Wildschwein-Gulasch mit Polenta

Feines Wild-Fleisch für Gulasch haben wir vor Kurzem von einem Jäger erhalten. Leider hat man nicht immer Glück, so ein herrliches, zartes Fleisch zu bekommen. Ich konnte daraus ein wunderbares Gulasch nach toskanischer Art kochen, dazu gab es bei uns Polenta. Gerne kann man aber was anderes dazu servieren, ganz nach eigenen Wünschen. Gut dazu passen würden auch Spätzle, Nudeln, Reis, Knödel oder Kartoffel-Püree. Jedoch Polenta kann ich nur empfehlen !.

Das Gulasch toskanische Art ist gut würzig und durch die Zugabe von Gemüse gar nicht langweilig im Geschmack. Eine größere Portion kochen ist sinnvoll, weil man das Gulasch gut einfrieren kann und außerdem kann man es richtig gut aufwärmen ohne Geschmacksverlust.

Zutaten für 3 Portionen:

500 g. Wildschwein (von der Keule)

½ Zwiebel

1 mittlere Karotte

1 mittlere Spitzpaprika

1 kleines Stück Lauch (ungefähr 10-12 cm)

2 Frühlingszwiebel

1 Scheibe vom Knollensellerie

1 Knolle frischen Knoblauch

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

100 ml. Rotwein

200 ml. Tomaten passiert (aus der Dose)

1½ EL. Tomatenmark

2 Lorbeerblatt

etwas Oregano

wenig Majoran

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten, Spitzpaprika, Lauch, Frühlingszwiebel und Selleriescheiben putzen und kleine Würfel schneiden. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl in eine Pfanne geben, das Gemüse darin kurz andünsten, das Fleisch zugeben, rundum anbraten bis es eine schöne Röstfarbe erreicht hat. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Jetzt mit Wein löschen und kurz reduzieren lassen. Passierte Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und die anderen Gewürze (Majoran, Oregano, Paprika) zugeben, gut untermischen. Das Gulasch einmal aufkochen, dann auf kleiner Flamme ca. 45-50 Minuten köcheln. Mit Mehl binden wenn es nötig ist.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Orangen-Torte

Orangentorte im Winter, ein Muss für alle. 🍊🍊🍊

Es gibt viele Variationen von Orangentorte, von Orangenkuchen und von Orangen-Kastenkuchen, mit Glasur oder ohne, mit Früchten oder Nüssen drin, oder-oder.. Jedoch habe ich noch nie so eine tolle Orangentorte mit so viel Geschmack gebacken, wie diese. Sie war frisch durch den Quark, mit einem unglaublichen Orangen- Geschmack und nicht unbedingt zeitaufwendig. Allein wenn ich an die Füllung denke, diese ist so einfach, sooo schnell und gelingsicher herzustellen, es ist schon fast der Wahnsinn, sodass man sich nach der Herstellung denkt: war das jetzt schon alles ? ist die Creme jetzt wirklich schon bereit zum Füllen?.

Die Füllung hab ich komplett ohne Alkohol zubereitet, auch in der Tränke wurde auf Alkohol verzichtet, weil bei uns Kinder mitessen. Wenn das nicht der Fall ist, kann man sie noch mit Arancello oder Cointreau verfeinern, ja sogar Amaretto würde noch dazu passen. Ganz nach euren Wünschen sollt ihr die Torte zubereiten und aromatisieren; sie wird euch bestimmt schmecken.🍊🍊🍊

Zutaten für den Biskuit:

5 Eier

150 g. Zucker

1 Prise Salz

3 Tropfen Mandelaroma

120 g. Weizenmehl

40 g. Weizenstärke

40 g. geschälte Mandeln gemahlen

1 TL. Backpulver

20 ml Sonnenblumenöl

Zutaten für die Füllung:

500 ml. Sahne

250 g. Magerquark

100 g. Puderzucker

Abrieb ½ Orange

2-3 EL. Orangensaft frisch gepresst

3 Pk. Sahnesteif

außerdem:

4 EL. Orangenmarmelade

1-2 EL Orangensaft frisch gepresst

Zutaten für die Tränke:

restlicher frisch gepresster Orangensaft

3 EL Wasser 

Zutaten für die Schokoglasur:

120 g. Zartbitterkuvertüre

70 ml. Sahne

½ EL. Kokosöl 

Zutaten für Deko und zum außen einstreichen:

120 ml Sahne

1 TL. Sahnesteif

Mandelblättchen und Orangenscheiben

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. 

Backformboden mit Papier auskleiden oder mit Fett einstreichen. Backofen auf 170° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Orangenschale abreiben und Orange auspressen. Weizenmehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben.

Eier, Zucker, Salz und Mandelaroma in die Schüssel der Küchenmaschine geben und für ca 8 Minuten auf schlagen. Das Öl zugeben und kurz untermischen. Die Mehlmischung und die Mandeln zugeben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben, nur bis sich die Masse verbunden hat. Teig in die Backform geben und im Backofen für ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen in der Kuchenform auskühlen lassen, dann Form entfernen.

Mein Tipp: Biskuit bis zum Gebrauch in eine Klarsichtfolie wickeln damit er nicht austrocknet oder unter einer Tortenglocke verstauen. Biskuit kann man auch gut einfrieren.

Für die Füllung, (wichtig: Quark und Sahne sollen kühlschrankkalt sein) 

Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einer luftigen Creme aufschlagen. Creme im Kühlschrank lagern.

Die Orangenmarmelade mit 1-2 EL. Orangensaft mischen und glattrühren.

Für die Tränke die Zutaten gut mischen.

Biskuit 2 mal waagrecht durchschneiden, damit erhält man 3 Kuchenböden.

Ersten Kuchenboden auf ein Tortenteller geben, mit einem Tortenring umschließen und mit etwas Tränke beträufeln. Dann mit der Hälfte der Orangenmarmelade bestreichen. 1/3 der Tortencreme darüber verteilen und glatt streichen. Zweiten Kuchenboden auflegen, tränken, mit Marmelade bestreichen, Creme darübergeben und glatt streichen. Tortendeckel auflegen und mit dem Rest der Creme bestreichen und glatt abziehen. Den Kuchen abdecken und für mindestens 3-4 Stunden kühlen.

Für die Schokoglasur die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne kurz aufkochen, Topf vom Herd ziehen, Schokolade zugeben und ca. 5 Minuten schmelzen lassen, Kokosöl zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Sobald die Glasur nur mehr handwarm ist, vorsichtig und gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Kuchen wieder abdecken und kühlen.

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett kurz anrösten und abkühlen. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.

Tortenring von der Torte lösen dann mit Sahne die Außenränder bestreichen, glatt abziehen und mit Mandelblättchen betreuen.

Restliche Sahne in einen Spritbeutel mit Sterntülle geben, Sahnetuffs auf die Tortenoberfläche spritzen, mit Orangenstückchen und weißen Schokoraspel versehen. Fertig ist das gute Stück, jetzt darf man genießen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Orangen-Stracciatella-Kuchen

Momentan ist genau die Zeit, in der die Orangen den schönsten und genialsten Duft versprühen. Noch sind sie saftig und sie sind jetzt auch süß; vollreif nennt man das, besser geht es kaum. Man soll diese kurze Zeit nutzen um die gesunden Früchte zu genießen und um noch ein wenig Vitamin "C" für den restlichen Winter zu sammeln.

Gerade eben hab ich mir wieder Nachschub geholt und überlegt, ob ich nicht jetzt gleich eine Themenwoche einschiebe. "Genialer Orangenduft" soll das Motto heißen und ich glaube, den genialen Orangenduft bringt man ganz leicht überall unter. Gerade im Süßigkeiten-Bereich ist es nicht schwierig, den Duft los zu werden; dort macht er sich ja besonders gut. Auch im nächsten Beitrag wird es deshalb um ein Rezept mit reichlich Orangenduft handeln, ihr dürft also schon gespannt sein. 

🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊

Mein Orangen-Stracciatella-Kuchen ist deshalb genau richtig, er war mega und mit den leckersten Zutaten reichlich bestückt. In kürzester Zeit wurde die Hälfte weggefuttert. Die andere Hälfte habe ich eingefroren, bis zum nächsten Mal, wenn wieder Lust nach Kuchen aufkommt.

Zutaten:

250 g. Butter

180 g. Zucker

1 Prise Salz

etwas Orangenaroma oder 

frischen Abrieb

4 Eier

120 g. Joghurt naturbelassen

50 g. Mandeln mit Schale, gerieben

50 g. Schokoraspel

100 g. Orangeat

300 g. Weizenmehl

1 Backpulver

Orangensaft frisch gepresst 

(von 1/2 Orange)

außerdem:

120 g. Schokolade Orangengeschmack

70 ml. Sahne

Mandelblättchen

Zubereitung:

alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Backofen auf 180 °C. Ober/Unterhitze vorheizen. Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.

Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Butter, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine hell und flaumig aufschlagen, das dauert so ca. 8 Minuten. Eier einzeln unterschlagen, nur kurz bis sich jedes Ei verbunden hat. Joghurt und Aroma zugeben, kurz untermischen. Mandeln, Schokoraspel und Orangeat zugeben, locker unterheben. Nun das Mehl und den Orangensaft abwechselnd langsam unterrühren. 

Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen, anschließend in die Backform geben und im Backofen für ca. 50-55 Minuten backen. Nachher für ca. 10 Minuten in der Form auskühlen, dann die Form entfernen.

Für die Glasur die Schokolade grob hacken, die Sahne in einem Topf erhitzen, Topf vom Herd ziehen, die Schokolade zugeben und schmelzen lassen. Die Glasur glattrühren und über den Kuchen fließen lassen. Nach kurzer Zeit mit Mandelblättchen bestreuen.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Hütten-Laib mit Dinkel

Für unser täglich Brot habe ich vor ein paar Tagen wieder gesorgt. 

An einem Brot-Laib dieser Größe können wir 2-3 Tage locker knabbern, weil ein Stück davon jedes mal in die Gefriertruhe wandert  für den Gebrauch zu einem späteren Zeitpunkt. So habe ich eigentlich jederzeit Brot im Haus und das ist manchmal gut so.

Mit Dinkel backe ich eigentlich relativ wenig und geschmacklich ist es für uns eine kleine Umstellung. Das Brot ist aber megalecker und ist tatsächlich auf meiner Liste für "unser täglich Brot" gelandet. Dort stehen nämlich Brot-Rezepte, die ich immer wieder zum backen herausziehe. So gibt es auch unter den selbstgebackenen Broten Abwechslung. 

In der Zwischenzeit habe ich nun schon einiges an Brot gebacken und festgestellt, dass Brot nicht gleich Brot ist. Jeder Mensch hat da so seinen eigenen Geschmack und warum soll man dem nicht folgen. Unsere Geschmacksnerven wurden während meiner ganzen Backtätigkeit natürlich angeregt und sensibilisiert, so kam es, dass Lieblingsbrote entstanden sind. Diese werden jetzt nicht nur mehr mit Weizenmehl (unserem einstigen Lieblingsmehl) gebacken  👍 sondern auch mit Vollkorn, Roggen oder Dinkel.

Zutaten für 1 Brot:

150 g. Weizen

150 g. Dinkelvollkornmehl

250 g. Dinkelmehl

1 Tüte Trockenhefe

12 g. Salz

2 EL. Sonnenblumenöl

300 ml. Wasser lauwarm

3 EL. Sonnenblumenkerne und Leinsamen gemischt

1 ½ TL. Brotgewürz

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe und Salz in die Rührschüssel geben und kurz untermischen lassen. Dann Wasser zugeben, kurz unterkneten, die Gewürze, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und das Öl zugeben und für ca. 6-8 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen. (Der Teig wird eher kompakt) Teig auf einer bemehlten Fläche kurz mit der Hand durcharbeiten, rund formen und zurück in die Schüssel geben. Abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen. 

Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen.

Nach dem Gehen, den Teig noch einmal kurz durchkneten, rundformen und auf das Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und erneut aufgehen lassen (bis er das doppelte Volumen erreicht hat)

Das Backrohr auf 200 °C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun das Brot mit Mehl bestreuen, einritzen und im Ofen für ca. 40 Minuten backen. Klopfprobe bitte nicht vergessen.

Brot auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Nougat-Kasten-Kuchen

Lustig und lecker 😋😋😀😀

Kastenkuchen ganz einfach und klassisch wird bei uns in der Familie ziemlich oft gewünscht. Er schmeckt auch immer und er ist unendlich wandelbar. Einige Restchen kann man hineinschmuggeln, ganz legal und ohne dass es dem Image schadet. Ein kleines leckeres Wunder ist so ein Kuchen und trotzdem grandios im Geschmack.

Ihr könnt diesen Kuchen ja ebenfalls abwandeln wie ihr wollt und ich darf euch versichern, er wird zum Unikat und schmeckt und schmeckt unendlich.

Jetzt habe ich euch hoffentlich Lust auf Kuchen gemacht und vielleicht ist jemand dabei, der es versucht und sich in die Küche stellt. Beim Anschnitt steigt dann die große Spannung, vielleicht könnt ihr auch auf ein lustiges Gesichtchen blicken, das euch zum grinsen bringt.

Ich wünsche schon jetzt gutes Gelingen und lasst ihn euch schmecken.

Zutaten für eine Kasten-Form von 24 cm Länge:

4 Eier (Gr. L)

120 g. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

160 ml. Sonnenblumenöl

160 g. Joghurt naturbelassen

260 g. Weizenmehl

60 g. Stärke (Frumina)

3 TL. Backpulver

100 g. Nougatmasse

30 g. Haselnüsse gehackt und geröstet

Zubereitung:

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.

Backform fetten und mit Mehl bestreuen. Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Die Nougatmasse über Dampf oder in der Mikrowelle schmelzen, in eine Spritztüte (mit noch verschlossener Spitze) geben und wieder abkühlen lassen, sie soll aber noch leicht flüssig bleiben.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen, das dauert ca. 5-6 Minuten, dann langsam das Öl einfließen lassen und unterschlagen, dann Joghurt zugeben und untermengen. Nun das Mehlgemisch unterrühren (nur kurz - bis es sich mit dem Teig verbunden hat. 

Die Hälfte des Teiges in die Kastenform füllen, darauf das Nougat spritzen und die Hälfte der Haselnüsse darüberstreuen. Restlichen Teig einfüllen und glattstreichen, mit den übrigen Haselnüssen bestreuen. 

Im Backofen für 35-40 Minuten backen.

Nach dem Backen dürft ihr gespannt auf das Muster im Anschnitt sein.

Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und unter einer Tortenglocke aufbewahren.

Vor dem Servieren eventuell noch mit Puderzucker bestreuen.

das süße Muster hat sich von selbst ergeben.

Herzlichst

Eure Irmi

Leberknödel-Suppe

Der Klassiker aus der Südtiroler Gasthaus-Küche fühlt sich auch in so mancher privaten Haushaltsküche wohl. Bei uns zu Hause jedenfalls wird Leberknödelsuppe von meinem lieben HP außerordentlich gerne gegessen. Da bereite ich meistens eine größere Menge zu, denn Leberknödel lassen sich hervorragend einfrieren. 

Leberknödel mit Suppe ist ein gehaltvolles Essen und Kraft spendend, schon alleine dann, wenn sie mit eine Rindfleischbrühe serviert werden. Zu Leberknödel passt auch Sauerkraut aber auch Speck-Krautsalat. So werden Leberknödel üblicherweise bei uns serviert.

Zutaten für ca. 14 Knödel:

400 g. Weißbrot

300 g. Rindsleber (durch den Wolf gedreht)

70 g. Butter

100 g. Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

200 ml. Milch

3 Eier

Kräutersalz

Pfeffer

1 EL. Majoran gerebelt

2 EL. Petersilie fein gehackt

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenso den Knoblauch. Die Eier mit der Milch verquirlen.

Das gewürfelte Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Rindsleber dazugeben und gut untermischen. Zwiebel und Knoblauch mit der Butter leicht anrösten ohne Farbe nehmen zu lassen, zum Knödelbrot geben. Jetzt nochmals gut mischen. Dann die Eiermilch zugeben, salzen, pfeffern und die anderen Gewürze zugeben. Das Knödelbrot gut vermischen damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Alles für eine gute Stunde ziehen lassen.

Jetzt etwas Mehl (ca. 1 ½ El. Mehl) zugeben, untermischen. Nun Knödel formen. einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen, kurz aufkochen lassen, die Knödel einlegen und ab jetzt nur mehr leicht köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten sind sie fertig.

