In ein paar Tagen haben wir schon wieder Palmsonntag. Die Zeit von Weihnachten bis Ostern ist wie im Fluge vergangen, ich habe das Gefühl, als würde mir jemand die Zeit unter den Füßen wegreißen. Ich komme gar nicht mehr mit, so schnell verflogen die einzelnen Wochen und Monate und jetzt stehen wir schon kurz vor Ostern.
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Für das Frühstück am Palmsonntag suche ich meistens eine süße Überraschung für unseren Frühstückstisch, die es vorher noch nicht gegeben hat. Die kleinen Brombeer-Streusel-Törtchen zum Beispiel sind mir schon ein paar Mal aufgefallen. Ich habe sie deshalb gleich ausprobiert, weil sie mich total verführt haben und ich finde, sie werden passend sein, für diesen Festtag. Lecker sind sie jedenfalls, fruchtig im Geschmack und sie werden uns allen schmecken, denn sie sind die absoluten WOW-Törtchen. Deshalb hab ich sie auch gleich für den Palmsonntag fest eingeplant. Ich gehe davon aus, dass alle begeistert sein werden und kein Törtchen wird übrig bleiben.
Ich wünsche Euch allen eine feine Karwoche mit viel Vorfreude auf das Fest.🐰🐰🐰
für den Mürbeteig:
250 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)
1 ½ TL. Backpulver
1 Prise Salz
120 gr. kalte Butter
50 g. Zucker
½ Pk. Vanillezucker
1 Ei
Zutaten für die Fruchtfüllung:
350 g. Brombeeren
Saft ½ Zitrone
2 EL. Zucker
1 EL. Speisestärke
½ Pk. Vanillezucker
Zutaten für die Streusel:
80 g. Weizenmehl (Allzweckmehl)
50 g. Walnüsse gemahlen
50 g. Zucker
50 g. kalte Butter
½ Vanillezucker
Zubereitung Mürbeteig:
Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig kurz ruhen lassen und anschließend gleich weiter verarbeiten.
Die Mulden vom Muffin-Backblech mit weicher Butter ausstreichen und gut mit Mehl bestreuen, damit sich die Törtchen nach dem Backen leicht herausnehmen lassen. Schaut zwar ein wenig nach Sauerei aus, hilft aber ungemein.
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zuerst jedes Teil zu einer runden Kugel formen und auf die Mulden des Bleches verteilen. Mithilfe von einem kleinen Glas die Teigkugeln in die Form drücken und den Teig gleichzeitig an den Rändern hochziehen. Eventuell etwas mit den Fingern nachhelfen.
Inzwischen den Backofen auf 170° C. Umluft vorheizen.
Zubereitung Füllung:
Früchte säubern und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben, gut untermischen. Die Früchte gleichmäßig auf alle mit Teig ausgekleideten Mulden des Muffinbleches verteilen.
Zubereitung Streusel:
Alle Zutaten in die Schüssel der Rührmaschine geben und zu Streusel verarbeiten lassen. Die Streusel über die Früchte verteilen.
Die Törtchen im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen und anschließend in der Form auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Lasst sie euch schmecken.
Herzlichst
Eure Irmi
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