gebratene Honig-Bananen

Honig-Bananen ist der Last-Minute-Nachtisch, der immer gut ankommt. In den meisten Haushalten sind Honig-Bananen, so oder ähnlich zubereitet, schon einmal oder sogar  mehrmals auf den Tisch gekommen. Also, nichts besonderes. Trotzdem möchte ich diesen herrlichen Nachtisch posten - so zur Erinnerung. Er ist irrsinnig wandlungsfähig, mit Alkohol oder ohne, mit anderen Früchten, mit Eis oder ohne u.s.w. Vor allem schnell zubereitet, einmal kurz zaubern und schon steht er zum Verzehr bereit. Schneller, einfacher und günstiger geht‘s nicht. Ich hätte mir in meinem Fall noch eine Kugel Vanilleeis dazu gewünscht, doch leider ist eben nicht immer alles zur richtigen Zeit vorrätig – aber egal, war auch so ganz lecker.

Zutaten für 2 Personen:

200 g. griechisches Joghurt

1 Pck. Vanillezucker

50-60 ml. Sahne

Abrieb einer ½ Limette

Saft 1 Limette

35 g. Butter

2 Bananen

2 TL. Akazienhonig

Pistazienkerne für die Dekoration

Zubereitung:

Das Joghurt mit Vanillezucker, Limettenabrieb und Sahne glattrühren.

Die Butter in eine flache Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Bananen schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Bananenscheiben in der Butter leicht anbraten, mit Honig und Limettensaft beträufeln. Auf Tellern anrichten, Joghurt dazugeben und mit Zitronenabrieb und Pistazien dekorieren.

Ich wünsche Euch noch ein schönes Wochenende.

Herzlichst

Eure Irmi

Käse Tatar

Es geht nun wirklich mit großen Schritten der Adventszeit entgegen – meiner liebsten Zeit. Aber das wisst ihr ja schon, oft genug habe ich davon geschrieben.

Und weil das so ist, gleiten meine Gedanken gerade zu Weihnachtsmenü & Co. Darum möchte ich euch  heute zu einem einfachen und schnellen Vortisch verführen, der außerordentlich lecker schmeckt - und das jedem. Ich denke dabei an viele Frauen, die wenig Zeit haben und trotz allem etwas nettes auf den Tisch bringen wollen; mit diesem Tatar ist das möglich. Sollte dann aber trotzdem noch Zeit bleiben und man möchte den Gästen noch etwas mehr bieten, könnte man das Brot, das dazu gereicht wird vielleicht sogar selber backen und schon habt ihr die ganze Geschichte wieder aufgepeppt. Eventuell könnte man separat eine Suppe anbieten. Creme-Suppen sind auch schnell gekocht und gehen gut vorzubereiten und schon wird aus dem 3 Gänge-Menü ein feines 4 Gänge-Menü. Klingt doch gut – oder ?? Möglichkeiten gibt es also genug.

Die unten angeführten Mengen reichen für 3 Portionen als Vortisch oder, für 2 Personen als Abendbrot.

Zutaten:

3 Scheiben milder Schnittkäse

3 Scheiben Kräuter-Schnittkäse

4 Radieschen

½ Spitzpaprika

2 EL. Schnittlauchröllchen

1 unbehandelte Zitrone

2 EL. Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Prise Chiliflocken mild

Zubereitung:

Käse in kleine Stücke schneiden. Radieschen waschen und in dünne Stifte teilen. Spitzpaprika waschen und kleinwürfelig schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Zitrone heiß waschen, etwas Zitronenabrieb (nicht zu viel) dazugeben. Saft der halben Zitrone dazupressen, Olivenöl zugeben. Salzen, pfeffern und mit Schnittlauchröllchen versehen. Am Ende kommt noch eine kleine Prise Chiliflocken mild dazu. Kurz mischen und in Gläsern anrichten.

Oder als Häppchen servieren – siehe unten

Quelle: meine Familie & ich

Ich wünsche euch alles Gute

Herzlichst

Eure Irmi

Schoko-Eierlikör-Torte

Eierlikör-Torte ist wie Mokkatorte – ein Klassiker, den man sich jedes Jahr wieder wünscht. Einmal im Jahr -mindestens - muss eine von diesen Torten gebacken werden, oder vielleicht auch beide. Je nach Lust und Laune.

Die Torte schmeckt wunderbar und ich würde sie jederzeit wieder so backen, bloß die Dekoration würde ich eher anders gestalten. Die aufgespritzten runden Linien würden nächstes mal wesentlich weniger werden und vor allem zarter ausfallen; ich könnte mir gut vorstellen, dass die Torte dann leichter und edler wirkt. Ansonsten ist die Torte nicht zu süß und der Alkohol-Duft ist nicht zu mächtig.  Nur, leider ist die Torte nicht für Kinder gedacht, die müssen hier Abstand halten.

Zutaten für den Wunderteig:

4 Eier

160 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

200 ml. Buttermilch

50 ml. Eierlikör

150 ml. neutrales Speiseöl

160 g. Weizenmehl

50 g. Stärke

15 g. Kakao ungesüßt

1 Backpulver

Zutaten für die Tränke:

120 ml. Milch

1 Vanillezucker

Zutaten für die Creme zum Füllen:

300 g. Mascarpone

250 ml. Sahne

55 g. Puderzucker

etwas Vanilleextrakt

55 ml. Eierlikör

5 TL. San-apart oder anderes Sahnestandmittel 
Löffelbiskuit's

Zutaten für die Creme zum Einstreichen:

100 g. Mascarpone

1 EL. Puderzucker

etwas Vanilleextrakt

300 ml. Sahne

4 TL. San-apart oder anderes Sahnestandmittel

Zutaten für den Eierlikörspiegel:

150 ml. Eierlikör

2 EL. Wasser

2 Blatt Gelatine

außerdem:

Schokoraspel und

20 gr. Zartbitterkuvertüre für die Deko

Zubereitung Wunderteig:

Backofen auf 180 ° C. Unter/Oberhitze vorheizen

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Springformboden Ø 24 cm mit Backpapier belegen. Weizenmehl, Stärke, Backpulver und Kakao sieben und mischen.

Die Eier mit der Prise Salz in der Küchenmaschine anschlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und in ca. 8 Minuten hellcremig aufschlagen. Buttermilch, Eierlikör und Öl dazugeben und kurz unterrühren. Das gemischte Mehl dazugeben und unterheben. Den Teig in die Springform füllen und für ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen in der Springform auskühlen lassen, Springform entfernen, Kuchen stürzen und abdecken.

Zubereitung Tränke:

die Milch mit dem Vanillezucker 1 mal aufkochen lassen und wieder abkühlen lassen.

Zubereitung Creme zum Füllen:

Mascarpone, Vanilleextrakt, Puderzucker und Eierlikör cremig rühren, kalte Sahne dazugeben und leicht anschlagen, San-apart einrieseln lassen und die Creme fertig aufschlagen.

Den Kuchen 1 mal waagrecht teilen. Den Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen und mit etwas Vanillemilch tränken. Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden verteilen und glatt streichen. Die Löffelbiskuit's in die Vanillemilch tauchen, auf der Creme verteilen, mit der restlichen Creme abdecken und glatt streichen. Tortendeckel darüber legen. Torte wieder kühlen.

Zubereitung Creme zum Einstreichen:

Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt mit der Küchenmaschine geschmeidig rühren. Kalte Sahne zugießen und leicht anschlagen, San-apart einrieseln lassen und Creme fertig aufschlagen. Etwas Creme für die Dekoration zur Seite legen. Die Torte aus der Kühlung holen, die Torten-Oberseite mit Creme einstreichen, Tortenring abnehmen und die Außenränder ebenfalls einstreichen und glatt abziehen.

Die Seitenränder der Torte mit Schokoraspel dekorieren. Sahnetupfer auf der Torte aufspritzen schön eng halten damit der Eierlikörspiegel nicht durchrinnen kann. Torte einstweilen wieder in die Kühlung geben.

Zubereitung Eierlikörspiegel und Fertigstellung:

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

2 EL. Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Topf vom Herd ziehen, die Gelatine darin auflösen, 3-4 EL. Eierlikör zur Gelatine geben und gut durchmischen, dann die Gelatinemasse zum Eierlikör geben und gut durchmischen. So kann man die Klümpchenbildung vermeiden. Wenn die Eierlikörmasse nur mehr handwarm ist auf die Torte gießen. Die Torte wieder kühlen.

Nachdem die Torte gut gekühlt ist, die Zartbitterkuvertüre klein schneiden, in einen kleinen Gefrierbeutel geben. In einen kleinen Topf Wasser erhitzen, die Schokolade darin schmelzen lassen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden – jetzt dünne Linien auf die Torten-Oberseite spritzen. Trocknen lassen.

Fertig ist die herrliche Eierlikör-Torte und jetzt wünsche ich euch noch viel Glück beim Nachbacken.

Herzlichst

Eure Irmi

Kleine Vinschgerlen ohne Sauerteig

Meine Vinschgerlen ohne Sauerteig sind eine ganz einfache und schnelle Variante. Brötchen, die typisch für Südtirol sind und die bei einer Brettljause mit Speck und Käse einfach nicht fehlen dürfen. Brettljause ohne Vinschgerlen ist eine halbe Sache, sie schmeckt nicht so richtig.

Meine Vinschgerlen bestehen aus einem größeren Weizenmehlanteil als es sonst üblich ist. Das kommt daher, weil mein lieber HP und ich keine großen Freunde von Brot mit hohem Roggenanteil sind. Deshalb wird bei meinen Broten immer Weizenmehl dazu gemischt. Wer hier meine Brotrezepte durchliest, wird das auch schon gemerkt haben, dass bei uns der Weizen Vorrang hat. Trotzdem werde ich in nächster Zeit die echten Vinschger-Paarl mit Sauerteig und einem größeren Anteil an Roggen ausprobieren.

Diese Vinschgerlen sind echt klasse geworden und sie schmecken hervorragend. Empfehlenswert zu Speck, Käse und Butter. Deshalb, nachbacken kann ich euch nur raten.

Zutaten für 16 kleine Vinschgerlen:

250 g. Roggenmehl

200 g. Weizenmehl

1 Tüte Trockenhefe

12 g. Salz

1 TL. Brotgewürz

1 ½ TL. Kümmel

400 ml. lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Gewürze und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und 1 mal kurz durchmischen. Dann das lauwarme Wasser dazugeben und alles zu einem weichen klebrigen Teig kneten lassen.

Den Teig (am besten mit einer Teigkarte) auf eine großzügig bemehlte Fläche geben, mit der Hand leicht auseinander drücken (bis auf ca. 2 cm dick) und mit Roggenmehl bestäuben. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. (siehe unten)

Nun geht es an die Arbeit und das nennt sich bei uns „Vinschgerlen rupfen“ Mit der bemehlten Hand rupft man sich kleine Portionen vom Teig ab, taucht die Oberseite in Roggenmehl und legt sie dann auf das mit Backpapier belegte Backblech. 

Wichtig: die Vinschgerlen nicht lange glatt schleifen oder schön machen sonst bekommen sie nachher nicht die originelle rissige Oberfläche. 

Die Brötchen wieder abdecken und erneut gehen lassen bis sie die doppelte Größe erreicht haben. (siehe unten)

Inzwischen den Backofen auf 200 ° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Backblech in den Ofen schieben und die Vinschgerlen 25 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ich wünsche euch viel Vergnügen beim Vinschgerlen rupfen, backen und genießen.

Alles Liebe

Eure Irmi

Paradiestorte mit Nougatfüllung

Eine ganz einfache „Hausmacher“- Torte ohne großen Aufwand aber nicht weniger lecker und geschmackvoll. 
Meine Paradiestorte habe ich mit Nüssen getoppt und sie bekam einen herrlich nussigen Geschmack–einfach paradiesisch. Das Originalrezept der Paradiestorte ist ganz klassisch, ohne Nüsse und auch nicht gefüllt.

