Brotküchlein mit Schinken und Champignon

Brotküchlein gab es vor ein paar Tagen das erste mal auf unserem Speiseplan. Ich habe sie vor kurzer Zeit in einer alten Zeitschrift entdeckt - dort wurden sie zum Frühstück angepriesen. Nachdem die Küchlein aber kalt auch sehr lecker schmecken, könnte ich sie mir zum Picknick sehr gut vorstellen oder als Fingerfood zu einem leckeren Begrüßungstrunk. Wie dem auch sei, wir haben sie zu Mittag verspeist, noch warm und mit gemischten Salat. Mal was ganz anderes, was neues, herzhaftes, das uns sofort überzeugt hat. Sie werden so oder in irgend einer anderen abgeänderten Form bestimmt noch einmal von uns verspeist werden.

Zutaten für 12 Küchlein:

12 Toastbrotscheiben

12 Cocktail-Tomaten

4 Scheiben gekochten Schinken

6-7 Champignon

½ Zwiebel

½ Knoblauchzehe

Butterschmalz für die Pfanne

3 Eier

70 ml. Sahne

30 g. Frischkäse

3 EL. Parmesan

2 EL. Schnittlauch geschnitten
Salz und Pfeffer

3 Scheiben Sottilette

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech gut einfetten. Den Schinken würfeln, die Champignon putzen und klein schneiden, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Sottilette-Scheiben vierteln. Cocktail-Tomaten waschen und halbieren.

Von den Toastbrotscheiben die Ränder abschneiden, die Scheiben mit einem Nudelholz kurz platt drücken und dann in das gefettete Muffinblech drücken. Dabei muss man vorsichtig arbeiten damit die Toast-Scheiben nicht brechen.

Butterschmalz in die Pfanne geben, erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, Champignon und Schinken zugeben und kurz mitrösten, mit Salz und Pfeffer würzen - zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Eier, Sahne, Frischkäse und Parmesan in einen Mixbecher geben und miteinander aufschlagen. Schnittlauch untermischen.

Nun werden die Küchlein erst mit der Schinken-Pilz-Masse gefüllt, die Eiermilch darüber verteilt, mit einem Stück Sottilette-Käse abdecken und mit der Tomate abschließen.

Das Muffin-Blech mit den Küchlein in den Backofen stellen und für ca. 20 Minuten backen.

Die Brotküchlein mit gemischten Salat servieren.

Lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi