird er weiter verarbeitet:

hierbei dürft ihr experimentieren mehr oder weniger Alkohol, süß oder noch süßer. Ihr dürft es selbst entscheiden, tastet Euch langsam heran, es liegt ganz in eurer Hand.

500 ml. Verbenenauszug

500-700 ml. Wasser

300-500 g. Zucker

Zucker mit Wasser kurz aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat, alles zur Seite stellen und komplett auskühlen lassen. Dann mit dem Verbenen-Auszug mischen. Jetzt soll probiert werden ob Geschmack und Süße stimmen, sonst angleichen. Allerdings werden die Aromen nach der Reifezeit in der Flasche noch etwas intensiver.

Likör in Flaschen füllen, gut verschließen und wieder im Dunkeln für mindestens 4 Monate lagern.

Quelle: Mit Liebe gemacht

Bilder: Romina I.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen

Herzlichst

Eure Irmi

Heidelbeer-Törtchen

Heidelbeertörtchen haben nicht nur ein leckeres Aussehen, sie schmecken auch so. Jeder Gast, der in den Genuss dieser Törtchen kommt, schätzt sich glücklich und zufrieden. In geselliger Runde und mit einer Tasse Kaffee dabei können wir alle, vom immerwährenden Trott des Alltags, gut abschalten. Eine kleine Auszeit, die oftmals bitter nötig erscheint, wird durch leckere fruchtige Heidelbeertörtchen zum Erholungspunkt der Extraklasse.

Ich habe hier wiederum meinen Mürbeteig mit Öl angemacht, er steht dem klassischen Mürbeteig mit Butter gar nichts nach. Ich benutze ihn richtig gerne, die Verarbeitung ist super leicht, da kriege ich keinen Stress beim Ausrollen, er reißt nicht und bleibt auch nicht kleben - super easy.

Mein Tipp: man benötigt dazu keine Küchenmaschine und der Teig braucht auch keine Ruhezeit. Da darf man schön Hand in Hand weiter arbeiten, die Törtchen stehen schon bald fix und fertig auf der Kaffeetafel. ♥♥♥♥

Zutaten für 8 Törtchen:

für den Mürbeteig

1 Ei

70 g. Zucker

60 ml. Sonnenblumenöl

1 Prise Salz

220 g. Weizenmehl

½ TL. Backpulver

für die Füllung:

500 ml. Milch

Schale ½ Zitrone

2 Eier

60 g. Zucker

1 Vanillezucker

30 g. Maisstärke

für die Deko:

Heidelbeeren

150 ml. Sahne

1 ½ TL. SanApart oder 

anderes Sahnestandmittel

Haselnusskrokant

Puderzucker

Zubereitung Mürbeteig:

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Ei, Zucker und die Prise Salz in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen kurz aufschlagen, Öl zulaufen lassen und weiterschlagen. 

Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Nun wird 2/3 vom Mehl esslöffelweise dazugegeben und mit dem Kochlöffel untergerührt. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig muss nicht ruhen, er kann sofort weiter verarbeitet werden. 

Tortelettes-Förmchen von 10 cm Ø vorbereiten, mit Butter ausstreichen und bemehlen. Den Teig in 8 gleiche Teile teilen, jedes Teil mit dem Nudelholz rund ausrollen und das Förmchen damit auskleiden. Den Boden mit der Gabel ein paar mal einstechen. Für jedes Förmchen Backpapier rundlich zuschneiden, einlegen und mit Hülsenfrüchten belegen. Die Törtchen im Ofen für ca. 15-17 Minuten blindbacken. Anschließend sollten die Törtchen zuerst komplett auskühlen bevor man die Hülsenfrüchte mit samt dem Papier wieder entfernt.

Zubereitung Füllung:

Die Zitrone waschen, mit dem Messer ein paar Streifen von der Schale abschneiden.

Milch in einen Topf geben, Zitronenschalen dazu, alles erhitzen und dann vom Herd ziehen. Zitronenschalen entfernen.

Separat die Eier mit der Maisstärke klümpchenfrei verrühren, Zucker und Vanillezucker zugeben und nochmals kurz mischen. Die Masse in die heiße Milch einrühren, Topf wieder auf den Herd stellen. Die Creme für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen - dabei immer rühren. Die Masse etwas abkühlen und öfters umrühren damit keine Haut entsteht.