Zutaten für den Rührteig:

4 Eier

1 Prise Salz

180 g. Zucker

120 g. Butter

100 Weizenstärke

150 g. Weizenmehl

40 g. Walnüsse gerieben

1 Backpulver

Zutaten für die Tränke:

40 ml. Wasser

1 EL. Rohrzucker

50 ml. Haselnusslikör

Zutaten für die Nougatcreme:

200 g. Nussnougat schnittfest

250 ml. Sahne

4 TL. San apart oder anderes Sahnestandmittel

Zubereitung:

Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Alle anderen Zutaten sollen ebenfalls Zimmertemperatur haben.

Weizenmehl, Stärke und Backpulver sieben, Walnüsse dazugeben und alles mischen.

Backofen auf 180 ° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Springform Ø 24 cm fetten und mit Mehl bestreuen oder mein Backtrennfett benutzen.

Die Eier mit Salz und Zucker schaumig aufschlagen, die abgekühlte flüssige Butter langsam einrühren lassen, nur bis sie sich mit der Masse verbunden hat. Die Mehlmischung zugeben und unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und im Ofen für ca. 30-35 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen holen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Springform stürzen und abgedeckt komplett auskühlen lassen. Wenn der Kuchen kalt ist, in Klarsichtfolie wickeln und bis zum nächsten Tag aufbewahren. (Optional)

Zubereitung Nougatcreme:

Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, vom Herd ziehen. Das Nougat in kleinere Stücke teilen und in der Sahne schmelzen. Glattrühren, abkühlen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren am besten über Nacht.

Am nächsten Tag:

Zubereitung der Tränke und Fertigstellung:

Wasser und Zucker aufkochen lassen, abkühlen und Likör dazu mischen.

Die Nougatsahne aus dem Kühlschrank holen, leicht anschlagen, San apart einrieseln lassen und fertig aufschlagen.

Den Kuchen einmal waagrecht teilen. Den Boden mit einem Tortenring umschließen und mit der Hälfte der Tränke beträufeln. Die Creme darüber verteilen und glattstreichen. Den Tortendeckel auf der Innenseite mit der restlichen Tränke beträufeln und die Torte damit abdecken. Die Torte bis zum Verzehr kühlen. Vor dem Servieren vom Tortenring lösen und mit Puderzucker bestreuen.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende

Alles Liebe

Eure Irmi

Meine Angaben für Back- und Kochzeiten sind Vorschlagswerte, es wird empfohlen, die definitive

Backzeit aus der Bedienungsanleitung Eures Backofens zu entnehmen.

Graukas-Schnitten

Wie viele Möglichkeiten gibt es diese herrlichen Graukas-Schnitten zu genießen ?. Unzählige, weil sie einfach super lecker schmecken und alles was super lecker schmeckt lässt sich leicht kombinieren und man mag es automatisch überall und zu jeder Gelegenheit dazu.

Vorausgesetzt, dass man die Zutaten zu Hause hat, lassen sich die Schnitten schnell anrichten, so ganz nebenbei auch wenn lieber Besuch schon in der Küche ist. Da darf die Gastgeberin ganz locker bleiben, denn mit diesen Schnitten läuft garantiert nichts falsch, alle mögen sie. Ein Glas Wein dazu servieren und der Abend wird zu einem gemütlichen Feierabend in geselliger Runde. So werden spontane Besuche sehr oft zu den schönsten Besuchen.
Bei Graukäse, bei uns in Südtirol "Graukas" genannt, handelt es sich um Sauermilchkäse, er ist fettarm, zwar etwas "stinkig" aber mit einem feinen würzigen Aroma.

Zutaten:

100 g. Graukäse

100 g. Frischkäse

10 g. Zwiebel

30 g. Spitzpaprika

30 g. Butter

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Kornspitzweckerl oder Baguette

Zubereitung:

Die Butter sollte wachsweich sein. 
Graukäse klein würfeln. Zwiebel und Spitzpaprika ganz klein würfeln. Schnittlauch waschen und klein schneiden.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kurz cremig rühren.

Brot in Scheiben schneiden und mit der Graukas-Creme bestreichen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und noch eine schöne Woche

Herzlichst

Eure Irmi

Joghurtkipferl mit Marmelade

Joghurtkipferl gefüllt mit Aprikosenmarmelade zählen für mich zu den leckersten Hefe-Teilchen überhaupt. Die Füllung kann natürlich ganz individuell gestaltet werden, sie schmecken zum Beispiel auch lecker mit einer Nuss- oder Mohnfülle, mit einer Quarkfülle und sogar mit Nutella. Ich mag sie am liebsten zum Frühstück aber gerne auch zum Nachmittagskaffee und ein kleines Stückchen darf es auch mal zwischendurch sein, wenn  man ganz zufällig daran vorbeigeht. Eben so lange, bis sie aufgefuttert sind.

Zutaten für den Hefeteig für 10 Stück:

250 g. Weizenmehl

200 g. Dinkelmehl

1 Prise Salz

100 g. Zucker

30 ml. Milch

20 g. frische Hefe

220 g. Joghurt natur

70 g. Butter

1 Ei

Abrieb ½ Zitrone

Aprikosenmarmelade

Milch zum Einstreichen

Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.

Die Milch erwärmen bis sie lauwarm ist. Die Hefe darin auflösen, Joghurt und Ei dazugeben und gut verquirlen. Dinkel- und Weizenmehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Zucker und Salz dazugeben und kurz mischen. Die Flüssigkeit dazugeben und untermischen. Jetzt die Butter dazumischen und alles für ca. 8 Minuten zu einem glatten elastischen Teig kneten lassen. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch Mehl dazugeben. Den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durcharbeiten, wieder zurück in die Rührschüssel legen, mit einem Tuch abdecken und ca 1 Stunde gehen lassen. Er sollte das doppelte Volumen erreichen.

Nach der Gehzeit den Teig in 10 gleiche Stücke teilen, jedes Stück zu einer kleinen Kugel schleifen. Anschließend dir runde Teigkugel ausrollen auf die Größe von ca. 15 x 15 cm.

Am unteren Drittel mit Marmelade füllen, den Rand der Marmelade mit Milch umstreichen, einmal umklappen und mit den Fingern den Rand fest drücken. (siehe unten) 

Den restlichen Teig mit dem Pizzaschneider ein paar mal einschneiden jedoch außen den Rand nicht durchschneiden. Auch nicht in den Teil der mit Marmelade gefüllt ist schneiden.

Nun das Kipferl weiter aufrollen, mit dem Schluss nach unten zu einem Hufeisen formen und auf das Backblech legen. 

Die Backbleche mit einem Tuch abdecken und die Kipferl wieder ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 170 ° C. Umluft vorheizen.

Das Eigelb verquirlen und die Kipferl damit bestreichen. Die Backbleche in den Ofen schieben. Die Kipferl ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen, servieren und genießen.

Ein schönes Wochenende für euch alle.
Alles Liebe

Eure Irmi

Schweinefilet mit Champignon-Rahm

Schweinefilet mit Champignon-Rahm gab es gestern Mittag bei uns zu Hause. Ein super leckeres Mittagessen für uns Zwei das sehr gut geschmeckt hat und richtig schön satt machte. Zwei Semmelknödel waren noch vom Tag vorher im Kühlschrank. Die gab es für meinen HP dazu, er ist ein richtiger Knödelfan, der gerne öfter Knödel auf dem Speiseplan sehen würde. 

Zutaten für 2 Personen.

½ Schweinefilet

200 g. Champignon

½ Zwiebel

1 kleine Zehe Knoblauch

2 TL. Mehl

100 ml. Sahne

70 ml. Brühe

Kräutersalz und Pfeffer

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Champignon putzen und vierteln oder achteln. Zwiebel und Knoblauch pellen und klein schneiden.

Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

Öl in eine Pfanne geben, die Champignon leicht anrösten bis sie etwas Farbe bekommen haben, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit rösten, salzen und pfeffern. Mit Mehl stauben und mit Sahne und Brühe angießen. Die Sauce leicht köcheln lassen.

Öl in eine separate Pfanne geben, das Fleisch darin von jeder Seite kurz anbraten und etwas Farbe nehmen lassen, auf einem Teller anrichten, die Sauce dazugeben und sofort servieren.

Ich wünsche eine guten Appetit.

Herzlichst

Eure Irmi