Servieren mit einer Kraft spendenden Rindfleischbrühe.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Focaccia mit Käse im Steppdeckenmuster

Auch im neuen Jahr möchte ich wieder einige tolle Brotbackideen präsentieren.

Brotbacken ist für mich inzwischen ein angenehmes Hobby geworden, es hat mich schon teilweise in eine kleine Sucht getrieben. Nicht selten erwische ich mich beim Stöbern im Vorratsschrank, im Regal, in dem verschiedene Mehlsorten gelagert sind und dort wo die Gewürze liegen. In Gedanken entsteht dann nach Lust und  Laune ein neues Brot-Rezept. Diesmal war es die Focaccia, die mich anmachte und die ich anschließend auch dringend benötigte. 

Focaccia, das ligurische Fladenbrot mit Hefeteig wird in verschiedenen Regionen Italiens anders belegt, sehr lecker sind die Variationen mit Oliven, Rosmarin, Cocktailtomaten und Zwiebel, um nur die gängigsten Möglichkeiten zu nennen. Mittlerweile wird die Focaccia sehr gerne als Snack zum Aperitif serviert und dafür war diesmal auch meine Focaccia gedacht. Sie war megalecker und sie erntete ein großes Lob. 👍👍👍👏👏 Optisch hat sie auch Zuspruch erhalten.

Zutaten:

370 g. Weizenmehl

185 ml. Milch

60 g. weiche Butter

1 Ei

5 g. frische Hefe

7 g. Zucker

7 g. Kräutersalz

1-2 TL. Oregano gerebelt

Mozzarella (Menge nach Wunsch)

3 EL. Olivenöl, grobes Meersalz 

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Kräutersalz und das Ei in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und kurz untermischen lassen. Milch zugeben, die Hefe fein bröckeln und ebenfalls zugeben, dann diese Zutaten zu einem glatten Teig kneten lassen. Nach kurzer Zeit, die weiche Butter in kleinen Portionen zugeben und unterkneten. Zugleich den Oregano beimengen, den Teig so lange kneten bis er geschmeidig und glatt ist. Anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand rundschleifen. Rührschüssel mit Öl ausfetten, Teigkugel einlegen, abdecken und für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen die Mozzarella in Stangen schneiden, Olivenöl und Meersalz mischen.

Das Backblech mit Backpapier belegen.

Nun den Teig langsam auf das Backblech stürzen. Fingerkuppen mit Öl einfetten und damit den Teig langsam auseinander drücken. Er sollte eine runde Fladen-Form bekommen und etwa 1,5 cm dick bleiben. Dann mit dem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer ein Steppdeckenmuster einschneiden (wichtig: Teig nicht ganz durchschneiden und das Messer mit Öl einstreichen damit es leichter gleitet.) Die Mozzarellastangen werden nun in die Einschnitte des Teiges gelegt.

Die Focaccia wieder mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Unterdessen den Backofen auf 190° C. Ober/Unterhitze vorheizen.

Vor dem Backen noch mit einem Pinsel das gesalzene Öl auf die  Focaccia pinseln.

Focaccia im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen. Dann auf einem Gitter auskühlen.

Anschließend ist genießen angesagt, lasst sie euch schmecken.

Herzlichst

Eure Irmi

Zimt-Mousse mit Williams-Birnenragout

Wenn man morgens den Blick durch's Fenster nach draußen schweifen lässt, dann muss man sich fast überwinden die warme Stube zu verlassen. Im Garten, auf den Straßen und auf den Dächern liegt dicker Frost. Er lässt es uns kalt über den Rücken laufen und wir warten gerne, bis die Sonne die ersten Strahlen wirft und uns das Schaudern nimmt.

Es ist tiefer Winter und die richtige Zeit für eine herrliche Zimt-Mousse zum Nachtisch. Zimt ist doch ein Gewürz, das in der kalten Jahreszeit seinen Höhepunkt erlangt. Süßigkeiten mit Zimt-Duft kommen jetzt zum Einsatz, man sehnt sich schon fast danach.

Für dieses Zimt-Mousse sind die Zutaten meistens zu Hause. Gerne darf man auch die Birnen tauschen mit Äpfeln, das schmeckt und passt genauso gut. Das Dessert kann man auch gut vorbereiten, allerdings sollte man dann das Birnen-Ragout erst kurz vor dem Servieren auf die Mousse geben und mit der Schoko dekorieren. Insgesamt kam es bei den Gästen gut an, sie lobten es als nicht zu süß und als eine tolle Kombination für den feinen Gaumen. 👍👏

Zutaten für 6 Portionen:

170 g. weiße Schokolade

60 ml. Milch

3 Blatt Gelatine

1 Ei (Größe M)

1-2 EL. Amaretto

1 TL. Zimt

1 kleine Prise Salz

280 ml. Sahne

für das Birnen-Ragout

3 Williams-Birnen

1 Zitrone

2 Vanillezucker

1 EL. braune Zucker

1 TL. Speisestärke

1 EL. Wasser

Zartbitterschokolade für die Deko

Zubereitung Mousse:

Gelatine im kalten Wasser einweichen, die Schokolade hacken. 

Milch, Amaretto, Zimt und Salz zusammen aufkochen. In einer Schüssel das Ei gut verrühren, dann die warme Milch in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren einfließen lassen. Die Masse zurück in den Topf gießen und nochmals kurz aufkochen. Topf vom Herd ziehen, jetzt die Gelatine und die Schokolade darin schmelzen. Danach die Masse durch ein Sieb laufen lassen damit sie schön glatt wird und nebenbei auskühlen kann. Die Sahne steif schlagen und locker unter die Zimt-Masse heben. Die Mousse auf die Gläser verteilen, abdecken und im Kühlschrank lagern.

Zubereitung Birnen-Ragout:

Williams-Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen in Würfel schneiden. Zitrone auspressen. Birnenwürfel mit Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker leise köcheln bis die Birnen weich werden aber noch nicht zerfallen. Speisestärke mit Wasser anrühren und zum Birnenragout geben, gut untermischen und noch einmal kurz aufwallen lassen. Den Topf vom Herd ziehen, Ragout komplett auskühlen lassen.

Mein Tipp: bis hier kann man das Dessert wunderbar auch schon einen Tag vorher zubereiten. Beide Teile separat im Kühlschrank lagern.

Kurz vor dem Servieren, das Birnen-Ragout auf die Gläser verteilen. Schokolade raspeln und damit dekorieren.

Ich wünsche guten Appetit und liebe Grüße schickt

♥♥ herzlichst ♥♥

Eure Irmi

Lillet Orange - Irmi's Neujahrs-Cocktail

Spritzig ins neue Jahr und alles Gute für Euch !

das wünsche ich allen meinen lieben Lesern, meinen Freunden und meinen Lieben zu Hause, die mich immer wieder voll unterstützen indem sie Rezepte kommentieren und verkosten, mir auch neue Ideen bringen, gute Tipp's geben und manchmal auch Wünsche äußern, denn nur so kann dieses Blog weiterleben, vielseitig, interessant und lebendig bleiben. Danke Euch allen für diese wertvolle Hilfe. ♥♥♥

Vor kurzer Zeit konnte ich ein tolles Getränk kreieren, dank einem wunderbaren hausgemachten Arancello, den wir zu Weihnachten, unter den verschiedenen Geschenken aus der Küche, vorfanden. Meine Lieben kennen uns und wissen, dass bei mir und meinem lieben HP "selbstgemacht" (selbergmocht sagt man bei uns zu Hause) einen hohen Stellenwert einnimmt, dass wir dies sehr schätzen. Gott sei Dank sind einige Familienmitglieder mit dabei, die gerne mitmachen - beim Basteln, wie auch beim Kochen und Backen.

Deshalb darf ich euch diesen wunderbar "süffigen" Cocktail servieren, der einfach nur mega schmeckt. Fruchtig, mit einer kleinen herben Note und spritzig durch das Mineralwasser. Gerne stoße ich jetzt mit euch auf dieses zauberhafte Getränk und auf das neue Jahr an. 

Lasst es euch gut gehen und ein Prosit auf 2024 🥂🍸🥂🍸

Für 4 Gläser benötigen wir:

250 ml. Mineralwasser

250 ml. Prosecco

130 ml. Lillet blanc

130 ml. Arancello

Eiswürfel

Orangenscheiben

Trinkhalme

Zubereitung:

Mineralwasser, Prosecco, Lillet blanc und Arancello in ein Rührglas geben und gut durchrühren, dann auf die Gläser verteilen, mit Orangenscheiben, Eiswürfel und Trinkhalmen versehen. Ein Minze-Blättchen dazu wäre schön. 

Jetzt servieren und lasst ihn euch schmecken.🥂🥂

Herzlichst

Eure Irmi

Weihnachten 2023

Die Adventzeit hat mich heuer wieder begeistert, so, wie die ganzen Jahre vorher auch. Von Kindesbeinen an, erinnere ich mich noch genau, begleitet mich diese Faszination. In meinem Elternhaus wurde der Advent immer so gelebt und wir wurden in gewisser Weise damit "infiziert". Viel Aufmerksamkeit für Bastelarbeit, für Weihnachtsdeko, für die Weihnachtsbäckerei und für gemütliches Zusammensein wurde uns vorgelebt.

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Im Spätherbst dünkt mir manchmal so, als würde die große Lust auf diese bevorstehende Zeit langsam abflauen, doch bis spätestens Mitte November hat mich das Weihnachts-Fieber wieder eiskalt erwischt. Es packt mich geradezu ein, dann gibt es keine Rettung mehr. Selbst die Kleinsten in der Familie sind nun schon soweit und fiebern dieser Zeit entgegen. Sie können es gar nicht erwarten und wollen bei allem, gerne mit dabei sein.

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Es gibt keine Adventzeit ohne den Besuch von Weihnachtsmärkten und darum ist der Besuch auf dem Weihnachtsmarkt in Meran schon fast obligatorisch. Die Stadt ist wunderschön geschmückt und der Weihnachtsmarkt liegt herrlich zentral. Kurhaus, Therme, Eislaufplatz und die zahlreichen Einkaufsgelegenheiten liegen direkt nebenan, keine zwei Schritte voneinander entfernt. Dazu wird uns alljährlich der wunderbare Blick mit den verschneiten Bergen im Hintergrund geboten. 

**Dieses Blog ist und bleibt weiterhin frei von bezahlter Werbung. Die Ort's-Nennung ist bloß eine private Sympathie-Angabe.

Das Kurhaus von Meran

Das Thermen-Hotel 

Die Weihnachts-Marktstände sind zahlreich und mit schönen handwerklichen Angeboten ausgestattet, mit Weihnachts-Schmuck und Süßigkeiten, so wie man sich das auf dem Weihnachtsmarkt erwartet. Ein sagenhafter süßer Duft zieht sich durch den Markt und lädt uns zum Verweilen und zum Schmökern ein.

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Die Gastronomie-Stände bieten reichlich an Köstlichkeiten. Einige von diesen Schmankerln werden von uns natürlich sehr gern verkostet; von Essen, bis zu diversen Getränken und vor allem eine Tasse guten Glühwein müssen wir uns immer genehmigen.

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Eine magische und zugleich besinnliche Atmosphäre erleben wir jedes Jahr aufs Neue und wir sind dankbar dafür.

Auch zu Hause ist seit ein paar Tagen Weihnachten eingezogen, die Dekorationen aus den vorhergehenden Jahren sind angebracht, einige Neue kommen jedes Jahr dazu. Besonders schön sind Kinderzeichnungen, sie kommen richtig von Herzen und haben deshalb einen besonders großen Stellenwert.

Weihnachtskugeln mit Glitzer

Die Vorbereitungen für die Weihnachtsfeier sind getroffen. Letzte Einkäufe für das leibliche Wohl sind noch ausständig, aber dann....darf das Fest kommen.

Ich möchte diese Gelegenheit nutzen um Euch allen von Herzen ein frohes Fest zu wünschen, im Kreise Eurer Familien und lieben Freunde. Verlebt die Tage gemütlich und stressfrei, aber vor allem, bleibt alle gesund und rutscht mit viel Frohsinn und Vertrauen in das Jahr 2024

🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹

Inzwischen macht's "guat" und schaut mal rein, wenn ihr Lust dazu habt; ich freue mich sehr.

Ich begebe mich eine Weile in Weihnachtsferien und freue mich auf ein Wiedersehen mit Euch am 05.01.2024. 

Lasst die Korken knallen!🍸🍸🍸

Herzlichst

Eure Irmi

Silvester-Feuerwerk in meiner Heimat