Fertigstellung:

Die Creme in die Törtchen füllen, mit Sahnetupfen und Heidelbeeren dekorieren. Krokant darüberstreuen und mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen

Herzlichst

Eure Irmi

Vinschgauer Paarl - mit Vorteig

Das Vinschgauer Paarl ist ein würziges Fladenbrot, das bei uns in Südtirol und zwar genau genommen im Obervinschgau seinen Ursprung hat. Inzwischen hat sich das Paarlbrot auf den gesamten Tiroler Raum ausgebreitet, ist überall erhältlich und ist über die Grenzen hinaus als lecker bekannt. Durch seine lange Haltbarkeit war das Vinschgauer Paarl zu früheren Zeiten besonders auf den Bauernhöfen sehr beliebt. Da die Bauern zu dieser Zeit größtenteils als Selbstversorger galten, mussten sie sich für den Winter natürlich auch mit Brot eindecken - es wurde damals ja nur 2-3 mal im Jahr gebacken. Paarlbrot ließ sich gut trocknen und aufbewahren.

Heute lebt zum Teil die alte Brotbacktradition neu auf. Auf den Bergbauernhöfen wird vermehrt gebacken aber auch in den kleineren und größeren Haushalten im Tal und auf dem Land wird öfters Brot gebacken, unter anderem auch das Paarl. Geändert hat sich wohl nur die Art der Aufbewahrung - dazu wandern die Paarl heute eher in die Gefriertruhe.

In den Rezepten variiert der mengenmäßige Anteil von Roggen- und Weizenmehl, genau wie die Zugabe von Sauerteig oder nicht. In meinem Rezept gibt es zwar einen Vorteig aber auf die Zugabe von traditionellen Sauerteig habe ich verzichtet, da wir keine Fans davon sind. Jedoch die Gewürze sind obligatorisch, diese sind Kümmel, Fenchel, Koriander und der Brotklee. Brotklee auch als Schabzigerklee oder Zigainerkraut bekannt verleiht dem Vinschgauer Paarl den typischen urigen Geschmack, der in keiner Weise fehlen darf. In meinem Rezept gab es anstatt Koriander ein wenig Anis. 

(Die Mengenangaben der Gewürze sind Vorschlagswerte, gerne darf man aber nach Geschmack verändern, mehr oder weniger dazugeben).

Heutzutage wird das Paarlbrot bei uns in Südtirol meistens zur Brotzeit am Nachmittag, welche bei uns als Marende bekannt ist, serviert. Dazu gibt es ganz traditionell einen herrlichen Speck, würzigen Berg-Käse, Kaminwurzen und frische Butter. Als Getränk wird dann sehr gerne  ein Glas Rotwein oder ein kühles Helles bestellt.

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Zutaten für ca. 6-7 Paarl:

Vorteig:

110 g. Roggenmehl

100 ml. Wasser (ca. 30° C)

3 g. frische Hefe

Hauptteig:

Vorteig

250 g. Roggenmehl

140 g. Weizenmehl (0)

350 ml. Wasser (ca. 30° C.)

10 g. frische Hefe

12 g. Salz

5 g. Fenchel

4 g. Kümmel

2 g. Anis

4 g. Brotklee

Zubereitung:

Für den Vorteig:

Roggenmehl in eine Schüssel geben. Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl geben und alles zu einem Teig rühren. Die Schüssel abdecken, den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für den Hauptteig:

Die Gewürze im Mörser fein zerstoßen oder mit einer kleinen Mühle mahlen.

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

Nun alle Zutaten zum Vorteig in die Schüssel geben und verrühren. Achtung, es ist kein fester Teig. Den Teig mit der Teigkarte auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, dann die Schüssel innen mit Mehl bestreuen. Teig wieder einlegen, etwas auseinander drücken mit Mehl bestreuen, abdecken und für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen. 

Vom Teig ca. 70 g. große Kugeln abstechen, auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Die Teigkugeln formen und als Paar nebeneinander auf das Blech legen. Die Paarl abdecken und wieder für 40 Minuten gehen lassen.

vor der Teigruhe

nach der Teigruhe

Unterdessen den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Paarl werden im Ofen ca. 30 Minuten gebacken. Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Anschließend sollten sie auf einem Gitter komplett auskühlen dürfen.

Südtiroler Marende mit Paarl-Brot

Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken.

Herzlichst 

Eure Irmi

Heidelbeer-Zupfkuchen

Heidelbeeren gibt es zur Zeit jede Menge - im Geschäft ziehen sie mich jedes mal magisch an. Nicht umsonst, denn man kann mit ihnen viele tolle Leckerbissen kreieren.

Vor ein paar Tagen kam mir dann dieser grandiose Heidelbeer-Zupfkuchen in den Sinn. Er entpuppte sich als Leckerei erster Klasse - schokoladig, fruchtig und cremig - alles in einem Stück. Wirklich klasse !! Dazu kann ich euch nur raten.

