Pfirsich-Joghurt-Kuchen

Die kleinen Obstmücken, diese Biester bringen mich im Sommer oft zum Wahnsinn. Das wunderbare Obst, das ich vom Markt geholt und dekorativ in eine Obst-Schüssel gelegt habe, zieht sie an. Kaum gerichtet, da dauert es auch nicht lange und schon sind sie anwesend. Sie setzen sich fest, besonders wenn die Schüssel in der Nähe einer Fensterscheibe steht und hinterlassen auf ihr…. Irgendwie muss ich dann sofort Abhilfe schaffen und das Obst verwerten. Mit Kuchen, Smoothie oder einer Galette gelingt mir das immer hervorragend.

Die einfachsten Kuchen sind dabei diejenigen, die schnell gebacken sind und schnell verzehrt. Gerne werden sie angenommen. ♥♥♥ Dieser Kuchen ist nicht zu süß, nicht zu fett und nicht trocken, meiner Meinung nach genau richtig. Ein toller Sommer-Kuchen, der von mir keinen langen Küchenaufenthalt fordert. Sehr zu empfehlen.

Bezüglich Obst könnt ihr auch abwechseln, sehr lecker schmeckt dieser Kuchen mit Erdbeeren. Dann sieht er auch noch ein bisschen farbenfroher und ansprechender aus.

Zutaten:

2 Eier

170 g. Zucker

1 Prise Salz

60 ml. Sonnenblumenöl

150 g. Joghurt naturbelassen

Abrieb ½ Zitrone

250 g. Weizenmehl (00)

½ Pk. Backpulver

300 g. Pfirsiche

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Die Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Backofen auf 170 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 24 cm Ø mit Backtrennfett ausstreichen.

Die Eier, Zucker und die Prise Salz mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Öl, Joghurt und Zitronenabrieb zugeben, untermischen bis sich alles verbunden hat. Weizenmehl mit Backpulver mischen und sieben. Das Mehl in 2 Portionen zugeben und jeweils langsam unterheben. Zum Schluss die Pfirsichstücke behutsam untermengen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen für ca. 35-40 Minuten backen.

Alles Liebe

Eure Irmi