Ihr müsst euch jetzt aber nicht sofort an die Arbeit machen, denn Heidelbeeren werden in den Geschäften ziemlich lange angeboten. Man darf aber bei den Früchten natürlich auch abwechseln. Wie wäre es z.B. mit Himbeeren ??? da würde der Kuchen auch toll aussehen und vielleicht schmecken euch Himbeeren ja besser.

Nun habt ihr wieder die Möglichkeit vieles zu verändern. Ganz nach eurem Geschmack und momentaner Lust.

Zupfkuchen ist ein alter Klassiker. Schon seit geraumer Zeit, habe ich mir vorgenommen mal einen Zupfkuchen zu backen. Irgendwie kam ich nie dazu - ich weiß nicht warum. Ich glaube, das geht nicht nur mir so. Zu groß ist die Menge an Rezepten in Büchern, Zeitschriften und anderen Medien und zu oft fällt die Auswahl schwer. 🍰🍰

Zutaten für den Rührteig:

180 g. weiche Butter

110 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei (Gr. L.)

250 g. Weizenmehl

1 Backpulver

40 g. Kakao ungesüßt

 

Zutaten für die Fülle:

500 g. Ricotta (oder Quark)

100 g. weiche Butter

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

2 Eier (Gr. L.)

1 Pckg. Puddingpulver Vanillegeschmack

2 EL. Zitronensaft

Abrieb ½ Zitrone

170 g. Heidelbeeren

Zubereitung Rührteig:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben. Backofen auf 160 ° Umluft vorheizen. Backform von 26 oder 28 cm Ø mit Backtrennfett einfetten.

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät weiß-schaumig aufschlagen, dann das Ei unterrühren bis es sich mit dem Fett verbunden hat.

Mehl mit Backpulver, Salz und Kakao mischen, sieben, zugeben und mit dem Schneebesen zu einem eher festeren Teig verrühren. Ca. 2-3 EL. Teig für die Streusel zur Seite legen, Rest auf dem Boden der Backform glatt streichen. (Siehe unten Bild 1)

Zubereitung Fülle:

Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Quark mit Butter, Zucker, Vanillezucker und den Eiern mit dem Handrührgerät glatt rühren. Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben und kurz untermischen. Vanille-Puddingpulver darüber streuen und klümpchenfrei unterrühren. Die Quarkcreme auf den Teig streichen, die Heidelbeeren darauf verteilen und mit der Gabel leicht unter die Creme heben. Restlichen Teig zu größeren Streusel zupfen und diese ebenfalls darüber verteilen. (Bilder siehe oben).

Kuchen in den Backofen schieben und für ca. 50 Minuten backen.

Den Kuchen komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche euch ein gutes Gelingen und habt ein schönes Wochenende.

Herzlichst

Eure Irmi

Brotküchlein mit Schinken und Champignon

Brotküchlein gab es vor ein paar Tagen das erste mal auf unserem Speiseplan. Ich habe sie vor kurzer Zeit in einer alten Zeitschrift entdeckt - dort wurden sie zum Frühstück angepriesen. Nachdem die Küchlein aber kalt auch sehr lecker schmecken, könnte ich sie mir zum Picknick sehr gut vorstellen oder als Fingerfood zu einem leckeren Begrüßungstrunk. Wie dem auch sei, wir haben sie zu Mittag verspeist, noch warm und mit gemischten Salat. Mal was ganz anderes, was neues, herzhaftes, das uns sofort überzeugt hat. Sie werden so oder in irgend einer anderen abgeänderten Form bestimmt noch einmal von uns verspeist werden.

Zutaten für 12 Küchlein:

12 Toastbrotscheiben

12 Cocktail-Tomaten

4 Scheiben gekochten Schinken

6-7 Champignon

½ Zwiebel

½ Knoblauchzehe

Butterschmalz für die Pfanne

3 Eier

70 ml. Sahne

30 g. Frischkäse

3 EL. Parmesan

2 EL. Schnittlauch geschnitten
Salz und Pfeffer

3 Scheiben Sottilette

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech gut einfetten. Den Schinken würfeln, die Champignon putzen und klein schneiden, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Sottilette-Scheiben vierteln. Cocktail-Tomaten waschen und halbieren.

Von den Toastbrotscheiben die Ränder abschneiden, die Scheiben mit einem Nudelholz kurz platt drücken und dann in das gefettete Muffinblech drücken. Dabei muss man vorsichtig arbeiten damit die Toast-Scheiben nicht brechen.

Butterschmalz in die Pfanne geben, erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Champignon und Schinken zugeben und kurz mitrösten, mit Salz und Pfeffer würzen - zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Eier, Sahne, Frischkäse und Parmesan in einen Mixbecher geben und miteinander aufschlagen. Schnittlauch untermischen.

Nun werden die Küchlein erst mit der Schinken-Pilz-Masse gefüllt, die Eiermilch darüber verteilt, mit einem Stück Sottilette-Käse abdecken und mit der Tomate abschließen.

Das Muffin-Blech mit den Küchlein in den Backofen stellen und für ca. 20 Minuten backen.

Die Brotküchlein mit gemischten Salat servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

 

Pfirsich-Joghurt-Kuchen

Die kleinen Obstmücken, diese Biester bringen mich im Sommer oft zum Wahnsinn. Das wunderbare Obst, das ich vom Markt geholt und dekorativ in eine Obst-Schüssel gelegt habe, zieht sie an. Kaum gerichtet, da dauert es auch nicht lange und schon sind sie anwesend. Sie setzen sich fest, besonders wenn die Schüssel in der Nähe einer Fensterscheibe steht und hinterlassen auf ihr…. Irgendwie muss ich dann sofort Abhilfe schaffen und das Obst verwerten. Mit Kuchen, Smoothie oder einer Galette gelingt mir das immer hervorragend.

Die einfachsten Kuchen sind dabei diejenigen, die schnell gebacken sind und schnell verzehrt. Gerne werden sie angenommen. ♥♥♥ Dieser Kuchen ist nicht zu süß, nicht zu fett und nicht trocken, meiner Meinung nach genau richtig. Ein toller Sommer-Kuchen, der von mir keinen langen Küchenaufenthalt fordert. Sehr zu empfehlen.

Bezüglich Obst könnt ihr auch abwechseln, sehr lecker schmeckt dieser Kuchen mit Erdbeeren. Dann sieht er auch noch ein bisschen farbenfroher und ansprechender aus.

Zutaten:

2 Eier

170 g. Zucker

1 Prise Salz

60 ml. Sonnenblumenöl

150 g. Joghurt naturbelassen

Abrieb ½ Zitrone

250 g. Weizenmehl (00)

½ Pk. Backpulver

300 g. Pfirsiche

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Die Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 24 cm Ø mit Backtrennfett ausstreichen.

Die Eier, Zucker und die Prise Salz mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Öl, Joghurt und Zitronenabrieb zugeben, untermischen bis sich alles verbunden hat. Weizenmehl mit Backpulver mischen und sieben. Das Mehl in 2 Portionen zugeben und jeweils langsam unterheben. Zum Schluss die Pfirsichstücke behutsam untermengen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen für ca. 35-40 Minuten backen.

Alles Liebe

Eure Irmi

Sommerlicher Reissalat mit Thunfisch

Sattmacher-Salate sind im Sommer der absolute Renner. Auch als Beilage zu Gegrilltem kann man sich nichts besseres vorstellen. Dieser Salat ist einfach und mit Zutaten bestückt, die jeder mehr oder weniger im Haus hat. Er ist schnell gemacht, man kann ihn gut vorbereiten und Variationen gibt es wie Sand am Meer. Meiner Meinung nach verträgt er aber ein wenig Würze. Deshalb mein Tipp: unbedingt vorher probieren damit man noch nachwürzen kann, wenn es nötig ist.

Zutaten für 4 Personen:

250 g. Reis (für Salate)

Salz

100 g. tiefgefrorene Erbsen

100 g. frische Champignon

Butterschmalz für die Pfanne

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

1 kl. Glas geröstete Paprika

150 g. Mayonnaise

150 g. Joghurt naturbelassen

40 g. Kapernbeeren aus dem Glas

200-250 g. Thunfisch in Öl

Eier als Beilage

Schnittlauch gehackt (Menge nach Wunsch)

Zubereitung:

Reis im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und mit kochen. Reis abgießen und zur Seite stellen.

Eier hartkochen, abgießen, abschrecken, pellen und ebenfalls zur Seite stellen.

Champignon putzen, vierteln, in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz und einer Knoblauchzehe für ca. 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Die gerösteten Paprika und den Thunfisch abtropfen lassen.

Für die Salatsauce: Mayonnaise und Joghurt gut mischen, salzen und pfeffern, die Kapernbeeren und die Knoblauchzehe fein hacken und unter die Sauce mischen.

Den Reis in eine große Schüssel geben, Champignon, Paprika und Thunfisch dazugeben und einmal kurz mischen. Salatsauce darüber verteilen und unterheben.

Den Reissalat auf einem Teller anrichten, mit Eiern und Schnittlauch dekorieren.

Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi